Vegeta Burger - vegeta_burger.pdf
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<strong>Vegeta</strong>
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VEGETA<br />
RISCH<br />
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10 Stk. VEGETA SÜSSKARTOFFEL-<br />
AMARANTH-BURGER<br />
400 g Senfaufstrich mit Gurke<br />
Gegrillte Portobellopilze<br />
10 Stk. Portobellopilze<br />
(große Champignons)<br />
100 ml Rapsöl<br />
50 ml Malzessig<br />
10 ml Agavendicksaft<br />
100 g rote Zwiebeln, feine Ringe<br />
Salz, Pfeffer<br />
100 g Tomatenketchup<br />
(Rezept s. Seite 10)<br />
10 Stk. Eisbergsalatblätter<br />
10 Stk. vegane Bagel<br />
Portobellopilze entstielen. Öl, Essig und Agavendicksaft verrühren und mit<br />
Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Pilze und Zwiebelringe mindestens<br />
10 Minuten darin marinieren. Pilze mit der Öffnung nach oben auf ein<br />
Blech legen, die Zwiebelringe darauf verteilen und unter dem Salamander<br />
oder auf dem Kontaktgrill goldbraun grillen.<br />
VEGETA SÜSSKARTOFFEL-AMARANTH-BURGER zubereiten.<br />
Bagel waagerecht halbieren. Die Schnittflächen auf dem Grill kurz<br />
anrösten, mit Ketchup bestreichen. Eisbergsalat auflegen, die Hälfte<br />
des Senfaufstrichs mit Gurke darauf geben und mit dem VEGETA<br />
SÜSSKARTOFFEL-AMARANTH-BURGER belegen. Je einen Pilz obenauf<br />
legen, den restlichen Senfaufstrich darauf verteilen und die obere<br />
Hälfte des Bagels auflegen.<br />
SÜSSKARTOFFEL-AMARANTH-BURGER<br />
Artikel-Nr. 313188<br />
NEU<br />
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10 Stk. VEGETA KÜRBIS-CHIASAMEN-<br />
BURGER<br />
300 g Süße Senfcreme<br />
10 Stk. Brioche <strong>Burger</strong> Buns<br />
125 g Milch, lauwarm<br />
125 ml Wasser, lauwarm<br />
20 g Hefe, frisch<br />
30 g Zucker<br />
1 Stk. Ei<br />
80 g Butter, weich<br />
500 g Mehl Typ 550<br />
10 g Salz<br />
300 g Brie, Scheiben<br />
50 g Röstzwiebeln<br />
200 g Tomatenketchup (Rezept s. Seite 10)<br />
10 Stk. Eichblattsalatblätter<br />
VEGETA<br />
RISCH<br />
NEU<br />
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10<br />
für ca. 2 Liter<br />
200 g Zwiebeln, gewürfelt<br />
2 kg Dosentomaten<br />
200 g Tomatenmark<br />
600 ml Apfelessig<br />
60 g Senf<br />
500 g brauner Zucker<br />
60 g Ingwer, fein gerieben<br />
2 Stk. Knoblauchzehen,<br />
gehackt<br />
4 Stk. Nelken<br />
1 Stk. Sternanis<br />
1/4 TL Zimt<br />
1/4 TL Piment<br />
Salz und Pfeffer
Zutaten | 10 Personen<br />
10 Stk. VEGETA FALAFEL-PATTY<br />
400 g Mango-Curry-Aufstrich<br />
Vegane Minz-Chili-Creme<br />
100 g Vegane Mayonnaise<br />
(Rezept s. Seite 22)<br />
100 g Soja-Joghurt<br />
10 Stk. Minzblätter, feine Streifen<br />
1 Stk. Chilischote, geputzt, feine Streifen<br />
1 Stk. kleine Knoblauchzehe, fein gehackt<br />
10 g schwarzer Sesam, geröstet<br />
Zitronensaft, Salz<br />
10 Stk. Lollo Bianco-Blätter<br />
20 Stk. Tomatenscheiben<br />
10 Stk. Gurkenscheiben<br />
100 g Tomatenketchup (Rezept s. Seite 10)<br />
10 Stk. <strong>Burger</strong> Buns mit Sesam<br />
<strong>Burger</strong>patty<br />
Tipp<br />
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Zutaten | 10 Personen<br />
