stadtMAGAZIN köln-süd | Ausg. Oktober-November 2017

kulinarik
Kochlust
Bei diesen veganen Buchtipps steigt das Genussbarometer auf Hochgenuss
La dolce vita vegana
Ausgezeichnet als »Kochbuch des Jahres 2010« vom VEBU (Vegetarierbund Deutschland e.V.)
Zu einem kulinarischen Spaziergang in den sonnigen Süden lädt Heike Kügler-Anger mit »Cucina vegana« ein.
Sie zeigt, dass es in der italienischen Landhausküche von Antipasti bis Dolci eine Vielzahl veganer Köstlichkeiten
zu entdecken gibt. Gekocht wird dabei sojafrei mit rein pflanzliche Zutaten, also ohne Eier, Milch und Käse, aber
mit viel Leidenschaft und Liebe zu einem guten Essen.110 authentische Rezepte aus allen Regionen Italiens
werden vorgestellt: von leichten Salaten und kleinen Häppchen über cremige Gemüsesuppen, deftige Eintöpfe,
knusprige Focaccie, Pizzataschen und Pasta mit aromatischer Pe- stofüllung oder Tomaten-Grappa-Sauce bis
zu Schokoladeneis und Espresso- Mandel-Kuchen. Wer gerne italienisch schlemmt und unkomplizierte Rezepte
schätzt, wird begeistert sein. Praktische Zubereitungstipps sorgen dafür, dass Pizza- und Nudelteige, selbst
gemachte Gnocchi und Risotti garantiert gelingen. Eine Warenkunde hilft bei der Auswahl der besten Zutaten
für die mediterrane Pflanzenküche, damit das Kochen alla italiana auch hierzulande Spaß macht. Ein Buch für
Genießer, die vegan leben, aus gesundheitlichen Gründen ohne tierisches Eiweiß und Sojaprodukte kochen oder
einfach neue mediterrane Gerichte probieren möchten.
Heike Kügler-Anger
Cucina vegana
Vegan genießen auf
italienische Art
200 Seiten, Hardcover
pala-verlag, 16,00 Euro
ISBN: 978-3-89566-247-8
Festlich vegan schlemmen
Die vegane Küche hat längst unter Beweis gestellt, dass sie in jeder Hinsicht alltagstauglich
ist. Was aber, wenn es in der Familie oder mit Freunden etwas Schönes zu
feiern gibt? Oder wenn liebe Menschen mit einem besonderen Essen verwöhnt werden
sollen? Irmela Erckenbrecht, Expertin rund ums vegane Kochen und Genießen, stellt
in »Vegane Menüs« ausgewählte Gerichte vor, die sich für all das wunderbar eignen.
Die bewährten Geschmackskombinationen und harmonischen Speisenfolgen kommen
auch bei anspruchsvollen Gästen gut an. Die Menüs sind nach Themen und Jahreszeiten
geordnet. Serviert wird mal drinnen mit Kerzenschein oder Knallbonbon, mal draußen mit zarten Frühlingskräutern
oder bunten Blüten. Passend zum Anlass gibt es jeweils originelle Ideen für selbst gestaltete Einladungen,
Tisch- dekorationen und Willkommens-Getränke. Rund ums Jahr kann so kreativ gekocht und ausgiebig geschlemmt
werden. Erprobte Rezepte, detaillierte Zutatenlisten und präzise Zeitpläne sorgen dafür, dass alles reibungslos
klappt und Stress gar nicht erst aufkommen kann. Entspannt in fröhlicher Runde vegane Köstlichkeiten
genießen – mithilfe dieses Buches gelingt das Gastgebern und Gästen.
Irmela Erckenbrecht:
Vegane Menüs
Gäste einladen, bewirten,
verwöhnen
220 Seiten, Hardcover
pala-verlag,16,00 Euro
ISBN: 978-3-89566-328-4
Nudeln: vegan und international
Spaghetti, Spätzle oder Udon: Köstliche Nudelrezepte aus aller Welt präsentiert Heike Kügler-Anger in »Frisch
aufgegabelt – Nudeln vegan«. Bei den über 100 vorgestellten internationalen Spezialitäten kommen weder Eier
in den Teig, noch Sahne oder Käse in die Sauce und die Füllung. Das Buch ist eine Fundgrube für alle Nudelfans,
die mit rein pflanzlichen Produkten kochen, und auch für Genießer, die leichte Gerichte schätzen.
Die beliebten Teigwaren kommen im Salat oder in der Suppe, mit Sauce oder Pesto, knusprig überbacken oder
köstlich gefüllt auf den Tisch. Alle Rezepte sind leicht nachzukochen und bringen Abwechslung in den Alltag oder
aufs Partybüfett. Auch bei hausgemachten Nudeln ist die Auswahl groß: von schwäbischen Knöpfle über klassische
und bunte Pasta bis Asianudeln und Nudeln aus Buchweizen- oder Kastanienmehl. Alle Teige werden Schritt für
Schritt erklärt, Praxistipps sorgen für sicheres Gelingen. Zum krönenden Abschluss sorgen Süßspeisenrezepte wie
Schokonudeln, Apfel lasagne oder fixe Karamellnudeln für besondere Gaumenfreuden. So machen Nudeln glücklich!
Heike Kügler-Anger:
Frisch aufgegabelt – Nudeln
vegan | Köstliche Nudelrezepte
aus aller Welt
200 Seiten, Hardcover,
pala-verlag, Darmstadt 2010,
14,00 Euro
ISBN: 978-3-89566-281-2
www.stadtmagazin-koelnsued.de 33