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wein.pur 03 2017

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<strong>wein</strong><br />

3<br />

<strong>pur</strong><br />

<strong>2017</strong><br />

PRESTIGETRÄCHTIG<br />

Champagner, Bordeaux 2016 & Brunello<br />

KULINARISCHE SOMMERFRISCHE<br />

Den Sommer genießen an<br />

Wolfgangsee, Mondsee & Co<br />

IM.FOKUS<br />

Picknick- & Sommer<strong>wein</strong>e<br />

WINE STAR<br />

Der steile Aufstieg zur „European Winery of the Year“.<br />

Roman Josef Pfaffl über seine Liebe zum Grünen Veltliner<br />

und wie man den „Wine Star Award“ gewinnt.<br />

A/D € 6,20 CHF 10,50


Ehrliche Weine<br />

in Österreichs<br />

bestem Weinguide!<br />

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Die <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong>-Autoren haben wieder<br />

Österreichs Weingüter persönlich<br />

besucht und die neuen, aktuellen<br />

Weine ‚en primeur‘ verkostet.<br />

www.<strong>wein</strong><strong>pur</strong>.at<br />

BEST<br />

OF<br />

AUSTRIA<br />

<strong>2017</strong><br />

DAS STANDARDWERK FÜR WEINFREUNDE<br />

BEST OF AUSTRIA <strong>2017</strong><br />

<strong>wein</strong>.<strong>pur</strong><br />

7


Editorial<br />

Alexander Magrutsch<br />

Chefredakteur<br />

a.magrutsch@agrarverlag.at<br />

Kreieren wir einen neuen Trend! „Warum denn das?“,<br />

werden sich jetzt manche fragen. Antwort: Es ist langsam,<br />

aber sicher wieder an der Zeit für etwas Neues,<br />

worüber in der Weinwelt gesprochen und heiß diskutiert<br />

werden kann. Obwohl der<br />

Weinbau etwas Langfristiges ist<br />

– Reben werden gepflanzt, damit<br />

sie 40 und mehr Jahre Erträge liefern<br />

–, gibt es im Weinbau regelmäßig<br />

Modeströmungen. Diese<br />

können sich auf Rebsorten beziehen,<br />

womit wir wieder beim langfristigen<br />

Agieren sind, oder auf<br />

Weinstile oder auf Gebiete. Bei den<br />

Rebsorten haben wir international<br />

in den 1990er Jahren die Chardonnitis<br />

miterlebt. Weltweit war Chardonnay<br />

im Vormarsch und heute<br />

kann man aus jedem Weinbauland<br />

Chardonnay mit oder ohne Holzeinsatz<br />

verkosten. Als Alternative<br />

haben zahlreiche Weingüter die Schaum<strong>wein</strong>produktion<br />

entdeckt, um den Flut an Chardonnay-Weinen<br />

in veredelter Form an den Konsumenten zu bringen.<br />

Manche erinnern sich vielleicht noch an „ABC“ als<br />

Abkürzung für „Anything but Chardonnay“. Jede<br />

Mode erzeugt eine kleinere oder größere Gegenbewegung.<br />

Aktuell sind in Deutschland der Weißburgunder<br />

und Grauburgunder in manchen Regionen wieder im<br />

Kommen. In Österreich sieht man mehr Muskateller<br />

auf den Listen der Weingüter, davor ist der Sauvignon<br />

blanc forciert worden.<br />

Bei der Vinifikation oder dem Weinstil hat es ebenfalls<br />

Bewegung gegeben. Nach einer ausgedehnten Phase<br />

von Rot<strong>wein</strong>en aus dem Barrique mit möglichst süßem<br />

Geschmacksbild – obwohl die Weine trocken waren –<br />

und opulenten Weiß<strong>wein</strong>en sind wir sowohl bei Weißwie<br />

auch Rot<strong>wein</strong>en international beim eleganzbetonten<br />

und ehrlichen Stil angelangt,<br />

der auch etwas vom Boden, auf<br />

dem die Reben stehen, erahnen<br />

lässt … <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> eben.<br />

