La Vida Magazin Ausgabe: Mai - Aug. 2016

www.lavida-magazin.de
18
eine intakte Umwelt. Es gibt viele Menschen, die
das Rauchen oder Fleisch-Essen hinter sich gelassen
haben und es dann den Anderen nicht gönnen,
sich moralisch überlegen fühlen. Das kann
wie bei einer Religion mit Schuldgefühlen (wegen
des Verlangens), Sünden (die eine Zigarette oder
die Salami auf der Pizza) und Buße (strengerem
Fasten) einhergehen. Wenn wir uns fragen, was
ein gutes Leben ist, dann gehört dazu doch auch
der gemeinsame Genuss von Essen. Gemeinsame
Mahlzeiten. Genießen heißt auch mal fünf gerade
sein lassen können, wie z.B. die vegane Enkelin,
die bei der Oma den nicht-veganen Kuchen isst,
weil sie keinem Dogma unterliegt. Weil sie nicht
fürchtet, dass sie so nicht in den Himmel kommt.
Außerdem hätte es keinen gesundheitlichen Vorteil,
außer sie hätte eine Hühnereiallergie.
La Vida: Sich an eine gesündere oder ethischere
Ernährung zu gewöhnen, das benötigt ja eine gewisse
Konsequenz. Nur wird man so auch schnell
rigide, nicht wahr?
AvR: Der Philosoph Epikur soll gesagt haben,
dass das Maß halten nicht maßlos werden dürfe.
Ich möchte beispielsweise ethisch leben und wenig
Fleisch essen. Wenn ich aber ein begeisterter
Fleischesser bin und gönne mir ab jetzt kein
Fleisch mehr, dann würde ich verkniffen. Wäre
das wünschenswert? Aber wenn ich einmal oder
auch zweimal in der Woche eine Ausnahme mache,
dann wird dieser Sonntagsbraten ein richtiges
Fest!
La Vida: Das wäre sozusagen der „mittlere Pfad“.
Vielleicht gibt es deshalb viele Flexitarier, also fl e-
xible oder Teilzeit-Vegetarier.
AvR: Das ist möglich. Es darf jedenfalls nicht der
einzige Weg in den Himmel sein, das Fleisch ganz
wegzulassen. Das wäre sehr traurig.
La Vida: Aber die weltweite Umstellung hin zu einer
veganen Ernährung sei laut Umweltprogramm
der Vereinigten Nationen entscheidend, um die
Welt vor Hunger, Armut und den schlimmsten
Auswirkungen des Klimawandels zu schützen.
AvR: Ja schon. Aber wenn ich ein ethisches Programm
aufstellen würde, dann gehörten dazu
auch: kein industrieller Fischfang mit Schleppnetzen,
keine Abholzung zum Sojaanbau, keine
Brandrodung für Palmölanbau, Erhaltung des Urwaldes,
keine Monokulturen, keine Massentierhaltung,
aber auch keine Kurz- und Langstreckenfl
üge, keinen Lufttransport von Lebensmitteln,
keine Spekulation mit Lebensmitteln und noch
vieles mehr --- denn das ist streng genommen alles
unethisch. Wenn wir aber Tiere essen wollen,
dann gehören sie achtsam getötet. Im Vorfeld gut
behandelt, auf Weidefl ächen artgerecht gehalten,
später gut betäubt, möglichst ohne Angst zu
erzeugen getötet. Dann könnte man aus meiner
Sicht auch in ethischer Weise Fleisch essen.
La Vida: Aber es werden für die Fleischerzeugung
viele Ressourcen verbraucht, viel CO2 erzeugt.
AvR: Ja, aber man muss auch genau hinschauen:
Die meisten Menschen auf dieser Erde sind nicht
freiwillig Vegetarier, sondern weil sie zu arm sind.
In Deutschland ist es hip vegan zu leben, wenigstens
ein paar Tage in der Woche. Das ist erfreulich
für die Tiere und es macht einen kleineren
CO2-Ausstoß. Es ist jedoch nicht zwangsläufi g
gesund.
La Vida: Wir essen in gesundheitlicher Hinsicht
allerdings durchaus zu viel Fleisch und Milchprodukte,
zumindest laut China Study?
AvR: Diese Studie bzw. das Buch von Campbell
enthält viele Fehler, Lücken und falsche Schlussfolgerungen,
das wäre ein ganz eigenes Thema.
Es enthält jedoch viele verständliche Argumente
für vegane Kost, denn auch laut DGE essen wir zu
viel Fleisch. Dr. Nicolai Worm sagt andererseits,
man könne so viel Fleisch essen, wie man will,
wenn es nur begleitet sei von viel Gemüse.
La Vida: Gibt es denn einfache Leitlinien für eine
gesunde Ernährung hier bei uns?
AvR: Die DGE hat 10 Ernährungsregeln, die gut
sind, und auch von Flexi-Carb gibt es 12 sinnvolle
Regeln.
La Vida: Das ist ein bisschen viel für dieses Interview,
das kann man ja bei näherem Interesse im
Internet nachschauen. Der Flyer „Freiburg is(s)t
für Klimaschutz“ spricht vom „Pfl anzlichen Basisteller“:
Die Hälfte des Tellers jeder Mahlzeit sollte
aus Gemüse und/oder Obst bestehen, ein Viertel
mit vollwertigen Kohlenhydraten und das letzte
Viertel mit Eiweißträgern wie Sojaprodukten oder
Hülsenfrüchten. Und das habe ich auch schon