Jahresbericht 2010/11

Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.
Hannover
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30175 Hannover
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www.milchwirtschaft.de
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Gertrudenstraße 24
26121 Oldenburg
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2010/11
Jahresbericht
Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.

Impressum
Herausgeber: Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.
Seelhorststraße 4 · 30175 Hannover
Gertrudenstraße 24 · 26121 Oldenburg
Geschäftsführung: Kristine Kindler / Dr. Werner Rüther
Redaktion: Christine Licher und das LVN-Team
Erzeugerbereich*
Milcherzeugende Betriebe
Milchkühe, Novemberzählung
Milchanlieferung
Fettgehalt
Eiweißgehalt
Preis ab Hof, 3,7/3,4
Molkereien
Erzeugung und Verbrauch
Konsummilch
Erzeugung und Verbrauch
Pro-Kopf-Verbrauch
Milchfrischprodukte
Erzeugung
Pro-Kopf-Verbrauch
Sahne- und Sahneerzeugnisse
Erzeugung
Pro-Kopf-Verbrauch
Butter
Erzeugung
Pro-Kopf-Verbrauch
Käseerzeugung
– Hart-, Schnitt- und Weichkäse
– Speisequark, Frischkäse
– Sonstige (Sauermilch-, Kochund
Schmelzkäse)
Pro-Kopf-Verbrauch
Magermilchpulver
Erzeugung
Zahlen und Daten der niedersächsischen Milchwirtschaft
auf einen Blick
Einheit
Mio t
%
%
Ct/kg
Unternehmen
Betriebsstätten
t
kg
t
kg
t
kg
t
kg
t
t
t
t
kg
t
2000
20.146
758.419
5,08
4,27
3,37
29,35
49
58
654.720
53,2
199.045
27,9
126.192
6,3
104.606
6,6
309.680
128.028
158.013
23.639
21,0
101.929
2005
15.418
720.796
4,89
4,19
3,40
27,00
41
47
360.918
51,5
214.955
29,8
132.351
5,9
109.189
6,4
369.603
156.709
193.444
19.450
21,5
102.789
2007
13.694
715.963
4,77
4,18
3,40
32,82
40
46
350.886
51,9
224.579
30,6
142.611
6,4
112.725
6,4
403.529
189.304
206.970
7.255
22,3
93.918
2008
13.068
727.078
4,87
4,16
3,40
31,08
38
42
311.330
53,1
221.053
29,6
138.501
6,0
104.901
6,2
426.977
201.335
208.845
16.797
22,2
84.646
Quellen: Landesbetrieb für Statistik und Kommunikationstechnologie Niedersachsen (LSKN)
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
Landesvereingung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V. (LVN)
* geänderte Datengrundlage seit 2008, nach LSKN und eigenen Berechnungen
��� Veränderung des niedersächsischen Anteils an Deutschland gegenüber dem Vorjahr
2009
12.490
726.858
4,93
4,16
3,41
22,79
36
40
306.343
52,2
231.830
29,5
140.383
5,9
104.468
5,8
499.065
239.083
242.567
17.415
22,3
102.126
2010
11.808
727.548
4,99
4,19
3,41
29,98
35
39
309.454
51,5
229.037
29,9
138.883
5,7
108.429
6,0
547.043
269.918
264.111
13.015
22,8
96.233
Anteil Nds/D
14,6 % �
18,6 % �
17,2 % �
5,9 % �
6,5 % �
25,0 % �
24,1 % �
23,3 % �
24,4 % �
33,6 % �
2,9 % �
37,2 % �

Landesvereinigung der Milchwirtschaft
Niedersachsen e.V.
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überreichen wir Ihnen unseren Jahresbericht 2010/2011
Niedersachsens
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dersachhsen.
© Landesvereinigung
der Milchwirtschaft
Niedersachsen e.V. .

2
Inhalt
1 Vorwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
2 Unser Profil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
3 Aufbau und Organisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
4 Ausschnitte aus der Arbeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
4.1 Dienstleistung und Forschung: Marktinformation und Qualitätsförderung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
4.1.1 QM-Milch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
4.1.2 Güteprüfungen für Milch und Milcherzeugnisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
4.1.3 Technologische Fachberatung im Beratungszeitraum 2010/2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
4.1.4 Verpackungsseminar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
4.1.5 Dioxin in Futtermitteln im Januar 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
4.1.6 Nachhaltigkeit: Ein Thema setzt sich fest . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
4.2 Öffentlichkeitsarbeit und Werbung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
4.2.1 Milch in der Schule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
4.2.2 Milch in der Ernährung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
4.2.3 Käsewissen aus dem Käseland Niedersachsen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
4.2.4 Beraten, Bewirten, Begeisterung wecken – der LVN Messeauftritt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
4.2.5 Milch-Momente für die Medien. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
4.3 EU-Projekt: Karlotta unterwegs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Molkerei-Standorte und Anlieferungsmilchdichte in Niedersachsen und Bremen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
4.4 Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse in Hannoverr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
5 Milchmarkt 2010/2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
5.1 Milcherzeugung und Agrarstruktur in Niedersachsen und Deutschland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
5.2 Milchgeldauszahlung und Anhebung des Standardfettgehaltes auf 4,0 Prozent . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
5.3 Molkereistruktur in Niedersachsen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
5.4 Milcherfassung in Niedersachsen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
5.5 Produktionszahlen und Entwicklung der niedersächsischen Molkereien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
5.5.1 Weißes Herstellungsprogramm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
5.5.2 Butter und Magermilchpulver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
5.5.3 Käseherstellung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
5.5.4 Pro-Kopf-Verbrauch von ausgewählten Milchprodukten in Deutschland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
6 Organisation der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
6.1 Die Organe (Stand Juli 2011) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
6.1.1 Mitgliederversammlung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
6.1.2 Vorstand und Geschäftsführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
6.1.3 Die Arbeitsausschüsse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
7 Umlageverwendung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
7.1 Umlageverwendungsplan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
7.2 Institutionelle Förderung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
7.2.1 Organigramm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
7.2.2 Maßnahmenhaushalt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
8 Dank und Ausblick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

1 Vorwort
Guten Tag!
In Niedersachsen ist die Milchwirtschaft zu Hause. Vom Harz bis an die Nordsee und von der Ems bis zur Elbe ist das Land geprägt
durch seine Land- und Milchwirtschaft. Die Milchwirtschaft spielt, vor allem in den Grünlandregionen, bis heute eine bedeutende Rolle.
Der Erhalt dieser Regionen mit ihrer funktionalen Vielfalt für die Milchwirtschaft einerseits und für den Natur- und Umweltschutz
andererseits ist für Niedersachsen von großer Bedeutung. Denn die Milchwirtschaft ist seit jeher ein wichtiger Wirtschaftsfaktor für
Niedersachsen: Heute schaffen 35 milchverarbeitende Betriebe, Europas größtes Käsewerk und 12.000 Milcherzeuger Arbeitsplätze
und sichern die Versorgung der Menschen mit gesunder Milch und vielfältigen Molkereiprodukten. Das erklärt, warum sich
gerade die niedersächsische Milchwirtschaft mit den klimatischen und umweltbezogenen, daneben aber auch mit den sozialen
Belangen ihrer Wirtschaftweise befasst. Diese Belange werden unter dem Begriff „Nachhaltigkeit“ gefasst. Nachhaltigkeit, der verantwortungsbewusste
Umgang mit den natürlichen Ressourcen der Erde – das Thema beschäftigt Lebensmittelhersteller, insbesondere
die milchverarbeitende Branche, mehr als je zuvor.
Auch die breite Öffentlichkeit zeigt starkes Interesse an den Folgen der heutigen Wirtschaftsweisen.
Die Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. (LVN) hat sich dem Thema im letzten Jahr vorausschauend angenommen
und mit einer Masterarbeit zur Frage: „Wie nachhaltig sind Molkereien?“ die Basis für die übergreifende Behandlung des Themas
in der nieder sächsischen Molkereibranche gelegt. Mit einem Arbeitskreis zum Thema „Nachhaltigkeit in Molkereien“ sorgte die
LVN später für die entsprechende Vernetzung in der Branche.
Im Herbst wird sie auch den Schulen entsprechendes Unterrichtsmaterial zum Thema „Nachhaltigkeit in der Milchwirtschaft“ anbieten.
Ganz im Zeichen der „Nachhaltigkeit“ steht übrigens seit Beginn der LVN-Wettbewerb Milchlandpreis um die „Goldene Olga“. Zum
11. Mal werden in diesem Jahr die teilnehmenden Milcherzeugerbetriebe ganzheitlich unter die Lupe genommen. Die Bewertungskriterien
berücksichtigen sowohl wirtschaftliche als auch ökologische und soziale Belange des Betriebes. Allen Teilnehmern der letzten
Jahre möchten wir an dieser Stelle unseren Dank und unsere Anerkennung aussprechen.
Ihre Vorsitzenden der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. (LVN)
Peter Cornelius Jan Heusmann
Hannover, Oldenburg im Juli 2011
3

4
2 Unser Profil
Unsere Stärke ...
Die LVN ist ein nach dem Milch- und Fettgesetz (MFG) anerkannter Verein. In ihr sind alle Verbände und Organisationen zusammengeschlossen,
die durch Erzeugung, Verarbeitung, Handel und Verbrauch an der niedersächsischen Milchwirtschaft beteiligt sind.
Als Dachorganisation fördert sie die Milchwirtschaft und vertritt deren Interessen. Finanziert wird sie durch eine Umlage der Molkereien,
die pro kg angelieferter Milch 0,0613 Cent an sie abführen.
Ziele ...
1. Strategische Förderung der Milchwirtschaft: Erkennung, Koordinierung und Lenkung zukünftiger Entwicklungen in der nieder -
sächsischen Milchwirtschaft mit der Zielsetzung der Förderung der Leistungsfähigkeit.
2. Interessenkoordination: Bildung von Ausschüssen und Arbeitskreisen als “runder Tisch” zur Bildung und zum Austausch von
Informationen, Meinungen und Interessen und zur Förderung des Zusammenhaltes.
3. Interessenvertretung: Vertretung der Interessen der Mitgliedsgruppen gegenüber den Behörden, anderen Organisationen und
Bundesländern sowie der Öffentlichkeit in Form von Stellungnahmen, im Rahmen von Presse- und Öffentlichkeitsarbeit oder
als Mittler.
4. Information und Beratung: Bedarfsorientierte Information und Beratung aller Mitgliedsgruppen, Behörden und der Öffentlichkeit
über aktuelle Entwicklungen und Maßnahmen im Bereich der Milchwirtschaft auf direktem oder indirektem Wege (u.a. via Internetpräsenz).
5. Operative Förderung der Milchwirtschaft: Eigene Durchführung, finanzielle Unterstützung und/oder inhaltliche Begleitung
von Maßnahmen zur Förderung der Qualität und des Absatzes von Milch und Milchprodukten.

3 Aufbau und Organisation
Unsere Mitglieder treffen die Entscheidungen im Milchland Niedersachsen:
Mitgliederversammlung
Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e. V.
Genossenschaftsverband e. V.
Genossenschaftsverband Weser-Ems e. V.
Milchindustrie-Verband e. V.
Fachverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt e. V.
(ehemals Landesverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt e.V. und Landesverband der Milchwirtschaftler Weser-Ems e.V.)
NORDMILCH eG
UELZENA eG
frischli Molkereiverbund GmbH
Fachverband Frische e. V.
Verband des Nahrungsmittelgroßhandels Niedersachsen e. V.
Milchhandelsverband Weser-Ems e. V.
Bundesverband der Milchgaststätten e. V.
Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten Landesbezirk Nord
Industriegewerkschaft Bauen-Agrar-Umwelt Regionalbüro Niedersachsen
Deutscher Gewerkschaftsbund Bezirk Niedersachsen/Bremen/Sachsen-Anhalt
Arbeitnehmerverband land- und ernährungswirtschaftlicher Berufe (ALEB), Bezirksverband Niedersachsen
Verbraucherzentrale Niedersachsen e.V.
Deutscher Frauenring Landesverband Niedersachsen e. V.
DHB – Netzwerk Haushalt Landesverband Oldenburg e. V.
Landfrauenverband Weser-Ems e.V.
Niedersächsischer LandFrauenverband Hannover e. V.
Verwaltungsausschuss
Qualitätsausschuss
Vorstand
Geschäftsführung der LVN
Dienststellen in Oldenburg und Hannover
22 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in den Abteilungen
Verwaltung Qualitätsförderung,
Marktinformation
Öffentlichkeits -
arbeit- und
Werbeausschuss
Jungbeirat
Absatzförderung, Öffentlichkeitsarbeit
und Werbung
5

6
4 Ausschnitte aus der Arbeit
4.1 Dienstleistung und Forschung:
Marktinformation und Qualitätsförderung
4.1.1 QM-Milch
Das Qualitätsmanangement Milch (QM-Milch) steht in Niedersachsen
für umfassende Qualitätssicherung auf der Ebene der
Milcherzeugung und basiert auf folgenden Standbeinen:
1. Hof-Audit
2. Milch-Monitoring
3. Milch-Güteuntersuchungen
Aufbauend auf den Produktkontrollen durch die Untersuchungen
nach der Milch-Güteverordnung und des Milch-Monitorings
erfolgte mit der Einführung der Hof-Audits in 2003 eine weit -
reichende Erweiterung der Kontrollen. Erstmals waren die Molke
reien in der Lage, sich ein Bild über die Produktionsbedingungen
auf ihren Lieferbetrieben zu verschaffen und, mehr
noch, die Bedingungen der Rohmilcherzeugung zu dokumentieren
und gegenüber Dritten transparent darzustellen. Darüber
hinaus sind die Hof-Audits ein Instrument, um problematische
Bedingungen anzusprechen und zu verbessern. Die Ergebnisse
des aktuellen Auditdurchganges zeigen Verbesserungen in
allen Bereichen im Vergleich zum ersten Durchgang in den Jahren
2003 bis 2006.
QM-Milch, getragen durch den Milchindustrie-Verband, den
Deutschen Bauernverband und den Deutschen Raiffeisenverband,
ist heute ein in Deutschland und Niedersachsen fest eingeführter
Standard. Er wurde in der Vergangenheit schon mehrfach
überarbeitet und wird auch vor dem nächsten Durchgang
den Gegebenheiten angepasst werden. Ein Aspekt wird dabei
sicherlich die Ausweitung auf Kriterien des Bereichs „Nachhaltigkeit
der Milchproduktion“ sein. Milcherzeuger sind es gewohnt,
langfristig zu planen und zu wirtschaften. Dazu gehört
beispielsweise auch der verantwortliche Umgang mit den Tieren.
Diese Zusammenhänge und zusätzliche Maßnahmen zur
Ressourceneinsparung sollten über QM-Milch erfasst und gefördert
werden.
Wohlfühlen im Kuhstall
Amtliches Audit (Kontrolle der Eigenkontrolle)
Zu QM-Milch im Einzelnen:
1. Hof-Audit
Molkerei
Milcherzeuger
Milchgüteuntersuchungen*
- Fett, Eiweiß
- Keim-/Zellzahl
- Hemmstoffe
- Gefrierpunkt
Qualitätsmanagement Milch = QM-Milch
* einschließlich Qualitätsüberwachungsprogramm
QM-System:
- DIN / EN / ISO 9000 ff
- EG-LebensmittelVO 178/2002 (Eigenkontrolle)
Eingebunden in QM-System der Molkerei
Qualitätsmanagement- und Dokumentationssystem
Milch- und Futtermittel-Monitoring
- Afl atoxin
- PCB
- Dioxin
- dl-PCB
- Pestizide
- Reinigungsmittel
- Tierarzneimittel
Ein wesentlicher Teil des stufenübergreifenden QM-Milch-Systems
ist die Überprüfung der Produktionsbedingungen auf den
Milcherzeugerbetrieben im Auftrag der Molkereien. Dabei wird
ein umfangreicher Katalog von zurzeit 52 Prüfkriterien bearbeitet.
Rund 60 Prozent dieser Kriterien stellen Anforderungen dar,
deren Einhaltung vom Gesetzgeber, sei es durch EU-Verordnungen
oder durch nationale Regelungen, vorgegeben werden.
Bei ca. 40 Prozent der Kriterien und den Zusatzpunkten, die bei
besonders vorbildlicher Umsetzung der Kriterien erreicht werden
können, handelt es sich um freiwillige Merkmale, die zusätzliche
Anreize bieten sollen und die der „Guten Landwirtschaft -
lichen Praxis“ zuzuordnen sind. Falls das Erstaudit nicht
bestanden wird, wird den Milcherzeugern eine Frist von ein
bzw. drei Monaten eingeräumt, um die festgestellten Mängel zu
beseitigen. Sollten auch die Nachaudits nicht bestanden werden,
droht den Betrieben der Ausschluss von der Milchabholung,
denn das erfolgreiche Bestehen des QM-Audits ist die
Grundlage für die weitere Abnahme der Milch.
Die Auditierung der Milcherzeugerbetriebe ist auf einen Turnus
von drei Jahren ausgelegt, d.h. jeder Milchlieferant wird im Zeitraum
von drei Jahren ein Mal auditiert. Alle niedersächsischen
Molkereien beteiligen sich an der Durchführung der Hof-Audits.
Sechs der 52 Beurteilungskriterien sind sogenannte „KO-Kriterien“,
die auf jeden Fall erfüllt sein müssen. Über die 52 Kriterien
wird das gesamte Spektrum der Anforderungen, die an die
heutige Milcherzeugung aus Sicht der Lebensmittelsicherheit
und des Tierschutzes zu stellen sind, erfasst. Im Vordergrund
stehen dabei:
– Die artgerechte Haltung der Milchkühe
– Die leistungsbezogene Fütterung der
Milchkühe mit rückstandsfreien Futtermitteln
– Die hygienisch einwandfreie Gewinnung
und Lagerung der Milch
– Der sachgerechte Umgang mit Arzneimitteln
Hof-Audit
- Gesundheit und
Wohlbefi nden der Tiere
- Bestandsregister
- Milchgewinnung und
-lagerung
- Arzneimittel
- Futter/Fütterung
- Umwelt
Hof-Audit
Milchlieferungsordnung
der Molkerei
- Gesundheit und
Wohlbefi nden der Tiere
- Bestandsregister
- Milchgewinnung und
-lagerung
- Arzneimittel
- Futter/Fütterung
- Umwelt

Zur Bewertung gilt folgendes Punktesystem:
Kriterium nicht erfüllt = 0 Punkte
Kriterium erfüllt = 1 Punkt
Kriterium besonders gut erfüllt = 2 Punkte
Maximal ist eine Punktzahl von 65 erreichbar. Die erforderliche
Mindestpunktzahl beträgt 47.
Der aktuelle dritte 3-Jahres-Turnus hat im Januar 2010 begonnen
und endet im Dezember 2012. Die Ergebnisse können sich
sehen lassen und zeigen die Verbesserung zu den Jahren 2003
bis 2006 auf. Über 98 Prozent der Betriebe bestanden das
Audit schon im ersten Anlauf, bis auf ganz wenige Einzelfälle
haben die übrigen Betriebe die beanstandeten Mängel beseitigt,
so dass sie das Nachaudit bestanden.
Die Ergebnisse in der Übersicht:
3. Audit-Durchgang 1. Audit-Durchgang
(Jan 2010–Apr 2011) (Jul 2003–Jun 2006)
Anzahl der auditierten Betriebe: 4.185 13.860
davon bereits beim Erstaudit bestanden: 98,4 % 96,1 %
davon beim Erstaudit oder Nachaudit bestanden: 99,9 % 99,9 %
durchschnittliche Punktzahl: 55,9 54,8
Artgerechte Haltung der Milchkühe
Informationen zu QM-Milch im Internet
Auf der Homepage der LVN (www.milchwirtschaft.de) kann in
der Rubrik „Landwirte“ unter den Stichworten „QM-Milch“ umfangreiches
Informationsmaterial zu den Hof-Audits und zum
Gesamtsystem QM-Milch eingesehen werden. Ergänzt werden
diese Informationen um die QM-Futtermittelliste unter dem
Stichwort „Futtermittelkontrolle“.
Akkreditierung des QM-Milch-Systems
Die Tatsache, dass die Audits in anderen Qualitätssicherungssystemen
des landwirtschaftlichen Bereichs, wie beim System
der QS Qualität und Sicherheit GmbH bei der Fleischerzeugung,
unter den formalen Bedingungen der Norm EN 45011
(Allgemeine Anforderungen an Stellen, die Produktzertifizierungssysteme
betreiben) durchgeführt werden, hat den Fachbeirat
QM-Milch, in dem die Belange von QM-Milch auf Bundes-
ebene gebündelt werden, bewogen, diesen Weg ebenfalls zu
gehen. Ein weiterer Grund war, dass die Anerkennung von QM-
Audits für die Vermarktung von Schlachtkühen durch die QS
Qualität und Sicherheit GmbH an die Akkreditierung von QM-
Milch gebunden ist. Als Akkreditierung wird die Zulassung der
Organisationen bezeichnet, die zur Durchführung von Audits
(auch Zertifizierungen genannt) nach der EN 45011 berechtigt
sind. Die akkreditierende Stelle in Deutschland ist die DAkkS
(Deutsche Akkreditierungsstelle GmbH). Basis für eine Akkreditierung
des QM-Systems durch die DAkkS ist die Erarbeitung
einesQM-StandardsunddessenAnerkennungdurchdieDAkkS.
Dies wird Ende 2011 der Fall sein. Die sogenannte Akkreditierung
von QM-Milch in Niedersachsen auf Basis dieses Standards
ist dann für den nächsten Audit-Durchgang vorgesehen.
2. Milch-Güteuntersuchungen
Die Ergebnisse der Milchgüteuntersuchungen
werden in Niedersachsen seit
1998 als Grundlage für ein umfassendes
Beratungsprogramm genutzt, dessen
zentraler Baustein das Zellzahl-Programm
ist. Die Molkerei (oder z. B. ein
Kontrollverein im Auftrag der Molkerei)
beobachtet den Zellzahlverlauf der Lieferanten
und benachrichtigt sie bei Über-
schreiten des Warnwertes oder des Grenzwertes. Durch die
Information soll der Milcherzeuger frühzeitig für die Problematik
sensibilisiert werden. Mit der Benachrichtigung empfiehlt die
Molkerei die Durchführung verschiedener Maßnahmen zur Stabilisierung
bzw. Verbesserung der Euter gesundheit, die in Form
eines Merkblattes beigelegt werden.
3. Milch-Monitoring
Beim Milch-Monitoring handelt es sich
um flächendeckende Rückstandsuntersuchungen,
die jeden Milchlieferanten der
niedersächsischen Molkereien erfassen
und die über das ganze Jahr hinweg erfolgen.
Das Milch-Monitoring wird von der LVN
koordiniert. Dadurch ist es möglich, dass
Milchgüteuntersuchungen*
- Fett, Eiweiß
- Keim-/Zellzahl
- Hemmstoffe
- Gefrierpunkt
* einschließlich Qualitätsüberwachungsprogramm
Milch- und Futtermittel-Monitoring
- Afl atoxin
- PCB
- Dioxin
- dl-PCB
- Pestizide
- Reinigungsmittel
- Tierarzneimittel
in den einzelnen Regionen Niedersachsens ein Teil der Milchlieferanten
ständig beprobt wird, um neu auftretende Belastungen
möglichst schnell aufdecken zu können.
Um eventuelle Vorkommen von Rückständen schon in einem
sehr frühen Stadium aufzuspüren und den Verursacher zu ermitteln,
werden beim Milch-Monitoring nicht erst die fertigen
Produkte wie Butter und Käse auf Schadstoffe und Rückstände
untersucht, sondern die Rohmilch der Milchbauern.
Die Rohmilch jedes Milchlieferanten wird zwei Mal pro Jahr auf
Rückstände untersucht. Die Proben werden über die Milchsammelwagen
beim Erfassen der Milch auf den Höfen gezogen.
Aus diesen Einzelproben werden Poolproben (= Mischproben)
7

