Servisa Extrablatt 201806
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<strong>Extrablatt</strong><br />
18.06.-07.07.2018<br />
Sommerangebot
Inhalt<br />
Helden am Herd S. 56 - 58<br />
foodservice<br />
Pretty Poké 3-5<br />
In eigener Sache<br />
Nächster Halt: Norwegen! 6<br />
Neue Rezepte 6<br />
Ab in den Süden 7<br />
Jetzt abstimmen! 55<br />
Sourcer<br />
Noch mehr Kaffeevielfalt! 8<br />
Better Desserts<br />
Genuss ohne Umwege 9<br />
Marktnews<br />
Ran an den Grill 10<br />
Meisterliche Dessertideen 11<br />
Mermaid<br />
Asien in Werne 12 - 13<br />
Rezepte<br />
Das neue Ceviche 14 - 15<br />
Aktuelles Angebot<br />
Frisches Obst + Gemüse 16 - 17<br />
Rodeo Ranch Quality 18<br />
Rodeo Neuseeland + Argentinien 19<br />
Fleisch 20<br />
Fleisch Convenience 21<br />
Geflügel 22<br />
Fingerfood 23<br />
Fisch 24<br />
Mermaid 25<br />
Das aktuelle Angebot ist gültig vom 18.06.-07.07.2018<br />
Beilagen 26<br />
Teigwaren + TK Teigwaren 27<br />
Mopro 28<br />
Käse 29 - 31<br />
Backwaren 32<br />
Desserts 33<br />
Kuchen + Torten 34 - 35<br />
Langnese 35<br />
Kaffee + Gebäck 36<br />
Süßwaren 37<br />
Sourcer 38 - 39<br />
Salva D‘Or 40 - 41<br />
Antipasti 42<br />
Wurst, Schinken + Zum Würzen 43<br />
Für den Salat / Essige + Öle 44 - 45<br />
Feinkost 46 - 47<br />
Asien 48<br />
Dr. Oetker Professional + Nestlé Professional 49<br />
Unilever Food Solutions 50<br />
Completta + Nonfood 51<br />
Aus der Region<br />
“<br />
Schlachtfest” by Lucki Maurer 52<br />
Südamerikanische Geschmackserlebnisse 52<br />
Digital dabei 53<br />
Indische Genüsse erleben 53<br />
Mehr Fahrer für Schwalli 54<br />
Erster Big Beef Day 54<br />
Weinmenü mit Freunden 54<br />
Gewinner + ECD<br />
Gewinner 55<br />
Neu an Board 55<br />
Helden am Herd<br />
Harz und herzlich 56 - 58<br />
Buchtipps<br />
Snacks für Fußballfans 59<br />
Bowl-Mania 59<br />
Service-Bund Gebietszentralen 60<br />
66 68<br />
Impressum<br />
Herausgeber: Service-Bund GmbH & Co. KG, Friedhofsallee 126, 23554 Lübeck<br />
Redaktion: Linn Grunwald, Katrin Lang, Carmen Cichon, Julia Matthies und Ralph Marko,<br />
eagle brands and media (ebam), Schenefeld<br />
Grafik: Jörg Merten, cb&o, Hamburg, Abelina Gemoll und Neele-Kristin Knoch<br />
(ebam), Schenefeld<br />
Litho: Allzeit, Hamburg<br />
Druck: Bosch-Druck, Ergolding<br />
Fotos:<br />
Titelfoto:<br />
Shutterstock/Fotolia/PhotoArt, Gronau sowie von den jeweils genannten Firmen<br />
Chantal Weber, Hamburg<br />
Copyright by Service-Bund. Abdruck, auch auszugsweise,<br />
nur mit vorheriger und ausdrücklicher Genehmigung.<br />
Mitglied im DEHOGA<br />
Initiativkreis Gastgewerbe<br />
DE-ÖKO-044<br />
Aus einer MSCzertifizierten<br />
nachhaltigen<br />
Fischerei.<br />
www.msc.org/de<br />
Aus einer ASC-zertifizierten<br />
verantwortungsvollen<br />
Zucht.<br />
www.asc-aqua.org<br />
Mitglied im Förderkreis Verband<br />
der Köche Deutschlands e.V.
foodservice<br />
Farbenfrohes,<br />
frisches Trendfood.<br />
Bowl-Trend<br />
Pretty Poké<br />
Eins der ersten<br />
Konzepte war das Island<br />
Poké in London.<br />
www.islandpoke.co.uk<br />
Knallige Farben, die Gesundheit und Frische<br />
schreien, unverfälschte Zutaten, nachhaltiger<br />
Einkauf, kreative Kombinationen, individuell<br />
zusammenstellbar: Poké-Bowls treffen<br />
den Nerv der Zeit. Vor ihnen könnte eine<br />
glänzende Zukunft liegen.<br />
Eine Handvoll Sitzplätze, winzige Küchen, rasante Zubereitungszeiten:<br />
Die Gemeinsamkeiten der Poké-Konzepte, die<br />
wir vorstellen, hören hier noch nicht auf. Sie alle gehören zu<br />
den ersten in Deutschland. Fast immer steckt ein inspirierender<br />
Hawaii-Aufenthalt dahinter, der Quereinsteiger in die Gastronomie<br />
brachte. Und jedes der fünf Konzepte wurde von vornherein<br />
auf Multiplikation angelegt. Noch ist das hawaiianische<br />
(National-)Gericht Poké, dessen Hauptbestandteil roher, gewürfelter<br />
Fisch ist, hierzulande nicht flächendeckend bekannt,<br />
gewinnt aber täglich neue Fans. Kein Wunder, bedient es doch<br />
gleich mehrere Trends: Poké ist gesund, leicht und lecker, Zubereitung<br />
und Interpretation bieten mannigfaltige Variationen<br />
und geschehen direkt vor den Augen der Gäste!<br />
Breite Zielgruppe<br />
Die Zielgruppe ist breit gefächert: Es sind jene, die modernes, gesundes<br />
Fastfood wollen, sportlich sind, viel außer Haus essen<br />
gehen, ihren Lebensstil über das definieren, was sie zu sich nehmen.<br />
Dazu gehören Geschäftsleute, Touristen, aber auch Rentner<br />
– alles potenzielle Gäste, die das Frischekonzept verstehen<br />
und schätzen, auch wenn es gelegentlich mal zu Engpässen kommt.<br />
Aktuell verspricht die<br />
Standortwahl der ersten<br />
Poké-Konzepte ein<br />
kaufkräftiges Publikum –<br />
Anwohner oder Geschäftsleute,<br />
die bereit sind, für die<br />
gebotene Qualität einen angemessenen<br />
Preis zu zahlen. Als leichtes<br />
und schnelles Gericht ist Poké zwar prädestiniert für den Mittagstisch,<br />
funktioniert aber auch abends bestens. In puncto Getränke<br />
passt Bier geschmacklich eher als Wein, vom Lebensgefühl<br />
her eine regionale, kleine und hippe Getränkemarke eher als<br />
Coca-Cola. Auf den Karten finden sich dementsprechend auch<br />
Kokoswasser, alkoholfreie Biere, Craft-Biere, hawaiianische<br />
Biere und Tee-Limonaden, nach Möglichkeit zuckerreduziert.<br />
Geringe Unterschiede<br />
Die Basis der Konzepte ist nahezu identisch. Unterschiede finden<br />
sich jedoch bei der Frage, ob die Bowls vorkonfektioniert<br />
sein dürfen, um ein schnelles Mittagsgeschäft zu ermöglichen.<br />
Patrick Krüger von Kailua Poké in Hamburg ist dagegen: „Das<br />
wäre ein zu großer Qualitätsverlust. Unsere Top-Leute brauchen<br />
30 Sekunden für eine Bowl. Selbst wenn es brechend<br />
voll ist, wartet man nicht länger als 20 Minuten. Das nehmen<br />
die Leute gerne in Kauf.“ Thomas Kruse von Aloha Poké in<br />
München hingegen bietet auch vorgefertigte Bowls an, um gehetzten<br />
Büromenschen eine Fast Lane zu ermöglichen. „Das<br />
nutzen aber verschwindend wenige. Das Selbstzusammenstellen<br />
von Zutaten und das Sich-verzaubern-Lassen von den Farben<br />
ist einfach Teil des Erlebnisses.“<br />
Foto: © Sveta Zarzamora/Fotolia<br />
693
foodservice<br />
Die Konzepte im Einzelnen:<br />
Kailua Poké, Hamburg<br />
Patrick Krüger und Christian Kille sind mit 32 Jahren schon<br />
alte Hasen in der Gastronomie. Kille kochte im Eventgeschäft,<br />
und Krüger arbeitete viele Jahre in einem edlen Sushi-Restaurant.<br />
Nach einem gescheiterten Burgerkonzept hatte Kille, der<br />
drei Jahre auf Hawaii studierte, die Poké-Idee. Fünf Bowl-Vorschläge<br />
haben die beiden kreiert. Die Zubereitung, so die Maßgabe,<br />
soll nicht länger als 30 Sekunden dauern. Am besten<br />
verkaufen sich die Road-to-Hana-Bowl mit Atlantik-Lachs, Classic-Shoyu-Marinade,<br />
Avocado-Creme, Möhren, Gurke, Krautsalat,<br />
Granatapfelkernen, Kürbiskernkrokant und Pink-Wasabi-<br />
Mayo für 10,50 Euro sowie die Island Heat mit Gelbflossenthunfisch,<br />
Spicy-Ginger-Marinade, Gurken-Kimchi, gegrillten<br />
Ananas, Möhren, Wakame, Masago, Frühlingszwiebeln und<br />
Chili-Sesam-Mayo für 12,50 Euro. Jede Bowl ist durchgeplant,<br />
es ist genau festgelegt, welche Zutat auf und neben welcher<br />
liegt. Die Kunden sind aber auch nachdrücklich aufgefordert,<br />
selbst kreativ zu werden und sich ihre eigene Traum-Bowl<br />
zusammenzustellen. „Die Mengen versuchen wir über Portionierschalen<br />
stabil zu halten, aber es ist durchaus auch Augenmaß<br />
dabei“, so Krüger.<br />
Bei der Inneneinrichtung war es Kille und Krüger wichtig, einerseits<br />
der Umgebung in Winterhude und andererseits dem<br />
hawaiianischen Urlaubsflair Rechnung zu tragen. Hauptbestandteil<br />
ist die Mahagoniholzwelle an der Wand, farblich dominieren<br />
Türkis und Blau. Ein größerer Standort steht auf der<br />
Wunschliste der Betreiber.<br />
Eröffnung 1.5.2017<br />
Fläche<br />
18 qm<br />
Sitzplätze<br />
6 innen,<br />
20 außen<br />
Preisband<br />
9,50 bis 13,50 Euro<br />
Mengen<br />
150-200 Bowls täglich<br />
To-go-Anteil 40 %<br />
Umsatzverteilung 1/3 Mittag, 2/3 Abend<br />
Mitarbeiter 12<br />
www.kailua-poke.de<br />
Kailua Poké<br />
Kailua<br />
Poké,<br />
Hamburg<br />
An dieser Stelle veröffentlichen wir in der <strong>Servisa</strong> und im<br />
<strong>Extrablatt</strong> Beiträge des Wirtschaftsfachmagazins „foodservice“.<br />
Es geht um Trends, Management, Marketing, Fallstudien<br />
sowie um konzeptionelle und kulinarische Ausflüge.<br />
Aloha Poké<br />
Aloha Poké, München<br />
„Was Poké von Ceviche oder Sushi unterscheidet? Wer mich<br />
so etwas fragt, der bekommt sofort etwas zum Probieren. Da<br />
braucht man nicht viele Worte zu verlieren – Poké ist einfach<br />
eine Geschmacksexplosion“, sagt Thomas Kruse, der zusammen<br />
mit Claus Kratzeisen in München das Aloha Poké eröffnet<br />
hat. Kruse, der eigentlich beim Fernsehen gearbeitet hat,<br />
wurde ebenfalls auf Hawaii mit dem Poké-Virus infiziert. Durch<br />
den Profi-Einkäufer Kratzeisen dreht sich alles um die besten<br />
Zutaten, da gibt es keine Kompromisse. Die beste Mango.<br />
Die besten Kokoschips. Auch er selbst und das Personal werden<br />
nicht müde, jeden Tag selbst Poké zu essen. Mit 25 Mitarbeitern<br />
ist das Team zwar riesig, aber einige von ihnen werden<br />
gerade schon für den zweiten Standort geschult.<br />
Die Inneneinrichtung zielt auf Balance: ambitioniert, aber nicht<br />
gewollt. Farbig, aber nicht bunt. Heiter, aber nicht fröhlich.<br />
Aus einfachen Mitteln etwas Besonderes zu zaubern, sie zu<br />
recyceln und einem neuen Nutzen zuzuführen: Das funktioniert<br />
gut mit alten Lampen, Fässern und Sitzmöbeln. „Wir wollten ein<br />
Flair erzeugen, das, egal, ob es stürmt, regnet oder draußen<br />
Schnee liegt, beim Betreten des Ladens sofort das Gefühl vermittelt,<br />
als würde man Flipflops tragen“, fasst Kruse zusammen,<br />
der seit Kurzem auch eine Filliale in Düsseldorf<br />
betreibt.<br />
Aloha<br />
Poké,<br />
München<br />
Eröffnung April 2017<br />
Fläche<br />
80 qm, Gastraum<br />
40 qm<br />
Sitzplätze<br />
20 innen, 8 draußen<br />
Umsatzverteilung 45 % mittags, 55 % abends<br />
Preisband<br />
9,40 bis 12,40 Euro<br />
Mitarbeiter 25<br />
To-go-Anteil 50-60 %<br />
Menge<br />
450 Bowls täglich<br />
www.aloha-poke.com<br />
Poké You by Karl Heinz Hauser, Hamburg<br />
Mit dem Hamburger Sternekoch Karl Heinz Hauser setzt ein<br />
erprobter kulinarischer Könner auf Poké. Auf die Idee brachte<br />
ihn sein langjähriger Wegbegleiter Claus Kratzeisen, der in München<br />
das Aloha Poké eröffnete. Als sich dann im Frühling 2016<br />
der Mercedes Showroom an der Hamburger Binnenalster als<br />
Location anbot, stand einem eigenen Konzept nichts mehr im<br />
4
Maloa<br />
Eröffnung 18.9.2017<br />
Sitzplätze 60 innen, 35 außen<br />
Preisband 9,90 bis 14 Euro<br />
Umsatzverteilung 60 % mittags, 40 % abends<br />
To-go-Anteil 20 %, Prognose 50 %<br />
Mengen 220 kg Thunfisch, 250 kg<br />
Lachs im Monat für 4.500 Gäste<br />
Mitarbeiter 6 in der Mittagsschicht<br />
www.pokeyou.store<br />
Poké You<br />
Wege. Aber Hauser wäre nicht Hauser, wenn er den gewürfelten<br />
Fisch nicht standesgemäß mit Tapioka-Kaviar und Kokoshauttexturen<br />
veredeln würde. „Im Winter stattdessen marinierte<br />
Steinpilze, Ente usw.“, erklärt Hauser. Der verwendete Sushi-<br />
Reis wird warm in die Bowls gefüllt, alternativ gibt es auch Quinoa<br />
oder Salat. Darauf kommen die kurz marinierten Protein-<br />
Komponenten (Thunfisch, Lachs, Hühnchen, Garnelen oder Tofu)<br />
und schließlich noch Gemüse bzw. Obst, Toppings und eine<br />
Sauce. Im Poké You gibt es vier Signature Bowls, die in jeweils<br />
zwei bis drei Minuten frisch für den Gast zubereitet werden.<br />
Eine To-go-Theke ist auch vorhanden. Das Ambiente: helles<br />
Holz, viele Leinwände und Bildschirme, auf denen stimmungsvolle,<br />
wasserlastige Bewegtbilder laufen. Und mittendrin: ein<br />
Mercedes Cabrio mit Surfbrett im Gepäck. Expansion geplant!<br />
Poké You,<br />
Hamburg<br />
Die Zahl der Poké-Konzepte ist<br />
innerhalb des vergangenen Jahres<br />
stark angewachsen:<br />
BERLIN<br />
Dragon Bowl: www.facebook.com/<br />
Dragonbowl-Berlin-202431360279447/<br />
Maloa: www.maloa.com<br />
Poké Bay: www.poke-bay.de (3 Standorte)<br />
Poké Pelelina: www.pokepelelina.com<br />
Sons of Mana: https://sonsofmanawp.<br />
cws-projects.com/<br />
DÜSSELDORF<br />
Aloha Poké: www.aloha-poke.com<br />
FRANKFURT<br />
Misch Poké: www.facebook.com/mischpokebowls/<br />
HAMBURG<br />
Maui Poke Guys: www.maui-poke.de<br />
Urban Foodie: www.urban-foodie.de<br />
KÖLN<br />
Kuromakupoke: www.facebook.com/Kuromakupoke<br />
MÜNCHEN<br />
Aloha Poké: www.aloha-poke.com<br />
Poké Bay: www.poke-bay.de (2 Standorte)<br />
Poké Bay<br />
Ein Artikel von Daniela Dietz<br />
Der Artikel, den Sie hier gerade gelesen<br />
haben, ist ein Nachdruck<br />
aus dem Wirtschaftsmagazin<br />
foodservice. Das renommierte<br />
B2B-Magazin hat gerade ein<br />
modernes Layout erhalten. Sie<br />
möchten gern einmal reinschauen?<br />
Einfach eine Mail mit<br />
dem Stichwort „Service-Bund“<br />
an Juliane.Schaper@dfv.de<br />
schicken. Internetplattform<br />
von gv-praxis und foodservice:<br />
www.food-service.de<br />
Ankündigung<br />
Das Thema unserer nächsten Ausgabe:<br />
LIEFERN SIE SCHON?<br />
• Warum sich die Zusammenarbeit mit den<br />
Lieferdiensten lohnt<br />
• Gastroprofis über Produkte, Preise & Potenziale<br />
im Delivery-Geschäft<br />
Foto: © shutterstock.com/SusaZoom<br />
6935
In eigener Sache<br />
BurgerCraft<br />
NEUE<br />
REZEPTE<br />
Burger sind mehr als ein Trend. Sie sind<br />
weltweit bekannt und beliebt. Eine perfekte<br />
Basis, um mit kreativen Rezepturen<br />
unterschiedlichste Zielgruppen anzusprechen<br />
und den Burger auf die nächste<br />
Geschmacksstufe zu hieven!<br />
Ob scharf mit Wasabi, nordisch mit<br />
Grünkohl oder sogar süß mit Mango<br />
und Beeren – der Burger ist ein Multitalent<br />
und wie geschaffen, um für Ihre<br />
Gäste ganz individuelle Geschmackserlebnisse<br />
zu kreieren. Ab sofort finden Sie<br />
als Beileger zur <strong>Servisa</strong> jeweils ein neues<br />
Rezept von Burgerprofi Michael Riedl.<br />
Passend zum Sommer serviert er den<br />
Tropical Breeze – ein knuspriges Veggie-<br />
Patty mit exotischer Kokosölcreme, herbem<br />
Chicorée-Radicchio-Salat und<br />
fruchtiger Ananas.<br />
Für die Better Burger Marke BurgerCraft<br />
kooperiert der Service-Bund mit SALO-<br />
MON FoodWorld®, Lantmännen Unibake<br />
sowie Lamb Weston. Neben Inspiration,<br />
Rezepten und darauf abgestimmten<br />
Produkten rund um den Gastro-Bestseller<br />
umfasst BurgerCraft auch Schulungen<br />
zur Zielgruppenfokussierung<br />
mit dem „Culinary Code“.<br />
CampusOnTour<br />
Nächster Halt:<br />
Norwegen!<br />
Reisen Sie mit uns zu den Lachsen! Auch in diesem Jahr<br />
bieten wir einer kleinen Gruppe interessierter Service-<br />
Bund Kunden die Möglichkeit, sich auf die Spuren der<br />
<strong>Servisa</strong>Prime Lachszucht zu begeben.<br />
Wenn Sie die spektakulären Landschaften<br />
Skandinaviens kennenlernen möchten<br />
und zugleich interessiert an Expertenwissen<br />
zum Thema Fisch sind, sollten<br />
Sie uns im August 2018 nach Norwegen<br />
begleiten. Nach einem Zwischenstopp<br />
im schönen Bergen geht es zur Lachsfarm<br />
auf der Insel Bömlo, wo Sie exklusive<br />
Einblicke in die Hintergründe der<br />
Fischwirtschaft und Service-Bund Produkte<br />
erhalten. Die Reise wird kompetent<br />
und kurzweilig von Fischexperte<br />
Sven-Uwe Kempe begleitet. Freuen Sie<br />
sich auf erlebnisreiche Tage!<br />
Wann und wo?<br />
12. bis 14. August 2018. Los geht’s von<br />
einem Großflughafen in Ihrer Nähe.<br />
Was kostet das?<br />
Im Preis von 499 Euro netto sind u. a.<br />
enthalten:<br />
• Flug vom Großflughafen nach Bergen<br />
• Übernachtungen im Hotel mit Frühstück,<br />
alle Mittag- und Abendessen<br />
• Ausflug zur Lachsfarm<br />
• Reiseversicherung<br />
Wie melde ich mich an?<br />
Das übernimmt Ihr Fachberater für Sie!<br />
Noch mehr Infos finden Sie hier:<br />
www.servicebund.de/events.html<br />
oder scannen Sie<br />
den QR-Code<br />
mit Ihrem Smartphone<br />
ein.<br />
Foto: © Fotolia.com/ Witold Krasowski<br />
6
Campus for culinary friends<br />
© Aldiana Club Costa del Sol<br />
Beim „Campus for culinary friends“ geht es ums<br />
„Wir“: gemeinsam lernen, sich austauschen, inspirieren<br />
lassen und tolle Tage erleben. Vom 3. bis 6. November 2018<br />
lautet das Motto: Mein Geschäftsmodell. Meine Zukunft!<br />
Unter der Sonne Andalusiens ...<br />
Kommen Sie mit uns nach Andalusien!<br />
Im entspannten Ambiente des Aldiana-<br />
Clubs Costa del Sol unweit von Gibraltar<br />
entwickeln wir zusammen mit hochkarätigen<br />
Referenten wie Foodtrendforscherin<br />
Hanni Rützler und Spitzenkoch<br />
Harald Wohlfahrt schlagkräftige<br />
Ideen für erfolgreiche Geschäftsmodelle<br />
in der Gastronomie.<br />
Auf dem Programm: Workshops, Netzwerken,<br />
Partys und mehr. Interesse geweckt?<br />
Melden Sie sich über Ihren Fachberater<br />
an!<br />
Kosten* für Hotel, Verpflegung<br />
und Programm (ohne Anreise):<br />
Option 1: Campus 3 Tage<br />
(3.11.-6.11.2018) p. P. 680 Euro im EZ,<br />
2 Personen im DZ 950 Euro.<br />
Option 2: Campus 2 Tage<br />
(4.11.-6.11.2018) p. P. 550 Euro im EZ,<br />
2 Personen im DZ 750 Euro. Individuelle<br />
Verlängerung möglich!<br />
*Alle Preise sind Netto-Angaben.<br />
... wird gelernt, genetzwerkt und gefeiert!<br />
Fragen an Andreas Scholz,<br />
Küchendirektor im Hotel Esperanto (Fulda)<br />
und kulinarischer Kopf beim Campus:<br />
Dabei teilen Profis wie Stefan<br />
Marquard ihr Know-how.<br />
Foto: © Teodora_D/Fotolia<br />
Welche Aufgaben hast du jedes Jahr beim Campus<br />
for culinary friends?<br />
Eigentlich bin ich einer der wenigen, der bei jedem Campus<br />
dabei war! Am Anfang war ich selbst Teilnehmer,<br />
seit einigen Jahren plane ich alles Kulinarische, bin<br />
der Vermittler zwischen dem Service-Bund und dem<br />
durchführenden Hotel. Ich prüfe zum Beispiel, ob die<br />
benötigten Geräte und das Personal vorhanden sind.<br />
Was motiviert dich daran, jedes Jahr in deiner Freizeit für den Campus zu kochen?<br />
Es sind so viele Freundschaften entstanden. Da haben sich so viele Türen geöffnet,<br />
das ist und war für alle wertvoll, für mich ebenso wie für die Teilnehmer. Da<br />
ich nicht bei Facebook bin, ist der Campus mein bestes Netzwerk.<br />
Ihr habt vorab die Location an der Costa del Sol besucht. Was erwartet die Teilnehmer?<br />
Der Aldiana Club Costa del Sol ist die zweitgrößte Aldiana-Anlage weltweit und<br />
typisch spanisch eingerichtet. Der Club liegt ganz nah am Strand und bietet einen<br />
mega Ausblick auf die Felsen von Gibraltar. Außerdem ist das ganze Team total klasse<br />
und gibt sich sehr viel Mühe. Ich freue mich schon sehr auf die Veranstaltung!<br />
Und was dürfen wir kulinarisch erwarten?<br />
Von einem Barbecue über Tapas und einem landestypischen Motto-Abend sind einige<br />
kulinarische Höhepunkte aus der Region dabei. Unterstützen werden mich<br />
mehrere Gastköche. Lasst euch überraschen …<br />
Jetzt anmelden!<br />
Weitere Infos unter<br />
www.servicebund.de/<br />
campus<br />
Hier gibt’s einen kleinen Vorgeschmack<br />
auf den Campus: Mit dem Smartphone<br />
einscannen oder unter http://bit.ly/<br />
campus_preview2018 anschauen.<br />
7
Sortimentserweiterung<br />
Noch mehr<br />
Kaffeevielfalt!<br />
Das Heißgetränkekonzept Sourcer vom Service-<br />
Bund umfasst Kaffee-, Tee- und kakaohaltige<br />
Spezialitäten in Bio-Qualität sowie Kaffeemaschinen<br />
und Schulungen. Für eine Erweiterung<br />
der Geschmacksprofile im Kaffeebereich bietet<br />
Sourcer Ihnen seit Mai doppelt so viele Möglichkeiten<br />
– mit den beiden Röstprofilen Espresso<br />
und Caffè Crema.<br />
Mit Sourcer bereiten Sie mehr als eine Tasse Kaffee zu: Aus<br />
trommelgerösteten, handverlesenen Arabica-Bohnen erschaffen<br />
Barista und Servicepersonal intensive Genussmomente.<br />
Um noch individueller auf Gästewünsche einzugehen, steht<br />
Ihnen nun eine größere Auswahl an Röstungen zur Verfügung.<br />
Bestehende Vorteile bleiben erhalten<br />
Der bisherige Allrounder Espresso mit der Service-Bund Artikelnummer<br />
106188 ist leicht durch das Produkt Caffè Crema<br />
mit der Artikelnummer 111230 zu ersetzen – und das ohne Umstellung<br />
der Maschine!<br />
Aufgrund von hoher Nachfrage ergänzen wir das Sortiment<br />
um einen Espresso mit einer dunkleren Röstung. Dieser ist<br />
über die neue Artikelnummer 108448 erhältlich.<br />
Sourcer – zurück zur Quelle<br />
Für Nachhaltigkeit und soziale Fairness im Ursprung ist der<br />
Sourcer Caffè Crema bereits UTZ-zertifiziert. Die als Stiftung<br />
firmierende UTZ*, einst von niederländischen Kaffeeröstern<br />
und guatemaltekischen Kaffeebauern ins Leben gerufen, fördert<br />
verantwortungsbewusste und transparente Produktion<br />
u. a. von Kaffee, Tee und Kakao.<br />
Unser Ziel ist es, auch die weiteren Sourcer Produkte mit dieser<br />
Zertifizierung zu versehen. Kommen Sie mit uns auf diese<br />
Reise und verzaubern Sie Ihre Gäste mit nachhaltigen Genussmomenten!<br />
* Von Utz Kapeh, „guter Kaffee“ in der Maya-Sprache Quiché.<br />
Aus 1 mach 2 – UTZ kommt hinzu, Bio bleibt dabei!<br />
Neue,<br />
dunklere<br />
Röstung<br />
wird<br />
ersetzt<br />
Röstung<br />
Allrounder,<br />
UTZ-zertifiziert<br />
100 % BIO ARABICA<br />
ESPRESSO<br />
Art.Nr. 106188<br />
8<br />
DE-ÖKO-039<br />
Nicht-EU-Landwirtschaft<br />
100 % BIO ARABICA<br />
ESPRESSO<br />
Art.Nr. 108448<br />
DE-ÖKO-039<br />
Nicht-EU-Landwirtschaft<br />
100 % BIO ARABICA<br />
CAFFÈ CREMA<br />
Art.Nr. 111230<br />
DE-ÖKO-039<br />
Nicht-EU-Landwirtschaft
Better Desserts<br />
Lebensmittelunverträglichkeiten<br />
Genuss ohne<br />
Umwege<br />
Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten<br />
stehen bei vielen immer häufiger<br />
im Fokus – insbesondere bei Eisprodukten<br />
und Desserts. Um Gästen mit Unverträglichkeiten<br />
entgegenzukommen, bietet Langnese eine tolle Auswahl<br />
an lactosefreiem und veganem Eis an.<br />
Hier geht es<br />
zum Tutorial<br />
Eine der verbreitetsten Lebensmittelunverträglichkeiten<br />
ist die Lactoseintoleranz.<br />
Betroffene vertragen keinen Milchzucker,<br />
weil das für die Verstoffwechselung<br />
von Lactose zuständige Enzym – die<br />
Lactase – im Darm fehlt oder nur noch<br />
unzureichend vorhanden ist. In Deutschland<br />
sind davon circa 10 Prozent der Gesamtbevölkerung<br />
betroffen*. Gleichzeitig<br />
steigt die Tendenz der Menschen,<br />
die sich für eine vegane Ernährungsweise<br />
und damit gegen tierische Produkte<br />
entscheiden**.<br />
Alternative Eissorten<br />
Gäste mit Lebensmittelunverträglichkeiten<br />
oder welche, die auf Milchprodukte<br />
verzichten möchten, müssen den Eisgenuss<br />
dennoch nicht missen. Denn Langnese<br />
bietet in seinem Sortiment auch<br />
eine lactosefreie und vegane Produktauswahl<br />
an. Dazu zählt zum Beispiel Carte<br />
D‘Or Toffee vegan, das auf Sojabasis<br />
hergestellt wird und daher von Natur aus<br />
keine Lactose enthält. Zudem präsentiert<br />
die beliebte Eismarke Ben & Jerry’s zwei<br />
neue, vegane Sorten im Pint-Format:<br />
„Chunky Monkey“ wird auf Mandelbasis<br />
hergestellt mit Bananen und Walnüssen.<br />
Die Sorte „Peanut Butter & Cookies“ ist<br />
ein Vanilleeis, ebenfalls auf Mandelbasis,<br />
mit gefüllten Kakao-Doppelkeksen und<br />
Erdnussbutter.<br />
Veganes Tutorial<br />
Um entsprechende Eis-Desserts für Gäste<br />
umzusetzen, die z. B. von einer Lactoseintoleranz<br />
betroffen sind, finden Sie auf<br />
dem YouTube-Kanal des Service-Bund<br />
ein passendes Tutorial. Der Rezepttipp<br />
„Veganes Duo“ kombiniert dunkle Kuvertüre<br />
in einem Beerenkompott mit der<br />
Eissorte Toffee vegan.<br />
Zum Video gelangen Sie ganz einfach,<br />
wenn Sie den oben abgebildeten QR-<br />
Code mit Ihrem Smartphone oder Tablet<br />
scannen.<br />
Das dazugehörige Rezept finden Sie<br />
in der Service-Bund Rezeptdatenbank<br />
unter http://bit.ly/veganesduo.<br />
*Abgerufen im Mai 2018 unter www.lecturio.de/magazin/<br />
laktoseintoleranz.<br />
**Abgerufen im Mai 2018 unter www.vebu.de/veggiefakten/entwicklung-in-zahlen/anzahl-veganer-und-vegetarier-in-deutschland.<br />
NEU<br />
Die neue Eissorte „Chunky<br />
Monkey“ bietet eine leckere<br />
Alternative für Gäste mit einer<br />
veganen Ernährungsweise.
