CATERING_Magazin- Schmeckerei Krefeld

BEST E
ZU TATE N
DAS ERBE DER BESTÄNDIGKEIT
WAS ÜBERDAUERT GENERATIONEN?
DICKKÖPFIGKEIT? BEHARRLICHKEIT? STANDHAFTIGKEIT?
Ja! Und eine große Portion Zielstrebigkeit ebenfalls.In alter Metzgertradition
können wir auf fast 90 Jahre Präsenz im Fleischerhandwerk zurückschauen.
Eine, mit mehreren Auszeichnungen abgeschlossene Gesellenprüfung im Jahr
1933 öffnete Heinz Walter alle Türen. Ein hochkarätiges Stellenangebot aus
Südafrika schlug er aus, um mit seiner Frau Anna Walter (Richterin a.D.) seine
erste Stadtmetzgerei in Wattenscheid am 15.12.51 zu eröffnen.
1955 (Geburtsjahr von Tochter Barbara) wurde das Geschäft in Düsseldorf eröff-
net. Odenthaler Weg 2 in Wersten sollte nunmehr von 1958 bis 1964 die Adresse
der Metzgerei sein. Zufällig, über eine Anzeige der Fleischerzeitung, landete die
Familie dann auf der Traarer Str. 58 in Uerdingen. Der späteren Heimat der
Familie. Mittlerweile wurde das Objekt gewechselt und den heutigen Anforderungen
angepasst.
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Barbara Walter jetzt Stelter und ihre Tochter Nadine Dorau zielen heute mit ihren
bodenständigen Ausbildungen jeweils zum Metzger sowie vielen Weiterbildungen und
Studien der Lebensmitteltechnik auf die Kunden ab, die ihren eigenen Anforderungen
auch bei Caterings, Kochevents und Vorträgen genügen möchten.
Ein kleiner Familienbetrieb überdauert so alle Widrigkeiten und in Stetigkeit
bedacht auf Qualität und Kontinuität das Rad der Zeit und die Vergänglichkeit.
Mit großer Freude überreichen wir Ihnen heute
unser Catering Magazin.
Herzlichst, Barbara Stelter und Nadine Dorau

Gute
Gründe
WERTE - HALTUNG - FAIRNESS
Eine Verantwortung, der wir uns bewusst sind und durch unser
Handeln mittragen. Sicherheit, Regionalität, Partnerschaftlichkeit
und eine ethische Haltung allem Leben gegenüber sind heute
wichtiger denn je. Mit großem Engagement setzen wir seit Jahren
auf Landwirte und Produzenten, die genau wie wir hinter diesem
Versprechen stehen.
Die schönste Cateringidee ist vergebens, wenn man nicht auch
umsetzen kann, was man verkaufen möchte. Wir sind transparent,
nachhaltig und freuen uns über Ihr Interesse an unserer Arbeit.
Wir sind stolz auf unsere Produkte und Lebensmittel und geben
gerne Auskunft,fragen Sie ruhig einmal mehr nach.
Unsere Beratung ist genauso individuell wie unsere Menüs, darum
zögern Sie nicht, ihr eignes Wunschmenü zu kreieren. Alles ist
möglich, auch das, was Sie nicht hier finden.
In den Küchen der Welt zu Hause, doch nie der Heimat fern, finden
Sie in unserem neuen Magazin eine Vielfalt höchster Qualität,
eine Fülle an gewachsener Tradition gepaart mit neuen Ideen und
„altem Handwerk“.
3

High Level Food
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Ja, es darf etwas mehr sein! Ein Statement,
dekadent zubereitet - was ganz besonderes.
Veggie und vegan
30-31
Fleischfrei als Hauptgericht
oder als weitere Beilage.
Eine Auswahl, die individuell
zusammenstellbar ist.
Deftig
6-7
Heimelig, rheinisch
„echtes Zuhauseessen“
findest du hier:
Länderküche
11-12
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Fingerhappen
Immer anders, immer schnell.
Fingerfood und Flyin‘ auf
der Zunge muss auch immer
das Herz berühren.
Pimp your buffet
Vorher
zwischendurch
und
nachher
... alles, was man
noch obendrauf
bestellen kann.
Mach´s dir selbst
32-33
38-39
Anleitung zum Glücklichsein.
Kochevent step by step
Hier schmeckts nach
Urlaub. Französisch,
Orientalisch,
Amerikanisch: Geh´
mit uns auf große Reise.
4
Lieblingsessen
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Altbewährt, köstliche
Gastfreundschaft, die ihre
Wiege in Deutschland findet.
8-9
Heimatküche
Schlichte Küche - klar und
ehrlich. Hier gibt‘s das
Wesentliche in kalter Form.

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Hausmannskost
Suppen, Eintopf,
Auflauf herzerwärmende
Gastfreundschaft
22-23
Wintergrillen oder
Sommerspektakel:
Wir können lecker
17-18
Ich will alles
Alles aus einer professionellen
Hand.
Location inklusive
Getränkeservice mit
wahlweise Buffet
oder BBQ.
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Heimatkräuter
Deutschlandsehnsucht
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DEUTSCHLANDKÜCHE
SCHWEIN AM STÜCK
... oder grob zerlegt, mit oder ohne Knochen, vom Saalower Jungschwein
dazu deftiges Sauerkraut, Krautsalat und griechischer Salat. Leckere
Schwenkkartoffeln mit Griebenschmalz dazu Brötchen.
Ab 15 Personen a Person 13,99€
RHEINISCH
Spießbraten mit Zwiebeln,
Sauerkraut und Kartoffeln.
Ab 5 Personen á Person 5,99€
VIEL HILFT VIEL
Zusammenstellung aus: Spießbraten,
Mettwürstchen, Hackbraten,
Rippchen und Haxen dazu Kartoffel
in Schmalz, Sauerkraut, Krautsalat,
Brötchen und Griebenschmalz.
Ab 10 Personen á Person 10,80€
AUFGETISCHT
Lammhüfte in Buttermilchsahne
gebacken, dazu kandierte Möhrchen
und Kartoffelgratin.
Ab 10 Personen
á Person 15,60€
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Gibt es was zu Essen?
Ok, dann komme ich vorbei!

