wein.pur 03 2017
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<strong>wein</strong><br />
3<br />
<strong>pur</strong><br />
<strong>2017</strong><br />
PRESTIGETRÄCHTIG<br />
Champagner, Bordeaux 2016 & Brunello<br />
KULINARISCHE SOMMERFRISCHE<br />
Den Sommer genießen an<br />
Wolfgangsee, Mondsee & Co<br />
IM.FOKUS<br />
Picknick- & Sommer<strong>wein</strong>e<br />
WINE STAR<br />
Der steile Aufstieg zur „European Winery of the Year“.<br />
Roman Josef Pfaffl über seine Liebe zum Grünen Veltliner<br />
und wie man den „Wine Star Award“ gewinnt.<br />
A/D € 6,20 CHF 10,50
Ehrliche Weine<br />
in Österreichs<br />
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Ihre Favoriten!<br />
Die <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong>-Autoren haben wieder<br />
Österreichs Weingüter persönlich<br />
besucht und die neuen, aktuellen<br />
Weine ‚en primeur‘ verkostet.<br />
www.<strong>wein</strong><strong>pur</strong>.at<br />
BEST<br />
OF<br />
AUSTRIA<br />
<strong>2017</strong><br />
DAS STANDARDWERK FÜR WEINFREUNDE<br />
BEST OF AUSTRIA <strong>2017</strong><br />
<strong>wein</strong>.<strong>pur</strong><br />
7
Editorial<br />
Alexander Magrutsch<br />
Chefredakteur<br />
a.magrutsch@agrarverlag.at<br />
Kreieren wir einen neuen Trend! „Warum denn das?“,<br />
werden sich jetzt manche fragen. Antwort: Es ist langsam,<br />
aber sicher wieder an der Zeit für etwas Neues,<br />
worüber in der Weinwelt gesprochen und heiß diskutiert<br />
werden kann. Obwohl der<br />
Weinbau etwas Langfristiges ist<br />
– Reben werden gepflanzt, damit<br />
sie 40 und mehr Jahre Erträge liefern<br />
–, gibt es im Weinbau regelmäßig<br />
Modeströmungen. Diese<br />
können sich auf Rebsorten beziehen,<br />
womit wir wieder beim langfristigen<br />
Agieren sind, oder auf<br />
Weinstile oder auf Gebiete. Bei den<br />
Rebsorten haben wir international<br />
in den 1990er Jahren die Chardonnitis<br />
miterlebt. Weltweit war Chardonnay<br />
im Vormarsch und heute<br />
kann man aus jedem Weinbauland<br />
Chardonnay mit oder ohne Holzeinsatz<br />
verkosten. Als Alternative<br />
haben zahlreiche Weingüter die Schaum<strong>wein</strong>produktion<br />
entdeckt, um den Flut an Chardonnay-Weinen<br />
in veredelter Form an den Konsumenten zu bringen.<br />
Manche erinnern sich vielleicht noch an „ABC“ als<br />
Abkürzung für „Anything but Chardonnay“. Jede<br />
Mode erzeugt eine kleinere oder größere Gegenbewegung.<br />
Aktuell sind in Deutschland der Weißburgunder<br />
und Grauburgunder in manchen Regionen wieder im<br />
Kommen. In Österreich sieht man mehr Muskateller<br />
auf den Listen der Weingüter, davor ist der Sauvignon<br />
blanc forciert worden.<br />
Bei der Vinifikation oder dem Weinstil hat es ebenfalls<br />
Bewegung gegeben. Nach einer ausgedehnten Phase<br />
von Rot<strong>wein</strong>en aus dem Barrique mit möglichst süßem<br />
Geschmacksbild – obwohl die Weine trocken waren –<br />
und opulenten Weiß<strong>wein</strong>en sind wir sowohl bei Weißwie<br />
auch Rot<strong>wein</strong>en international beim eleganzbetonten<br />
und ehrlichen Stil angelangt,<br />
der auch etwas vom Boden, auf<br />
dem die Reben stehen, erahnen<br />
lässt … <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> eben.<br />
Parallel dazu – manche meinen, es<br />
