Terrabianca Der Winzer von der Bahnhofstrasse Champagne Deutz ...

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Der langlebigste Wein der Welt Unter Madeiras heisser Sonne reifen wahre Wunder 1776 wurde mit Madeira in den Vereinigten Staaten auf die Unabhängigkeitserklärung angestossen, heute tropft dieser Wein oft nur noch in den Kochtopf. Das ist schade – und eine Sünde: Von keinem anderen Wein sind so viele Stile, Qualitäten und Jahrgänge bekannt. Madeira klingt nach Sonne, Sand und Sissi. Weinkenner freilich wissen, dass der Name dieser Insel im Atlantik auch einen Wein bezeichnet, bei dem (wie bei Sherry und Port) die Gärung durch Zugabe von hochprozentigem Alkohol gestoppt wird, bevor man den Wein unterschiedlich lange in Holzfässern reifen lässt. Madeira ist eine kleine, zu Portugal gehörende Vulkaninsel, die 1000 Kilometer vom Mutterland und 750 Pomerol AC Blason de l’Evangile, 2 e vin du Château l’Evangile 2003 37.10 Château Beau Soleil 1999 46.– 1998 64.30 Château Beauregard 1998 64.30 Château Clinet 1999 118.10 1998 151.40 Château du Domaine de l’Eglise 2000 50.30 Château Gazin 2000 83.90 Château La Conseillante 1998 138.50 1996 135.30 Château la Croix du Casse 2001 38.– 2000 44.– 1999 46.– Château L’Evangile 2002 124.50 2001 179.– 2000 335.– 1999 204.20 1997 145.– Château Petit Village 1999 71.80 Château Rouget 2001 49.– 2000 69.– 1999 56.80 Vieux Château Certan 2000 185.– 1997 100.– 28 Kilometer von der nordafrikanischen Küste entfernt im Atlantik liegt (ungefähr zwischen Südportugal und den Kanaren). Im 16. Jahrhundert dockten die Schiffe auf ihren Reisen nach Afrika, Asien und Südamerika auf Madeira an und deckten sich mit Weinen der Insel ein. Da den damals noch trockenen Weinen die lange Seereise nicht bekam, versuchte man, sie durch eine Zugabe von Alkohol zu stabilisieren. Mitte des 17. Jahrhunderts, als holländische Fronsac AC Château Fontenil 2002 27.70 Château Moulin Haut-Laroque 2001 31.70 1998 38.50 Château Villars 37,5cl 2003 12.90 2003 23.40 150cl 2003 48.20 Côtes de Castillon AC Schiffe auf dem Weg nach Indien in Funchal, der Hauptstadt Madeiras, ihren Weinvorrat aufstockten, entdeckte man, dass Madeira-Weine nach einer Reise durch die Tropen um einiges besser schmeckten als jene, die noch in den Lagerhäusern auf der Insel reiften. Also schickte man bis ins 20. Jahrhundert Fässer mit Madeira-Wein auf lange tropische Seereisen, um ihnen ihren unverwechselbaren Charakter zu verleihen. Auf der Suche nach einer weniger kostspieligen Reifemethode erfanden die Handelshäuser die «Estufas», mit denen sich der Einfluss des heissen Tropenklimas auf die Weine simulieren liess: Der Wein wird in Tanks oder Räumen während mindestens 3 Monaten auf 40 bis 50 Grad Celsius erhitzt. Dieses Verfahren Château d’Aiguilhe, Côtes de Castillon AC 2003 32.– INFO Hinweis zum Weinangebot in diesem Magazin Die allermeisten Weine, die zum Zeitpunkt der Drucklegung in genügender Menge erhältlichen waren, sind in diesem Magazin publiziert. Von gewissen Weinen jedoch – insbesondere von Bordeaux – sind weitere Jahrgänge verfügbar, ebenso Gross- und Kleinflaschen. Informieren Sie sich über das gesamte Angebot im Internet unter www.riegger.ch, in unserem Laden in Birrhard oder telefonisch während der Ladenöffnungszeiten unter 056 201 41 41. Besten Dank.
