Katalog Frischfisch 2016

Inhaltsverzeichnis
Salzwasser-Fische . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Seite 3 - 25
Süßwasser-Fische . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Seite 26 - 36
Schalen- & Krustentiere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 37 - 47
Geräuchertes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 48 - 56
Die Räucherei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 57 - 63
Kaviar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 64 - 67
Hochwertiges Eiweiß und lebenswichtige Inhaltsstoffe
in einer einzigartigen Kombination machen
Fisch zu einem wertvollen Nahrungsmittel. Ob dämpfen,
dünsten, grillen oder garen – um ein gesundes
Fischgericht zu kochen, gibt es unzählige Zubereitungsarten.
Konsum
Weltweit wird immer mehr Fisch gegessen - der
Pro-Kopf-Verbrauch beträgt 17 kg (Fanggewicht).
In Österreich beträgt der Verbrauch ca. 15 kg pro
Person, aber es gibt Länder, wo weitaus mehr
Fisch konsumiert wird: auf Island liegt der Verbrauch
bei über 60 kg. Die Österreicher entwickeln
zunehmend mehr Appetit auf Fisch, so steigt der
Pro-Kopf-Konsum jährlich an.
Verarbeitung
Von einem ganzen Fisch kann man ca.
zwischen 25 % und 60 % verwerten, je nach Größe
und Sorte - der Rest wird anderwertig verarbeitet.
Für Bestellungen und weitere Informationen
kontaktieren Sie bitte Ihren persönlichen
Betreuer oder Eurogast Partner. In unseren C&C-
Märkten erwarten Sie tagtäglich jede Menge
(fang)frischer Spezialitäten und Angebote. Mit
diesem Katalog verschaffen Sie sich einen guten
Überblick über die große Eurogast Vielfalt
bei Fischen, Meerestieren und Spezialitäten.
Leider gibt es beim Wildfang, im Gegensatz
Fisch Allgemeines
Information
Die wichtigsten Merkmale zu frischem Fisch:
1. Frischer Fisch riecht nicht nach Fisch. Der Geruch
ist neutral und angenehm. Besonders gut können
Sie den Fischgeruch an den Kiemen wahrnehmen.
2. Frischer Fisch hat eine glänzende, feuchte Haut
- ohne Verfärbungen oder Druckstellen. Achten Sie
auch darauf, dass die Flossen unbeschädigt und
nicht verklebt sind.
3. Frischer Fisch hat festes, elastisches Fleisch.
Machen Sie den Drucktest: Wenn Sie mit dem Finger
auf den Fisch drücken, darf keine Druckstelle
sichtbar bleiben.
4. Frischer Fisch hat glänzende, nach außen gewölbte
Augen. Fisch mit eingefallenen und trüben
Augen ist nicht mehr frisch.
5. Frischer Fisch hat rote, fest anliegende Kiemen.
Graue oder braune und verklebte Kiemen sind ein
Zeichen für mangelnde Frische.
zur Aquakultur, keine „Fang-Garantie“, da hier
Fangvorgaben, Wetter und Fisch-Saisonzeiten
zu beachten sind. Daher können wir Ihnen keine
100-prozentige Verfügbarkeit aller Sorten zusichern.
Denn der Eurogast Qualitätsstandard
garantiert Ihnen Frischfisch von Premium-Qualität
zu einem fairen Preis-Leistungs-Verhältnis.
Eurogast – denn Frisch-Fischeinkauf ist Vertrauenssache!
„Dieser Katalog enthält allgemeine Informationen zu unseren verfügbaren Produkten. Die Angaben können
in einzelnen Fällen auf Grund marktüblicher Gegebenheiten variieren. Detaillierte Informationen zu
den jeweiligen Artikeln erhalten Sie in unserem Markt, direkt in der Fischabteilung oder im Webshop,
http://bestellsystem.eurogast.at – erfordert eine Kundennummer und Anmeldung.“
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