Goettinger_Katalog_2020

www.sinnesberger.at
Handwerk vom Feinsten
Patisserie für Hotellerie
Restaurants und Catering
Handwerklich hergestellt in Österreich
www.goettinger.com

www.sinnesberger.at
Unser Partner
für ihren
perfekten
Abschluss.

Sehr geehrte Damen und Herren,
erst ein feines Dessert rundet ein gelungenes Mahl ab und lässt den
Geschmacksüßer Leichtigkeit und Raffinesse in Erinnerung behalten. Wer
gastronomisch auf hohem Niveau verwöhnt wurde, vergisst dies nicht und
kommt gerne wieder.
Dazu wollen wir unseren Beitrag leisten, dafür stehen wir mit unserem Namen
und unseren Produkten Göttinger – Die Dessertmanufaktur.
Herzlichst Ihr

Handwerklich hergestellt in Österreich
Handwerk
vom Feinsten!
Mensch oder Maschine ? – wir setzen auf unsere
Mitarbeiter*innen!
Jedes einzelne Dessert wird von unseren Konditoren
mit Sorgfalt und Liebe hergestellt.
Wir arbeiten nach ganz klassischen Patisserierezepturen -
es gibt keine Halbfertigprodukte oder Pulvermischungen.
So stellen wir unseren Vanillezucker mit einer Reifezeit von
6 Wochen aus feinsten Bourbonvanilleschoten selber her.
Hausgemachte Wachauer Marillenmarmelade z.B. für
Sachertorten ist für uns eine Selbstverständlichkeit.
Bei der Produktion unserer Mousse und Cremen werden
alle Zutaten von Hand untergehoben – nur so entsteht die
gewünschte Lockerheit in der Konsistenz.
Wir füllen auch alle Portionsdesserts von Hand ab.
Das ergibt den gewünschten „hausgemacht“ Charakter.
4

Alle Desserts von Hand gefertigt, ohne künstliche Zusatzstoffe. 5

speedys – schneller geht´s nicht!
2-komponentige Desserts für
raschesten Einsatz und bestem
Preis-Leistungs-Verhältnis
Art.-Nr. 251617
Weißes Schokomousse
mit Marillenfruchtmark
Serviervorschlag
Produktansicht
Art.-Nr. 251616
Schokomousse
mit Himbeerfruchtmark
Serviervorschlag
Produktansicht
Art.-Nr. 251626
Passionsfruchtmousse
mit Mangofruchtmark
Serviervorschlag
Produktansicht
i
Produktinformation
Form: Zylinder
Höhe: 3,5 cm
Breite:
5 cm
Volumen: 70 ml
Packungsgröße: 30 St. im Karton
Zubereitung
Tiefgekühlt ohne Kunststoffstreifen ins 80 ml Rexglas
fallen lassen. Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 45
Minuten (*mit Fruchtkern ca. 2h Auftauzeit). Auch als
Freisteller auf Ihren Tellern einsetzbar. Bei +5 °C ca. 3
bis 4 Tage haltbar.
6

Klassische Mousse
im praktischen Dressier-/Spritzbeutel
für beliebige Verwendung
Volumen1000 ml
Höhe ca. 35 cm
Sie erhalten aus
einem Dressier-/
Spritzbeutel
25 Portionen á 40 ml
Breite ca. 13 cm
Art.-Nr. 251614 Art.-Nr. 251613
Schokoladenmousse
zartbitter
Schokoladenmousse
weiß
i
Produktinformation
Zubereitung
Klassische Mousse im praktischen Dressier-/Spritzbeutel
für beliebige Verwendung.
Verwendung: Gläser befüllen, Nocken formen oder mit
einer Sterntülle elegante Rosetten und Tortenverzierungen
kreieren.
Volumen: 1000 ml
Packungsgröße: 3 St. im Karton
Sie erhalten aus einem Dressier-/Spritzbeutel
25 Portionen á 40 ml
Nach dem Auftauen mit der Schere an der Spitze eine großzügige
Öffnung schneiden – damit die Mousse nicht gequetscht wird –
und nach Belieben verwenden.
Bei Raumtemperatur ca. 3 Stunden Auftauzeit. Bei +5 °C 3 bis 4
Tage haltbar.
Bei Verwendung für Nockenformung den Dressier-/Spritzbeutel
tiefgekühlt mit einem scharfen Messer aufschneiden und die
gefrorene Mousse zum Auftauen in ein tiefes Gastroblech legen.
Von der aufgetauten Mousse Nocken abstechen.
Alle Desserts von Hand gefertigt, ohne künstliche Zusatzstoffe. 7

