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32 Man muss bei Zeitlupenaufnahmen die Eigenschaften des jeweiligen Lebensmittels sehr genau kennen. CHRISTIAN WEISCHER, KME VIDEOPRODUKTION der Zeit bedeutet etwa, dass man mit doppelt so viel Licht arbeiten muss wie normal. Vor der Kamera wird es deshalb schon mal ordentlich heiß, was einem ein Blatt Lollo Rosso durchaus übel nimmt. „Wenn man zum Beispiel eine Aufnahme eines Salatblattes hat, das frisch aus dem Wasser gezogen wird und auf einen Teller fällt“, erklärt Weischer, „dann muss man die Frische regelrecht sehen.“ Die Spannung des Blattes, wie es vom Teller abfedert und Wassertropfen davonspringen. Nur dann kommt beim Zuschauer an: Dieser Salat ist wirklich knackfrisch! „Künstlich beeinflussen lässt sich das nicht,“ sagt Weischer. Anders als weitläufig angenommen, wird bei Foodshots so gut wie nicht getrickst. Glyzerin, Rauch oder Lebensmittelfarbe kommen bei KME nur sehr selten zum Einsatz. Ein dampfendes Gericht wird tatsächlich frisch zubereitet und noch heiß fotografiert. „Wenn es auf den Teller kommt, hat man ein, zwei Minuten Zeit“, sagt Weischer. Hat man nicht geschafft, den Moment einzufangen, heißt das: alles nochmal von vorne. Eine Ausnahme vom Frischediktat, räumt Weischer ein, gäbe es aber doch: Joghurt, durch das ein Löffel fährt, ist nicht wirklich Joghurt, sondern weiße Wandfarbe. „Wir haben uns so an das Bild eines gewissen cremigen Sahnejoghurts gewöhnt, dass alles andere unglaubwürdig aussieht“, sagt Weischer. Echtes Joghurt, da müsse man nur mal beim nächsten Frühstück drauf achten, würde sich ganz anders verhalten wie die träge Wandfarbe in der Werbung.
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