Marktnews<br />
Die neuen Knoblauch<br />
Brote eignen<br />
sich als praktischer<br />
Convenience-Snack.<br />
MEGGLE<br />
Vorbereitung ist alles, auch zur Grillsaison. Passend dazu<br />
stattet die Familienmolkerei MEGGLE ihre Kunden mit herzhaften<br />
Produktlösungen aus. So bildet die Kräuter-Butter<br />
mit und ohne Knoblauch die perfekte Basis für das Verfeinern<br />
von Grillgerichten, während das Knoblauch Brot sich<br />
pur als Beilage oder belegt als kreativer Snack eignet.<br />
Die Molkerei MEGGLE ist insbesondere<br />
für ihre gekühlten Baguettes, die sich im<br />
Ofen oder auf dem Grill aufbacken lassen,<br />
sowie für ihre würzigen Butterzubereitungen<br />
bekannt. Seit dem Frühjahr<br />
2017 ergänzt ein Knoblauch Brot das<br />
Sortiment, welches für zahlreiche Verzehranlässe<br />
über das gesamte Jahr hinweg<br />
zum Einsatz kommen kann. Dabei<br />
handelt es sich um zwei Baguettehälften,<br />
die mit einer aromatischen Knoblauchcreme<br />
bestrichen sind – ganz ohne Geschmacksverstärker.<br />
Perfekter Allrounder<br />
Innerhalb von zehn Minuten im Ofen<br />
oder auf dem Grillrost ist das Knoblauch<br />
Brot bis zum gewünschten Bräunungsgrad<br />
goldbraun aufgebacken und die<br />
ideale Beilage zu verschiedenen Speisen.<br />
Zusätzlich lässt es sich nach Belieben<br />
mit frischen Zutaten wie Tomaten,<br />
Pilzen oder Wurst belegen und wird dadurch<br />
zum praktischen Convenience-<br />
Snack. Dazu passende Rezeptideen präsentiert<br />
MEGGLE unter www.meggle.de/<br />
knoblauchbrot.<br />
Genuss auch ohne Knoblauch<br />
Zur Verfeinerung von Grillgerichten darf<br />
eine leckere Kräuterbutter nicht fehlen.<br />
Ergänzend zur Original MEGGLE Kräuter-Butter<br />
bietet die Familienmolkerei<br />
mit einer Kräuter-Butter-Variante ohne<br />
Knoblauch nun eine attraktive Alternative<br />
für Gäste, die keinen Knoblauch essen<br />
möchten und gleichzeitig den Geschmack<br />
einer Kräuterbutter suchen<br />
und schätzen.<br />
Wie auch das bewährte Baguette, empfiehlt<br />
sich die Kräuter-Butter ohne Knoblauch<br />
als Begleiter zu Grillgemüse, Fleisch<br />
oder auch vegetarischen Kreationen. Für<br />
Großverbraucher steht die neue Sorte<br />
sowohl als 125-Gramm-Rolle als auch<br />
in einer 250-Gramm-Rolle sowie als TK<br />
Rosetten zur Verfügung.<br />
Klassiker aus der Tube<br />
Kräuterfrisch und vollmundig-lecker überzeugt<br />
auch die MEGGLE Kräuter-Tube,<br />
die direkt aus dem Kühlschrank einsatzbereit<br />
ist. Damit eignet sie sich nicht nur<br />
zum Garnieren oder Abschmecken in<br />
der Küche – auch im Outdoor-Geschäft<br />
lässt sich die Tube durch den hygienischen<br />
Einsatz hervorragend anwenden<br />
und hilft bei der einfachen Portionierung.<br />
Erhältlich ist die wiederverschließbare<br />
Kräuter-Tube<br />
mit 80 ml und während der<br />
Saison von April bis September<br />
auch mit 200 ml Inhalt.<br />
Weitere Informationen erhalten<br />
Sie unter www.meggle.de<br />
oder auf der Facebookseite<br />
unter www.facebook.com/<br />
meggle.de.<br />
10
frischli<br />
Meisterliche<br />
Dessertideen<br />
Ob Jogi und seine Jungs einen weiteren Weltmeistertitel<br />
aus Russland mit nach Hause bringen, wissen wir<br />
spätestens am 15. Juli nach dem Abpfiff des Finales im<br />
Moskauer Olympiastadion. Bis dahin heißt es Daumen<br />
drücken, anfeuern, mitfiebern und sich mit den Fußball-<br />
Desserts von frischli stärken.<br />
Gewinnen Sie eins von 15<br />
offiziellen DFB-Trikots<br />
Senden Sie bis zum 25. Juni<br />
2018 eine E-Mail mit Ihrer<br />
Anschrift und der gewünschten<br />
Trikotgröße (M, L, XL) an<br />
gewinnspiel@servicebund.de<br />
Viel Glück!<br />
Zur WM winkt Gastronomen, die Public<br />
Viewing anbieten, ein sattes Umsatzplus.<br />
Laut einer Umfrage des iPad-Kassensystem-Anbieters<br />
Orderbird liegt dieses bei<br />
bis zu 38 Prozent. Als klassische Nervennahrung<br />
vorm TV sind vor allem Bier, Softgetränke<br />
und herzhafte Snacks wie Pommes<br />
und Currywurst beliebt. Da jedoch<br />
viele Vorrundenspiele zur besten Kaffee-<br />
zeit stattfinden, sind süße Alternativen<br />
gefragt. Ein paar tolle Ideen hierzu liefert<br />
frischli in seinem aktuellen Dessertfolder.<br />
Kreationen wie der Schwarz-Rot-Gold-<br />
Pokal oder der Goalkeeper-Genuss sind<br />
schnell und einfach zubereitet und sorgen<br />
optisch wie geschmacklich für La-Ola-<br />
Wellen! Zusätzlich verlost frischli 15 aktuelle<br />
WM-Trikots für Ihr passendes Styling.<br />
Teilnehmen kann jeder Volljährige mit festem<br />
Wohnsitz in Deutschland, ausgenommen die<br />
Mitarbeiter des teilnehmenden Handels, der<br />
frischli Milchwerke GmbH sowie deren Angehörige.<br />
Die Gewinner werden per Los ermittelt<br />
und per Mail benachrichtigt. Eine Barauszahlung<br />
des Gewinnes ist nicht möglich. Der<br />
Rechtsweg ist ausgeschlossen.<br />
Schwarz-Rot-Gold-Pokal<br />
Milchreis-Dessert mit Erdbeeren & Heidelbeeren<br />
Zutaten für 10 Portionen:<br />
1 kg frischli Milchreis, Safran, Kurkuma<br />
oder gelbe Lebensmittelfarbe, 250 g<br />
Erdbeeren, 25 g Zucker, 150 g frische<br />
Heidelbeeren (oder Konserve)<br />
Zubereitung:<br />
Den frischli Milchreis mit Kurkuma nach<br />
Belieben „golden“ einfärben und in<br />
Gläser füllen. Die Erdbeeren mit dem<br />
Zucker pürieren und auf den Milchreis<br />
geben. Mit einer Schicht Heidelbeeren<br />
dekorieren.<br />
Weitere Dessertideen<br />
zur WM finden Sie unter<br />
frischli-foodservice.de<br />
Foto: © Fotolia.com/ mirpic<br />
11
Mehr über Mermaid<br />
Mit ihrem Team und Teppanyaki-Meister<br />
Xiao Wang macht Gisela Georgs (r.) die<br />
Gäste glücklich.<br />
Gewinner-Event<br />
Asien in Werne<br />
Im Wettbewerb um das kreativste Streetfood-Rezept mit<br />
Mermaid Seafood überzeugten uns Joachim und Gisela<br />
Georgs, die das Mitarbeiterrestaurant eines Amazon-<br />
Standorts im münsterländischen Werne betreiben. Ihr<br />
Gewinn: ein unvergessliches Event mit Teppanyaki-Meister<br />
Xiao Wang!<br />
Dabei serviert der in Japan ausgebildete<br />
Teppanyaki-Meister Xiao Wang den Gästen<br />
Misosuppe, Maki-Sushi und Sashimi<br />
aus bester Lachs- und Thunfisch-Qualität,<br />
fangfrisch geliefert.<br />
Zuerst aber kommen Hunderte Amazon-<br />
Angestellte in den Genuss von Xiao Wangs<br />
Kochkünsten: Im Mitarbeiterrestaurant<br />
gibt es als kulinarische Höhepunkte ein<br />
japanisches Nudelgericht (Yakisoba mit<br />
Mermaid Black Tiger Garnelen) und ein<br />
chinesisches Geflügelgericht (Kung Pao<br />
Chicken) aus der Heimat des Meisterkochs.<br />
Bereits am Vorabend hat Xiao Wang hier<br />
seine Zutaten vorbereitet, in einem GN-<br />
Blech türmen sich frisch geschnittene Chilischoten,<br />
daneben Erdnüsse, Frühlingszwiebeln<br />
und Zucchinistückchen. Für seine asiatischen<br />
Köstlichkeiten hat Xiao Wang, der<br />
in Berlin lebt, eigens Spezialzutaten aus<br />
Japan bestellt.<br />
Zart, tiefrot und saftig sieht der Thunfisch<br />
aus, den Xiao Wang gekonnt in kleine<br />
Scheiben schneidet. Am Amazon-Logistikstandort<br />
„DTM1“ in Werne an der Lippe<br />
treffen sich heute Standortleiter Thomas<br />
Weiß, der US-Handelskonsul Ken<br />
Walsh, Wernes Bürgermeister Lothar Christ<br />
sowie weitere rund 100 Gäste aus Politik,<br />
Wirtschaft und Medien, um den im Herbst<br />
2017 bezogenen Neubau zu würdigen.<br />
Garnelen statt Schnitzel<br />
Es ist 10.15 Uhr, der erste Schwung Mitarbeiter<br />
taucht in orange und gelb leuchtenden<br />
Westen an der Essensausgabe auf.<br />
Schnitzel und Pommes? Nicht heute! Mit<br />
ihrer mütterlichen, fürsorglich-bestimmten<br />
Art macht Kantinenchefin Gisela Georgs<br />
den Besuchern die asiatischen Spezi-<br />
Gleich gibt’s Yakisoba<br />
mit Garnelen.<br />
Für Kung Pao Chicken stehen<br />
die Mitarbeiter Schlange.<br />
12
Ob Bürgermeister oder Manager: Von Xiao Wangs Sushi und Sashimi<br />
waren alle begeistert.<br />
Joachim Georgs und Xiao Wang.<br />
alitäten schmackhaft. Einige neugierige<br />
Gäste knipsen sogar ein „Selfie“ mit<br />
dem Showkoch.<br />
Es wird hektisch. Noch mal Gemüse<br />
schnippeln, Reis und Kung Pao Chicken<br />
in GN-Behälter umfüllen, Bananen in Körbe<br />
packen – denn bei Amazon gibt es<br />
zweimal die Woche kostenlos Obst für die<br />
Beschäftigten, zudem kostenlose Getränkeautomaten,<br />
Gesundheitstage, Entspannungstrainings<br />
und Betriebssport. Die<br />
Herausforderung in der Mitarbeiterverpflegung:<br />
Im Werner Amazon Fulfillment<br />
Center arbeiten mehr als 1.500 Arbeitskräfte<br />
in bis zu drei Schichten, von denen<br />
ungefähr die Hälfte regelmäßig die<br />
Kantine besucht. Je nach Saison ist das<br />
Mitarbeiterrestaurant daher sogar nachts<br />
in Betrieb.<br />
Ein großer und wichtiger Kunde für Service-Bund<br />
Mitglied Hambrock aus Senden-Bösensell,<br />
das den Werner Standort<br />
mindestens dreimal pro Woche beliefert.<br />
Fachberater Sam Kerkmann kennt die<br />
Georgs seit Jahren und ist stets zur Stelle,<br />
wenn doch noch mal kurzfristig etwas<br />
gebraucht wird. „Verlässlichkeit ist wichtig,<br />
von beiden Seiten“, erklärt Joachim<br />
Georgs. „Er weiß, welche Produkte ich<br />
brauche – und welche nicht.“ Heute, an<br />
diesem besonderen Tag, zieht Sam Kerkmann<br />
sich selbst eine Schürze an und<br />
packt kurzerhand mit an.<br />
Bunte Hunde<br />
Xiao Wang schiebt Nudeln, Gemüse und<br />
Garnelen blitzschnell gekonnt auf dem<br />
Teppanyaki-Grill hin und her, eingehüllt<br />
in eine verführerisch duftende Dampfwolke.<br />
Für den Küchentechnik-Hersteller<br />
Bohner ist er neben seinen Engagements<br />
auf Events das ganze Jahr rund um den<br />
Globus auf Fachmessen unterwegs, um<br />
die Grills und seine Fingerfertigkeit zu<br />
präsentieren.<br />
Im Amazon-Mitarbeiterrestaurant trifft er<br />
auf alte Bekannte: Joachim und Gisela<br />
Georgs, die seit acht Jahren – als einzige<br />
Externe der deutschen Amazon-Welt – das<br />
Restaurant am Standort Werne betreuen,<br />
seit Anfang 2018 im neuen Gebäude.<br />
Gisela ist die Chefin am Herd, während<br />
sich ihr Mann Joachim um alles andere<br />
kümmert. Die beiden erfahrenen Gastro-<br />
Unternehmer sind bei Amazon laut eigener<br />
Aussage bekannt „wie bunte Hunde“.<br />
„Wir sind jetzt acht Jahre hier, da hast du<br />
Ran an den Gast!<br />
Zur Vermarktung und Kommunikation<br />
Ihrer Mermaid Garnelenund<br />
Muschelgerichte unterstützen<br />
wir Sie mit Profi-Schürzen und<br />
attraktiven Poloshirts in Mermaid<br />
Farben, die sich u. a. für Köche im<br />
Frontcooking-Bereich, in Betriebsrestaurants<br />
und bei Caterings eignen.<br />
Außerdem bieten wir Flaschenöffner<br />
im Mermaid Design<br />
an, die auf dem Tisch platziert<br />
werden können. Die Mermaid<br />
Werbemittel bekommen Sie über<br />
Ihren Service-Bund Fachberater.<br />
jeden Tag dieselben Kunden“, erklärt Joachim<br />
Georgs. „Meine beiden Söhne haben<br />
gesagt: ,Du hast nicht zwei Kinder,<br />
du hast 2.000 und zwei!‘“<br />
Meisterhafte Schichtarbeit<br />
Für die Georgs und Xiao Wang ist es ein<br />
langer Tag, denn auch die Abendschicht<br />
möchte mit einem guten Essen verwöhnt<br />
werden. Bis 21 Uhr steht Xiao Wang dafür<br />
noch in der Küche und am Grill. „Es<br />
war ein langer, aber toller Tag für uns. Wir<br />
bedanken uns beim Service-Bund und natürlich<br />
vor allem bei Xiao Wang für seinen<br />
großartigen Einsatz“, lautet das Fazit von<br />
Joachim und Gisela Georgs. „Wenn unsere<br />
Gäste glücklich sind, sind wir es auch!“
Das<br />
Trend<br />
neue<br />
Poké Bowls<br />
Ceviche<br />
Auf Hawaiianisch bedeutet E’ai kaua so viel wie guten Appetit. Appetit, den ein stetig<br />
wachsendes Publikum auf das hawaiianische Nationalgericht Poké hat. In seinem<br />
Ursprung besteht Poké aus roh gewürfeltem Fisch in einer Marinade aus Shoju-Sojasauce<br />
und Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Sesam und Avocado. Im Gegensatz zu Ceviche bleibt<br />
der Fisch jedoch roh. Damit bietet Poké eine perfekte Basis für kreative<br />
und farbenfrohe Bowls!<br />
Simsalasalmon<br />
Zutaten für 6 Personen:<br />
500 g <strong>Servisa</strong>Prime frische<br />
Lachsfilets, 200 g Sonnenreife<br />
Gurken, 1 TL Wasabipaste,<br />
Reisessig, 1 EL heller Sesam,<br />
geröstet, 1 EL dunkler Sesam,<br />
geröstet, Salz, Zucker, Shisokresse,<br />
6 EL grob gehackte Wasabi-Erdnüsse,<br />
400 g Sushireis,<br />
200 g Rohrzucker, 100 g Ingwer,<br />
1 Bio-Zitrone, 2 Bio-Orangen,<br />
200 ml helle Sojasauce,<br />
1 Zehe Knoblauch, 2 EL Reiswein<br />
(Sake), 100 g Mayonnaise,<br />
100 g Schmand<br />
Zubereitung:<br />
Für die Wasabi-Gurken: Die<br />
Gurken gründlich waschen,<br />
längs halbieren, entkernen<br />
und in mundgerechte Würfel<br />
schneiden. Reisessig mit Wasabipaste,<br />
Salz, Zucker und Se-<br />
sam verrühren und über<br />
die Gurken geben. Kurz<br />
marinieren lassen. Sushireis<br />
nach Packungsanweisung<br />
kochen und abkühlen<br />
lassen. Für die Teriyaki-Creme:<br />
Den Ingwer<br />
schälen und in dünne Streifen<br />
schneiden. Knoblauch<br />
fein hacken. Zucker in einem<br />
Topf kurz karamellisieren lassen.<br />
Ingwer und Knoblauch<br />
zugeben. Orangen heiß waschen<br />
und trockenreiben. Mit<br />
einem Zestenreißer die Schale<br />
dünn abziehen und zum Karamell<br />
geben. Orangen und<br />
Zitrone auspressen und damit<br />
den Karamell ablöschen. Sojasauce<br />
zugeben und ca. 10 Min.<br />
einkochen lassen. Sauce durch<br />
ein Sieb geben und kalt stellen.<br />
Zum Schluss Mayonnaise<br />
und Schmand unterziehen und<br />
ggfs. noch einmal abschmecken.<br />
Lachs in mundgerechte<br />
Stücke schneiden. Alles wie<br />
auf dem Bild zusammen<br />
anrichten.<br />
Uta Schepers,<br />
Küchenmeisterin<br />
und Bachelor der<br />
Culinary Arts, betreut<br />
den <strong>Servisa</strong> Rezept-Service.<br />
Ihre Rezepte basieren<br />
auf Artikeln aus dem<br />
aktuellen Angebot.
Rezepte<br />
Shrimp King<br />
Zutaten für 10 Personen:<br />
20 Mermaid TK argent. Rotgarnelen,<br />
100 ml Öl, 40 ml<br />
Sojasauce, 60 ml Reisessig,<br />
60 g Ingwer, gerieben, 120 ml<br />
Wiberg Sesamöl, 150 ml süße<br />
Chilisauce, 3 Frühlingszwiebeln,<br />
gehackt, 650 g Jasmin-<br />
Duftreis, 5 Avocados, 120 ml<br />
Zitronensaft, 10 Wan-Tan-Blätter,<br />
Öl zum Frittieren, 400 g<br />
Karotten, geraspelt, 400 g Radieschen,<br />
halbiert, 500 g Wakame-Salat,<br />
15 g Sesam, geröstet,<br />
1 Bund Koriander,<br />
frisch, gehackt.<br />
Zubereitung:<br />
Rotgarnelen auftauen und<br />
schälen. Öl in der Pfanne erhitzen<br />
und Garnelen kurz anbraten.<br />
Sojasauce, Reisessig,<br />
Ingwer, Sesamöl, süße Chilisauce<br />
und Frühlingszwiebeln<br />
in einer Schüssel verrühren.<br />
Sauce zu den Garnelen geben<br />
und fertig garen.<br />
Jasmin-Duftreis nach<br />
Anweisung zubereiten.<br />
Avocados halbieren,<br />
Kern entfernen<br />
und Fruchtfleisch<br />
mit dem Löffel<br />
auslösen. Avocadohälften<br />
in Fächer<br />
schneiden und<br />
mit Zitronensaft beträufeln.<br />
Wan-Tan-Blätter<br />
in ca. 0,5 cm dicke<br />
Streifen schneiden und<br />
im heißen Öl frittieren.<br />
Streifen auf Küchenpapier<br />
abtropfen lassen. Jasminreis<br />
in eine Schale geben.<br />
Avocadofächer, frittierte<br />
Wan-Tan-Streifen, Karotten,<br />
Radieschen und Wakame-Salat<br />
darauf anrichten.<br />
Rotgarnelen mit Sud darauf<br />
verteilen und mit geröstetem<br />
Sesam und frischem<br />
Koriander garnieren.<br />
Ein weiteres Rezept<br />
zum Thema Poké Bowls<br />
finden Sie unter<br />
www.servicebund.de<br />
oder einfach den<br />
QR-Code scannen.<br />
Beef Buddie<br />
Zutaten für 10 Personen:<br />
1,5 kg Rodeo frisches neuseel.<br />
Entrecôte, „Scotch Filet“,<br />
800 g Quick Cooking<br />
Noodles, 500 g Mayonnaise,<br />
40 g Sriracha-Sauce, 1 Bund<br />
Schnittlauch, fein geschnitten,<br />
300 g TK Kirschtomaten,<br />
halbiert, 200 g<br />
Zwiebeln, rot, gewürfelt,<br />
50 ml Wiberg Zitrusöl,<br />
500 g Mango,<br />
geschält, 500 g TK<br />
Brokkoliröschen,<br />
150 g Erdnüsse, geröstet,<br />
gehackt, Salz.<br />
Zubereitung:<br />
Entrecôte bis zur gewünschten<br />
Kerntemperatur<br />
grillen und mit<br />
Salz würzen. Quick Cooking<br />
Noodles nach Anweisung zubereiten.<br />
Mayonnaise, Sriracha-Sauce<br />
und Schnittlauch<br />
vermischen. TK Kirschtomaten<br />
auftauen. Tomaten mit<br />
den roten Zwiebelwürfeln in<br />
eine Schüssel geben und<br />
mit Zitrusöl und etwas Salz<br />
marinieren. Mango in Würfel<br />
schneiden. TK Brokkoli in<br />
kochendem Salzwasser blanchieren.<br />
Nudeln in eine Schüssel<br />
geben. Entrecôte in Streifen<br />
schneiden und auf den<br />
Nudeln anrichten. Tomaten<br />
und Zwiebeln, Mango und<br />
Brokkoli ebenfalls auf den Nudeln<br />
verteilen. Sriracha-Mayonnaise<br />
darübergeben und<br />
mit Erdnüssen garnieren.<br />
15
Frisches Obst + Gemüse<br />
frische rote Lamuyo<br />
Spitzpaprika,<br />
HKL. I<br />
(Herkunft Niederlande)<br />
111465<br />
Ktn. 5 kg<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
frischer Rhabarber,<br />
HKL. I<br />
(Herkunft Deutschland)<br />
76407<br />
kg<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
frische Graffitti<br />
Aubergine,<br />
violett-weiß gestreift, HKL. I<br />
(Herkunft Niederlande)<br />
111458<br />
Ktn. 5 kg<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
frische Enjoya<br />
Paprika,<br />
rot-gelb gestreift, HKL. I<br />
(Herkunft Niederlande)<br />
111464<br />
Ktn. 5 kg<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
frische Kumato<br />
Tomate,<br />
HKL. I<br />
(Herkunft Niederlande)<br />
111459<br />
Ktn. 6 kg<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
Junges Gemüse<br />
Foto: © Fotolia.com/ oxie99 / khumthong / Markus Mainka / Serhiy Shullye<br />
frische<br />
Rispentomaten<br />
HKL. I<br />
(Herkunft Niederlande)<br />
111460 gelb<br />
111461 grün<br />
111463 orange<br />
Ktn. 5 kg<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
Rot, grün, gelb ODER orange, das<br />
waren bisher die Farben der Paprika.<br />
Mittlerweile gibt es das Fruchtgemüse<br />
jedoch auch in innovativen<br />
Farbkombinationen, wie zum<br />
Beispiel die rot-gelb gestreifte, Vitamin-C-reiche<br />
Enjoya Paprika oder<br />
die rot-braune Lamuyo Spitzpaprika.<br />
Auch bei Tomaten ist die<br />
Farbvielfalt in den letzten Jahren<br />
durch kreative Züchtungen aus<br />
verschiedenen Sorten explodiert.<br />
Einer der innovativen Marktführer<br />
ist hier der niederländische Fruchtgemüse-Spezialist<br />
Harvest House,<br />
der sich für Vielfalt ebenso einsetzt<br />
wie für die Reduzierung von<br />
Lebensmittelverschwendung.<br />
Denn nicht nur in Küchen landen<br />
zu viele Lebensmittel im Abfall,<br />
bereits bei der Ernte oder beim<br />
Anbau fallen viele Überreste an.<br />
Mehrere große Tomatenanbauer<br />
von Harvest House haben sich<br />
deshalb zusammengeschlossen,<br />
um jegliche Verschwendung während<br />
des Anbauprozesses zu vermeiden.<br />
Aus verbleibenden, hochwertigen<br />
Tomatenprodukten wurde<br />
„Tomatoblend“ entwickelt, eine<br />
100 % natürliche Tomatenbasis für<br />
Suppen und Saucen ohne künstliche<br />
Zusatzstoffe. Tomatoblend ist<br />
ein Anfang, um auf innovative Weise<br />
alles zu verwerten, was beim Anbauprozess<br />
anfällt. Bitte erfragen<br />
Sie die Verfügbarkeit bei Ihrem<br />
regionalen Service-Bund Partner.<br />
16<br />
Das aktuelle Angebot ist gültig vom 18.06.-07.07.2018.