Art.-Nr. 251623
Schokobanane im Glas
i
Produktinformation
Schokoladen-Bananenmousse umhüllt einen
Fruchtkern aus vollreifem Bananenmark.
Knusprige Schokolandenkugeln on Top.
Form: Rexglas
Höhe (Glas):
Breite (Glas):
Volumen (Dessert):
Gewicht:
Packungsgröße:
80 ml
3,5 cm
5 cm
65 ml
60 g
12 St. im Karton
Zubereitung
Bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden auftauen
lassen (Fruchtkern dauert viel länger als das
Mousse). Bei +5°C ca. 3 bis 4 Tage haltbar.
Produktansicht
Serviervorschlag
Art.-Nr. 251611
Sachertorte im Glas
i
Produktinformation
Der Klassiker neu interpretiert und serviert im
dekorativen Rexglas.
Form: Rexglas
Höhe (Glas):
Breite (Glas):
Volumen (Dessert):
Gewicht (Dessert):
Packungsgröße:
140 ml
6,5 cm
7 cm
100 ml
60 g
12 St. im Karton
Zubereitung
Bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden auftauen.
Haltbar bei +5 °C ca. 3-4 Tage
Serviervorschlag
Produktansicht
8

Produktinformation
Feine Mascarponecreme mit in Orangenläuterzucker
getränkten Biskotten und fruchtigem
Erdbeermark.
Form: Rexglas
Höhe (Glas):
Breite (Glas):
Volumen (Dessert):
Gewicht:
Packungsgröße:
140 ml
6,5 cm
7 cm
100 ml
70 g
12 St. im Karton
i
Art.-Nr. 251605
Erdbeer Tiramisu
Zubereitung
Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auftauen.
Haltbar bei +5 °C ca. 3-4 Tage
Produktansicht
Serviervorschlag
Alle Desserts von Hand gefertigt, ohne künstliche Zusatzstoffe. 9

Art.-Nr. 251602
Cremiges vom Apfel
i
Produktinformation
Cremige Mousse und feine Stückchen vom
Apfel umhüllt mit einer fruchtigen Schicht aus
Apfelmark.
Form:
Durchmesser:
Gewicht:
Volumen:
Packungsgröße:
Kugel
5,5 cm
60 g
85 ml
16 St. im Karton
Zubereitung
Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde
Bei +5 °C ca. 2 Tage haltbar. Auch gefroren als
Parfait nach ca. 20 Minuten Antauzeit zu verwenden.
Mögliche Dessertkreationen
Cremiges vom Apfel …
• mit Grapparosinen und Vanille-Espuma
• auf Butterbrösel und Strudelteigsticks
• auf Walnussbaiser
Serviervorschlag
Produktansicht
Art.-Nr. 251615
Schokoladenmoussekörbchen
i
Produktinformation
Dunkle Schokoladenmousse mit hauchdünner
Schokolade besprüht, dient als süßes Behältnis für
verschiedene Beilagen wie Saucen, Sorbets, Eis,
Espumas, Früchte oder warme Ragouts.
Form:
rund
Höhe
3,5 cm
Breite
7,5 cm
Volumen:
80 ml
Gewicht:
50 g
Packungsgröße:
12 St. im Karton
Zubereitung
Auftauzeit: bei Raumtemperatur ca. 15 min.
Aufgetaut bei ca. + 5 °C 2 – 3 Tage haltbar.
Warme Füllungen in gefrorene Körbchen abfüllen
und sofort servieren - nur im „a-la-carte“ Bereich
zu empfehlen.
Bei warmen Füllungen das Körbchen als Parfait
servieren.
Mögliche Dessertkreationen
Schokoladenmoussekörbchen ...
• mit Erdbeer-Rhabarber Ragout
• mit Ingwer-Espuma
• mit Dreierlei von der Himbeere
Serviervorschlag
Produktansicht
10
Telefon: 0043 (0) 2847 2318 office@goettinger.com www.goettinger.com