Parallel dazu – manche meinen, es<br />

sei nur ein kleines Strohfeuer und<br />

verkaufen lässt es sich auch nur in<br />

Kleinstmengen – kamen Natur<strong>wein</strong>e<br />

und Orange Wine, die auch<br />

als Philosophie tituliert werden.<br />

Weinmachen als Philospohie? Ich<br />

nenne es Idee. Philosophie ist mir<br />

zu hoch gegriffen, das studieren<br />

andere ein Leben lang. Manche<br />

Kollegen haben auch Ideen, indem<br />

sie Vinifikationsversuche medial<br />

zu einem Trend aufblasen und wie<br />

Jünger einzelner Winzer in der Welt umherziehen und<br />

den vermeintlichen Trend so lange propagieren, bis<br />

endlich alle anderen daran teilhaben.<br />

Mein knurrend hungriges Bauchgefühl sagt mir, dass<br />

wir zumindest in Österreich bald einen neuen Trend<br />

erleben könnten. Nachdem es neue gesetzliche Grundlagen<br />

samt geschütztem Ursprung für Sekt aus Österreich<br />

gibt, könnte es ihn betreffen. Wenn die Qualitäten<br />

in Zukunft stimmen, dann lasse ich mich gerne als<br />

Sekt-Jünger für diesen Trend begeistern und werde in<br />

<strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> den österreichischen Sekt hochleben lassen!<br />

Ihr Alexander Magrutsch<br />

3.<strong>2017</strong> <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong><br />

3


A/D € 6,20 CHF 10,50<br />

<strong>wein</strong><br />

3<br />

<strong>pur</strong><br />

<strong>2017</strong><br />

Inhalt<br />

<strong>wein</strong><br />

3<br />

<strong>2017</strong> <strong>pur</strong><br />

Roman Pfaffl<br />

wurde von<br />

Herbert Lehmann<br />

fotografiert.<br />

PRESTIGETRÄCHTIG<br />

Champagner, Bordeaux 2016 & Brunello<br />

KULINARISCHE SOMMERFRISCHE<br />

Den Sommer genießen an<br />

Wolfgangsee, Mondsee & Co<br />

IM.FOKUS<br />

Picknick- & Sommer<strong>wein</strong>e<br />

WINE STAR<br />

Der steile Aufstieg zur „European Winery of the Year“.<br />

Roman Josef Pfaffl über seine Liebe zum Grünen Veltliner<br />

und wie man den „Wine Star Award“ gewinnt.<br />

10<br />

COVER<br />

Roman Josef Pfaffl. Der Weinviertler „Wine Star“ 10<br />

ÖSTERREICH<br />

Jungwinzer am Vormarsch in der Südsteiermark 18<br />

Wein-Tourismus. Kulinarische Sommerfrische an Wolfgangsee, Mondsee & Co 24<br />

46<br />

ITALIEN<br />

Alto Piemonte. Nebbiolo aus dem fast vergessenen Norden des Piemont 32<br />

Brunello di Montalcino. Durch Beständigkeit zu Prosperität 40<br />

Einfach Sonne dazu … Fertig! Wein aus den Marken 46<br />

FRANKREICH<br />

Prestige-Champagner. Feiern kann man das ganze Jahr 54<br />

Bordeaux en primeur. 2016 im Glück 66<br />

DEUTSCHLAND<br />

Mittelrhein. Riesling-Kultur auf schwarzem Schiefer 60<br />

IM.FOKUS<br />

Picknick- & Sommer<strong>wein</strong>e: Einfach nur die Seele baumeln lassen 71<br />

24<br />

RUBRIKEN<br />

Editorial <strong>03</strong><br />

<strong>wein</strong>.info 05<br />

Der Weinliebhaber von Rupert Henning 23<br />

Freie Perspektive von Philipp Blom 39<br />

Historisches vom Wein von Klaus Postmann 53<br />

Quint.essenz von Wolfgang Kiechl 70<br />

Impressum 95<br />

Vorschau, Bewertung & Tagebuch 97<br />

Cartoon von Peter Gaymann 98


<strong>wein</strong>.info<br />

www.schott-zwiesel.com<br />

Die Winzer aus der Thermenregion mit ihren Sortensiegern <strong>2017</strong>.<br />

