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Stopover: Puerto Rico Stopover: Marokko 78 LEBEN
aus erster Hand lernt – dort, wo es herkommt und seinen Ursprung hat. Sei es in Guatemala, wo die Frauen in einer kleinen Seitengasse seit Jahrzehnten frische Tortillas zubereiten, in Indien in der Küche einer Großmutter, die frisches Naanbrot bäckt, so wie sie es ihr ganzes Leben lang getan hat. Oder in Marokko beim Volk der Berber in der Sahara, die nur mit den Händen einen luftig leichten Couscous zubereiten. Es war ihr wichtig, den Menschen beim Kochen zuzuschauen, mit ihnen zusammen zu kochen und Fragen stellen zu können. So habe sie viel gelernt, um dann im eigenen Stil möglichst authentische Rezepte zu schaffen, sagt sie. Dabei ist die Kreativität beim Kochen unendlich. Das Geheimrezept, das jedes Gericht zu etwas Besonderem macht, ist nicht irgendein Goldstaub aus der Sahara, sondern Stopover: Brasilien Herzblut und Leidenschaft in jedem Kochschritt. Wie wir mit den Zutaten umgehen, wie etwas anbrät, wie wir Aromen einsetzen und verbinden, wie wir das Essen auf den Teller bringen, macht jedes Gericht zu etwas Eigenem, etwas Persönlichem. GENUSS PUR Mit der Idee von „Eat better not less“ möchte Nadia Damaso die Freude und den Genuss weitergeben, in der Hoffnung, dass die Leser genau dasselbe erfahren, leben und genießen können. Kochen und essen hat für sie viel mit Emotionen zu tun. Emotionen, die immer mit Geschichten, Erlebnissen oder Erinnerungen verbunden sind. Sie lädt ihre Leser ein, die Geschmacksnerven zu spitzen und mit ihr in die neuen Welten einzutauchen. Sich von den Aromen, Farben und Gewürzen inspirieren und an die verschiedensten atemberaubenden Orte auf dieser Welt versetzen zu lassen. Das Buch soll animieren, selbst kreativ, ein Künstler, eine Künstlerin in der Küche zu werden. „Es braucht nur etwas Mut, sich an Neues zu wagen“, sagt sie, „einfach mal auszuprobieren, neue Aromen zu kombinieren und sich auf unglaublich leckere Geschmacksexplosionen gefasst zu machen.“ Stopover: Guatemala LEBEN 79
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DAS KÜCHENMAGAZIN Sonderausgabe
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Titel IN TEAMARBEIT ZUR KÜCHE OHNE
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Nicht nur Küche! kochfeld angeordn
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Die Faszination Küche beginnt mit
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