Produktinformation
Aphrodisierende Tonkabohne eng geschnürt im
Himbeerleder.
i
Art.-Nr. 251606
Kugel von der Tonkabohne im Himbeerleder
Form:
Durchmesser:
Gewicht:
Volumen:
Packungsgröße:
Kugel
5,5 cm
60 g
85 ml
16 St. im Karton
Zubereitung
Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten.
Bei +5 °C ca. 2 Tage haltbar. Auch gefroren als
Parfait nach 10 Minuten Antauzeit zu verwenden.
Mögliche Dessertkreationen
Kugel von der Tonkabohne ...
• auf gratinierten Himbeeren
• mit feiner Mandelmilch und Schokostrohhalm
• auf schokolierter Knallbrause für
prickelnde Gaumenspiele
Serviervorschlag
Produktansicht
Produktinformation
Fruchtig säuerliches Himbeermark überrascht
beim Anschnitt des Türmchens aus feinster,
dunkler Schokoladenmousse.
Form:
Zylinder
Höhe:
6 cm
Breite:
5 cm
Volumen:
115 ml
Gewicht:
70 g
Packungsgröße:
20 St. im Karton
i
Art.-Nr. 251620
Schokotürmchen mit Himbeermark
Zubereitung
Aufgetaut nach Belieben anrichten.
Auftauen im Kühlschrank: ca. 8 Stunden
(der Fruchtkern dauert länger als die Mousse).
Mögliche Dessertkreationen
Schokotürmchen ...
• auf flambierten Himbeeren
• mit gewürfeltem Minz-Jelly
• auf Vanilleschaum
Serviervorschlag
Produktansicht
Alle Desserts von Hand gefertigt, ohne künstliche Zusatzstoffe. 11

Art.-Nr. 251612
Schokoladenlasagne
Weiße Schokoladenmousse und dunkle Schokoladenschichten
zeichnen dieses Dessert aus.
i
Produktinformation
Form: Ziegel
Länge: 45 cm
Höhe:
5 cm
Breite: 10 cm
Volumen: 2250 ml
Gewicht: 1500 g/Schoko 1400 g Erdbeer
Packungsgröße: 1 St. im Karton
Zubereitung
Die Lasagne im gefrorenen Zustand auf die gewünschte
Größe schneiden und aufgetaut servieren. Durch die weiche
Mousse und die “al dente” gehaltenen Schokoschichten
ergibt sich das völlig neue Gefühl im Dessertbereich
eine Lasagne zu genießen.
Auftauzeit der geschnittenen Portionen bei Raumtemperatur:
ca. 1 Stunde, ganze Lasagne: ca. 3 Stunden;
haltbar bei + 5 °C ca. 3 – 4 Tage
Serviervorschlag
Produktansicht
Art.-Nr. 251620
Petits Fours gemischt
i
Produktinformation
Kleine Naschereien für Buffets oder zum Kaffee in
verschiedenen Sorten.
Form:
Höhe:
Breite:
Volumen:
Packungsgröße:
rund
3 cm
3,5 cm
30 ml
48 St. im Karton
Zubereitung
Tiefgekühlt auf Platten legen und auftauen lassen.
Auftauzeit bei Raumtemperatur: ca. 30 Minuten.
Haltbar bei + 5 °C ca. 2 - 3 Tage
Sortiment
• Himbeermousse mit Fruchtspiegel auf kleinem
Schokoladenküchlein (enthält Alkohol)
• Joghurtcreme mit Griottekirsche auf kleinem
Zitronenküchlein
• Schokoladenmousse mit Schokorollen auf
kleinem Nussküchlein
• Passionsfruchtmousse mit Mangospiegel auf
kleinem Kokosküchlein
Serviervorschlag
12

