Buffetvorschläge 2017 für Homepage-2
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Buffet „Classic“<br />
Schinkenröllchen mit Stangenspargel gefüllt<br />
Medaillons von der Hähnchenbrust mit Früchten garniert<br />
Wacholder geräuchertes Forellenfilet und gebeizter Lachs<br />
mit Sahnemeerrettich und Honig-Senfsauce<br />
Schiffchen von der Honigmelone mit Knochenschinken<br />
***<br />
Rinderkraftbrühe mit Einlage<br />
***<br />
Geschnetzeltes von der Putenbrust in<br />
Curry-Kokossauce mit Früchten<br />
Medaillons vom Schweinefilet mit Zwiebel-Senfsauce<br />
Gemüseauswahl mit Sauce Hollandaise<br />
Frische Salate der Saison<br />
Butterreis, Herzoginkartoffeln und Spätzle<br />
***<br />
Schokoladencrème schwarz / weiß und frischer Obstsalat<br />
€ 33,50 pro Person
Rustikale Buffets I<br />
Rinderkraftbrühe mit Einlage<br />
***<br />
Grillschinken frisch aus dem Ofen an eigener Sauce<br />
Hausgemachte Partyfrikadellen in Zigeunersauce<br />
Kartoffel- Nudel- Möhren- und Gurkensalat<br />
Baguette, verschiedene Sorten Brötchen und Brot<br />
***<br />
Herrencrème<br />
€ 25,50 pro Person<br />
Rustikale Buffets II<br />
Hähnchenkeule mit Früchten garniert<br />
Tomate-Mozzarella mit hausgemachtem Pesto<br />
***<br />
Minihaxen vom Schwein frisch aus dem Ofen<br />
Würzfleischpfanne aus dem Schweinenacken mit Zwiebeln, Paprika,<br />
Champignons und Kräutern<br />
Kartoffelpüree und deftige Bratkartoffeln<br />
Salatbuffet mit zwei verschiedenen Dressings<br />
***<br />
Vanillecrème mit Beerenfrüchten<br />
€ 27,50 pro Person
Rustikale Buffets III<br />
Kleine hausgemachte Frikadellen,<br />
kleine panierte Schweineschnitzel verschieden garniert<br />
gefüllte Eier<br />
***<br />
Spießbraten vom Schweinenacken (gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Paprika und Pfefferkörnern)<br />
an eigener Sauce, Kartoffelpüree<br />
Sauerkraut und Salatbuffet mit zwei verschiedenen Dressings<br />
***<br />
Schokoladen und Vanillecrème<br />
€ 27,50 pro Person<br />
Rustikales warmes Buffet I<br />
Burgunder Schinken im Brotteig gebacken mit Rotweinjus<br />
Putenbraten mit Sahnesauce<br />
Gemüse und Salatauswahl<br />
Kartoffelgratin und deftige Bratkartoffeln<br />
***<br />
Schokoladen- und Vanillecrème<br />
€22,50 pro Person
Rustikales warmes Buffet II<br />
Kasselerrücken im Blätterteig gebacken<br />
Spießbraten (gefüllt mit Paprika, Zwiebeln, Speck und Pfefferkörnern)<br />
Rotweinjus und Rahmsauce<br />
Sauerkraut<br />
Kartoffelpüree und Kroketten<br />
Salatauswahl<br />
***<br />
Rote Beerengrütze mit Vanillesauce<br />
Herrencrème<br />
€ 26,50 pro Person<br />
Partybuffet<br />
Goulaschsuppe, Lachsnudeln in Sahnesauce<br />
Partyfrikadellen, gebratene Hähnchenkeule<br />
Frühlingskartoffelsalat, Nudelsalat, Hirtensalat,<br />
Tomate-Mozzarella-Platte, gefüllte Eier<br />
Käseplatte<br />
***<br />
Frischer Fruchtsalat<br />
Mascarponecrème<br />
€ 25,50 pro Person
Snack-Buffet<br />
Datteln im Speckmantel<br />
Mozzarella Sticks<br />
Bruschetta<br />
Chicken-Wings mit Salsa<br />
Cheese Poppers mit Frischkäse gefüllte Pepperoni<br />
Tapas<br />
Marinierter Feta-Olive<br />
Baguette, Kräuterbutter und Aioli<br />
€ 20,50 pro Person<br />
Fingerfood-Buffets I<br />
Frische Feigen im Speckmantel<br />
Gambas im Safranteig gebacken<br />
Räucherlachskonfekt<br />
Marinierte Artischockenherzen<br />
Cocktailtomaten mit Frischkäse gefüllt<br />
Kleine Hähnchen-Piccata<br />
Honigmelone mit Parmaschinken<br />
Rosa gebratene Entenbrust auf Mango- Relish<br />
€ 33,50 pro Person
Fingerfood-Buffets II<br />
Knusperoliven in einem würzigen Teig gebacken<br />
Bruschetta<br />
Getrocknete marinierte Tomaten<br />