KALTE KÜCHE GABELFRÜHSTÜCK ABENDBROT
FÜR EIN KLEINES ZUSAMMENKOMMEN ODER DIE GROSSE RUNDE.
TACH AUCH
UND
WILLKOMMEN
Schmankerl
Aufschnitt auf der Platte,
Hackballen mit Deko,
Käseauswahl verziert,
frisches Mett mit Zwiebeln
dazu
einfache Brötchen, Griebenschmalz
und Butter.
Ab 6 Personen
á Person 6,99€
Feine Auswahl
Schweinebraten kalt aufgeschnitten
mit Kartoffelsalat.
Gemischte Aufschnittplatte,
Schinkenröllchen mit weißem
Spargel gefüllt, eine
Fischplatte, eine Käseplatte,
Schweinefiletmedaillions
dekoriert, halbe gefüllte Eier,
Brötchen, Butter und Griebenschmalz.
Ab 8 Personen
á Person 9,99€
Großzügig
Feines Roastbeef kalt aufgeschnitten,
Schweinefilethappen
dekoriert, Backschinken
mit Fleischsalat
gefüllt, Metzgerschinken
mit weißem Spargel, Putenbrustscheiben
mit Konfitürenschlag,
eine Fischplatte,
leckere Käsespezialitäten,
Farmersalat in Kefirsahne,
Mais Mexicosalat, Kartoffelsalat
dazu Brötchen, Butter
und Griebenschmalz.
Ab 8 Personen
á Person 11,99€
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RUND UM DIE WELT
EIN BLICK IN DIE KOCHTÖPFE DER GANZEN WELT