frische<br />
Wassermelone,<br />
kernarm, HKL. I<br />
(Herkunft Costa Rica, Spanien, Brasilien)<br />
103495<br />
Stück 3-4 kg<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
Für weitere Frische-<br />
Artikel aus unserem Obst- und<br />
Gemüse-Sortiment wenden Sie<br />
sich gern an Ihren Fachberater<br />
oder unseren Telefonverkauf<br />
vor Ort.<br />
frische<br />
Johannisbeeren,<br />
HKL. I<br />
(Herkunft Deutschland, Niederlande)<br />
106291<br />
Schale 500 g<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
frische<br />
Honigmelone,<br />
HKL. I<br />
(Herkunft Costa Rica, Spanien)<br />
103351<br />
Stück<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
frische<br />
Heidelbeeren,<br />
HKL. I<br />
(Herkunft Deutschland, Niederlande,<br />
Spanien, Portugal)<br />
103348<br />
Schale 150 g<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
frische<br />
Galiamelone,<br />
HKL. I<br />
(Herkunft Spanien, Italien, Brasilien)<br />
103390<br />
Stück<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
frische Erdbeeren,<br />
HKL. I<br />
(Herkunft Deutschland, Spanien, Belgien,<br />
Italien, Niederlande)<br />
103313<br />
Schale 500 g<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
frische Cantaloupe-<br />
Melone,<br />
HKL. I<br />
(Herkunft Spanien, Italien, Brasilien)<br />
103389<br />
Stück<br />
Aktueller Preis<br />
online<br />
Preise für frisches Obst<br />
und Gemüse finden Sie<br />
wochenaktuell unter www.<br />
servicebund.de/servicelinks/downloads.html<br />
17
Rodeo Ranch Quality<br />
Authentisches Südamerika<br />
HINTER DEN KULISSEN<br />
VON RODEO RANCH QUALIY<br />
Im Februar war wieder eine Delegation des<br />
Service-Bund in Argentinien und Uruguay unterwegs,<br />
um unsere Rodeo Partner vor Ort zu besuchen.<br />
Start und Zielpunkt der Reise war die<br />
argentinische Hauptstadt Buenos Aires.<br />
l.: José Gonzalez,<br />
Seniorchef unseres<br />
Produzenten in Uruguay.<br />
Von dort aus ging es zur nördlich von Buenos Aires gelegenen<br />
Estancia der Familie Herero, die für unsere argentinischen<br />
Rodeo Partner Omar Solassi und seine Tochter Roxana produziert.<br />
Augustin Herero und sein Bruder Sebastián gehören zu den<br />
erfolgreichsten Rinderzüchtern des Landes. Die Aufzucht der<br />
Jungtiere erfolgt in mehreren Schritten. Erst mit sechs Monaten<br />
werden die Kälber von ihren Müttern getrennt. Bis dahin weiden<br />
sie zusammen und werden von den Gauchos regelmäßig von Weidefläche<br />
zu Weidefläche getrieben, auf denen hier hauptsächlich<br />
Klee, Luzernen und Gerstengras wachsen. Erst wenn die Tiere ein<br />
Gewicht von rund 400 Kilogramm erreicht haben, werden sie<br />
geschlachtet.<br />
HOHE STANDARDS<br />
Die Schlachtung und Verarbeitung von Rodeo Rindern übernimmt<br />
in Argentinien der Betrieb von Omar Solassi und seiner<br />
Tochter Roxana. Dort stand auf der Reise ebenfalls eine Besichtigung<br />
auf dem Programm. Die Solassis waren im Jahre 2011<br />
die ersten Rodeo Produzenten und sind maßgeblich an der Erfolgsgeschichte<br />
von Rodeo Ranch Quality beteiligt. „Es ist immer<br />
wieder toll zu sehen, unter welchen hohen Standards hier<br />
produziert wird und wie exzellent unsere Vorgaben umgesetzt<br />
werden“, freut sich Matthias Rudolph, Geschäftsführer bei Peter<br />
Mattfeld & Sohn, Importpartner des Service-Bund.<br />
OPTIMALE REIFUNG<br />
Am nächsten Morgen ging es von Buenos Aires aus mit der<br />
Schnellfähre über den Rio de la Plata ins nur knapp 130 Seemeilen<br />
entfernte Montevideo im Nachbarland Uruguay. Dort<br />
stand eine Besichtigung im Schlacht- und Zerlegebetrieb unseres<br />
uruguayischen Rodeo Partners an. Die einzelnen Produktionsschritte<br />
werden von einem eingespielten Team betreut, das<br />
gut geschult ist, welche spezifischen Anforderungen bei Rodeo<br />
hinsichtlich des Zuschnittes der Teilstücke gelten. Nach der Verpackung<br />
werden die Teilstücke per Kühl-Lkw zum Hafen von<br />
Montevideo transportiert. Per Frachtschiff wird die Ware im<br />
Kühlcontainer dann auf ihre vierwöchige Reise Richtung Hamburg<br />
geschickt – genügend Zeit, damit die Rodeo Teilstücke<br />
optimal gereift bei den Service-Bund Kunden ankommen. Zum<br />
Abschluss der Reise ging die Service-Bund Delegation in Buenos<br />
Aires noch auf gastronomische Trendtour, die sich um verschiedene<br />
Konzepte rund um die argentinische Grill- und Fleischkultur<br />
– genannt Asado – drehte.<br />
Weitere Infos unter www.rodeo-steak.de<br />
18
Rodeo Neuseeland + Argentinien<br />
R A NC H<br />
Frische neuseel.<br />
Lammkeulen,<br />
mit Röhrenknochen<br />
– Stückgewicht ca. 1,7 kg –<br />
ohne Hüfte, ohne Haxe. Eine Spitzenqualität<br />
für die gehobene Gastronomie<br />
56195<br />
Ktn. ca. 14 kg<br />
(8 x ca. 1,7 kg) kg 10,99*<br />
Frische neuseel.<br />
Lammkeulen,<br />
ohne Knochen<br />
– Stückgewicht ca. 1,4 kg –<br />
hohl ausgelöst. Eine Spitzenqualität<br />
für die gehobene Gastronomie<br />
56182<br />
Ktn. ca. 14 kg<br />
(10 x ca. 1,4 kg)kg 11,99*<br />
Frische neuseel.<br />
Lammlachse<br />
– Packung ca. 220 g, vakuumverpackt<br />
–<br />
zarte, saftige Lammlachse zum<br />
Kurzbraten. Das beste Stück für<br />
die gehobene Gastronomie<br />
56194<br />
Ktn. ca. 16 kg<br />
(ca. 24 x 3 x ca. 220 g)<br />
<br />
kg 27,99*<br />
Frische neuseel.<br />
Lammkronen<br />
„Medaillons” mit Stiel, nicht<br />
geschnitten<br />
– Stückgewicht ca. 440 g –<br />
Lammkrone, ohne Fettdeckel.<br />
Rippenenden geputzt, einzeln mit<br />
dem Messer portionierbar<br />
56193<br />
Ktn. ca. 11 kg<br />
(ca. 12 x 2 x ca. 440 g)<br />
<br />
kg 25,99*<br />
Frische neuseel.<br />
Lammhüften,<br />
ohne Deckel<br />
– Stückgewicht ca. 175 g –<br />
leicht marmorierte und zarte Spezialität.<br />
Ohne Fettdeckel, ideal<br />
zum Braten und Grillen<br />
56179<br />
Ktn. ca. 16,5 kg<br />
(23 x 4 x ca.175 g)<br />
kg 16,99*<br />
Neuseeland<br />
Frisches neuseel.<br />
Roastbeef<br />
– Stückgewicht ca. 3 kg –<br />
aus dem Rücken geschnitten,<br />
ohne Kette. In Neuseeland ist<br />
nicht das Gewicht entscheidend,<br />
sondern die Höhe des Fleisches<br />
(> 5 cm). Davon ist der Fettrand<br />
maximal 1 cm hoch. Dadurch kann<br />
ein hoher Magerfleischanteil garantiert<br />
werden<br />
63166<br />
Ktn. ca. 15 kg<br />
(5 Stücke) kg 18,99*<br />
Frische neuseel.<br />
Rinderfilets<br />
– Stückgewicht 4 - 5 lbs. = ca. 1,8<br />
kg + –<br />
sehr zart und geschmackvoll, für<br />
Medaillonsteaks oder auch im<br />
Ganzen rosa abzubratendes<br />
Fleisch<br />
63168<br />
Ktn. ca. 11 kg<br />
(6 Stücke) kg 14,99*<br />
Frisches neuseel.<br />
Entrecôte,<br />
„Scotch Filet”<br />
– Stückgewicht ca. 3,5 kg + –<br />
aus dem Rücken geschnitten, für<br />
saftige, kernige Steaks, besonders<br />
aromatisch im Geschmack. Durch<br />
den besonderen Zuschnitt ist das<br />
Scotch Filet länger und größer als<br />
das südamerikanische Entrecôte<br />
63156<br />
Ktn. ca. 14 kg<br />
(ca. 4 Stücke) kg 21,99*<br />
Argentinien<br />
Frisches argent.<br />
Roastbeef<br />
– Stückgewicht ca. 4 kg –<br />
aus dem Rücken geschnitten, für<br />
saftige, kernige Steaks, besonders<br />
aromatisch im Geschmack, u. a.<br />
durch den so typischen Fettrand.<br />
Ideal auch als kaltes Roastbeef<br />
dünn aufgeschnitten<br />
52564<br />
Ktn. ca. 12 kg<br />
(3 Stücke) kg 18,99*<br />
Corazón de Cuadril<br />
- Herz der argent.<br />
Rinderhüfte,<br />
sauber pariert ohne Abschnitte<br />
– Stückgewicht ca. 1000 - 1400 g –<br />
großer Muskel der argentinischen<br />
Rinderhüfte. Durch den sauberen<br />
Zuschnitt ist die Sehne schon entfernt<br />
worden. Sofort können<br />
große, zarte Rindersteaks in gewünschter<br />
Stärke geschnitten werden<br />
54223<br />
Ktn. ca. 11 kg<br />
(8 Stücke) kg 14,99*<br />
Rodeo Saucen<br />
BBQ-Sauce<br />
servierfertige, rauchige Dip-Sauce<br />
aus fruchtigen Tomaten, Knoblauch,<br />
Chili und Worcestersauce,<br />
abgerundet mit einer Karamellnote<br />
58932 Flasche 250 ml<br />
Ktn. 12 Flaschen Fl. 2,35<br />
58949 Flasche 2 Liter<br />
Ktn. 6 Flaschen Fl. 6,75<br />
QUA L I T Y<br />
Lomo de Cuadril -<br />
argent. Rinderhüftfilets,<br />
sauber pariert ohne Abschnitte<br />
– Stückgewicht ca. 800 - 1000 g –<br />
kleiner Muskel der argentinischen<br />
Rinderhüfte. Durch den sauberen<br />
Zuschnitt ist die Sehne schon entfernt<br />
worden. Sofort können zarte<br />
Steakmedaillons in gewünschter<br />
Breite geschnitten werden<br />
54227<br />
Ktn. ca. 8 kg<br />
(8 Stücke) kg 15,99*<br />
Frische argent.<br />
Steakhüften,<br />
ohne Deckel<br />
– Stückgewicht ca. 2,2 kg –<br />
ideal für zarte, gut abgehangene<br />
Steaks, aus dem Herzstück der<br />
Hüfte geschnitten<br />
52563<br />
Ktn. ca. 13 kg<br />
(ca. 6 Stücke) kg 12,99*<br />
* Fleischpreise gültig bis 30.06.2018, danach zu den äußersten Tagespreisen.<br />
19
Fleisch<br />
TK Schinkenfleischspieße,<br />
roh<br />
– Stückgewicht 180 g –<br />
gewürfelte Schweinefleischstücke<br />
mit frischen Zwiebeln abwechselnd<br />
auf einen Holzspieß gesteckt,<br />
küchenfertig<br />
83983<br />
Ktn. 7,2 kg<br />
(40 Stück) Ktn. 39,60<br />
(St. 0,99)<br />
TK Urug. Roastbeef<br />
– Stückgewicht ca. 3,5 kg +/- –<br />
vorgereift, aus dem Rücken geschnitten,<br />
für saftige, kernige<br />
Steaks, besonders aromatisch im<br />
Geschmack, u. a. durch den so typischen<br />
Fettrand. Ideal auch als<br />
kaltes Roastbeef dünn aufgeschnitten<br />
50943<br />
Ktn. ca. 14 kg<br />
(3 Stücke) kg 11,49<br />
Frischer<br />
Rindernacken<br />
– Stückgewicht ca. 10 kg –<br />
das sogenannte „Chuck Eye” begeistert<br />
jeden Fleischliebhaber.<br />
Durch seine starke Marmorierung<br />
eignet es sich besonders zum Grillen<br />
und Kurzbraten, der intensive<br />
Geschmack überzeugt<br />
69971<br />
Ktn. ca. 20 kg<br />
(2 Stücke) kg 12,99*<br />
Frische<br />
Nackensteaks<br />
„Red Barbecue“, mariniert<br />
– Stückgewicht 200 g, vakuumverpackt<br />
–<br />
10 mm dicke, in pikanter Barbecue-Würzung<br />
fertig marinierte<br />
Schweinenackensteaks, ohne Endstücke<br />
68176<br />
E2-Kiste 10 Stück kg 6,99*<br />
(St. ca. 1,398)<br />
TK Nackensteaks<br />
„Red Barbecue“, mariniert<br />
– Stückgewicht 200 g, vakuumverpackt<br />
–<br />
10 mm dicke, in pikanter Barbecue-Würzung<br />
fertig marinierte<br />
Schweinenackensteaks, ohne Endstücke<br />
67512<br />
Ktn. 4 x 2 kg<br />
(4 x 10 Stück) kg 6,99*<br />
(St. ca. 1,398)<br />
Frische Semerrollen<br />
– Stückgewicht ca. 1,6 kg –<br />
mageres Teilstück der Hinterkeule,<br />
aus dem Rouladen und Steaks geschnitten<br />
werden. Wird auch als<br />
ganzer Braten geschmort<br />
98824<br />
Ktn. ca. 20 kg kg 6,99*<br />
Frischer<br />
Rindertafelspitz<br />
– Stückgewicht ca. 1,5 kg –<br />
aus der Hüfte, leicht marmoriert,<br />
Fettdeckel gut getrimmt<br />
98649<br />
Ktn. ca. 18 kg kg 7,49*<br />
Frischer deutscher<br />
Schweinenacken<br />
– Stückgewicht ca. 2,3 kg –<br />
ein saftiger Schweinenacken,<br />
leicht marmoriert, dadurch herzhaft<br />
im Genuss<br />
45892<br />
E2-Kiste ca. 25 kg<br />
Frische<br />
Schweinelachse,<br />
ohne Kette<br />
– Stückgewicht ca. 3,5 kg,<br />
vakuumverpackt –<br />
von jungen Schweinen, entfettet<br />
bis zur Silberhaut<br />
98636<br />
E2-Kiste ca. 20 kg<br />
Zum aktuellen<br />
Tagespreis<br />
Zum aktuellen<br />
Tagespreis<br />
TK Spanferkel-<br />
Krustenbraten,<br />
ohne Knochen, backfertig<br />
– Stückgewicht ca. 2 kg –<br />
backfertig gewürzte Bugstücke<br />
mit Schwarte, in feiner Delikatesslake<br />
gepökelt, mit milder<br />
Außenwürzung 3<br />
64083<br />
Ktn. ca. 8 kg<br />
(ca. 4 Stücke) kg 6,99<br />
Frische Kalbsoberschalen,<br />
mit Deckel<br />
– Stückgewicht ca. 5 kg –<br />
eine helle Qualität, ideal für Rouladen,<br />
Braten und zarte Steaks<br />
45888<br />
Ktn. ca. 20 kg kg 13,99*<br />
TK Kalbsgeschnetzeltes,<br />
in Streifen<br />
von hellfleischigen Kälbern, in sehr<br />
magerer Qualität<br />
99260<br />
Ktn. 2 x ca. 2,5 kg kg 7,99<br />
3<br />
Geeignet für die Zubereitung<br />
im Combidämpfer<br />
20<br />
* Fleischpreise gültig bis 30.06.2018, danach zu den äußersten Tagespreisen.
Fleisch Convenience & <strong>Servisa</strong>Prime Färse<br />
TK Paprikaschoten<br />
„Extra Qualität”, rot, gefüllt<br />
– Stückgewicht 220 g, Füllung<br />
120 g –<br />
mit reiner Hackfleischfüllung, ohne<br />
Semmelbrösel, herzhaft abgeschmeckt<br />
3<br />
41060<br />
Ktn. 4,4 kg<br />
(20 Stück) Ktn. 19,98<br />
(St. 0,999)<br />
TK Hamburger<br />
hochwertiger Hamburger aus<br />
100 % reinem Rindfleisch, leicht<br />
gewürzt, dadurch küchenfertig.<br />
Fein und locker im Biss 3<br />
69460 Stückgewicht 50 g,<br />
Ø 10 cm<br />
Ktn. 5 kg<br />
(100 Stück) Ktn. 24,95<br />
(St. 0,249)<br />
69461 Stückgewicht 62,5 g,<br />
Ø 12 cm<br />
Ktn. 5 kg<br />
(80 Stück) Ktn. 24,95<br />
(St. 0,311)<br />
69462 Stückgewicht 80 g,<br />
Ø 12,4 cm<br />
Ktn. 4,8 kg<br />
(60 Stück) Ktn. 23,95<br />
(St. 0,399)<br />
69463 Stückgewicht 100 g,<br />
Ø 12,6 cm<br />
Ktn. 5 kg<br />
(50 Stück) Ktn. 24,95<br />
(St. 0,499)<br />
69464 Stückgewicht 180 g,<br />
Ø 13,5 cm<br />
Ktn. 4,5 kg<br />
(25 Stück) Ktn. 22,49<br />
(St. 0,899)<br />
TK Meister-<br />
Frikadellen,<br />
fettarm gebraten<br />
– Stückgewicht 180 g –<br />
herzhafte Frikadelle, aus magerem<br />
Schweine- und Rindfleisch, locker<br />
und saftig im Geschmack 3<br />
46997<br />
Ktn. 7,2 kg<br />
(4 x 10 Stück) Ktn. 35,60<br />
(St. 0,89)<br />
TK Cevapcici,<br />
gegart<br />
– Stückgewicht ca. 30 g –<br />
Röllchen aus reinem Rinderhackfleisch,<br />
herzhaft mit einer typischen<br />
Cevapcici-Gewürzmischung<br />
gewürzt, goldbraun<br />
gebraten und lose rollend schockgefrostet,<br />
schnell verfügbar durch<br />
kurze Regenerierungszeiten 3<br />
92594<br />
Ktn. 2 x 3 kg<br />
(2 x 100 Stück) Ktn. 30,90<br />
(St. ca. 0,154)<br />
TK Homestyle<br />
Burger,<br />
roh<br />
– Stückgewicht 200 g –<br />
purer Fleischgenuss – in Topqualität.<br />
Unvergleichlich durch seine<br />
handwerkliche Optik und seinen<br />
extra-körnigen Biss. Für Liebhaber<br />
des klassischen Genusses 3<br />
73296<br />
Ktn. 5,6 kg<br />
(28 Stück) Ktn. 44,55<br />
(St. ca. 1,59)<br />
Frische<br />
Oberschalen,<br />
mit halbem Deckel, von der<br />
Färse<br />
– Stückgewicht ca. 7 kg –<br />
bestes Rouladenfleisch, zum Schmoren,<br />
als Beef-Hack oder als ganz mageres<br />
Gulasch zu verwenden<br />
47451<br />
E2-Kiste ca. 14 kg<br />
(2 Stück) kg 9,49*<br />
Färse<br />
Frische<br />
Falsche Filets,<br />
von der Färse<br />
– Stückgewicht ca. 1,5 kg –<br />
sehr schönes Bratenfleisch, auch für<br />
Gulasch. Gefällt durch die Form<br />
und immer gleichbleibend große<br />
Scheiben<br />
47458<br />
E2-Kiste ca. 15 kg<br />
(10 Stück) kg 7,99*
Geflügel<br />
TK Crunchy<br />
Chicken Burger,<br />
fertig gegart<br />
– Stückgewicht 100 g –<br />
Hähnchenburger aus Hähnchenbrustfiletstücken<br />
zusammengefügt,<br />
mit scharf gewürzter Cornflakespanade<br />
85691<br />
Ktn. 4 x 1,5 kg<br />
(4 x 15 Stück) Ktn. 33,00<br />
(St. ca. 0,55)<br />
TK Hähnchenbrustfilets,<br />
im Knuspermantel<br />
– Stückgewicht ca. 150 g –<br />
naturgewachsenes Brustfilet, küchenfertig<br />
gewürzt, mit knuspriger<br />
Cornflakespanade 3<br />
55751<br />
Ktn. ca. 3 kg<br />
(20 Stück) Ktn. 15,90<br />
(St. 0,795)<br />
TK Hähnchenkebab,<br />
gegart, geschnitten<br />
aus reinem Hähnchenkeulenfleisch,<br />
beliebig portionierbar,<br />
schnell zubereitet und vielfach einsetzbar<br />
3<br />
89383<br />
Ktn. 2 x 2,5 kg Ktn. 32,45<br />
(Btl. 16,225)<br />
Frische Hähnchenbrustfilet-Teilstücke<br />
– Stückgewicht ca. 200 g –<br />
mageres Hähnchenbrustfilet zum<br />
Grillen, Braten oder gewürfelt als<br />
Spieß, auch ideal für Geschnetzeltes<br />
105594<br />
Kiste 2 x 3 kg kg 5,19<br />
22<br />
TK Putenschnitzel<br />
„Natur”<br />
– Stückgewicht ca. 140 g –<br />
gleichmäßig handgeschnittene<br />
Schnitzel aus frischer Putenbrust.<br />
Nicht gepoltert, ohne Salz und<br />
Gewürze 3<br />
91495<br />
Ktn. 3 kg<br />
(ca. 21 Stück) Ktn. 17,97<br />
(St. ca. 0,855)<br />
TK Putenbrustgeschnetzeltes,<br />
ungewürzt<br />
handgeschnittenes Brustfleisch<br />
aus frischer Putenbrust, lose rollend<br />
gefrostet, daher problemlos<br />
zu portionieren<br />
91496<br />
Ktn. 2 x 2,5 kg kg 6,49<br />
TK Holl.<br />
Hähnchenschenkel<br />
ohne Rückenstück, exakt im Gelenk<br />
geschnitten, einzeln gefrostet<br />
und entnehmbar, im Sprühkühlverfahren<br />
geschlachtet<br />
49427 Stückgewicht ca. 210 g,<br />
HKL A<br />
Ktn. 10 kg<br />
(ca. 47 Stück) Ktn. 20,90<br />
(kg 2,09/ St. ca. 0,444)<br />
52294 Stückgewicht ca. 290 g,<br />
HKL A<br />
Ktn. 10 kg<br />
(ca. 34 Stück) Ktn. 18,90<br />
(kg 1,89 / St. ca. 0,555)<br />
TK Hähnchen-<br />
Crossies,<br />
gewürzt, paniert<br />
– Stückgewicht ca. 25 g –<br />
aus Hähncheninnenfilets geschnitten,<br />
mit 8 % Flüssigwürzung, bestens<br />
geeignet als Fingerfood 3<br />
56112<br />
Ktn. 3 kg<br />
(ca. 120 Stück) Ktn. 15,49<br />
(kg 5,16)<br />
TK Hähnchenbrustfilets<br />
„Natur”, gewürzt<br />
– Stückgewicht 180 g, kalibriert –<br />
magere Hähnchenbrustfilets zum<br />
Grillen, Braten oder gewürfelt als<br />
Spieß, einzeln entnehmbar<br />
67548<br />
Ktn. 2 x 2,5 kg<br />
(2 x ca. 14 Stück)Ktn. 24,95<br />
(kg 4,99)<br />
TK Puten-<br />
Grillsteaks<br />
– Stückgewicht ca. 150 g –<br />
Putenschnitzel mit einer pikanten<br />
Senf-Meerrettich-Grillsauce mariniert<br />
3<br />
77117<br />
Ktn. 3 kg<br />
(20 Stück) Ktn. 24,95<br />
(St. ca. 1,247)<br />
Frisches Hähnchen-<br />
Oberschenkelfleisch,<br />
schier<br />
– Stückgewicht ca. 70 g –<br />
saftiges Hähnchen-Oberschenkelfleisch<br />
in der Aromaschutzverpackung,<br />
ideal zum Braten und Grillen<br />
oder als Topping auf Salaten<br />
106150<br />
Kiste 2 x 3 kg kg 4,44<br />
Frische<br />
Hähnchen-Schenkel<br />
– Stückgewicht ca. 250 g –<br />
frische Hähnchenschenkel, Gelenkschnitt,<br />
küchenfertig, in Aromaschutzverpackung,<br />
ideal zum<br />
Grillen und Braten<br />
105404<br />
gewürzt<br />
Kiste 2 x 2,5 kg kg 2,49<br />
105403<br />
natur<br />
Kiste 2 x 2,5 kg kg 2,35
Fingerfood<br />
TK Spareribs<br />
„Classic“, gebraten<br />
– Stückgewicht 300 - 450 g,<br />
naturgewachsen –<br />
ganze Kotelettrippchen, herzhaft<br />
gewürzt. Beliebig portionierbar<br />
und blitzschnell zubereitet auf<br />
dem Grill, im Combidämpfer oder<br />
in der Mikrowelle 3<br />
55712<br />
Ktn. 6 kg Ktn. 43,74<br />
(kg 7,29)<br />
TK Potato Fries,<br />
Skin-On, vorgebacken<br />
Pommes in Handmade-Optik, mit<br />
Schale an den Schnittenden, lange<br />
knusprig, die Alternative zu klassischen<br />
Pommes Frites 3<br />
108502<br />
Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 11,50<br />
(kg 1,15)<br />
TK Asia Slider<br />
„Chik‘n Red Curry”<br />
– Stückgewicht ca. 30 g –<br />
Mini-Brötchen aus gegartem Reis,<br />
gefüllt mit flüssig gewürztem, gegartem<br />
Hähnchenbrustfleisch, Gemüse<br />
und einer Red-Curry-Sauce<br />
111133<br />
Ktn. 3 x 1,2 kg<br />
(3 x 40 Stück) Ktn. 59,40<br />
(St. ca. 0,495)<br />
Neu!<br />
TK Buffalo Chik‘n<br />
Wings<br />
„Extra hot”, gegart<br />
– Stückgewicht ca. 38 g –<br />
geteilte Hähnchenflügel, feurigwürzig<br />
mariniert und verzehrfertig<br />
gegart 3<br />
46877<br />
Ktn. 4 x 2,5 kg<br />
(4 x ca. 65 Stück) Btl. 12,49<br />
(kg 4,99)<br />
TK Spareribs<br />
„BBQ“, gebraten<br />
– Stückgewicht 300 - 450 g,<br />
naturgewachsen –<br />
ganze Kotelettrippchen, herzhaft<br />
gewürzt. Beliebig portionierbar<br />
und blitzschnell zubereitet auf<br />
dem Grill, im Combidämpfer oder<br />
in der Mikrowelle 3<br />
83873<br />
Ktn. 6 kg Ktn. 43,74<br />
(kg 7,29)<br />
Tipp<br />
Zu den Veggie Fries passt<br />
perfekt ein Dip aus 2/3<br />
Schmand und 1/3 cremigem<br />
Schafskäse, abgeschmeckt<br />
mit Pfeffer, Salz und einem<br />
Hauch Knoblauch.<br />
TK Sweet Potato<br />
Fries<br />
hergestellt aus 100 % Süßkartoffeln,<br />
das Trendprodukt als Alternative<br />
zu Pommes Frites<br />
111064<br />
Ktn. 2 x 2,5 kg Ktn. 13,95<br />
(kg 2,79)<br />
TK Veggie Fries<br />
zu gleichen Teilen ein Mix aus Karotten<br />
und Pastinaken im 11 x 11<br />
mm Schnitt, die Alternative zu<br />
