Transgourmet Quality Flammkuchen - tgq_flammkuchen.pdf
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<strong>Flammkuchen</strong> – heiß geliebt!<br />
Einfach, vielfältig, lecker<br />
Nach<br />
traditionellem<br />
Elsässer<br />
Rezept
Trendgericht <strong>Flammkuchen</strong><br />
Die elsässisch-pfälzische Spezialität wird immer beliebter<br />
<strong>Flammkuchen</strong> ( franz.: Tarte flambée, elsässisch: Flammekueche) ist eine<br />
Spezialität aus dem Südwesten Deutschlands und dem Elsass.<br />
Entstanden ist der <strong>Flammkuchen</strong> um 1900, als man vor dem Brotbacken<br />
zuerst einen Fladen aus Brotteig in den Ofen schob, um die Temperatur zu<br />
testen. Die zu diesem Zeitpunkt noch lodernden Flammen im Ofen gaben<br />
dem <strong>Flammkuchen</strong> seinen Namen.<br />
Heute erfreut sich der <strong>Flammkuchen</strong> zunehmender Beliebtheit. Er findet<br />
seinen Platz sowohl auf den Speisekarten der rustikalen wie auch der<br />
gehobenen Gastronomie.<br />
Das liegt sicherlich auch an seinen vielfältigen Einsatzmöglichkeiten als Vorund<br />
Hauptspeise oder zum Dessert. Egal ob als traditionell herzhafter Genuss<br />
oder als süße Leckerei: <strong>Flammkuchen</strong> zaubern Viel seitigkeit und Geschmack<br />
auf Ihre Karte.<br />
2<br />
Die Variationsmöglichkeiten sind schier unerschöpflich –<br />
und das bei einer wirklich einfachen und schnellen Zubereitung.
Im Handumdrehen frisch gebacken auf dem Holzteller – bon appétit!<br />
Die Zubereitung ist mit den neuen hauchdünnen<br />
<strong>Transgourmet</strong> <strong>Quality</strong>-<strong>Flammkuchen</strong>böden<br />
denkbar einfach:<br />
• Einfach tiefgefrorenen <strong>Flammkuchen</strong> boden<br />
aus der Packung nehmen,<br />
• nach Herzenslust belegen<br />
• und 4–5 Minuten bei starker Unterhitze im<br />
Ofen backen.<br />
Optimal gelingt der <strong>Flammkuchen</strong> natürlich<br />
in einem echten <strong>Flammkuchen</strong>ofen.<br />
Interessante Angebote für Zubehör und Ofen<br />
finden Sie auf Seite 14/15.<br />
Auch in der Kalkulation<br />
sind <strong>Flammkuchen</strong><br />
äußerst attraktiv:<br />
Kinderleicht belegt, schnell<br />
zubereitet mit kalkulationssicherem<br />
Wareneinsatz<br />
(Sie können den Belag optimal<br />
an Ihre Küche anpassen),<br />
ermöglicht Ihnen der<br />
<strong>Flammkuchen</strong> einen<br />
sehr guten Aufschlag.<br />
Kalkulation*<br />
1 <strong>Flammkuchen</strong>boden 0,68 €<br />
Schmand, 100 g 0,29 €<br />
Lachs, 50 g 1,03 €<br />
Lauch, 50 g<br />
Pfeffer, Salz<br />
0,16 €<br />
Wareneinsatz 2,16 €<br />
* Rezeptidee auf Seite 6<br />
Möglicher<br />
Preis auf der<br />
Speisekarte<br />
8€<br />
3
Schneller Appetizer<br />
<strong>Flammkuchen</strong>-Chip<br />
Hauchdünn und knusprig-scharf<br />
Die schnellste und einfachste Zubereitungsidee:<br />
Chiliöl und etwas Parmesankäse über den fertigen<br />
TG <strong>Quality</strong>- <strong>Flammkuchen</strong>boden geben,<br />
backen – fertig! Super als kleiner Appetitanreger<br />
oder als Beilage zu Salat.<br />
Die Vorteile der TG <strong>Quality</strong>-<strong>Flammkuchen</strong>:<br />
• TK-<strong>Flammkuchen</strong>böden mit 12 Monaten Haltbarkeit ab Produktion.<br />
• Nach dem Auftauen ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank 24 Stunden<br />
haltbar.<br />
• Die einzelnen <strong>Flammkuchen</strong>böden sind durch Papier voneinander<br />