Die 18 Sortensieger der Thermenregion<br />

KURZ NOTIERT<br />

Mehr als 750 Weine aus rund 100 Weinbaubetrieben<br />

wurden dieses Jahr eingereicht.<br />

Eine Fachjury hat getagt und nun<br />

stehen die 18 Sortensieger der Thermenregion<br />

fest. Die Präsentation der<br />

Sortensieger ist einer der jährlichen Höhepunkte<br />

beim „Weinfestival Thermenregion“,<br />

das dieses Jahr sein 15-jähriges<br />

Jubiläum feierte. Am 18. Mai wurden<br />

die Sortensieger-Weine aus der Prämierungs<strong>wein</strong>kost<br />

„Best of Thermenregion“<br />

am Freigut Thallern in Gumpoldskirchen<br />

präsentiert. Die diesjährigen Sortensieger<br />

<strong>2017</strong> sind: Die Schwertführerinnen,<br />

Schwertführer 47er (3-mal),<br />

Johann Hecher, Daniel Plos und Johann<br />

Schwertführer „35“ aus Sooss. Aus<br />

Traiskirchen: Karl Alphart, Alphart am<br />

Mühlbach und Josef Fuchs. Jeweils ein<br />

Sortensieger kommt aus Baden (Streiterhof<br />

Märzweiler), Tribuswinkel (Aumann),<br />

Oberwaltersdorf (Hartl) und<br />

Teesdorf (Heurigen<strong>wein</strong>gut Frühwirth).<br />

Weitere vier Sortensieger sind die Weingüter<br />

Krug und Biegler aus Gumpoldskirchen,<br />

Barbach aus Perchtoldsdorf<br />

und Pferschy-Seper aus Mödling.<br />

www.<strong>wein</strong>festival.at<br />

• 20 Jahre „Summa“<br />

Über 1.400 Weinbegeisterte folgten der Einladung von Alois Lageder zur „Summa“ – eine Weinmesse,<br />

die 1997 von Alois Lageder ins Leben gerufen wurde. Zum Jubiläum waren neben zahlreichen<br />

internationalen Gästen über 80 Winzer aus aller Welt geladen. Am Vorabend ging dem Event<br />

ein Walking Wine Dinner voraus, das von sechs internationalen Spitzenköchen zubereitet wurde.<br />

Unterschiedliche Rahmenveranstaltungen wie Weingartenwanderungen und Workshops rundeten<br />

das Programm ab. Das Highlight war zweifellos eine Vertikalverkostung vom „Cor Römigberg“<br />

aus drei Jahrzehnten. Ein Cabernet Sauvignon mit Kultstatus. Besonders wurde dabei von Alois<br />

Lageder auf die Umstellung zum biodynamischen Weinbau hingewiesen. Hinter der „Summa“<br />

steckt auch ein sozialer Aspekt. Durch die großzügige Unterstützung aller Besucher konnte ein<br />

stattlicher Betrag dem Haus der Solidarität in Brixen überreicht werden.<br />

krimi<br />

CONCERTO.<br />

Eine Komposition für den<br />

Weingenuss.<br />

CONCERTO ist ausladend und weiträumig<br />

gestaltet, liegt dabei aber<br />

sehr angenehm in der Hand. Große<br />

Kelchvolumen und weiche Radien<br />

geben dieser Kristallglasserie ihre<br />

charakteristische Optik. Im leicht<br />

geschwungenen, nach innen sich<br />

verjüngenden Kamin bündeln sich<br />

die Aromen ideal und harmonisch.<br />

CONCERTO ist aus dem besonders<br />

bruchfesten und spülmaschinenfesten<br />

TRITAN® PROTECT hergestellt – einer<br />

Technologie, die eine doppelte Sicherheit<br />

gegen Stielbruch gibt.<br />

Das Glas der Profis.<br />

3.<strong>2017</strong> <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong><br />