Pommes Frites<br />
111063<br />
Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 22,90<br />
(kg 2,29)<br />
TK Asia Slider<br />
„Veggie Mushroom”<br />
– Stückgewicht ca. 30 g –<br />
Mini-Brötchen aus gegartem Reis,<br />
gefüllt mit Pilzen, Gemüse und<br />
würziger Sauce<br />
111155<br />
Ktn. 3 x 1,2 kg<br />
(3 x 40 Stück) Ktn. 57,00<br />
(St. ca. 0,475)<br />
Neu!<br />
TK Asia Slider<br />
„Shrimp Avocado”<br />
– Stückgewicht ca. 30 g –<br />
Mini-Brötchen aus gegartem Reis,<br />
gefüllt mit Avocadopüree, gegartem<br />
Shrimp und Gemüse<br />
111153<br />
Ktn. 3 x 1,2 kg<br />
(3 x 40 Stück) Ktn. 63,00<br />
(St. ca. 0,525)<br />
Neu!<br />
TK Virginia Chik‘n<br />
Wings<br />
„BBQ”, gegart<br />
– Stückgewicht ca. 38 g –<br />
Hähnchenflügel, geteilt und mild<br />
gewürzt mit leichter Rauchnote 3<br />
56271<br />
Ktn. 4 x 2,5 kg<br />
(4 x ca. 65 Stück) Btl. 12,49<br />
(kg 4,99)<br />
Angaben zu Zusatzstoffen, Allergenen und weiteren Inhaltsstoffen finden Sie in unserem Service-Bund<br />
Webshop sowie auf den Produktverpackungen. 23
Fisch<br />
TK Doraden Royal,<br />
ganz<br />
(Sparus auratus)<br />
– Stückgewicht 300 - 400 g –<br />
Meerbrasse mit gräten- und fettarmem<br />
hellen Fleisch, küchenfertig<br />
geschuppt. Ideal zum Grillen,<br />
Backen und Braten<br />
76053<br />
Ktn. 5 kg<br />
(4,5 kg netto) kg* 8,99<br />
(St. ca. 2,996)<br />
TK Wolfsbarsche<br />
„Loup de mer“, ganz, mit Haut<br />
(Dicentrarchus labrax)<br />
– Stückgewicht 300 - 400 g –<br />
länglicher Fisch aus dem Mittelmeer<br />
mit grau-blauem Rücken, mit<br />
einem mageren, festen und aromatischen<br />
Fleisch, küchenfertig<br />
geschuppt. Ideal zum Grillen, Backen<br />
und Braten<br />
76046<br />
Ktn. 5 kg<br />
(4,5 kg netto) kg* 8,99<br />
(St. ca. 3,146)<br />
TK Regenbogenforellen,<br />
ganz<br />
(Oncorhynchus mykiss)<br />
küchenfertig ausgenommen, aus<br />
Aquakultur, zum Braten, als Filet<br />
gebacken oder „blau” zubereitet<br />
81430 Stückgewicht 240 - 260 g<br />
Ktn. 5 kg<br />
(5 kg netto = ca. 20 Stück)<br />
<br />
kg* 4,44<br />
(St. ca. 1,11)<br />
52586 Stückgewicht 280 - 300 g<br />
Ktn. 5 kg<br />
(5 kg netto = ca. 17 Stück)<br />
<br />
kg* 4,44<br />
(St. ca. 1,287)<br />
TK US-<br />
Seeteufelfilets,<br />
ohne Haut<br />
(Lophius americanus)<br />
– Stückgewicht ca. 200 - 400 g –<br />
festes, wohlschmeckendes Fleisch<br />
ohne Gräten, zum Braten und<br />
Dünsten. Eine Spitzenqualität aus<br />
dem Nordwest-Atlantik<br />
95000<br />
Ktn. 5 kg kg 16,95<br />
TK Fischteller<br />
„Mittelmeer“<br />
(Sparus auratus, Parupeneus Heptacanths,<br />
Zeus faber)<br />
bestehend aus: 1 - 2 Rotbarbenfilets<br />
ohne Haut, 1 Doradenfilet mit<br />
Haut, 1 St. Petersfischfilet ohne<br />
Haut<br />
102331<br />
Ktn. 3 kg<br />
(2,7 kg netto = 15 Portionen)<br />
<br />
Ktn.* 63,75<br />
(Port. ca. 4,25)<br />
TK Seelachs-Loins<br />
(Pollachius virens)<br />
– Stückgewicht 140 - 160 g –<br />
sehr schmackhafter Seelachs-Filetrücken.<br />
Das Beste vom Filet,<br />
saftig und fest im Fleisch. Ideal<br />
zum Braten und Pochieren. Praktisch<br />
grätenfrei<br />
94999<br />
Ktn. 5 kg<br />
(4,5 kg netto) kg* 7,49<br />
(St. ca. 1,123)<br />
TK Kabeljau-Loins<br />
(Gadus morhua)<br />
– Stückgewicht ca. 160 - 180 g –<br />
sehr helles, festes Fleisch. Das beste<br />
Stück vom Filet. Ideal zum Braten<br />
und Dünsten. Praktisch grätenfrei<br />
94987<br />
Ktn. 5 kg<br />
(4,5 kg netto) kg* 11,95<br />
(St. ca. 2,031)<br />
TK Alaska-<br />
Seelachsfilets,<br />
in Knusperpanade<br />
– Stückgewicht ca. 160 g –<br />
praktisch grätenfreie, saftige Filets,<br />
mit besonders knuspriger Panade<br />
3<br />
98440<br />
Ktn. 6 kg<br />
(ca. 38 Stück) Ktn. 27,55<br />
(St. ca. 0,725)<br />
TK Calamares<br />
à la Romana,<br />
im Backteig, vorgebacken<br />
– Stückgewicht ca. 22 g –<br />
zarte, saftige Tintenfischringe (40 %)<br />
aus dem hochwertigen Illex argentinus,<br />
im knusprigen Backteig nach<br />
original spanischem Rezept mit Zitrone<br />
und Knoblauch. Geeignet<br />
für Fritteuse und Backofen 3<br />
48182<br />
Ktn. 4 x 2 kg<br />
(4 x ca. 90 Stück) Btl. 10,99<br />
(kg 5,495)<br />
TK Tintenfischtuben,<br />
U 10, roh<br />
(Illex spp.)<br />
– U 10 = max. 10 Stück per kg –<br />
schneeweiße, zarte Tuben, ideal<br />
zum Füllen und Braten in der<br />
mediterranen Küche, einzeln<br />
gefrostet<br />
108169<br />
Ktn. 10 x 1 kg<br />
(10 x 750 g netto)kg* 5,55<br />
Foto: © Fotolia.com/ Kathleen Rekowski<br />
28 24<br />
MSC-zertifizierten Fisch bekommen Sie bei allen Service-Bund Gebietszentralen (MSC Zertifikat-Nr. MSC-C-51489, MSC-C-51487,<br />
MSC-C-51865, MSC-C-51992), außer bei Konrad Boysen GmbH & Co. KG, Hüsken GmbH & Co. KG, Pleiss GmbH, SB Frischmarkt<br />
Heinsberg GmbH, Gerhard Regier GmbH, Schmidt & Söhne GmbH, FruchtExpress Grabher GmbH & Co. KG.
Mermaid<br />
TK King Prawns<br />
„Black Tiger” Garnelen, roh<br />
(Penaeus monodon)<br />
ohne Kopf, mit Schale, EASY Peel,<br />
aus Aquakultur, einzeln entnehmbar<br />
74829 6 - 8 Stück per 454 g<br />
Ktn. 10 x 1 kg<br />
(10 x 800 g netto)<br />
kg* 23,49<br />
74830 8 - 12 Stück per 454 g<br />
Ktn. 10 x 1 kg<br />
(10 x 800 g netto)<br />
kg* 17,95<br />
74831 13 - 15 Stück per 454 g<br />
Ktn. 10 x 1 kg<br />
(10 x 800 g netto)<br />
kg* 14,95<br />
TK Garnelenspieße,<br />
roh<br />
(Penaeus monodon)<br />
– Stückgewicht 100 g, einzeln<br />
entnehmbar –<br />
jeweils ca. 10 Seawater „Black Tiger”<br />
Garnelen, geschält, entdärmt<br />
103912<br />
lang gesteckt<br />
Ktn. 10 x 1 kg<br />
(10 x 800 g netto)<br />
kg* 12,95<br />
(St. 1,295)<br />
104216<br />
rund gesteckt<br />
Ktn. 10 x 1 kg<br />
(10 x 800 g netto)<br />
kg* 12,95<br />
(St. 1,295)<br />
TK Scallops/Kammmuschelfleisch,<br />
roh, ohne Rogen<br />
(Patinopecten yessoensis)<br />
– Stückgewicht ca. 30 g, 10 - 20<br />
Stück per 454 g –<br />
sehr aromatisches Muschelfleisch<br />
in zarter Konsistenz mit natürlich<br />
süß-nussigem Geschmack. Seefrostware<br />
aus dem Nordwestpazifik.<br />
Kurze Garzeit, ideal für Pasta,<br />
Gratins, Spinat oder als Vorspeise<br />
42238<br />
Ktn. 10 x 1 kg (10 x 900 g netto)<br />
kg* 26,95<br />
TK Garnelenspieße<br />
„Black Tiger” Garnelen, roh,<br />
Real Count<br />
(Penaeus monodon)<br />
– Spieß ca. 70 g –<br />
jeweils 5 rund gesteckte, geschälte<br />
Garnelen, aus Aquakultur, nur<br />
10 % Schutzglasur, einzeln entnehmbar<br />
75027<br />
Ktn. 10 x 700 g<br />
(630 g netto = 10 x 10 Stück)<br />
Box* 14,95<br />
(St. 1,495)<br />
TK King Prawns<br />
„Black Tiger” Garnelen, roh,<br />
Real Count<br />
(Penaeus monodon)<br />
– 8 - 12 Stück per 454 g –<br />
ohne Kopf, mit Schale, aus Aquakultur,<br />
nur 10 % Schutzglasur, einzeln<br />
entnehmbar<br />
74858<br />
Ktn. 10 x 1 kg (10 x 900 g netto)<br />
kg* 24,95<br />
CAUGHT FRESH<br />
F R O M T H E O C E A N<br />
Neu!<br />
TK argent.<br />
Rotgarnelen,<br />
ohne Kopf, mit Schale, roh,<br />
Easy-Peel<br />
(Pleoticus muelleri)<br />
– 8 - 12 Stück per kg –<br />
entdarmt, Single Frozen, aus Wildfang<br />
108984<br />
Ktn. 10 x 900 g (10 x 800 g netto)<br />
Btl* 16,95<br />
TK Norwegische<br />
Eismeergarnelen,<br />
gekocht, geschält<br />
(Pandalus borealis)<br />
– 125 - 175 Stück per 454 g –<br />
gekocht, geschält, aus Wildfang<br />
im Nordostatlantik/ Norwegische<br />
See, einzeln entnehmbar<br />
81509<br />
Ktn. 10 x 1 kg (10 x 900 g netto)<br />
kg* 13,95<br />
TK Gambas,<br />
argent. Rotgarnelen, roh<br />
(Pleoticus muelleri)<br />
– 10 - 20 Stück per kg –<br />
mit Kopf, mit Schale, aus Wildfang<br />
in Argentinien<br />
64513<br />
Ktn. 6 x 2 kg kg 11,49<br />
*die Berechnung des kg-Preises erfolgt auf das Brutto-Gewicht<br />
ASC-zertifizierten Fisch bekommen Sie bei allen Service-Bund Gebietszentralen (ASC Zertifikat-Nr. ASC-C-00624), außer bei Konrad Boysen<br />
GmbH & Co. KG, Hüsken GmbH & Co. KG, Pleiss GmbH, SB Frischmarkt Heinsberg GmbH, Xaver Troiber e. K., Ferdinand Bierbichler<br />
GmbH & Co. KG, Gerhard Regier GmbH, Schmidt & Söhne GmbH, FruchtExpress Grabher GmbH & Co. KG.<br />
25
Beilagen<br />
TK Pfannengemüse<br />
„Sommergarten”<br />
Gemüsemischung aus Kohlrabi,<br />
Brokkoli, gelben Karotten und Babymöhren,<br />
abgeschmeckt mit<br />
feiner Sauce 3<br />
71031<br />
Ktn. 6 x 1,5 kg Btl. 3,99<br />
(kg ca. 2,66)<br />
TK Pfannengemüse<br />
„Italienisch”<br />
Gemüsemischung mit Zucchini<br />
(30 %), gegrillten Auberginen (4 %)<br />
und schwarzen Oliven (1,5 %) in einer<br />
Sauce mit mediterranen Kräutern<br />
3<br />
59774<br />
Ktn. 6 x 1,5 kg Btl. 5,49<br />
(kg ca. 3,66)<br />
TK Primo-<br />
Pasta-Pfanne<br />
mediterrane Spezialität mit frischen<br />
Penne-Nudeln, Hähnchenbrustfleisch<br />
und Gemüse in einer<br />
leicht tomatisierten Sauce 3<br />
61066<br />
Ktn. 6 x 1,5 kg Btl. 7,77<br />
(kg 5,18)<br />
TK Lasagne<br />
„Bolognese“<br />
– 15 Portionen à 300 g, passend<br />
in 1/1 Gastronorm –<br />
Lasagne mit einer typisch italienisch<br />
gewürzten Rindfleischfüllung,<br />
bedeckt von einer Béchamel-<br />
Käsesauce 3<br />
52608<br />
Ktn. 9 kg<br />
(2 x 15 Portionen)<br />
Ktn. 41,70<br />
(Port. 1,39)<br />
TK Lasagne<br />
„Gemüse”<br />
– 15 Portionen à 300 g, passend<br />
in 1/1 Gastronorm –<br />
mit knackigem Gemüse in fruchtiger<br />
Tomatensauce. Bedeckt von<br />
einer milden Spinat-Béchamelsauce<br />
und Käse 3<br />
52607<br />
Ktn. 9 kg<br />
(2 x 15 Portionen)<br />
Ktn. 35,70<br />
(Port. 1,19)<br />
Tipp<br />
Die klassischen Zutaten für<br />
gegrillte Maiskolben sind<br />
Butter und ein wenig Salz.<br />
Wer die Körner nicht vom<br />
Kolben nagen möchte, kann<br />
mit einem scharfen Messer<br />
auch lange Streifen vom Kolben<br />
schneiden.<br />
TK Maiskolben,<br />
ganz<br />
– Stückgewicht 230 g –<br />
ganze Süßmaiskolben, blanchiert,<br />
fertig vorbereitet zum Grillen<br />
78280<br />
Ktn. 11,04 kg<br />
(48 Stück) kg 1,69<br />
(St. ca. 0,389)<br />
TK Brokkoli-<br />
Röschen,<br />
40/60<br />
feste, geschlossene, kleine Röschen<br />
40 - 60 mm, von satter, dunkelgrüner<br />
Farbe. Der geringe<br />
Stielanteil sowie sein hoher Vitamin<br />
C-Gehalt machen dieses lose<br />
rollend gefrorene Gemüse aus<br />
Mittelamerika so wertvoll 3<br />
60192<br />
Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,89<br />
TK Zucchini<br />
„gelb-grün“, in Scheiben<br />
– Ø 20 - 40 mm –<br />
attraktives Gemüse mit hohem Vitamin-<br />
und Nährstoffanteil. Ideal<br />
für die mediterrane Küche zu<br />
Fisch, Fleisch und Pastagerichten<br />
43358<br />
Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,69<br />
26
Teigwaren + TK Teigwaren<br />
TK Gnocchi<br />
– Stückgewicht 5,5 g –<br />
feinster Kartoffelbrei und eine<br />
Kombination verschiedener Mehle<br />
machen diese Gnocchi zu einer<br />
soften und kräftig nach Kartoffeln<br />
schmeckenden Alternative zu klassischer<br />
Pasta<br />
90343<br />
Ktn. 2 x 2,5 kg<br />
(2 x ca. 450 Stück) Ktn. 7,45<br />
(kg 1,49)<br />
Rezepttipp:<br />
Pfannengnocchi<br />
TK Triangolo<br />
„Pera & Pecorino”, vorgekocht<br />
– Stückgewicht 12 g –<br />
dreieckige Teigtasche mit einer<br />
Füllung aus Pecorino, Birne und<br />
Radicchio<br />
87653<br />
Ktn. 3 kg<br />
(ca. 250 Stück) Ktn. 16,47<br />
(kg 5,49)<br />
TK Panzerotti<br />
„Ricotta Bufala & Spinaci”,<br />
vorgekocht<br />
– Stückgewicht 12 g –<br />
halbmondförmige Teigtasche mit<br />
einer Füllung aus Blattspinat und<br />
Büffel-Ricotta<br />
87408<br />
Ktn. 3 kg<br />
(ca. 250 Stück) Ktn. 12,87<br />
(kg 4,29)<br />
In Olivenöl oder Butter kurz angebraten,<br />
eigenen sich Gnocchi für eine Vielzahl<br />
kreativer Pfanngerichte, die sich à la<br />
minute zubereiten lassen.<br />
Frische Panzerrotti<br />
„Ricotta e limone”<br />
frische Nudeltaschen mit frischem<br />
Ricotta und frischer Zitronennote,<br />
gefüllt nach hausgemachten, traditionellen<br />
Rezepturen, aus Vollei<br />
und Hartweizengrieß, ohne Konservierungsstoffe.<br />
500 g frische<br />
Pasta ergibt ca. 4 Portionen<br />
101986<br />
Ktn. 10 x 500 g Btl. 4,69<br />
Frische Ravioli<br />
„agli asparagi”<br />
– Stückgewicht ca. 15 g –<br />
frische, rechteckige Nudeltaschen<br />
mit Spargelfüllung<br />
101989<br />
Ktn. 10 x 500 g Btl. 4,69<br />
Foto: © fotolia/Babara Pheby<br />
Leckere Kombis sind:<br />
• Schafskäse, Paprika und Knoblauch<br />
• Chorizo, Cocktailtomaten und rote<br />
Zwiebeln<br />
• Pancetta, Knoblauch<br />
und Parmesan.<br />
27
Mopro<br />
Puddinge,<br />
mit Sahne<br />
eine cremig-rahmige Premiumqualität<br />
für beste Dessertkreationen.<br />
Ungekühlt haltbar im wiederverschließbaren<br />
Eimer. In optimaler<br />
Konsistenz zum Portionieren<br />
56845 Schoko<br />
56846 Vanilla<br />
Eimer 5 kg Ei. 9,45<br />
(kg 1,89)<br />
Milchreis<br />
vollmundig und lecker, feine Dessertspezialität,<br />
mit Sahne abgerundet<br />
für beste Konsistenz und guten<br />
Geschmack<br />
83350<br />
Eimer 5 kg Ei. 9,45<br />
(kg 1,89)<br />
Speisequark,<br />
Magerstufe, in Konditorqualität<br />
besonders trockene Struktur,<br />
reines Milcherzeugnis ohne Zusätze.<br />
Ideal für die Verwendung in Bäckereien<br />
und Konditoreien<br />
97612<br />
Eimer 5 kg Ei. 8,45<br />
(kg 1,69)<br />
Vollmilchjoghurt<br />
„Natur”, 3,5 % Fett<br />
milder Joghurtgenuss pur, auch für<br />
Speiseeis- und Salatkreationen<br />
79731<br />
Eimer 5 kg Ei. 5,25<br />
(kg 1,05)<br />
Küchen-Profi-Sahne,<br />
20 % Fett<br />
diese ungesäuerte Sahnespezialität<br />
zeichnet sich durch feinen, cremigen<br />
Geschmack aus. Gefrier-,<br />
mikrowellen- und kochstabil. Ideal<br />
als Grundlage für helle Pastasaucen<br />
52334<br />
Ktn. 12 x 1 Liter Pa. 2,29<br />
Frische<br />
Schlagsahne,<br />
33 % Fett<br />
cremige Schlagsahne, fein-rahmig<br />
im Geschmack<br />
47643<br />
Ktn. 10 x 1 Liter Pa. 3,29<br />
Crème fraîche,<br />
30 % Fett<br />
– Eimer 5 kg –<br />
bekömmliche saure Sahne mit<br />
einem leichten Crème-fraîche-Geschmack<br />
für anspruchsvolle Großverbraucher<br />
75057<br />
Eimer 5 kg Ei. 15,75<br />
(kg 3,15)<br />
Fruchtquark<br />
„Vanille”, 20 % Fett<br />
probiotischer Quark mit Vanille,<br />
cremig gerührt<br />
76688<br />
Eimer 5 kg Ei. 10,45<br />
(kg 2,09)<br />
H-Milch,<br />
lactosefrei, 1,5 % Fett<br />
die Alternative für die lactosefreie<br />
Ernährung, einfach pur genießen<br />
oder auch als Milchschaum auf<br />
Cappuccino<br />
43587<br />
Ktn. 12 x 1 Ltr. Ktn. 9,48<br />
(Tet. 0,79)<br />
Schlagsahne,<br />
lactosefrei, 30 % Fett<br />
als krönender Abschluss auf leckerem<br />
Kuchen, als Sahnehaube auf<br />
Kaffee oder zum Verfeinern von<br />
Saucen<br />
46324<br />
Ktn. 12 x 1 Ltr.<br />
Ktn. 42,96<br />
(Tet. 3,58)<br />
28<br />
Port. Feine Butter<br />
feinste Alpenbutter in Alufolie verpackt<br />
40533 Portion 20 g<br />
Ktn. 100 Stück Ktn. 16,29<br />
(Port. ca. 0,163)<br />
40239 Portion 10 g<br />
Ktn. 100 Stück Ktn. 8,49<br />
(Port. ca. 0,085)<br />
TK Kräuterbutter-<br />
Rosetten<br />
– Stückgewicht 10 g –<br />
optisch ansprechende Kräuterbutter-Rosetten<br />
mit Knoblauch, vielseitig<br />
verwendbar<br />
40022<br />
Ktn. 5 x 100 Stück<br />
Ktn. 68,95<br />
(Btl. 13,79)<br />
Fruchtquark,<br />
20 % Fett<br />
probiotischer Fruchtquark, cremig<br />
gerührt<br />
76686 Erdbeere<br />
76685 Kirsche<br />
76687 Pfirsich<br />
Eimer 5 kg Ei. 10,45<br />
(kg 2,09)<br />
Fruchtjoghurt,<br />
3,5 % Fett, 4-fach sortiert<br />
– 100 g Becher –<br />
köstliche Fruchtjoghurt-Zubereitung<br />
in den Sorten Erdbeer, Pfirsich-Maracuja,<br />
Ananas-Mandarine,<br />
Waldfrucht<br />
54366<br />
Ktn. 20 Becher Ktn. 3,96<br />
(Be. 0,198)<br />
Milchdrink Kakao,<br />
lactosefrei, 3,5 % Fett<br />
der beliebte Milchdrink mit Schokoladengeschmack<br />
ist im praktischen<br />
Trinkpäckchen mit Strohhalm<br />
der ideale Begleiter für<br />
unterwegs<br />
62753<br />
Ktn. 27 x 250 ml Ktn. 9,45<br />
(Tet. 0,35)
Käse<br />
Edamer,<br />
40 % Fett i. Tr.<br />
– Brot ca. 3,2 kg –<br />
geschmeidig, schnittfest mit sehr<br />
guten Schmelzeigenschaften<br />
92733<br />
Ktn. 5 Stücke kg 4,29<br />
Gouda,<br />
48 % Fett i. Tr.<br />
– Brot ca. 3,2 kg –<br />
geschmeidiger Schnittkäse mit<br />
mittelgroßer Lochung und mildem<br />
bis leicht pikantem Geschmack<br />
92731<br />
Ktn. 5 Stücke kg 4,29<br />
Bayerischer<br />
Emmentaler,<br />
45 % Fett i. Tr.<br />
– Brot ca. 2,5 kg –<br />
mild und nussig, ohne Rinde =<br />
kein Verschnitt<br />
52368<br />
Ktn. 5 Stücke kg 5,49<br />
Original Ital. Grana<br />
Padano,<br />
mind. 32 % Fett i. Tr.<br />
– Stückgewicht ca. 2 kg –<br />
würziger italienischer Hartkäse mit<br />
geschützter Ursprungsbezeichnung<br />
(DOP)<br />
104049<br />
Ktn. 5 Stücke kg 9,99<br />
Original Ital. Grana<br />
Padano,<br />
gehobelt, mind. 32 % Fett i. Tr.<br />
– Beutel 500 g –<br />
würziger italienischer Hartkäse mit<br />
geschützter Ursprungsbezeichnung<br />
(DOP)<br />
104048<br />
Ktn. 5 Beutel Btl. 6,99<br />
<br />
Ricotta,<br />
40 % Fett i.Tr.<br />
– Becher 1,5 kg –<br />
frische, pasteurisierte Ricotta,<br />
hergestellt aus pasteurisierter<br />
Molke, Rahm und Magermilch<br />
111332<br />
Ktn. 2 Becher Be. 5,39<br />
St. Albray<br />
„Buffet”, 50 % Fett i. Tr.<br />
– Torte 500 g –<br />
mild-würziger französischer Weichkäse<br />
mit Rotkultur, aus Kuhmilch<br />
94778<br />
Ktn. 6 Stücke St. 7,29<br />
Mozzarella Bambini,<br />
45 % Fett i. Tr.<br />
– Stückgewicht 8 g –<br />
dieser Pasta-Filata-Käse passt sehr<br />
gut zu Salaten, Gemüsen, auf Pizzen<br />
oder einfach als erfrischende<br />
Vorspeise<br />
53288<br />
Eimer 100 Stück Ei. 5,99<br />
Original Ital. Grana<br />
Padano,<br />
gerieben, mind. 32 % Fett i. Tr.<br />
– Beutel 1 kg –<br />
würziger italienischer Hartkäse mit<br />
geschützter Ursprungsbezeichnung<br />
(DOP)<br />
104047<br />
Ktn. 10 Beutel Btl. 10,99<br />
Mozzarella-Kugeln,<br />
– Stückgewicht 125 g –<br />
kugelförmiger, durch Labgerinnung<br />
hergestellter Frischkäse<br />
(„Pasta-Filata“-Käse) aus<br />
pasteurisierter Kuhmilch<br />
109231<br />
Ktn. 12 Packungen<br />
Ktn. 9,48<br />
(Pa. 0,79)<br />
Mozzarella-Stange,<br />
45 % Fett i.Tr.<br />
– Stückgewicht 1 kg –<br />
stangenförmiger, durch<br />
Labgerinnung hergestellter<br />
Frischkäse („Pasta-Filata“-Käse)<br />
aus pasteurisierter Kuhmilch<br />
111322<br />
Ktn. 6 Stangen Sta. 5,99<br />
Neu<br />
im Salva D‘Or Sortiment:<br />
Mozzarella & Ricotta<br />
29
Bavaria blu<br />
„Classic”, 70 % Fett i. Tr.<br />
– Torte 1,2 kg –<br />
ein Weichkäse in der Doppelrahmstufe,<br />
mit zartem Weißschimmel<br />
und edlem Blauschimmel<br />
47984<br />
Ktn. 2 Stücke kg 10,99<br />
Bonifaz,<br />
70 % Fett i. Tr.<br />
– Torte 1,2 kg –<br />
sahnig-cremiger Weichkäse mit<br />
weißem Edelschimmel in der Doppelrahmstufe<br />
47985 Natur<br />
47986 Pfeffer<br />
47987 Knoblauch<br />
47990 Gartenkräuter<br />
47988 Pilze<br />
Ktn. 2 Stücke kg 10,99<br />
Almkäse<br />
„cremig-würzig”,<br />
70 % Fett i. Tr.<br />
– Minilaib 350 g –<br />
besonders cremiger Weichkäsegenuss<br />
mit natürlichen Zutaten<br />
98393<br />
Ktn. 6 Stücke St. 3,49<br />
Géramont<br />
„Buffet“, 60 % Fett i. Tr.<br />
– Torte 300 g –<br />
original französischer Weichkäse<br />
mit Reifegarantie und weißer Rinde,<br />
sahnig-mild im Geschmack<br />
102904<br />
Ktn. 8 Stücke St. 3,99<br />
Bresse Bleu<br />
„Buffet”, 55 % Fett i. Tr.<br />
– Torte 500 g –<br />
ein französischer Weiß- und Blauschimmelkäse<br />
mit der typischen,<br />
herzhaften Geschmacksnote<br />
94774<br />
Ktn. 4 Stücke St. 6,49<br />
Hirtenkäse,<br />
45 % Fett i. Tr., gewürfelt<br />
– Abtropfgewicht 1,8 kg –<br />
traditioneller Hirtenkäse aus Norddeutschland,<br />
in feiner Salzlake gereift,<br />
ohne Konservierungsstoffe,<br />
veilseitig einsetzbar in der warmen<br />
oder kalten Küche<br />
71417<br />
Eimer 3,8 kg Ei. 9,90<br />
Bavaria blu<br />
„Der Milde”, 70 % Fett i. Tr.<br />
– Minilaib 350 g –<br />
eine Weichkäsekomposition aus<br />
edlem Weißschimmel außen und<br />
feinem Blauschimmel innen<br />
98394<br />
Ktn. 6 Stücke St. 3,49<br />
30
Käse<br />
Chaumes<br />
„Buffet“, 50 % Fett i. Tr.<br />
– Torte 500 g –<br />
sahnig-fester und vollwürziger<br />
Weichkäse mit roter Rinde<br />
