Gustav Magazin 2017

P / AUSSTELLER /
PANORAMAHOTEL OBERJOCH GMBH,
BAD HINDELANG-OBERJOCH, AT
PILZ LENZ, LAUTERACH, AT
GENIESSEN, WAS
SPITZENKÖCHE
VERWENDEN
FAMILIE MIT
PIONIERGEIST
Das 4-Sterne-Superior-»Panoramahotel Oberjoch« – ein
Domizil für Genießer, Naturliebhaber und Kraftsuchende,
in bester Luft auf 1200 Meter Höhe. Die Lage zwischen
Bodensee, Königsschlössern und Zugspitze bietet einen idealen
Ausgangspunkt für attraktive Ausflüge in den Allgäuer Alpen.
Gut zu essen bedeutet, gute, saubere und faire Produkte zu
verwenden – frisch und hochwertig, wenn möglich aus der
Region und in Bio-Qualität. Die Restaurants verwöhnen den
Gast mit exklusiver regionaler und internationaler Küche. Ein
gutes Beispiel dafür sind die sogenannten Graups ® . Was das ist?
Graups ® – alles außer Reis ist eine Eigenkreation der Lerch Genussunternehmen.
Aus regionalen Produkten werden Graups ®
in deftigen und süßen Varianten hergestellt. Statt Reis,
wie beim traditionellen Sushi, wird das Superfood Graupen
verwendet. Wie der Name schon sagt, sind das echte Power-Leckerbissen:
Graupen enthalten viele sättigende Kohlenhydrate
und magenfreundliche Stoffe. Das wusste schon Oma!
Da die Verbindung zu Wein bei der Familie Lerch beruflich
und privat schon seit über 25 Jahren eine große Rolle spielt,
findet man im »Panoramahotel« keinen Wein von der Stange,
sondern Ausgewähltes mit Charakter. Die Graups ® sowie die
Hausweine des »Panoramahotels Oberjoch« dürfen gerne am
Messestand auf der Gustav verkostet werden.
www.panoramahotel-oberjoch.de
Schon mal was
von Fenchelpollenöl
oder
Erdbeerkernöl gehört?
Mit Tomatenkernöl
Nu del -
gerichte verfeinert?
Den Salat mit
Hanföl noch toller
gemacht? Ist der
Unterschied zwischen »normalem« Olivenöl und dem mit
dem Olio-Award ausgezeichneten »Scalia Primo Fiore« aus
Sizilien bekannt? Wie steht’s mit den verschiedenen Balsamessigen
aus Modena? Wer weiß, dass »Pilz Lenz« Trüffel aus
Italien und Frankreich anbietet sowie bereits schon selbst
kreierte feine Fruchtessige?
»Pilz Lenz« ist längst nicht nur als Lieferant verschiedenster
Pilzarten tätig. In Zusammenarbeit einiger Vorarlberger
Spitzenköche wurde die Produktpalette um Speisezutaten
kräftig erweitert. Im Bereich von Olivenölen beispielsweise
finden sich Spitzenöle aus Kalabrien, Ligurien, Sizilien und
Kreta, aus der Toskana, aus Spanien und zudem Spezialitäten
aus Österreich. In bereits jahrelanger Zusammenarbeit mit
den erwähnten Meisterköchen kristallisieren sich schließlich
jene heraus, die nur das Beste vom Besten erhalten.
BESONDERE ÖLE UND SPEZIALESSIG
Auch österreichische Öl- und Essigspezialitäten finden sich im
Angebot von »Pilz Lenz«: Den Salat mit Öl aus hochwertigen
Walnüssen, aus Hanfsamen oder Tomatenkernen zu verfeinern
ist allemal einen Versuch wert. Haselnussöl veredelt Backwaren,
Obstsalate schmecken noch besser mit Marillenkernöl, und die
Kerne reifer Chilis liefern ein schön scharfes Öl für Grill- und
Nudelgerichte. Essige, in Dornbirn produziert und in Wolfurt
abgefüllt, zum Teil schon aus Früchten aus dem Ländle und
vom Bodensee-Gebiet: Probieren zahlt sich aus!
PILZE IN VERSCHIEDENEN VARIATIONEN
Mit Champignons aus dem Stollen hat alles begonnen, inzwischen
haben sich verschiedene andere Pilze dazugesellt: von
Austernpilzen über Shiitake, Pom-Pom bis hin zu frischen Waldpilzen.
Und natürlich der König der Pilze: Trüffel aus Frankreich
und Italien. Verführen lassen kann man sich auf der Gustav mit
herrlichen Ölen und Essigen. www.trueffel.at
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