WENN ESSEN DAS HERZ BERÜHRT
JETZT WIRD´S INTERNATIONAL - GROSSARTIGE LÄNDERKÜCHE,
ZWISCHEN TRADITION UND GEGENWART.
DIE REISE BEGINNT IN FRANKREICH!
Lavendel
„Grüße aus der Normandie“
Hühnchen in Lavendelsahne gebacken. Gemüseauswahl in Butterschlag. Rinderhüfte
aufgeschnitten und in französischem Landwein gebacken, dazu im Sud eingerührte
Soße. Schweinefilethappen in Rahmüberzug, Kartoffelgratin gebacken mit 3erlei
Käse. Ganzer gebackener Lachs am Stück dazu Soßen und Dips sowie ein Farmersalat
und Brotkranz.
Zum Dessert: Creme Brulee, kalt serviert.
Ab 20 Personen à Person 18,99€
„Capri im Frühling“
Honigmelone umwickelt von derben Schinken. Anti Pasti Auswahl in Arganöl mit
Salbei angereichert. Scampihappen in Marinade im Glas dekoriert.Pouladenfilet
in leichter Pinot Grigio Soße. Schweinelende am Stück gebacken vom Ratatouille
ummantelt.Blattspinatlasagne aus hausgemachter Pasta.Thymiankartöffelchen und
Spätzle.Burrata mit Gartentomaten und Basilikum.
Zum Dessert: Tiramisu
Ab 15 Personen à Person 18,99€
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... UND DIE REISE ENDET IM
NORDEN INDIENS
JR‘s Dallas
BBQ Spareribbs mit Folienkartoffeln und Maiskolben (nach Verfügbarkeit
mit Kartoffelbackofen)
ab 10 Personen à Person 8,99€
Indiens Norden
Gemüsecurry in Kokossahne gebacken mit Würzhühnchen und Klebereis
dazu Kokos- Vanillemousse zum Dessert
Ab 8 Personen à Person 9,99€
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KALENDER
#VERSCHNAUFPAUSE#ESGIBTIMMERWASZUFEIERN
#UNDWENNNICHTHABENWIRHIERANREGUNGEN
UND JA! ES HANDELT SICH UM OFFIZIELLE AKTIONSTAGE!
17.01.
WIRF DEINE JAHRESVORSÄTZE
ÜBER BORD-TAG
.... spätestens jetzt wird‘s Zeit für einen
Homi aus der Schmeckerei.
25.01.
GEGENTEILTAG 2017
... Gegenteil von Hunger =Schmeckerei
.... Tadaaaa
04.02.
EIS ZUM FRÜHSTÜCK - TAG
Bleibt ja noch genügend Platz für
ein wuchtiges Catering!
16.02.
TU EINEM GRIESGRAM EINEN
GEFALLEN - TAG
Ein Gutschein der Schmeckerei zieht
immer!
11.03.
VEREHRE DEIN WERKZEUG -
TAG
... ist jawohl klar, dass Messer und
Gabel gemeint sind!
15.03.
SPRACHLOS- TAG
Ja, weiß ich jetzt auch nicht, was ich
dazu sagen soll
26.03.
ERFINDE DEINEN EIGENEN
FEIERTAG - TAG
... ja, hier fällt uns was ein!
14.04.
SCHAU IN DEN HIMMEL - TAG
... grillen oder nicht?
20.05.
ERNTE- ERDBEER- TAG
Wir empfehlen ein feines
Erdbeertiramisu
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17.01.
SCHWIMM - EINE -
RUNDE - TAG
Danach Zeit für Burrrrtiiittoooos aus
der Schmeckerei!
08.07.
SEI NOCHMAL EIN KIND-TAG.
„Sandkuchen“ Ihr wisst was ich meine
11.08.
SPIEL IM SAND - TAG
www.beachclub-krefeld.de
Oder direkt zu Seite 17
22.08.
SEI EIN ENGEL - TAG
Hier überlegt sich wirklich am besten
jeder selbst was
14.10.
ISS EIN, MIT SCHOKOLADE
ÜBERZOGENES INSEKT - TAG
... wir sind raus
31.08.
ISS‘ DRAUSSEN - TAG
BBQ!BBQ!BBQ!
15.11.
PUTZ DEINEN
KÜHLSCHRANK - TAG
.... wir haben das schon vorgezogen.
Unser Kühlschrank ist sauber und voll..
Komm vorbei!
06.09.
KÄMPFE GEGEN DIE
PROKRASTINATION - TAG
das sagt der Duden: das Verschieben
anstehender Aufgaben, Tätigkeiten-
Aha, bestelle lieber heute als morgen
bei uns
16.11.
FEIER EINE PARTY MIT DEINEM
BÄREN - TAG
... sind wieder dabei!
04.12.
SANTA MACHT EINE LISTE - TAG
.... ja wir bereiten euch sehr gerne euer
Weihnachtsmenü frisch zu und zwar
an allen Weihnachtstagen
05.12.
BADEWANNEN- PARTY - TAG
Whoppp whoppp
- Häppchen im Wasser
31.12.
ENTSCHEIDE DICH
ENDLICH - TAG
Was bist Du, Fisch oder Fleisch?
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LIEBLINGSESSEN!
ALTBEWÄHRTES, ANDERS INSPIRIERT.
NEUE GEWÜRZE, ALTE REZEPTE ODER
UMGEKEHRT. FRISCHE IDEEN GEPAART
MIT JAHRZEHNTE LANGER KÜCHEN-
TRADITION. HANDWERKLICHE VIELFALT
OHNE CHICHI UND BROMBORIUM.
ALLES IN ALLEM, KONSEQUENTE
GASTFREUNDSCHAFT.
Barbara Walter‘s‘
Hühnchenkeulchen in BBQ Soße.
Wahlweise:
Sauerbraten in dunkler Soße
ODER
Schweinsbraten in Dunkelbiersosse.
Dazu: Schupfnudeln und kandierte
Möhrchen oder
Kartoffelstampf und Sauerkraut.
Ab 8 Personen á Person 10,50€
Heinz Walter‘s‘
Schweinefilethappen in Soße.
Pouladenbrüstchen gebacken.
Dazu eine Gemüseauswahl sowie
Spätzle und Kartoffelgratin.
Ein Farmersalat in leichtem
Dressing angerührt. Zum
Dessert, eine Käseplatte
sowie Rote Beerengrütze mit
Vanillesoße.
Ab 8 Personen á Person 12,99€
Anna Walter‘s
Heißer Schweinebraten mit
Zwiebelkrümmelchen geröstet.
Kasselerbraten in Soße.
Hühnchen in Sahne gebacken.
Dazu Kartoffelgratin und Gemüse in
Butter. Krautsalat und Brötchen mit Butter.
Ab 8 Personen á Person 10.99€
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INFO REGIONAL
Wir lieben das Kochen,
das Essen und unsere Stadt!
Alle Zutaten, soweit möglich
sind entweder selbst angebaut
oder aber aus nächster
Umgebung von verlässlichen
Partnern zugekauft.
Wusstest du schon?
Spitzkohl hat Negativkalorien!
Dein Körper verbrennt beim
Verarbeiten des Spitzkohls mehr
Kalorien, als die die er mit
selbigen aufnimmt!
Aha, und wie mach‘ ich den jetzt?
Mittig teilen ins heiße Wasser und ca.
30 Minuten bissfest garen, mit etwas
Olivenöl und gutem, groben Salz
überstreuen und servieren.
Feier‘ doch in unserer Küche!
Kochevents erfreuen sich großer
Beliebtheit, sind kommunikativ und
immer individuell.
Gemeinsam zu kochen, zu tratschen, zu
lachen und zu genießen, alles in allem
ein gelungenes Event, das neben allen
Speisen auch alle Getränke beinhaltet.
Los geht‘s, Herdhelden und
Kochtopfprinzessinnen!
Wir arbeiten nicht mit den größten,
sondern mit den zuverlässigsten
und qualitativ hochwertigsten Partnern
zusammen. Das heißt nicht nur, dass
wir unsere Geschäftskontakte sehr
gut pflegen, sondern auch, dass die
Lotte aus dem Meer mal etwas größer
und mal etwas kleiner ausfällt.
So ist das nämlich mit
natürlich, guten Produkten.
Wir freuen uns, in dir einen
Kunden gefunden zu haben, der
genau das schätzt!
Frischer Honig von
unserem Imker
Tel.:0177-1406609
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HIGH LEVEL FOOD
MUNDSPIEL:
VORHER:
• Ganzer Lachs gebeizt mit Zitronen und Limonen gerieben,
an verschiedenen Dressings gereicht und mit
grobem, guten Pfeffer angereichert.
• Burrata, traditioneller Büffelmozzarella gezupft und
gebrochen mit Frischkäse gefüllt dazu Gartentomaten
aus der Schmeckerei, grünes Pesto und altes Aceto
Balsamico.
• Melone Gelb oder Orange, umwickelt von feinstem
Schinken mit Minzsosse zum Dippen.
HAUPTSPEISE:
• Lammkrönchen in Rosmarienbutter gebacken an Ratatouille
präsentiert.
• Boeuf Bourguignon nach unserer Art, feine Rinderhüft-
18
happen gebacken in Rotwein mit Perlzwiebeln, Cocktailtomaten
und Paprika angereichert. Dunkle Soße in
Kalbsfond gebunden. Dazu Schupfnudeln in Rosmarienbutter
geschwenkt.
• Saltimboca aus magerer Kalbshüfte, traditionell umwickelt
mit dem Salbeiblatt und rohem, deftigem Kellerschinken.
• Dazu reichen wir kandierte Möhrchen und Kartoffelgratin.
DANACH:
• Profiterroles gefüllt mit Schokoladensahne und Vanillecreme,
überzogen von leichter Stracciatellamousse.
• Deftige Käseauswahl mit Trauben und Brot.
• Obstplatte mit Dip.
• Mousse von der dunklen Schokolade.
ab 30 Personen á Person 27€