98078<br />
Ktn. 6 Stücke St. 7,29<br />
Grünländer<br />
Schnittkäse,<br />
48 % Fett i. Tr.<br />
– Brot ca. 2,7 kg –<br />
foliengereifter Lochkäse, herzhaft<br />
und nussig im Geschmack, lactosefrei<br />
51356 natur<br />
81318 Chili/Paprika<br />
Ktn. 4 Stücke kg 8,29<br />
Port. Philadelphia<br />
– Portionsgewicht 16,66 g –<br />
frischer, sahniger Geschmack und<br />
die cremige Konsistenz sind seine<br />
Stärken<br />
53272 Natur, 68 % Fett i. Tr.<br />
53274 Kräuter, 64 % Fett i. Tr.<br />
53273 Balance, 44 % Fett i. Tr.<br />
88959 Balance Kräuter,<br />
42 % Fett i. Tr.<br />
Ktn. 4 x 60 Stück Pa. 10,95<br />
(Port. 0,183)<br />
Tipp<br />
Inspirationen für Kreationen<br />
wie den Preiselbeer-<br />
Kiwi-Bagel mit Philadelphia<br />
finden Sie unter<br />
https://www.philadelphia.<br />
de/aktuelles/liebe-deinfruehstueck<br />
oder scannen<br />
Sie den QR-Code.<br />
Französisches<br />
Käse-Sortiment,<br />
Mischkarton 7-fach sortiert<br />
ein sorgfältig zusammengestelltes<br />
Sortiment mit sieben unverzichtbaren<br />
Käsespezialitäten bestehend<br />
aus Roquefort D‘Argental<br />
100 g, Marcaire 500 g, Reblochon<br />
AOC Fromi 500 g, Camembert<br />
AOC MH Beige 250 g, Tomette<br />
des Alpes Fromi 300 g, Buchette<br />
Soignon 120 g, Bleu d‘Auvergne<br />
125 g<br />
103599<br />
Ktn. 1,92 kg Ktn. 31,00<br />
Französischer<br />
Schafskäse,<br />
50 % Fett i. Tr.<br />
– Brot ca. 2 kg –<br />
ein Weichkäse aus reiner Schafsmilch<br />
hergestellt. In Salzlake nach<br />
alter Tradition gereift<br />
54430<br />
Ktn. 2 Stücke kg 8,69<br />
Spanisches<br />
Käse-Sortiment,<br />
Mischkarton 8-fach sortiert<br />
bestehend aus Manchego D.O.P.,<br />
España Olé El Aperitivo, Queso de<br />
Cabra, Membrillo Artesano, San<br />
Simón D.O.P., Queso Azul Hojas,<br />
Rulo de Cabra, Ibérico<br />
43833<br />
Ktn. 1,64 kg Ktn. 29,95<br />
Schnittkäse in<br />
Scheiben,<br />
– Packung 500 g –<br />
86784 Bärlauch<br />
42774 Chili<br />
86848 Natur<br />
87780 Nussig<br />
86847 Pfeffer<br />
90861 Tomate-Basilikum<br />
Ktn. 10 Packungen Pa. 3,49<br />
<br />
Käse in Scheiben<br />
„Cheddar” Schmelzkäse, 45 %<br />
Fett i. Tr.<br />
– Packung 1 kg –<br />
Schmelzkäse-Scheiben, gefächert<br />
gelegt, d. h. problemlose Entnahme,<br />
ohne Aufschnittverlust<br />
61986<br />
Packung 1 kg<br />
(84 Scheiben) Pa. 6,49<br />
31
Backwaren<br />
TK Steinofen-<br />
Baguettes<br />
„Parisienne”<br />
– Stückgewicht 440 g –<br />
Weizenspitzbaguette mit Sauerteig,<br />
auf Lavastein gebacken<br />
78533<br />
Ktn. 7,92 kg<br />
(18 Stück) Ktn. 12,40<br />
(St. 0,688)<br />
TK Ciabattas,<br />
vorgebacken<br />
– Stückgewicht 290 g –<br />
lockerer Teig mit kross gebackener<br />
Kruste, bleibt durch die Verwendung<br />
von Olivenöl besonders lange<br />
frisch<br />
84387<br />
Ktn. 7,54 kg<br />
(26 Stück) Ktn. 11,70<br />
(St. 0,45)<br />
Foto: © Fotolia.com/ Serhiy Shullye<br />
TK Fladenbrote,<br />
vorgebacken<br />
– Stückgewicht 500 g –<br />
türkisches Nationalbrot in<br />
runder Form. Ideal zur Grillsaison 3<br />
86798<br />
Ktn. 5 kg<br />
(10 Stück) Ktn. 9,90<br />
(St. 0,99)<br />
32<br />
TK Knoblauchbaguettes,<br />
in Hälften<br />
– Stückgewicht ca. 163 g –<br />
mit pikantem Knoblauch-Topping<br />
bestrichen, einfach aufbacken<br />
96027<br />
Ktn. 4,06 kg<br />
(25 Stück) Ktn. 12,25<br />
TK Ciabatta<br />
– Stückgewicht 250 g –<br />
53163 mit ganzen Oliven<br />
Ktn. 7,5 kg<br />
(30 Stück) Ktn. 47,70<br />
(St. 1,59)<br />
53161 mit würzigen Peperoni<br />
Ktn. 7,5 kg<br />
(30 Stück) Ktn. 44,70<br />
(St. 1,49)<br />
78785 mit Tomaten und<br />
Basilikum<br />
Ktn. 7,5 kg<br />
(30 Stück) Ktn. 47,70<br />
(St. 1,59)
Desserts<br />
Apfelkompott,<br />
mit Stücken<br />
– Füllmenge 2700 g –<br />
aus den Apfelsorten Golden Delicious<br />
und Jonagold verarbeitet.<br />
Gleichbleibende, stückige<br />
Qualität und frischer, fruchtiger<br />
Geschmack<br />
89682<br />
Ktn. 6 x 3/1 Dosen<br />
(2650 ml) Ds. 4,44<br />
TK Soufflés<br />
al Cioccolato<br />
– Stückgewicht 100 g –<br />
kleine Biskuitkuchen, gefüllt mit einer<br />
edlen, hochwertigen Schokocreme.<br />
Kalt oder warm mit Eis<br />
oder Vanillesauce servieren<br />
85936<br />
Ktn. 1,2 kg<br />
(12 Stück) Ktn. 14,28<br />
(St. ca. 1,19)<br />
Rote Grütze<br />
– Füllmenge 2900 g –<br />
ein fruchtig-frisches Dessert aus<br />
erlesenen Früchten (Sauerkirschen,<br />
Himbeeren, rote und<br />
schwarze Johannisbeeren) und<br />
Sauerkirschsaft. Hoher Fruchtanteil<br />
(ca. 50 %). Angenehm<br />
säuerlich im Geschmack und sämig<br />
in der Konsistenz, servierfertig.<br />
Ideal zu kombinieren mit<br />
Vanillesauce, Sahne, Quark und<br />
Joghurt sowie mit Waffeln,<br />
Milchreis und Crêpes<br />
86162<br />
Ktn. 6 x 3/1 Dosen<br />
(2650 ml) Ds. 6,99<br />
TK Rustica<br />
Tiramisù-Riegel<br />
– Portionsgewicht 90 g –<br />
mit Kaffeelikör beträufelte Biskuitböden,<br />
bedeckt mit einer Kaffeeund<br />
Zabaionecreme<br />
58909<br />
Riegel 900 g (10 Portionen)<br />
<br />
St. 11,49<br />
TK Erdbeer<br />
Tiramisu,<br />
im Weckglas<br />
reichhaltige Mascarponecreme mit<br />
Orangenläuterzucker getränkten<br />
Biskotten und fruchtigem Erdbeermark<br />
54604<br />
Ktn. 12 x 80 ml Ktn. 21,50<br />
(St. 1,792)<br />
Serviervorschlag<br />
TK Speedy Passionsfruchtmousse,<br />
mit Mangofruchtmark<br />
lockere Passionsfruchtmousse bedeckt<br />
mit Mangofruchtmark, für<br />
den raschen Einsatz<br />
58732<br />
Ktn. 50 x 55 ml Ktn. 37,50<br />
(St. 0,75)<br />
TK Tartufo scuro<br />
– Stückgewicht ca. 85 g –<br />
klassisches Halbgefrorenes aus Zabaione-<br />
und Schokoladencreme,<br />
bedeckt mit Kakao und kleinen,<br />
kandierten Haselnussstückchen<br />
68887<br />
Ktn. 12 Stück Ktn. 14,28<br />
(St. ca. 1,19)<br />
TK Profiteroles<br />
„Scuro vaschetta”<br />
– Stückgewicht ca. 45 g –<br />
24 mit Vanillecreme gefüllte und<br />
mit Schokolade überzogene<br />
Brandteigkugeln. Ein Blickfang für<br />
jedes Buffet, Auftauzeit 2-3 Stunden<br />
62329<br />
Schale ca. 1,1 kg<br />
(24 Stück) Sch. 11,40<br />
Serviervorschlag<br />
TK Speedy<br />
Schokomousse,<br />
mit Himbeerfruchtmark<br />
lockere Schokomousse bedeckt<br />
mit Himbeerfruchtmark, für den<br />
raschen Einsatz<br />
58310<br />
Ktn. 50 x 55 ml Ktn. 37,50<br />
(St. 0,75)<br />
TK Speedy weißes<br />
Schokomousse,<br />
mit Marillenfruchtmark<br />
lockere weiße Schokomousse bedeckt<br />
mit Marillenfruchtmark, für<br />
den raschen Einsatz<br />
58622<br />
Ktn. 50 x 55 ml Ktn. 37,50<br />
(St. 0,75)<br />
Serviervorschlag<br />
33
Kuchen + Torten<br />
TK Frankfurter<br />
Kranz<br />
– 2000 g, Ø 27 cm,<br />
ungeschnitten, ca. 20 Stücke –<br />
helle, saftige Sandmasseböden,<br />
gefüllt mit Kirschwasser-Buttercreme<br />
und Konfitüre. Außen bedeckt<br />
mit Haselnusskrokant,<br />
garniert mit Cremetupfen und<br />
Dekorkirschen. Enthält Alkohol<br />
44210<br />
Ktn. 1 Kuchen St. 13,95<br />
TK Zitronentopfkuchen<br />
– 1350 g, Ø 25 cm,<br />
ungeschnitten –<br />
köstliche Sandmasse mit fruchtiger<br />
Zitrone, überzogen mit<br />
weißer Glasur, mit brauner, kakaohaltiger<br />
Fettglasur abgefädelt<br />
44206<br />
Ktn. 1 Kuchen St. 9,95<br />
TK Marmortopfkuchen<br />
– 1350 g, Ø 25 cm,<br />
ungeschnitten –<br />
helle und dunkle Sandmasse mit<br />
feinem Geschmack, mit dunkler,<br />
kakaohaltiger Fettglasur überzogen,<br />
mit weißer Fettglasur<br />
abgefädelt<br />
44205<br />
Ktn. 1 Kuchen St. 9,95<br />
TK Himbeer-<br />
Cranberry-Crisp-<br />
Schnitten<br />
– Blech 29 x 19,5 cm = 2100 g,<br />
vorgeschnitten in 12 Stücke –<br />
ein heller Crispboden wird durch<br />
eine fruchtige Joghurt-Creme-Füllung<br />
mit eingestrudelter Cranberry-Fruchtzubereitung<br />
gekrönt, darauf<br />
bedecken aromatische Himbeeren<br />
einen dunklen Schokoladen-Muffinboden,<br />
durch Tortenguss<br />
abgeglänzt<br />
104189<br />
Ktn. 4 Kuchen St. 13,32<br />
(Port. ca. 1,11)<br />
TK Apfelkuchen,<br />
mit Butterstreuseln<br />
– 2000 g, Ø 28 cm, ungeschnitten,<br />
ca. 12-14 Stücke –<br />
mit dem Duft von köstlichem Apfelkuchen<br />
werden Kindheitserinnerungen<br />
wach. Frische Apfelstücke<br />
und Sultaninen auf einem Mürbteig<br />
bilden eine unwiderstehlich<br />
fruchtige Kombination. Der Kuchen<br />
ist mit goldgelben Butterstreuseln<br />
bedeckt<br />
43013<br />
Ktn. 4 Kuchen St. 8,95<br />
TK Kirsch-Schoko-<br />
Crisp-Schnitten<br />
– Blech 29 x 19,5 cm = 2100 g,<br />
vorgeschnitten in 12 Stücke –<br />
verstrudelte Kakao- und helle<br />
Creme zwischen dunklem Rührteigboden<br />
auf knackigem Schoko-<br />
Crisp-Boden, mit Süß- und Sauerkirschen<br />
belegt und mit Tortenguss<br />
abgeglänzt<br />
91827<br />
Ktn. 4 Kuchen St. 13,32<br />
(Port. ca. 1,11)<br />
TK Landbackhaus<br />
Erdbeerkuchen,<br />
halbiert<br />
– Stückgewicht 4000 g (2 x 2000 g),<br />
Ø 38 cm, ca. 16 Stücke –<br />
dünner Mürbteigboden, bedeckt<br />
mit lockerem Rührteigboden und<br />
Sahnepudding, üppig belegt mit<br />
handgeschnittenen Erdbeerhälften,<br />
mit Tortenguss abgeglänzt<br />
63134<br />
Ktn. 2 x 2/2 Kuchen<br />
Ktn. 59,98<br />
(1/2 Kuchen 14,995)<br />
TK Rhabarber-<br />
Erdbeer-Blechkuchen<br />
– Blech 25 x 38 cm = 2000 g,<br />
vorgeschnitten in 24 Stücke –<br />
Rhabarber und Erdbeeren ergänzen<br />
sich geschmacklich hervorragend!<br />
Saftige Erdbeeren und Rhabarber<br />
– auf lockerer, feiner<br />
Sandmasse, bedeckt mit krossen<br />
Butterstreuseln<br />
52215<br />
Ktn. 3 Kuchen St. 11,95<br />
(Port. ca. 0,498)<br />
TK Erdbeer-<br />
Sahne-Schnitten<br />
– Blech 38 x 25 cm = 2900 g,<br />
vorgeschnitten in 20 Stücke –<br />
die Sahneschnitte ist mit frischer<br />
Buttermilchsahne zwischen zwei<br />
hellen Biskuitböden gefüllt und<br />
reichlich mit köstlichen Erdbeerhälften<br />
und fruchtigem Gelee bedeckt<br />
103673<br />
Ktn. 3 Kuchen St. 16,95<br />
(Port. ca. 0,847)<br />
TK Erdbeerkuchen<br />
– 2250 g, Ø 28 cm, ungeschnitten,<br />
ca. 14 Stücke –<br />
die aromatischen Erdbeerhälften<br />
sind mit einem fruchtigen Gelee<br />
überzogen. Darunter liegt eine<br />
Füllung feiner Buttermilchsahne<br />
zwischen zwei hellen Biskuitböden<br />
auf knusprigem Mürbteigboden.<br />
Gehackte Mandeln als Randgarnierung<br />
103626<br />
Ktn. 4 Kuchen St. 13,49<br />
34
Langnese<br />
TK Schwarzwälder<br />
Kirschtorten<br />
„Classic”<br />
– 2100 g, Ø 28 cm,<br />
ungeschnitten, ca. 16 Stücke –<br />
der Klassiker aus frischer Sahne,<br />
saftigen Sauerkirschen und original<br />
Schwarzwälder Kirschwasser<br />
auf zarten Schokoladen-Biskuitböden.<br />
Original mit Sahnekuppel.<br />
Späne aus Schokoladenkuvertüre<br />
als Randgarnierung. Enthält Alkohol<br />
40167<br />
Ktn. 4 Torten St. 14,49<br />
TK Erdbeer-<br />
Buttermilch-Torten<br />
– 2250 g, Ø 28 cm,<br />
ungeschnitten, ca. 14 Stücke –<br />
leckerer Mürbeteig und darauf,<br />
zwischen einem Rührteig und<br />
einem Biskuitboden, verstrudelte<br />
Erdbeer-Buttermilch-Sahne mit<br />
fruchtigem Erdbeerpüree. Üppig<br />
belegt mit halben Erdbeeren. Randgarniert<br />
mit gehackten Mandeln<br />
53043<br />
Ktn. 4 Torten St. 14,49<br />
TK Mandarinen-<br />
Käse-Sahnetorten<br />
– 2500 g, Ø 28 cm,<br />
ungeschnitten, ca. 16 Stücke –<br />
eine Käse-Sahne-Füllung liegt zwischen<br />
lockeren Biskuitböden auf<br />
einem Mürbteigboden, üppig mit<br />
saftigen Mandarinenfilets belegt<br />
und mit fruchtigem Tortenguss abgeglänzt,<br />
randgarniert mit gerösteten<br />
und gehackten Haselnüssen<br />
62828<br />
Ktn. 4 Torten St. 13,49<br />
TK Himbeer-Käse-<br />
Sahne-Torten<br />
– 2200 g, Ø 28 cm,<br />
ungeschnitten, ca. 16 Stücke –<br />
auf einem Mürbeteigboden liegen<br />
helle Biskuitböden, dazwischen<br />
eine lockere Käse-Sahne, üppig<br />
belegt mit aromatischen Himbeeren<br />
und fruchtigem Tortenguss<br />
62829<br />
Ktn. 4 Torten St. 14,95<br />
TK Erdbeer-<br />
Sahne-Biskuitrolle<br />
– Stückgewicht 800 g –<br />
heller Biskuitteig, gefüllt mit<br />
leckerer Erdbeer-Sahne, ein<br />
Klassiker auf dem Kaffeetisch<br />
61443<br />
Ktn. 4,8 kg (6 Stück)<br />
Ktn. 32,95<br />
(St. 5,49)<br />
TK Schoko-<br />
Kokos-Kuchen<br />
– Blech 37 x 24 cm = 2800 g,<br />
vorgeschnitten in 21 Stücke –<br />
ein saftiger Schokorührteig mit leckerer<br />
Kokosfüllung, dekoriert mit<br />
Kokosflocken<br />
57485<br />
Ktn. 3 Kuchen St. 14,95<br />
(Port. ca. 0,712)<br />
Frische Ideen zum Anpfiff<br />
Langnese bietet seinen Kunden saisonale Dessertfolder zur Inspiration.<br />
Aktuell finden Sie z. B. internationale Dessertideen<br />
zur Fußball-WM auf www.langnese-business.de.<br />
Passende Werbemittel wie Tischaufsteller und Eiskarten können<br />
Sie auf www.individuelle-eiskarte.de gestalten.<br />
Tipp: Eine Kugel Carte D’Or Dunkle Schokolade<br />
mit fruchtig-cremiger Dulce de Leche Creme.<br />
35
Kaffee + Gebäck<br />
Port. Kaffeesahne,<br />
10 % Fett<br />
das i-Tüpfelchen für höchsten<br />
Kaffeegenuss<br />
51826 Portionsgewicht 7,5 g<br />
Ktn. 240 Stück<br />
Ktn. 4,79<br />
(Port. ca. 0,019)<br />
51825 Portionsgewicht 10 g<br />
Ktn. 240 Portionen<br />
Ktn. 4,99<br />
(Port. ca. 0,02)<br />
Summertime,<br />
Gebäckmischung<br />
11 köstliche Gebäckspezialitäten ohne Schokolade. Ein idealer Sommergenuss<br />
auch als Konferenzgebäck<br />
41335<br />
Ktn. 2 kg (10 Einsätze à 200 g) Ktn. 20,98<br />
(kg 10,49)<br />
Pick up<br />
„Choco”, Single Pack<br />
– Stückgewicht 10 g –<br />
leckere Vollmilchschokolade<br />
zwischen zwei knackigen Keksriegeln<br />
63227<br />
Box 100 StückBox 16,55<br />
(St. 0,165)<br />
Pick up,<br />
Single Pack,<br />
– Stückgewicht 28 g –<br />
Keksriegel mit Schokolade<br />
zwischen zwei Keksböden<br />
67906 Black & White<br />
60975 Choco & Milch<br />
60977 Choco<br />
48287 Choco & Caramel<br />
Display 24 Stück<br />
Dis. 8,64<br />
(St. 0,36)<br />
Zugabeaktion<br />
Zugabeaktion Gebäckschale<br />
bei Abnahme von 2 Verkaufseinheiten Summertime erhalten<br />
Sie eine Porzellan-Gebäckschale gratis als Zugabe<br />
<br />
Kaffee Hag,<br />
klassisch mild, gemahlen<br />
bester Kaffee im Aroma-Schonverfahren<br />
entkoffeiniert, in spezieller<br />
Gastronomie-Qualität<br />
64657<br />
Ktn. 10 x 1 kg Pa. 15,95<br />
36
Snickers-Eis<br />
Ergibt ca. 1 Liter<br />
300 g Snickers , 1 Ei, 2 Eigelb, 1 Prise Salz , 200 g<br />
Milch, 300 g Sahne, 100 g Snickers<br />
Süßwaren<br />
Foto: © Fotolia.com/ Asya<br />
Snickers grob hacken. Ei, Eigelb, Salz und Milch<br />
im Wasserbad zur Rose abziehen. Von den gehackten<br />
Snickers einen Teil für die Garnitur zurückhalten,<br />
den Rest unter die lauwarme Milch-<br />
Eiermasse heben. Sahne steif schlagen und unter<br />
die erkaltete Masse ziehen. Entweder in der Eismaschine<br />
oder im Froster gefrieren lassen. Im<br />
Froster regelmäßig durchrühren. Vor dem Servieren<br />
mit den restlichen Snickers bestreuen.<br />
Snickers<br />
– Stückgewicht 57 g –<br />
Erdnuss-Riegel mit feiner Candy-<br />
Creme, knackig gerösteten Erdnüssen<br />
und Karamell. Mit Milchschokolade<br />
überzogen<br />
41116<br />
Ktn. 32 Riegel Ktn. 12,76<br />
(St. 0,398)<br />
Balisto<br />
„Joghurt-Beeren-Mix”<br />
– Stückgewicht 37 g –<br />
herzhafter Vollkorn-Keks-Riegel<br />
mit Joghurt-Creme (aus Magermilch)<br />
und Waldbeeren-Mix, mit<br />
Milchschokolade überzogen<br />
70314<br />
Ktn. 20 Riegel Ktn. 7,98<br />
(St. 0,399)<br />
Balisto<br />
„Schoko-Müsli-Mix”<br />
– Stückgewicht 37 g –<br />
herzhafter Vollkorn-Keks-Riegel<br />
mit Rosinen und Haselnüssen, mit<br />
Milchschokolade überzogen<br />
101244<br />
Ktn. 20 Riegel Ktn. 7,98<br />
(St. 0,399)<br />
Balisto<br />
„Schoko-Korn-Mix”<br />
– Stückgewicht 37 g –<br />
herzhafter Vollkorn-Keks-Riegel,<br />
mit Milchschokolade überzogen<br />
58125<br />
Ktn. 20 Riegel Ktn. 7,98<br />
(St. 0,399)<br />
Twix<br />
– Stückgewicht 50 g –<br />
Keks-Riegel mit Karamell und<br />
Milchschokoladen-Überzug<br />
70820<br />
Ktn. 32 Riegel Ktn. 12,76<br />
(St. 0,398)<br />
Milky Way,<br />
Doppelriegel<br />
– Stückgewicht 43,8 g –<br />
Milchschokoladen-Riegel mit leckerer<br />
Candycreme<br />
83668<br />
Ktn. 24 Riegel Ktn. 9,57<br />
(St. 0,398)<br />
Mars<br />
– Stückgewicht 51 g –<br />
Karamell- und Candy-Creme im<br />
Milchschokoladenmantel<br />
41117<br />
Ktn. 32 Riegel Ktn. 12,76<br />
(St. 0,398) Bounty<br />
– Stückgewicht 57 g –<br />
Milchschokoladen-Riegel mit<br />
saftigem, weißen Kokosmark<br />
40557<br />
Ktn. 24 Riegel<br />
Ktn. 9,57<br />
(St. 0,398)<br />
37
Sourcer<br />
GESCHIRR<br />
ZEITLOS, EDEL, FUNKTIONAL<br />
Cappuccino-<br />
Geschirr<br />
107340<br />
Cappuccino-Tasse, 200 ml<br />
Ktn. 6 Stück<br />
St. 4,49<br />
107104<br />
Untersetzer für Cappuccino-<br />
Tasse<br />
Ktn. 6 Stück St. 4,99<br />
Espresso-Geschirr<br />
108925<br />
Espresso-Tasse 40 ml<br />
Ktn. 6 Stück St. 2,69<br />
108929<br />
Untersetzer für Espresso-Tasse<br />
Ktn. 6 Stück<br />
St. 4,99<br />
Espresso-Geschirr<br />
107101<br />
Espresso-Tasse, 80 ml<br />
Ktn. 6 Stück St. 2,99<br />
107103<br />
Untersetzer für Espresso-Tasse<br />
Ktn. 6 Stück<br />
St. 4,99<br />
Teekanne mit<br />
Edelstahldeckel,<br />
inkl. Sieb und Siebablage<br />
Steingut in hochwertige Qualität<br />
in moderner Farb- und Formgebung,<br />
spülmaschinengeeignet<br />
107100<br />
Ktn. 1 Stück St. 14,99<br />
Ablagecup,<br />
für Teekannensieb<br />
109136<br />
Ktn. 6 Stück St. 2,29<br />
Isolier-Kaffeekanne,<br />
1 Liter<br />
111443<br />
Ktn. 6 Stück St. 14,99<br />
Dessert-Teller<br />
– 20 x 20 cm –<br />
Steingut in hochwertige Qualität<br />
in moderner Farb- und Formgebung,<br />
spülmaschinengeeignet<br />
107105<br />
Ktn. 6 Stück St. 5,99<br />
Milchkaffee-Tasse,<br />
300 ml<br />
Steingut in hochwertige Qualität<br />
in moderner Farb- und Formgebung,<br />
spülmaschinengeeignet<br />
107102<br />
Ktn. 6 Stück St. 4,99<br />
Latte-Macchiato-<br />
Glas,<br />
330 ml<br />
107109<br />
Ktn. 6 Stück St. 2,29<br />
38
Salva D‘Or<br />
Schwarze<br />
Olivencreme<br />
eine klassische Füllung für Canapés,<br />
Sandwiches, Focaccia und<br />
herzhafte Snacks. Hervorragend<br />
geeignet als Sauce zu Pasta<br />
oder als Füllung für herzhafte<br />
Backwaren<br />
111663<br />
Ktn. 12 x 580 ml Gl. 4,99<br />
Chalkidiki Oliven,<br />
grün, ohne Stein<br />
– Abtropfgewicht 1810 g, 90 -<br />
100 St. per kg –<br />
griechische Super Mammut-Oliven,<br />
ohne Stein, geben Fisch- und<br />
Fleischgerichten die passende mediterrane<br />
Würze<br />
102694<br />
Ktn. 6 x 3300ml Gl. 10,49<br />
Oliven,<br />
grün, ohne Stein,<br />
– Abtropfgewicht 550 g –<br />
spanische Oliven ohne Stein, geben<br />
Fisch- und Fleischgerichten<br />
die passende mediterrane Würze<br />
65966<br />
Ktn. 6 x 935 ml Gl. 1,79<br />
Kalamata Oliven,<br />
schwarz, ohne Stein<br />
– Abtropfgewicht 1810 g –<br />
ideal als Zugabe zu Salaten oder<br />
würzigen Tomatensaucen<br />
102695<br />
Ktn. 6 x 3300 ml Gl. 11,99<br />
Feine Kapern,<br />
in Salzlake<br />
– Abtropfgewicht 400 g –<br />
ausgesuchte feine Kapern,<br />
7-9 mm, zum Verfeinern von<br />
Suppen und Saucen<br />
100730<br />
Ktn. 6 x 720 ml<br />
Gl. 2,69<br />
Kapernfrüchte,<br />
mit Stiel in Salzlake<br />
– Abtropfgewicht 400 g –<br />
ausgesuchte kleine Kapernfrüchte,<br />
18-22 mm, zum Verfeinern<br />
von Suppen und Saucen<br />
65871<br />
Ktn. 12 x 720 ml<br />
Gl. 2,29<br />
Oliven,<br />
geschwärzt, ohne Stein<br />
– Abtropfgewicht 550 g –<br />
ideal als Zugabe zu Salaten oder<br />
würzigen Tomatensaucen<br />
65963<br />
Ktn. 6 x 935 ml Gl. 1,69<br />
Crema mit Aceto<br />
Balsamico bianco<br />
– Flasche 500 ml –<br />
klassische dickflüssige Balsamico-<br />
Glace mit fruchtigem, leicht süßlichen<br />
Aroma für die außergewöhnliche<br />
Note. Für die kalte<br />
und warme Küche, vielseitig verwendbar<br />
und hervorragend geeignet<br />
für Vinaigrette, Desserts,<br />
Marinaden, Entrées<br />
106647<br />
Ktn. 6 Flaschen Fl. 2,99<br />
Oliven,<br />
geschwärzt, in Scheiben<br />
– Abtropfgewicht 550 g –<br />
aromatische Oliven eignen sich<br />
perfekt als Salatzugabe oder als<br />
Pizzabelag<br />
65893<br />
Ktn. 6 x 935 ml Gl. 1,75<br />
Zwiebeln in<br />
Balsam-Essig<br />
– Abtropfgewicht 1150 g –<br />
frische Borettane-Zwiebeln, süßsauer<br />
