DOLCE VITA MAGAZIN N° 9 / 2017

DESTINATION STEIERMARK
1 Das «Grüne Gold» wird aus dem steirischen Ölkürbis
gewonnen. Es hat eine dickflüssige Konsistenz sowie eine
grüne bis dunkelbraune Farbe, die durch die Schalenrückstände
entsteht.
2 Im Thermenland Steiermark sprudelt heilkräftiges
Wasser aus sechs verschiedenen Quellen, die dem Körper
Energie und neues Wohlbefinden schenken.
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Besuch bei der Käferbohnenkönigin
Speziell ist auch ein kulinarischer Abstecher in die «bohnbastischen Welten»
in Halbenrain. Die Käferbohne (bei uns als Feuerbohne bekannt) ist
den Steirern so wichtig, dass sie sogar eine Königin dafür ernannt haben.
Sie heisst Michaela Summer und führt den Betrieb «Bäcksteffl», in den
auch das Käferbohnen-Kabinett integriert ist. Von der Königin persönlich
erfährt man viel Wissenswertes über die violetten Proteinbomben.
Etwa, dass die Käferbohne und der Mais zusammengehören. Die rot blühende
Käferbohnenpflanze schlängelt sich um den strammen «Maissoldaten»
hoch. Geerntet werden Käferbohnen und Mais jeweils erst im November
mit speziellen Dreschmaschinen, welche die beiden Sorten
trennen. Aufgrund der sorgfältigen Lagerung können Käferbohnen ganzjährig
angeboten werden. Nachdem die Käferbohnen 12 bis 24 Stunden
in Wasser eingelegt und anschliessend gekocht werden, lassen sich zahlreiche
Gericht zubereiten – vom Salat mit steirischem Kürbiskernöl über
Suppen und Hauptspeisen bis zu Desserts auf Basis der Käferbohne.
Königlich ist im österreichischen Radfahrerparadies übrigens auch das
Wetter: Die Statistik zeichnet für die Südoststeiermark im Durchschnitt
jährlich 320 Sonnentage auf.
Das «Grüne Gold»
Nicht zu übersehen sind auf der Bike-Tour durch die Südoststeiermark
die riesigen Kürbisfelder. Sie liefern den Rohstoff, aus dem das weit
über die Landesgrenzen hinaus bekannte Kürbiskernöl produziert wird.
Die Steirer bezeichnen es mit Stolz als das «Grüne Gold». Ein unverkennbar
intensiver Geschmack, der Duft nach Nüssen und Röstaromen
sowie die dunkelgrüne bis braune Farbe machen das Kürbiskernöl einzigartig.
Von der EU wurde dem steirischen Kürbiskernöl der regionale
Herkunftsschutz verliehen. Familienbetriebe wie etwa jener von Josef
Majczan in Bad Radkersburg oder die grosse Ölmühle der Firma Hartlieb
in Heimschuh geben bei Besichtigungen gerne Einblick in ihre Tätigkeit
inklusive Degustation. Sie demonstrieren den Werdegang vom
Kürbis bis zum fertigen Öl und verraten unter anderem, dass es etwa
30 Kürbisse oder 2,5 bis 3 Kilogramm Kürbiskerne braucht, um einen Liter
Kürbiskernöl herzustellen. Bei Hartlieb ist die Ölpresse mit modernsten
Geräten täglich in Betrieb. Wie es früher zu und her ging, ist
im hauseigenen Museum bei Führungen nachvollziehbar.
www.steiermark.com/rad
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64 DOLCE VITA MAGAZIN N° 09 | FRÜHLING 2017