Neff_Linie_2018
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GRÜNKERN-GEMÜSE-RISOTTO MIT<br />
DATTEL-HASELNUSS-GREMOLATA<br />
Für 4 Personen<br />
ZUTATEN<br />
240 g Grünkern, 2 EL Olivenöl, 2 fein gehackte<br />
Schalotten, 1 fein gehackte Knoblauchzehe,<br />
ca. 800 ml Gemüsebrühe, 100 g klein gewürfelte<br />
Möhren, 200 g klein gewürfelter Kohlrabi, 2 TL<br />
geräuchertes spanisches Paprikapulver, 2 EL<br />
geröstete Haselnusskerne (35 g), 50 g geriebener<br />
Parmesankäse, 4 klein gehackte Datteln, Abrieb<br />
und Saft von ½ Bio-Zitrone, 2 EL Schnittlauch, 2 EL<br />
klein geschnittene Blattpetersilie Salz, schwarzer<br />
Pfeffer aus der Mühle, 35 g Butter, 200 g Sahnejoghurt<br />
(10 % Fettgehalt)<br />
ZUBEREITUNG<br />
Grünkern am besten schon am Vorabend in kaltem<br />
Wasser einweichen. Kurz vor der Zubereitung<br />
abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen,<br />
Schalotten, Knoblauch und abgetropften Grünkern<br />
darin glasig dünsten. Ca. 4 Minuten andünsten.<br />
Dann die Gemüsewürfel mit 1,5 TL Paprikapulver<br />
dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe<br />
bedecken und zugedeckt ca. 20 Minuten bei kleiner<br />
Hitze köcheln lassen. Falls nötig, etwas Brühe<br />
nachgießen. Wenn der Grünkern nicht so lange<br />
eingeweicht war, verlängert sich die Garzeit.<br />
Für die Gremolata die Nüsse fein hacken und mit<br />
Parmesan, Datteln, Zitronenabrieb und Kräutern<br />
mischen. Mit wenig Zitronensaft und Pfeffer<br />
abschmecken. Butter zum gegarten Grünkern<br />
geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Grünkern-Risotto mit Joghurt und Gremolata<br />
anrichten. Mit restlichem Paprikapulver bestreuen.<br />
COUNT UP TIMER – KOCHEN MIT DEM<br />
RICHTIGEN TIMING<br />
Genaue Garzeiten sind für genussvolle Kochergebnisse<br />
oft entscheidend. Der CountUp<br />
Timer ist dafür ideal. Damit geht das Kochen<br />
nach Rezept leicht von der Hand – der Timer<br />
zeigt an, wann die nächste Zutat benötigt wird.<br />
STUFE L<br />
- WARMHALTEN -<br />
POWER MOVE – AUFTEILUNG DER FLEXZONE<br />
IN DREI HEIZZONEN<br />
Bei Induktionskochfeldern mit Flexzone kann diese in drei<br />
Bereiche mit verschiedenen Temperatur stufen aufgeteilt<br />
werden durch Aktivierung der Funktion PowerMove: Vorne<br />
starke Hitze zum Kochen, im mittleren Bereich mittlere<br />
Hitze zum Köcheln und hinten geringe Hitze zum Warmhalten.<br />
Der Vorteil: Man kann sich ganz aufs Kochen konzentrieren<br />
– und nicht aufs Nachregeln.<br />
STUFE 5<br />
- KÖCHELN -<br />
STUFE 9<br />
- KOCHEN -<br />
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