gegart und mit einem Schuss<br />
Balsamico-Essig aus Modena abgeschmeckt<br />
111670<br />
Ktn. 6 x 1700 g Gl. 6,99<br />
Crema mit Aceto<br />
Balsamico di<br />
Modena<br />
– Flasche 500 ml –<br />
klassische dickflüssige Balsamico-<br />
Glace mit fruchtigem, leicht süßlichem<br />
Aroma für die außergewöhnliche<br />
Note. Für die kalte<br />
und warme Küche, vielseitig verwendbar<br />
und hervorragend geeignet<br />
für Vinaigrettes, Desserts,<br />
Marinaden, Entrées<br />
104268<br />
Ktn. 6 Flaschen Fl. 2,99<br />
40
Tomatensauce<br />
„Pomodorella”<br />
fruchtige Sauce aus italienischen<br />
Tomaten, nach einem traditionellen<br />
Rezept mit frischem Röstgemüse<br />
zubereitet und geschmacklich<br />
mit Basilikum verfeinert.<br />
Hervorragend geeignet für Pastagerichte,<br />
aber auch für die Zubereitung<br />
von Speisen, die einen frischen<br />
Tomatengeschmack<br />
benötigen<br />
104032<br />
Ktn. 6 x 1700 g Btl. 4,79<br />
Peperonata<br />
nach einem traditionellen Rezept<br />
aus Piemont, mit großen Stücken<br />
von frischen roten und gelben Paprikaschoten,<br />
Zwiebeln und in<br />
Stücke geschnittenen Tomaten.<br />
Hervorragend als warme Beilage.<br />
Ideal zum Belegen von Pizzen und<br />
Bruschette<br />
104035<br />
Ktn. 6 x 2600 g Ds. 10,39<br />
Pesto alla<br />
Genovese<br />
aus frischem Basilikum, Grana Padano,<br />
Pecorino, Walnüssen, Pinienkernen<br />
und Olivenöl. Die klassische<br />
Sauce für viele beliebte<br />
Pastasorten, ebenso zum Einrühren<br />
in Minestrone geeignet<br />
104034<br />
Ktn. 12 x 540 g Gl. 5,99<br />
Pesto Rosso<br />
aus getrockneten Tomaten, frischem<br />
Basilikum, Pinienkernen,<br />
Cashewnüssen und Olivenöl. Zart<br />
gewürzt und vielseitig einsetzbar<br />
104029<br />
Ktn. 12 x 540 g Gl. 5,99<br />
Antipasto Italia<br />
– Abtropfgewicht 1500 g –<br />
bunte, mediterrane Gemüsemischung<br />
bestehend aus Karotten,<br />
Gurken, Blumenkohl, Zwiebeln,<br />
Paprikaschoten, Oliven, Champignons,<br />
Artischocken und getrockneten<br />
Tomaten. Ideal als Antipasti<br />
Vorspeise oder in Nudel- und Reissalaten<br />
111667<br />
Ktn. 6 x 1700 g Gl. 9,95<br />
TK Zucchini-<br />
Scheiben, gegrillt<br />
hellgrüne bis dunkelgrüne Zucchinischeiben<br />
in Wellenschnitt<br />
(7 mm), in ansprechender Grill-<br />
Optik<br />
106383<br />
Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,22<br />
TK Ratatouille-<br />
Mix<br />
Mix aus gewürfelten (2 x 2 cm) Auberginen,<br />
Zucchini, Zwiebeln, Tomaten<br />
und Paprika (rot/gelb)<br />
106452<br />
Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,39<br />
TK Paprika-<br />
Grillmix,<br />
rot/gelb, gewürfelt<br />
rote und grüne Paprikawürfel (ca.<br />
2 x 2 cm) in ansprechender Grill-<br />
Optik<br />
106385<br />
Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,79<br />
TK Kirschtomaten,<br />
halbiert<br />
ideal zu zahlreichen Gerichten, Salaten<br />
oder Saucen<br />
106384<br />
Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,49<br />
TK Grillgemüse<br />
„Español“<br />
gelbe und rote Paprika- und Zwiebelwürfel.<br />
Ohne Zusatz von Fett<br />
gegrillt, dadurch besonders knackig<br />
und natürlich frisch im Geschmack.<br />
Ideal für kalte und warme<br />
Vorspeisen, als Füllung oder Beilage<br />
sowie für die Tapas-Bar<br />
59544<br />
Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,29<br />
TK Grillgemüse<br />
„mediterran”<br />
Mix aus gegrillten mediterranen<br />
Gemüsen (rote und gelbe Paprika,<br />
Auberginen und Zucchini) in rustikalen,<br />
groben Stücken und Scheiben,<br />
ideal als Komponente für<br />
Pfannengerichte und als Beilage<br />
für Fisch- und Fleischgerichte<br />
106382<br />
Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,99<br />
Getrocknete<br />
Tomaten,<br />
in Sonnenblumenöl<br />
– Abtropfgewicht 1200 g –<br />
ausgesuchte getrocknete Tomaten,<br />
eingeweicht und in Sonnenblumenöl<br />
eingelegt. Geeignet für<br />
vielerlei Zwecke in Bar und Küche:<br />
Cocktails, Antipasti und Füllungen<br />
für herzhafte Backwaren<br />
111666<br />
Ktn. 6 x 1500 g Btl. 9,95
Antipasti<br />
Antipasti Misto<br />
„Florenz”<br />
– Abtropfgewicht 1500 g –<br />
Schafskäse, marinierte, getrocknete<br />
Tomaten und marinierte,<br />
grüne Oliven, eingelegt in<br />
Kräuteröl, in einer 3-Kammer-<br />
Schale<br />
98783<br />
Ktn. 4 x 2 kg Sch. 19,98<br />
42<br />
Paprini,<br />
gefüllt mit Frischkäse<br />
– Abtropfgewicht 1000 g –<br />
leuchtend rote Früchte aus Südafrika,<br />
mit süßlich-pikantem Geschmack,<br />
gefüllt mit pikant gewürzter<br />
Frischkäsecreme, eingelegt<br />
in Pflanzenöl<br />
98789<br />
Ktn. 3 x 1,2 kg Sch. 15,95<br />
Antipasti Misto<br />
„Piemont”<br />
– Abtropfgewicht 1500 g –<br />
Champignons gefüllt mit Frischkäsezubereitung,<br />
grüne Peperoni<br />
gefüllt mit Thymian-Frischkäsezubereitung,<br />
Weinblätter gefüllt mit<br />
Reis, eingelegt in Kräuteröl, in einer<br />
3-Kammer-Schale<br />
98771<br />
Ktn. 4 x 2 kg Sch. 17,95<br />
Antipasti Misto<br />
„Roma”<br />
– Abtropfgewicht 1500 g –<br />
gegrillte Zucchini, marinierte, getrocknete<br />
Tomaten, Balsamico-<br />
Zwiebeln, eingelegt in Kräuteröl,<br />
in einer 3-Kammer-Schale<br />
88470<br />
Ktn. 4 x 2 kg Sch. 20,99<br />
Antipasti<br />
Partyplatten<br />
„Venezia”<br />
– Abtropfgewicht 1000 g –<br />
unterschiedliche Antipasti, appetitlich<br />
angerichtet: rote Kirschpaprika<br />
mit Käsecremefüllung,<br />
Weichkäse in Salzlake, getrocknete<br />
Tomaten, gemischte, z. T. gefüllte<br />
Oliven, Weinblätter mit Reis,<br />
rote und grüne Peperoni. In einer<br />
7-Kammer-Schale<br />
90290<br />
Ktn. 4 x 1,5 kg Sch. 13,99<br />
Antipasti Misto<br />
„Rhodos”<br />
– Abtropfgewicht 1500 g –<br />
Feta-Käse, grüne Peperoni gefüllt<br />
mit Thymian-Frischkäsezubereitung,<br />
rote Paprika gefüllt mit<br />
Frischkäsezubereitung, eingelegt<br />
in Kräuteröl, in einer 3-Kammer-<br />
Schale<br />
88471<br />
Ktn. 4 x 2 kg Sch. 20,99<br />
Olivenmix,<br />
ohne Stein, 5-fach sortiert<br />
– Abtropfgewicht 1000 g –<br />
grüne Oliven, gefüllt mit Paprika<br />
und Knoblauch bzw. Mandeln und<br />
geschwärzte Oliven ohne Stein,<br />
mit Kräutern in Rapsöl eingelegt<br />
98792<br />
Ktn. 3 x 1,2 kg Sch. 10,99<br />
Oliven,<br />
gemischt, mit frischen<br />
Kräutern<br />
– Abtropfgewicht 1000 g –<br />
grüne und schwarze Oliven mit<br />
Stein, mariniert in Kräuteröl<br />
99396<br />
Ktn. 4 x 1200 mlSch. 10,49<br />
Mayonnaise,<br />
80 % Fett<br />
– Kopfstandflasche 875 ml –<br />
cremig-würzig und delikat im<br />
Geschmack<br />
84462<br />
Ktn. 8 Stück Fl. 1,99<br />
Tafelsenf,<br />
mittelscharf<br />
– Kopfstandflasche<br />
875 ml –<br />
abgerundet im Geschmack,<br />
feinwürzig<br />
und delikat<br />
84464<br />
Ktn. 8 Stück<br />
Fl. 0,99<br />
Tomaten-<br />
Ketchup<br />
– Kopfstandflasche<br />
875 ml –<br />
der besonders hohe Anteil<br />
sonnengereifter Tomaten<br />
(68 % Tomatenmark-Anteil)<br />
ergibt den<br />
fruchtigen Geschmack,<br />
ohne Konservierungsstoffe<br />
und Süßungsmittel<br />
84463<br />
Ktn. 8 Stück<br />
Fl. 1,29
Wurst, Schinken + Zum Würzen<br />
Parmaschinken<br />
Original ital. Prosciutto<br />
San Daniele,<br />
ohne Knochen<br />
– Stück ca. 5 kg –<br />
der Schinken reift in dem Levoni-<br />
Werk in San Daniele del Friuli und<br />
unterliegt den strengen Regeln<br />
der entsprechenden Produktionsbestimmungen.<br />
Die Keulen stammen<br />
nur von schweren Schweinen<br />
mit einem Mindestgewicht von<br />
160 kg<br />
78291<br />
Ktn. 2 Stücke kg 21,99<br />
Original ital. Coppa<br />
„Morbida”<br />
– Stückgewicht ca. 800 g –<br />
luftgetrockneter Schweinehals mit<br />
einer Mischung aus Salz, Knoblauch,<br />
ein wenig Rotwein und Gewürzen.<br />
Von Hand eingerieben, in<br />
Naturdärme gefüllt und handgebunden,<br />
ca. 4-5 Monate gereift<br />
53614<br />
Ktn. 4 Stücke kg 15,99<br />
Original ital.<br />
Parmaschinken,<br />
ohne Knochen, ohne Schwarte<br />
– 1/2 Stücke à ca. 2,5 kg –<br />
eine italienische Spitzenqualität<br />
mit der „Krone”. Nach alter Familientradition<br />
mindestens 12<br />
Monate gereift<br />
104158<br />
Ktn. 4 Stücke kg 20,99<br />
Original ital.<br />
Landschinken,<br />
ohne Knochen<br />
– 1/2 Stücke à ca. 2,5 kg –<br />
frische, ausgesuchte Schweineschlegel<br />
werden gesalzen und<br />
anschließend ca. 10 Monate<br />
luftgetrocknet, wobei das typische<br />
italienische Rohschinkenaroma<br />
entsteht. Ohne Haxe,<br />
ohne Schwarte<br />
104161<br />
Ktn. 4 Stücke kg 13,99<br />
Original ital.<br />
Spianata<br />
Italiana<br />
– Stückgewicht ca. 1 kg –<br />
ist eine flache Schweinefleisch-<br />
Salami, die von der Form her<br />
einem rechteckigen und länglichen<br />
Block entspricht. Durch<br />
die spezielle Würzung und Reifezeit<br />
entwickelt die Spianata<br />
Romana ihren milden Geschmack.<br />
Dünn aufgeschnitten<br />
als Antipasti serviert; dient auch<br />
als Belag für Pizza oder Pasta<br />
104160<br />
Ktn. 4 Stücke kg 13,49<br />
Original Ital.<br />
Salami Milano<br />
– Stückgewicht ca. 1,5 kg –<br />
hergestellt aus magerem<br />
Schweinefleisch der besten Sortierung<br />
und reinem, kernigen<br />
Rückenspeck. Mit wenig Salz<br />
und ausgesuchten Gewürzen<br />
fein abgeschmeckt, ca. 3 Monate<br />
luftgetrocknet<br />
104157<br />
Ktn. 3 Stücke kg 12,99<br />
Salami Milano<br />
Ital. Landschinken<br />
Salami Spianata<br />
43
Für den Salat / Essige + Öle<br />
Zitrusöl,<br />
natives Olivenöl Extra 99,5 %<br />
mit natürlichem Aroma<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt fruchtig nach Olive, mit<br />
erfrischender Zitronennote. Universell<br />
einsetzbar, ideal zu Nudelund<br />
Fischgerichten<br />
62583<br />
Ktn. 3 Flaschen Fl. 10,20<br />
Distelöl,<br />
kaltgepresst, aus der Färberdistel<br />
– Flasche 500 ml –<br />
dezent nussig, universell einsetzbar,<br />
auch zu Gemüse- und Getreidegerichten<br />
51866<br />
Ktn. 3 Flaschen Fl. 12,50<br />
Kürbiskernöl,<br />
100 % sortenrein, aus österreichischem<br />
Anbau<br />
– Flasche 500 ml –<br />
Erstpressung, dezent nussig, mit<br />
feiner Röstnote. Universell einsetzbar,<br />
ideal für deftige Salate und Eiergerichte<br />
51867<br />
Ktn. 3 Flaschen Fl. 15,75<br />
Bärlauchöl,<br />
natives Olivenöl Extra 99,2 %<br />
mit Bärlauch-Extrakt<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt kräftig nach Oliven, mit<br />
frischer Bärlauch-Note. Universell<br />
einsetzbar, auch zu Nudel- und<br />
Pilzgerichten<br />
64966<br />
Ktn. 3 Flaschen Fl. 10,20<br />
Erdnussöl,<br />
kaltgepresst<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt intensiv nach Erdnuss,<br />
mit leichter Röstnote. Universell<br />
einsetzbar, ideal für die Ethno-Küche<br />
54179<br />
Ktn. 3 Flaschen Fl. 10,00<br />
Basilikumöl,<br />
natives Olivenöl Extra 99,6 %<br />
mit Basilikum-Extrakt<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt kräftig nach Oliven, mit<br />
feiner Basilikum-Note. Universell<br />
einsetzbar, auch zu Nudel- und<br />
Fischgerichten<br />
53764<br />
Ktn. 3 Flaschen Fl. 10,20<br />
Sesamöl,<br />
aus ungeschälten Samen,<br />
kaltgepresst<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt intensiv nach Sesam, mit<br />
leichter Röstnote. Universell einsetzbar,<br />
ideal für die Ethno-Küche<br />
51869<br />
Ktn. 3 Flaschen Fl. 10,95<br />
Chilliöl,<br />
natives Olivenöl Extra 99 % mit<br />
natürlichem Chili-Aroma<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt leicht-fruchtig nach Oliven,<br />
mit intensiver Chili-Note. Universell<br />
einsetzbar, auch zu gegrilltem<br />
Fisch, Geflügel und Fleisch<br />
76699<br />
Ktn. 3 Flaschen Fl. 10,20<br />
Kostbare Tropfen<br />
in Premium-Qualität<br />
Traubenkernöl,<br />
kaltgepresst<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt grünnussig,<br />
mit leichter Tresternote.<br />
Universell einsetzbar, ideal<br />
zum Vollenden und Dippen<br />
99710<br />
Ktn. 3 Flaschen<br />
Fl. 16,80<br />
Walnussöl,<br />
kaltgepresst<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt intensiv nach Walnüssen.<br />
Universell einsetzbar, ideal zum<br />
Vollenden und Dippen<br />
51871<br />
Ktn. 3 Flaschen Fl. 17,40<br />
Natives<br />
Olivenöl Extra<br />
„Andalusien”<br />
– Flasche 500 ml –<br />
Erstpressung, schmeckt kräftig<br />
nach Olive, mit feiner Schärfe und<br />
leichter Fruchtnote. Universell einsetzbar<br />
53766<br />
Ktn. 3 Flaschen Fl. 7,70<br />
44
Himbeer-Essig,<br />
aus dem Saft frisch<br />
gepresster Himbeeren,<br />
5 % Säure<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt kräftig nach reifen<br />
Himbeeren, mit feiner<br />
Säurenote, universell einsetzbar<br />
51874<br />
Ktn. 3 Flaschen<br />
Fl. 15,75<br />
Tomaten-<br />
Essig,<br />
aus dem Saft frisch<br />
gepresster Tomaten,<br />
5 % Säure<br />
– Flasche 500 ml –<br />
mit dezenter Note reifer<br />
Tomaten und erfrischender<br />
Säure. Universell einsetzbar<br />
62680<br />
Ktn. 3 Flaschen<br />
Fl. 7,00<br />
Sherry-Essig,<br />
Reserva, mit Pedro<br />
Ximénez, 7 % Säure<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt intensiv nach<br />
Sherry und Trockenbeeren,<br />
mit kräftiger Säurenote.<br />
Universell einsetzbar<br />
81207<br />
Ktn. 3 Flaschen<br />
Fl. 7,90<br />
Aceto<br />
Balsamico di<br />
Modena,<br />
6 % Säure<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt fruchtig mild<br />
nach Traubenmost, mit<br />
feiner Säure, universell<br />
einsetzbar<br />
53765<br />
Ktn. 3 Flaschen<br />
Fl. 5,35<br />
Weißwein<br />
Balsam-Essig,<br />
aus dem Wein der<br />
Veltliner-Traube,<br />
6 % Säure<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt intensiv nach<br />
Trauben, mit feiner Säure,<br />
universell einsetzbar<br />
58558<br />
Ktn. 3 Flaschen<br />
Fl. 6,95<br />
Apfel Balsam-<br />
Essig Barrique,<br />
5 Jahre im Eichenfass<br />
gelagert, 5 % Säure<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt mild-fruchtig,<br />
mit natürlicher Süße, universell<br />
einsetzbar<br />
51873, Ktn. 3 Flaschen<br />
Fl. 16,65<br />
Crema<br />
di Aceto<br />
„Safran”<br />
– Flasche 500 ml –<br />
edler Safrangeschmack.<br />
Ideal zum Dekorieren<br />
und Abschmecken pikanter<br />
und süßer Speisen<br />
85389<br />
Ktn. 3 Flaschen<br />
Fl. 8,45<br />
Crema<br />
di Aceto<br />
„Klassik”<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt fruchtig nach<br />
Traubenmost, mit dezenter<br />
Säure. Ideal zum<br />
Dekorieren und Abschmecken<br />
pikanter und<br />
süßer Speisen<br />
78793<br />
Ktn. 3 Flaschen<br />
Fl. 7,45<br />
Crema<br />
di Aceto<br />
„Hibiskus-Chilli”<br />
– Flasche 500 ml –<br />
schmeckt fruchtig-blumig<br />
nach Hibiskus, mit<br />
dezenter Schärfe. Ideal<br />
zum Dekorieren und Abschmecken<br />
pikanter und<br />
süßer Speisen<br />
85390<br />
Ktn. 3 Flaschen<br />
Fl. 8,45<br />
Kongeniale<br />
Partner<br />
Aceto<br />
Balsamico di<br />
Modena g.g.A.<br />
Apfel<br />
Balsam-Essig<br />
Barrique<br />
Weißwein<br />
Balsam-Essig<br />
Himbeer-<br />
Essig<br />
Sherry-<br />
Essig<br />
Bärlauchöl • •<br />
Tabelle wie im letzten Jahr<br />
Basilikumöl • •<br />
Chilliöl • •<br />
Distelöl • • • •<br />
Erdnussöl • • •<br />
Kürbiskernöl<br />
Natives Olivenöl<br />
Extra „Andalusien“<br />
•<br />
• • • • •<br />
Sesamöl • •<br />
Traubenkernöl • • •<br />
Tomaten-<br />
Essig<br />
•<br />
•<br />
•<br />
Walnussöl • • • •<br />
Zitrusöl • •<br />
•<br />
45
Feinkost<br />
Aceto<br />
Balsamico<br />
di Modena<br />
– Flasche 1 Liter –<br />
aromatischer Balsamico-<br />
Essig aus Modena, für<br />
Salate und Gemüse<br />
68180<br />
Ktn. 6 Flaschen<br />
Fl. 3,19<br />
Weißer Balsamico-Essig<br />
– Flasche 500 ml –<br />
Traubenmost mit ausgewählten<br />
Altweißwein-<br />
Essigen, für Salate,<br />
Fleisch- und Fischgerichte<br />
68184<br />
Ktn. 12 Flaschen<br />
Fl. 1,89<br />
Olivenölmix,<br />
mit Sonnenblumenöl<br />
– Flasche 2 Liter –<br />
mild und fruchtig im Geschmack,<br />
aus qualitativ hochwertigen Pflanzenölen<br />
und Extra Vergine Olivenöl,<br />
reich an ungesättigten Fettsäuren.<br />
Ideal geeignet für Dressing<br />
und Salaten, sowie zum Kochen<br />
92250<br />
Ktn. 6 Flaschen Fl. 6,66<br />
Tipp<br />
Balsamico wird aus Essig<br />
und eingekochtem Fruchtmost<br />
hergestellt. Dadurch<br />
schmeckt er süßer als andere<br />
Essigsorten. Er eignet<br />
sich gut zur Zubereitung<br />
von kalten Speisen wie Salaten,<br />
aber auch Desserts.<br />
Natives<br />
Olivenöl<br />
Extra<br />
– Flasche 1 Liter –<br />
ein hochwertiges<br />
Naturprodukt mit<br />
Ursprungsbezeichnung:<br />
Aus Griechenland.<br />
Aus sorgfältig<br />
von Hand verlesenen<br />
Oliven, mild,<br />
frisch und fruchtig<br />
im Geschmack<br />
87859<br />
Ktn. 12 Flaschen<br />
Fl. 6,99<br />
Feines Dressing<br />
„Sylter Art”<br />
cremig-mild mit fein-säuerlichem<br />
Geschmack<br />
75947<br />
Eimer 3 kg Ei. 5,99<br />
Salata<br />
„kräuter-würzig”<br />
gebrauchsfertig zubereitete Salatwürze<br />
mit edlem Weinessig und<br />
feinen Kräuterauszügen, ohne Öl<br />
45257<br />
Kan. 10 Liter<br />
Kan. 6,79<br />
Kressi Gastro<br />
Vollwürz-Essig,<br />
5 % Säure<br />
mild-würziger Branntweinessig,<br />
mit feinen Kräutern abgeschmeckt<br />
60363<br />
Kan. 10 Liter Kan. 6,49<br />
46<br />
Surol 7 Kräuter-Essig, 5 % Säure<br />
– Flasche 750 ml –<br />
Auszüge aus 7 frischen Kräutern geben diesem Traditionsessig seit<br />
über 100 Jahren seinen unverwechselbaren Geschmack<br />
59313, Ktn. 12 Flaschen Fl. 0,99<br />
Foto: © Fotolia.com/ lily, Mikhail Malyugin
American-<br />
Joghurt-Dressing<br />
mit dem Mark sonnengereifter Tomaten<br />
und einer fein abgestimmten<br />
Würzmischung. Mit Joghurt<br />
verfeinert<br />
46674<br />
Eimer 3 kg Ei. 7,49<br />
American Dressing<br />
mit dem Mark sonnengereifter<br />
Tomaten und einer fein abgestimmten<br />
Würzmischung<br />
88235<br />
Eimer 3 kg Ei. 5,99<br />
French Dressing<br />
die typische Senfnote verleiht dem<br />
Dressing seinen besonderen Geschmack<br />
88237<br />
Eimer 3 kg Ei. 5,99<br />
French-<br />
Joghurt-Dressing<br />
feines Salat-Dressing mit der typischen<br />
Senfnote und mit Joghurt<br />
verfeinert<br />
46808<br />
Eimer 3 kg Ei. 7,49<br />
Joghurt-Dressing<br />
mit Joghurt und Gurken in fein<br />
abgestimmter Würzmischung<br />
88239<br />
Eimer 3 kg Ei. 5,99<br />
Italian<br />
Dressing<br />
mit klassisch-italienischen<br />
Kräutern auf<br />
Essig/Öl-Basis<br />
88238<br />
Eimer 3 kg<br />
Ei. 5,99<br />
47
Asien<br />
Bambusstreifen<br />
– Abtropfgewicht 1800 g –<br />
Ideal als Grundlage für asiatische<br />
Gerichte<br />
83698<br />
Ktn 6 x 3100ml Ds Ds. 3,69<br />
Basmati Reis,<br />
Spitzen-Langkornreis<br />
der „fürstliche Reis” aus Indien wird am Fuße<br />
des Himalaya angebaut. Die einzigartige Bodenbeschaffenheit<br />
dieses Gebietes, verbunden<br />
mit dem speziellen Klima, geben diesem Reis<br />
seinen zarten und aromatischen Geschmack.<br />
BASMATI heißt „der Wohlriechende”, was sich<br />
bereits beim Kochen bemerkbar macht<br />
53904<br />
Beutel 5 kg kg 1,99<br />
Bambusscheiben<br />
– Abtropfgewicht 1800 g –<br />
Ideal als Grundlage für asiatische<br />
Gerichte<br />
89884<br />
Ktn 6 x 3100 ml Ds. 3,69<br />
Quick Cooking<br />
Noodles<br />
– Packung 500 g –<br />
beliebte, in der asiatischen Küche<br />
verwendete Nudeln mit einer Garzeit<br />
von unter 5 Minuten<br />
79463 mit Ei<br />
43986 ohne Ei<br />
Ktn. 30 x 500 g Pa. 1,29<br />
Jasmin-Duftreis<br />
die perfekte Beilage zu jedem asiatischen Gericht<br />
108772<br />
Ktn. 10 x 1 kg Btl. 2,60<br />
Kokosnussmilch<br />
„Aroy-D“<br />
mildert die Chili-Schärfe asiatischer<br />
Currys, auch gut für Desserts<br />
zu verwenden, Fettgehalt ca.<br />
17 %, im Tetrapak<br />
79224, Ktn. 12 x 1 Liter<br />
Pa. 2,99<br />
Soja Sauce<br />
„LEE KUM KEE“<br />
leicht salzige, dünne Sauce zum<br />
Würzen von Suppen und Speisen<br />
sowie zu Bratnudeln und Bratreis<br />
111487 hell<br />
Ktn. 6 x 500 ml<br />
Fl. 1,99<br />
111488 dunkel<br />
Ktn. 4 x 6 x 500 ml<br />
Fl. 1,99<br />
Paniermehl<br />
„Panko”<br />
die asiatische Variante des Paniermehls<br />
(u. a. aus Weizenmehl, Maisund<br />