HOCHKARÄTIG:
VORHER:
• Gambas vom Grill in weißer Tunke.
• Getrocknete Tomaten in Arganöl sowie eine kleine
Olivenauswahl.
• Aprikosen gebacken und enthäutet, in Öl mariniert und
gefüllt mit Frischkäse.
• Datteln im Speckmantel mit rotem Dip.
• Quiche Lorraine auf dem Spieß.
HAUPTSPEISE:
• Schweinefilet aus dem Saalower Jungschwein in Rahm.
• Gebackenes Curry- Hühnchen in Sahneschlag.
• Rinderfilet in angedickter Soße.
DAZU:
• Kartoffelgratin mit geräuchertem Speck.
• Spätzle aus der Pfanne.
• Rosmarienkartöffelchen.
GRÜNZEUG:
• Bunter Gemüsemix in Butter.
• Blumenkohl mit Bröseln.
• Rohkostplatte mit Dip.
• Grüner Salat mit Joghurtdressing.
DANACH:
• Tiramisu mit starken Espresso veredelt.
• Beerenmousse
• Käseauswahl mit Schinken und Brot.
ab 25 Personen á 27€ 19

EIN REZEPT VON UNS
FÜR EUCH.
WEIL WIR UNS SO GERNE HABEN, UND ESSEN SO GERNE
HABEN, NACH FEIERABEND DAS EIN ODER ANDERE EINFACH
MAL AUSPROBIEREN. WEIL WIR EUCH SO GERNE HABEN.
Portionen: 10
VORSPEISE
MARONENSUPPE
20
ZUTATEN
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehe
3 EL Butter
500 g Maronen,
geschält und vorgegart
200 ml weißer Portwein
1300 ml Gemüsebrühe
600 ml Sahne
Salz | Pfeffer | Chili | 4 Msp. Zimt
8 Scheiben Toastbrot
4 EL Butter
ZUBEREITUNG
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln
und in der Butter anschwitzen, die Maronen
zugeben und leicht rösten. Das Ganze
mit Portwein ablöschen, nun die Mischung
in die bereitstehende Brühe geben und
kurz aufkoche. Nach wenigen Minuten die
Hälfte der Brühe in ein anderes Gefäß füllen.
Zunächst in die Maronenmischung 400 ml
Sahne geben und fein pürieren , nach und
nach Sahne und Brühe bis zur gewünschten
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SCHNELLE
KUCHE
:
Kosistenz zufügen. mit Salz, Pfeffer und
Chili abschmecken, alles nun warm halten.
Das Toastbrot entrinden und würfeln. Die
Butter schmelzen, die Brotwürfel zugeben
und unter gelegentlichem Rühren goldbraun
braten. Mit Salz, Zimt und Chili würzen und
auf Küchenpapier abtropfen lassen.

HAUPTGERICHT
HÄHNCHENFILET AUS DEM OFEN
ZUTATEN
2kg Hähnchenfilet
3 liter Sahne
Bourbon Whiskey
Salz, Pfeffer, Paprika
Tomaten
Zwiebeln
ZUBEREITUNG
Die Hähnchenfilets mittig trennen und in die
Auflaufform füllen. Nun mit wenig Bourbon
Whiskey massieren, mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver gut würzen. Nun die Tomaten
und die Zwiebeln in die Zwischenräume
füllen. Mit Sahne aufgießen, sodass alles
gut bedeckt ist. Zum Schluss Braunenzucker
überstreuen. Alle Seiten mit gewürfelten
Zwiebeln und ganzen Cocktailtomaten
belegen.25 min im Backofen belassen auf
180 Grad.
SÜSSKARTOFFELN -
PASTINAKENSTAMPF
ZUTATEN
8 Süßkartoffeln
3 Pastinaken
ZUBEREITUNG
Süßkartoffeln und Pastinaken schälen, kleinschneiden
und in die kochende Brühe geben.
Rund 25 Minuten, bis alles weich ist, kochen.
Dann pürrieren und wieder auf ganz kleiner
Flamme bis zum Servieren auf den Herd
stellen, gegebenenfalls nachwürzen.
MÖHRCHEN AUS DER FOLIE
ZUTATEN
2 kg Möhren
ZUBEREITUNG
Die Möhren putzen und das Grün der Wurzeln
bis auf circa zwei Zentimeter abschneiden.
Zwei große Stücke Alufolie auslegen
und die Möhren je zur Hälfte mittig darauf
platzieren. Etwas Knoblauch über die
Möhren geben und kleine Butterflocken auf
den Wurzeln verteilen. Mit einer Prise Salz,
Pfeffer und Zucker würzen.
Die Möhren in der Alufolie fest und luftdicht
verpacken und auf ein Backblech setzen.
Den Ofen auf 160°C vorheizen und die Möhren
darin 30 Minuten garen. Das Gemüse
aus der Folie nehmen und anrichten.
DESSERT
BASILIKUM ZITRONEN CREME
ZUTATEN
10 unbehandelte Zitrone
5 Töpfchen Basilikum
1500 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
10 TL (10 g) flüssiger Honig
ZUBEREITUNG
Zitrone waschen, trocken reiben und halbieren.
Filets mit einem scharfen Messer
herauslösen. 1/4 der Filets enthäuten. Basilikum
waschen, Blätter abzupfen. Einige zum
Garnieren beiseite legen - Übrige Blätter
und Zitronenfruchtfleisch pürieren. Quark,
Honig und püriertes Basilikum verrühren.
Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle
füllen und in die Zitronenhälften spritzen.
Mit Basilikum garnieren.
21