10 Stk. VEGETA NUSS-BROCCOLI-<br />
KNUSPERKARREE<br />
400 g Joghurt-Rahm-Aufstrich mit<br />
getr. Tomate & Basilikum<br />
Antipasti<br />
400 g Zucchini, Auberginen,<br />
Champignons in Scheiben<br />
1 Stk. Bio Zitrone, Schale und Saft<br />
1 Stk. kleine Knoblauchzehe, fein gehackt<br />
5 g italienische Kräuter, getrocknet<br />
100 ml Olivenöl<br />
Salz, Pfeffer<br />
20 Stk. Tomatenscheiben<br />
100 g Rucola, geputzt<br />
10 Stk. Ciabatta-Brötchen<br />
<strong>Burger</strong>patty<br />
Tipp<br />
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ZUTATEN | 10 PERSONEN<br />
10 Stk. VEGETA SPINAT-KAROTTEN-RÖSTI<br />
400 g Joghurt-Rahm-Feta-Aufstrich<br />
20 Stk. Kartoffelwaffeln<br />
300 g Kartoffeln, mehlig kochend<br />
450 ml Buttermilch, lauwarm<br />
20 g Hefe, frisch<br />
150 g Hartweizengrieß<br />
200 g Mehl<br />
3 Stk. Eier<br />
15 g Salz<br />
20 Stk. Tomatenscheiben<br />
1 Bund Frühlingszwiebeln, feine Ringe<br />
100 g junger Blattspinat, geputzt<br />
BURGERPATTY<br />
SPINAT-KAROTTEN-RÖSTI<br />
Artikel-Nr. 312690<br />
TIPP<br />
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10 Stk. VEGETA CHILI-BURGER<br />
300 g vegane <strong>Burger</strong>sauce<br />
200 g BBQ-Rauch-Sauce<br />
Süß-saures Zwiebelkompott<br />
500 g Zwiebeln, Ringe<br />
1 Stk. Knoblauchzehe, fein gehackt<br />
40 g brauner Zucker<br />
100 ml Rotweinessig<br />
100 ml Wasser<br />
4 g Salz<br />
10 Stk. Gouda, Scheiben<br />
20 Stk. Tomatenscheiben<br />
1 Stk. Avocado, in Scheiben<br />
10 Stk. Eichblattsalatblätter<br />
10 Stk. <strong>Burger</strong> Buns à 50 g<br />
REZEPT<br />
VEGETA<br />
RISCH<br />
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ZUTATEN<br />
ausreichend für ein Grundrezept<br />
vegane Mayonnaise:<br />
400 g Apfelmus<br />
100 g Meerrettich, gerieben<br />
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10 Stk. VEGETA PASTINAKEN-<br />
STECKRÜBEN-RÖSTI<br />
400 g Rahm-Sauerkraut<br />
20 Stk. Skyr-Fladenbrot<br />
900 g Skyr, natur (isländischer Frischkäse)<br />
6 Stk. Eier<br />
180 g kernige Haferflocken<br />
120 g Leinsamen<br />
30 g Röstzwiebeln<br />
1 TL Backpulver<br />
Salz<br />
10 Stk. Eisbergsalatblätter<br />
60 g rote Zwiebeln, Ringe<br />
50 g Röstzwiebeln<br />
200 g Tomatenketchup (Rezept s. Seite 10)<br />
REZEPT<br />
VEGETA<br />
RISCH<br />
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10 Stk. VEGETA ROTE BEETE-PUFFER<br />
300 g vegane Mayonnaise<br />
Lauch-Cranberry-Salat<br />
300 g Lauch, feine Ringe<br />
30 g Cranberries, gehackt<br />
30 g Walnüsse, gehackt<br />
80 ml Rapsöl<br />
30 ml Apfelessig<br />
10 g Agavendicksaft<br />
10 g Meerrettich, gerieben<br />
Salz, Pfeffer<br />
2 Käst. Kresse<br />
10 Stk. Roggenbrötchen<br />
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für ca. 1,2 kg<br />
400 ml Sojamilch, ungesüßt,<br />
Zimmertemperatur<br />
60 g Zitronensaft<br />
70 g Senf<br />
50 g gekochte Kartoffeln,<br />
durchgepresst<br />
800 ml Rapsöl,<br />
Zimmertemperatur<br />
Salz, Pfeffer und<br />
Zucker<br />
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10 Stk. VEGETA QUINOA-ERBSEN-FRIKADELLE<br />
300 g VEGANE MAYONNAISE<br />