Tapiokastärke) verleiht frittierten<br />
Lebensmitteln eine leckere,<br />
knackige Kruste bzw. Panade<br />
90106<br />
Ktn. 10 x1 kg Btl. 3,99<br />
Süße Chilisauce<br />
„for Chicken”<br />
eine mild-pikante Chilisauce<br />
mit leichter Knoblauchnote<br />
zum Abschmecken, Würzen<br />
und Marinieren. Ideal auch als<br />
Dip für Finger-Food einsetzbar<br />
79221<br />
Ktn. 12 x 800 g Fl. 3,49<br />
48<br />
Oystersauce<br />
eine dickflüssige dunkelbraune<br />
Würzsauce der asiatischen Küche,<br />
hergestellt aus Austernextrakt und<br />
Sojasauce, ideal zum Würzen und<br />
Verfeinern<br />
50867<br />
Kanister 4500 mlKan. 15,99<br />
(Ltr 3,55)<br />
Squid<br />
Fischsauce<br />
eine Würzsauce aus<br />
fermentiertem Fisch<br />
(77 % Sardellenextrakt),<br />
als Universal-Würzmittel<br />
für die asiatische<br />
Küche<br />
79373<br />
Ktn. 12 x 725 ml<br />
Fl. 1,99<br />
Currypaste<br />
Würzpaste für thailändische Curry-<br />
Gerichte, sehr scharf<br />
79370 Rote Currypaste<br />
79371 Grüne Currypaste<br />
79116 Gelbe Currypaste<br />
Ktn. 24 x 400 g<br />
Be. 2,39<br />
Glückskekse,<br />
einzeln verpackt<br />
Glück für jede Gelegenheit<br />
108246<br />
250 Stück<br />
Ktn. 17,50
Dr. Oetker Professional + Nestlé Professional<br />
Roux,<br />
hell, Granulat 9008<br />
klassische Mehlschwitze zum Binden<br />
von Fonds sowie zur Herstellung<br />
von Saucen, Ragouts und<br />
Suppen auf Mehlbasis<br />
52010<br />
Eimer 10 kg Ei. 59,90<br />
(kg 5,99)<br />
Roux,<br />
dunkel, Granulat 9012<br />
klassische Mehlschwitze zum Binden<br />
von Fonds sowie zur Herstellung<br />
von Saucen, Ragouts und<br />
Suppen auf Mehlbasis<br />
52009<br />
Eimer 10 kg Ei. 59,90<br />
(kg 5,99)<br />
TK Marmorcroissant,<br />
mit Milchcreme 0486<br />
– Stückgewicht 115 g –<br />
Croissant aus hellem und dunklem<br />
Plunderteig mit hochwertiger Füllung<br />
aus Milchcreme mit Sahne sowie<br />
einem Schokostäbchen aus<br />
Kuvertüre<br />
49575<br />
Ktn. 5,75 kg<br />
(50 Stück) Ktn. 40,50<br />
(St. ca. 0,81)<br />
TK Laugenecke,<br />
0541<br />
– Stückgewicht 100 g –<br />
das etwas andere Laugencroissant:<br />
Feiner Croissantteig mit einer<br />
leicht salzigen Kruste in idealer<br />
Dreiecksform zum Belegen<br />
51131<br />
Ktn. 5 kg<br />
(50 Stück) Ktn. 27,50<br />
(St. ca. 0,55)<br />
Mousse-Spezialität<br />
„Mango-Joghurt” 4320<br />
frisch in den Sommer: Mousse-<br />
Spezialitäten in außergewöhnlichen<br />
Geschmackskompositionen.<br />
Ergibt 6 x 76 Portionen à 60 g<br />
51770<br />
Ktn. 6 x 1 kg Pa. 14,25<br />
Mousse-Spezialität<br />
„Limone-Joghurt” 4310<br />
frisch in den Sommer: Mousse-<br />
Spezialitäten in außergewöhnlichen<br />
Geschmackskompositionen.<br />
Ergibt 6 x 76 Portionen à 60 g<br />
51769<br />
Ktn. 6 x 1 kg Pa. 14,25<br />
Mousse Blutorange,<br />
ohne Kochen 4350<br />
fruchtig frische Mousse mit dem<br />
typischen, leicht herben Geschmack<br />
von Blutorangen. Ergibt<br />
6 x ca. 60 Portionen à 75 g<br />
51813<br />
Ktn. 6 x 1 kg Pa. 14,25<br />
Mousse Zitrone,<br />
ohne Kochen 4360<br />
feine Zitronenmousse, frisch und<br />
fruchtig. Ergibt 10 x ca. 46 Portionen<br />
à 75 g<br />
55736<br />
Ktn. 10 x 1 kg Pa. 14,25<br />
Panna Cotta,<br />
zum Kochen 0084<br />
der sahnige Klassiker aus der Toskana.<br />
Mit Milch und Sahne - nach<br />
Belieben mit verschiedenen Früchten<br />
der Saison zu verfeinern. Ergibt<br />
6 x ca. 102 Portionen à 100 g<br />
62192<br />
Ktn. 6 x 1,1 kg Pa. 9,25<br />
Thomy Les Sauces<br />
Hollandaise,<br />
auf Sonnenblumenöl-Basis<br />
1928<br />
eine Hollandaise auf pflanzlicher<br />
Basis. Mit hochwertigem Sonnenblumenöl,<br />
Eigelb und Gewürzen.<br />
Angenehmer, zart-feiner Geschmack<br />
mit etwas Zitrone abgerundet.<br />
Keine Kennzeichnung von<br />
Zusatzstoffen auf der Speisekarte<br />
erforderlich. Servierfertig, Bain-<br />
Marie-geeignet und gefrierstabil<br />
70913<br />
Ktn. 12 x 1 Liter Pa. 3,99<br />
Thomy Sauce<br />
Hollandaise<br />
„Gourmet”, auf Butterbasis<br />
0127<br />
fein abgestimmte, flüssige Buttersauce,<br />
die nur noch erwärmt werden<br />
muss. Ideal zum Legieren, Verfeinern,<br />
Nappieren und Gratinieren<br />
von Suppen, Saucen, Frikassees,<br />
feinem Gemüse, Eierspeisen und<br />
gekochten oder kurzgebratenen<br />
Fleisch- und Fischgerichten<br />
41025<br />
Ktn. 12 x 1 Liter Pa. 4,29<br />
Fondor,<br />
Universal Würzmittel<br />
universell einsetzbares Würzmittel,<br />
das den natürlichen Eigengeschmack<br />
der Speisen steigert<br />
80252 2492<br />
Ktn. 6 x 900 g Box 8,25<br />
40579 2504<br />
Eimer 5 kg Ei. 39,95<br />
(kg 7,99)<br />
Pfeffer-Rahmsauce<br />
„Meisterklasse“, instant 8469<br />
eine cremige Pfeffer-Rahmsauce<br />
mit reichhaltiger Einlage an Pfefferkörnern<br />
und kräftigem, würzigem<br />
Pfeffer-Geschmack. Besonders<br />
cremig durch die Zugabe<br />
frischer Sahne, tiefkühlstabil. Ergibt<br />
6 x 9 Liter<br />
80311<br />
Ktn. 6 x 1 kg Box 20,95<br />
49
Unilever Food Solutions<br />
Salat-Croutinos,<br />
mit Zwiebeln und Kräutern<br />
0936<br />
... und der Salat ist knusprig drauf!<br />
41603<br />
Ktn. 6 x 700 g Ds. 13,75<br />
Salat-Croutinos,<br />
mit Speck und Apfelstücken<br />
0935<br />
... und der Salat ist knusprig drauf!<br />
41462<br />
Ktn. 6 x 700 g Ds. 13,75<br />
Salat-Croutinos,<br />
mit Sonnenblumenkernen<br />
0937<br />
... und der Salat ist knusprig drauf!<br />
56109<br />
Ktn. 6 x 700 g Ds. 13,75<br />
Salat-Croûtons<br />
„Classic” 3971<br />
extra-große, locker-leichte Salat-<br />
Croûtons mit feiner Butternote.<br />
Besonders knusprig, sehen aus wie<br />
handgemacht<br />
84850<br />
Ktn. 4 x 500 g Btl. 6,25<br />
Tomato Pronto<br />
aus frischen geschälten Tomaten,<br />
zerkleinert, gedämpft,<br />
pikant gewürzt, fix<br />
und fertig. Als Beigabe zu<br />
Teigwaren, Reis und Kartoffelgerichten<br />
40264 87971<br />
Ktn. 6 x 2 kg<br />
Ds. 8,79<br />
Salatdressing,<br />
flüssig<br />
würzig im Geschmack, das ideale<br />
Topping für Salate oder Steak<br />
42332 American 89940<br />
mit Tomatenmark und feiner<br />
Currynote<br />
40674 Kräuter 7434<br />
mit reicher Kräutereinlage<br />
62336 Joghurt 90030<br />
cremig-mild mit frischem<br />
Joghurtgeschmack<br />
Gemüse-<br />
Kraftbouillon,<br />
mit Suppengrün, instant 4847<br />
milde Grundlage für Suppen und<br />
Gemüseeintöpfe. Rein pflanzlich,<br />
mit 12 % Suppengrün. Ergibt 600<br />
Liter<br />
52028<br />
Eimer 12,5 kg Ei. 90,62<br />
(kg 7,249)<br />
65409 87920<br />
Ktn. 3 x 4,15 kg<br />
Ds. 16,95<br />
42329 French 90070<br />
mit herzhaftem Senfgeschmack<br />
und Estragon<br />
62338 Balsamico 90130<br />
mit dem typischen Geschmack<br />
von Balsamico-<br />
Essig<br />
62332 1000 Islands 89970<br />
mit Tomatenmark und feinen<br />
Paprikastückchen<br />
85912 Sylter Art 89880<br />
cremig-mild mit frischem<br />
Geschmack<br />
40675 Joghurt-Kräuter 90100<br />
cremig-mild mit frischem Joghurtgeschmack<br />
und feinen<br />
Kräutern<br />
Eimer 5 Liter Ei. 14,45<br />
Kalbs-Fond,<br />
konzentriert, flüssig 81297<br />
zum Verfeinern von Fonds, Brühen<br />
und Saucen oder als Basisfond<br />
42325<br />
Ktn. 6 x 1 Liter Fl. 16,95<br />
Krustentier-Fond,<br />
konzentriert, flüssig 7943<br />
zum Verfeinern von Fonds, Brühen<br />
und Saucen oder als Basisfond<br />
82771<br />
Ktn. 6 x 1 Liter Fl. 15,75<br />
Fisch-Fond,<br />
konzentriert, flüssig 7934<br />
zum Verfeinern von Suppen und<br />
Saucen<br />
82769<br />
Ktn. 6 x 1 Liter Fl. 15,75<br />
50
Completta + Nonfood<br />
Leuchterkerzen,<br />
getaucht, 7,5 h Brenndauer,<br />
250 x 20 mm<br />
laufen nicht aus und brennen<br />
gleichmäßig ab. Material: reines<br />
Wachs<br />
105568 Cream<br />
105567 Weiß<br />
Ktn. 2 x 50 Stück Pa. 8,95<br />
(St. ca. 0,179)<br />
Vollwaschmittel,<br />
Gastro-Premium<br />
wäscht strahlend weiß auch bei<br />
niedrigen Temperaturen, phosphatfrei,<br />
für alle Temperaturen und<br />
Gewebearten geeignet, hohe Reinigungskraft,<br />
sehr ergiebig, Packungsinhalt<br />
reicht für ca. 97<br />
Waschladungen<br />
105556<br />
Ktn. 10 kg Ktn. 16,29<br />
(pro Waschladung ca. 0,167)<br />
Zelltuch-Servietten,<br />
besonders soft und saugfähig,<br />
kompostierbar<br />
105564 Weiß<br />
Ktn. 4 x 250 Stück<br />
Pa. 3,50<br />
105565 Cream<br />
Ktn. 4 x 250 Stück<br />
Pa. 3,95<br />
105566Bordeaux<br />
Ktn. 4 x 250 Stück<br />
Pa. 3,95<br />
Brennpaste<br />
hält Speisen im Chaving Dish konstant<br />
und sehr lange heiß, geruchlos<br />
und rußfrei<br />
105011 Kanne 3 Liter<br />
dickflüssig, 100 % Bio-Alkohol,<br />
CO2 neutral<br />
Kanister 3 Liter Kan. 7,75<br />
105010 200 g Dose<br />
ca. 2,5 h Brenndauer<br />
Ktn. 72 x 200 g<br />
Ktn. 42,48<br />
(Ds. 0,59)<br />
Zelltuch-Servietten,<br />
weiß, 33 x 33 cm, 1/8 Falz,<br />
3-lagig<br />
schon fertig gefaltet, soft, saugfähig<br />
und kompostierbar<br />
105561<br />
Ktn. 4 x 250 Stück Pa. 3,50<br />
Nitril-Handschuhe,<br />
schwarz, ungepudert<br />
105560 Größe S<br />
105559 Größe M<br />
105563 Größe L<br />
105562 Größe XL<br />
Ktn. 10 x 100 Stück Pa. 4,10<br />
Küchenrollen,<br />
weiß, 3-lagig, 50 Blatt<br />
qualitativ hochwertiges Haushaltspapier,<br />
besonders weich und<br />
hochfunktionell. Geeignet für alle<br />
Bereiche mit niedrigem bis mittlerem<br />
Verbrauch, für direkten Lebensmittelkontakt<br />
zugelassen<br />
105558<br />
Ktn. 7 x 4 Rollen Pa. 1,60<br />
Toilettenpapier,<br />
weiß, 3-lagig, 250 Blatt<br />
starke, hochwertige konventionelle<br />
Toilettenpapierrolle, weiches,<br />
saugfähiges Papier für maximalen<br />
Komfort. Geeignet für alle<br />
exklusiveren öffentlichen Bereiche<br />
105557<br />
Ktn. 6 x 8 Rollen Pa. 2,95<br />
Sahne- und Eismaschinen<br />
Reiniger<br />
reinigt und desinfiziert alle gängigen<br />
Sahne- und Speiseeismaschinen<br />
rückstandsfrei. Entspricht<br />
den Forderungen der DIN 10507,<br />
sowie der bisherigen Speiseeisverordnung<br />
DGHM/VAH und DVG<br />
gelistet<br />
51930<br />
Ktn. 6 x 2 Liter Fl. 9,95<br />
Becharein<br />
Gläserreiniger,<br />
flüssig<br />
keine Überdosierung durch neue<br />
Dosierkammerflasche, für die manuelle<br />
Gläserreinigung, hält den<br />
Bierschaum stabil, reduziert den<br />
Schankverlust um ca. 13 %, für<br />
Kalt- und Warmwasser geeignet,<br />
entfernt Lippenstift und Fett zuverlässig<br />
71517<br />
Ktn. 10 x 1 Liter Fl. 6,45<br />
51
Aus der Region<br />
Fa. Nußbaumer, Kürnach<br />
„Schlachtfest“<br />
by Lucki Maurer<br />
Fotos: Schmelz Fotodesign, teploleta/fotolia.com<br />
Die Kulinarik-Workshops der Gebietszentrale<br />
Nußbaumer sind äußerst beliebt.<br />
Zuletzt lud Lucki Maurer am 20.<br />
und 21. März 2018 zum Schlachtfest<br />
ein, bei dem er mit Unterstützung von<br />
Metzgermeister Jens Hoferer und Grillspezialist<br />
Fabian Beck zeigte, wie man<br />
ein Rind vom Kopf bis zum Schwanz<br />
ganzheitlich verarbeitet.<br />
Jens Hoferer zerlegte live ein halbes Rind<br />
und erzählte den Teilnehmern viel zum<br />
Thema Fleischreifung, den einzelnen Teilen<br />
und wie man mit versteckten Schnitten<br />
arbeitet. Während Lucki Maurer<br />
durch den Workshop führte und jederzeit<br />
für Fragen der Teilnehmer bereitstand,<br />
zeigte Fabian Beck in der Showküche<br />
und am Grill, wie man die unter-<br />
schiedlichen Fleischteile zubereiten<br />
kann. Mehr Impressionen gibt es unter<br />
http://bit.ly/Schlachtfest-Lucki<br />
Short-Ribs vom Rind mit Kartoffel-<br />
Sellerie-Stampf, Edamame, Trüffelschaum<br />
u. Jus.<br />
Zusammen mit Stefan Marquard (u.)<br />
inszenierten die Teilnehmer kreative<br />
Trendgerichte.<br />
Fa. Troiber, Hofkirchen<br />
Südamerikanische<br />
Geschmackserlebnisse<br />
Die Burritos kommen – und sie kommen<br />
nicht allein. Die lateinamerikanische<br />
Welle schwappt immer mehr zu uns nach<br />
Deutschland. In den Großstädten ist sie<br />
kaum noch zu übersehen. Mit dem Trend<br />
wollen auch zahlreiche Kunden der Service-Bund<br />
Gebietszentrale Troiber gehen<br />
und nahmen am 9. April 2018 am<br />
Seminar „Südamerikanische Klassiker –<br />
Ceviche, Burritos, Bowls & Co.“ teil.<br />
In der Showküche der Xaver Troiber<br />
e. K. in Hofkirchen zeigte der bekannte<br />
TV-Koch Stefan Marquard in einem<br />
fünfstündigen Seminar ein Dutzend<br />
lateinamerikanische Kreationen. Sein<br />
Leitspruch dazu: „Süß, scharf, sauer,<br />
salzig – von jedem eine Nuance zu<br />
viel!“ Los ging es mit zwei verschiedenen<br />
Ausführungen der peruanischen<br />
Fischspezialität Ceviche. Unumgänglich<br />
ist dazu die „Leche de Tigre“, zu<br />
Deutsch „Tigermilch“, die aus fünf Ba-<br />
siszutaten besteht: Kokoswasser, Limettensaft,<br />
Ingwer, frischem Koriander und<br />
Chili. Anschließend widmete sich Stefan<br />
Marquard einem Trend aus Polynesien<br />
– den sogenannten Poké Bowls. Das<br />
hawaiianische Gericht ist variabel zusammenstellbar<br />
und mit aufgeschichteten<br />
Sushi-Zutaten in einer Schüssel<br />
vergleichbar. Dazu reichte der experimentierfreudige<br />
Profi-Koch eine Zitronen-Olivenöl-Salsa.<br />
Seinen selbst kreierten Burrito verfeinerte<br />
Stefan Marquard wiederum mit<br />
einer Bananen-Kidneybohnen-Creme.<br />
Die Service-Bund Marken Rodeo Ranch<br />
Quality und Mermaid Seafood spielten<br />
bei den Gerichten eine große Rolle.<br />
Die Gäste des Seminars waren rundum<br />
begeistert. Sie freuen sich, ebenso<br />
wie Veranstalter Troiber,<br />
schon auf weitere Workshops<br />
mit dem TV-Koch!<br />
52
Bianca Hohmann (r.) und<br />
Janine Zipprick (l.) führten<br />
durch das Coaching.<br />
Fa. Windmann, Löhne<br />
Digital<br />
dabei<br />
Die Digitalisierung macht auch vor der<br />
Küche nicht halt. Beim Insider Coaching<br />
„Online Bestellsysteme bei Windmann“<br />
am 16. und 23. April 2018 stellten Bianca<br />
Hohmann und Janine Zipprick den<br />
Teilnehmern den Funktionsumfang des<br />
Service-Bund Webshops und der Bestell-<br />
App vor. Zwischendurch konnte Schritt<br />
für Schritt in praktischen Übungen getestet<br />
werden, wie das System optimal<br />
im eigenen Betrieb einsetzbar ist.<br />
Kaffeekunst<br />
für Einsteiger<br />
Der Trend hin zu Kaffeespezialitäten ist<br />
ungebrochen. Barista Sarah Schweizer<br />
gab am 19. und 20. März nicht nur einen<br />
Überblick zu Kaffeesorten, Herkunftsländern<br />
und Röstverfahren – sie zeigte<br />
den Teilnehmern auch, wie man an der<br />
Siebträgermaschine handwerklich perfekte<br />
Kaffeespezialitäten zubereitet und<br />
mit Latte Art vollendet. Natürlich kam<br />
im Workshop auch der leckere Sourcer-<br />
Kaffee zum Einsatz.<br />
Auch wie unterschiedliche<br />
Mahlgrade den Geschmack<br />
beeinflussen, zeigte Barista<br />
Sarah Schweizer den Teilnehmern.<br />
Fa. Troiber, Hofkirchen<br />
Indische<br />
Genüsse<br />
erleben<br />
Teriyaki-Lachs<br />
mit Crema di<br />
Aceto Grüntee-<br />
Limette und Pastinakenpüree.<br />
Am Puls der Zeit zu sein ist das Motto<br />
des internationalen Gewürzhauses<br />
WIBERG, das zusammen mit der Firma<br />
Troiber am 23. April zum Workshop „Magie<br />
des Orients“ einlud. „Trend für 2018<br />
ist in jedem Fall Ethno-Kitchen“, so Tim<br />
Herman von Wiberg, der die Teilnehmer<br />
auf eine Geschmacksreise durch Indien<br />
mitnahm und dabei die passenden, neuen<br />
Produkte aus dem WIBERG-Sortiment<br />
wie z. B. Garam Masala einsetzte. Serviert<br />
wurde u. a. Teriyaki-Lachs mit Crema<br />
di Aceto Grüntee-Limette und Pastinakenpüree.<br />
Aber auch das Thema Präsentation<br />
und Präsenz in sozialen Medien<br />
schnitt Herman an. Denn für viele Betriebe<br />
ist die Präsenz auf Instagram oder<br />
Facebook eine gute Möglichkeit, sich<br />
weiterzuempfehlen.<br />
Tim Herman nahm die Teilnehmer<br />
mit auf eine Reise<br />
durch die indische Küche.<br />
Grafik: mrswilkins/Fotolia<br />
53 75
Aus der Region<br />
Fa. Zink, Bühl-Vimbuch<br />
Erster Big<br />
Beef Day<br />
Am 16. April 2018 drehte sich bei Service-Bund<br />
Mitglied Zink alles um das<br />
Thema Fleisch. Inhaber Hans-Christian<br />
Kist hatte Cateringunternehmer und<br />
BurgerCraft Mastermind Michael „Mikey“<br />
Riedl in die hauseigene Showküche<br />
geladen. Dieser hatte jede Menge<br />
Ideen, Tipps und Kniffe zum Thema<br />
im Gepäck: So durften sich die Teilnehmer<br />
durch verschiedene Rodeo und<br />
<strong>Servisa</strong>Prime Färse Produkte kosten und<br />
bekamen eine Einführung zum Thema<br />
„Frischemerkmale im Rohzustand“. Ein<br />
weiteres Thema des Tages: Hochwertige<br />
Convenience-Produkte der Marke<br />
„Hausgemacht“ von Service-Bund Mitglied<br />
Schwalli in Form von Rinderroulade,<br />
Schweinekrustenbraten und ei-<br />
nem Süßkartoffelpüree eines weiteren<br />
regionalen Anbieters, die sich besonders<br />
gut für Caterings und Gemeinschaftsverpflegung<br />
eignen und die Teilnehmer<br />
rundum überzeugten. Zum<br />
Schluss kamen Burgerfans auf ihre Kosten<br />
– neben Bestandteilen aus dem BurgerCraft<br />
Konzept servierte Riedl auch<br />
Pattys aus Färsen- und Hirschfleisch.<br />
„Nicht zuletzt aufgrund des positiven<br />
Feedbacks der Teilnehmer blicken wir<br />
auf eine gelungene Veranstaltung zurück“,<br />
resümiert Hans-Christian Kist.<br />
Michael „Mikey“<br />
Riedl in Aktion.<br />
Weinmenü mit<br />
Freunden<br />
Eine hohe Weinkompetenz ist seit jeher<br />
fester Bestandteil der Firma Zink. Insbesondere<br />
die langjährigen, freundschaftlichen<br />
Beziehungen zu Weingütern im<br />
In- und Ausland wie mit dem toskanischen<br />
Weingut Rocca di Montegrossi<br />
von Winzer Marco Ricasoli. Sein Chianti<br />
Classico wurde jüngst vom Weinmagazin<br />
Falstaff mit dem 1. Platz in der Kategorie<br />
Chianti Classico ausgezeichnet.<br />
Anlass genug, um am 25. April 2018 zusammen<br />
mit Familie Beck und Joachim<br />
Peter vom Restaurant Heiligenstein in<br />
Neuweier zu einem Vier-Gänge-Menü<br />
mit korrespondierenden Weinen von<br />
Rocca di Montegrossi einzuladen. Serviert<br />
wurden den glücklichen Gästen<br />
Gaumenfreuden wie auf der Haut gebratene<br />
Rotbarbe auf Spargelsalat mit<br />
Himbeeren, dazu ein 2017er Rosato IGT,<br />
sowie in Chianti geschmortes Rind mit<br />
Rotwein-Butter-Sauce, Speckbohnen und<br />
Rosmarinkartoffeln, in Korrespondenz<br />
dazu ein 2013er Geremia Rosso IGT.<br />
Fa. Schwalenstöcker<br />
& Gantz, Korbach<br />
Mehr Fahrer<br />
für Schwalli<br />
Jeden Tag liefert das Service-Bund Mitglied<br />
Schwalenstöcker & Gantz, kurz<br />
Schwalli, Lebensmittel und Non-Food-<br />
Artikel an seine mehr als 3.000 Kunden<br />
aus. Die 22 Zwei-Kammer-Tiefkühl- und<br />
Kühlfahrzeuge, vom Transporter bis zum<br />
16-Tonner, erreichen Gastronomen, Hotels<br />
und Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung<br />
im Radius von ca. 100 Kilometern<br />
rund um die nordhessische Hansestadt<br />
Korbach. Doch für die Lkw braucht<br />
man auch fachkundige, freundliche Lastkraftwagenfahrer<br />
– derzeit leider Mangelware<br />
auf dem Arbeitsmarkt. Eine<br />
Lösung für Schwalli: Mitarbeiter selbst<br />
fortbilden! „Wir warten nicht mehr auf<br />
Bewerbungen. Wir bewerben uns!“, erklärt<br />
Geschäftsführer Thomas Raabe. Mithilfe<br />
des Förderprogramms „WeGeb<br />
AU“ der Bundesagentur für Arbeit* konnten<br />
bereits drei seiner Mitarbeiter als<br />
Lastkraftwagenfahrer fortgebildet werden.<br />
Einer von ihnen ist Torsten Mannweiler,<br />
seit 26 Jahren bei Schwalli und<br />
bisher als Auslieferungsfahrer mit 7,5-<br />
Tonnen-Fahrzeugen unterwegs. Nach<br />
der zehnmonatigen Fortbildung und<br />
bestandener Prüfung darf er nun auch<br />
40-Tonner und Anhänger steuern. Sein<br />
Fazit: „Ich würde es wieder machen!“<br />
Ziel von WeGebAU ist es, kleine und<br />
mittelständische Unternehmen dabei<br />
V. l.: Torsten Mannweiler, Harald Bracht,<br />
Jürgen Bloch, Thomas Raabe, alle Schwalli;<br />
Manfred Hamel, Arbeitsagentur; Otto<br />
Richter, Jobcenter.<br />
zu beraten und zu begleiten, die eigenen<br />
Mitarbeiter zu fördern. Auf die frei<br />
gewordenen Stellen können dann auch<br />
geringer Qualifizierte nachrücken.<br />
* WeGebAU = Weiterbildung geringqualifizierter und beschäftigter Arbeitnehmer in Unternehmen.