8
erstellt, die untersucht werden. Wenn in einer Poolprobe Auffälligkeiten
festgestellt werden, werden die dazu gehörenden
Rückstellproben der einzelnen Milchlieferanten untersucht, um
den Verursacher herauszufinden. Im Zuge des niedersächsischen
Milch-Monitorings werden jedes Jahr ca. 2.300 Poolproben
auf Aflatoxin, PCB (sieben Kongenere), Pestizide (zehn
persistente chlorierte Kohlenwasserstoffe), Dioxin sowie dl-
PCB (in bestimmten Regionen), Trichlormethan und Tierarzneimittel
(Penicilline, Sulfonamide, Chloramphenicol, Tetracycline,
Makrolide und Aminoglykoside) untersucht. Abgesehen von Trichlormethan
lag bei allen anderen Parametern in 2010 nur eine
Poolprobe bei Aflatoxin und nur eine bei Tierarzneimitteln über
dem Warnwert, so dass nahezu 100 Prozent der Proben unauffällig
waren. Bei Trichlormethan wird bewusst ein sehr niedriger
Warnwert angesetzt, um weiterhin garantieren zu können, dass
auch fettreiche Produkte wie Sahne und Butter unbelastet sind.
Meist sind es technische Fehler, die sich unbemerkt bei den
Reinigungsanlagen von Milchtank oder Melkanlage auf den
Milcherzeugerbetrieben eingeschlichen haben, die zur Bildung
von Trichlormethan führen können und auf diese Weise aufgedeckt
werden. Die LVN und die Molkereien beschäftigen sich
auch weiterhin intensiv mit der Thematik.
4.1.2 Güteprüfungen für Milch und Milcherzeugnisse
Die amtlichen Güteprüfungen für Butter und Käse werden im
Auftrag der niedersächsischen Überwachungsstelle für Milch
und Milcherzeugnisse der Landwirtschaftskammer Niedersachsen
durchgeführt und aus Mitteln der milchwirtschaftlichen
Umlage bezuschusst. Dazu kommen die freiwilligen Güteprüfungen
bei anderen Produktgruppen, die ebenfalls nach den
amtlichen Kriterien beurteilt werden, die aber vollständig von
den Molkereien finanziert werden. Im Durchschnitt werden je
Probe etwa acht chemische, physikalische, mikrobiologische
und sensorische Eigenschaften geprüft und untersucht. Die
Ergebnisse bieten den technologischen Fachberatern Ansätze
zur gezielten Beratung in den Betrieben und sind die Grund lage
für die jährliche Auszeichnung der besten Produktqualitäten.
Die Vorstellung der Ergebnisse des Vorjahres und die Auszeichnung
der Molkereien und Molkereifachleute fand anlässlich
der milchwirtschaftlichen Frühjahrsveranstaltung am
13.05.2011 in Verden statt. Ausrichter der Frühjahrsveranstaltung
war der aus der Fusion der beiden bisherigen Verbände
der Molkereifachleute hervorgegangene „Fachverband der
Milchwirtschaftler in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt e.V.“.
Auszeichnung der Jahresbesten
4.1.3 Technologische Fachberatung im Beratungszeitraum
2010/2011
Die schnelle und unbürokratische Umsetzung neuer Verordnungen
zur Durchführung des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts
waren Hauptthemen vieler Beratungsgespräche
im Berichtsjahr 2010/11. Das vorrangige Ziel dabei war, die
Praxisnähe im Fokus zu behalten.
Die Schwerpunkte der technologischen Fachberatung waren:
I. Schulungen nach Lebensmittelrecht
Für:
• Molkereipersonal ohne spezifische Molkerei- oder Käsereiausbildung
• Wiederholungsschulungen von MSW-Fahrern und Speditionsfahrern
• Sachkundelehrgänge nach Milchsachkunde-Verordnung
• Spezielles Schulungsprogramm für Melkhüsbetreiberinnen
• Vorbereitung von Seminaren für Direktvermarkter und Beschäftigte
ohne spezielle molkereispezifische Ausbildung
• Sicherheit im Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln
• Risiken beim Umgang mit Verpackungsmaterialien
Entsprechend der Verordnung zur Durchführung des gemeinschaftlichen
Lebensmittelrechts ist jeder Betrieb verpflichtet,
das Personal zu schulen, insbesondere dann, wenn Mitarbeiter
in dem Unternehmen tätig sind, die nicht über eine molkereioder
käsereispezifische Ausbildung verfügen.
II. Allgemeine Hygieneaspekte und korrektes Arbeiten auf
der Basis von HACCP und GHP
Die weiter voranschreitende Verlagerung der amtlichen Kontrollen
in die Eigenkontrolle des Lebensmittelunternehmers stellt
sich für viele Betriebe zunehmend als große Hürde in der betrieblichen
Organisation dar. Um der Gesamtverantwortung
nachzukommen und um der „eigenen Betriebsblindheit“ entgegen
zu wirken, wird die externe Sicht des Fachberaters der
LVN gerne in Form von Betriebsbegehungen und Hygiene -
audits in Anspruch genommen.
Deren Ergebnisse, zum Teil als Fotodokumente, fließen bei der
Konzeption der Schulungen ein. Negative Beobachtungen werden
so aufgearbeitet.
III. Durchführung von Hygienemonitorings
In vielen Fällen ist die mikrobiologisch präventive Absicherung
der eigenen Qualitätskontrolle des Hygienemonitorings durch
die Fachberatung zu einem nicht mehr wegzudenkenden QM-
Sicherungsprogramm geworden.
IV. Einsatz als Sachverständiger
Die sensorische Kontrolle der Endprodukte findet anhand interner
Prüfungen in den Betrieben, anlässlich der amtlichen Prü-

fungen für Butter und Käse des Landes Niedersachsen sowie
der überregionalen Veranstaltungen der DLG oder des VHM
statt. Ergänzend dazu vervollständigt die Ziehung und Verkostung
sogenannter Markt- und Handelsproben das „wahre“ Bild
der Qualität der Milchprodukte.
Eine ständige Teilnahme an den Prüfungen hat nicht nur ein
ständiges Trainieren der Sinnesfähigkeit der Prüfer zur Folge,
aufgrund der Aktualität kann die Fachberatung bei schlechten
Ergebnissen auch sofort und unkonventionell handeln, um Fehlerquellen
schnell aufzudecken und zu eliminieren.
Auf großen internationalen Wettbewerben, z. B. den Prüfungen
für Butter und Käse bei der DLG, gilt es, die Interessen der niedersächsischen
Milchwirtschaft zu vertreten.
V. Klassische Fachberatertätigkeit – Ziehung von Stufenkontrollen
und Verfolgsproben
Wer hervorragende Milchprodukte herstellen will, muss bei der
Rohmilchqualität ansetzen. Die stetige Weiterentwicklung von
QM-Milch und die direkte Umsetzung bei der Verbesserung der
Rohmilchqualitäten leisten einen wichtigen Beitrag in der Fachberatung.
Dazu müssen in Einzelfällen, d. h. bei auftretenden
Problemen auf den Erzeugerhöfen, auf Milchsammelwagenebene
oder eben im Rohmilchannahmetank des Verarbeitungsbetriebes
Verfolgsproben bzw. Stufenkontrollen zur Lokalisierung
von Fehlerquellen gezogen werden. Oftmals werden auf
diese Weise die Ergebnisse betriebseigener Kontrollen mit denen
aus der Fachberatung verglichen und bei Abweichungen
werden gegebenenfalls bestimmte Vorgaben nachjustiert.
Die Bandbreite der Themen, um die sich die Fachberatung
kümmert, erweitert sich ständig. Durch Anfragen aus der Wirtschaft
ist im Berichtsjahr 2010/11 die Verpackung von Milch
und Milchprodukten stark in den Fokus gerückt. Die LVN begegnete
diesem Thema mit einem eigens dafür konzipierten
und durchgeführten Verpackungsseminar.
Die Fachberatung ist bestrebt, die sich schnell ändernden Gesetze
und Verordnungen speziell für die Klientel der Kleinstmolke
reien, Direktvermarkter, Milchraststättenbetreiber usw. praktikabel
und verhältnismäßig aufzuarbeiten und umzusetzen.
Hierzu bedarf es der Abstimmung mit diversen Behörden, z. B.
der Veterinärbehörden auf Landkreisebene. Die Pflege des
Kon taktes zum Netzwerk der Milchwirtschaft ist außerordentlich
wichtig, um die Arbeit der Fachberatung zu optimieren. Um die
theoretische Wissenschaft und die praktische Verarbeitungswirtschaft
an einen „runden“ Tisch zu bringen, bedarf es häufig eines
Vermittlers. Gleiches gilt für die Mitwirkung in verschiedenen Arbeitskreisen
undAusschüssen. Hier können zum einen unmittelbar
das Fachwissen in die Gremienarbeit einfließen und zum anderen
direkt die Interessen der Milchwirtschaft vertreten werden.
4.1.4 Verpackungsseminar
Anlässlich der Sitzung des Qualitätsausschusses der Landesvereinigung
am 23.09.2010 war die Bedeutung der Verpackun-
gen für die Milchwirtschaft beraten worden. Im Vordergrund
stand zunächst die Implementierung eines Verpackungsmonitorings,
bei dem verschiedene Packstoffe durch unternehmensübergreifende
Untersuchungen auf die Einhaltung der gesetzlich
vorgeschriebenen Qualitäts- und Sicherheitsvorgaben
geprüft werden sollten. Denn durch den Übergang (Migration)
von Inhaltsstoffen der Verpackungen auf das Produkt kann die
sensorische Qualität und die Haltbarkeit der Milchprodukte beeinträchtigt
werden. Auf dieses Vorhaben wurde dann aber zu
Gunsten der Durchführung eines Seminars über die „Sicherheit
bei der Verwendung von Verpackungen in der Lebensmittelindustrie“
verzichtet. Bei den Besprechungen war deutlich geworden,
dass die Molkereien konkreten Beratungsbedarf hinsichtlich
ihrer Rechtslage als Nutzer von Verpackungen, dem
Umgang mit Spezifikationen, der Erstellung sowie Überprüfung
von Konformitätserklärungen und der Wareneingangsprüfung
von Packmaterial hatten. Das sehr gut besuchte Seminar fand
am 30.03.2011 in den Räumen des Instituts für Lebensmittelqualität
der LUFA Nord-West in Oldenburg statt.
Folgende Themenbereiche werden behandelt:
Sicherheit bei der
Verwendung von Verpackungen
in der Lebensmittelindustrie
Einladung
Mittwoch, 30. März 2011, 10:00–17:00 Uhr
� Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.
� LUFA Nord-West, Institut für Lebensmittelqualität
Das Seminar war mit 40 Teilnehmern voll ausgebucht
➢ Rechtliche Rahmenbedingungen
➢ Konformitätserklärungen
➢ Was leisten Datenblätter und
Spezifikationen?
➢ Migrationsprüfungen und ihre Bedeutung
➢ Typische Prüfmethoden an Folien
und Verpackungen – Einfache
und schnelle Prüfung für den Wareneingang
4.1.5 Dioxin in Futtermitteln im Januar 2011
Direkt am Jahresanfang 2011 sorgten mit Dioxin kontaminierte
Futtermittel einer Firma aus Schleswig-Holstein über mehrere
Wochen für Schlagzeilen in den Medien. Unter einer eigens
entworfenen Rubrik „Der Dioxinskandal“ berichteten Teile der
Presse täglich von den Vorgängen. Zwar war das belastete Futter
fett hauptsächlich in Geflügel- und Schweinefutter eingearbeitet
worden, in geringen Mengen aber auch in Milchviehfutter,
wie sich nach einigen Tagen herausstellte. Die Landkreise untersagten
daraufhin vorsorglich einigen Milchviehbetrieben in
Niedersachsen und NRW die Abgabe ihrer Milch, weil sie verdächtige
Futtermittel erhalten hatten. Eine prekäre Situation für
die betroffenen Milcherzeuger, da zwar davon auszugehen war,
dass die Belastung des Milchviehfutters weit unter dem Grenzwert
liegen würde, entlastende Dioxinuntersuchungen aber
mehrere Tage in Anspruch nehmen würden. Auch für die Molke-
9

10
reien war dies keine leichte Situation, da sie ihren Kunden weitreichende
Garantien abgeben mussten, während die Informa -
tion über die betroffenen Erzeugerbetriebe durch die Überwachungsbehörden
aus datenrechtlichen Gründen nicht sofort
erfolgte. Die LVN hielt in dieser Situation engen Kontakt zu Molkereien,
Landwirtschaftsministerium, Laves und Landkreisen.
Unterstützend zu den amtlichen Proben wurden Dioxinuntersuchungen
organisiert und so schnell wie möglich veranlasst und
durchgeführt. Die Ergebnisse zeigten eindeutig, dass die Milch
in keiner Weise betroffen war. Nach Rücksprache mit den
betroffenen Molkereien unterbreitete die LVN dem Landwirtschaftsministerium
Vorschläge, um die Abläufe in ähnlichen
Situationen in der Zukunft weiter zu verbessern.
Unabhängig von der Futtermittelproblematik vom Jahresanfang
lässt sich zur Dioxinsituation grundsätzlich feststellen, dass sie,
bedingt durch die verschärften gesetzlichen Umweltauflagen,
wesentlich besser geworden ist. Die regelmäßigen Untersuchungen
des Landes Niedersachsen zeigen, dass sich der mittlere
Gehalt an Dioxin in Rohmilch von 1995 bis 2010 halbiert
hat und weit unter dem zulässigen EU-Grenzwert liegt.
4.1.6 Nachhaltigkeit: Ein Thema setzt sich fest
Die LVN hat sich dem Thema im letzten Jahr vorausschauend
angenommen und mit einer Masterarbeit zur Frage: „Wie nachhaltig
sind Molkereien? Status Quo und Perspektiven des nachhaltigen
Wirtschaftens in der milchverarbeitenden Industrie Niedersachsens“
die Basis für die gemeinschaftliche Behandlung
des Themas in der niedersächsischen Molkereibranche gelegt.
Mit einem Zirkel zum Thema „Nachhaltigkeit in norddeutschen
Molkereien“ sorgte die LVN später für die entsprechende Vernetzung
innerhalb der Branche.
Ab Juli hat die LVN auch ihre Homepage um den Bereich
„Nachhaltige Milchwirtschaft“ erweitert. Die Informationen sind
in folgende Schwerpunkte gegliedert:
• Warum ist das Thema Nachhaltigkeit für Niedersachsens
Molkereien und Milchbauern so wichtig?
• Was bedeutet „Nachhaltige Entwicklung“?
• Nachhaltigkeit in der Wertschöpfungskette Milch
• Ein CO 2 -Fußabdruck für die Milchwirtschaft?
Je nach Interesse findet der fachfremde Nutzer Infos für den
Einstieg in den Themenbereich, der fachkundige Verbraucher
vertiefendes Material.
Zentral ist die Dar -
stellung der Herausforderungen
bzw. der
Chancen sowohl in der
Milcherzeugung als
auch in der Milchver -
arbeitung, immer gegliedert
in die drei Säulen
der Nachhaltigkeit:
Ökonomie, Ökologie
und Soziales.
Der Link zur „Nachhaltigkeit in der Milchwirtschaft“:
www.milchwirtschaft.de/nachhaltigkeit/index.php.
Zum Schuljahresanfang 2011/2012 wird die LVN auch den
Schulen gut aufbereitetes Unterrichtsmaterial zum Thema
„Nachhaltig leben“ über ein neues M-Chart (4.2.1) anbieten.
4.2 Öffentlichkeitsarbeit und Werbung
Dass Milch gesund ist und woher sie kommt, das müssten doch
alle Menschen wissen. Allerdings ist dies nicht immer der Fall.
Daher ist es eines der Ziele der LVN, Menschen aus allen Altersgruppen
die moderne, leistungsfähige und heimische Milchwirtschaft
näher zu bringen und so dauerhaft den Absatz von
Milch und Milchprodukten zu erhöhen. Dazu nutzt das Milchteam
der LVN eine Vielzahl an Maßnahmen, die im Folgenden
als ein Ausschnitt aus den Jahren 2010/2011 vorgestellt werden.
4.2.1 Milch in der Schule
Obst
Vollkornbrot
Früchtetee
Butter
Käse und Wurst Frischkäse
Mehrkornbrötchen Müsli
Obst Gemüse Gemüse
Milch Kakao Milchshake Joghurt Quark
+ 1 Getränk
Saftschorle
Wasser
Das gehört zu
einem ausgewogenen Frühstück!
Milch und Milchprodukte sind die wichtigsten Bausteine des
ersten und zweiten Frühstücks, gerade für Kinder und Jugendliche.
Leider gehören Milch oder Schulmilch sowie auch ein
(Schul)Frühstück heute nicht mehr selbstverständlich zu den
täglichen Ernährungsgewohnheiten.
Verschiedene Studien in Deutschland ergaben, dass im Durchschnitt
jedes dritte bis vierte Kind selten oder nie zu Hause
frühstückt (je älter die Kinder werden, desto seltener wird zuhause
gefrühstückt, DAK-Leuphana Studie, 2010) und auch in
der Schule nicht alle Kinder frühstücken. Die Folge ist: Kinder
nehmen u. a. zu wenig Milch und Milchprodukte zu sich. Auch
die Kalziumversorgung ist im Durchschnitt bei Kindern und
Jugendlichen nicht ausreichend (Ernährungsbericht 2008).

Gerade vor diesem Hintergrund bietet die Schulmilch eine gute
Möglichkeit, die Versorgung mit Milch und Milchprodukten bei
Kindern und Jugendlichen zu verbessern. An diesem Punkt
setzt auch die LVN mit ihren Maßnahmen und Aktionen an.
„ Gemeinsam schmausen in den Pausen“
© Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachen e.V., 2011 | www.milchwirtschaft.de
Mein MilchfrUhstUck
mit Karla & Kalle
Name: ____________________
Mit dem Ziel, das Frühstück in der Schule zu unterstützen bzw.
zu etablieren, bietet die LVN allen Grundschulen in Niedersachsen
ihr Aktionspaket „Gemeinsam schmausen in den Pausen“,
bestehend aus Tischset, Eltern- und Lehrerinformation, Bastelmaterial
und Poster, an. „Mein Milchfrühstück“ lautet das Thema
für das Schuljahr 2011/2012, bei dem die Lebensmittel für
ein leckeres und gesundes Frühstück im Mittelpunkt stehen. Allerdings
wird nicht von einem gesunden Frühstück gesprochen,
denn dieser Begriff allein beeinflusst das Essverhalten kaum.
Vielmehr stehen der Geschmack und der Genuss sowie die
Freude am Essen im Fokus. Kinder wollen mitbestimmen, experimentieren
und sind neugierig.
Beim Klassenquiz aus dem Schuljahr 2010/2011 „5 x Schmausen
– natürlich mit Milch“ gewann die Sandhorstschule Melle einen
Shaketag. Die 4. Klasse wurde aus 120 Quizeinsendungen
gezogen.
Über 500 Schulen haben das Material in 2010/2011 für 53.000
Schüler und über 3.000 Lehrer bestellt. 480 Schulen bestellten
das Material zum wiederholten Mal, 22 Schulen kamen neu
hinzu. 46 % werden mit Schulmilch beliefert, 10 % organisieren
ihren Milcheinkauf selbst.
Shaketag in Melle gewonnen
© Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachen e.V., 2010
Karla und Ka le im Milchland
Name:
_____________________________________
Auch für die niedersächsischen Kindergärten gibt es das „Gemeinsam
schmausen Paket“ – „Mit Karla und Kalle im Milchland“,
welches den Kindern die Milchwirtschaft und die Bedeutung
der Milch bereits im frühen Alter näher bringen soll, heißt
hier die Aktion.
Das Material wurde im Jahr 2010/2011 von 924 Einrichtungen
für 8.790 Kinder angefordert.
Passend dazu gibt es einen Malwettbewerb für die Kindergärten.
Zum Ende eines jeden Jahres bewertet eine Jury die eingegangenen
Bilder. Dieses Jahr hat die 6-jährige Lydia aus
dem Kindergarten „Lüttje Lü“ das schönste Bild gemalt. Mit dem
bunten Gemälde vom Bauernhof hat sie für den Kindergarten
einen Besuch des Puppentheaters mit dem Stück „Herr Klugschwatz
und seine verrückte Milchidee“ gewonnen. Dieses war
bereits die elfte Station der Theatertournee durch ganz Niedersachsen.
Das interaktive Puppentheaterstück wurde von der LVN gemeinsam
mit Kinderbuchautorin Maria Anna Leenen entwickelt.
Kinder zwischen 3 und 8 Jahren erfahren ganz nebenbei viel
Wissenswertes über die Milcherzeugung auf dem Bauernhof
und über die Bedeutung der Milch für ihren Körper. Ein lustiges
Milchlied bezieht die Kinder aktiv ein und lässt auch die Bewegung
nicht zu kurz kommen. Dieses Paket (drei Handpuppen
inkl. Drehbuch) können Kindergärten und weitere Interessierte
zu einer Schutzgebühr von 20 Euro bei der LVN bestellen, so
dass die Themen Milchwirtschaft und Ernährung bereits im frühen
Kindesalter zielgruppengerecht behandelt werden.
Lydia gewann mit ihrem Bild für den Kindergarten Lüütje Lüü, Stadland, eine
Theateraufführung
11

