FonTimes Kostprobe

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Kürbis
Nicht nur in der gruseligsten Nacht des Jahres darf der Kürbis zum Einsatz kommen. Das
bunte Gemüse ist eine echte Vitalstoffbombe und sollte daher auch öfters den Weg auf
den Tisch finden. Die Pflanze wurde vor tausenden Jahren hauptsächlich in Südamerika
kultiviert. Wie viele andere Gemüsesorten kam der Kürbis mit Kolumbus schliesslich
nach Europa. Die enthaltenen Alpha- und Beta-Carotine wandelt der Körper in Vitamin A
um. Sie wirken antioxidativ. Das Beta-Carotin wirkt zudem entzündungshemmend und
kann sonnengeschädigter Haut bei der Heilung helfen sowieso den Schutz vor UV- Strahlung
unterstützen. Auch das Powervitamin C versteckt sich im Fleisch. Gegen Muskelkrämpfe,
für gesunde Zähne und ein funktionierendes Immunsystem hilft das enthaltene
Magnesium. Für eine gesunde Haut sorgt Vitamin E, welches auch präventiv gegen
Krebserkrankungen eingesetzt werden kann. Ballaststoffe sorgen für ein langes
Sättigungs gefühl – schon ein Kilo Kürbisgemüse deckt den kompletten Tagesbedarf ab.
Wer an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leidet, ist ebenfalls gut beraten, auf das Saisongemüse
zurückzugreifen. Der hohe Anteil an Kalium und Zink regelt den Blutdruck. Dabei
enthalten die Kerne den höchsten Anteil an Zink. Diese sind zudem sehr eiweissreich.
Deswegen sollten sie auch nicht entsorgt werden. Die Kürbiskerne kann man säubern
und anschliessend rösten, um sie länger haltbar zu machen. Der Stimmungsaufheller
L-Tryptophan ist ebenfalls in den Kernen enthalten. Der Körper bildet daraus das Glückshormon
Serotonin. Damit enthält der Kürbis alles, was der Körper braucht, um gesund
durch die kalte Jahreszeit zu kommen.
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