getrennt, dadurch können Sie die Böden auch im tiefgefrorenen<br />
Zustand bedarfs gerecht entnehmen .<br />
4
<strong>Flammkuchen</strong> traditionell<br />
Speck & Zwiebeln<br />
Der Bestseller – für Sie als TK-Ware<br />
Man nehme: einen hauchdünnen TG <strong>Quality</strong>-<strong>Flammkuchen</strong>boden, Sauerrahm,<br />
Zwiebeln und Speck nach Belieben, ein wenig Salz und Pfeffer, evtl. frische<br />
Petersilie – mehr braucht man nicht für die beliebteste Variante der elsässischpfälzischen<br />
Spezialität.<br />
Gut beraten ist man jedoch, wenn man auf hohe Qualität und den guten<br />
Geschmack der Zutaten achtet.<br />
<strong>Flammkuchen</strong> in seiner traditionellen Form ist und bleibt<br />
der unangefochtene Spitzenreiter der Gäste.<br />
Deshalb gibt es diesen <strong>Flammkuchen</strong> für Sie als<br />
TK-Variante – in bester Qualität. Superschnell<br />
und einfach im Handling.<br />
Nach<br />
traditionellem<br />
Elsässer<br />
Rezept<br />
<strong>Flammkuchen</strong>, traditionell,<br />
Elsässer Art, 320 g, Art.-Nr. 144322<br />
5
Raffiniert<br />
Lachs & Lauch<br />
Ein raffinierter Klassiker<br />
Was den Belag angeht, sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt.<br />
Wir haben einige beliebte, aber auch experimentellere Rezeptvorschläge<br />
für Sie als Anregungen zusammengestellt.<br />
Eine feine, eher leichte Variante ist der Belag mit Räucherlachs und Lauch.<br />
Zutaten<br />
144315 TG <strong>Quality</strong> <strong>Flammkuchen</strong>boden, 135 g<br />
12997 TG Economy H-Schmand, 24%, 1 kg<br />
86493 TG <strong>Quality</strong> Räucherlachs, geschnitten, 1,2 kg<br />
43328 TG <strong>Quality</strong> Porree 2,5 kg<br />
Lauchringe<br />
Pfeffer, Salz<br />
6
Mediterran<br />
Tomate & Mozzarella<br />
Mediterranes Flair<br />
Inspiriert von der Mittelmeerküche ist unser Rezeptvorschlag für einen <strong>Flammkuchen</strong>,<br />
belegt mit gewürfelten Tomaten, beträufelt mit Basilikumöl und überbacken<br />
mit Mozzarella. Nach dem Backen garnieren Sie den <strong>Flammkuchen</strong> mit rosa Pfeffer<br />
und Rucola – so schmeckt er besonders frisch und leicht.<br />
Zutaten<br />
144315 TG <strong>Quality</strong> <strong>Flammkuchen</strong>, 135 g<br />
12997 TG Economy H-Schmand, 24%, 1 kg<br />
384087 TG <strong>Quality</strong> Tomaten, 10mm Würfel, 2,5 kg<br />
514989 TG <strong>Quality</strong> Mozzarella Stange 45%, 1 kg<br />
870184 TG <strong>Quality</strong> Rucola, ganze Blätter, 500 g<br />
190374 TG <strong>Quality</strong> Zwiebeln,<br />
6-8 mm Scheiben, TK 2,5 kg<br />
Basilikumöl,<br />
Peffer rosa, getrocknet, Salz<br />
7
Grenzenlos vielfältig<br />
Rotwurst und Wirsing<br />
<strong>Flammkuchen</strong> als Wrap<br />
Anstatt flach benutzten Sie den <strong>Flammkuchen</strong>teig als Wrap,<br />
toasten ihn leicht an und füllen ihn mit regionalen, saisonalen<br />
und heimischen Delikatessen und punkten Sie so bei Ihren<br />
Gästen.<br />
Kombinieren Sie Rotwurst mit kurz gedünstetem und fein<br />
gewürztem, geschnittenen Wirsing oder Leberwurst mit<br />
Krautsalat und frischem Liebstöckel, servieren Sie Senf oder<br />
Preiselbeersoße dazu! !<br />
Extra Tip: 181471 Sour Cream<br />
Zutaten<br />
144315 TG <strong>Quality</strong> <strong>Flammkuchen</strong>, 135 g<br />
721073 URSPRUNG Fleischrotwurst in der Krause, 400 g<br />
384452 TG <strong>Quality</strong> Feine Leberwurst geschnitten, 500 g<br />