12
„ wir frühstücken“
Das 2005 von der LVN initiierte Projekt unterstützt weiterführende
Schulen, die ihre Frühstücksversorgung mit den Schülern
selbst in die Hand nehmen wollen. Die Ziele sind neben der
Optimierung der Ernährungssituation der Schüler und der Eta -
blierung eines Schulfrühstücksangebotes Sozialkompetenz und
Ernährungswissen zu stärken. Für die Organisation des gemeinsamen
Frühstücks wird in der Schule eine „WIR-AG“, bestehend
aus Schülern, Lehrkräften, Elternvertretern etc. gegründet.
Ein wesentlicher Aspekt des Projektes ist die unmittelbare
Belohnung für ein gesundes Ernährungsverhalten. Für jedes
verzehrte Milchprodukt aus dem Kioskangebot erhalten die
Schüler einen „Qbit“, welcher gesammelt wird und gegen attraktive
Preise eingetauscht werden kann, die den Zielen des
Projektes entsprechen.
Foto: Photocase.de
Deine Prämien
iPod Shuffle
mp3-Player mit 1 GB, ca. 240 Songs
400
Qbits
Schuljahr 2010/2011
Qbits sammeln und Prämien kassieren!
12-Wochenabo
„BRAVO“
200
Qbits
12-Wochenabo
„BRAVO Sport“
200
Qbits
10 € Gutschein
„New Yorker“ od.
„Rossmann“
200
Qbits
2 Kino-
Gutscheine
„Cinemaxx“
200
Qbits
Ein Spiel der
Hannover UBC
Tigers e.V.
150
Qbits
Wurfscheibe
Discraft Ultrastar
nightglow
150
Qbits
Und so geht’s:
Für jedes Milchprodukt (Kakao, Joghurt, Käsebrötchen, Milch, etc.), Sobald Du genug Qbits für eine der Prämien gesammelt hast, schickst
das Du in der Schule kaufst, bekommst Du einen Bonussticker (Wert Du das Sammelheft an die Landesvereinigung der Milchwirtschaft
1 „Qbit“) vom Verkaufspersonal. Diese Bonussticker sammelst Du in Niedersachsen e. V., um Deine Prämie zu bestellen.
Deinem Qbit-Sammelheft.
Milchmädchen-/
Milchbubi-
T-Shirt
100
Qbits
Hacky
Sack
50
Qbits
Becher im
Kuhfelldesign
20
Qbits
Lineal im
Kuhfelldesign
10
Qbits
Die dargestellten Prämien dienen
Anschauungs zwecken . Modelle und
Beschaffenheit freibleibend.
Zurzeit arbeiten 19 Schulen aus Niedersachsen aktiv in diesem
Projekt. Neu dazu gekommen sind ab dem Schuljahr
2010/2011 die Heinrich-von-Oytha Schule in Friesyothe, die
BBS Friesyothe, die HS Süd Delmenhorst, die Hermann-Allmers
Schule in Hagen, die Realschule Papenburg und die Pestalozzischule
in Weener.
Im Rahmen des Projektes bietet die LVN zur Unterstützung des
Frühstücksangebotes Snack- und Shakeseminare an. In den
Workshops, die gruppen- oder klassenweise durchgeführt werden,dürfendieSchülermixen,shaken,„schnippeln“undkochen.
Sie erhalten theoretisches Wissen und praktische Fertigkeiten
in der Zubereitung von leckeren und gesunden Snacks und
Shakes,z. B.fürdenEinsatzalsPausenfrühstückoderbeiSchulfesten.DieseMaßnahmewurdeimRahmeneinerBachelorarbeit
2010 evaluiert. Die Ergebnisse zeigen, dass nach dem Seminar
über die Hälfte der SchülerInnen mehr Milch und Milchprodukte
konsumieren möchten. Außerdem wollen 93 Prozent der SchülerInnen
die ausprobierten Rezepte zu Hause, im Freundeskreis
oder in der Schule noch einmal ausprobieren. Letztendlich
konnte festgestellt werden, dass nach dem Seminar eine erhöhte
Akzeptanz für Milch und Milchprodukte besteht und diese
Maßnahme folglich ein sinnvolles Instrument ist, um den Absatz
von Milch und Milchprodukten bei Jugendlichen zu erhöhen.
Snackseminar in der BBS Friesoythe und in Ramsloh
Milchmedien
Neben den genannten Unterrichtsmaterialien zum Schulfrühstück
gibt die LVN zahlreiche themenbezogene Materialien heraus,
die die Informationen der Schulbücher ergänzen.
• M-Charts über Nahrungsmittel und Milchwirtschaft
• Poster
• Kinderbücher
• Puppentheater Herr Klugschwatz und seine verrückte
Milchidee
Anfang 2011 wurden drei neue M-Charts erarbeitet: „Nachhaltig
leben“, „Milch macht schön“ und „Milch in der Ernährung“.
Das Chart „Nachhaltig leben“ entstand in Gemeinschaftsarbeit
der Abteilungen Qualitätsförderung und Öffentlichkeitsarbeit.
Ein Auszug aus dem M-Chart für die Zielgruppe der 10–14-Jährigen:
www.milchwirtschaft.de
Informationen auf einen Blick
Mit mehr leisten!
Kunden stellen an Lebensmittel, wie zum Beispiel Milchprodukte,
hohe Ansprüche. Milchprodukte erfüllen die meisten Kundenwünsche
schon ganz gut, denn sie sollen…
… umweltfreundlich sein und dabei möglichst wenig Müll
verursachen und wenig Energie verbrauchen:
Mit einem CO2-Fußabdruck von etwa 1 kg CO2-Äquivalenten
steht Milch im Gegensatz zu vielen anderen tierischen Lebensmitteln
gut da. Viele pflanzliche Produkte verursachen allerdings
weniger Treibhausgase.
… natürlich sein, möglichst wenig verarbeitet werden und kaum
künstliche Zutaten enthalten:
Milch ist ein natürlicher Rohstoff. In der Molkerei wird die Milch
vom Bauern weiterverarbeitet. Dabei werden die Produktionsmethoden
und einzelne Zutaten sorgfältig ausgewählt.
… lecker sein:
Milch wird vielseitig verarbeitet: zu Joghurt, Käse, Mixmilch,
Quark, Butter und vielen weiteren Produkten. Da ist für jeden
Geschmack etwas dabei.
… qualitativ hochwertig sein, ganz ohne Fehler:
Die Milch wird auf dem Weg vom Milchbauern über die Molkerei
bis in den Supermarkt laufend kontrolliert. Treten Mängel auf,
werden diese schnell behoben.
… gesund sein, mit möglichst vielen Vitaminen und Mineralstof
fen:
Mit viel Kalzium, Eiweiß und Vitaminen für Knochen, Muskeln und
Energiehaushalt gilt Milch als sehr gesundes Lebensmittel.
Nur wenn du all diese Faktoren berücksichtigst, kannst du dir ein
Bild darüber machen, ob Milch nachhaltig ist, oder nicht. Ein
Lebensmittel nur nach seinem CO2-Fußabdruck oder nur nach
seinem Zuckergehalt zu bewerten reicht in Sachen Nachhaltigkeit
nicht aus.
Nicht zu vergessen:
Oft ist es nicht die Produktion, die viel Energie kostet, sondern der
Weg des Produkts zum Verbraucher. Einen wichtigen Anteil zum
Energieverbrauch eines Produkts leistet also jeder von uns selbst:
Beim Einkauf:
Am günstigsten ist es, zu Fuß zu gehen oder mit dem Fahrrad zu
fahren . Mit dem Auto verbraucht man am meisten Energie. Es
kostet außerdem viel Energie pro Produkt, wenn man nur für ein
Lebensmittel, zum Beispiel einen Liter Milch, losfährt. Werden
mehrere Produkte gekauft, verteilt sich die Energie des Transports
auf alle gekauften Produkte, so dass es pro Lebensmittel weniger
wird.
Bei der Lagerung:
Habt ihr einen Kühlschrank der Energieklasse A++?
Landwirtschaft
12. Nachhaltig leben
Milchprodukte:
nachhaltig oder nicht?
Aufgaben
1. Nachhaltigkeit umfasst die Bereiche Umwelt, Menschen und
Geld. Nenne für alle drei Bereiche Beispiele, wie du dich im Alltag
nachhaltiger verhalten könntest.
2. Milchprodukte haben einen hohen CO2-Fußabdruck im
Vergleich zu einigen anderen Lebensmitteln. Warum können sie
dennoch nachhaltig sein? Und warum sollten wir Milchprodukte
essen?
Gestaltung und Produktion der M-Charts gefördert durch die Milchwirtschaft Niedersachsen
besser merken leichter lernen schneller erkennen

Allein 10.000 Kinderbücher und 370 Sets für das Puppentheater
wurden von Kindergärten und Schulen abgefragt.
Theateraufführung in Oldenburg
Im Sommer 2011 startete das Puppentheaterstück eine kleine
Tournee durch die Melkhüs. Ob in der Scheune oder unter freiem
Himmel – den Kindergarten- und Schulkindern gefiel der
Ausflug zum Melkhus. Während des Puppentheaters durften
sie mal laut singen, mal trampeln oder rufen. Am Ende wurde
das eifrige Mitmachen immer mit leckeren Milchshakes belohnt.
Und wer wollte, durfte sich selbst einmal als Puppenspieler probieren.
Freiluftpuppentheater beim Melkhus Busemann
Wie kommt die Milch in die Schule?
Milch und Milchprodukten kommt in der Schulverpflegung eine
bedeutende Rolle zu. Sie vermögen es, die bestehende Versorgungslücke
mit dem Mineralstoff Kalzium in der kritischenAlters -
gruppe zu schließen. Milch- und Milchprodukte gehören daher
unbedingt zum Schulfrühstück. Vor diesem Hintergrund fördert
die EU seit Jahrzehnten mit ihrem Schulmilchprogramm den
Milchkonsum in Schulen und Kindergärten. Leider gibt es in vielen
Schulen kein Milchangebot. Die LVN setzt sich mit Aktionstagen,
Infomaterial und klärenden Gesprächen mit Lehrern, Eltern,
Schulleitern, oder Schulmilchlieferanten dafür ein, Wege
für eine mögliche Belieferung mit Milch aufzuzeigen.
Dazu hat sie in den letzten Jahren ein Netzwerk zu vielen
Partnern aus Wissenschaft, Politik, Schule, Kindergarten,
Ernährungsverbänden und auch Schulmilchlieferanten aufgebaut.
Um Schulen bei der Milchversorgung zu unterstützen, vergibt
die LVN weiterhin Beihilfen für die Aufstellung von Kühlschränken
zur Kühlung der Milch in den Schulen.
Vernetzung in Sachen Schulmilch
In folgenden Projekten ist die LVN Kooperationspartner in Sachen
Schulmilch und Schulfrühstück:
• Projekt „Besser essen. Mehr bewegen“ (Region Hannover) –
alle am Projekt teilnehmenden Grundschulen haben sich zur
Schulmilchversorgung verpflichtet
• Netzwerk Kita – Landesvereinigung der Gesundheit und Akademie
für Sozialmedizin Niedersachsen e. V. (LVG)
• Bewegter Kindergarten „Rollplan“ – Niedersächsisches Kultusministerium
• Netzwerk „Gesund leben lernen“ – LVG
• „Be Smart – don’t start“, LVG
• DGE-Werkstattgespräche „Schulverpflegung“
• DGE-Fachtagungen „Kinderernährung“
• Die Initiative, Internetplattform für Gesundheit, Bildung, Entwicklung
in Niedersachsen
• Biobrotbox Hannover
• Tag der Zahngesundheit – Landesarbeitsgemeinschaft zur
Förderung der Jugendzahnpflege in Niedersachsen e. V.
• Wettbewerb „Fair bringt mehr“ – Marketinggemeinschaft der
Volksbanken und Raiffeisenbanken e. V.
• Projekt „Leuchtturmschulen Schulmilch“ mit Hochschule Osna
brück
• Aktionen mit verschiedenen Landvolkverbänden
• Masterrind (Tombolaerlös zugunsten von Schulmilch bei der
Schau der Besten)
• Ferienpassaktionen Stadt Oldenburg, Butjadingen
• Niedersächsische Schulmilchlieferanten
• Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen der
Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (VESCH)
Im März 2011 fand das jährliche Kooperationstreffen der Schulmilchlieferanten
statt. Preisbildung, Antragsformulare, Verpackungen,
Portionsgrößen etc. waren die Themen, die an diesem
Tag behandelt wurden. Günther Kohl, zuständiger Referent im
Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
(BMELV) in Bonn, referierte vor den 20 Lieferanten
über die Schulmilchsituation und die Entwicklung in den EU-
Staaten.
Treffen der Schulmilchlieferanten in Verden
13

14
Zusammen mit der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen
der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.
(VESCH), die während des Treffens durch den Projektleiter Till
Hubert aus Lüneburg vertreten war, wird die LVN in diesem
Jahr die Kontakte zu Caterern intensivieren.
In einem Projekt in Zusammenarbeit mit der Hochschule Osnabrück
sollen sogenannte Leuchtturmprojekte zur Schulmilch
aufgezeigt werden. Als Modelle guter Praxis sind dies Schulen,
in denen der Schulmilchabsatz überdurchschnittlich gut läuft
und sich andere Schulen vor Ort informieren können. Dabei
werden auch Schulen erfasst, die die Milchversorgung unabhängig
vom EU-Schulmilchprogramm selbst in die Hand genommen
haben. Anhand der vorhandenen Daten soll im ersten
Schritt eine Landkarte der Leuchtturmschulen erstellt werden.
In einem weiteren Schritt wird es evtl. möglich sein, diese Modelle
auf andere Schulen zu übertragen.
Unterstützung von Schul-Events
63 (2009/2010: 60) Projekte und Projekttage rund um Milch in
der Schule und im Kindergarten wurden mit der Bezuschussung
von Milch unterstützt. Viele weitere pädagogische Einrichtungen
wurden mit Milch-Medien versorgt.
Milchaktion in Dannenberg
Milch zapfen am Tag der Zahngesundheit
Milch-Programm in der Ferienzeit
Schulmilchzahlen für Niedersachsen im leichten
Aufwärtstrend
Die BMELV-Statistik für subventionierte Schulmilchprodukte für
das Schuljahr 2009/2010 zeigt für Niedersachsen mit einer
Steigerung von 1,7 Prozent im Vergleich zum Vorjahr einen
leichten Aufwärtstrend. Wogegen im Bundesdurchschnitt insgesamt
ein leichter Rückgang von 1,5 Prozent zu verzeichnen ist.
Insgesamt wurden 3.627 t subventionierte Milchprodukte an
niedersächsische Kinder ausgegeben.
Weiterhin zeigt sich, basierend auf der LVN-Abfrage im Rahmen
der Aktion „Gemeinsam schmausen in den Pausen“, dass
immer mehr Schulen den Einkauf von Milch selbst organisieren
(Zahl nimmt jedes Jahr um 1–2 Prozent zu) und daher in der
BMELV-Statistik z. T. nicht erscheinen. Die Erfahrungen im
Projekt „wir frühstücken“ bestätigen diesen Trend.
4.2.2 Milch in der Ernährung
Aufgaben der milchwirtschaftlichen Ernährungsberatung
„Wie kann ich am besten meinen Kalziumbedarf decken?“,
„Welche Milch mit welchem Fettgehalt wird empfohlen?“ und
„Wie wird die länger haltbare Milch hergestellt?“ – diesen und
vielen anderen Fragen begegnen die Ernährungsberaterinnen
der LVN in ihrer täglichen Arbeit. Daher bietet die LVN ein vielseitiges
Angebot, um über Aktuelles und Wissenswertes aus
der Ernährungswissenschaft zu berichten, über Vorurteile sachlich
aufzuklären und Verunsicherungen entgegen zu wirken.
Dazu nutzt sie sowohl Verbraucher- als auch Meinungsbildnerveranstaltungen,
Fachtagungen und Ernährungsforen.
Den größten Anteil nehmen dabei die Verbraucherveranstaltungen
ein. 2010 wurden die Ernährungsberaterinnen zu
48Veranstaltungen in ganz Niedersachsen von den Verbänden
der Landfrauen, Hausfrauen etc. eingeladen. Bis Mitte 2011
führten sie bereits 28 Veranstaltungen durch. Die Themenauswahl
ist stets groß und aktuell. Die Klassiker unter den
Vorträgen, die mit Kostproben und praktischen Tipps ergänzt
werden, waren 2010/2011 „Die bunte Vielfalt des niedersächsischen
Käses“, „Kleines Raclettevergnügen – mit niedersächsischem
Käse“ sowie „Die neue Generation der gesäuerten
Milcherzeugnisse: Pro-, Pre-, Synbiotika“.

Zunehmend finden auch immer mehr Gesundheitsforen sowie
Gesundheitstage statt, bei denen sich Verbraucher und Fachkräfte
über aktuelle Themen informieren können. Diese Plattform
nutzt auch die LVN, um über Milch und Milchprodukte in
der Ernährung aufzuklären. So fand 2011 das Stader Gesundheitsforum
zum Thema Kinder- und Jugendgesundheit statt,
bei dem sich die LVN mit einem Vortrag über Kinderernährung
und die Bedeutung der Milch im Kindesalter beteiligte.
Bezirksstelle Stade
Stader
Gesundheitsforum
Ärztekammer Niedersachsen
und Kassenärztliche Vereinigung Niedersachsen,
Bezirksstelle Stade, laden ein:
Mittwoch, 11. Mai 2011
14.00 Uhr – Ausstellung
15.00 Uhr – Beginn der Vorträge
im Ärztehaus Stade, Glückstädter Straße 8, 21682 Stade
Kinder- und Jugendgesundheit
Vorsorge, Ernährung und Bewegung in der Jugend
Begrüßung und Moderation
Dr. med. Volker von der Damerau-
Dambrowski
Vorsitzender des Vorstandes
der Ärztekammer Niedersachsen,
Bezirksstelle Stade
Dr. med. Gisbert Voigt
Stellv. Präsident der
Ärztekammer Niedersachsen
Im Anschluss an die Vorträge
stehen die Referenten für die
Beantwortung von Fragen zur
Verfügung.
Warum Zahngesundheit so wichtig ist
Dr. med. dent. Martina Scholz, Stade
Heike Beckmann, Gesundheitsamt Stade
Impfprävention
Bernhard Vogel, Facharzt für Kinderheilkunde und Jugendmedizin, Stade
Kindesmisshandlung lassen wir nicht zu
PD Dr. med. Dragana Seifert, Institut für Rechtsmedizin des
Universitätsklinikums Hamburg-Eppendorf
“Frühe Hilfen“ - Eine Möglichkeit der Prävention
Dr. med. Henning Kehrberg,
1. Vorsitzender des Deutschen Kinderschutzbundes,
Kreisverband Stade
Gesunde Ernährung im Kindesalter
Fitmacher Milch
- Aktuelles und Wissenswertes
aus der Ernährungswissenschaft -
Dipl. oec. troph. Susanne Deckert
Landesvereinigung der Milchwirtschaft Nds. e. V.
Kinder brauchen Bewegung
Dr. med. Stephan Brune, Facharzt für Innere Medizin,
Kardiologie und Sportmedizin
Vorsicht: Wie viel Sonne ist richtig?
Gefahren für das kleine Kind
Dr. med. Peter Mohr, Leitender Arzt der Dermatologischen Klinik
im Elbe Klinikum Buxtehude
Die Molkerei Hasenfleet bietet an einem Probierstand den Besuchern die Möglichkeit, sich über ihre „gesunde“
Produktpalette zu informieren.
Die Erzeugergemeinschaft Elbe-Obst hat für alle Besucher einen Apfel nach dem Motto
„an apple a day - keeps the doctor away“ bereit gestellt.
Weitere Informationen unter
� (0 41 41) 40759-22 ÄKN
� (0 41 41) 4000-101 KVN
Eintritt frei!
Milch in der
Kinderernahrung auf dem
Stader Gesundheits forum
Ihre
Ärztekammer Niedersachsen
und
Kassenärztliche Vereinigung Niedersachsen
Bezirksstelle Stade
Tischlein deck dich
Erfahrungsaustausch der Akteure im Projekt Kochen mit Kindern
Milchinfos auf dem VDD-Kongress in Wolfsburg
Weitere niedersächsische und z. T. auf Bundesebene stattfindende
Veranstaltungen rund um die Ernährung wurden seitens
der LVN unterstützt:
– Niedersächsisches Ernährungsforum Oldenburg
– Niedersächsisches Ernährungsforum Hannover
– Kongress des Verbandes der Deutschen Diätassistenten,
Wolfsburg
– Frühjahrsfachtagung der DGE und IfE, Hannover
– Patientenveranstaltung der Ärztekammer
– Austausch „Kochen mit Kindern“ des LandFrauenverbandes
– Fachtagung „Tischlein deck dich“ mit LVN-Forum „Theater,
Theater“ Spielerische Ernährungsbildung, Hannover
Fachtagung
„Tischlein deck dich“
Lernen, Erfahren, Essen, Trinken,
Probieren, Bewegen
Mittwoch, 22. Juni 2011
9.30 –17.00 Uhr
Akademie des Sports
des LSB Niedersachsen e.V.
Ferdinand-Wilhelm-Fricke-Weg 10, 30160 Hannover
Deutsche Gesellschaft
für Ernährung e.V.
Sektion Niedersachsen
„Tischlein deck dich“
Lernen, Erfahren, Essen, Trinken,
Probieren, Bewegen
„Von Bildung und Erziehung wird es wesentlich
abhängen, ob die heranwachsenden Generationen
den Ansprüchen, Herausforderungen und
Belastungen gewachsen sein werden, mit denen
sie in der Welt von morgen konfrontiert sind.
Dies gilt für Kinder und Jugendliche, auch für
das System Familie in gleicher Weise.“
Prof. Dr. mult. Wassilios Fthenakis
Neben Bildung und Erziehung unterstützen eine
angemessene Ernährung und kindgerechte Alltagsbewegung
die frühkindliche Entwicklung.
Im Setting Kita stellen diese „Anforderungen“ täglich
eine große Herausforderung dar. Deshalb stellen
wir die Fragen „Wohin geht die Reise? Was gehört
in das „Reisegepäck“? Wie können Akteure diesen
Anforderungen kreativ und aktiv begegnen?“
Lernen Sie neue Projekte kennen, erfahren Sie
Aktuelles, kommen Sie mit Anderen ins Gespräch und
werden Sie motiviert und ermuntert Anregungen
und Neues auszuprobieren.
Die Fachtagung wendet sich an Erzieherinnen und
Erzieher, Multiplikatorinnen und Multiplikatoren
aus den Bereichen Sport, Ernährung und Gesundheit.
Es werden aktuelle entwicklungspsychologische und
ernährungspsychologische Erkenntnisse vorgestellt
und diskutiert.
Deutsche Gesellschaft
für Ernährung e.V.
Sektion Niedersachsen
15

16
Weiterhin finden sowohl die Informationen auf der Internetseite
der LVN über gesunde Ernährung (Ernährungstabelle mit Nahrungsmitteln,
welche sich bei verschiedenen ernährungsbedingten
Erkrankungen eignen) als auch die CD mit Ernährungsinformationen
über verschiedene Krankheitsbilder großen An klang
bei den Ernährungsfachkräften, Ärzten, Verbrauchern etc.
4.2.3 Käsewissen aus dem Käseland Niedersachsen
Über 23 Prozent der gesamtdeutschen Käseprodukte werden
zurzeit in Niedersachsens Molkereien und Käsereien produziert.
Käse aus Niedersachsen wird bis nach China, Japan, Südafrika
und Südamerika exportiert. Aber auch in deutschen Verkaufsund
Prepack-Theken hat er seinen festen Platz. Die Seminare
der LVN unterstützen Verkäufer und Verkäuferinnen beim
Umgang und Abverkauf des niedersächsischen Sortiments im
Handel. Sie bieten immer wieder Anknüpfungspunkte, um den
Teilnehmern einen umfassenden Überblick über die Vielfalt und
die Qualität der niedersächsischen Produkte zu verschaffen. So
können sich Verkaufskräfte und Einkäufer schon im Vorfeld des
Verkaufsvorganges aktiv mit den Angeboten und der Präsen -
tation der niedersächsischen Molkereiprodukte beschäftigen.
Sowohl für die niedersächsischen Käsereien als auch für die
Hersteller der „niedersächsischen Weißen“ bieten die Weiterbildungsseminare
eine ideale neutrale Plattform zur Präsentation
ihrer Markenprodukte und tragen so zur Absatzförderung bei.
Seit über 30 Jahren arbeitet die LVN hierbei aktiv mit verschiedenen
Handelsketten zusammen, um Aushilfskräften, die sich
neu in die Branche einarbeiten sollen, aber auch erfahrenen
Verkäuferinnen Grundkenntnisse über Käsegruppen, Handling
und Schnitttechniken sowie Spezialwissen zu Qualitätsmaßnahmen,
Verkaufstipps und
Plattenservice zu vermitteln.
Weder im Bereich Käse
noch bei den anderen
Molkereiprodukten gibt es
für Verkaufskräfte ausreichendes
Basiswissen aus
Auf das richtige Werkzeug kommt es an den Berufsschulen.
Zertifizierte Weiterbildung
Weiter- und Fortbildungen
sichern die Entwicklung
im Unternehmen und qualifizieren
bei zukünftigen
Bewerbungen. In über
1.120 LVN-Seminaren haben
sich rund 21.000 Verkaufskräfte
speziell zugeschnittenes,
kompaktes
Käse-/Molkerei produkte-
Wissen erarbeitet und am
Ende eine Zertifizierung
zur Fachkraft in Sachen
Käse- bzw. Molkereiprodukte
erhalten.
Gelbes und weißes Sortiment
Unter Leitung von Matthias Parusel fanden im Jahr 2010/11
23Seminare statt:
• 1 Seminar bei der LUFA Nordwest, Hannover
• 1 Seminar in der BBS Hannover
• 21 Seminare bei den Handelspartnern vor Ort
Davon:
• 4 Tagesseminare ”Rund um den Käse”
• 5 Tagesseminare ”Molkerei-Produkte”
• 14 Tagesseminare II ”Käse-Spezialitäten”
Gut benotet
Die Seminare werden regelmäßig evaluiert – mit dem Ergebnis,
dass die Absolventen den Inhalten, den eingesetzten Medien
sowie der Organisation und Durchführung hervorragende Noten
bescheinigen.
CheesE-Learning – für die Schulung zu Hause
Gemeinsam mit Milram (DMK) hat die LVN das erste praxis -
nahe Lernprogramm speziell für den Käse-Bedienungsverkauf
mit dem Namen „CheesE-Learning“ erstellt. Es ist seit Mitte
April 2011 online.
Die Themen bei CheesE-Learning sind umfangreich (Ernährung,
Herstellung, Käsewerkzeuge usw.), sie sind in neun Kapitel
gegliedert. Nach jedem Themenblock folgt ein Fragenblock,
der sich auf das gerade bearbeitete Themengebiet bezieht.
Wer sich erfolgreich durch die neun Kapitel gearbeitet hat, bekommt
automatisch ein Zertifikat von der LVN geschickt.

