Hennefer Stadtmagazin

Hennefer Stadtmagazin 9 / 2017
Primos · Geistinger Platz 1 · Hennef
Tel.: 02242 - 90 94 124
andrea@primos.me | www.primos.me
Feuriges Grillvergnügen –
das ganze Jahr
Leckeres zum Fleisch:
Marinaden, Salsas und Dips aus frischen Kräutern
(djd). Immer mehr Grillfreunde sind sich einig: Im Herbst ist die Saison
noch lange nicht zu Ende, heute wird das ganze Jahr über fleißig gebrutzelt.
Frischen oder feurig-scharfen Pep verleihen den Steaks oder dem
Grillgemüse auch an kühleren Tagen leckere Marinaden, Salsas und Dips
aus frischen Kräutern. Dazu zaubern sie in der grauen Jahreszeit kräftige
Farben auf den Teller.
Frische Kräuter rund ums Jahr
Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum,
Thymian, Minze oder Oregano
sind heute das ganze Jahr über im
Supermarkt erhältlich. Weil sie häufig
nur kurz gewaschen und anschließend
roh gegessen werden, sollte
man beim Kauf besonders auf Qualität
und Sicherheit achten. Im QS-
Prüfsystem etwa werden frische
Kräuter über alle Stufen hinweg
streng kontrolliert - vom Erzeuger bis
in den Supermarkt. Die Systempartner
aus der Landwirtschaft achten
exakt auf den fachgerechten Einsatz
von Pflanzenschutzmitteln und dokumentieren ihn. Denn gerade bei
Kräutern sind die erlaubten Grenzwerte niedrig. Zu erkennen ist die sichere
grüne Ware am blauen Prüfzeichen. Daheim im Kühlschrank bleibt der
würzige Geschmack der Kräuter länger erhalten, wenn sie richtig aufbewahrt
werden - in einem Glas Wasser in einem der oberen Fächer. Am besten
verwendet man sie noch am selben Tag.
Viel Neues bringt der Herbst
Das Beste vorneweg: Im Herbst kommt wieder der Brunch. Richtig gut wird
die Kinderbetreuung angenommen, „damit sich Eltern entspannen können,
ungestört Gespräche führen und sich einfach rundum wohl fühlen können“,
erklärt Andrea Primo. Sie will eine Atmosphäre schaffen, in der sich jeder wohl
fühlt. “ Ein bisschen wie Urlaub, und doch Zuhause.“ Kinderbeauftragte Nadine
nimmt die Kids in Empfang, sobald sie gegessen haben und satt sind. Dann
sind spielen, malen oder schminken angesagt.
Das beliebte Angebot im Primo s am Geistinger Platz hatte in den Sommermonaten
dem Bedürfnis der Gäste nach mediterraner Atmosphäre unter freiem
Himmel mit Vino, Tapas und Musik weichen müssen. Anders formuliert: Jede
Saison hat ihre Vorlieben - im Sommer zieht es uns auf die Bierterrasse, im
Winter sehnen wir uns nach Rückzug in die gemütliche warme Stube.
In den kulinarischen Primo’s-Herbst ziehen zudem verführerisch-leckere Tellergerichte
ein, „wir bleiben aber im spanischen Stil“, verspricht Andrea Primo,
auf das große Tapas-Angebot müsse niemand verzichten. „Wir stellen uns
gerne um“, erklärt die Chefin die neuen Gerichte auf der Karte, Details werden
(noch) nicht preisgegeben. Unser Tipp: Mit der kostenlosen Primo’s-App sind
Fans der spanischen Küche und Lebensart immer top informiert.
Welche kulinarischen Neuigkeiten dürfen wir weiterhin erwarten? Kalte und
warme Vorspeisen natürlich, Serranoschinken, Oliven und appetitlich angerichtete
Tapas sind das Grundgerüst. Der Sinn fürs Familiäre, fürs Besondere
hält auch das Primo’s - Team zusammen. „Meine Kinder“ nennt die Chefin ihre
Beschäftigten in Küche und Service.
Ein bisschen stolz ist sie zu Recht auf die harmonische Arbeitsatmosphäre,
„wenn die Arbeit Spaß macht und die Stimmung gut ist, überträgt sich das positiv,
das färbt ab“, so die gelernte Systemgastronomin, „wir sind sehr gästebezogen,
systematisch im Hintergrund, außergewöhnlich und kreativ im
Umgang.“ Derlei Fähigkeiten sind bei fröhlichen Anlässen und Events wie
Hochzeiten oder Weihnachtsfeiern besonders gefragt.
Welches Kraut passt wozu?
Zu Rindfleisch passen kräftige Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Ein
Schweinesteak schmeckt dagegen am besten mit Thymian oder dem süßscharfen
Aroma aus Orangensaft, Chilischoten und Tomatenmark. Für Geflügel
ist Minze ideal - am besten in Kombination mit Joghurt und Zwiebeln.
Steaks, Gemüsespießen oder auch vegetarischen Burgern verleiht
eine scharfe Salsa-Soße intensiven Geschmack. Man kann hier ruhig einmal
mit verschiedenen Rezepten experimentieren. Mit dabei sind fast immer
frische Tomaten, Paprika und Kräuter. Zum Fladenbrot oder Baguette,
das beim Grillen nicht fehlen darf, kommt ein frischer Dip wie gerufen.
Verfeinern kann man den klassischen Gurken-Joghurt-Dip beispielsweise
mit frischer Minze. Auf QS-live.de, dem Portal der EU-geförderten Informationskampagne
"QS-live. Initiative Qualitätssicherung", gibt es viele
weitere leckere Rezepte für unermüdliche Grillmeister.
Ein saftiges Steak vom Grill schmeckt zu jeder Jahreszeit. Fleisch mit dem
blauen QS-Prüfzeichen bringt sicheren Genuss. Foto: djd/qs-live.de
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