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food-service<br />
Burrito Adelitas<br />
Burrito Rico<br />
hohen Qualitätsstandards unverzichtbar“, meint Hoffman.<br />
Von Mitbewerbern unterscheidet man sich außerdem durch<br />
das Bestellverfahren: Der Gast bekommt einen Zettel, auf<br />
dem er die gewünschten Produkte und Zutaten ankreuzt.<br />
Dieser wird am Counter abgegeben und auch bezahlt. Nach<br />
maximal einer Minute ist der Burrito fertig und kann an den<br />
Platz oder außer Haus mitgenommen werden.<br />
www.burrito-company.de<br />
Bonn/Köln: Burrito Rico<br />
Mit hausgemachten Burritos, Tacos und Nachos ging im<br />
Frühjahr 2015 das „Burrito Rico“ in der Bonner Innenstadt<br />
an den Start, 2016 eröffnete der zweite Laden in Köln – mit<br />
doppelter Sitzplatzzahl. An einer langen Holztheke werden<br />
die Gerichte direkt vor den Augen der Kunden nach deren<br />
Wünschen zubereitet. Bei den Burritos (Preisband: 7-7,90 €)<br />
kann der Gast zwischen verschiedenen Basics (Barbacoa<br />
Rind, Carnitas Schwein, Hühnerfleisch oder vegetarisch) wählen<br />
und dann weitere Zutaten (wie Bohnen, Mais, Salat, Käse,<br />
Sour Cream, Salsa und frische Gua-camole) bestimmen, bevor<br />
der Burrito gerollt wird. „Unsere Möbel stammen aus der<br />
ganzen Welt und haben alle eine Geschichte. Akzente setzen<br />
wir durch bunte Farben“, beschreibt Gründerin Tiffany Dao<br />
das industrielle Ambiente.<br />
www.burritorico.com<br />
Convida, Köln und Düsseldorf: Hier werden die<br />
Tortillas in der eigenen Manufaktur im Restaurant<br />
hergestellt. Für die Gourmetrezepturen konsultierte<br />
Konzeptgründerin Bastienne Föller mexikanische<br />
und deutsche Top-Köche.<br />
www.convida.de<br />
Convida<br />
Heidelberg: Adelitas<br />
Ende 2015 schlug die Geburtsstunde des Fullservice-Konzepts<br />
Adelitas (82 Sitzplätze + Bar), gegründet von den Konzeptvätern<br />
und Betreibern der japanischen Nudelbar-Formel<br />
MoschMosch. Anders als bei zahlreichen Quickservice-Konzepten<br />
steht hier nicht die kalifornische Variante des Burritos<br />
im Mittelpunkt, sondern das fleischlastigere Original (8,50-<br />
10,50 € inkl. Nachos), alternativ gibt es Quesadillas, Tortas<br />
(mexikanische Burger, 8,50-11,50 €) und kreativ angerichtete<br />
Salate. Guacamole, Dips und Salsas sind selbst gemacht,<br />
Tortillas gibt es entweder aus Weizen oder aus Mais.<br />
www.adelitas-restaurant.com<br />
Barbara Schindler<br />
Die Seiten 68 bis 70 sind ein<br />
Nachdruck aus der Fachzeitschrift<br />
food-service. Wer sich<br />
für sie interessiert, kann unter<br />
dem Stichwort „Service-<br />
Bund“ unverbindlich zwei<br />
kostenfreie Probehefte bestellen:<br />
juliane.schaper@dfv.de<br />
Internetplattform von<br />
food-service:<br />
Ankündigung<br />
Das Thema unserer nächsten Ausgabe:<br />
SPARGEL<br />
• Regionaler Held & saisonales Muss für Gast<br />
und Gastgeber<br />
• Kulinarische Inspirationen von klassisch bis<br />
exotisch<br />
70<br />
www.cafe-future.net
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