31165 TG <strong>Quality</strong> Wirsing geschnitten TK, 2,5 kg<br />
35903 TG Economy Krautsalat, 5 kg<br />
129220 TG <strong>Quality</strong> Honig, flüssig, 500 g<br />
35989 TG <strong>Quality</strong> mittelscharfer Senf, 10 ml<br />
Öl, Pfeffer, Salz<br />
8<br />
Schritt 1 Schritt 2 Schritt 3 Schritt 4 Schritt 5
Hinterschinken mit Pfeffer, Paprika,<br />
Broccoli & Zwiebeln<br />
Gemüse mit würziger Schärfe<br />
Darf es ein wenig schärfer sein? Gesundes Gemüse mit würzigem Schinken –<br />
für alle, die es herzhaft mögen.<br />
Hinterschinken und Broccoli nach Belieben zerkleinern und zusammen mit<br />
den gewürfelten Paprika und Zwiebelringen auf dem Schmand verteilen.<br />
Zutaten<br />
144315 TG <strong>Quality</strong> <strong>Flammkuchen</strong>, 135 g<br />
12997 TG Economy H-Schmand, 24%, 1 kg<br />
449502 TG <strong>Quality</strong> Hinterschinken geschnitten, 500 g<br />
384032 TG <strong>Quality</strong> Paprika-Mix, 10mm Würfel, 2,5 kg<br />
450478 TG <strong>Quality</strong> Broccoli, geputzt TK, 2,5 kg<br />
190374 TG <strong>Quality</strong> Zwiebeln,<br />
6-8mm Scheiben TK, 2,5 kg<br />
Pfeffer, Salz<br />
9
Aromatisch<br />
Birne & Blauschimmelkäse<br />
Das besondere Geschmackserlebnis<br />
<strong>Flammkuchen</strong> lassen sich ideal teilen – als sehr kommunikatives Fingerfood<br />
liegen Sie voll im Trend.<br />
Beste Voraussetzungen, um auch einmal ungewöhnlichere Varianten auszuprobieren,<br />
z. B. den fruchtig-würzigen Belag mit Birne und Blauschimmelkäse:<br />
Die gedünstete Birne würfeln und mit Blauschimmelkäse überbacken.<br />
Zutaten<br />
144315 TG <strong>Quality</strong> <strong>Flammkuchen</strong>, 135 g<br />
902946 TG <strong>Quality</strong> Birnen, Würfel, 4250 ml<br />
12997 TG Economy H-Schmand, 24%, 1 kg<br />
585590 URSPRUNG Blauschimmelkäse 50% ca. 850 g<br />
Pfeffer, Salz<br />
10
Pikant<br />
Ziegenkäse & Feige<br />
Pikantes Duo<br />
Neue Ideen und ungewöhnliche Zutatenkombinationen sind eine gute Möglichkeit,<br />
um sich von den Mitbewerbern abzuheben.<br />
Die feine Gourmet-Variante mit Scheiben von Ziegenkäse und Feige, abgerundet<br />
mit etwas Aceto Balsamico, wird sicher auch begeisterte Anhänger finden ...<br />
Zutaten<br />
144315 TG <strong>Quality</strong> <strong>Flammkuchen</strong>, 135 g<br />
585583 URSPRUNG Ziegenweichkäse<br />
50% Fett i.Tr ca. 500 g<br />
734844 TG Premium Aceto Balsamico di Modena, 0,25 ml<br />
12997 TG Economy H-Schmand, 24%, 1 kg<br />
Feigen<br />
Pfeffer, Salz<br />
11
Dessert-Variation<br />
Apfel & Zimt<br />
Süßer Abschluss<br />
Die klassische letzte Runde bei einem geselligen Essen: der süße <strong>Flammkuchen</strong>.<br />
Den <strong>Flammkuchen</strong>boden wie gewohnt mit Schmand bestreichen, mit<br />
gedünsteten Apfelscheiben oder -würfeln belegen und den Belag nach Belieben<br />
mit Zimt bestreuen.<br />
Optimieren Sie dieses Gericht zum Beispiel mit Marzipan und Tymian:<br />
Marzipan mit etwas Puderzucker und gehacktem Thymian mischen und<br />
zwischen 2 gefetteten Backpapieren ausrollen. Dann mit einem Runden<br />
Ausstecher kreise ausstechen und die Äpfel damit ummanteln!<br />
12<br />
Zutaten<br />
144315 TG <strong>Quality</strong> <strong>Flammkuchen</strong>, 135g<br />
12997 TG Economy H-Schmand, 24%, 1 kg<br />
Zimt, gemahlen<br />
Zucker, Raffinade<br />
Apfelstücke, Dunst
Heiß-kalter Genuss<br />
Erdbeere<br />
Fruchtig-warmer Dessertgenuss<br />