RÄTSEL
#SCHALTKURZABKURZURLAUB
#GLEICHGEHTSKULINARISCHWEITER
1. DES DEUTSCHEN LIEBSTE
WURST
2. 3.WORT AUF SEITE 24
3. SYNONYM FÜR
KNOLLENWINDE
4. „UR“ DEUTSCHES
GEWÜRZKRAUT MIT P
5. ÜBERSCHRIFT AUF SEITE 16
6. WAS FAND AM 25.01.2017
STATT (TIPP: TERMINE)
7. WELCHE SUPPE IST BESONDERS
BELIEBT IM HERBST?
8. WO BESTELLST DU DEIN
CATERING
9. WELCHE FRUCHT IST
EIGENTLICH EINE NUSS?
22

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INSTAGRAMM. VERLINKE DICH
MIT UNS AUF LINKEDIN
23

JA, ICH GRILL
DER SOMMER! EGAL OB EIN BLICK IN DEN KALENDER DAS BESTÄTIGT ODER NICHT,
GEGRILLT WERDEN KANN IMMER!
Ist die Sommergrillsaison vorbei, freuen
wir uns auf den Herbst mit heißen Maronen
vom Grill und Kürbisecken dazu
Lammspieße gespickt mit Birnen, ein
leichter Rosinendip schmeckt besonders
gut zur Roten Beete vom Rost.
Flackerndes Feuer über knisternden
Holzscheiten und glühender Kohle,
der Duft von Glühwein und gegrillten
Würstchen liegt in der Luft – wer jetzt
an Weihnachtsmarkt denkt liegt falsch!
Denn wir lieben das „Wintergrillen“.
Angrillen und Abgrillen können wir
getrost aus unserem Wortschatz streichen.
Warum sollte denn ein solches
Vergnügen nur auf die Monate März bis
Oktober beschränkt sein?
Es locken zarte Steaks, wärmende Glut
und viel Gemütlichkeit inmitten der
kalten Winterluft. Eine wunderbare Gelegenheit
für ein fröhliches Beisammen-
24
sein. Ein Tipp: Probiert mal eine derbe
Blutwurst im Naturdarm mit Minze
und saurem Apfel vom Grill oder einen
Bratapfel vom Grill ... Ihr werdet ihn nie
mehr anders zubereiten!
Die Grillüberraschung der letzten Sommer-Saison
waren für mich Jakobsmuscheln!
Besonders in der kleinen Runde.
Wenn‘s nicht soviel Auswahl geben soll,
sind qualitativ hochwertige Jakobsmuscheln,
die perfekte Vorspeise vom Rost.
Löse den Muskel und lege eine Muschel
jeweils in ein kleines Tontöpfchen oder
in eine Muffinform, darauf kommt ein
großes Stück aromatisierte Butter, in
meinem Fall Anis-Zimt, das ist Geschmacksache.
Mittig stellst du nun die Form auf den
Grill, heizt kräftig ein und schließt den
Deckel. Perfekt wird‘s, wenn du auf
450 Grad heizen kannst, die Muscheln
karamellisieren von außen und bleiben
butterweich von innen. Nach 2-3 Minuten
ist das Geschmackserlebniss fertig.
Ich persönlich mag nichts „Fischiges“,
erst recht keine Muscheln, diese haben
es mir allerdings angetan. Dazu reiche
ich Kuchengabeln und ein gutes Stück
kräftiges Baguette. Lasst euch nicht
entgehen, selbiges in die geschmolzene
Butter zu tauchen! Ein Hochgenuss und
genau das Richtige vor einem großen
Steak. Zum Steak passt ein knackiger
Salikornessalat, gerne angemacht mit
3erlei Melonen und leichtem Dressing.
Zum Dessert sind bei mir Zuhause Ananas-
Marshmallow Spieße sehr beliebt,
gehen ruck zuck und sind so schön süß.
Ich freue mich schon auf die nächste
Sommergrillsaison, gleich nach der
Frühlings..., ach, du weißt ja was ich
meine.

BBQ: ONE NIGHT STAND
VORAB:
Ein ganzer Lachs, leicht in der hauseignen kleinen, aber geilen
Räucherei angeräuchert dann mit Zitronenschlag abgerieben und
am Stück gebacken.
Geschälte Melone mit groben Schinken.
Schwarze Oliven mit Petersilie in Öl .
HAUPTGANG:
Spanferkel abgebacken und für dich in Teilstücke zerlegt.
Hähnchenpfanne aus kleinen Keulchen, eingerieben mit Ahornsirup,
dann mit Sahne und Currycreme überzogen.
VOM GRILL:
Hüfte in Roter Trockenmarinade.
Holzfällersteak vom Saalower Jungschwein.
Scampihappen am Spieß.
Kleine Auswahl guter Metzgerwürstchen.
BBQ: PIMP YOUR GRILL
EINSTIEG:
Frisch gebackene Brote und kräftige Baguettstangen dazu frische
Salate, eine Rohkostauswahl und eine mediterrane Auwahl an
Anti Pasti.
VOM GRILL:
Kalbssteaks in Dunkelbiermarinade.
Lammkarree aufgeschlagen in Salbei gewendet mit Speck
gewickelt.
Lotte aus dem Meer, perlweiß in Limonenbutter mariniert.
Schweinefilethappen gefüllt mit Spinat und Fetakäse.
DAZU:
Gegarte Maiskolben in Kräuterbutter.
Kartoffelgratin mit 3erlei Käse.
Folienkartoffeln aus dem Ofen mit Kräuterdip.
Ratatouille mit Avocadobutter angereichert.
AUSSERDEM:
Auswahl an Dips und Soßen, Salate, Brote und Butter.
DANACH:
Rote Grütze mit Vanillesoße.
Orangecreme aufgeschlagen.
Schokolademousse mit Splittern.
VIEL SPÄTER:
Derbe Käseauswahl mit Trauben.
Ab 40 Personen á Person 22€
ALS BEILAGE:
Zarter Ziegenkäse überzogen vom Lavendelhonig.
Kartoffelauflauf und Blattspinatlasagne.
HAPPY END:
Profiterolles mit Schokoladencreme.
Tiramisu mit starkem Espresso.
Stullen mit dicken Scheiben jungen Gouda.
Ab 30 Personen á Person 27€
WAS SONST NOCH GEHT?
Süsskartoffelspieße, Gemüsepäckchen, Wraps, Lachs...
Lasse dich beraten und stelle dir dein individuelles
Grillerlebniss zusammen.
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26
DU WILLST ALLES? FEIERE IN DEN
ANGESAGTEN LOCATIONS DER
STADT ZU SONDERKONDITIONEN!