Karottenpesto<br />
50 ml Olivenöl<br />
400 g Karotten, geraspelt<br />
50 g Zwiebeln, Würfeln<br />
1 Stk. kleine Knoblauchzehe, fein gehackt<br />
1 Stk. Ingwer, walnussgroß, gerieben<br />
100 g Mandelgrieß<br />
1 Bund Basilikum, gehackt<br />
Salz, Pfeffer und Zucker<br />
100 g Senf<br />
125 g Feldsalat, geputzt<br />
10 Stk. Kartoffelbrötchen<br />
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N.Y.-UNION SQUARE BURGER<br />
10 Stk. VEGETA GRÜNKOHL-HANF-BURGER<br />
300 g Feigen-Honig-Senf-Creme<br />
Rotkohl-Kürbissalat<br />
300 g Rotkohl, fein gehobelt<br />
40 g Weißweinessig<br />
20 g Johannisbeergelee<br />
60 g Rapsöl<br />
300 g Muskatkürbis, grob geraspelt<br />
Schnittlauch, in Röllchen<br />
Salz, Pfeffer<br />
50 g Röstzwiebeln<br />
10 Stk. Romanasalatblätter<br />
10 Stk. Körnerbrötchen<br />
VEGETA<br />
RISCH<br />
BURGERPATTY<br />
Detaillierte Produktinformationen auf den Seiten 26 / 27.<br />
TIPP<br />
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NEU<br />
NEU<br />
26
PRODUKTEIGENSCHAFTEN<br />
LOGISTIK<br />
Artikel-Nr.<br />
Produkt<br />
Stückgewicht (ca.)<br />
Inhalt / Bestelleinheit (Stück)<br />
Veredelungsgrad<br />
Kombidämpfer-Eignung<br />
Glutenfrei *<br />
Laktosefrei *<br />
Vegan<br />
Allergenfrei<br />
Allergene *<br />
Nettogewicht /<br />
Bestelleinheit<br />
Kartons / Lage<br />
Lagen / Palette<br />
313188 Süßkartoffel-Amaranth-<strong>Burger</strong> 125 g 40 vorfrittiert ✔ ✔ ✔ ✔ f<br />
5.000 g<br />
(2 x 2.500 g)<br />
9 9<br />
313187 Kürbis-Chiasamen-<strong>Burger</strong> 125 g 40 vorfrittiert ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ -<br />
5.000 g<br />
(2 x 2.500 g)<br />
9 9<br />
130111 Falafel-Patty 120 g 30 frittiert ✔ ✔ ✔ a 3.600 g 9 13<br />
140650 Nuss-Broccoli-Knusperkarree 80 g 40 vorfrittiert ✔ ✔ ✔ a,e,f 3.200 g 9 10<br />
312690 Spinat-Karotten-Rösti 80 g 40 vorfrittiert ✔ a,b,d,f<br />
3.200 g<br />
(2 x 1.600 g)<br />
9 10<br />
313138 Chili-<strong>Burger</strong> 75 g 50 vorfrittiert ✔ ✔ a,b,c,f<br />
3.750 g<br />
(2 x 1.875 g)<br />
9 10<br />
313147 Pastinaken-Steckrüben-Rösti 80 g 40 vorfrittiert ✔ ✔ a,b,f 3.200 g 9 10<br />
313149 Rote Beete-Puffer 80 g 40 vorfrittiert ✔ ✔ ✔ a 3.200 g 9 10<br />
313156 Quinoa-Erbsen-Frikadelle 85 g 40 vorfrittiert ✔ ✔ ✔ ✔ f 3.400 g 9 10<br />
313158 Grünkohl-Hanf-<strong>Burger</strong> 80 g 40 vorfrittiert ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ - 3.200 g 9 10<br />
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Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG<br />
Amtsgericht Darmstadt HRA 85580, Sitz: Riedstadt • Persönlich haftende Gesellschafter: Transgourmet Central and Eastern Europe GmbH, Riedstadt - AG Darmstadt HRB 95033<br />
Geschäftsführer: John Matthew (Vorsitz), Frank Seipelt (Vorsitz), Xavier Buro, Manfred Hofer, Holger Penndorf<br />
Transgourmet Central and Eastern Europe AG, Basel (Schweiz) – Handelsregister Kanton Basel-Stadt CHE-116.103.244 • Verwaltungsrat: Hansueli Loosli (Präsident), Adrian Werren<br />
Zentrale: Albert-Einstein-Str. 15 | 64560 Riedstadt • Tel.: 0 800 1 722 722 | Fax: 0 800 1 744 744 • www.transgourmet.de
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