Produktinformation
Feine Küchlein in den Sorten:
Topfen Marille, Zitrone Kirsche, Nuss Birne und
Mohn Apfel.
Form:
rund
Höhe:
2,5 cm
Breite:
5 cm
Gewicht:
ca. 27 g
Packungsgröße:
60 St. im Karton
i
Art.-Nr. 1336
Feine Küchlein – 4-fach sortiert
• Quark Aprikose
• Zitrone Kirsche
• Walnuss Birne
• Mohn Apfel (enthält Alkohol)
Zubereitung
Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde.
Bei +5 °C 3 – 4 Tage haltbar.
Sortiment
Serviervorschlag
Alle Desserts von Hand gefertigt, ohne künstliche Zusatzstoffe. 13

Art.-Nr. 251621 i Produktinformation
Tiramisu vegan
Klassisches Tiramisu auf rein pflanzlicher Basis
im Echtglas.
Form:
Rexglas
Höhe (Glas):
4 cm
Breite (Glas):
6,5 cm
Volumen (Dessert): 80 ml
Gewicht (Dessert): 55 g
Packungsgröße:
12 St. im Karton
Zubereitung
Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auftauen
lassen. Haltbar bei +5°C ca. 3 bis 4 Tage.
Und wenn es ganz schnell gehen muss:
Für „a la carte“: direkt aus der Tiefkühltruhe ca.
1 bis 2 Minuten (je nach Stärke des Geräts) mit
Auftaustufe in der Mikrowelle auftauen. Danach
10 bis 12 Minuten bei Raumtemperatur stehen
lassen.
LAK TOSE F R E I
Serviervorschlag
Produktansicht
Art.-Nr. 251607
Mandelnougatsoufflé
mit flüssigem Kern 40 g
i
Produktinformation
Feinstes Nougat als flüssiger Kern im kleinen
Mandelsoufflé.
Form:
Höhe:
Breite:
Gewicht:
Packungsgröße:
Zubereitung
rund
3 cm
4 cm
40 Produktansicht
g
36 St. im Karton
Serviervorschlag
Für „a-la-carte“: tiefgekühlt ca. 20 (bei 2000 Watt) bis
60 (bei 600 Watt) Sekunden in der Mikrowelle erwärmen,
je nach Bedarf anrichten. Mit Folie abdecken gegen
Feuchtigkeitsverlust.
Für Bankett: Aufgetaut im Combi-Dämpfer bei Combi-
Dampf 100°C mit 100% Feuchte auf 65°C Kerntemperatur
erwärmen.
Oder im RATIONAL SelfCookingCenter ® unter Finishing ® ,
Behälter Ausgabe, Feucht 4 auf 65°C Kerntemperatur.
Art.-Nr. 251619
Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern 60 g
Einer unserer Klassiker nun auch einsetzbar als Komponente
Ihrer Dessertvariation oder beim Flying Buffet.
Form:
Höhe:
Breite:
Gewicht:
Packungsgröße:
rund
3 cm
6 cm
60 g
30 St. im Karton
Serviervorschlag
Zubereitung
Für „a-la-carte“: tiefgekühlt ca. 20 (bei 2000 Watt) bis
60 (bei 600 Watt) Sekunden in der Mikrowelle erwärmen,
je nach Bedarf anrichten. Mit Folie abdecken gegen
Feuchtigkeitsverlust.
Für Bankett: Aufgetaut im Combi-Dämpfer bei Combi-
Dampf 100°C mit 100% Feuchte auf 65°C Kerntemperatur
erwärmen.
Oder im RATIONAL SelfCookingCenter ® unter Finishing ® ,
Behälter Ausgabe, Feucht 4 auf 65°C Kerntemperatur.
14