* im Beachclub feiern
* Buffet aus der Schmeckerei. Kann auch Grillbuffet
sein
* Da sind auch Getränke bei (Bier/Soft und Wasser)
... und der ganze Service und auch die Grills - falls
benötigt.
´
Ab 30 Personen aPerson 45€ - Achtung begrenzt auf
4 Stunden, danach werden die Getränke abgerechnet.
Mmhhhh bei schlechtem Wetter? Gleiche Konditionen in
der Bar 05 und für einen 10er mehr pro Person in der
Krefelder Zoo Gastronomie ...
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Suppe, Eintopf, Auflauf -
mmmhhhh wärmt von innen und schenkt dir ein wohliges Zuhausegefühl.
Ab 10 Portionen
Suppe
Hochzeitssuppe mit Hähnchen und Nudeln á Person 2,50€
Consome, klar á Person 2€
Gemüsesuppe, reichhaltige Gemüsekraftbrühe mit viel Suppengrün á Person 2€
E i nto p f
Erbseneintopf aus grünen Erbsen á Person 2,50€
Kürbiscremesuppe á Person 2,50€
Tomatensuppe mit Schlag á Person 2,50€
Kartoffeleintopf mit Würstchen á Person 2,50€
Gulaschsuppe á Person 4€
Maissuppe, cremig und sähmig á Person 4€
Auflauf
Lasagne aus Rinderhackfleisch mit Gouda überbacken á Person 6€
Fleischbällchen in roter Soße auf Möhren Kartoffelstampf á Person 6,50€
Kassler auf Pürree und Sauerkraut überbacken mit Soße Hollandaise á Person 6,50€
Süßkartoffelcurry mit buntem Gemüse und Hühnchenfilet á Person 6,50€
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VEGGI & VEGAN
JETZT WIRD‘S VEGETARISCH, FÜR DIE EINEN EINE GANZE MAHLZEIT, FÜR DIE
ANDEREN EINE GELUNGENE ABWECHSLUNG ALS BEILAGE.
ALLE SPEISEN AUS DIESER AUSWAHL LASSEN SICH GANZ PRIMA EINZELN,
ABER AUCH ZUSÄTZLICH BESTELLEN!
„Grün“
GUTEN APPETIT!
Salat
WIR BEREITEN ALLE LECKEREN SALATE GERNE
FÜR SIE ZU.
SPINATLASAGNE angemacht mit hauseigener
Soße Hollandaise, überbacken mit Mozzarella und
Gouda.
Dazu Farmersalat und Brot
Ab 10 Personen á Person 7,90€
ANGEFANGEN VOM KRAUTSALAT, ÜBER
FARMERSALAT, KARTOFFELSALAT, FRISCHE
GEMISCHTE SALATE BIS HIN ZUM FRISCH-
FRUCHTIGEN WASSERMELONENSALAT.
DER Á PERSONEN-PREIS LIEGT BEI 1€, DIE
SALATE SIND AB 10 PERSONEN ZUSÄTZLICH
ODER EINZELN BESTELLBAR.
PRÄSENTIEREN WERDEN WIR WAHLWEISE IM
PORTIONSGLÄSSCHEN ODER IN DER GROSSEN
SALATSCHÜSSEL.
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„Rot“
ÜBERBACKENE ZIEGENKÄSE
GNOCCHI
dazu Gemüsefrikadellen in roter Soße
und kandierte Möhrchen
Ab 10 Personen á Person 8,90€
„Bunt“
ANTI PASTI mit Brot und Dip
Gemüsecurry mit Kartoffeln Tris
Angli zum Dessert
Ab 10 Personen á Person 9,80€
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VORHER, NACHHER,
ZWISCHENDURCH
DIESE SPEISEN LASSEN SICH PRIMA IN DEIN BUFFET INTEGRIEREN
UND KÖNNEN VORAB, ZWISCHENDURCH ODER NACHHER DEIN CATERING
AUFHÜBSCHEN, ALLE SPEISEN KANNST DU AB 10 PORTIONEN BESTELLEN.
Mozzarella mit Tomaten aus der Schmeckerei und Pesto
dazu Aceto Balsamico
á Person 2€
Scampis am Spieß in BBQ Soße gebacken
und kalt mit Dip serviert
á Person 3€
Burrata, Büffelmozzarella mit Frischkäsefüllung dazu
Tomaten aus der Schmeckerei und Pesto dazu altes
Aceto Balsamico
á Person 4€
Käseauswahl mit Trauben
Brot, Baguette, Brötchenauswahl inkl. Butter
Kleine Auswahl an Soßen und Dips
á Person 3€
á Person 1€
á Person 1€
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Roastbeefplatte mit Meerreettich und
Luvat - Remouladensoße
Quiche selbstgebacken -
Lorraine oder nur mit Käse gefüllt
Kochschinkenröllchen mit Spargel
Melonenauswahl mit Schinken
Anti Pasti Auswahl
mit kalt gepresstem Olivenöl
á Person 3€
á Person 4€
á Person 3€
á Person 3,50€
á Person 3€