4.2.4 Beraten, Bewirten, Begeisterung wecken –
der LVN Messeauftritt
Das Milchland Niedersachsen Logo auf einem Hintergrund im
Kuhfell-Design sorgt für Aufmerksamkeit. Die Messepräsentation
der LVN bleibt Verbrauchern und Fachbesuchern im Kopf
und so steuern viele Ausstellungsstammgäste egal ob in Berlin,
Hannover, Tarmstedt, Leer, Wüsting oder Düsseldorf gezielt auf
den Stand der LVN zu. Hier, das ist aus den zahlreichen vorangegangenen
Jahren gelernt, finden Besucher erfrischende
Milchshakes und -snacks sowie Werbe- und Informationsmaterial,
dazu fachlich kompetente Beratung.
62. Tarmstedter Ausstellung: 09.07. – 12.07.2010
• erstmals Gemeinschaftsstand mit der EU-Kampagne „Karlotta
unterwegs“
• Walk-Act Karlotta sehr aufmerksamkeitsstark bei Jung und Alt
• am Karlotta-Glücksrad wurde rund um die Uhr gedreht
• Karlottas Rezeptbroschüren fanden starken Zuspruch
• aufgrund der Extremwetterlage an allen 4 Ausstellungstagen
nur 73.000 Besucher
• ca. 1.200 Liter
Milch und Buttermilch
an der Milchbar
verkauft
• beliebteste Werbemittel:
neuer Kühlschrankmilchkrug,
Milchbecher und
-gläser im schwarz -
bunten Design
Milch – als kühle Erfrischung begehrt bei Groß und Klein
LandTageNord, Wüsting: 20.08. – 24.08.2010
Walk Act – Karlotta ist in
Tarmstedt unterwegs
• ca. 70.000 Besucher insgesamt an allen 4 Messetagen
• Milchkanne und Milchbarwagen der LVN im Einsatz
• LVN Kooperation mit Melkhüs und „Karlotta unterwegs“
• Glücksrad am eigenen Karlotta-Stand
• Walk-Act Karlotta
• Wurfspiel Riesenmilchtüte
im Kinderbereich
Wie immer bei ihren Auftritten
ist Karlotta auch in Wüsting
umringt von Fans
InterMopro, Düsseldorf: 12.09. – 15.09.2010
• 760 Unternehmen aus 28 Ländern
• 33.000 Fachbesucher aus dem In- und Ausland
• Gemeinschaftsstand der LVN mit folgenden niedersächsischen
Molkereiunternehmen: Molkerei Ammerland eG,
TURM-Sahne GmbH, Petri-Feinkost und Rücker GmbH)
• mit dem hochwertigen kulinarischen Angebot aus dem Milchland
Niedersachsen bot der Stand der LVN im Zentrum der
niedersächsischen Molkereiunternehmen eine angenehme
Atmosphäre für Fachgespräche
• Astrid Grotelüschen, Niedersächsische Ministerin für Ernährung,
Landwirtschaft, Verbraucherschutz und Landesentwicklung
besuchte Messeauftritt
Fachgespräche in angenehmer Atmosphäre auf der InterMopro
33. Ostfriesland-Schau, Leer: 25.09. – 03.10.2010
• 80.000 Besucher
• LVN Stand mit großer Milchbar, Salate mit niedersächsischem
Käse, Wurfspiel, Melkhus-Präsentation, Werbemittelverkauf
• 1.750 Liter Milch und 450 kg Quark gingen über den Tresen
Die Milchwirtschaft präsentiert sich auf der Ostfrieslandschau
17

18
infa, Hannover: 16.10. – 24.10.2010
• ca. 200.000 Besucher
• 1.200 Aussteller aus 40 Ländern
• Gemeinschaftsstand mit Förderungsgesellschaft für Milchgaststätten
und „Karlotta unterwegs“
• über 1.200 Teilnehmer beim Milchquiz, Hauptgewinn:
Wochen ende im Heuhotel
• Wii-Spielekonsole am Karlotta-Stand
• Big Shopper im Kuh-Design als werbewirksamer Verkaufsschlager
Information, Milchgenuss und kreative Werbemittel
gehören bei der Infa zusammen
Kuschelobjekt und Fotomotiv –
Niedersachsens Kühe sind beliebt
Internationale Grüne Woche, Berlin: 21.01. – 30.01.2011
• 415.000 Besucher
• über 1.600 Aussteller aus 57 Ländern
• LVN Milchbar wieder Blickfang und Anlaufpunkt
• Niedersächsischer Ministerpräsident David McAllister besuchte
LVN auf einen Drink an der Milchbar
• über 1.500 Messegäste nahmen sich die Zeit, um 10 Fragen
rund um Milch zu beantworten
• KUHbit-Bonusprogramm – Teilnehmer und Milchlandpreis-
Tombola-Gewinner besuchten Messe und Bundestag
• Nordwestdeutscher Milchtreff – erstmals in Kooperation mit
der Landesvereinigung NRW und erhöhter Besucherzahl –
erneut erfolgreich
Beim Milchquiz punkten Berliner Schüler mit Ernährungswissen und
Kuhfakten
Ministerpräsident David McAllister nimmt die Einladung zum Milchdrink gerne an
Zufriedene Gesichter auf Seiten der Redner, Gastgeber und Veranstalter
nach dem Nordwestdeutschen Milchtreff
Weser-Ems-Ausstellung, Aurich: 25.05. – 05.06.2011
• 5.000 Besucher
• LVN Stand mit Produkten der regional vertretenen Molkereien
Rücker, DMK, Molkerei Ammerland
• Sportspiele an der Spielekonsole bei „Karlotta unterwegs“
• Angebot: traditionelle Milchshakes, Krustenbrote mit Hirtenkäse,
Käsespieße und verschiedene Buttermilchdesserts
• insgesamt wurden rund 650 Liter Milch und 160 Liter Buttermilch
verzehrt
Andrang auf Milchdrinks und Kuh-Accessoires in Aurich
Vorschau auf die Ausstellungsbeteiligungen 2011/2012
IdeenExpo, Hannover 27.08. –04.09.2011
Emslandschau, Lingen 01. – 04.09.2011
Anuga, Köln 08. – 12.10.2011
infa, Hannover 22. – 30.10.2011
Grüne Woche, Berlin 20. – 29.01 2012
Bildungsmesse didacta, Hannover 14. – 18.02.2012
Tarmstedter Ausstellung 06. – 09.07.2012

4.2.5 Milch-Momente für die Medien
Milchlandpreis, Melkhüs, Milchtage – die Themen rund um die
Milch in Niedersachsen sind so vielfältig wie die Milchprodukte.
Folgende Angebote werden im Rahmen der Öffentlichkeitsarbeit
vorgehalten:
• Herausgabe eigener Veröffentlichungen und Medien (Aktuelle
Informationen, Websites, Broschüren)
• Veranstaltungs- und themenbezogene Pressearbeit
• Beteiligung an Veranstaltungen von Kooperationspartnern
durch Fachreferate
• Vorstellungen der LVN auf Multiplikatoren-Veranstaltungen
(für Lehrer, Erzieher, Ernährungsfachkräfte)
Medium Inhalt Umsetzung
Website www.milchwirtschaft.de als Plattform
zum Thema Milch in Niedersachsen.
Die Anzahl der Besuche auf der
Website steigt ständig.
Projekt-Websites Neben der allgemeinen Website der
LVN betreiben mehrere Projekte
eigene Internetauftritte.
Aktuelle Informationen Ein zentrales Instrument der
Öffentlichkeitsarbeit der LVN. Die
aktuelle postalische Auflage beträgt
400 Stück pro Ausgabe, zusätzlich
gibt es 747 Online-Empfänger. Die
Informationen erscheinen
wöchentlich am Freitag.
Presseaussendungen,
Presseeinladungen
Themen- und projektbezogene
Pressemitteilungen an Tages- und
Fachpresse sowie auf Online-
Portalen.
Pressegespräche Im Rahmen von
Fachveranstaltungen zur Vemittlung
von Spezialwissen.
Pressekooperationen Der Trend geht zur Vernetzung,
auch im Bereich der Pressearbeit.
Frischgebackene Goldene Olga-
Gewinnerin im Radiointerview
Die Websites der LVN werden
mit Hilfe eines
ContentManagementSystems
von der LVN selbst gepflegt.
Folgende zusätzliche Internet-
auftritte sind zur Zeit im Netz:
www.wir-fruehstuecken.de
www.kaese-diplom.de
Berichte über aktuelle
Maßnahmen der LVN in den
Bereichen Werbung und Qualität,
diverse milchwirtschaftliche
Statistiken, Termine.
PM zu regionalen Veranstal-
tungen, z.B. im Bereich Schul-
milch, niedersachsenweite PM
zum Milchlandpreis, ITM oder
Fachthemen.
Mehrmals im Jahr, z.B. beim
ITM, IGW- Milchforum, bei
Fachtagungen.
Wöchentlich werden milchwirt-
schaftliche Themen im Landvolk-
pressedienst platziert. Mit der
LV Bayern wurde eine gemein-
same Marktforschungsstudie mit
anschließender bundesweiter PM
initiiert. Für das Projekt Milchland-
preis erfolgt eine Kooperation mit
der gmc Marketing & PR.
Milchlandpreisträger im Fernsehinterview
LVN Vorstand Peter Cornelius im Interview
Ein Blick auf die Homepage
Im Jahr 2010/2011 verzeichnete die Seite www.milchwirtschaft.de
monatlich zwischen 12.626 und 20.524 Besuche, über das Jahr
ist die Tendenz steigend. In den Monaten April und Mai 2011
wurde die Website am intensivsten besucht. Pro Besuch schauen
sich die Besucher im Durchschnitt 9,8 Seiten an.
Dabei wurden die Seiten Schulen und Kitas, Bildergalerie,
Aktuelles und Termine sowie Markt und Statistik und das
Downloadcenter am stärksten frequentiert.
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
Besuche Seiten/Besucher
Statistische Auswertung zur Website
Aug 10 Sep 10 Okt 10 Nov 10 Dez 10 Jan 11 Feb 11 Mrz 11 Apr 11 Mai 11 Jun 11
Gute Abdruckquoten in Tages- und Fachpresse
1. Wichtigster Milcherzeugerpreis: Milchlandpreis mit Hofschildübergaben
Beim Wettbewerb rund um die „Goldene Olga“ stehen jedes
Jahr die niedersächsischen Milcherzeuger im Vordergrund.
184Betriebe mit Schwerpunkt Milcherzeugung haben es in den
vergangenen 10 Jahren auf die vordersten Plätze geschafft.
Ihre Ehrung im Herbst jeden Jahres hat sich in Niedersachsen
zu einem wichtigen milchwirtschaftlichen Ereignis mit großer
Presseresonanz entwickelt.
Auch auf den Betrieben hinterlässt der Wettbewerb bleibenden
Eindruck: Die Hofschilder bleiben über Jahre ein nachhaltiges
Aushängeschild für Qualitätsarbeit.
8,00
6,00
4,00
2,00
0,00
19
14,00
12,00
10,00

20
Die Preisträger aus 2010:
Name Vorname Molkerei Plätze Quote PLZ
Evers Andrea und Diethelm frischli Milchwerke GmbH 1 756.500 27336 Rethem-Moor
Bunge Agrar GbR Luise und Walter, Lars Molkerei Wagenfeld Karl Niemann GmbH & Co KG 2 1.583.000 32351 Stemwede-Niedermehnen
Schröder-3-GbR Elke und Ralf NORDMILCH eG 3 993.500 27726 Worpswede-Hüttenbusch
Hots GbR Sigrid und Heino, Antje und Holger Molkerei Ammerland eG 4 1.400.000 26655 Westerstede-Petersfeld
Lohmöller Sabine und Andreas Humana Milchunion eG 5 725.000 48488 Emsbüren
Albring Monique und André Molkerei Ammerland eG 2.300.000 26655 Westerstede
Bollhorst GbR Helga und Wolfgang, Henning frischli Milchwerke GmbH 2.500.000 49453 Wetschen
Boltes Meike und Dirk Molkerei Ammerland eG 870.000 26131 Oldenburg
Ute und Helmut,
Diers (Milchhof Diers GbR)
Sonja und Jürn, Yvonne und Hanke
Molkerei Ammerland eG 2.100.000 26125 Oldenburg
Doden GbR Therese und Diedrich, Marina und Dirk Rücker GmbH 2.510.000 26434 Wangerland
Ekkel GbR Hermine und Hermann, Jörg Raiffeisen-Waren Ringe-Wielen-Georgsdorf eG 742.000 49847 Itterbeck
Evers Birgit und Helmut Milcherfassung Uelzena eG 678.000 29399 Wahrenholz
Hanken GbR Anja und Dirk, Ursel und Hermann Molkerei Ammerland eG 941.000 26931 Elsfleth
Hanssen Gerlinde und Harm Rücker GmbH 980.000 26624 Südbrookmerland
Kethorn Gerlinde und Heinrich, Anja und Lars Humana Milchunion eG 758.000 48465 Isterberg
Kruse Martina und Ayelt Molkerei Ammerland eG 788.000 26629 Spetzerfehn
Meinen Jutta und Wilfried Molkerei Ammerland eG 899.000 26345 Grabstede
Swiontek GbR Hanna und Matthias Meiereigenossenschaft Schmalfeld-Hasenmoor eG 1.220.000 27624 Lintig-Großenhain
Agnes und Henry,
Thoden KG
Johannes Thoden und Nadine Schnakenberg
NORDMILCH eG 1.300.000 27726 Worpswede
Die Goldene Olga für Familie Evers aus den
Händen von David McAllister
Insgesamt erhielten die
ersten fünf Preisträger
Preisgelder von 8.500
Euro. Alle Betriebe
wurden am 27. Oktober
2010 im Rahmen
einer Festveranstaltung
mit Ministerpräsident
David McAllister
in Bad Zwischenahn
geehrt.
Über das Jahr hinweg schafft die LVN rund um den Wettbewerb
folgende Aktionen:
1. Hofschildübergaben in den Regionen der Top 20 und Aufstellung
der Goldenen Olga bei den Gewinnern (Frühjahr)
2. Milchlandpreis-Top 20-Treffen (Sommer)
3. Treffen der „Goldenen Olga-Gewinner“ (Sommer)
4. Milchlandpreisverleihung und Ehrung der Besten Milcherzeuger
Niedersachsens in Bad Zwischenahn (Winter)
Ausgewählte Schlagzeilen:
• „Goldene Olga für besten Milchbauern“ (dpa)
• „McAllister verleiht „Goldene Olga“ (BILD, Hannover)
• „Zahlreiche exzellente Milchbetriebe in Niedersachsen“
(Nordwest Zeitung)
• Milchbauern ausgezeichnet (Hannoversche Allgemeine
Zeitung)
• „Olga“ als sichtbares Erfolgssymbol (Verdener Aller-Zeitung)
• Milchlandpreis Goldene Olga (NDR Niedersachsen)
• Familie Evers holt sich die Goldene Olga 2010 (topagrar)
• Niedersachsens beste
Milchbauern ausgezeichnet
(radio bremen)
Die Pressearbeit über das
Jahr brachte über 100 Berichte
in regionalen Tagesund
Fachzeitungen (überwiegend
mit Farbbild) sowie
in Funk und Fernsehen ein.
Plätze 6 - 19, namensalphabetisch
Die Preisträger aus 2010
„Betriebsausflug“ der besten Milcherzeuger; Treffen TOP 20
2. Internationaler Tag der Milch, 1. Juni 2011
Rund 500 Schul- und Kindergartenkinder strömten auf den Betrieb
des besten Milcherzeugerbetriebes Niedersachsens Evers
mit seinen 115 Kühen. Die Zahl der Kinder übertraf an diesem
Tag die Zahl der Kühe bei weitem. Und die Lautstärke auch! Sie
alle waren der Einladung der LVN zum Internationalen Tag der
Milch gefolgt. Insgesamt wurden über 600 Menschen auf dem
Everschen Hof von rund 40 Helfern begrüßt und begleitet.
Um die Wette – Butter schütteln
Ausgelassenheit zum Tag der Milch
Weitere medienwirksame Aktionen zum ITM:
1. Landfrauen Region Osnabrück besuchten 800 Zweitklässler
in 19 Schulen
2. Landvolk/Landfrauen Wesermarsch + Friesland/Wilhelms -
haven: Pyramide aus grünen Milchgetränken und Ovelgönner
Milchabend
3. Melkhüs: 83 Milchraststätten bieten Programm rund um die
Milch
Die Schlagzeilen zum Tag der Milch:
Fachgespräche bei der Kuh-Rallye
Ganz nah dran
• Tag der Milch in Rethem-Moor (Kreiszeitung)
• Tag für Kühe, Kälber und Kinder (Land & Forst)
• 500 Kinder schnuppern auf Milchviehbetrieb (topagrar)
• Tag der Milch: Offene Stalltüren bei Bauern in Rethem
(SAT 1, Regional)
• Weiße Bärte an der Grundschule – Landfrauen erklären Osnabrücker
Zweitklässlern, woher die Milch kommt (Neue Osnabrücker
Zeitung)

• Melkhüs feiern heute – 1. Juni: Internationaler Tag der Milch
(Rotenburger Rundschau)
• Rastplatz an der Milchquelle (Weser-Kurier)
• Werbung für ein klasse Produkt (Jeversches Wochenblatt)
Mehr als 30 Meldungen zum Tag der Milch erschienen in Niedersachsen
in der Tages- und Fachpresse. Zusätzlich gab es
einen Fernsehbeitrag sowie zahlreiche Online-Einträge.
3. Melkhüs – immer einen Ausflug wert
Als im Jahr 2001 Friedel Schumacher
im Rheiderland das
erste Melkhus eröffnete, hätte
sie selbst sich den „Siegeszug“
der Melkhüs in Niedersachsen
wahrscheinlich kaum vorstellen
können. 10 Jahre später ist die
Zahl der Melkhüs in Niedersachsen
auf 75 gewachsen.
Anlässlich der im Frühjahr startenden Melkhussaison 2011 lud
die LVN am 10. März 2011 die Betreiberinnen der Melkhüs zur
jährlichen Melkhus-Schulung nach Rastede ein.
Aus dem Programm:
• Fachvortrag „Fitmacher Milch – Aktuelles und Wissenswertes
aus der Ernährungswissenschaft“, LVN-Ernährungsexpertin
Susanne Deckert
• Jährliche Auffrischung im Bereich Hygiene, LVN-Fachberater
Berthold Freymuth
• Neue Rezeptideen für das Melkhus, Nicole Leopold, selbstständige
Diätassistentin
Melkhus-Schulung – Neue
Rezepte ausprobieren …
… und verkosten
Melkhus Junck
Melkhus-Betreiberinnen aus
Niedersachsen
Aktiv waren die Melkhüs auch auf zahlreichen Messen wie z. B.
der Tarmstedter Ausstellung, der Caravan-Messe in den Weser-
Ems-Hallen u. v. m.
Melkhus-Fotowettbewerb
Bei einem gemeinsamen Melkhus-Fotowettbewerb auf der
MILRAM-Homepage erhielten die NORDMILCH (jetzt DMK)
und die LVN im Sommer 2010 über 300 Bildeinsendungen.
Quark macht selbst SUPERMAN stark
21
Alle Altersklassen waren unter
den Einsendern vertreten,
witzige Blickwinkel
(durchs Schlüsselloch oder
im Spiegel) gewählt, eigene
Zeichnungen oder Modelle
von Melkhüs gefertigt oder
Bildcollagen gebastelt. Besonders
witzig waren die Bilder
mit Kuhyogaübungen
oder mit dem „SUPER-
MAN“, der sich an der Milchtankstelle
seinen Kraftstoff
Quark besorgt.
Der dreiköpfigen Jury (Daniela Dethmann, NORDMILCH AG,
NORDMILCH-Milchkönigin Janne Petersen sowie Christine Licher,
LVN) fiel die Entscheidung, 10 dieser Bilder für die Fahrradgewinne
auszuwählen, nicht leicht.
Melkhüs-Schlagzeilen:
Melkhüs sind nicht nur ein beliebtes Fotomotiv, sondern auch
immer eine Meldung in der Presse wert. Die LVN erreichten
mehr als 45 Pressemeldungen über ihren Ausschnittdienst.
• Radfahrer kommen aus Nah und Fern (Zevener Zeitung)
• Radwanderer erfrischen sich gern im Melkhus (Nordwest-
Zeitung)
• Melkhus-Betreiber einig: Sommersaison war ein Erfolg (Nordwest-Zeitung)
• Die Melkhüs kommen an (Winsener Anzeiger)
• Melkhüs beenden Winterschlaf (Weser-Kurier)
• Die tollen Frauen vom „Melkhus“ (tina)
• Radeln im Milchland Niedersachsen (Welt der Milch)
Radteam im Kuhfleck-Trikot
Ein niedersächsisches Rennradteam mit Trikots im Kuhfleck -
design fährt seit letztem Jahr auf Jedermann-Rennen durch die
Lande: Heiko Gutsche vom Bauordnungsamt des Landkreises
Osterholz-Scharmbeck hatte die Idee dazu. Unterstützung erhielt
er im Frühjahr 2010 vom Niedersächsischen Landvolk in
Osterholz-Scharmbeck und der LVN. Er und seine Betriebssportkollegen
aus dem Radrennteam tragen die Trikots seitdem
mit Begeisterung. Und der Kreis der kuhbefleckten Mitfahrer
wird eher größer. Derzeit sind 17 „Mitglieder“ gelistet – Tendenz
steigend.