5


<strong>wein</strong>.info<br />

KURZ NOTIERT<br />

Etikett am<br />

Weinflaschenboden<br />

Das Weingut Türk aus Stratzing/Krems hat eine absolute Novität<br />

in der Weinwelt eingeführt. Sie ist raffiniert und doch ganz einfach.<br />

Die Etikettierung am Flaschenboden ist bei vielen anderen<br />

Produkten, z. B. bei Parfums, schon lange in Verwendung, bei<br />

Weinflaschen, die oft liegend im Weinregal oder im Weinklimaschrank<br />

gelagert werden, eine Weltneuheit! Eine Innovation, die<br />

dem Weinliebhaber durch eine durchdachte Farbwahl eine klare<br />

Hilfe bietet. www.<strong>wein</strong>guttuerk.at<br />

Genuss hat bei uns Tradition.<br />

Schon seit 1849 keltern unsere<br />

Kellermeister aus besten<br />

österreichischen Trauben feinste<br />

Weine für höchste Trinkfreude.<br />

Da sind sich Weinkenner einig:<br />

„Lenz Moser ist Österreichs Wein!“<br />

• Wein am Berg <strong>2017</strong><br />

Zum 16. Mal führte das Hotel Das Central in Sölden die Veranstaltung<br />

„Wein am Berg“ durch, die Ende April drei Tage lang erlesene Weine<br />

mit exzellenter Küche sowie sportlicher Betätigung verbindet.<br />

Neben den Renommierten Weingütern Burgenland waren aus<br />

Deutschland dieses Jahr als Gastwinzer unter anderem Gunter<br />

Künstler, Philipp Wittmann, Helmut Dönnhoff, Werner Meyer-Näkel,<br />

Joachim Heger, Oliver Haag und Tim Fröhlich (Schäfer-Fröhlich) persönlich<br />

anwesend. Die Gastköche Johann Lafer, Hans Stefan Steinheuer,<br />

Steffen Disch, Hubert Wallner und Reimund Brunner kochten<br />

mit Gottfried Prantl vom Das Central groß auf. Höhen<strong>wein</strong>verkostungen,<br />

Gala-Abende, Tischpräsentation der Weingüter und Skilauf mit<br />

Ski-Legenden wie Felix Neureuther, Günther Mader, Marc Girardelli<br />

und Stefan Eberharter mündeten in den Höhepunkt: die Big Bottle<br />

Party im Bergrestaurant Giggijoch auf 2.200 m Seehöhe und das<br />

abschließende Feuerwerk. „Wein am Berg“ ist ein an Dichte und<br />

Qualität kaum überbietbarer Genuss-Event und stellt die Spitze im<br />

Kalender der jährlichen Weinveranstaltungen dar.<br />

www.<strong>wein</strong>amberg.at<br />

• Champagne Edition <strong>2017</strong><br />

Offensichtlich im Zwei-Jahres-Rhythmus<br />

aktualisiert Gerhard Eichelmann sein<br />

Standardwerk über die Region Champagne,<br />

seine Lagen, Winzer und Weine.<br />

„Champagne Edition <strong>2017</strong>“ liegt nun in<br />

komplett überarbeiteter und aktualisierter<br />

Form vor. „Champagne“ informiert über<br />

alles Wissenswerte rund um Champagner.<br />

Der Leser erfährt, wo Champagner entsteht<br />

und wie er entsteht. Die wichtigsten<br />

Champagner-Erzeuger, die großen Häuser, aber auch die besten<br />

Cham pagner-Winzer werden in entweder 1- oder 2-seitigen Porträts<br />

vorgestellt, die nach einer kurzen Darstellung der Geschichte der<br />

Häuser vor allem die Stilistik des Hauses und die Unterschiede zwischen<br />

den verschiedenen Cuvées erklären. Der Leser erfährt einfach<br />

alles, was man braucht, wenn man sich für Champagner interessiert.<br />

Erhältlich auch als App!<br />

„Champagne Edition <strong>2017</strong>“, Gerhard Eichelmann, Mondo Heidelberg,<br />