sei nur ein kleines Strohfeuer und<br />
verkaufen lässt es sich auch nur in<br />
Kleinstmengen – kamen Natur<strong>wein</strong>e<br />
und Orange Wine, die auch<br />
als Philosophie tituliert werden.<br />
Weinmachen als Philospohie? Ich<br />
nenne es Idee. Philosophie ist mir<br />
zu hoch gegriffen, das studieren<br />
andere ein Leben lang. Manche<br />
Kollegen haben auch Ideen, indem<br />
sie Vinifikationsversuche medial<br />
zu einem Trend aufblasen und wie<br />
Jünger einzelner Winzer in der Welt umherziehen und<br />
den vermeintlichen Trend so lange propagieren, bis<br />
endlich alle anderen daran teilhaben.<br />
Mein knurrend hungriges Bauchgefühl sagt mir, dass<br />
wir zumindest in Österreich bald einen neuen Trend<br />
erleben könnten. Nachdem es neue gesetzliche Grundlagen<br />
samt geschütztem Ursprung für Sekt aus Österreich<br />
gibt, könnte es ihn betreffen. Wenn die Qualitäten<br />
in Zukunft stimmen, dann lasse ich mich gerne als<br />
Sekt-Jünger für diesen Trend begeistern und werde in<br />
<strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> den österreichischen Sekt hochleben lassen!<br />
Ihr Alexander Magrutsch<br />
3.<strong>2017</strong> <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong><br />
3
A/D € 6,20 CHF 10,50<br />
<strong>wein</strong><br />
3<br />
<strong>pur</strong><br />
<strong>2017</strong><br />
Inhalt<br />
<strong>wein</strong><br />
3<br />
<strong>2017</strong> <strong>pur</strong><br />
Roman Pfaffl<br />
wurde von<br />
Herbert Lehmann<br />
fotografiert.<br />
PRESTIGETRÄCHTIG<br />
Champagner, Bordeaux 2016 & Brunello<br />
KULINARISCHE SOMMERFRISCHE<br />
Den Sommer genießen an<br />
Wolfgangsee, Mondsee & Co<br />
IM.FOKUS<br />
Picknick- & Sommer<strong>wein</strong>e<br />
WINE STAR<br />
Der steile Aufstieg zur „European Winery of the Year“.<br />
Roman Josef Pfaffl über seine Liebe zum Grünen Veltliner<br />
und wie man den „Wine Star Award“ gewinnt.<br />
10<br />
COVER<br />
Roman Josef Pfaffl. Der Weinviertler „Wine Star“ 10<br />
ÖSTERREICH<br />
Jungwinzer am Vormarsch in der Südsteiermark 18<br />
Wein-Tourismus. Kulinarische Sommerfrische an Wolfgangsee, Mondsee & Co 24<br />
46<br />
ITALIEN<br />
Alto Piemonte. Nebbiolo aus dem fast vergessenen Norden des Piemont 32<br />
Brunello di Montalcino. Durch Beständigkeit zu Prosperität 40<br />
Einfach Sonne dazu … Fertig! Wein aus den Marken 46<br />
FRANKREICH<br />
Prestige-Champagner. Feiern kann man das ganze Jahr 54<br />
Bordeaux en primeur. 2016 im Glück 66<br />
DEUTSCHLAND<br />
Mittelrhein. Riesling-Kultur auf schwarzem Schiefer 60<br />
IM.FOKUS<br />
Picknick- & Sommer<strong>wein</strong>e: Einfach nur die Seele baumeln lassen 71<br />
24<br />
RUBRIKEN<br />
Editorial <strong>03</strong><br />
<strong>wein</strong>.info 05<br />
Der Weinliebhaber von Rupert Henning 23<br />
Freie Perspektive von Philipp Blom 39<br />
Historisches vom Wein von Klaus Postmann 53<br />
Quint.essenz von Wolfgang Kiechl 70<br />
Impressum 95<br />
Vorschau, Bewertung & Tagebuch 97<br />
Cartoon von Peter Gaymann 98
<strong>wein</strong>.info<br />
www.schott-zwiesel.com<br />
Die Winzer aus der Thermenregion mit ihren Sortensiegern <strong>2017</strong>.<br />
Die 18 Sortensieger der Thermenregion<br />
KURZ NOTIERT<br />