22
Auf(t)ritte in 2011:
• Eröffnung des fünften Melkhus im Landkreis Osterholz-
Scharmbeck auf der Hofstelle Wellbrock/Teufelsmoor,
29. April.
• Radtourenfahrt (RTF) des Radsportvereins RSC Vegesack,
30. April
• Škoda Velothon Berlin, 22. Mai
• VeloChallenge Hannover, 26. Juni
• Vattenfall Cyclassics Hamburg, 21. August
• Sparkassen Münsterland Giro.2011, 3. Oktober.
Kuhfleckteam unterwegs in Niedersachsen
Kuhfleckteam bei der VeloChallenge in Hannover
Zu Gast im Melkhus Seebeck
Schautafeln für Milch-Lehrpfade auf den Höfen
11 Schautafeln hat die LVN auf Basis der bekannten M (erk)-
Charts im Herbst 2010 entwickelt. Die Druckdaten für die Tafeln
wurden allen Betrieben, die sich am Projekt „Transparenz
schaffen“, also Hofbesuche für Schülergruppen anbieten, zur
Verfügung gestellt. Schüler und andere Verbraucher können
anhand dieser Schautafeln selbstständig Aufgaben bei einer
Hofbesichtigung erarbeiten Die Reaktionen der Betriebe waren
durchweg positiv.
Schautafeln für
Hofbesuche
Spannplakate: Topmädels und andere Talente aus dem
Milchland Niedersachsen
Tiere und Tierhaltung, verbunden mit aktuellen Bezügen zu der
bunten Fernsehwelt, standen in 2011 im Mittelpunkt der neuen
Spannplakataktion.
Milcherzeuger wissen um den Zusammenhang zwischen tiergerechter
Haltung und Leistungsfähigkeit in der Milcherzeugung
und sind daher bei ihrer Arbeit stets um das Tierwohl bemüht.
Um den durch reißerische Schlagzeilen verunsicherten
Verbrauchern diesen Zusammenhang näher zu bringen, hat die
LVN aktuell das Thema Tierhaltung bei ihrem großformatigen
Spannplakat-Motiv aufgegriffen.
Niedersachsens
Topmädels.
Gute Haltungsnoten dank tiergerechter Haltung im Stall.
Niedersachsens
Energiequelle.
Wir produzieren den
perfekten Start in den Tag.
© Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.
KUHbits für engagierte Landwirte
© Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.
Mit diesen Motiven können
Milcherzeuger an Ställen,
Scheunentoren und Futtersilos
etc. für die Milch und
ihre Herkunft werben. Die
drei verschiedenen Spannplakate
konnten wie immer
kostenlos bei der LVN bestellt
werden. Nach nur
6Wochen waren die Plakate
in der Auflage von 5.300
Stück komplett vergriffen.
Mit KUHbits gab es wieder eimerweise tolle Prämien und somit
beteiligen sich mittlerweile rund 450 Landwirte im KUHbit-Bonussystem.
Sie engagieren sich (Hofbesuche, Spannplakataktion,
Milchlandpreis usw.), sammeln dafür KUHbits und lösen
diese in Prämien ein. Immer wieder werden auch einige Sonderpunkte
für besonders auffallende Aktionen verteilt. Eine

außergewöhnliche Veranstaltung war z. B. das Hoffest der
Familie Hemme mit einer Oldtimer Trecker Show und einer
landwirtschaftlichen Modenschau.
Sympathische Auftritte mit der Milchbar
Alle Informationen zum
Bonussystem sind zudem
weiterhin im Internet auf
unserer Homepage unter
www.milchwirtschaft.de
im Bereich „Landwirte“
unter dem Punkt Bonussystem
(besonders
schnell in der Sidebar zu
finden) nachlesbar.
Lecker, erfrischend, vielseitig und noch dazu unglaublich
gesund – kein anderes Lebensmittel vereint so viele positive Eigenschaften.
Kurzum: Milch wird auf Festen und Feiern gern
gesehen und getrunken. Deshalb schätzen Landfrauen, Landwirte,
Landjugend, Feuerwehr, aber auch Politiker, Behörden
die Unterstützung der LVN mit Ausrüstungsgegenständen wie
Riesenmilchkanne, Milchbarwagen, melkbare Holzkühe oder
Milchzapfsysteme für eine Milchbar in den Regionen. Die LVN
motiviert mit neuen Rezepten und sorgt mit den unverwechselbaren
schwarzbunten Bechern mit dem Milchland-Logo für einen
sympathischen Auftritt.
Gerne werden auch themenbezogene Spiele, wie Käsebrett
und Milchmemo, ausgeliehen. Milchautomaten in Kasernen und Jugendherbergen
Gesundheitstag bei der
Polizeidirektion Hannover
Heiß begehrt – Milch-Auftritt auf der Jahreshauptversammlung der Land -
frauen Weser Ems
Milch-Angebot beim Tag
der offenen Tür im Schulbiologiezentrum
Hannover
Milch aus der Kanne bei der Sportabzeichentour
144 Milchdispenser sind in Kasernen der Bundeswehr und in
Jugendherbergen sowie in Kantinen und Mensen für jederzeit
gekühlte Milchdrinks im Einsatz. Die vorhandenen Geräte wurden
zu 100 Prozent ausgelastet und die LVN kümmerte sich
ständig um die Instandhaltung der Geräte.
Mit Kuhflecken Aufmerksamkeit schaffen
Milch-Programm bei der
Heuhoteltour
Menschen in Niedersachsen verbinden mit dem Kuhflecken -
motiv automatisch Milch. Kein Wunder, denn hier sind 700.000
schwarzbunte Kühe zu Hause. Und ein weiterer Vorteil: Kuh -
flecken wirken sympathisch. Die LVN nutzt diese Eigenschaften
23

24
für die Gestaltung ihrer Werbemittel. Inzwischen findet man das
Kuhfleck-Design auf allen Werbemitteln. Die Nachfrage spricht
für den Erfolg: Sowohl von den Melkhüs als auch von den
niedersächsischen Milcherzeugern wird das Werbemittel -
angebot der LVN stark nachgefragt. Neben dem bezuschussten
Verkauf an Landwirte und Molkereien kommt das Material auf
Messen und Veranstaltungen der LVN als Preise bei Gewinnspielen
zum Einsatz. Und es schafft die gewünschte Aufmerksamkeit!
DER Becher zur Milch
4.3 EU-Projekt: Karlotta unterwegs
DIE Schürze zur Milch
„Darf ich mich vorstellen – mein Name ist KARLOTTA, die neue
Milchbotschafterin. Sportlich, lustig, vielleicht ein wenig aberwitzig,
sogar rüpelhaft, und immer mit Herz bei der Sache, wenn
es um die Milch geht.“ Mit diesen Worten trat KARLOTTA im
letzten Jahr ihre Mission an. Inzwischen ist viel passiert.
Wie macht Karlotta Appetit auf Milch und Milchprodukte?
Im Internetauftritt auf der eigenen Homepage, bei Facebook,
twitter und youtube. Neben dem Blog sind dort auch viele Fotos
von verschiedenen Auftritten zu finden, außerdem gibt es Videos
von spaßigen Aktivitäten der 100 Dinge Liste.
Auf zahlreichen Messen und Events ist Karlotta seit dem Start
der Kampagne gewesen.
Niedersächsische Messen und Veranstaltungen:
– Tarmstedter Ausstellung 2010, Tarmstedt
– LandTageNord 2010, Oldenburg
– Infa 2010, Hannover
– Ostfrieslandschau 2010, Leer
– Gartenlust und Landvergnügen 2010, Rastede
– Ferienpassaktion 2010, Oldenburg
– Tag der Zahngesundheit 2010, Hannover
– Schorsenbummel 2010, Hannover
– Tag des Berufes 2010, Uchte
– Landfrauen radeln um die Welt 2010, Hannover
– Weser-Ems-Ausstellung 2011, Aurich
– Internationalen Tag der Milch 2011, Rethem/Aller
Karlotta auf dem Tandem: Landfrauen radeln um die Welt
Date mit Ministerpräsident McAllister auf der Weser-Ems-Ausstellung
Auf der Grünen Woche verabredet mit Bettina Wulff und Ilse Aigner
Überregionale Messen:
– Du und deine Welt 2010, Hamburg
– YOU 2010, Berlin
– Internationale Grüne Woche 2011, Berlin
Neben den niedersächsischen und überregionalen Veranstaltungen
ist Karlotta auch in Bayern und Baden-Württemberg,
den beiden Projektpartnerländern, unterwegs.

Natürlich lernte Karlotta bei ihren Reisen durch die Republik
zahlreiche VIPs kennen: David McAllister, Ilse Aigner, Bettina
Wulff – das ist nur eine Auswahl ihrer „neuen Freunde“.
Viele weitere Veranstaltungen sind in den nächsten Monaten
schon geplant. Weiterhin werden im Rahmen der Kampagne
hier in Niedersachsen vor allem in Schulen Vorträge zu den
Themen „Milchzauber“, „Sahne & Co.“ und „Kalzium“ angeboten.
Insgesamt wurden bisher in allen drei beteiligten Bundesländern
110 Verbraucherveranstaltungen durchgeführt und so
ca. 3.000 Verbrauchern eine leicht umsetzbare Anleitung für eine
ausgewogene Ernährung mit Milch und Milchprodukten nahe
gebracht. Außerdem wurden drei Broschüren, zwei Flyer sowie
unterschiedliche Werbemittel erstellt. Etwa 225.000
Broschüren und Flyer und 165.000 Give aways wurden im letzten
Jahr verteilt.
Durch begleitende Pressearbeit und den Aufbau von Medienkooperationen
(z. B. Jugendzeitschriften) konnten mit 12 nationalen
und 18 regionalen Pressemeldungen insgesamt 357 Veröffentlichungen
mit einer nachgewiesenen Auflage von 5,2 Mio,
erzielt werden.
Wer steckt hinter der Kampagne?
Die Landesvereinigungen der Milchwirtschaft Niedersachsen
und Bayern sowie der Milchwirtschaftliche Verein Baden-Württemberg
führen die EU-Kampagne „Karlotta unterwegs“ gemeinsam
durch. Für die bis 2013 laufende Kampagne wurden
Anfang 2010 Mittel in Höhe von 2,3 Millionen Euro bewilligt.
Gespeist wird der Topf von der EU sowie den drei beteiligten
Organisationen. Die LVN trägt etwa 16 Prozent des jährlichen
Aufwandes.
Was steckt hinter der Kampagne?
Täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte, ist die Botschaft,
die vermittelt wird. Karlotta ist immer dabei, wenn es um
Dinge geht, die Spaß machen, so zieht sich auch der Claim
„Mehr Milch – mehr Spaß“ durch die gesamte Kampagne. Die
Zielgruppe der Kinder und Jugendlichen wird über die Haupt -
figur Karlotta mit ihren zahlreichen Aktivitäten wie „wakeboarden“,
„Tanz auf dem Drahtseil“ usw. angesprochen. Bilder und
Videos sind unter www.karlotta-unterwegs.de oder auf Facebook
zu finden.
Neben der jüngeren Zielgruppe werden auch „Die jungen Alten“
angesprochen. Angepasst an diese Gruppe stehen hier Informationen,
Rezepte und Tipps im Mittelpunkt.
Ausruhen mit den „jungen Alten“
25

26
Anlieferungsmilch an
niedersächsische Molkereien
2
je Kreis (t/km )
> 200
100 – 200
50 – 100
25 – 50
< 25
Großstädte zum Teil in den umgebenden
Landkreisen enthalten (weiß).
Keine Daten für Bremen.
Weitere Erläuterungen unter 5.1 (S. 32).
Quelle: Landesbetrieb für Statistik und
Kommunikationstechnologie
Niedersachsen.
Preisträger „Goldene Olga“
Dörpen
Aurich
Beesten
Detern
Wiesedermeer
Edewecht
Neuenkirchen
2001 Torsten Lüchau, 27246 Borstel
2002 Angela, Hermann und Söhnke Schlichtmann, 21726 Oldendorf
2003 Jutta und Heinrich Horsink, 49828 Esche
2004 Ursula und Bernd Tiemann, 49777 Groß Berßen
2005 Gisela und Wiljan Scholten-Meilink, 49846 Hoogstede
2006 Mechthild und Hartwig Meyer, 49577 Kettenkamp
2007 Betriebsgemeinschaft Rethmeier-Bahrenburg GbR, 27367 Horstedt
2008 Marion, Hinrich und Christian Schriefer, 27624 Lintig
2009 Gunda und Johann, Sabine und Gerrit Oltmanns, 26188 Edewecht-Klein Scharrel
2010 Andrea und Diethelm Evers, 27336 Rethem-Moor
Dringenburg
Holdorf
Strückhausen
Oldenburg
Wagenfeld
Grasberg
Seckenhausen
Bremen
Warmsen
Lamstedt

Zeven
Heeslingen
Ahausen
Rehburg
Selsingen
Elsdorf
Ottenstein
Bad Fallingbostel
Wedemark
Schneverdingen
Eschede
Harbarnsen
Molkerei-Standorte und Anlieferungsmilchdichte
in Niedersachsen und Bremen
Stand Juli 2011
Lüneburg
Uelzen
Dahlenburg
Wittingen
Sassenburg
Lüchow
Molkereigenossenschaft / AG
Privatmolkerei
ohne eigene Verarbeitung
Betriebsstätte
(Zentral) weiterverarbeitender Betrieb
27

28
4.4 Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse in Hannover
Wie gewohnt setzten die amtlichen Notierungskommissionen
für Butter und Käse auch in 2011 ihre Arbeit fort. Die Markt -
berichte der Notierungsmitglieder und die wöchentlich gemeldeten
Mengen und Preise der Unternehmen bilden die Basis für
die wöchentlichen Preisnotierungen und -ermittlungen. Die Ergebnisse
der Notierungskommissionen werden jeweils in Form
einer Spanne und einer verbalen Tendenz, die bereits auf die
Folgewoche abzielt, dargestellt.
Jeweils mittwochs werden die Notierungsergebnisse und freitags
zusätzlich die Marktordnungsbestände sowohl im Internet
als auch in den Aktuellen Informationen der LVN veröffentlicht.
Bis es zu einer Überarbeitung der Notierungsverordnung
kommt, Mitte 2011, wird die repräsentative Preisermittlung für
Schnittkäse durch die Kommission in Hannover analog zur Vorgehensweise
der früheren ZMP durchgeführt.
Mit Inkrafttreten der Verordnung (EU) Nr. 479/2010 der europäischen
Kommission mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung
(EG) Nr. 1234/2007 des Rates hinsichtlich der Mitteilungen
der Mitgliedstaaten an die Kommission im Sektor Milch
und Milcherzeugnisse hat die Notierungskommission in Hannover
eine weitere Aufgabe durch die Bundesanstalt für Landwirtschaft
und Ernährung (BLE) übertragen bekommen. Beträgt
nämlich der Produktionsanteil einer Käsesorte mindestens
8Prozent der nationalen Käseerzeugung, ist eine monatliche
Preismeldung an die Kommission erforderlich. Dies betrifft Magerquark
und Mozzarella (10,1 und 10,0 Prozent der nationalen
Käseerzeugung). Die Notierungskommission sammelt zu diesem
Zweck die Meldungen der Unternehmen, fasst die Mengen
und Preise zusammen und meldet diese jeweils an die BLE.
Die erhobenen Daten werden nicht weiter bearbeitet oder veröffentlicht.
Erstmalig wurde Anfang Oktober die Septembermeldung
an die BLE weitergeleitet.
Buttermarkt
Durch einen marktschonenden Abverkauf der Butterbestände
aus der Intervention seit Mitte der 2. Jahreshälfte 2009 bis Anfang
Juli 2010 hat die Kommission den positiven Trend der Butterpreise
aufrechterhalten. Lediglich Anfang 2010 waren die
Preise rückläufig, nahmen aber nach kurzer Zeit wieder an
Fahrt auf. Seit Anfang Mai 2010 lagen die Preise für lose Butter
konstant über 3,65 Euro/kg. Ende 2010 kam es zu einem kurzfristigen
Rückgang auf 3,55 Euro/kg, gefolgt von einem Preishoch
von 4,34 Euro/kg, das nach kurzer Zeit bis auf 4,00 Euro/
kg Anfang April wieder zurückging. Ebenfalls Anfang Mai 2010
waren die Bestände aus der Intervention komplett verkauft. Es
verblieben zwar noch für einige Wochen 360 Tonnen in den
Lägern, die Mengen waren jedoch bereits zugeschlagen. Seitdem
wurde nur noch in die private Lagerhaltung eingelagert. Ab
der 35. Kalenderwoche wurde hier ausgelagert. Ende Februar
2011 waren die Läger geräumt, doch bereits in der Folgewoche
wurde von den Unternehmen wieder Butter eingelagert, um den
saisonalen Ausgleich im Herbst zu gewährleisten. Der Verlauf
wird mit der Grafik auf Seite 29 verdeutlicht.
Käsemarkt
Nach dem starken Rückgang der Preise seit Mitte 2008 und
dem Erreichen der Talsohle im 3. Quartal 2009 haben die Preise
für Schnittkäse stetig, mit einer kurzfristigen Unterbrechung,
zugelegt. Der Markt hat sich in 2010 erholt und dieser Trend
hält weiterhin an. Mit dazu beigetragen haben die guten Exportmöglichkeiten
von deutschem Käse. Große Mengen Schnitt -
käse werden insbesondere nach Russland, nach Süd europa
und in andere Drittländer exportiert. Die Bestände in den Reifelägern
konnten erst im Mai 2011 wieder leicht aufgebaut werden,
da der Export nach Russland etwas zurückging und die Inlands-
als auch die Südeuropanachfrage dieses nicht
ausgleichen konnten.
Der Preis hat zunächst seinen Zenit erreicht und wird sich
vermutlich erst nach den neuen Verhandlungen mit dem
Lebensmitteleinzelhandel entsprechend der Kontrakte weiterent
wickeln.
*1 Tagespreis:
Faktura von Abschlüssen mit einer Vertragslaufzeit von bis zu vier
Wochen sowie sämtliche Drittlandsexporte.
*2 Fakturapreis:
Faktura von Abschlüssen mit einer Vertragslaufzeit von mehr als vier
Wochen.
Quellenangabe für den statistischen Teil des
Jahresberichtes:
1 Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz (BMELV)
2 Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
3 Landesbetrieb für Statistik und Kommunikationstechnologie
Niedersachsen (LSKN)
4 Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI)
5 Zentrale Milchmarkt Berichterstattung GmbH (ZMB)
6 Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse
7 IFE Informations- und Forschungszentrum für Ernährungswirtschaft
8 Landesvereinigung der Milchwirtschaft e. V. (LVN)

€/kg
Norddeutsche Notierung für lose Butter (Euro/kg), Butterbestände (Tonnen)
– zunächst Gesamtbestände bis Interventionsmengen verkauft, dann nur noch Mengen der PLH – Tonnen
5,00
4,50
4,00
3,50
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00
Quelle: 2, 6
4,50
4,00
3,50
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
Quelle: 6
2007 2008 2009
Butterbestände gesamt/privat
lose Butter
Referenzpreis (92%)
2010 2011
gesamt privat
1 14 27 40 3 16 29 42 4 17 30 43 3 16 29 42 2 15
Repräsentative Preisermittlung für Schnittkäse, Hannover (Euro/kg)
– Gouda 48%, Edamer 40%, Block –
2008 2009 2010 2011
Tagespreis
Fakturaprei
* 1
s* 2
40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
1 10 19 28 37 46 5 14 23 32 41 50 6 15 24 33 42 51 8 17
5.000
0
KW
29

30
5 Milchmarkt 2010/2011
Bei knapp 23,15 Prozent lag der Anteil des Umsatzes, den die
deutschen Molkereien 2010 im Ausland erzielten. Damit erreichte
der Umsatz durch Exporte einen neuen Höchststand.
Der Export ist in den vergangenen 8 Jahren stetig angestiegen
(siehe nachstehendes Diagramm). Insgesamt lag er in 2010 bei
21,66 Milliarden Euro, dies sind knapp 7 Prozent mehr als im
Vorjahr, als der Umsatz der Milchindustrie durch die Finanzund
Wirtschaftskrise und den damit verbundenen Preisverfall
für Milch und Milcherzeugnisse, einen Rückgang von knapp
13,5 Prozent hinnehmen musste.
Umsatz der deutschen Molkereiwirtschaft gesamt und im Ausland
25
20
15
10
5
0
Quelle: 1
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Molkereiwirtschaft gesamt in Mrd. Euro Anteil Ausland in Prozent
Insgesamt ist eine deutlich positivere Stimmung am Milchmarkt
zu erkennen als noch im Vorjahr. Die Milchanlieferung ist
gegenüber dem Vorjahr um 1,6 Prozent auf rund 29,1 Millionen
5.1 Milcherzeugung und Agrarstruktur in Niedersachsen und Deutschland
Milchanlieferung Europäische Union, Deutschland und Niedersachsen
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Milchanlieferung in 1.000 t
2009 2010 V
Veränderung
Absolut V Prozent V
Europäische Union – 27 133.697 136.004 + 2.307 + 1,73
Deutschland 28.613 29.076 + 463 + 1,62
Niedersachsen 4.932 4.987 + 55 + 1,12
V vorläufig; Quellen: 1, 4
An die niedersächsischen Molkereien wurden im vergangenen
Jahr 4.986.729 Tonnen Milch angeliefert. Die Anlieferungsmilchmenge
lag damit um rund 1,12 Prozent über der Vorjahresmenge,
die Steigerung der angelieferten Milch hat sich jedoch
leicht verringert (2009 = 1,19 Prozent).
Tonnen angewachsen, die Erzeugerpreise lagen bundesweit
im Jahresdurchschnitt bei 30,07 Ct/kg für Standardmilch mit
3,7 Prozent Fett und 3,4 Prozent Eiweiß. In Niedersachsen lag
der Milchauszahlungspreis bei 29,98 Ct/kg für Standardmilch.
Die Käseproduktion ist um 3,6 Prozent auf 2,35 Millionen Tonnen
angestiegen, der niedersächsische Anteil daran lag bei
rund 547.000 Tonnen, dies waren 23,3 Prozent. Die deutschen
Käseexporte haben erstmals die 1-Millionen-Tonnenmarke
überschritten. Dies spiegelt u. a. die Bedeutung des Exportes
für die Milchwirtschaft wider.
Zudem hat der schonende Abverkauf der Interventionsbestände
sich nicht auf die Marktpreise ausgewirkt. Die Kommission
hat die Bestände an Butter und Magermilchpulver zu marktverträglichen
Preisen verkauft und damit die Preise am Markt nicht
negativ beeinflusst. Die öffentlichen Butterbestände sind seit etwa
Mitte 2010 verkauft. Bei Magermilchpulver sind nun noch
knapp 27.500 Tonnen eingelagert, diese sind aber für die Bedürftigenhilfe
in 2012 vorgesehen, sodass sie nicht mehr auf
dien Marktentwicklung einwirken können.
Trotz dieser guten Ausgangssituation darf nicht verkannt werden,
dass am Weltmarkt angesichts der vielen politischen
Spannungsfelder (z. B. Nordafrika, Japan) Rückschläge nicht
ausgeschlossen werden können. Aber dennoch, deutsche Produkte
sind weltweit gefragt, dies trifft gerade auch für unsere
qualitativ hochwertigen und sicheren Milchprodukte zu.
Im Bundesgebiet wurden in 2010 rund 29.076.000 Tonnen
Milch angeliefert, dies war eine Steigerung um 1,62 Prozent
zum Vorjahr. Der Anteil der niedersächsischen Molkereien an
der Deutschlandmenge lag wie im Vorjahr bei rund 17,2 Prozent.
Niedersachsen ist hinter Bayern die zweitgrößte Milcherzeugungsregion.