Marinierter Feta- Olive<br />
Räucherlachs auf Kartoffelchips<br />
Champignons im Serranomantel<br />
Kleine Kanapee mit Steinpilzbutter<br />
Schweinefilet auf Rucola<br />
€ 29,50 pro Person<br />
Fingerfood-Buffets III<br />
Tapas mit Knoblauch, Schafskäse, Oliven<br />
Blattspinat im Blätterteig<br />
Auberginenkrapfen<br />
Kanapee mit Krabben, Hummerbutter und Chorizo<br />
Kleine Fischroulade<br />
Gambas im Kartoffelteig<br />
Mit Basilikumcrème gefüllte Minitomaten<br />
Gefüllte Weinblätter<br />
€ 35,50 pro Person
Mediterranes Buffet I<br />
Crissinis mit Parmaschinken<br />
Tomate verschieden gefüllt (Gambas, Thunfisch, Krabben, Fischcrème)<br />
Gefüllte Weinblätter<br />
Überbackene Grünschalmuscheln<br />
Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesanspäne<br />
***<br />
Avocadosuppe<br />
***<br />
Seeteufelfilet auf mediterranem Gemüse<br />
Saltim-Bocca (vom Kalb) mit Schinken und Salbei, Tomaten-Basilikumsauce<br />
Rosmarinkartoffeln und Spaghettinis<br />
Salatbuffet mit zwei verschiedenen Dressings<br />
***<br />
Balsamico-Erdbeeren mit Mascarpone<br />
Amarettini-Parfait<br />
€ 48,50 pro Person
Mediterranes Buffet II<br />
Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce)<br />
Serranoschinken mit Feigen und Basilikumbutter<br />
Zucchini mit Ricotta<br />
Carpaccio aus Breascolaschinken mit Rucola<br />
Duett vom Parmesan und Tomatenmousse<br />
***<br />
Mediterrane Fischsuppe<br />
***<br />
Mit Mozzarella und Salbei gefüllte Kalbsröllchen auf Tomatenragout<br />
Lachs-Lasagne mit Rote Bete<br />
Steinpilz-Risotto, Rosmarinkartoffeln<br />
Gemüsevariation<br />
Salatbuffet mit zwei verschiedenen Dressings<br />
Partybrötchen, Ciabatta-Brot, Butter und Aioli<br />
***<br />
Mascarpone- Mousse<br />
Karamell-Panna-Cotta<br />
€ 45,50 pro Person
Mediterranes Buffet III<br />
Tomate-Mozzarella mit Pesto mariniert<br />
Anti-Pasti (mariniertes Gemüse)<br />
Serranoschinken mit Rucola<br />
***<br />
Klare Tomatenconsommé mit Quark-Basilikumklöße<br />
***<br />
Medaillons von der Hähnchenbrust „Saltim Bocca“<br />
mit Schinken und Salbei, Tomatensauce<br />
Tranchen vom Wildwasserlachs auf Blattspinat mit Limonensauce<br />
Gemüsevariation mit Sauce Hollandaise<br />
Frische Salate der Saison<br />
Gnocchis, Tagliatelle und Basmatireis<br />
***<br />
Cappuccinocrème<br />
Panna-Cotta mit Mangosauce<br />
€ 35,50 pro Person
Buffet “Exclusiv“<br />
Im ganzen pochierter Lachs mit seinen Medaillons umlegt an<br />
Kräuter-Crème-Fraîche und Honig-Senfsauce<br />
Roastbeef rosa gebraten mit hausgemachter Remoladensauce<br />
Hausgebeizter Lachs und überbackene Grünschalmuscheln<br />
Medaillons vom Schweinefilet verschieden garniert<br />
***<br />
Zanderfilet an Prosecco-Sahnesauce<br />
Rinderfilet im Ganzen mit einer Champignonfüllung im<br />
Blätterteigmantel an Rotweinjus<br />
Bohnen im Speckmantel, Grilltomate und Broccoli mit Tomatenbutter<br />
Frische Blattsalate mit verschiedenen hausgemachten Dressings<br />
Gebackene Sahnekartoffeln, Schupfnudeln und Kräuterkartoffeln<br />
***<br />
Käseauswahl (national und international)<br />
Mangomousse und Mousse au Chocolate<br />
€ 45,50 pro Person
Internationales Buffet<br />
Anti-Pasti (mariniertes Gemüse)<br />
Roastbeef rosa gebraten mit hausgemachter Remouladensauce<br />
Überbackene Grünschalmuscheln<br />
Carpaccio vom Rosa Thunfisch mit einer Lemonen-Pfeffermarinade<br />
Serranoschinken mit frischen Feigen auf Rucola angerichtet<br />
Salatbuffet mit zwei verschiedenen Dressings<br />
Eine Auswahl an verschiedenen<br />
Brot- und Brötchensorten, Buttertraube<br />
***<br />
Kartoffelsuppe mit Chorizo oder Avocadosuppe oder<br />
