s'Magazin usm Ländle, 4. Juni 2017
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KULINARIK<br />
Holunder Eislutscher<br />
Zubereitung:<br />
1 AlleZutaten vermischen und in Eisförmchen<br />
(oder kleine Joghurtbecher)füllen.<br />
2 Eisstäbchen, Spießeoder kleine Löffel hineinsteckenund<br />
mindestensvier Stunden, besser<br />
über Nacht,tiefkühlen.<br />
3 Für die Dekoration Schokoladenglasur erwärmen.<br />
Eislutscheraus den Förmchen lösen<br />
(unterheißesWasser halten, danngeht’sganz<br />
leicht) und in die Glasur tunken oder die Glasur<br />
mit einem Löffel über die Eislutscher träufeln.<br />
4 Nach Belieben mit kleinen Holunderblüten<br />
dekorieren. Die Eislutscher bis zumVerzehr<br />
wiedereinfrieren.<br />
Foto: Nadin Hiebler,Mathis Fotografie<br />
Nochmehr schmackhafte<br />
Rezepte findet man auf Nadins<br />
Foodblod<br />
<br />
Holunder macht<br />
sich nicht nurals<br />
Sirupgut, sondern auch als<br />
eisiges Dessert –mit oder<br />
ohne Prosecco!<br />
Wenn es überall nach Holunder duftet, ist das jedes<br />
Jahr das Zeichen für mich, dass derSommer bereits<br />
in den Startlöchern steht. Für Holundersirup-<br />
Nachschub habe ich bereits gesorgt –zum Glück,<br />
der ist nämlich ganz schön vielseitig und ein sommerliches<br />
Must-have, finde ich. Mit Mineralwasser verdünnt, kann er<br />
als erfrischende Limo genossen werden und mit Prosecco, Zitrone<br />
und Minze ist im Handumdrehen ein toller Sommerdrink aka Hugo<br />
gemixt. Holunder passt aber nicht nur ganz hervorragend ins Glas,<br />
sondern macht sich auch als Eis ziemlich gut. Keine Angst, man<br />
braucht nicht mal eine Eismaschine dafür. Die Holunder-Eislutscher<br />
sind ein ganz einfaches und sommerliches Dessert, das nur wenig<br />
Vorbereitungszeit braucht. Das mag ich besonders gerne. Gute Vorbereitung<br />
minimiert Stress, finde ich. Und Eis ist immer beliebt. Für<br />
das Etwas mit dem gewissen Extra habe ich übrigens Prosecco in die<br />
Eismasse gegeben –falls Kindermitlutschen, lässt man den am besten<br />
einfachweg.<br />
www.diegluecklichmacherei.com<br />
Zubereitungfür den Sirup:<br />
1 Holunderblüten säubern (nicht waschen!)<br />
nur trocken abschütteln.<br />
2 Die Zitronen in Scheiben schneiden.Dann<br />
alle weiteren angegebenen Zutaten in einen<br />
sauberenKübel oder großeSchüsselgeben.<br />
3 3–5Tage an einem dunklenund kühlenOrt<br />
abgedeckt stehen lassen, bis sich der Zucker<br />
aufgelöst hat.Einmalpro Tagalles gut durchrühren.<br />
4 Danach durch ein feinesTuch (Mulltuch)in<br />
einen Kochtopfabseihen. Einmalkurz aufkochen<br />
lassen und in saubere/sterilisierte Flaschen<br />
(mit Schraubverschluss)abfüllen.<br />
Zutaten:<br />
100 g Mascarpone<br />
100 g Naturjoghurt<br />
75 ml Holundersirup (selbstgemacht oder<br />
gekauft)<br />
75 ml Prosecco<br />
Schokoladenglasur<br />
Holunderblüten<br />
Eisförmchen<br />
Eisstäbchen, Schaschlikspießeoder Löffel<br />
Für den Sirup:<br />
40 Stk. Holunderblüten<br />
2lWasser<br />
4Stk. Zitronen (oder Orangen)<br />
50 g Zitronensäure<br />
3kgZucker<br />
s’Magazin 17
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