FB_14-2017 mit Frische

Tolle Knolle
Natürlich sind Erdäpfel von unserer Speisekarte nicht wegzudenken. Aber
wie so oft, lohnt sich ein Blick über den Tellerrand hinaus: Yams, Maniok,
Taro & Co sind nicht nur schmackhafte Alternativen, sondern regen auch an,
kulinarisch neue Wege zu beschreiten.
Yam Wurzel
Kl. I, Mexiko
per kg
2 99 Zimtkartoffel (Cubio)
10 99
Kl. I, Kolumbien
per kg
Der süßliche Geschmack erinnert an Kastanien und Erdäpfel.
Yams sind reich an Provitamin A, Kalium und sind als Püree, im
Curry oder dünn geschnitten als Pommes frites zu verwenden.
Die südamerikanische Knolle ist die Frucht der Kapuzinerkresse und
duftet roh nach Zimt – was ihr den Namen einbrachte – schmeckt aber
nach Senf und Meerrettich. Gekocht ist sie nussig-süßlich.
2 49 2 99
Maniok
Kl. I, Costa Rica
per kg
Süßkartoffel lila
Kl. I, USA
per kg
5 99
Die „Kartoffel der Inka“ wird aufgrund ihres sehr hohen Stärkegehaltes
z.B. in der glutenfreien Ernährung eingesetzt. Maniok lässt sich
frittieren, braten oder zu Brei, Suppen oder Fladenbrot verarbeiten.
Sie ist reich an Vitamin C und schmeckt herrlich süß. Die Schale
muss gesäubert, aber nicht entfernt werden. Gekocht, gebraten
oder als Folienkartoffel bringt sie Farbe auf den Teller!
Taro Wurzel
Kl. I, Thailand
per kg
12 99
Trüffelkartoffel
Kl. I, Niederlande
per kg
Das vielfältig einsetzbare Gemüse wird auch Wasserbrotwurzel genannt
und gern in der karibischen und afrikanischen Küche verwendet. Taro
heiß servieren, die Konsistenz wird beim Abkühlen fest und speckig.
Dank ihrer intensiven violetten Färbung auch „Blaue Kartoffel“
oder „Vitelotte“ betitelt, ist sie schon allein optisch ein Genuss
als Kartoffelsalat, Püree oder gebacken als hauchdünne Chips.
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