672 Seiten, € 49,95, ISBN 978-3-938839-28-7<br />

• „Wiener Gemischter Satz“ auf<br />

Weinbriefmarke <strong>2017</strong><br />

Der herkunftstypische Wein der Hauptstadt<br />

Österreichs „Wiener Gemischter<br />

Satz DAC“ ziert die neue Sondermarke<br />

aus der Serie „Weinregionen Österreichs“.<br />

Der Wiener Gemischte Satz DAC ist beliebter<br />

denn je und auch von Slow Food<br />

ausgezeichnet und in die „Arche des Geschmacks“<br />

aufgenommen.<br />

www.philatelie.at<br />

www.lenzmoser.at


<strong>wein</strong>.info<br />

VDP-Winzer Matthias Aldinger kam zur<br />

<strong>wein</strong>.<strong>pur</strong>.Trophy-Verleihung ins Casino<br />

Baden / Wien, CR Alexander Magrutsch moderierte<br />

und gratulierte im Namen des Teams.<br />

Weltklasse-<br />

Chardonnays<br />

bei <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> im<br />

Casino Baden<br />

Begeisterung herrschte beim Publikum<br />

über die Qualitätsdichte der präsentierten<br />

Chardonnays und anderer Spitzen<strong>wein</strong>e bei<br />

der Präsentation von „<strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> im Casino“.<br />

Diese Dichte an nicht nur sehr guten, sondern<br />

Weltklasse-Weinen betonte <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong>-<br />

Chefredakteur Alexander Magrutsch bei<br />

seiner Moderation und der abendlichen<br />

Preisverleihung am 20. April. Neben Ös-<br />

terreichs Top-Winzer und mehrmaligem<br />

<strong>wein</strong>.<strong>pur</strong>.Trophy-Sieger Andi Kollwentz<br />

nahmen die deutschen Kollegen der<br />

VDP-Weingüter Aldinger und Heitlinger<br />

ihre wohlverdienten <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong>.Trophys<br />

entgegen. Eine Premiere gab es auch bei<br />

„<strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> im Casino Baden“: Erstmals<br />

stellte sich mit dem Weingut Eschlböck aus<br />

Hörsching ein Weingut aus Oberösterreich<br />

den interessierten Casino-Gästen vor. Die<br />

Ergebnisse und Beiträge zur großen Chardonnay-Verkostung<br />

von <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> waren in<br />

der Ausgabe 2/<strong>2017</strong> nachzulesen.<br />

Alle <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong>-Leser und -Weinfreunde<br />

sind herzlich zur nächsten Präsentation im<br />

Casino Baden eingeladen. Diese findet am<br />

7. Juni ab 18.00 Uhr statt. Schwerpunktthema<br />

sind Picknick- & Sommer-Weine.<br />

Bei Schönwetter findet die Präsentation<br />

und Siegerehrung im Außenbereich im<br />

besonders reizvollen Flair der Casino Sommer-Lounge<br />

statt.<br />

3.<strong>2017</strong> <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong><br />

