stadtMAGAZIN köln-süd | Ausg. Oktober-November 2017
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Lust auf Herbst<br />
Im Herbst zeigt sich die Natur noch<br />
einmal von ihrer schönsten Seite, ehe<br />
sie im Winterschlaf versinkt. Bei milden<br />
Temperaturen zieht es uns raus aufs<br />
Land, wo die bunte Laubfärbung ein<br />
Hochgenuss für die Augen ist. Das<br />
Wandern macht jetzt richtig Spaß, kein<br />
Schwitzen mehr in praller Sonne und<br />
wirklich kalt ist es auch noch nicht.<br />
Streift man durch den Wald, entdeckt<br />
man Beeren tragende Sträucher,<br />
bunte Hagebutten und prächtige<br />
Pilze, die zum Sammeln verleiten.<br />
Auf Streuobstwiesen finden wir noch<br />
vereinzelt tragende Apfelbäume, die<br />
zum Naschen verleiten und vielerorts<br />
wird die Tradition des Erntedanks mit<br />
Gottesdiensten und ländlichen Festen<br />
lebendig gehalten. Auch regionale Höfe<br />
feiern jetzt ihre Herbstfeste, wo noch<br />
einmal alles aufgefahren wird, was die<br />
Natur hergibt.<br />
Manch einen zieht es jetzt auch wieder<br />
an den heimischen Herd, wo die länger<br />
werdenden Abende dazu verleiten zu<br />
backen und zu bruzzeln.<br />
Haben wir Ihre Lust auf Herbst geweckt?<br />
Dann folgen Sie doch einfach unseren<br />
Wandertipps oder backen einen<br />
köstlichen veganen Apfelkuchen aus<br />
selbst gepflückten Äpfeln. (wp)<br />
Schneller veganer Apfelkuchen<br />
Seit ich denken kann bin ich begeisterte Hobbyköchin – seit einigen<br />
Jahren koche und backe ich auch gerne vegan und habe<br />
festgestellt, dass man mit ein wenig Können und Fantasie auf keine<br />
Geschmackserlebnisse verzichten muss, wenn man sich auf das vegane<br />
Feld begibt. Für alle, die gerne mal etwas ausprobieren möchten,<br />
was wenig Zeit in Anspruch nimmt und köstlich schmeckt, hier das<br />
Rezept von meinem veganen Apfelkuchen. Gutes Gelingen und bon<br />
appétit – Ihre Karola Waldek.<br />
Zutaten:<br />
2 Tassen Mehl<br />
2 Tassen geriebene Äpfel<br />
2 Tassen Zucker<br />
1,5 Tassen Rapsöl<br />
1,5 Tassen Instant Haferflocken<br />
1 Apfel in kleine Stücke geschnitten<br />
4 EL Kichererbsenmehl<br />
200 ml Mineralwasser<br />
mit Kohlensäure<br />
1 Prise Salz<br />
1 TL Backpulver<br />
1 TL Natron<br />
1,5 TL gem. Zimt<br />
1TL gem. Nelken<br />
Zubereitung:<br />
Alle Zutaten, außer den klein geschnittenen Äpfeln, zu einem lockeren<br />
Teig verrühren. Apfelstücke unterheben. Teig in eine gefettete<br />
Springform (26 cm ø) füllen und bei 170°C Ober-/Unterhitze auf der<br />
mittleren Schiene ca. 60 Min. backen. Stäbchenprobe machen, evtl.<br />
noch 10 Min. im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen.<br />
Fotos: Karola Waldek<br />
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<strong>köln</strong> <strong>süd</strong> stadt MAGAZIN Nr. 5 / <strong>2017</strong> 28. Jahrgang
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