wird für die Herstellung von grossen Mengen einfachen Madeiras genutzt. Feinere Qualitäten reifen während sechs bis zwölf Monaten in 600-Liter- Fässern in 30 bis 40 Grad Celsius warmen Räumen. Die allerfeinsten Weine schliesslich, die Vinhos de canteiro, liegen während mindestens 20, manchmal aber mehr als 100 Jahren in 600-Liter-Fässern im Dachstock der Lagerhäuser, wo sie unter der heissen Sonne auf völlig natürliche Weise reifen. Es sind Jahrgangsweine, die von kleineren Spitzenhandelshäusern produziert werden. Die 420 Hektaren Rebfläche auf Madeira sind bepflanzt mit Tinta Negra Mole (85 Prozent der Rebfläche), Terrantez und den edleren Sorten Sercial, Verdelho, Bual (Boal) und Malvasia (Malmsey), welche auf lediglich 60 Hektaren wachsen. Die Madeira-Typen Die Weine, nach ihren Traubensorten Sercial, Verdelho, Bual und Malmsey benannt, sind in aufsteigender Reihenfolge trocken bis süss. Sie sind in der Regel ein Verschnitt von Weinen der gleichen Rebsorte verschiedener Jahrgänge. Nur Vintage- und Col- Italien Norditalien Lombardei Rosso del Benaco Ca’ dei Venti, Az. Agri. Trevisani 1997 20.70 Veltlin Prugnolo Valtellina Superiore DOCG, G. Rainoldi 1999 17.50 Venetien/Friaul Arbis Rosso Venezia Giulia IGT, Borgo San Daniele 2003 32.– Valpolicella Amarone Valpolicella DOC, Cantina Valpantena 2003 27.40 Amarone Valpolicella DOC, Falasco 2002 37.70 Ripasso Superiore Valpolicella DOC, 2003 19.30 Cantina Valpantena Ritocco Valpolicella DOC, Cantina Valpantena 2004 14.60 Sant’ Urbano Valpolicella DOC, Superiore, Speri 2000 20.70 Valpolicella Classico DOC, Superiore, Masi 2004 11.30 Bardolino Bardolino Classico DOC, Superiore, Masi 2005 10.70 heita-Weine stammen ausschliesslich aus einem Jahr. Anders als Vintage- Portwein, der kurz im Fass und lange in der Flasche reift, ruhen Jahrgangsmadeiras mindestens 20 Jahre im Fass. Sie oxydieren nicht mehr und bleiben deshalb auch in der geöffneten Flasche sehr lange haltbar. Von der Traubensorte, nach welcher der Wein benannt wird, müssen mindestens 85 Prozent im Wein enthalten sein. Verschnitte von verschiedenen Sorten heissen, je nach Süssigkeitsgrad, Dry, Medium Dry, Medium Sweet, Rich oder Sweet. TIPP Sercial Old Reserve, Madeira Barbeitos, Fr. 41.80 Weitere Madeiras ab Fr. 23.– unter www.riegger.ch Piemont Wie geniesst man Madeiras? Trockene oder halb süsse Madeiras schmecken am besten bei Kellerfrische (12 bis 14 Grad Celsius), süsse vertragen Raumtemperatur (19 Grad Celsius). Ältere Jahrgangsmadeiras können Bodensatz entwickeln, ein Dekantieren ist aber nicht erforderlich. Hingegen sollte man diese Weine etwas belüften. Vom Aperitif bis zum Dessert sind Madeiraweine ausgezeichnete Tischbegleiter. Trockene passen zu Austern, rohem Lachs und Thunfisch, zu Pilzen mit geräuchertem Schinken und Speck, geräuchertem, mariniertem Lachs mit Kaviar. Halb süsse Madeiras sind empfehlenswert zu Ochsenschwanz- oder Spargelcremesuppe, warmem Hummer an Estragon-Vinaigrette, geräucherter Entenbrust mit tropischen Früchten und Mango-Chutney, Spargeln an Sauce hollandaise. Zu Apfeltorte an Vanilleeis, Brie oder Camembert mit Erdbeeren, Pannacotta an Orangen- und Passionsfruchtsaft, Foie-gras-Terrine, Passionsfrucht-Soufflé, Charlotte aus Mascarpone mit Kaffee-Eis und Baumnusssauce schmecken süsse Madeiras besonders gut. Barbera Barbera d’Asti DOC «Lambretta», Cascina Castlèt 2004 13.90 Litina, Barbera d’Asti DOC, Superiore, Cascina Castlèt 2003 19.30 Barbera d’Asti DOC Quorum, Haestae 1999 75.60 Passum, Barbera d’Asti DOC, Superiore, 2003 32.50 Cascina Castlèt Policalpo Monferrato DOC, Cascina Castlèt 2001 29.90 Dolcetto Dolcetto d’Alba DOC, Falletto, Bruno Giacosa 2004 17.50 Dolcetto d’Alba DOC, Trevigne, Vietti 2004 16.70 Nebbiolo Nebbiolo DOC, Perbacco, Vietti 2001 18.90 Barbaresco Barbaresco DOCG, Beni di Batasiolo 2003 25.– Barbaresco DOCG, Cantina del Pino 1998 46.– Barolo Barolo DOCG, Beni di Batasiolo 2001 26.40 Barolo DOCG, Vietti 2000 43.30 29
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