Die wichtigsten Milcherzeugerdaten im Vergleich
Niedersachsen
2009 2010
Deutschland
2009 2010
Milchviehhaltungen* 14.168 13.395 95.766 91.550
Kuhbestand* 775.705 776.442 4.169.349 4.181.679
Kühe/Haltung 54,8 58,0 43,5 45,7
Milcherzeugung in Mio. t 5,23 5,44 nb nb
Milchanlieferung an Molkereien
in Mio. t
* Geänderte Datengrundlage, offizielle Daten: nb = nicht bekannt; Quelle: 1, 2
Strukturelle Veränderungen der Milchviehhaltung sind schwierig
zu erfassen, da die Erhebung der Milchviehhaltungen und
der Kuhbestände geändert wurde. Es wird keine direkte Erhebung
der Daten mehr durchgeführt, stattdessen wird eine Auswertung
der HI-Tier-Datenbank herangezogen. Das führt dazu,
dass seit 2008 sämtliche Tiere und rinderhaltende Betriebe
berücksichtigt werden und dadurch eine eindeutige Zuordnung
zu Milchvieh und Mutterkuhhaltung nicht mehr möglich ist.
Somit werden die Daten nun durch statistische Berechnungen
und durch Zuhilfenahme der Rasse durch den Landesbetrieb
für Statistik und Kommunikationstechnologie Niedersachsen
(LSKN) ermittelt. Es ist davon auszugehen, dass die Anzahl der
Ammenkühe in der Anzahl der Milchkühe enthalten ist.
Die Auswertung für 2010 ergab folgende Tendenzen:
Die Milchviehhaltungen sind um 5,5 Prozent gegenüber dem
Vorjahr gesunken. Dies ist eine Erhöhung des Rückgangs gegenüber
2009 um 1,1 Prozentpunkte. Interpoliert man diesen
Rückgang nun mit der bisher veröffentlichten Anzahl der milcherzeugenden
Betriebe, so käme man auf rund 11.808 Betriebe.
Das nachfolgende Diagramm zeigt die Entwicklung der Kuh -
halter in Niedersachsen seit 2000. Hier ist deutlich zu erkennen,
dass die Anzahl der milchviehhaltenden Betriebe seit Jahren
zurückgeht, aber nicht in dem Maße wie noch vor 9 oder 10
Jahren. Die Schwankungen haben sich in den vergangenen 5
Jahren im Bereich von –4,4 bis –6,0 Prozent gehalten.
Beim Vergleich der Milchkuhzahlen ist eine Steigerung um
0,1 Prozent auf 727.548 Milchkühe festzustellen, wendet man
die prozentualen Veränderungen nach der alten Erhebungs -
methode an.
Auf Basis dieser Angaben errechnet sich für 2010 eine durchschnittliche
Kuhzahl je Haltung von 61,6 Kühen, das sind
3,4 Kühe mehr als im Vorjahr. Die Entwicklung der Kuhzahl je
Haltung wird dazu im nachstehenden Diagramm dargestellt.
4,93 4,99 28,61 29,08
Veränderung zum Vorjahr in %
0
-2
-4
-6
-8
-10
-12
Quelle: 8 nach 3
Haltungen
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
Entwicklung der Kuhhalter seit 2000 in Niedersachsen
- eigene Berechnung nach alter Erhebungsmethode -
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
-11,3 -3,1 -7,9 -2,4 -5,7 -3,9 -6 -5,5 -4,6 -4,4 -5,5
Entwicklung der Haltungen und Milchkühe je Haltung seit 2000
- eigene Berechnung nach alter Erhebungsmethode -
Quelle: 8 nach 3
Entwicklung der Milchanlieferung und der
Quotenausnutzung
Die Milchanlieferung an die niedersächsischen Molkereien lag
im Milchwirtschaftsjahr 2010/11 bei 5.014 Mio. Kilogramm. Dies
sind 2,1 Prozent mehr als noch in 2009/10. Wie schon im vergangenen
Milchwirtschaftsjahr (MWJ) war der saisonale Verlauf
der Milchanlieferungsmengen ähnlich zum Vorjahr: Zu Beginn
des MWJ war die Anlieferung am höchsten, in 2008/09 wurde
demgegenüber die größte Menge – wohl qoutenbedingt – im
März angeliefert. Nachdem das Hoch erreicht war, ging die
Milchanlieferung deutlich zurück und erreichte im November
mit 386,8Mio. Kilogramm den niedrigsten Wert. Dieser lag im
Vorjahr untypischerweise im Februar. Ein Grund hierfür könnte
die Sorge vor Überlieferung gewesen sein. Zum restlichen Verlauf
des MWJ folgte die Anlieferung den Trends der Vorjahre.
61,6
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
80,0
70,0
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
Milchkühe je Haltung
31

32
Die größteAnlieferung betrug in 2010/2011 rund 452,8 Mio. Kilo -
gramm Milch, während die niedrigsteAnlieferung 386,8 Mio.Kilo -
gramm umfasste. Dies macht einen Unterschied von 66,0 Mio.
Kilogramm zwischen dem Maximum im Mai und dem Minimum
im November.
Das Quotenjahr 2010/2011, in dem für Deutschland eine Liefer -
quote in Höhe von 29,335 Mio. Tonnen zur Verfügung stand,
wurde zu 99,3 Prozent ausgenutzt; die fettkorrigierte Milch -
anlieferung lag bei 29,136 Mio. Tonnen Milch. Somit waren für
Deutschland im vergangenen Quotenjahr erneut keine Superabgaben
nach Brüssel fällig.
Das nachstehende Diagramm zeigt den Verlauf der Anlieferungsmengen
der vergangenen drei Milchquotenjahre in Niedersachsen.
Anlieferungsmilchmenge in Niedersachsen im Verlauf des Milchquotenjahres
in Mio. kg
470
445
420
395
370
Quelle: 2
Mit dem Inkrafttreten der Änderungen der Milch-Güteverordnung
zum 01.01.2011 hat die Bundesregierung den Standardfettgehalt
für Milch von 3,7 Prozent auf 4,0 Prozent angehoben.
Damit liegt der Standardfettgehalt näher am tatsächlichen Fettgehalt
der Milch (siehe nachfolgendes Diagramm), der im Jahresdurchschnitt
in Niedersachsen zwischen 4,15 Prozent und
4,25 Prozent liegt. Der Standardeiweißgehalt blieb unverändert
bei 3,4 Prozent. Die Milchgeldabrechnungen der Molkereien
müssen somit seit Januar den
(realistischeren) Standardmilchpreis
mit 4,0 Prozent Fett 4,600
und 3,4 Prozent Eiweiß aus- 4,400
weisen. Die Auswirkungen auf
4,200
den Milchauszahlungspreis
werden in Kapitel 5.2 Milch- 4,000
geldauszahlung erläutert.
Wie im nachfolgenden Diagramm
deutlich zu erkennen
ist, zeigt der Fettgehalt der
angelieferten Rohmilch in
Niedersachsen einen nahezu
gleichbleibenden Verlauf.
Zum Jahresanfang und -ende
tendiert er deutlich über dem
höchste Anlieferung
niedrigste Anlieferung
Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz
3,800
3,600
3,400
3,200
3,000
08/09 09/10 10/11
Entwicklung der Milchinhaltsstoffe – der Eiweißgehalt
Vergleich des Eiweißgehaltes der Anlieferungsmilch
3,55
3,50
3,45
3,40
3,35
3,30
3,25
3,20
Quelle: 2
2008/2009 2009/2010
2010/2011
Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz
Bei der Betrachtung der Milchinhaltsstoffe ist zu erkennen, dass
der Eiweißgehalt der Anlieferungsmilch im abgelaufenen Milchwirtschaftsjahr
untypische Hoch- und Tiefpunkte hatte.
Im Juni lag der Eiweißgehalt mit 3,243 Prozent am niedrigsten,
während er nach einem danach zunächst typischen Verlauf im
Dezember erneut anstieg und seinen höchsten Wert mit 3,512
hatte.
Im Durchschnitt lag der Eiweißgehalt knapp unter dem Standardwert
von 3,4 Prozent bei 3,399 Prozent.
Entwicklung des Milchfettgehaltes und Änderung des Standardwertes von 3,7 auf 4,0 Prozent Fett
Monatlicher ∅ -fettgehalt der Anlieferungsmilch in Niedersachsen im Vergleich zum Standardfettgehalt von 4,0 %
Quelle: 2, 8
Jahresmittel, während die Werte zur Jahresmitte deutlich unter
dem Jahresmittel liegen.
Ebenfalls erkennbar ist, dass der durchschnittliche Fettgehalt
zwischen 2004 und 2009 leicht rückläufig war und in 2010 erstmals
wieder etwas zugenommen hat. Die Unterschiede waren
jedoch nicht groß, sie lagen bei rund 0,1 Prozent Fett.
Differenz Standard zu Durchschnitt Durchschnittsfettgehalt in NDS
Standardfettgehalt 4,0% Durchschnittsfettgehalt im Jahr in NDS
Jan 04 Jan 05 Jan 06 Jan 07 Jan 08 Jan 09 Jan 10 Jan 11
1,5 0 0
1,2 5 0
1,0 0 0
0,750
0,500
0,250
0,000
-0,250
-0,500

5.2 Milchgeldauszahlung und Anhebung des Standardfettgehaltes auf 4,0 Prozent
Auswirkungen der Anhebung des Standardfettgehaltes
der Milch
Mit dem Inkrafttreten der Milch-Güteverordnung zum 01.01.2011
hat die LVN (siehe 5.1) sämtliche Grafiken an den neuen Fettgehalt
angepasst. Ferner hat die LVN aufgrund der besseren
Fettverwertung den Korrekturwert für Fett, der zur Berechnung
des Standardmilchpreises herangezogen wird, angehoben. Für
die Umrechnung auf den Preis für Milch mit 4,0 Prozent Fettgehalt
und 3,4 Prozent Eiweißgehalt werden ab Januar 2011 die
Fetteinheit mit 2,5 Ct (vorher 2,2 Ct) und die Eiweißeinheit mit
5,0Ct (unverändert) bewertet.
Milchgeldauszahlung
Die Veränderungen auf dem Milchmarkt
seit Ende 2009, die bereits eingangs
beschrieben wurden, haben bewirkt,
dass der Milchauszahlungspreis
in Niedersachsen für 2010 auf 30,64
Ct/kg Milch bei Standardwerten von
4,0 Prozent Fett und 3,4 Prozent Eiweiß
gestiegen ist. Dies ist ein Anstieg
von knapp einem Drittel im Vergleich
zum Vorjahr.
45,00
40,00
35,00
30,00
25,00
20,00
15 ,0 0
Wie im nebenstehenden Diagramm zu
10 ,0 0
erkennen, ist die Differenz des Milchauszahlungspreises
in Niedersachsen 5,00
zum Bundesdurchschnitt von 2001 bis 0,00
2007 einem ähnlichen Trend gefolgt:
einige Monate lag Niedersachsen un- Quelle: 2
ter und einige über dem Durchschnitt.
Nach den Höchstpreisen in 2007 lag der niedersächsische
Preis für fast 2 Jahre unterhalb des Jahresdurchschnittes. Dies
Vergleich des Milchauszahlungspreises mit dem Rohstoffwert
Die Erhöhung des Standardfettgehaltes wird dazu führen, dass
die Darstellung des Milchauszahlungspreises bei Standard -
inhaltsstoffen optisch höher ausfällt.
Vergleich des Milchauszahlungspreises ab Hof in Niedersachsen und Deutschland in Ct/kg
bei 4,0% Fett und 3,4% Eiweiß
50,00
15 ,0 0
Differenz NDS - D NDS
Bundesdurchschnitt Jahresdurchschnitt NDS
Milchauszahlungspreis in Niedersachsen im Vergleich zum Rohstoffwert in Ct/kg
- ab Hof bei 4,0% Fett und 3,4% Eiweiß -
45,00
40,00
35,00
30,00
25,00
20,00
15,00
10,00
5,00
0,00
Jan
2008
Apr
2008
Differenz MAP zu Rohstoffwert
MAP Niedersachsen
Rohstoffwert
Jul
2008
Okt
2008
Jan
2009
Apr
2009
Jul
2009
Okt
2009
Jan
2010
Jan 01 Jan 02 Jan 03 Jan 04 Jan 05 Jan 06 Jan 07 Jan 08 Jan 09 Jan 10 Jan 11
Apr
2010
Jul
2010
Okt
2010
Jan
2011
Apr
2011
Jul
2011
Okt
2011
35,00
30,00
25,00
20,00
15,00
10,00
5,00
0,00
-5,00
-10,00
13 ,0 0
11,0 0
9,00
7,00
5,00
3,00
1,0 0
-1,00
-3,00
-5,00
war die Folge der strikteren Ausrichtung der Verwertung auf
Butter und Pulver.
33
Das Diagramm zeigt den Milchauszahlungspreis
und den Rohstoffwert nach ife, dem
Informations- und Forschungszentrum für
Ernährungswirtschaft e. V. in Kiel, im Vergleich.
Der Rohstoffwert stellt keinen Milchauszahlungspreis
dar, er spiegelt den Preis
für den Rohstoff Milch wider, der auf Basis
der Erlöse aus Butter und Magermilchpulver
errechnet werden kann. Seit 2011 wird dieser
mittels einer neuen Berechnungsgrundlage
ermittelt. Eine wesentliche Änderung
stellt die Darstellung des Preises ab Hof dar,
da dieser bis Ende 2010 frei Molkerei ausgegeben
wurde. Werden diese beiden Kurven
über einen größeren Zeitraum hinweg betrachtet,
kann beobachtet werden, dass die
Quelle: 7, 8

34
reale Milchpreisentwicklung ähnlich dem Rohstoffwert verläuft,
dies jedoch mit einer zeitlichen Verschiebung. Ende des dritten
Quartals 2009 kam es jedoch zu einer starken Annäherung der
beiden dargestellten Preisreihen. Hier spiegelt sich die deutliche
Verbesserung einer Butter-/Pulververwertung im Verhältnis
5.3 Molkereistruktur in Niedersachsen
Anzahl der Molkereien mit eigener Milchanlieferung (Stand: 31.12.2010)
1970 1980 1990 2000 2009 2010
Niedersachsen 360 176 123 49 (58*) 36 (40*) 35 (39*)
Milchanlieferung in Mio. kg 3.811,5 4.691,5 4.521,3 5.077,4 4.932,1 4.986,7
Ø Milchanlieferung
in Mio. kg pro Molkerei
* Betriebsstätten
Die strukturellen Veränderungen im verarbeitenden Bereich
der niedersächsischen Milchwirtschaft haben sich auch in
2010 weiter fortgesetzt. Durch die Übernahme der Nordharzer
Molkerei in Seesen-Goslar durch die Humana Milchunion eG
im 3. Quartal ging die Zahl der meldepflichtigen Molkereien in
Niedersachsen mit Stichtag 31. 12. 2010 auf 35 zurück. Die
Zahl der verarbeitenden Molkereien liegt weiterhin bei 17, inklusive
der zugehörigen Werke liegt die Zahl unverändert bei
21. Jene Molkereien, die keine eigene Anlieferung bzw. Milch -
erzeuger haben, sind hier nicht berücksichtigt. Zu diesen
Werte für 2009 in Klammern
12,52 26,70 36,80 103,62 137,00 142,5
Die Unterteilung der Molkereien in Größenklassen sah am 31.12.2010 wie folgt aus:
Jahresmilchanlieferung
in kg
Anteil der Molkereien
in %
Unternehmen zählen u. a. die Biolac GmbH & Co. KG, die
Molda AG, die Uelzena eG, Kraft Foods GmbH und die Corman
GmbH.
Eine weitere Veränderung ergab sich bei der Verteilung der beiden
Rechtsformen der rohmilcherfassenden Unternehmen.
Hier lag der Anteil der genossenschaftlich strukturierten Molkereien
bei 59 Prozent (2009: 63 Prozent), diese haben rund
74Prozent (2009: 73 Prozent) der angelieferten Milch erfasst.
Anteil der Milchanlieferung
in t
Anteil der Milchanlieferung
in %
bis 20 Mio. 34,3 (34,4) 147.565 3,0 (2,9)
20 – 40 Mio. 28,6 (28,6) 268.496 5,4 (5,7)
40 – 100 Mio. 11,9 (14,3) 213.453 4,3 (7,3)
100 – 500 Mio. 20,0 (17,1) 1.352.917 27,1 (24,9)
über 500 Mio. 5,7 (5,7) 3.004.299 60,2 (59,2)
Im Vergleich zum Vorjahr erhöhte sich die Zahl der Molkereien
und Sammelstellen, die jährlich über 100 Mio. kg Rohmilch erfassen
auf 9 (+1). Der Anteil der erfassten Rohmilch dieser Molkereien
belief sich auf rund 87 Prozent (+3), während den verbleibenden
26 Molkereien und Sammelstellen lediglich rund 13
Prozent der Rohmilch zur Verfügung stand.
zu den übrigen Marktverwertungen wider. Insbesondere die
Käseverwertung, aber auch eine Frischmilchverwertung folgte
verzögert – die Tendenzen sind aber deutlich schwächer als im
Jahr 2007.
100,0 4.986.729 100,0
75 Prozent der angelieferten Rohmilch in Niedersachsen teilen
sich die 4 anlieferungsstärksten Molkereien. Die 6 anlieferungsstärksten
Molkereien nehmen rund 80 Prozent auf und rund 90
Prozent der gesamten Rohmilch, die in Niedersachsen angeliefert
wird, wird von 11 Unternehmen erfasst.

Quelle: 2, 8
Anteil der Milcherfassung in Prozent
100
90
80
70
60
50
40
30
20
Struktur der Milcherfassung in Niedersachsen 2010
11 Unternehmen erfassen knapp 90 % der Milch
6 Unternehmen erfassen knapp 80 % der Milch
4 Unternehmen erfassen knapp 75 % der Milch
10
0
Anzahl der milcherfassenden Betriebe
0 5 10 15 20 25 30 35 40
5.4 Milcherfassung in Niedersachsen
Entwicklung der Anzahl Tanksammelwagen und der Ø-Milchmenge je MSW Veränderung der Nutzlasten der MSW
%
Anzahl MSW
400
350
300
250
200
150
100
50
0
Anstieg von 16,3 auf 29,1 M io kg/M SW
+ 78,4 %
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
MSW Ø je MSW
- 120 M SW = - 41,4 %
Im Jahr 2010 wurden in Niedersachen 4,99 Mio. Tonnen Milch
mit einem Fuhrpark aus 170 (+3) Milchtanksammelwagen und
122Anhängern(–4)gesammelt.Vonden170Milchtanksammel -
wagen dienen 25 als Ersatzfahrzeuge und 31 Fahrzeuge gehören
Spediteuren.Somit haben sich nur geringfügige Verän de run -
gen in der Fuhrparkstruktur gegenüber dem Vorjahr ergeben.
Betrachtet man jedoch die Veränderungen seit 2000, so ist eine
deutliche Abnahme der Milchtanksammelwagen festzustellen.
Während in 2000 noch 290 Fahrzeuge unterwegs waren,
ist die Zahl bis 2010 um 41,4 Prozent bzw. 120 Fahrzeuge zurückgegangen.
35,0
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
Mio. kg
60
50
40
30
20
10
0
2000 2005 2009 2010
< 10 Tonnen 10 - 15 Tonnen
15 - 20 Tonnen > 20 Tonnen
Als Grund hierfür muss man ganz klar festhalten, dass sich die
Größe der Milchtanksammelwagen seit 2000 deutlich verändert
hat. Während 2000 noch knapp über 50 Prozent der Fahrzeuge
Kapazitäten < 10 Tonnen hatten, lag der Anteil in 2010 unter
5 Prozent. Dem entgegen haben die Fahrzeuge mit Kapazitäten
von 15–20 Tonnen und > 20 Tonnen deutlich zugenommen.
Ähn lich verhält es sich bei den Anhängern, wo die Kapazitäten
zwischen 10 und 20 Tonnen dominieren. Mit dem Rückgang der
Fahrzeuge und dem Anstieg der Kapazitäten geht die transportierte
Menge je Milchsammelwagen einher. In 2000 sammelte
jedes Fahrzeug im Durchschnitt 16,3 Mio. Kilogramm, in 2010
waren es bereits 29,1 Mio. Kilogramm, ein Anstieg von
78,4Prozent.
35

36
5.5 Produktionszahlen und Entwicklung der niedersächsischen Molkereien
Produktion der niedersächsischen Molkereien im Bundesvergleich für das Jahr 2010 (Stand: Februar 2011)
Niedersachsen
Vorjahr
± in %
* Differenzierung nach: Verordnung über Meldepflichten der Milchwirtschaft (Milch-Meldeverordnung); Quelle: 2
Erneut erfassten die niedersächsischen Molkereien mehr Rohstoff
als im Vorjahr. Mit rund 4,99 Mio. Tonnen angelieferter
Rohmilch lag Niedersachsen konstant bei 17,2 Prozent der angelieferten
Milch in Deutschland.
Die Verwertung der Milch innerhalb der verschiedenen Produktgruppen
ließ größtenteils die Trends der Vorjahre erkennen.
Während in vielen Gruppen die Schwankungen gegenüber dem
Vorjahr bei rund 5 Prozent lagen, kam es in zwei Produktionszweigen
zu starken Rückgängen (Buttermilch und Buttermilch-
Deutschland
Vorjahr
± in %
Anteil Nds./ D
in %
Anlieferung (in Mio. t) 4,99 + 1,1 29,08 + 1,6 17,2 �
Herstellung (t)
Konsummilch 309.454 – 1,0 5.275.600 – 0,2 5,9 �
Buttermilch und Buttermilch -
erzeugnisse
Milchfrischprodukte:
– Sauermilch, Kefir-,
Joghurterzeugnisse*
– Milchmischerzeugnisse*
Summe
Milchfrischprodukte
12.775 – 34,9 147.200 – 7,4 8,7 �
141.330 – 2,6 573.500 – 4,2 24,6 �
87.707 + 1,1 2.431.400 + 3,5 3,6 �
551.267 – 1,2 8.427.700 + 0,4 6,5 �
Sahne / Sahneerzeugnisse 138.883 – 1,1 555.500 – 2,2 25,0 �
Butter 108.429 + 3,8 449.235 – 0,8 24,1 �
Käse:
– Hart-, Schnitt-,
Weichkäse
– Speisequark,
Frischkäse
– Sauermilch-, Koch- u.
Schmelzkäse, Pasta filata
269.918 + 12,9 1.107.970 + 6,1 24,4 �
264.111 + 8,9 786.846 + 3,2 33,6 �
13.015 – 25,3 457.310 – 1,1 2,8 �
Summe Käse 547.043 + 9,6 2.352.126 + 3,6 23,3 �
Magermilchpulver 96.233 – 5,8 258.505 – 9,5 37,2 �
erzeugnisse sowie die Gruppe der Sauermilch-, Koch- und
Schmelzkäse incl. Pasta filata).
Dem gegenüber standen die deutlichen Zuwachsraten bei der
Käseherstellung. Während in 2009 die Summe an hergestelltem
Käse bei 499.065 Tonnen lag, wurde im vergangenen Jahr
die 500.000-Tonnen-Schallmauer mit 547.043 Tonnen durchbrochen.
Damit stieg die Produktion innerhalb Niedersachsens
um 9,6 Prozent und lag damit im Deutschlandvergleich bei 23,3
Prozent.