7


<strong>wein</strong>.info<br />

Der beste Sommelier Europas und<br />

Afrikas kommt aus Lettland!<br />

Raimonds Tomsons aus Lettland hat sich<br />

gegen 36 Kollegen durchgesetzt.<br />

Der lettische Sommelier Raimonds<br />

Tomsons darf sich über den Titel „Bester<br />

Sommelier Europas und Afrikas“ freuen.<br />

Er überzeugte beim Wettbewerb in Wien<br />

die Jury mit gleichermaßen viel Kompetenz<br />

und Charme. „Wir suchten nach<br />

einem Sommelier, der die Idee des Gastgebers<br />

am besten wiedergibt“, fasste Gerard<br />

Basset die Entscheidung des technischen<br />

Komitees zusammen. Doch was so<br />

einfach klingt, verlangte den Finalisten<br />

des Wettbewerbs „Bester Sommelier Europas<br />

und Afrikas“ zuvor Unglaubliches<br />

an praktischem Können, theoretischem<br />

Wissen und Nervenstärke ab. Vier der<br />

ursprünglich 37 angetretenen Top-Sommeliers<br />

erhielten im Finale die Chance<br />

auf den Sieg. Über mehrere Stunden<br />

hinweg betraten David Biraud (Frankreich),<br />

Raimonds Tomsons (Lettland),<br />

Piotr Pietras (Polen) und Julia Scavo<br />

(Rumänien) abwechselnd die Bühne und<br />

erfüllten vor internationalem Publikum<br />

die anspruchsvollen Aufgaben der Jury.<br />

Der Sieger Raimonds Tomsons ist Jahrgang<br />

1980 und arbeitet in der lettischen<br />

Hauptstadt Riga als Head Sommelier im<br />

Restaurant „Vincents“.<br />

New Vino Wagram <strong>2017</strong><br />

Die Sieger Gerhard Ehn und Gerald Waltner.<br />

Bei der zur Tradition gewordenen Weinveranstaltung<br />

„New Vino Wagram“ der<br />

Wagramer Winzer wurden Anfang April<br />

zum 16. Mal die besten Weine des Jahrgangs<br />

gekürt. Die Fachjury unter Prof. Dr. Walter<br />

Kutscher prämierte die Sieger in den Kategorien<br />

„Veltliner Klassik“ und „Veltliner<br />

Reserve“. Bei der Tischpräsentation aller<br />

Kirchberger Winzer in der Wagram-Halle<br />

konnten sich die Interessierten ein Bild<br />

des Jahrgangs 2016 machen. Als Gewinner<br />

wurden Gerhard Ehn mit seinem Grünen<br />

Veltliner Hochrain in der Kategorie „Klassik“<br />

und Gerald Waltner mit seinem Veltliner<br />

Dorner in der Kategorie „Reserve“<br />

ausgezeichnet. Den Abschluss bildete wie<br />

jedes Jahr die schwungvolle Nightparty für<br />

Jung und Alt.<br />

Ad<br />

KURZ NOTIERT<br />

• Ehrendiplom der Champagne-Winzer<br />

für Annemarie Foidl<br />

Die Präsidentin der Sommelierunion Austria, Diplom-Sommelière Annemarie<br />

Foidl, pflegt und fördert Weinkultur und lebt internationale<br />

Vernetzung in der Weinbranche. Für ihren engagierten Einsatz in der<br />

Ausbildung des österreichischen Sommelier-Nachwuchses und ihr<br />

leidenschaftliches Engagement in der Vermittlung von Wissen über<br />

die Ursprungsbezeichnung „Champagne“ wurde sie nun von der Corporation<br />

des Vignerons de Champagne mit dem „Ehrendiplom Saint<br />

Vincent“ ausgezeichnet. In Deutschland<br />

und Österreich werden das Ehrendiplom<br />

und die Medaille St. Vincent seit 40 Jahren<br />

verliehen, erstmals 1977. Diese<br />

Auszeichnung wurde Annemarie Foidl<br />

von Christian Josephi, Repräsentant des<br />

Comité Champagne in Deutschland und<br />

Österreich, auf der „ProWein“ in Düsseldorf<br />

persönlich überreicht.<br />

• Rund um die Wachau<br />

Es ist mit der Wachau so wie mit Venedig:<br />

Jeder glaubt, diese „UNESCO-Weltkulturerbe“-Landschaft<br />

an der Donau zu kennen. Doch<br />

es verliert sich die Selbstverständlichkeit des<br />

Kennens mit jedem Kilometer Entfernung vom<br />

berühmten Fluss. Gisela Hopfmüller und Franz<br />

Hlavac gewinnen nicht nur bekannten Reizen entlang der Donau neue<br />

Perspek tiven ab, sondern widmen sich auch verborgenen Schätzen der<br />

Landschaft dahinter. „Ein schillerndes Netz an Einblicken und Ausblicken<br />

entspinnt sich zwischen Donau und Hinterland“, betonen die Autoren.<br />

Wie schon in ihren Erfolgsbüchern über Friaul-Julisch Venetien und das<br />

niederösterreichische Ötscherland richten Hopfmüller und Hlavac ihre<br />

Aufmerksamkeit auch auf die leiblichen Genüsse mit Restaurant-Tipps,<br />

Rezepten und Weinentdeckungen beiderseits der Donau.<br />

„Rund um die Wachau. Entdeckungen beiderseits der Donau“,<br />

Dr. Gisela Hopfmüller & Prof. Dr. Franz Hlavac, 192 Seiten, € 24,90,<br />

ISBN 978-3-222-13560-6<br />

8 <strong>wein</strong>.<strong>pur</strong> 3.<strong>2017</strong>

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