Produktinformation
Zartbitterschokoladenmousse in Zylinderform mit
fruchtigem Himbeermark auf Schokoladenbiskuit.
Form:
Höhe:
Breite:
Volumen:
Gewicht:
Packungsgröße:
Zylinder
4 cm
5 cm
80 ml
45 g
20 St. im Karton
i
Art.-Nr. 251618
Schokoladenmoussetörtchen mit Himbeermark
GLUTEN-LAKTOSE FREI
LAK TOSE F R E I
GLUTE N F R E I
Zubereitung
Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auftauen.
Gekühlt servieren.
Haltbar bei +5 °C ca. 3-4 Tage
Mögliche Dessertkreationen
Schokoladenmoussetörtchen mit Himbeermark ...
• an Minzpesto
• auf Waldbeerragout
• an Vanilleschaum
Produktansicht
Serviervorschlag
Produktinformation
Ein Klassiker von uns nochmals verfeinert mit
Karamellkekscrumble und Butter für den Boden
und Bourbonvanilleschote in der reichhaltigen
Frischkäsemasse.
Form:
Höhe:
Breite:
Gewicht:
Volumen:
Packungsgröße:
Zubereitung
rund
2,5 cm
10,5 cm
130 g
110 ml
30 St. im Karton
Zubereitung: Bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden
auftauen und servieren.
Auf Wunsch kann man den Cheesecake auch nochmals
bei 180°C 10 Minuten überbacken und leicht
lauwarm servieren. Bei +5°C ca. 3 bis 4 Tage haltbar.
i
Art.-Nr. 251624
NYC Cheesecake
Mögliche Dessertkreationen
NYC Cheesecake
+ auf Karamellsauce
+ mit feinem Beerenröster
+ auf karamellisierten Pecannuts
Serviervorschlag
Produktansicht
Alle Desserts von Hand gefertigt, ohne künstliche Zusatzstoffe. 15

Art.-Nr. 251600
Bourbon Vanille Parfait mit
Walnuss Cookies
i
Produktinformation
Luftiges Parfait von der Bourbon Vanille gespickt
mit Walnuss Keksen.
Form:
Länge
Höhe:
Breite
Volumen:
Gewicht:
Packungsgröße:
halbrunde Stange
22 cm
3,5 cm
6,5 cm
450 ml
240 g
6 St. im Karton
Zubereitung
Tiefgekühlt schneiden und nach ca. 10min.
Antauzeit servieren. Aufgetaut auch als Mousse
verwendbar.
Haltbar bei +5 °C ca. 3-4 Tage
Mögliche Dessertkreationen
Bourbon Vanille Parfait mit Walnuss Cookie…
• auf gratinierten Orangenfilets
• an Zimtsabayon
• an karamellisierten Walnüssen
Serviervorschlag
Produktansicht
Art.-Nr. 251601
Carpaccio von dreierlei Nougat
i
Produktinformation
Dreierlei Nougatmousse mit zartem Schmelz.
Als Mousse im „a-la-carte“ Bereich hervorragend
einzusetzen: Tiefgekühlt dünn geschnitten,
ist es sofort servierfertig und bis zur letzten
Portion frisch.
Form:
Länge:
Höhe:
Breite:
Volumen:
Gewicht:
Packungsgröße:
Zubereitung
Ziegel
45 cm
5 cm
10 cm
2250 ml
1450 g
1 St. im Karton
Tiefgekühlt dünne Scheiben schneiden und nach
Belieben anrichten. Auftauzeit nach dem Schneiden:
ca. 3 Minuten
Mögliche Dessertkreationen
Carpaccio von dreierlei Nougat ...
• mit Pistazienpesto
• auf Himbeercoulis
• auf Mandelschaum
Serviervorschlag
Produktansicht
16