5.5.1 Weißes Herstellungsprogramm
Die Herstellung von Konsummilch nahm in 2010 erstmals wieder
zu. Mit rund 309.000 Tonnen lag die Herstellung etwa ein
Prozent über dem Vorjahr. Im Deutschlandvergleich lag Niedersachsen
damit bei 5,9 Prozent der Konsummilchherstellung.
Welchen Anteil jeweils „traditionell hergestellte“ oder „länger
haltbare“ (auch ESL-Milch genannt) Frischmilch hierbei ausmachen,
ist nicht festzustellen, da die Marktordnungswaren-
Meldeverordnung hierbei nicht differenziert.
Erneut rückläufig war die Herstellung von Buttermilch und Butter -
milcherzeugnissen. Die Mengen gingen um rund 7.000 Tonnen
(– 34,9 Prozent) zurück; damit lagen sie bei knapp 13.000 Tonnen.
Dies machte einen Anteil von 8,7 Prozent an der Deutschlandmenge
aus, die im Vorjahr noch bei 12,3 Prozent lag.
In der Gruppe der Milchfrischprodukte waren unterschiedliche
Tendenzen zu erkennen. Während im Vorjahr die Gruppe der
Sauermilch, Kefir- und Joghurterzeugnisse zugenommen hatte,
waren es in diesem Jahr die Milchmischerzeugnisse. Mit einem
Zuwachs von 1,1 Prozent lagen sie weiterhin bei 3,6 Prozent
des Herstellungsvolumens in Deutschland. Dem gegenüber
ging die Gruppe der Sauermilch, Kefir und Joghurterzeugnisse
um 2,6 Prozent zurück; lag mit einer Menge von 141.330 Tonnen
jedoch weiterhin bei knapp einem Viertel (24,6 Prozent) der
hergestellten Produkte in Deutschland (2009: 24,2 Prozent).
Die Trends in Niedersachsen und Deutschland entwickeln sich
parallel.
In der Summe gingen die Milchfrischprodukte aus niedersächsischer
Sicht etwas zurück, in Deutschland aber legten sie
1,9 Prozent zu.
2000
2010
Nach dem Zuwachs von 1,4 Prozent in 2009 ging die Herstellung
der Sahne und Sahneerzeugnisse in 2010 um 1,1 Prozent
zurück und lag damit wieder bei rund 138.800 Tonnen, was
nahezu der Herstellungsmenge aus 2008 entspricht. Da diese
Produktgruppe jedoch deutschlandweit stärker rückläufig war,
ist der Anteil der in Niedersachsen hergestellten Produkte erneut
gestiegen und lag bei 25,0 Prozent.
Die zu Frischkäse verarbeitete Milchmenge ist in 2010 erneut
weiter angestiegen. Während in 2009 noch rund 643.000 Tonnen
Milch verarbeitet wurden, stieg die Menge in 2010 auf fast
700.000 Tonnen an. Damit nimmt die Frischkäseherstellung im
Vergleich zu den anderen Produkten des „Weißen Herstellungsprogramms“
50,3 Prozent der Milchmenge in Anspruch.
Die nachstehende Grafik zeigt die Entwicklung des „Weißen
Herstellungsprogramms“ in Niedersachsen im Vergleich der
Jahre 2010 zu 2000. Die Darstellung stellt zum einen die Herstellungsmengen
und zum anderen die Anteile an der Gesamtmenge
dar. Während in 2000 noch rund 650.000 Tonnen Konsummilch
hergestellt wurden, lag die Menge in 2010 gerade
noch bei knapp über 300.000 Tonnen und ist somit auf die Hälfte
zurückgegangen.
Auf der anderen Seite wird deutlich, dass vermehrt Rohstoff in
die Produktion von Frischkäse geleitet wurde. Mit knapp
700.000 Tonnen Rohstoffeinsatz ist die Menge im Vergleich zu
2000 um rund 45 Prozent erhöht worden, dies sind fast
220.000Tonnen.
Bei den anderen Produktgruppen sind die oben schon beschriebenen
Trends ebenfalls zu erkennen.
Entwicklung des „Weißen Herstellungsprogramms“ in Niedersachsen 2000 und 2010
– in 1.000 Tonnen –
44,3 %
32,6 %
9,0 %
8,5 %
2,4 %
2,1 %
1,1 %
22,3 %
50,3 %
von oben nach unten:
1 Konsummilch
2 zu Frischkäse
3 Milchmischerzeugnisse
4 Sahneerzeugnisse
5 Sauermilch, Kefir
6 Joghurterzeugnisse
7 Buttermilch
800 700 600 500 400 300 200 100 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900
Quelle: 8 nach 2
3,5 %
0,9 %
6,3 %
6,7 %
10,0 %
1
2
3
4
5
6
7
37

38
5.5.2 Butter und Magermilchpulver
Mit dem Ende des Preisrückgangs bei Butter Ende des 1. Quartals
in 2010 und der danach folgenden relativ schnellen Preiserholung
auf ein konstant hohes Niveau bis fast zum Jahres -
ende war die Verwertung von Butter wieder wettbewerbsfähig.
Die Abschlüsse mit dem Lebensmitteleinzelhandel ließen die
Preise für den Endverbraucher bis auf 1,15 € für ein Päckchen
Butter mit 250 Gramm steigen. Die Produktion stieg im Vergleich
zum Vorjahr um 3,8 Prozent auf knapp 108.000 Tonnen.
Entwicklung der Produktionsmengen von Butter und Magermilchpulver in Niedersachsen
- in 1.000 Tonnen / Vergleich gegenüber dem Jahr 2000 (= 100 %) -
100,0 %
104,4 %
106,9 %
101,6 %
100,3 %
103,7 %
140 120 100 80 60 40 20 0 20 40 60 80 100 120 140
Quelle: 8 nach 2
5.5.3 Käseherstellung
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
0
Quelle: 8 nach 2
Butter Magermilchpulver
Entwicklung der Käseherstellung in Niedersachsen
– in Tonnen –
Käse gesamt
Schnittkäse
Die Herstellung von Käse hat in Niedersachsen in den vergangenen
15 Jahren deutlich zugenommen. Die Zuwachsraten der
beiden letzten Jahre lagen bei rund 17 bzw. 10 Prozent, was die
Bedeutung des Käses für die niedersächsische Milchwirtschaft
widerspiegelt. Sowohl der Absatz im Inland als auch der Export
– niedersächsischer Käse ist mittlerweile ein weltweit gefragtes
Da die deutsche Butterproduktion stagnierte, stieg der niedersächsische
Anteil erneut an. Dieser lag bei 24,1 Prozent und
war damit ein Prozent höher als noch in 2009.
Dem gegenüber steht ein leichter Rückgang bei der Herstellung
von Magermilchpulver. Mit rund 96.000 Tonnen war die Produktion
um 5,8 Prozent niedriger als in 2009. Da die produzierte
Menge in Deutschland um 9,5 Prozent zurückgegangen ist, hat
85,7 %
82,8 %
83,0 %
100,0 %
100,0 %
94,4 %
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
2000
2002
2004
2006
2008
2010
sich der niedersächsische Produktionsanteil
um 1,4 Prozentpunkte auf
37,2 Prozent ausgeweitet. Damit
wurde weiterhin über ein Drittel des
deutschen Magermilchpulvers in
Niedersachsen hergestellt.
In der folgenden Grafik wird dargestellt,
wie sich die Produktions -
mengen von Butter und Magermilch -
pulver im Zwei-Jahresrhythmus,
beginnend in 2000, verändert haben.
Das Jahr 2000 wurde als 100
Prozent gewertet. Mit Hilfe der Grafik
kann erkannt werden, dass die
Herstellung von Butter in den vergangenen
11 Jahren zugenommen
hat, während die Produktion von
Magermilchpulver rückläufig war.
Produkt – haben für die Molkereien
einen hohen Stellenwert. Während
Frischkäse schon im Jahre 1996 mit
rund 100.000 Tonnen eine bedeutende
Rolle spielte, ist zu erkennen,
wie der Schnittkäse, der in 1996
noch eine gänzlich untergeordnete
Rolle spielte, über die Jahre zu einem
„Verkaufsschlager“ wurde.
Die nachfolgende Darstellung stellt
die prozentuale Verteilung der einzelnen
Käsegruppierungen an der
Gesamtmenge dar. In Niedersachsen
wird hauptsächlich Frisch- und
Schnittkäse produziert. Während
der Frischkäse seine Position bei einer
Produktionssteigerung von rund
110.000 Tonnen nahezu bei rund 50
Prozent an der Gesamtmenge gehalten hat, hat die Bedeutung
von Schnittkäse erheblich zugenommen. Die anderen Käsegruppen
hingegen haben nur eine geringe Bedeutung, was sich
auch an den vergleichbar niedrigen Herstellungsmengen ablesen
lässt.

Entwicklung der niedersächsischen „Käseproduktion“ in 2000 und 2010
– in 1.000 Tonnen –
2000
2010
50,9 %
300 250 200 150 100 50 0 50 100 150 200 250 300 350
Quelle: 8 nach 2
5.5.4 Pro-Kopf-Verbrauch von ausgewählten Milchprodukten in Deutschland
Konsummilch
Buttermilcherzeugnisse
Sauermilch- und
Milchmischprodukte
Sahneerzeugnisse
kg pro Kopf
SVG in %
kg pro Kopf
SVG in %
kg pro Kopf
SVG in %
kg pro Kopf
SVG in %
2000 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
53,2
115,0
3,0
87,2
27,9
119,0
6,3
105,6
51,4
120,8
2,3
99,5
29,4
118,4
5,9
111,8
Butter kg pro Kopf 6,6 6,5 6,4 6,5 6,4 6,2 5,8 6,0
Schnittkäse
Hart-, Schnitt- und
Weichkäse
Frischkäse
31,3 %
Bevölkerung
in Mio. Einwohner
5,8 %
5,1 %
4,5 %
2,6 %
1,2 %
kg pro Kopf
SVG in %
kg pro Kopf
SVG in %
kg pro Kopf
SVG in %
5,9
102,5
9,0
99,1
8,7
105,8
SVG = Selbstversorgungsgrad, Bevölkerung am 30.06.; Quelle: 2
5,9
113,2
9,7
102,6
7,9
119,3
Die Produktverbräuche ausgewählter Milcherzeugnisse zeigen
unterschiedliche Trends, ähnlich der niedersächsischen Entwicklung
(siehe Tabelle unter 5.5) geht der Verbrauch von
Buttermilcherzeugnissen, Konsummilch, Sahneerzeugnissen,
Butter sowie Frischkäse deutschlandweit zurück. Dem gegenüber
steht der Anstieg des Verzehrs von Hart-, Schnitt- und
Weichkäse. Zwischen 2000 und 2010 hat jeder Bundesbürger
im Durchschnitt 1,5 kg mehr Käse zu sich genommen. Im Bereich
Schnittkäse sind es sogar 1,8 kg. Dies spiegeln u. a. auch
die Herstellungsmengen in Niedersachsen wider, die seit eini-
4,9 %
3,1 %
1,1 %
41,3 %
48,3 %
von oben nach unten:
1 Frischkäse
2 Schnittkäse
3 Hartkäse
4 Sauermilch-/Koch- u.
Schmelzkäse
5 Weichkäse
6 Pasta f ilata
Im bundesweiten Vergleich liegen die niedersächsischen Molkereien
mit knapp 550.000 Tonnen Käse in 2010 bei rund 23,3
Prozent. Wie das vorstehende Diagramm zeigt, steigt die prozentuale
und auch reale Menge sowohl in Niedersachsen als
1
2
3
4
5
6
Entwicklung der Käseherstellung in Niedersachsen und Deutschland
– in Tonnen –
3.500.000
3.000.000
2.500.000
2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
0
51,1
122,6
2,1
108,6
29,8
120,3
5,9
112,8
5,8
124,2
9,5
111,2
7,4
127,4
17,21
Quelle: 8 nach 2
NDS D Anteil NDS in %
16,30 15,94
51,4
121,8
2,0
112,9
29,7
121,2
6,0
113,5
6,1
122,4
9,8
111,7
7,2
132,1
19,43 19,69
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
51,9
118,4
1,5
133,6
30,6
121,5
6,0
113,7
6,6
116,9
10,2
108,2
6,9
136,8
53,1
117,8
1,6
120,3
29,6
121,9
6,0
113,2
6,7
115,0
10,3
108,6
6,6
139.0
52,2
123,7
1,6
119,0
29,5
122,1
5,9
118,1
6,4
128,6
10,1
115,8
6,7
139,3
51,5
125,2
1,5
117,9
29,9
122,8
5,7
119,9
6,7
132,6
10,5
119,0
6,7
143,2
kg pro Kopf 82,183 82,537 82,458 82,372 82,261 82,127 81,862 81,751
gen Jahren stetig zunehmen. Zieht man nun noch den Selbstversorgungsgrad*
in die Betrachtung mit ein, der bei Schnittkäse
in Deutschland bei 132,6 Prozent liegt, so ist deutlich zu erkennen,
dass im Bereich Käse der Export eine sehr wichtige
Rolle spielt.
*Selbstversorgungsgrad: ergibt sich aus der nationalen
Erzeugung eines Produktes gemessen am nationalen Gesamtverbrauch
dieses Produktes.
18,05
18,63 18,33 18,36
auch in der Bundesrepublik, der Anteil des in Niedersachsen
hergestellten Käses nimmt aber nahezu jedes Jahr überproportional
zu. Mit 23,3 Prozent im vergangenen Jahr darf sich Niedersachsen
weiterhin als „Käseland“ bezeichnen.
21,99
23,26
5,00
0,00
39
35,00
30,00
25,00
20,00
15,00
10,00

40
6 Organisation der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V.
6.1 Die Organe (Stand Juli 2011)
6.1.1 Mitgliederversammlung
Ordentliches Mitglied Stellvertreter
1. Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e.V., Hannover
- Bezirk Hannover-Braunschweig-Lüneburg
Jan Heusmann
Stellv. Vorsitzender LVN
Heinz Korte
Vizepräsident Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e.V.
Frank Kohlenberg
Kreislandvolkverband Weserbergland
Heinz-Hermann Hemme
Vorsitzender Milcharbeitsgemeinschaft Lüneburger Heide
Jürgen Hirschfeld
Vorsitzender Bezirkslandvolkverband Braunschweig
Johann Heumann
Vorsitzender LKV Nds.-HB e.V.
- Bezirk Weser-Ems
Peter Cornelius
Vorsitzender LVN
Manfred Gerken
Vorsitzender Kreislandvolkverband Ammerland
Anton Fortwengel
Vorsitzender LKV Weser-Ems e.V.
Herbert Heyen
Vorsitzender Kreislandvolkverband Wittmund
Jan Marrink
Kreislandvolkverband Grafschaft Bentheim
Albert Schulte to Brinke
Vorsitzender Hauptverband des Osnabrücker Landvolks
2. Genossenschaftsverband e.V., Hannover (GV)
Heinz Böhling
Vorstandsvorsitzender Heideblume Molkerei Elsdorf-Rotenburg AG
Helmut Evers
Aufsichtsratmitglied Milcherfassung Uelzena eG
Manfred Tiedemann
Geschäftsführer Molkerei Lamstedt eG
Volker Kamps
Vorsitzender Kreisbauernverband Land Hadeln
Rudolf Heins
Vorsitzender Kreislandvolkverband Zeven
Fred Arkenberg
Kreislandvolkverband Hannover
Erhard Martens
Bauernverband Nordostniedersachsen
Hartmut Danne
Vorsitzender Bezirkslandvolkverband Hildesheim
Eckhard Rieckmann
Vorsitzender VIT, Verden
Jürgen Logemann
Stellv. Vorsitzender Kreislandvolkverband Oldenburg
Fritz-Harald Strodthoff-Schneider
Kreislandvolkverband Wesermarsch
Justus Ackermann
Vizepräsident Landw. Hauptverein für Ostfriesland
Peter Dirksen
Vorsitzender Kreislandvolkverband Aurich
Helmut Schwering
Stellv. Vorsitzender Landw. Kreisverein Meppen
Bernhard Laukamp Schierloh
Hauptverband Osnabrücker Landvolk
N.N.
Wilhelm Günther
Stellv. Vorstandsvorsitzender Milcherfassung Uelzena eG
Dr. Heinrich Buchholz
Geschäftsführer Biolac GmbH

Hermann Kück
Geschäftsführer Molkerei Grafschaft Hoya eG
Dr. Burghardt Otto
Bereichsleiter GV e. V.
3. Genossenschaftsverband Weser-Ems e.V., Oldenburg
Alfons Geerdes
Stellv. Verbandsratsvors. Genossenschaftsverband W-E e.V.
Ingo Müller
Geschäftsführer Deutsches Milchkontor GmbH
Gerd Wemken
Vorstandsvorsitzender Molkerei Ammerland eG, Dringenburg
Jan-Harm Lennips
Vorstandsmitglied Kooperative Milchverwertung Laarwald-Wielen-Wilsum eG
Johann Fabricius
Geschäftsführer Ostfriesland Milch Wiegert GmbH
N.N.
4. Milchindustrie-Verband e.V., Berlin (für die private Milchwirtschaft)
Karl Niemann
Geschäftsführer Molkerei Wagenfeld Karl Niemann GmbH & Co. KG
Hans Holtorf
Geschäftsführer frischli Milchwerke GmbH
Tebbe Meyer
Direktionsassistent Landwirtschaft Rücker GmbH
Eberhard Mysegades
Vorsitzender Milcherzeugerausschuss, Rehburg
Helmut Hermann
Vorsitzender Milcherzeugerausschuss Gifhorn
Dr. Andreas Eisen
Abteilungsleiter GV e. V.
WP Rainer Backenköhler
Verbandsdirektor Genossenschaftsverband Weser-Ems e.V.
Reiner Lübben
Vorstandsmitglied NORDMILCH eG und Mitglied der Gesellschafterversammlung Deutsches Milchkontor GmbH
Ralf Hinrichs
Geschäftsführer Molkerei Ammerland eG, Dringenburg
Albert Weersmann
Geschäftsführer Raiffeisen Grenzland eG
Bernhard Gellermann
Vorstandsmitglied Molkereigenossenschaft Wiesedermeer eG
Torsten Sach
Milchindustrie-Verband e.V.
5. Fachverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt e.V., Oldenburg
Heiner Gehrke
frischli Milchwerke GmbH
Bernd von Borstel
Deutsches Milchkontor GmbH
Heino Albrecht
6. Landesverband der Milchwirtschaftler Weser-Ems e.V., Oldenburg
Leo Heymann
Deutsches Milchkontor GmbH
Karl Bergmann
Deutsches Milchkontor GmbH
7. NORDMILCH eG, Zeven
Joachim Schoth
Aufsichtsratsmitglied NORDMILCH eG
Frerk Osterndorff
Aufsichtsratsmitglied NORDMILCH eG und Deutsches Milchkontor GmbH
Reinhard Garbade
Aufsichtsratsmitglied NORDMILCH eG und Mitglied Gesellschafterversammlung Deutsches Milchkontor GmbH
Henner Pape
Vorstandsmitglied NORDMILCH eG und Mitglied Gesellschafterversammlung Deutsches Milchkontor GmbH
Peter Theobald
Rudolf Overhoff
Deutsches Milchkontor GmbH
Gerrit Oltmanns
Geschäftsführer TURM-Sahne GmbH
Dirk Deckert
Beiratsmitglied NORDMILCH eG
Arndt Müller
Aufsichtsratsmitglied NORDMILCH eG
Willem Berlin
Beiratsmitglied NORDMILCH eG
Wilhelm Schaper
Beiratsmitglied NORDMILCH eG
41

42
8. UELZENA eG, Uelzen
Claus-Peter Witt
Vorstandsvorsitzender Uelzena eG
9. frischli Molkereiverbund GmbH, Rehburg-Loccum
Dr. Timo Winkelmann
Geschäftsführer frischli Milchwerke GmbH
10. Fachverband Frische e.V., Hannover
Kay Uplegger
Uplegger Location & Consult GmbH
Andreas Kähler
Ernst Kähler OHG
Hans-Joachim Uplegger (†)
Uplegger Location & Consult GmbH
Heiner Lahring
Geschäftsführer Lahring GmbH
11. Verband des Nahrungsmittelgroßhandels Niedersachsen e.V., Hannover
Harald Krantz
Geschäftsführer
12. Milchhandelsverband Weser-Ems e.V., Oldenburg
Georg Lagemann
1. Vorsitzender Milchhandelsverband Weser-Ems e.V.
Hans-Werner Hülsebusch
13. Bundesverband der Milchgaststätten e.V., Hannover
Friedrich Carl Petzhold
Geschäftsführer
Marc Petzhold
Geschäftsführer
14. Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten Landesbezirk Nord, Hannover
Udo Eckhoff Franz Morget
Herbert Becker Horst Berg
15. Industriegewerkschaft Bauen-Agrar-Umwelt Regionalbüro Niedersachsen, Hannover
Karin Cordes Manfred Rauert
Klaus Probst Thomas Redenius
16. Deutscher Gewerkschaftsbund Bezirk Niedersachsen/Bremen/Sachsen-Anhalt, Hannover
Hermann Lohbeck Hermann Brengelmann
Hermann J. Schmidt Hinrich Höper
17. Arbeitnehmerverband land- und ernährungswirtschaftlicher Berufe (ALEB), Bezirksverband Niedersachsen, Hude
Paul-Heinz Pung
Ernst Schröder

