FonTimes Kostprobe

KOCHEN
PIKANTE KÜRBISSUPPE
MIT GARNELEN
Zutaten für 4 Personen:
100 g Zwiebeln
2 EL Olivenöl extra vergine
400 g Butternuss-Kürbis
100 g Lauch
½ Stück Frische Chilis
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Vollrahm
4 Stück Garnelen geschält
60 g Saurer Halbrahm
4 Blätter Basilikum
40 g Mandeln, gehobelt
Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
Currypulver
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
Lauch in Scheiben schneiden.
.
Chilis in feine Scheiben schneiden.
Mandeln für 10 Minuten bei 160 °C auf einem
Backblech rösten und auskühlen lassen.
Olivenöl in eine Kasserolle geben.
.
Zwiebeln, Kürbis und Lauch in Olivenöl andünsten.
Mit etwas Muskatnuss und Currypulver bestäuben
und etwas anrösten lassen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und weichkochen.
Vollrahm dazugeben.
.
Im Mixbecher oder mit Stabmixer pürieren.
Mit einem Teil der Chilis (Achtung: nicht zu viel),
Salz und Pfeffer abschmecken.
. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen
und in einer sehr heissen Bratpfanne anbraten.
Suppe in einen tiefen Teller einfüllen.
Je einen Esslöffel saurer Halbrahm hineingeben.
Eine gebratene Garnele hineingeben.
. Mit Chilis, Mandeln und Basilikum garnieren.
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