Mehr als 750 Weine aus rund 100 Weinbaubetrieben<br />
wurden dieses Jahr eingereicht.<br />
Eine Fachjury hat getagt und nun<br />
stehen die 18 Sortensieger der Thermenregion<br />
fest. Die Präsentation der<br />
Sortensieger ist einer der jährlichen Höhepunkte<br />
beim „Weinfestival Thermenregion“,<br />
das dieses Jahr sein 15-jähriges<br />
Jubiläum feierte. Am 18. Mai wurden<br />
die Sortensieger-Weine aus der Prämierungs<strong>wein</strong>kost<br />
„Best of Thermenregion“<br />
am Freigut Thallern in Gumpoldskirchen<br />
präsentiert. Die diesjährigen Sortensieger<br />
<strong>2017</strong> sind: Die Schwertführerinnen,<br />
Schwertführer 47er (3-mal),<br />
Johann Hecher, Daniel Plos und Johann<br />
Schwertführer „35“ aus Sooss. Aus<br />
Traiskirchen: Karl Alphart, Alphart am<br />
Mühlbach und Josef Fuchs. Jeweils ein<br />
Sortensieger kommt aus Baden (Streiterhof<br />
Märzweiler), Tribuswinkel (Aumann),<br />
Oberwaltersdorf (Hartl) und<br />
Teesdorf (Heurigen<strong>wein</strong>gut Frühwirth).<br />
Weitere vier Sortensieger sind die Weingüter<br />
Krug und Biegler aus Gumpoldskirchen,<br />
Barbach aus Perchtoldsdorf<br />
und Pferschy-Seper aus Mödling.<br />
www.<strong>wein</strong>festival.at<br />
• 20 Jahre „Summa“<br />
Über 1.400 Weinbegeisterte folgten der Einladung von Alois Lageder zur „Summa“ – eine Weinmesse,<br />
die 1997 von Alois Lageder ins Leben gerufen wurde. Zum Jubiläum waren neben zahlreichen<br />
internationalen Gästen über 80 Winzer aus aller Welt geladen. Am Vorabend ging dem Event<br />
ein Walking Wine Dinner voraus, das von sechs internationalen Spitzenköchen zubereitet wurde.<br />
Unterschiedliche Rahmenveranstaltungen wie Weingartenwanderungen und Workshops rundeten<br />
das Programm ab. Das Highlight war zweifellos eine Vertikalverkostung vom „Cor Römigberg“<br />
aus drei Jahrzehnten. Ein Cabernet Sauvignon mit Kultstatus. Besonders wurde dabei von Alois<br />
Lageder auf die Umstellung zum biodynamischen Weinbau hingewiesen. Hinter der „Summa“<br />
steckt auch ein sozialer Aspekt. Durch die großzügige Unterstützung aller Besucher konnte ein<br />
stattlicher Betrag dem Haus der Solidarität in Brixen überreicht werden.<br />
krimi<br />
CONCERTO.<br />
Eine Komposition für den<br />
Weingenuss.<br />
CONCERTO ist ausladend und weiträumig<br />
gestaltet, liegt dabei aber<br />
sehr angenehm in der Hand. Große<br />
Kelchvolumen und weiche Radien<br />
geben dieser Kristallglasserie ihre<br />
charakteristische Optik. Im leicht<br />
geschwungenen, nach innen sich<br />
verjüngenden Kamin bündeln sich<br />
die Aromen ideal und harmonisch.<br />
CONCERTO ist aus dem besonders<br />
bruchfesten und spülmaschinenfesten<br />
TRITAN® PROTECT hergestellt – einer<br />
Technologie, die eine doppelte Sicherheit<br />
gegen Stielbruch gibt.<br />
Das Glas der Profis.<br />
3.<strong>2017</strong> <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong><br />
5
<strong>wein</strong>.info<br />
KURZ NOTIERT<br />
Etikett am<br />
Weinflaschenboden<br />
Das Weingut Türk aus Stratzing/Krems hat eine absolute Novität<br />
in der Weinwelt eingeführt. Sie ist raffiniert und doch ganz einfach.<br />
Die Etikettierung am Flaschenboden ist bei vielen anderen<br />
Produkten, z. B. bei Parfums, schon lange in Verwendung, bei<br />