NACHTISCH, DESSERT, WAS LECKERES -
DAS PASST IMMER NOCH REIN...ICH BIN SO
SATT ICH MAG KEIN BL.., OHHHHH KUCHEN!
ALLE DESSERTS SIND AB 10 PERSONEN BESTELLBAR
Schokoladenmousse
aus dunkler Schokolade aufgeschlagen
Vani llemousse
mit echter Bourbonvanille
á Person 2,50€
á Person 2,50€
Creme Caramel
in feiner seidiger Konsistenz gerührt
á Person 3,00€
Creme Brulee
nicht zu schwer und trotzdem himmlisch opulent
á Person 3,00€
Brioche Auflauf
überzogen von süß- buttriger Englischer Creme
á Person 3,50€
P a n n a C o tta
mit Beerenkonfitüre
á Person 2,00€
Profiterolles
Brandweinteigballen gefüllt mit zart schmelzender Creme
überzogen von Vanille- oder Schokoladencreme
á Person 3,00€
Muffins aus Schokolade oder mit Beerenein
perfekter Leckerbissen, der auch gerne noch in später
Stunde verspeist wird
á Person 2,00€
Tiramisu
mit starkem Espresso
Macarones
feine bunte Geschmacksmischung
O b sts a l a t
im Glas mit Vanillsosse
O b stp l atte
mit Spießen saisonaler Obstsorten
á Person 3,50€
á Person 3,00€
á Person 2,00€
á Person 3,50€
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OPEN TABLE
WER KOMMT, DER KOMMT
Fingerfood, Flyinhappen, Apetizer. Du findest hier alles,
was sich prima für eine kommunikative Party eignet.
Hervorragend präsentieren sich diese Leckerbissen.
Wenn du deinen Gratulanten ein kleines Häppchen
reichen möchtest, als Vorspeise, zum Sektempfang und
auch als Menü. Fingerfood ein echter Allrounder.
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„Geschmecksexplosion“
echtes Highfood, arrangiert auf kleinen Porzelanschalen. 40
Häppchen, jeweils 5 von jeder Mini-Spezialität
• Entenleberpastete überzogen von dunkler Schokolade als
Lolli präsentiert
• Gebackene, heller Operas mit Räucherlachs und
Lachskaviar
• Minitortillas, an der Klammer gerollt mit Languste
gefüllt von Safran geadelt
• Trompetenpfifferling präsentiert auf dem Trüffel-
Champignonflan von der Entenleberperle geziert
• Räucherlachsperlchen mit Dill und Frischkäse
Zitronenkonfit auf weißem Brot
• Parmesan Mürbeteiggebäck mit Birnen Ziegenkäse dazu
Nüsse
• Blinis belegt mit Hummerfleisch und geschmelztem
Lauch
• Jakobsmuschel auf dem Tarteletts oberst aus
getrüffeltem Champignon-Duxelles
Pauschaler Abholpreis 150,00€
„Minibagels“
Ab 10 Stück.
Wir belegen mit:
Lachs | Hühnchen | Pastrami | Cheddar
pro Stück 1,80€
„Mini Happen“
Feine Tramezzini „Multi Culti“. 48 unterschiedlich belegte
Minihäppchen aus ganz weichem Tramezzinibrot gefertigt.
Wir belegen mit:
• feiner Soße Bernaise und Räucherlachs
• Tomaten, hausgemachten Pesto und Parmesan
• Nussschinken mit Senfcreme und frischem
Kastanienpürree
• Ziegenkäse mit Karotten und getrockneten Aprikosen
• Garnelen auf Wasabi dazu Sellerie
• Mousse aus dem Hähnchenfleisch dazu Champignons
Pauschaler Abholpreis 68,00€
„Cocktailspießchen“
Ab 20 Stück. Holzspießchen gespickt mit:
• Pastrami, Mozzarella, Nüssen und Papaya
• Bresola, Mozzarella, Nüsse und Mango
• Ente, Mozzarella, Gewürzbrot und Nelken
• Coppa, Mozzarella Schnittlauch und Rosinen
pro Stück 2,50€