Curry- Kokossuppe mit Ingwer<br />
***<br />
Gebratene Ente (am Buffet tranchiert)<br />
auf Wokgemüse, süß-saure Sauce, dazu gebratene Mie-Nudeln<br />
Virginia-Ham (Honigschinken) dazu Savojardkartoffeln<br />
Gemüsevariation<br />
***<br />
Internationales Dessertbuffet<br />
€ 50,50 pro Person
„Gala“ Buffet“<br />
Terrine von der Seezunge im Räucherlachsmantel<br />
Carpaccio vom rosa Thunfisch mit einer Lemonen-Pfeffermarinade<br />
Hirsch oder Rehrücken im ganzen rosa gebraten, mit seinen Medaillons umlegt,<br />
hausgemachte Sauce Cumberland<br />
Entengelantine mit Mango-Relish<br />
Tomatenmousse auf gerösteten französischem Kanapeebrot<br />
***<br />
Salatbuffet mit zwei verschiedenen Dressings<br />
Eine Auswahl an verschiedenen Brot- und Brötchensorten, Buttertraube<br />
***<br />
Mediterrane Fischsuppe mit Safran<br />
***<br />
Barberie-Entenbrust rosa gebraten (am Buffet tranchiert) an Orangen-Pfeffersauce<br />
Kalbsrücken im ganzen gebraten (am Buffet tranchiert) an Morchelrahm<br />
Safran-Schalotten, frische junge Möhren, Kenia-Bohnen, Frühlingszwiebeln und Navetten<br />
Hausgemachte Maisplätzchen und in Butter geschwenkte Schupfnudeln<br />
***<br />
Iluminiertes Dessertbuffet<br />
€ 57,50 pro Person
Vorspeisen<br />
Bruschetta € 5,00<br />
Tappas € 4,50<br />
Tomate mit Mozzarella € 5,50<br />
Marinierter Feta-Olive € 5,50<br />
Roastbeef rosa gebraten mit hausgemachter Remouladensauce € 7,50<br />
Honigmelone mit Knochenschinken € 4,50<br />
Geräucherter Wildwasserlachs auf Reibekuchen mit<br />
Kräuter-Crème-Frâiche oder Honig-Senf-Sauce € 8,00<br />
Mit Räucherlachs gefüllte Crêpesröllchen mit<br />
Salatbouquet und Honig-Senf-Sauce € 7,00<br />
Klare Suppen<br />
Rinderkraftbrühe mit Einlage € 4,00<br />
Geflügelkraftbrühe mit Einlage € 4,00<br />
Klare Tomatenconsommé mit Quark-Basilikumklöße,<br />
Tomatenklöße oder Grießklöße € 5,00<br />
Französische Zwiebelsuppe mit Croutons € 4,50<br />
Klare Fischsuppe mit Einlage € 5,50<br />
von Süß- und Salzwasserfischen<br />
Perlhuhnconsommé mit Steinpilzravioli € 6,50
Gebundene Suppen<br />
Deftige Kartoffelsuppe € 4,50<br />
Tomatencrème mit Basilikum € 4,50<br />
Gulaschsuppe € 5,00<br />
Bärlauchcrème € 4,80<br />
Sauerampfersuppe € 4,80<br />
Curry-Kokoscrème € 4,50<br />
Kräuterrahm mit Schinkenwürfeln € 4,50<br />
Hummercrème mit Cognac und Shrimps € 6,00<br />
Pfifferlingcrème € 5,00<br />
Steinpilzcrème € 5,50<br />
Spargelcrème (Saison) € 4,00<br />
Hausgemachte Desserts I<br />
Herrencrème € 3,00<br />
Schokoladen- und Vanillecrème € 2,70<br />
Welfenspeise € 3,50<br />
Hausgemachte Bayrische Crème<br />
Orangen-, Zitronen-, Wein-, Erdbeer-, Kiwi-,<br />
Cappuccino-, Mocca-, Espresso-, Krokant-, Karamell-,<br />
Joghurt- und Mascarponecrème je € 4,00<br />
Mangomousse, Kokosmousse,<br />
Nougatmousse, Joghurtmousse je € 4,50<br />
Tiramisu, Panna Cotta je € 4,00
Hausgemachte Desserts II<br />
Vanilleeis mit heißen Kirschen,<br />
Himbeeren oder Schokoladensauce € 4,50<br />
Nougat-Eis im Marzipanmantel<br />
Walnuss-Parfait<br />
Grand- Manier-Parfait<br />
Schokoladen-Parfait<br />
Vanille- Orangen-Parfait<br />
Krokant-Parfait<br />
Erdbeer-Parfait je € 5,00<br />
Mousse von heller oder dunkler Schokolade € 4,50<br />
Rote Beerengrütze mit Vanillesauce € 3,80<br />
Frischer Obstsalat € 4,50<br />
Schokoladenterrine mit weißer Schokoladensauce € 4,80<br />
Zitronensorbet mit Basilikum € 3,50<br />
Champagnersorbet € 4,00<br />
Eisbombe auf Anfrage in<br />
verschiedenen Variationen € 5,00<br />
Eisbuffet auf Anfrage € 5,00<br />
Hausgemachte Gebäckteile mit € 5,00<br />
verschiedenen Füllungen<br />
Schwanenteller € 5,00
Change language