Produktinformation
Feinste, zartherbe Mousse von der französischen
Valrhona-Schokolade mit reinem Himbeerfruchtmark.
Form:
Höhe:
Breite:
Volumen:
Gewicht:
Packungsgröße:
Herz
3,5 cm
5 cm
85 ml
60 g
20 St. im Karton
i
Art.-Nr. 251622
Valrhona-Schokoladenmousse Herz
mit Himbeerfruchtmark
Zubereitung
Aufgetaut anrichten und servieren.
Auftauzeit bei Raumtemperatur: ca. 1 Stunde.
Haltbar bei +5 °C: ca. 2-3 Tage.
Mögliche Dessertkreationen
Valrhona-Schokoladenmousse-Herz ...
• an Tonkabohnenschaum
• auf karamellisierten Honigmandeln
• an feurigen Rumbeeren
Serviervorschlag
Serviervorschlag
Produktinformation
Pistazien- und Nougatmousse verpackt in einem
hauchdünnen Schokoladenmantel
Form:
Höhe:
Breite:
Gewicht:
Volumen:
Packungsgröße:
Zubereitung
Kuppel
7 cm
4 cm
60 g
110 ml
12 St. im Karton
Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten. Bei
+5° C ca. 2 bis 3 Tage haltbar. Auch gefroren als
Parfait nach 10 Minuten Antauzeit zu verwenden.
Anrichtetipp: Rohmarzipan mit etwas Amaretto glattrühren
und auf den gewünschten Teller eine Rosette
dressieren. Die Mozartkugel deluxe schräg mit der
glatten Seite nach oben eindrücken.
i
Art.-Nr. 251609
Mozartkugel deluxe
Mögliche Dessertkreationen
Mozartkugel deluxe ...
• auf Wachauer Marillenröster
• auf Marzipanpüree gespickt mit karamellisierten Pistazien
• mit Mandel-Karamell Crunch
Serviervorschlag
Produktansicht
Alle Desserts von Hand gefertigt, ohne künstliche Zusatzstoffe. 17

Dessert Selektion • Gluten- und laktosefrei
Glutenfrei:
Für Menschen geeignet, die an Zöliakie
leiden oder generell glutenhaltige
Getreidesorten nicht vertragen. Bei dieser
Artikelgruppe verwenden wir glutenfreie
Mehle.
GLUTE N F R E I
LAK TOSE F R E I
Laktosefrei:
Für Menschen, die an Laktoseintoleranz
leiden, d.h. die Arten von Milchzucker nicht
bzw. nur schlecht verdauen können.
Bei dieser Artikelgruppe verwenden
wir laktosefreie Milchprodukte.
Art.Nr. 251603
Alle Produkte auch sortenrein bestellbar.
21 Stück im Karton
6 Stück
Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern
Zutaten:
Schokolade dunkel laktosefrei (21,6%) (Kakaomasse,
Zucker, Kakaopulver, Emulgator:
Sojalecithin, natürliches Vanillearoma),
Zucker, Schlagobers laktosefrei, Wasser,
Pflanzenfett (pflanzliche Fette (Palm),
pflanzliche Öle (Raps), Emulgator: Mono
und Diglyceride von Speisefettsäuren, Aroma,
Säuerungsmittel: Citronensäure, Farbstoff:
Beta Carotin), Dotter pasteurisiert, Mehl
glutenfrei (Maisstärke, Sojagrieß, Verdickungsmittel:
Guakernmehl, Emulgator: Sojalecithin),
Eiweißpulver, Honig, Salz, Bourbon Vanille
5 Stück
Schwarzwälder Kirsch 2.0
Zutaten:
Schlagobers laktosefrei, Sauerkirschen (18%) (Sauerkirschen,
Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, Wasser,
Säuer-ungsmittel: Citronensäure; Amarena Saft,
Festigungsmittel: Calciumlactat; natürliches Aroma,
natürlicher Farbstoff: Anthocyane), Schokolade dunkel
laktosefrei (Kakaomasse, Zucker, Kakaopulver,
Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma),
Zucker, Vollei pasteurisiert, Eiweiß, Kirschschnaps
(35% vol) (2,2%), Wasser, Dotter pasteurisiert, Mehl
glutenfrei (Maisstärke, Sojagrieß, Verdickungs-mittel:
Guakernmehl, Emulgator: Sojalecithin), Maisstärke,
Gelatine, Kakao, Salz, Bourbon Vanille
5 Stück
Joghurt-Heidelbeer Creme
auf Mohnküchlein
5 Stück
Joghurttörtchen
mit Mangospiegel
Zutaten:
Heidelbeermark (21,2%), Schlagobers laktosefrei,
Zucker, Joghurt laktosefrei (12%), Eiweiß, Graumohn
(7,6%), Dotter pasteurisiert, Pflanzenfett (pflanzliche
Fette (Palm), Wasser, pflanzliche Öle (Raps), Emulgator:
Mono und Diglyceride von Speisefettsäuren, Aroma,
Säuerungsmittel: Citronensäure, Farbstoff: Beta Carotin),
Wasser, Gelatine, Zitronensaft, Mehl glutenfrei (Maisstärke, Sojagrieß,
Verdickungsmittel: Guakernmehl, Emulgator: Sojalecithin),
Walnüsse, Zimt, Salz, Bourbon Vanille
Zutaten:
Schlagobers laktosefrei, Joghurt laktosefrei (18,8%),
Mangomark (13,4%), Zucker, Passionsfruchtmark
(6,7%), Wasser, Eiweiß, Dotter pasteurisiert, Mehl
glutenfrei (Maisstärke, Sojagrieß, Verdickungsmittel:
Guakernmehl, Emulgator: Sojalecithin), Maisstärke,
Zitronen, Gelatine, Salz, Bourbon Vanille
i
Produktinformation
Soufflé:
Form: rund
Höhe: 4 cm
Breite: 7 cm
Gewicht: 80 g
Törtchen:
Form: rund
Höhe: 4 cm
Breite: 5 cm
Volumen: 80 g
Gewicht: 45 - 50 g
Zubereitung
Soufflé:
Für „a-la-carte“:
Tiefgekühlt aus der Aluschale nehmen. Mit Folie abdecken gegen
Feuchtigkeitsverlust. Ca. 20 bis 60 Sekunden je nach Stärke in der
Mikrowelle erwärmen.
Für Bankett:
Tiefgekühlt aus der Aluschale nehmen. Aufgetaut im Combi-Dämpfer bei
Combi-Dampf 100°C mit 100% Feuchte auf 65°C Kerntemperatur erwärmen.
Törtchen:
Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auftauen lassen.
Gekühlt servieren. Haltbar bei +5°C ca. 3 bis 4 Tage.
18

