Karte 1 - Zeit der Reife
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St. Peter Stiftskulinarium<br />
ZEIT DER REIFE. ALLES, AUSSER GEWÖHNLICH<br />
Gastgeber: Käsepapst Maître Bernard Antony. Fromager affineur. Veronika Kirchmair & Claus Haslauer<br />
www.salzburg-altstadt.at
FR 09. MÄRZ 2018 | 18.00 UHR<br />
SA 10. MÄRZ 2018 | 18.00 UHR<br />
St. Peter Stiftskulinarium<br />
ZEIT DER REIFE. ALLES, AUSSER GEWÖHNLICH<br />
Gastgeber: Käsepapst Maître Bernard Antony. Fromager affineur. Veronika Kirchmair & Claus Haslauer<br />
Bernard Antony ist <strong>der</strong> wohl berühmteste Käse-Affineur <strong>der</strong> Welt. 1983 begann er mit dem, wofür er heute berühmt ist. Er startete seine Laufbahn als<br />
„Affineur“, ein Beruf, den man eigentlich nur in Frankreich so kennt. Mit ihm, den bestem Mann vom Fach, arbeiten die besten Köche <strong>der</strong> Welt zusammen,<br />
denn niemand auf <strong>der</strong> Welt kennt sich besser mit Käse aus als Bernard Antony.<br />
13 Drei-Michelin-Sterne-Köche, 27 Zwei- und 30 Ein-Sterne-Köche servieren den Käse, den er veredelt hat. Er lebt und arbeitet in Vieux-Ferrette im Elsass.<br />
Hier hat er seinen „Sundgauer Käs Kaller“, einen kleinen Laden voller Käsespezialitäten und sieben Lagerräume, in denen er die unterschiedlichen Käse<br />
reifen lässt. Etwa 100 Sorten umfasst sein Angebot, es sind alles Rohmilchkäse, pasteurisierte Milch findet Bernard Antony unerträglich. Sein Gastauftritt<br />
im Stiftskulinarium, das er auch schon lange mit Käse beliefert, ist eine kulinarische „Sensation“ für Salzburg. Seine Käseauswahl und seine spannenden<br />
Ausführungen werden reife Weißweine aus dem umfangreichen Weinkeller des St. Peter Stiftskulinarium begleiten, perfekt in Szene gesetzt von den beiden<br />
Weinexperten des Stiftskulinarium Rakhshan Zhouleh (dreifacher deutscher Sommelier des Jahres) und Dipl.-Sommelier Dominik Bichler. Alles, außer<br />
gewöhnlich, also.<br />
PREIS PRO PERSON EUR 98,–<br />
Verkostung von 20 Käsen & 10 Weinen<br />
Teilnehmerzahl ist begrenzt.<br />
Um Reservierung wird gebeten.<br />
TIPP FÜR DEN MÄRZ. Barocke Küche und<br />
Weine aus Schlössern & Klöstern.<br />
INFORMATION & RESERVIERUNG<br />
St. Peter Stiftskulinarium<br />
St. Peter Bezirk 1/4 | 5020 Salzburg<br />
T. 0662 841268-0<br />
reservierung@stpeter.at<br />
www.stpeter.at<br />
Öffnungszeiten:<br />
Montag bis Sonntag 11.30 – 23.00<br />
Küche 12.00 – 14.30 und 17.30 – 21.30<br />
ab 19.03.2018 auch am Nachmittag Küche
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