Terrabianca Der Winzer von der Bahnhofstrasse Champagne Deutz ...

Champagne Deutz
Königliche Mariages in Reims
Die Kathedrale von Reims, in der einst Frankreichs Könige gekrönt wurden, ist eine
Touristenattraktion erster Güte. Noble Genüsse bereiten aber auch die Champagner
des Hauses Deutz, vor allem wenn man sie mit der bäuerlichen Küche verheiratet.
Wie aus Widersprüchlichkeiten
Hochgenüsse werden
können, offenbart sich
uns beim Nachtessen. Morgens um
neun haben wir bei schönstem Wetter
die Landesgrenze bei Basel passiert,
sind unter wechselhaftem Himmel
zügig rheinabwärts Richtung
Strassburg gefahren, haben in
Lothringen den Bogen landeinwärts
gezogen und sind dann via Metz
weiter westlich im Herzen der
Champagne eingetroffen, in Eperney
und Aÿ.
Gegensätzlich wirkt da allerhand,
die ganze Struktur: das Landschaftsbild
mit den klaren, unverwechselbaren
Konturen Wald, Feld, Rebhang,
dominiert von der Montagne de
Reims, 330 Meter über Meer – ein
Kuriosum, dieser «Berg», im Land,
wo der Montblanc steht; kontrastreich
auch die Ortsbilder, die hablicheren
Dörfer schmuck und herausgepützelt,
die ärmlicheren leer, verlassen
und ziemlich vergammelt.
Nicht allen Ortschaften ist anzusehen,
dass ein typisches Restaurant
der Gegend auf seiner Weinkarte
200 Champagner und nur eine halbe
Seite Bordeaux anbietet.
Am Nachmittag haben wir noch
in der schlossähnlichen Villa Deutz
in Aÿ die Champagner der einfachen
Linie gekostet, den Türstopper im
Empfangsraum bestaunt – eine Flasche
Jeroboam, gefüllt mit vier normalen
Flaschen Brut Classic – und im
Keller die Lagernischen betrachtet,
die einst gebaut wurden, um den
Schaden an den gestapelten Flaschen
zu begrenzen, sollte eine explodie-
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ren: Im 19. Jahrhundert war die Flaschenqualität
in Frankreich schlecht,
weil das Glas mit weniger Hitze
geschmolzen werden konnte als in
England, wo man mit Kohle statt
Holz feuerte.
Marie Deutz-Geldermann, Vertreterin
der zweiten Generation, liess
das elegante Haus einrichten, «très
parisien», hat Jean-Marc Lallier-
Deutz gesagt, Exportdirektor, und
erst 1968, nachdem eine Tante ihre
irdische Existenz verlassen hatte,
wurde die Villa zum Firmensitz. Die
ganze Geschichte des Hauses Deutz
ruht im Estrich: vier Reihen à 15 Meter
TIPP
Champagne Deutz (von links):
Brut millésimé, 1999, Fr. 49.90
Brut Classic, Fr. 36.30
Rosé millésimé, 2002, Fr. 52.20
Geschäftsbücher, versiegelt unter
Staubschichten und Spinnweben;
«Russia» steht auf einem Buchrücken,
«Colonies» auf einem
andern, «Tunis», «Casablanca». Ein
Archivar beschäftigt sich während
4 Monaten im Jahr mit der Aufbereitung
dieser bewegten Geschichte:
Die Front während des Ersten Weltkriegs
verlief sozusagen vor der
Haustür einer Firma mit einem deutschen
Namen.
Tempi passati. Jetzt, beim Abendessen
im Heim von Ariane und Jean-
Marc Lallier-Deutz in Reims auf der
nördlichen Seite der «Montagne»,
erleben wir eine Mariage zwischen
einfachster rustikaler Landkost und
den besten Cuvées von Deutz.
Geplant war dies nicht. Aber Jean-
Marc, Nachfahre des Firmengründers
William Deutz, und seine Frau
sind erst vor wenigen Tagen aus den
Ferien zurückgekehrt, an ein «richtiges»
Nachtessen war nicht zu denken
– aber an ein improvisiertes. Und
so erleben wir im Gaumen, wie sich
Gegensätze anziehen, wie sich die
simple Küche einer übers Ganze
gesehen eher pauvren Region mit
dem Exklusivsten verheiraten kann,
das dieser Landstrich beidseits der
Marne zu bieten hat, mit Champagner
allerfeinster Güte. «Die Champagne»,
schreiben Joël Robuchon
Jean-Marc Lallier-Deutz, Exportdirektor,
vor dem Bildnis von Marie Deutz-
Geldermann. Die Tochter des Firmengründers
William gestaltete einst das
Stammhaus in Aÿ «à la parisienne».
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