Auch bei Dessert-Variationen können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.<br />
Wie wäre es z. B. mit einem Belag aus Erdbeerscheiben, gesüßt mit feinem<br />
Bourbon-Vanillezucker und Honig? Den heißen <strong>Flammkuchen</strong> servieren<br />
Sie dann zusammen mit einem Hauch des fermentierten Pfeffers...<br />
Lecker – auch zum Kaffee!<br />
Zutaten<br />
144315 TG <strong>Quality</strong> <strong>Flammkuchen</strong>, 135 g<br />
12997 TG Economy H-Schmand, 24%, 1 kg<br />
491310 TG <strong>Quality</strong> Erdbeeren, TK 2,5 kg<br />
129220 TG <strong>Quality</strong> Honig, flüssig 500 g<br />
688970 TG Premium Fermentierter<br />
Pfeffer, 100 g<br />
Vanillezucker, Bourbon<br />
13
Rund um den <strong>Flammkuchen</strong><br />
Das kleine Starter-Paket<br />
Zubehör rund um den <strong>Flammkuchen</strong><br />
Sie haben Appetit bekommen?<br />
Wir unterstützen Sie auch mit dem nötigen Zubehör. Wenn Sie einen<br />
geeigneten Ofen haben, sind Sie schon mit dem kleinen Starter-Paket<br />
von <strong>Transgourmet</strong> dabei und können Ihren Gästen dieses abwechslungsreiche<br />
und gesellige Vergnügen ab sofort anbieten.<br />
Profitieren Sie von diesem attraktiven Angebot!<br />
• 10 <strong>Flammkuchen</strong>bretter<br />
• 1 <strong>Flammkuchen</strong>schneider<br />
• 1 <strong>Flammkuchen</strong>heber<br />
• 1 <strong>Flammkuchen</strong>streicher<br />
Art.-Nr. 166652<br />
Zum<br />
Starter-Preis<br />
von nur<br />
74, 50 €<br />
14
Das große Starter-Paket<br />
<strong>Flammkuchen</strong>ofen<br />
Produktbeschreibung<br />
• Zwei voneinander getrennte Backkammern<br />
• Getrennt regelbare Ober- und Unterhitze<br />
• Ober- und Unterhitze optimal aufeinander abgestimmt<br />
• Beleuchtete Backkammern mit Sichtfenster<br />
• Temperatur bis 350° C<br />
Technische Daten<br />
• A-Maße: B 510 / T 590 / H 350 mm<br />
• Backfläche: B 350 / T 410 mm<br />
• 3,5 kW / 230 V / 50 Hz<br />
Art.-Nr. 166539<br />
Zum<br />
Starter-Preis<br />
von373, 50 €<br />
zzgl. Versand 25€<br />
15
OHG <strong>Transgourmet</strong> GmbH & Co.<br />
Amtsgericht Mainz, HRA 41472, Sitz: Mainz, persönlich<br />
haftende Gesellschafter: <strong>Transgourmet</strong> Central and Eastern<br />
Europe GmbH: Amtsgericht Offenbach am Main, HRB 43827;<br />
Sitz: Neu-Isenburg – AG Offenbach HRB 43827 ; Geschäftsführer:<br />
John Matthew (Vorsitz), Frank Seipelt (Vorsitz),<br />
Xavier Buro, Manfred Hofer, Holger Penndorf, Thomas<br />
Wallrabenstein . <strong>Transgourmet</strong> Central and Eastern Europe<br />
AG, Basel (Schweiz) – Handelsregister Kanton Basel-Stadt<br />
CHE-116.103.244 , Verwaltungsrat: Hansueli Loosli (Präsident),<br />
Adrian Werren<br />
Zentrale: Wilhelm-Theodor-Römheld-Str. 18 | 55130 Mainz<br />
Tel.: 0 61 31-50 2-0 | Fax: 0 61 31-59 23 93<br />
E-Mail: kontakt@transgourmet.de | www.transgourmet.de<br />
24 Stunden am Tag erreichbar! Unser Contact Center<br />
Rufen Sie an unter<br />
0 800 1 722 722*<br />
oder faxen Sie uns<br />
0 800 1 744 744*<br />
Sie können uns auch mailen<br />
kontakt@transgourmet.de<br />
Sie erreichen uns rund um die Uhr persönlich!<br />
* kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz<br />
Alle Preise sind Grundpreise und gelten bei Abnahme im Originalgebinde. Auf alle Grundpreise<br />
werden die jeweils gültigen Rabatte bzw. Zuschläge gewährt bzw. erhoben. Für Artikel,<br />
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