Weinflaschen, die oft liegend im Weinregal oder im Weinklimaschrank<br />
gelagert werden, eine Weltneuheit! Eine Innovation, die<br />
dem Weinliebhaber durch eine durchdachte Farbwahl eine klare<br />
Hilfe bietet. www.<strong>wein</strong>guttuerk.at<br />
Genuss hat bei uns Tradition.<br />
Schon seit 1849 keltern unsere<br />
Kellermeister aus besten<br />
österreichischen Trauben feinste<br />
Weine für höchste Trinkfreude.<br />
Da sind sich Weinkenner einig:<br />
„Lenz Moser ist Österreichs Wein!“<br />
• Wein am Berg <strong>2017</strong><br />
Zum 16. Mal führte das Hotel Das Central in Sölden die Veranstaltung<br />
„Wein am Berg“ durch, die Ende April drei Tage lang erlesene Weine<br />
mit exzellenter Küche sowie sportlicher Betätigung verbindet.<br />
Neben den Renommierten Weingütern Burgenland waren aus<br />
Deutschland dieses Jahr als Gastwinzer unter anderem Gunter<br />
Künstler, Philipp Wittmann, Helmut Dönnhoff, Werner Meyer-Näkel,<br />
Joachim Heger, Oliver Haag und Tim Fröhlich (Schäfer-Fröhlich) persönlich<br />
anwesend. Die Gastköche Johann Lafer, Hans Stefan Steinheuer,<br />
Steffen Disch, Hubert Wallner und Reimund Brunner kochten<br />
mit Gottfried Prantl vom Das Central groß auf. Höhen<strong>wein</strong>verkostungen,<br />
Gala-Abende, Tischpräsentation der Weingüter und Skilauf mit<br />
Ski-Legenden wie Felix Neureuther, Günther Mader, Marc Girardelli<br />
und Stefan Eberharter mündeten in den Höhepunkt: die Big Bottle<br />
Party im Bergrestaurant Giggijoch auf 2.200 m Seehöhe und das<br />
abschließende Feuerwerk. „Wein am Berg“ ist ein an Dichte und<br />
Qualität kaum überbietbarer Genuss-Event und stellt die Spitze im<br />
Kalender der jährlichen Weinveranstaltungen dar.<br />
www.<strong>wein</strong>amberg.at<br />
• Champagne Edition <strong>2017</strong><br />
Offensichtlich im Zwei-Jahres-Rhythmus<br />
aktualisiert Gerhard Eichelmann sein<br />
Standardwerk über die Region Champagne,<br />
seine Lagen, Winzer und Weine.<br />
„Champagne Edition <strong>2017</strong>“ liegt nun in<br />
komplett überarbeiteter und aktualisierter<br />
Form vor. „Champagne“ informiert über<br />
alles Wissenswerte rund um Champagner.<br />
Der Leser erfährt, wo Champagner entsteht<br />
und wie er entsteht. Die wichtigsten<br />
Champagner-Erzeuger, die großen Häuser, aber auch die besten<br />
Cham pagner-Winzer werden in entweder 1- oder 2-seitigen Porträts<br />
vorgestellt, die nach einer kurzen Darstellung der Geschichte der<br />
Häuser vor allem die Stilistik des Hauses und die Unterschiede zwischen<br />
den verschiedenen Cuvées erklären. Der Leser erfährt einfach<br />
alles, was man braucht, wenn man sich für Champagner interessiert.<br />
Erhältlich auch als App!<br />
„Champagne Edition <strong>2017</strong>“, Gerhard Eichelmann, Mondo Heidelberg,<br />
672 Seiten, € 49,95, ISBN 978-3-938839-28-7<br />
• „Wiener Gemischter Satz“ auf<br />
Weinbriefmarke <strong>2017</strong><br />
Der herkunftstypische Wein der Hauptstadt<br />
Österreichs „Wiener Gemischter<br />
Satz DAC“ ziert die neue Sondermarke<br />
aus der Serie „Weinregionen Österreichs“.<br />
Der Wiener Gemischte Satz DAC ist beliebter<br />
denn je und auch von Slow Food<br />
ausgezeichnet und in die „Arche des Geschmacks“<br />
aufgenommen.<br />