LAK TOSE F R E I
Dessert Selektion • vegan
Für Menschen, die auf tierische
Nahrungsmittel verzichten. Bei dieser
Artikelgruppe verwenden wir
ausschließlich Rohstoffe aus pflanzlicher
Herkunft.
Art.Nr. 251604
Alle Produkte auch sortenrein bestellbar.
12 Stück im Karton
4 Stück
Mangocreme auf
Schokoküchlein vegan
4 Stück
Schokoladentrüffel-Creme
auf Nussküchlein mit
Himbeerfruchtmark vegan
4 Stück
Tiramisu vegan
Serviervorschläge
i
Produktinformation
Form: rund
Höhe: 4 cm
Breite: 6,5 cm
Gewicht: 50 - 60 g
Im 80 ml Glas von
Zubereitung
Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auftauen lassen. Haltbar
bei +5°C ca. 3 bis 4 Tage.
Und wenn es ganz schnell gehen muss:
Für „a la carte“:
direkt aus der Tiefkühltruhe ca. 1 bis 2 Minuten
(je nach Stärke des Geräts) mit Auftaustufe in der
Mikrowelle auftauen. Danach 10 bis 12 Minuten bei
Raumtemperatur stehen lassen.
Alle Desserts von Hand gefertigt, ohne künstliche Zusatzstoffe. Produktansicht
19

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Rechtliche Hinweise
Änderungen und Druckfehler vorbehalten, lieferbar solange der Vorrat reicht.
Wegen händischer Befüllung können Gewichts- bzw.
Füllmengenschwankungen von ca. 10% vorkommen.
Die Ware bleibt bis zur vollständigen Bezahlung unser Eigentum.
Alle Desserts werden ohne Farb- oder Konservierungsstoffe und
ohne künstliche Geschmacksverstärker hergestellt.
Dies ermöglicht es Ihnen, unsere Produkte als hausgemacht zu präsentieren!
Foto auf Seite 4 © Andreas Schimek Fotografie www.topshots.at
Handwerklich hergestellt in Österreich
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