18. Verbraucher-Zentrale Niedersachsen e.V., Hannover
Olaf Weinel
Geschäftsführer
Hedi Grunewald
Dipl.-Ökotrophologin
19. Deutscher Frauenring Landesverband Niedersachsen e.V., Hannover
Bärbel Stecher
N.N.
20. DHB-Netzwerk Haushalt Landesverband Oldenburg e.V.
Erika Blessmann Inge Thiele
Marianne Bohmann N.N.
21. Niedersächsischer LandFrauenverband Hannover e.V.
Christiane Buck
Susanne Steinert-Bode
22. Landfrauenverband Weser-Ems e.V.
Maren Meyer Inge Hayen
Hermanda Harms Mechtild Vorwerk
Die Mitgliederversammlung der LVN tagte am 4. November 2010 um 10.00 Uhr im „Hotel Hennies“ in Hannover.
Die Tagesordnung:
· Eröffnung und Begrüßung
· Grußworte:
– Ministerin Astrid Grotelüschen
Niedersächsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz und Landesentwicklung
– Vizepräsident Heinz Korte
Landvolk Niedersachsen – Landesbauernverband e.V.
· Vortrag von Prof. Dr. rer. pol. Petra Teitscheid, FH Münster, FB Oecotrophologie: „Wie nachhaltig sind Molkereien? – Status Quo
und Perspektiven des nachhaltigen Wirtschaftens in der milchverarbeitenden Industrie Niedersachsens.“
· Bericht des Vorstandes und der Geschäftsführung zu den Tätigkeiten der LVN
· Bericht über die von der AWADO Deutsche Audit GmbH Wirtschaftsprüfungsgesellschaft, Hannover, durchgeführte Prüfung
über die Jahresrechnung und die Jahresabschlüsse für das Rechnungsjahr 2009 sowie Bericht der von der Mitglieder -
versammlung für den Prüfzeitraum gewählten Rechnungsprüfer
· Genehmigung der Jahresrechnung und der Jahresabschlüsse 2009
· Entlastung des Vorstandes und der Geschäftsführung
43

44
· Wahl der Rechnungsprüfer und der Abschlussprüfer für das Jahr 2010
· Beratung und Beschlussfassung zur Umlageverwendung 2011
a) Umlageverwendungsplanvorschlag
b) Wirtschaftsplan
· Wahl der Mitglieder des Vorstandes
· Bestellung von Ausschussmitgliedern (gem. § 4 Nr. 2 sowie § 5 Nr. 2 der Vereinsordnung)
· Verschiedenes
Beschlüsse:
Die Berichte des Vorstandes und der Geschäftsführung zu den Tätigkeiten der LVN werden zustimmend zur Kenntnis genommen.
Die Jahresrechnung und die Jahresabschlüsse der LVN für das Rechnungsjahr 2009 werden genehmigt.
Die Mitgliederversammlung erteilt dem Vorstand und der Geschäftsführung für das Rechnungsjahr 2009 Entlastung.
Die Wahl der Rechnungsprüfer und Abschlussprüfer erfolgt einstimmig.
Der vorgelegte Umlageverwendungsplan und der Wirtschaftsplan für das Haushaltsjahr 2011 werden genehmigt und als Vorschlag
bei der Bewilligungsbehörde eingereicht.
Die Wiederwahl von Herrn Peter Cornelius zum Vorstandsvorsitzenden der LVN und die Wiederwahl von Herrn Jan Heusmann zum
stellvertretenden Vorsitzenden erfolgt einstimmig.
Die Bestätigung der neu vorgeschlagenen Vertreter erfolgt einstimmig.
6.1.2 Vorstand und Geschäftsführung
Peter Cornelius
Vorsitzender
Kristine Kindler
Geschäftsführerin
Veranstalter und Gäste der LVN-Mitgliederversammlung 2010
Jan Heusmann
Stellvertretender Vorsitzender
Dr. Werner Rüther
Geschäftsführer
Die Empfehlungen der einzelnen Ausschüsse wurden vom Vorstand als Vorstandsbeschluss übernommen. Die Notwendigkeit der
Durchführung der Maßnahmen wurde anerkannt; sie wurden entsprechend den gestellten Anträgen gefördert.

6.1.3 Die Arbeitsausschüsse
Die Zahl in Klammern bezieht sich auf die Mitgliedsorganisationen entsprechend der Auflistung in der Mitgliederversammlung (6.1.1).
Verwaltungsausschuss
Jürgen Hirschfeld (1) (Vorsitzender)
Bernd Schulte-Lohmöller (1)
Heinz Korte (1)
Erich Hinrichs (1)
Claus-Peter Witt (2)
Dr. Burghardt Otto (2)
Gerd Wemken (3)
Der Verwaltungsausschuss tagte unter Leitung des Ausschussvorsitzenden Jürgen Hirschfeld im Berichtszeitraum am 07.10.2010,
sowie am 10.02.2011 und 16.06.2011.
Folgende Schwerpunktthemen waren auf den Tagungsordnungen: Entwicklungen am Milchmarkt und Tendenzen der Milchmarktpolitik;
Juristische Bewertung der Übertragbarkeit des Urteils zum Absatzfondsgesetz auf die Umlage nach Milch- und Fettgesetz: Gutachten
von Prof. Dr. Hufen; Kurzinformation zum Zwischenbericht des Kartellamts „Sektoruntersuchung Milch“ Sachstandsbericht zur
Datenaustauschvereinbarung mit QS; Sachstandsinformation zum EU-Projekt „Karlotta unterwegs“; Information zum Erlass der
neuen EU-Preismeldeverordnung sowie der Änderung der Notierungsverordnung und deren Auswirkungen auf die Notierungsstelle
Hannover; Bericht zur Exkursion des Fachausschusses MILCH nach Russland; Diskussion des Themas „Gentechnikfreies Futter für
Kühe“ und Information über die für Niedersachsen möglichen Handlungsstrategien; Aussprache zur Problematik erhöhter Dioxin -
belastungen in Futtermitteln; Sachstandsinformation zur QM-Akkreditierung; Werbeaktivitäten 2010 und 2011, Informationen zur
10. Verleihung der Goldenen Olga; Vorstellung der geplanten Maßnahmen im Bereich Verpackungsmonitoring; Personal- und Organisationsangelegenheiten:
Nutzung des Gebäudes der Geschäftsstelle Oldenburg durch die Landwirtschaftskammer Niedersachsen;
Vereinsangelegenheiten: Beratung des Vorschlags des Niedersächsischen Landvolk- Landesbauernverband e. V. zur Wahl der Mitglieder
des Vorstandes, Information über die von den Mitgliedsorganisationen vorgeschlagenen Vertretern in den Gremien der LVN.
Ferner wurden der Umlageverwendungsplan und der Wirtschaftsplan für die Jahre 2010 und 2011 sowie die Prüfungsberichte zu den
Jahresabschlüssen 2009 und 2010 der AWADO Deutsche Audit GmbH Wirtschaftsprüfungsgesellschaft, Hannover, beraten und unter
Berücksichtigung der beschlossenen Änderungen genehmigt sowie der Mitgliederversammlung als Beschlussempfehlung vorgeschlagen.
Qualitätsausschuss
Ingo Müller (7) (Vorsitzender)
Herbert Heyen (1)
Thomas Stürtz (1)
Eberhard Mysegades (1)
Anton Fortwengel (1)
Dr. Burghardt Otto (2)
Armin Tjards (3)
Dr. Timo Winkelmann (4)
WP Rainer Backenköhler (3)
Hans Holtorf (4)
Tebbe Meyer (4)
Eberhard Mysegades (ab 02/2011) (4)
Manfred Tiedemann (5)
Leo Heymann (6)
Herbert Weiß (5)
Karl Bergmann (6)
Wilfried Nunnenkamp (7)
Dr. Peter Fichtl (8)
Wilhelm Vahl (9)
Hans-Joachim Uplegger (†) (10)
Hedi Grunewald (18)
45

46
Der Qualitätsausschuss tagte am 23. September 2010 in Verden.
Der Ausschuss beriet die Mittelansätze für die amtliche und freiwillige Güteprüfung (Produktproben Butter, Käse, Milcherzeug -
nisse) sowie die Proben, die im Rahmen der technologischen Fachberatung untersucht werden. Der Fachberater der LVN stellte
seine umfangreichen Dienstleistungen vor. Außerdem wurden die Ergebnisse des Milch-Monitorings (Unter suchung der Milch auf
Aflatoxin, antibiotisch wirksame Stoffe, Pestizide, PCB, Dioxin und Trichlormethan) besprochen sowie die Mittelansätze für 2011.
Bezüglich QM-Milch stand die Umsetzung der Akkreditierung des Systems im Vordergrund. Des Weiteren wurden die Möglichkeiten
und Rahmenbedingungen eines Verpackungsmonitorings beraten. Abschließend wurde über den Entwurf einer Artikelverordnung
zur Änderung verschiedener milchwirtschaftlicher Verordnungen sowie die niedersächsischen Ausführungshinweise zur amtlichen
Überwachung der Molkereien informiert.
Ausschuss für Öffentlichkeitsarbeit und Werbung
Lars Schäkel (4) (Vorsitzender)
Manfred Gerken (1)
Heino Klintworth (1)
Claudia Jonek (2)
Harald Lesch (3)
Andreas Meier (5)
Ralf Hinrichs (6)
Hermann Cordes (7)
Martin Ehrhardt (7)
Uwe Radke (8)
Dirk Ruwisch (9)
Unter dem Vorsitz von Lars Schäkel tagte der Ausschuss für Öffentlichkeitsarbeit und Werbung am 21. September 2010 in
Rastede.
Folgende Schwerpunktthemen waren auf der Tagungsordnung:
Andreas Kähler (10)
Georg Lagemann (12)
Marc Petzhold (13)
Udo Eckhoff (14)
Hermann Lohbeck (15)
Hedi Grunewald (18)
Bärbel Stecher (19)
Inge Thiele (20)
Christiane Buck (21)
Inge Hayen (22)
Vorgestellt wurden die Werbeaktivitäten 2010 mit den Schwerpunkten Schul- und Jugendaktivitäten (Vorstellung des Kinder-Theaterstücks
„Herr Klugschwatz und seine verrückte Milchidee“, Vorstellung der Oecotrophologie-Bachelorarbeit von Ruth Algermissen zum
Thema „Kommunikationspolitik zur Erhöhung der Akzeptanz von Milch und Milchprodukten bei Schülerinnen und Schülern“),
Öffentlichkeitswirksame Maßnahmen (Vorstellung der aktuellen Spannplakate, ausführliche Information über die EU-Maßnahme
„Karlotta unterwegs – volle Kanne Leben – mehr Milch mehr Spaß“).
Berichtet wurde außerdem über die bestehenden Kooperationen und Netzwerkverbindungen der LVN zu Organisationen und Verbänden
wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) (in 2010 z. B. über die gemeinsame Durchführung der Fachtag „Im Gleichgewicht
bleiben … Ernährung und Bewegung in der Lebensmitte“), zu Schulen (u. a. im Rahmen der Maßnahmen „Gemeinsam
Schmausen in den Pausen“ und „Wir frühstücken“), Kindertagesstätten (2010 Teilnahme an der Jahrestagung des Netzwerk Kita und
Gesundheit Niedersachen mit einem Workshop „Herr Klugschwatz und seine verrückte Milchidee – Ernährungskommunikation in der
Kita“, der Region Hannover (2010 hinsichtlich der Aktion Biobrotbox), den milchwirtschaftlichen Vereinigungen anderer Bundesländer
(gemeinsame repräsentative Umfrage mit der LV Bayern zum Frühstücksverhalten und verschiedenen Frühstückstypen), Fachhochschulen
und Universitäten (u. a. Masterarbeit von Barbara Veer, FH Münster, zum Thema „Wie nachhaltig sind Molkereien – Status
Quo und Perspektiven des nachhaltigen Wirtschaftens in der milchverarbeitenden Industrie Niedersachsens“), und zahlreichen
weiteren wie den Melkhüs, den Landvolkkreisverbänden (2010 z. B. Sponsoring des Radsportteams des Land kreises Osterholz-
Scharmbeck) und den Molkereien (2010 gemeinsamer Fotowettbewerb).

Informiert wurde außerdem über die anstehende Verleihung der 10. Goldenen Olga mit Ministerpräsident McAllister als Ehrengast sowie
den aktuellen Stand der Umsetzung des Kuhpol ® .
Im Ausblick auf die Werbeaktiviäten 2011 werden die geplanten langfristig konzipierten Maßnahmen (Schulmilch und Schulungen)
und die saisonal wiederkehrenden Maßnahmen (Ausstellungen, ITM, Ernährungsberatung, Spannplakate) erläutert.
Ferner wurden der Jahresabschluss 2009 sowie der Etatplan 2011 in der vorgetragenen Form einstimmig verabschiedet.
Jungbeirat für Milcherzeuger
Helge Tienken (Vorsitzender)
Christian Andermann
Erik Asshorn
Johannes Blanke
Christian Brüning
Gunnar Büdden
Henrik Detert
Jens Diersen
Nils Glandorf
Arno Hillrichs
Heiner Lehmhus
Hartmut Lönink
Ingo Mardink
Andreas Müller
Jan-Hinrich Niemann
Henning Puckhaber
Christian Pundsack
Heiko Rieckmann
Mathias Röpke
Jost Robohm
Henning Tienken
Christian Timpe
Hauke Weers
Bernd Wenholt
André Wenning
Katrin Widdel
Das Thema „Direktvermarktung“ führte den Jungbeirat am 17. Februar 2011 auf den Betrieb Hemme in Sprockhof bei Hannover.
Weiterhin wurden die Aufarbeitung des Dioxinskandals vom Januar 2011, die neue Serie der LVN-Spannplakate und die Milchmarktentwicklung
behandelt.
Am 15. Juni 2011 besuchte der Jungbeirat die Rücker GmbH in Aurich. Neben der Vorstellung des Unternehmens durch Klaus Rücker
und einer anschließenden Betriebsbesichtigung standen die Marktsituation und die aktuelle Diskussion zum Tierschutzplan Niedersachsen-Rinder
im Vordergrund.
47

48
7 Umlageverwendung
7.1 Umlageverwendungsplan
Übersicht über die Umlageverwendung
1. Förderung und Erhaltung der Güte
Ausgaben
2010
in Tsd. %
Umlageplan
2011
in Tsd. %
1.1 Güteprüfungen 64,50 2,00 65,00 1,90
1.2 Untersuchungskosten Fachberatung 31,34 0,97 30,00 0,88
2. Verbesserung der Hygiene
2.1 Seuchenhygienische Maßnahmen 0,00 0,00 0,00 0,00
3 Milchleistungsprüfungen
3.1 Milchleistungsprüfung Niedersachsen 194,84 6,03 194,20 5,69
3.2 Förderung des Kontrollpersonals und der Melkarbeit Niedersachsen 64,50 2,00 64,50 1,89
4 Beratung der Betriebe und Fortbildung des Berufsnachwuchses
4.1 Fachberatung Hannover 0,00 0,00 0,00 0,00
4.2 Milchwirtschaftliches Bildungszentrum Oldenburg 258,00 7,99 200,00 5,86
4.3 Berufsständische Nachwuchsförderung Niedersachsen 8,85 0,27 10,10 0,30
4.4 Nachwuchswerbung für Molkereifachleute 24,50 0,76 24,50 0,72
4.5 Nachwuchswerbung Fachhochschule Hannover 10,00 0,31 10,00 0,29
4.6 Sonstige milchwirtschaftliche Beratung und Nachwuchsförderung 5,75 0,18 5,50 0,16
5 Werbung zur Erhöhung des Verbrauchs
5.1 Landeswerbung 0,00 0,00 5,00 0,15
6 Durchführung von Aufgaben nach MFG durch beauftragte Stellen
6.1 Beiträge an Verband der Deutschen Milchwirtschaft e.V. 92,25 2,86 92,25 2,70
6.2 Institutionelle Förderung der Landesvereinigung
Organisation 1.313,60 40,68 1.382,50 40,47
Werbung 781,24 24,18 794,30 23,26
Qualität 380,11 11,77 537,00 15,73
Summe Ausgaben 3.229,48 100,00 3.414,85 100,00

7.2 Institutionelle Förderung
7.2.1 Organigramm (Stand Juli 2011)
Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen eV
Verwaltungsausschuss
Verwaltung
Heise
Rechtsangelegenheiten,
Interne Organisation
Heise
Haushalt
Heise
Personal
Heise, Hesse
Buchhaltung und Finanzwesen
Hesse
Fakturierung
Thölken
Sekretariat
Hollje, Wagner, Deichmeyer
Ausschuss für Öffentlich -
keits arbeit und Werbung
Mitgliederversammlung
VORSTAND
Geschäftsführung Kindler Geschäftsführung Dr. Rüther
Absatzförderung, Öffentlichkeits -
arbeit und Werbung
Kindler
Organisation und Etatverwaltung,
Planung und Konzeption
Kindler, Licher, Kraack
Messen und Ausstellungen,
Image- und aktionsfördernde
Maßnahmen
Möhring, Kraack,
Hernicke-Reinhard, Lohan, Holke,
Deckert, Grube
Ernährungsberatung
Hernicke-Reinhard, Deckert, Holke
Schulen, Handel
Möhring, Wagner
Presse und PR
Licher
Lager, Werbemittelausgabe/
-versand
Lohan, Schulze, Grube
Jungbeirat Qualitätsausschuss
Qualitätsförderung,
Marktinformation
Fritsch
Allg. Qualitäts- und
Umweltberatung
Fritsch
Milchrecht und
Kennzeichnungsfragen
Fritsch
Technologische Fachberatung,
Schulung
Freymuth
Seuchen-Vorsorge, Krisenplan
Fritsch
Milchmarktordnung,
-organisation
Gebhardt
Notierungen
Thölken
49

50
Die institutionelle Förderung der LVN setzt sich aus zwei Einzelhaushalten zusammen, dem Organi sationshaushalt und dem Maßnahmenhaushalt,
wobei sich letzterer in die Teile a) Werbemaßnahmen und b) Quali täts maßnahmen gliedert.
7.2.2 Maßnahmenhaushalt
a) Werbemaßnahmen
Für die Durchführung von Werbemaßnahmen durch die LVN wurden für 2010 Umlagemittel in Höhe von ca. 828.300 Euro in Anspruch
genommen. Für das Jahr 2011 sind 794.300 Euro vorgesehen.
Unter Punkt 4.2 dieses Jahresberichtes werden die 2010/2011 durchgeführten Maßnahmen des Werbebereiches mit finanzieller
Beteiligung der Umlage inhaltlich ausführlich beschrieben.
Die Ausgabenstruktur des Werbebereichs ist im Folgenden für das Jahr 2011 tabellarisch dargestellt.
Die Werbemaßnahmen sind in Gruppen (1. bis 5.) erfasst; die ausgewiesenen Gesamtkosten werden in den Anteil, der aus der Umlage
bereitgestellt wird, sowie den in den Gremien der LVN beschlossenen Eigenanteil Dritter (z.B. Wirtschaft, Fonds, Verbraucher)
unterteilt.
Die noch darüber hinausgehenden unmittelbaren finanziellen Leistungen der Wirtschaft, die zum Teil erheblich sind und den von uns
ausgewiesenen Eigenanteil weit übersteigen (z.B. im Ausstellungsbereich), sind nicht beziffert, da sie einerseits nicht über die Konten
der LVN erfasst werden und andererseits nur unvollständig bekannt sind.
Kostenüberblick der Werbemaßnahmen 2011
Werbemaßnahmen
Gesamtkosten
Euro
Anteil Umlage
Euro
Anteil Umlage
%
Anteil Dritter
Euro
Anteil Dritter
%
1. Schulmilch 132.000 128.600 97 3.400 3
2. Schulungen 43.000 10.000 23 33.000 77
3. intern. Fachausstellungen 310.000 150.000 48 160.000 52
Verbraucherausstellungen 252.000 164.700 65 87.300 35
4. Ernährungsberatung 30.000 23.000 77 7.000 23
5. Image- und aktionsfördernde Maßnahmen 428.900 318.000 74 110.900 26
Gesamtausgaben 1.195.900 794.300 66 401.600 34

) Qualitätsmaßnahmen
Die von der LVN in Anspruch genommenen Zuwendungen für Qualitätsmaßnahmen betrugen im Jahr 2010 insgesamt ca. 445.100
Euro. Für das Jahr 2011 sind insgesamt 537.000 Euro eingeplant.
Unter Punkt 4.1 des Jahresberichtes werden die 2010/2011 durchgeführten Maßnahmen des Qualitätsbereiches mit finanzieller
Beteiligung der Umlage inhaltlich ausführlich beschrieben.
Die folgende Aufstellung gibt einen Überblick über die geplanten Ausgaben der einzelnen Maßnahmen im Jahr 2011 Finanzierung.
Kostenüberblick der Qualitätsmaßnahmen 2011
Qualitätsmaßnahmen
1. QM Milch
Gesamtkosten
Euro
Anteil Umlage
Euro
Anteil Umlage
%
Anteil Dritter
Euro
Anteil Dritter
%
1.1 Koordination 36.000 36.000 100 0 0
1.2 Schadstoffmonitoring 326.800 326.800 100 0 0
1.3 Bezuschussung der Hof-Audits 247.200 172.200 70 75.000 30
2. F & E-Vorhaben
2.1
Verpackungsseminar/Verpackungs -
monitoring/Forschungsvorhaben
5.000 2.000 40 3.000 60
Gesamtausgaben 615.000 537.000 87 78.000 13
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8 Dank und Ausblick
Auf Wiedersehen!
ESL, EHEC und Co. – aber auch Facebook, XING und andere soziale Netzwerke waren Themen, die die Arbeit des LVN-Teams in
2010/2011 vor neue Herausforderungen und Chancen stellte. Weiterhin nutzten Milcherzeuger, Schulen, Molkereien die LVN als
Ansprechpartner für Anfragen nach Vorträgen, Veranstaltungsbeteiligungen, Unterrichtsmaterialien, Werbemitteln oder Pressebeiträgen.
Mit dem Ziel, die Milchwirtschaft für Niedersachsen zu stärken und sie nachhaltig zu erhalten, versuchen wir selbstverständlich
jeden Wunsch mit großer Sorgfalt und Engagement zu erfüllen.
Diese Arbeit setzt eine konstruktive Zusammenarbeit mit den Aufsichtsbehörden sowie die aktive Unterstützung unserer Mitglieder
und der vielen Ehrenamtlichen voraus. Unsere Arbeit profitiert von den vielen Gesprächen und von ihrem persönlichen Einsatz. Dafür
möchten wir uns an dieser Stelle herzlich bedanken.
Im Jahr 2011 dürfen Sie sich noch auf viele weitere kreative Aktionen freuen. Da wären die Melkhus-Tournee des Puppentheaters mit
dem Stück „Herr Klugschwatz und seine verrückte Milchidee“ sowie Hofplakate für die Außenwerbung, das Projekt „Leuchtturm -
schulen Schulmilch“ oder die 11. Verleihung der „Goldenen Olga“ zu nennen.
Ihr Team der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.
… alle in einem Boot – für Milch aus Niedersachsen