www.philatelie.at<br />
www.lenzmoser.at
<strong>wein</strong>.info<br />
VDP-Winzer Matthias Aldinger kam zur<br />
<strong>wein</strong>.<strong>pur</strong>.Trophy-Verleihung ins Casino<br />
Baden / Wien, CR Alexander Magrutsch moderierte<br />
und gratulierte im Namen des Teams.<br />
Weltklasse-<br />
Chardonnays<br />
bei <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> im<br />
Casino Baden<br />
Begeisterung herrschte beim Publikum<br />
über die Qualitätsdichte der präsentierten<br />
Chardonnays und anderer Spitzen<strong>wein</strong>e bei<br />
der Präsentation von „<strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> im Casino“.<br />
Diese Dichte an nicht nur sehr guten, sondern<br />
Weltklasse-Weinen betonte <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong>-<br />
Chefredakteur Alexander Magrutsch bei<br />
seiner Moderation und der abendlichen<br />
Preisverleihung am 20. April. Neben Ös-<br />
terreichs Top-Winzer und mehrmaligem<br />
<strong>wein</strong>.<strong>pur</strong>.Trophy-Sieger Andi Kollwentz<br />
nahmen die deutschen Kollegen der<br />
VDP-Weingüter Aldinger und Heitlinger<br />
ihre wohlverdienten <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong>.Trophys<br />
entgegen. Eine Premiere gab es auch bei<br />
„<strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> im Casino Baden“: Erstmals<br />
stellte sich mit dem Weingut Eschlböck aus<br />
Hörsching ein Weingut aus Oberösterreich<br />
den interessierten Casino-Gästen vor. Die<br />
Ergebnisse und Beiträge zur großen Chardonnay-Verkostung<br />
von <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> waren in<br />
der Ausgabe 2/<strong>2017</strong> nachzulesen.<br />
Alle <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong>-Leser und -Weinfreunde<br />
sind herzlich zur nächsten Präsentation im<br />
Casino Baden eingeladen. Diese findet am<br />
7. Juni ab 18.00 Uhr statt. Schwerpunktthema<br />
sind Picknick- & Sommer-Weine.<br />
Bei Schönwetter findet die Präsentation<br />
und Siegerehrung im Außenbereich im<br />
besonders reizvollen Flair der Casino Sommer-Lounge<br />
statt.<br />
3.<strong>2017</strong> <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong><br />
7
<strong>wein</strong>.info<br />
Der beste Sommelier Europas und<br />
Afrikas kommt aus Lettland!<br />
Raimonds Tomsons aus Lettland hat sich<br />
gegen 36 Kollegen durchgesetzt.<br />
Der lettische Sommelier Raimonds<br />
Tomsons darf sich über den Titel „Bester<br />
Sommelier Europas und Afrikas“ freuen.<br />
Er überzeugte beim Wettbewerb in Wien<br />
die Jury mit gleichermaßen viel Kompetenz<br />
und Charme. „Wir suchten nach<br />
einem Sommelier, der die Idee des Gastgebers<br />
am besten wiedergibt“, fasste Gerard<br />
Basset die Entscheidung des technischen<br />
Komitees zusammen. Doch was so<br />
einfach klingt, verlangte den Finalisten<br />
des Wettbewerbs „Bester Sommelier Europas<br />
und Afrikas“ zuvor Unglaubliches<br />
an praktischem Können, theoretischem<br />
Wissen und Nervenstärke ab. Vier der<br />
ursprünglich 37 angetretenen Top-Sommeliers<br />
erhielten im Finale die Chance<br />
auf den Sieg. Über mehrere Stunden<br />
hinweg betraten David Biraud (Frankreich),<br />
Raimonds Tomsons (Lettland),<br />
Piotr Pietras (Polen) und Julia Scavo<br />