„Aperi Happen“
Ab 18 Stück. Ziegenkäse Pyramide mit gegrilltem
Ratatouille
pro Stück 2,90€
„Bambus meets Beef“
Ab 18 Stück. Rindercarpaccio in der Holzschale mit
Parmesan
pro Stück 3,00€
„Miniquiche Selektion“
Ab 20 Stück. Gefüllt mit:
Zwiebelspeck | Tomate und Käse | Oliven und Schinken |
Maghrita
pro Stück 1,60€
„Käsehappen“
Ab 20 Stück. Windbeutel-Emmentaler
pro Stück 0,90€
„Mini Cheeseburger“
mit Tomatensugo und Cheddar
pro Stück 2,00€
„Marinierte-Spießchen“
Ab 30 Stück Hühnchen-, Schweine- oder Rindfleisch 19
pro Stück 3,00€
„Miniblä terteigtaschen“
Ab 30 Stück. Gefüllt mit:
Ziegenkäse | Lachs | Gemüse | Ricotta Spinat
pro Stück 1,00€
„Miniflammkuchen“
Ab 30 Stück. Emmentaler Art und mit Champignons und
Schnittlauch dazu Speck
pro Stück 1,00€
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„Miniwraps“
Ab 20 Stück. Aufgeschnitten mit Salat, Käse und Joghurtcreme
gefüllt
pro Stück 1,50€
„Mozzarella -Tomate“
Ab 10 Stück. Im Glas mit Pesto und Aceto Balsamico
Creme
pro Stück 2,00€
„Bällchen am Spieß“
Ab 20 Stück. Hackfleisch-Bällchen
pro Stück 0,60€
„Bierbeisser“
Ab 10 Stück. Hälftig getrennt am Senfdip
pro Stück 0,80€
„S ch nitz “ e l
Ab 10 Stück. Halbiert und mit Zitrone gereicht
pro Stück 2,00€
„Canapees“
Ab 20 Stück. Aus der Pariserstange geschnitten und
belegt mit Metzgeraufschnitt, mit Camenbert, Gouda,
Frischkäsecreme und echtem Lachs
pro Stück 1,70€
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STREETFOOD AUS DEINER KÜCHE-
zubereitet bei dir zuhause - ganz frisch - wir reichen innerhalb von 3 Stunden immer wieder
neue leckere Happen zum Genießen. Zwei Profis schnippeln, rühren, kochen, zaubern
- reichen an und servieren. Wir hinterlassen deine Küche sauber und deine Gäste satt. In
schöner, heimeliger Atmosphäre genießt ihr ein wunderbares Event.
So kann dein Event kulinarisch aussehen:
„Mampf Giganten“
JETZT GANZ
NEU
VORSUPPE:
Heiße Kürbiscremesuppe mit leckeren würzigen Croutons im kleinem Glas gereicht.
SANDWICH:
Hochgestapelt und mit bestem, heißem Roastbeef dazu selbstgemachte frische Mayonnaise mit Avocadoschlag.
LAUWARMES BUTTERMILCHBROT:
mit Knoblauch - Bärlauchcreme getoppt von der gekräuterten, gebratenen Muschel.
Melonen- Feigensalat mit wenig Minze und karamellisierten Kernen.
SÜSSKARTOFFELPASTINAKENSTAMPF: mit Sahne aufgelockert dazu knuspriges Fleischbällchen.
CURRYWURST:
deftig, einfach lecker dazu rote Soße mit wenig Ahornsirup verfeinert, im Gläßchen heiß gereicht.
ZUPFFLEISCH: vom Saalower Jungschwein mit Barollososse an Schupfnudeln gereicht.
KLEINE KÄSEAUSWAHL: mit Crackern und Trauben
TRIS ANGLI: mit Beerenschlag
MACARONES: am Spieß
Ab 10 Personen á Person 90€
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MACHS DIR SELBST´
WENN´S MAL KEIN CATERING SEIN SOLL, FREUEN WIR UNS, DICH
IN UNSERER VERSUCHSKÜCHE ZU BEGRÜSSEN!
Ab 4 Personen und bis zu 25 Personen können wir dein
Kochevent in unserer Küche gestalten. Wenn du mehr
Personen erwartest, gestalten wir dein Event im Beachclub
als Grillkochevent mit den Füßen im Sand, in der
Krefelder Zoo Gastronomie mit Blick auf Kamele und
co. oder in der Bar 05, hier steht uns eine Profiküche
und passende große Räumlichkeiten zur Verfügung,
mit denen wir bis zu 150 Personen beglücken können.
Ausschließlich als geschlossene Gesellschaft buchbar.
NACH OBEN SIND WIE IMMER KEINE
GRENZEN GESETZT, NORMALERWEISE
KANNST DU ZWISCHEN CA. 60- 90€ PRO
PERSON KALKULIEREN. HIER SIND ALLE
GETRÄNKE BEINHALTET.
EIN KOCHEVENT DAUERT, JE NACH
PERSONENZAHL, ZWISCHEN 3 UND 4
STUNDEN. ZUSATZSTUNDEN IN DER
SCHMECKEREI KÖNNEN GERNE FÜR 7€ A
PERSON DAZU GEBUCHT WERDEN.
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DEIN WEG ZUM KOCHEVENT
Ste p 1
Ste p 2
Ste p 3
Ste p 4
Ste p 5
KONTAKTAUFNAHME MIT UNGEFÄHRER PERSONEN-
ZAHLANGABE UND TERMINBESTIMMUNG DES EVENTS,
DA WIR JEWEILS NUR EIN EVENT PRO TAG REALISIEREN
MÖCHTEN, IST DIES BESONDERS WICHTIG. WENN
ALLES STIMMT, TERMIN RESERVIEREN.
ALLERGENE UND ODER BESONDERHEITEN BEI DEN
GÄSTEN ERFRAGEN. SOLL VEGAN GEKOCHT WERDEN
ODER LAKTOSEFREI?
MENÜBESTIMMUNG, DIES GEHT ENTWEDER IM
PERSÖNLICHEN GESPRÄCH VOR ORT ODER PER
TELEFON UND MAIL.
SOLL EIN UNTERHALTUNGSPROGRAMM WIE
LIVEMUSIK, STAND UP-COMEDY ODER EIN FOTO-
GRAF ZUSÄTZLICH GEBUCHT WERDEN. GERNE SIND
WIR MIT PASSENDEN KONTAKTEN BEHILFLICH.
SPÄTESTENS 1 WOCHE VOR DEM EVENT DIE
GENAUE PERSONENZAHL ANGEBEN.
Ste p 6
SCHNEIDEN, SCHMECKEN, KICHERN UND
GENIESSEN - EIN TOLLER ABEND ERWARTET EUCH.
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Bahnhofstrasse 1
Phone: 02151470908
Mobile: 0171-99 40 204
Email: info@nadines-Schmeckerei.de
© 47Design Werbeagentur
ÖFFNUNGSZEITEN
Mo, Di, Do und Fr von 6 - 15:00 Uhr
Mi und Sa 6-13 Uhr
www.facebook.com/NadinesSchmeckerei
www.nadines-schmeckerei.de
KOCHEVENTS UND CATERING
AUCH AUSSERHALB DIESER ZEITEN.