(Rumänien) abwechselnd die Bühne und<br />
erfüllten vor internationalem Publikum<br />
die anspruchsvollen Aufgaben der Jury.<br />
Der Sieger Raimonds Tomsons ist Jahrgang<br />
1980 und arbeitet in der lettischen<br />
Hauptstadt Riga als Head Sommelier im<br />
Restaurant „Vincents“.<br />
New Vino Wagram <strong>2017</strong><br />
Die Sieger Gerhard Ehn und Gerald Waltner.<br />
Bei der zur Tradition gewordenen Weinveranstaltung<br />
„New Vino Wagram“ der<br />
Wagramer Winzer wurden Anfang April<br />
zum 16. Mal die besten Weine des Jahrgangs<br />
gekürt. Die Fachjury unter Prof. Dr. Walter<br />
Kutscher prämierte die Sieger in den Kategorien<br />
„Veltliner Klassik“ und „Veltliner<br />
Reserve“. Bei der Tischpräsentation aller<br />
Kirchberger Winzer in der Wagram-Halle<br />
konnten sich die Interessierten ein Bild<br />
des Jahrgangs 2016 machen. Als Gewinner<br />
wurden Gerhard Ehn mit seinem Grünen<br />
Veltliner Hochrain in der Kategorie „Klassik“<br />
und Gerald Waltner mit seinem Veltliner<br />
Dorner in der Kategorie „Reserve“<br />
ausgezeichnet. Den Abschluss bildete wie<br />
jedes Jahr die schwungvolle Nightparty für<br />
Jung und Alt.<br />
Ad<br />
KURZ NOTIERT<br />
• Ehrendiplom der Champagne-Winzer<br />
für Annemarie Foidl<br />
Die Präsidentin der Sommelierunion Austria, Diplom-Sommelière Annemarie<br />
Foidl, pflegt und fördert Weinkultur und lebt internationale<br />
Vernetzung in der Weinbranche. Für ihren engagierten Einsatz in der<br />
Ausbildung des österreichischen Sommelier-Nachwuchses und ihr<br />
leidenschaftliches Engagement in der Vermittlung von Wissen über<br />
die Ursprungsbezeichnung „Champagne“ wurde sie nun von der Corporation<br />
des Vignerons de Champagne mit dem „Ehrendiplom Saint<br />
Vincent“ ausgezeichnet. In Deutschland<br />
und Österreich werden das Ehrendiplom<br />
und die Medaille St. Vincent seit 40 Jahren<br />
verliehen, erstmals 1977. Diese<br />
Auszeichnung wurde Annemarie Foidl<br />
von Christian Josephi, Repräsentant des<br />
Comité Champagne in Deutschland und<br />
Österreich, auf der „ProWein“ in Düsseldorf<br />
persönlich überreicht.<br />
• Rund um die Wachau<br />
Es ist mit der Wachau so wie mit Venedig:<br />
Jeder glaubt, diese „UNESCO-Weltkulturerbe“-Landschaft<br />
an der Donau zu kennen. Doch<br />
es verliert sich die Selbstverständlichkeit des<br />
Kennens mit jedem Kilometer Entfernung vom<br />
berühmten Fluss. Gisela Hopfmüller und Franz<br />
Hlavac gewinnen nicht nur bekannten Reizen entlang der Donau neue<br />
Perspek tiven ab, sondern widmen sich auch verborgenen Schätzen der<br />
Landschaft dahinter. „Ein schillerndes Netz an Einblicken und Ausblicken<br />
entspinnt sich zwischen Donau und Hinterland“, betonen die Autoren.<br />
Wie schon in ihren Erfolgsbüchern über Friaul-Julisch Venetien und das<br />
niederösterreichische Ötscherland richten Hopfmüller und Hlavac ihre<br />
Aufmerksamkeit auch auf die leiblichen Genüsse mit Restaurant-Tipps,<br />
Rezepten und Weinentdeckungen beiderseits der Donau.<br />
„Rund um die Wachau. Entdeckungen beiderseits der Donau“,<br />
Dr. Gisela Hopfmüller & Prof. Dr. Franz Hlavac, 192 Seiten, € 24,90,<br />
ISBN 978-3-222-13560-6<br />
8 <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> 3.<strong>2017</strong>