Gewinner<br />
Herzlichen Glückwunsch! Unter den Einsendungen<br />
aus dem Gewinnspiel in der<br />
<strong>Servisa</strong> Ausgabe 146 (Februar 2018) wurden<br />
folgende Gewinnerinnen und Gewinner<br />
gezogen. Die richtige Lösung<br />
lautete: Russischer Zupfkuchen.<br />
Je ein KitchenAid Standmixer geht an:<br />
Achim Küttner, 90402 Nürnberg; Bianca<br />
Lang, 74177 Bad Friedrichshall; Doris<br />
Gröninger, 46348 Raesfeld-Erle; Olaf<br />
Ostdorf, 49448 Lemförde; Andreas<br />
Pursche, 59955 Winterberg<br />
Je ein KitchenAid Handrührer<br />
haben gewonnen:<br />
Martin Herrmann, 83233 Bernau/<br />
Felden; Uwe Stypinski, 34117 Kassel;<br />
Manuela Ostermann, 56761 Düngenheim;<br />
Dieter Klinkmann, 18273<br />
Güstrow; Ramona Hoffmann, 97816<br />
Lohr am Main; Annette Ruttmann,<br />
91126 Schwabach; Britta Seyfferth,<br />
95119 Naila; Frank Steinbach, 1723<br />
Kesselsdorf; Freddy Kind, 017696<br />
Pirna; Nicole Feiel, 86971 Peiting;<br />
Alexander Choitz, 85748 Garching;<br />
Markus Steininger, 94166 Stubenberg<br />
<strong>Servisa</strong> Umfrage<br />
Jetzt abstimmen!<br />
Für das <strong>Servisa</strong> Magazin ist das Redaktionsteam<br />
immer wieder auf der Suche<br />
nach neuen Trends und Geschichten. Dafür<br />
ist auch Ihre Meinung wichtig!<br />
Um das <strong>Servisa</strong> Magazin noch besser zu<br />
gestalten, laden wir Sie ein, an unserer<br />
aktuellen Umfrage teilzunehmen. Abstimmen<br />
lohnt sich, denn als Dankeschön<br />
verlosen wir unter allen Teilnehmern<br />
Service-Bund Jubiläumskochbücher!<br />
Zur Umfrage geht’s über den QR-Code<br />
oder über den Link<br />
www.bit.ly/servisaumfrage.<br />
Gewinner + ECD<br />
Jetzt<br />
gewinnen!<br />
Über eine Gugelhupf-Form<br />
freuen sich:<br />
Michael Ringhoff, 24997 Wanderup;<br />
Benjamin Lange, 96231 Bad Staffelstein;<br />
Bärbel Habke, 96515 Sonneberg;<br />
Markus Stöck, 83417 Kirchanschöring;<br />
Rosemarie Metz, 99891<br />
Bad Tabarz; Christian Hoehn, 63674<br />
Altenstadt; Andreas Venter, 55590<br />
Meisenheim; Birgit Rosinus, 66620<br />
Nonnweiler; Margarete Hoffmann-<br />
Schmitt, 96123 Litzendorf; Christian<br />
Heeg, 63867 Johannesberg ot. Steinbach;<br />
Anneliese Zech, 89331 Burgau;<br />
Andreas Flohr, 73642 Welzheim; Thomas<br />
Kiebach, 91448 Bad Windsheim;<br />
Mirco Proft, 01259 Dresden; Sabine<br />
Dicus, 47623 Kevelaer; Susanne Menkhaus,<br />
30880 Laatzen; Susanne Herbers-Lindig,<br />
30165 Hannover; Michael<br />
Maerz, 34537 Bad Wildungen; Ulrike<br />
Sassor, 35088 Battenberg; Sabine<br />
Sailer, 84478 Waldkraiburg; Peter<br />
Rosenberger, 84364 Bad Birnbach<br />
Die Preise befinden sich auf dem Weg zu den<br />
Gewinnern. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.<br />
European Catering<br />
Distributors<br />
Neu an Bord<br />
Vor Kurzem hat die europäische Foodservice<br />
Initiative European Catering Distributors<br />
(ECD), zu der auch der Service-<br />
Bund gehört, ein neues Vorstandsmitglied<br />
vorgestellt. Chantal Philtjens arbeitet<br />
seit 2003 bei Oresto Food Partners,<br />
die zum belgischen ECD-Mitglied Top<br />
Food Group gehören. „Bei meiner neuen<br />
Aufgabe freue ich mich besonders<br />
auf den internationalen Austausch und<br />
natürlich auf die kulinarischen Hinter-<br />
gründe“, erzählt Chantal Philtjens. „Die<br />
Gastronomie gehört zu den modernsten<br />
Branchen weltweit und ist deshalb eine stetige<br />
Entdeckung von neuen Zutaten und<br />
Trends.“ Neben der strategischen Ausrichtung<br />
innerhalb der ECD setzt sich die<br />
Belgierin mit ihrer neuen Rolle auch für Projekte<br />
ein, die der Weiterentwicklung der europäischen<br />
Foodbranche dienen sollen.<br />
Foto: © shutterstock/Markus Pfaff<br />
55 75
Familienunternehmen (v. l.):<br />
Miriam Bartels mit Hund Fiete, Dirk,<br />
Nele Luise und Rosemarie Bartels.<br />
Romantik Hotel Braunschweiger Hof, Bad Harzburg<br />
Harz und herzlich<br />
… lautet das Motto im Braunschweiger Hof. Bereits in<br />
fünfter Generation führt die Familie Bartels das Hotel<br />
am Nordrand des Harzes – mit Engagement, Leidenschaft<br />
und immer wieder Mut zu Veränderungen.<br />
Zimmern und renommiertem Restaurant.<br />
Anno 1894, damals noch unter dem Namen<br />
„Stadt London“, erwarb Kaufmann<br />
Hermann Behnecke den Gasthof in dem<br />
niedersächsischen Kurort, der im selben<br />
Jahr das Stadtrecht bekam. Sein Sohn<br />
benannte das Hotel zu Beginn des ersten<br />
Weltkrieges in „Braunschweiger Hof“<br />
um – damals gab es weder eine Heizung<br />
noch fließend Wasser. 1932 trat dann<br />
Enkel Curt Behnecke II in den Betrieb<br />
ein und blieb 67 Jahre (!) bis 1999 aktiv.<br />
Während des Zweiten Weltkrieges<br />
diente der Weinkeller des Restaurants<br />
als Luftschutzkeller, nach den deutschen<br />
Soldaten folgten die britischen. 1952<br />
durfte das Hotel erst wiedereröffnen.<br />
Tochter Rosemarie Bartels erinnert sich:<br />
„In der Nachkriegszeit wurde tüchtig gefeiert,<br />
alle hatten einen Nachholbedarf.<br />
Wenn ich manchmal morgens in die Schule<br />
ging, dann saß der Stammtisch noch.“<br />
Wild ging es in Bad Harzburg, direkt an<br />
der Grenze zum heutigen Sachsen-Anhalt<br />
gelegen, noch mal nach dem Mauerfall<br />
zu: „Da herrschte Euphorie! Dann<br />
machten hier Stände auf, überall waren<br />
Trabis“, erzählt die 72-Jährige lebhaft.<br />
„Im Hotel war richtig was los damals,<br />
alle wollten Geschäfte mit dem Osten<br />
machen. Da waren wir von selbst immer<br />
voll!“<br />
Persönlichkeit und<br />
Kulinarik<br />
Mit Rosemarie Bartels Sohn Dirk und seiner<br />
Frau Miriam ist heute bereits die<br />
fünfte Generation im Betrieb tätig. Der<br />
Braunschweiger Hof, seit vier Jahren Teil<br />
der Romantik Hotel Kooperation, zählt<br />
zu den ältesten gastronomischen Familienunternehmen<br />
in der Region. Immer<br />
wieder wurden die Räumlichkeiten im<br />
Laufe der Jahrzehnte umgebaut und erweitert,<br />
seit 1981 ergänzen Schwimmbad<br />
Fotos: © Romantik Hotel Braunschweiger Hof, Fotolia.com/ ghazii<br />
Beschaulich schmiegt sich Bad Harzburg<br />
an den grünen Burgberg, nicht weit vom<br />
Brocken, ein Bächlein rauscht stetig neben<br />
der von Kastanien gesäumten „Bummelallee“.<br />
Einen Hauch altmodisch und<br />
angenehm verschlafen präsentiert sich<br />
das 22.000-Einwohner-Städtchen im Landkreis<br />
Goslar auf den ersten Blick. Die großen<br />
Krisen der Welt scheinen hier außen<br />
vor – doch der Eindruck täuscht. Harzburg<br />
hat aufgrund seiner Lage schon viel<br />
erlebt: den Aufstieg zum mondänen Kurund<br />
Badeort, die Belagerung durch die<br />
Briten in der Nachkriegszeit und für 28<br />
Jahre die unmittelbare Grenze zur DDR.<br />
Wilde Zeit<br />
Ein Zeitzeuge für Geschichte und Geschichten<br />
ist auch der Braunschweiger<br />
Hof, ein 4-Sterne-Superior-Haus mit 80<br />
56
Helden am Herd<br />
Helmut Söffge (li.) und Carsten<br />
Valentin setzen auf saisonale,<br />
regionale und raffinierte Küche.<br />
und Sauna, seit 2001 ein kleiner Wellnessbereich<br />
das Angebot. Auch Tagungsräume<br />
stehen zur Verfügung.<br />
Das Hauptaugenmerk aber liegt auf dem<br />
Restaurant. „Kulinarik spielt für uns eine<br />
sehr große Rolle. Das ist unsere Auszeichnung,<br />
unsere Leidenschaft, unser<br />
Steckenpferd“, erzählt Miriam Bartels,<br />
die 1996 ihre Ausbildung im Hotel begann<br />
und dort ihren späteren Mann kennenlernte.<br />
„Wir haben alles, was ein Hotel<br />
braucht – aber wir haben keinen Wellnessbereich<br />
mit 1.000 Quadratmetern.<br />
Es muss einem gelingen, den Gast von<br />
der Persönlichkeit des Hauses zu überzeugen.“<br />
Die meisten Gäste kommen aus<br />
dem Umkreis von rund 300 Kilometern,<br />
aus Berlin, Hamburg, aber auch Dresden,<br />
Köln oder Düsseldorf. Aufgrund<br />
seiner zentralen Lage in Norddeutschland<br />
ist Bad Harzburg auch ein beliebter<br />
Anlaufpunkt für Familientreffen.„Wir<br />
haben einen bunten Mix aus klassischen<br />
Wochenendgästen, unter der Woche Ta-<br />
gungsgäste, in den Ferien Familien, einen<br />
kleinen Anteil an Wellnessnutzern<br />
und Golfern“, zählt Miriam Bartels auf.<br />
„Wir haben Glück, dass Bad Harzburg<br />
momentan unheimlich gutes Marketing<br />
betreibt. Wir haben hier nicht viel Industrie,<br />
aber der Tourismus zieht gerade wieder<br />
stark an“, stellt die 41-Jährige fest.<br />
Website und soziale Medien vom Braunschweiger<br />
Hof werden professionell durch<br />
eine Werbeagentur und interne Ansprechpartner<br />
betreut, die beste Werbung aber<br />
machen die Gäste. „Wir leben viel von<br />
Weiterempfehlungen“, sagt Miriam Bartels<br />
bescheiden, dabei steht das Restaurant<br />
Behnecke bei Bewertungsportalen<br />
auf Platz 1 in Bad Harzburg. „Man sieht<br />
es an den Bewertungen im Internet, dass<br />
unser Frühstück, Personal und Restaurant<br />
sehr, sehr gut bei den Gästen ankommt“,<br />
fügt sie hinzu. Jede Kritik wird<br />
persönlich beantwortet.<br />
Zwischen Klassikern<br />
und Trends<br />
„Frische, fantasievolle saisonale Küche<br />
trifft Harzer Wild“, beschreiben die Küchenchefs<br />
Helmut Söffge (seit 2006 im<br />
Betrieb) und Carsten Valentin (seit 1995)<br />
ihre Philosophie. Dafür gab’s 2017 immerhin<br />
14 Punkte vom Gourmetführer<br />
Gault&Millau. Besonders stark frequentiert<br />
wird das Restaurant abends und an<br />
Feiertagen – und bei schlechtem Wetter.<br />
Auf der Karte stehen u. a. Gerichte mit<br />
Harzer Regenbogenforellen aus dem eigenen<br />
Bassin, der Bestseller des Hauses,<br />
sowie Kanadischer Hummer, Wiener<br />
Kalbsschnitzel und argentinisches Rumpsteak,<br />
„traditionelle Klassiker“ von Cordon<br />
Bleu über Rotwildgulasch bis Bauernsülze<br />
und natürlich Harzer Käse. Für<br />
...<br />
Die rund 80 Zimmer sind individuell im<br />
modernen Landhausstil gestaltet. Durch<br />
viele Anbauten ist der Braunschweiger<br />
Hof ein charmantes, verwinkeltes Haus.<br />
65
Helden am Herd<br />
Der Braunschweiger Hof<br />
setzt auf eigene Forellen.<br />
...<br />
Vegetarier werden u. a. Trendgerichte<br />
wie „Quinoaroulade“ oder ein „Mie-Nudel-Burger“<br />
angeboten. Hinzu kommt<br />
eine wechselnde Monatskarte. „Da dürfen<br />
sich unsere Köche komplett austoben,<br />
mit regionalen und saisonalen Produkten.<br />
Es macht sie glücklich, dass sie<br />
sich immer wieder herausfordern können“,<br />
erzählt Miriam Bartels.<br />
Eine Besonderheit sind außerdem die<br />
am Tisch tranchierten Rind- und Wildspezialitäten<br />
sowie die ebenfalls live flambierten<br />
Crêpes Suzettes. „So etwas können<br />
viele junge Leute heute gar nicht<br />
mehr“, seufzt die gelernte Hotelfachfrau<br />
und studierte Betriebswirtin. Gut, dass<br />
unter den 15 Küchenmitarbeitern fünf<br />
Auszubildende sind. Vier weitere lernen<br />
im Service und Hotelfach, noch mal zwei<br />
an der Rezeption. Bad Harzburg verfügt<br />
immerhin über eine eigene Berufsschule.<br />
Bei fast 90 Mitarbeitern ist der Personalbedarf<br />
groß, doch die Fluktuation ist niedrig.<br />
„Wir haben einen treuen Mitarbeiterstamm<br />
und sind dafür sehr dankbar“,<br />
sagt Miriam Bartels, die sich unter<br />
anderem um Personalrecruiting, „den<br />
bürokratischen Anteil“ und natürlich<br />
die Gäste kümmert.<br />
Entscheidungsfreiheit<br />
Der Wein zum Essen kommt traditionell<br />
aus der Pfalz, der Heimat von Rosemarie<br />
Bartels Mutter. Einst das Steckenpferd<br />
ihres verstorbenen Mannes, sorgt sich<br />
heute Sohn Dirk um die Weinkarte und<br />
das Restaurant. Seine Mutter ist nach<br />
wie vor im Frühstücksbereich und für<br />
Dekoration zuständig.<br />
Abwechslung und Gastkontakt sind es,<br />
die die Bartels täglich für ihren anstrengenden<br />
Job motivieren. „Jeder Tag ist<br />
anders“, weiß Miriam Bartels. Das gilt<br />
allerdings auch für die Herausforderungen.<br />
„Man weiß nie, was morgen an Gästen<br />
da ist“, sagt ihre Schwiegermutter.<br />
„Eigentlich ist das schon ein schönes<br />
Leben, das wir haben“, resümiert sie.<br />
„Wir haben die Entscheidungsfreiheit –<br />
wenn wir alles in Rosa machen wollen,<br />
tun wir das.“<br />
Lieferant mit Tradition<br />
Auf eine lange Geschichte kann auch der<br />
im 19. Jahrhundert in Goslar gegründete<br />
Gastronomie- und Großverbraucher-<br />
Großhändler Wilhelm List, der mit seinem<br />
Zustelldienst und zwei C+C-Abholmärkten<br />
mehrere Tausend Kunden in Niedersachsen<br />
und Sachsen-Anhalt bedient.<br />
Einmal die Woche beliefert List den<br />
Braunschweiger Hof, dazu kommen noch<br />
Obst und Gemüse nach Bedarf. „Mit der<br />
Firma List arbeiten wir von Anfang an zusammen.<br />
Die Familie von Oehsen kennen<br />
wir schon ewig“, erklärt Rosemarie<br />
Bartels. Wichtigste Lieferanten-Eigenschaft:<br />
Zuverlässigkeit. „Wir können immer<br />
miteinander reden. Und wenn wir<br />
mal schnell was brauchen, fährt unser<br />
Schwimmbad und Restaurant<br />
„Behnecke“<br />
Fachberater Herr Kuß das mit dem Auto<br />
vorbei – oder wir gehen in den C+C-<br />
Markt“, sagt Miriam Bartels.<br />
Die Geschichte<br />
geht weiter …<br />
Einen Ruhetag oder gar eine Schließzeit<br />
gönnen sich die Bartels nicht. Dank mehrerer<br />
Generationen im Betrieb ist jedoch<br />
auch für Dirk und Miriam Bartels mal<br />
Zeit im Garten, mit den Hunden oder ein<br />
Urlaub mit ihrer Tochter drin, zum Beispiel<br />
ans Meer oder nach Südtirol. „Das<br />
ist auch wichtig“, betont Miriam Bartels.<br />
Tochter Nele Luise ist inzwischen 13. Die<br />
hoteltypischen Dirndl mag sie gerade<br />
nicht tragen, doch die nächste Gastronomengeneration<br />
reift heran: „Unsere Tochter<br />
hat eine große Leidenschaft fürs Kochen,<br />
das macht sie ganz gut“, verrät<br />
Miriam Bartels. Für die Zukunft wünscht<br />
sie sich vor allem eins: weniger Bürokratie.<br />
Genug zu tun gibt es schließlich auch<br />
jenseits von Dokumentationspflichten.<br />
Etwa alle zehn bis zwölf Jahre müssen<br />
die Zimmer und Bäder renoviert werden,<br />
zuletzt der Parkflügel und aktuell<br />
die Sauna. Derweil wartet auch ein neues<br />
Grundstück mit einem alten Haus auf<br />
die Ideen und die Tatkraft der Bartels.<br />
„Momentan wissen wir noch nicht, was<br />
wir damit machen. Aber Träume hat man<br />
ja immer …“ Die Geschichte(n) des Braunschweiger<br />
Hofs und der Familie Bartels<br />
ist jedenfalls noch lange nicht zu Ende.<br />
Romantik Hotel<br />
Braunschweiger Hof<br />
In Familienbesitz seit 1894<br />
Mitarbeiter: 89, davon 15 in<br />
der Küche<br />
Sitzplätze Restaurant: 210,<br />
innen 120 plus Bier- und<br />
Sonnenstube<br />
Zimmer: 80 Zimmer mit<br />
130 Betten<br />
Küche: bis 21 Uhr, am<br />
Wochenende bis 21.30 Uhr<br />
www.hotel-braunschweigerhof.de
Buchtipps<br />
Snacks für<br />
Fußballfans<br />
Seit Mitte Juni blickt die Welt nach Russland,<br />
denn dort rollt in diesem Jahr der<br />
Ball bei der Fußballweltmeisterschaft.<br />
Neben dem sportlichen Großereignis<br />
bietet Russland auch eine vielseitige<br />
Küche. Zu den beliebten Klassikern zählen<br />
vor allem Teigtaschen, die zum Beispiel<br />
mit Kartoffeln und Quark gefüllt<br />
werden und beliebig zum Einsatz kommen<br />
können.<br />
Damit Fußballfans beim Mitfiebern auch<br />
kulinarisch nicht zu kurz kommen, präsentiert<br />
das neu erschienene Buch „Snacks<br />
für Fußballfans“ weitere internationale<br />
Klassiker. Ob Guacamole oder Taco-<br />
Salat beim Warm-up, Pizzaschnecken<br />
oder Zwiebelkuchen-Muffins für die erste<br />
Halbzeit, Chorizo-Burger oder Yakitori-Spieße<br />
für die zweite – mit über<br />
70 kleinen und feinen Gerichten aus aller<br />
Welt enthält das Kochbuch praktische<br />
Inspirationen für Ihre Fußballfans.<br />
Und weil nach der Weltmeisterschaft<br />
vor dem Start der neuen Bundesliga-<br />
Saison ist, eignen sich die zahlreichen<br />
Rezepte auch für weitere sportliche Veranstaltungen,<br />
bei denen die Gäste in<br />
der Gastronomie ihre Mannschaften anfeuern<br />
wollen.<br />
Snacks für Fußballfans, Tre Torri Verlag,<br />
ISBN 978-3-96033-032-5, 20 €<br />
Fotos: © shutterstock.com/bioraven<br />
Bowl-Mania<br />
In diesem Sommer sind wir ganz verliebt<br />
in Bowls. Handliche Schüsseln mit farblich<br />
berauschendem Inhalt, für dessen<br />
Verzehr man meist nur Gabel oder Löffel<br />
benötigt. Entspannter kann man kaum<br />
speisen. Weil Bowls wie ein Baukastensystem<br />
funktionieren, sind die Kombinationsmöglichkeiten<br />
nahezu unendlich.<br />
Ob nun süß oder herzhaft, zum Frühstück,<br />
Abendessen oder Dessert – nach<br />
unten kommen Sattmacher wie Quinoa,<br />
Kichererbsen, Reis oder Skyr, darauf viel<br />
geschnitztes Obst oder Gemüse und<br />
Toppings wie Nüsse, Samen und Kräuter.<br />
Obendrauf noch etwas Sauce – und fertig<br />
ist die Bowl!<br />
Tolle Anregungen für eigene Kreationen<br />
liefert das neue Buch „Bowls – 55 Rezepte,<br />
die glücklich machen” aus dem<br />
Christian Verlag. Die Bandbreite der<br />
bunt bebilderten, einfach strukturierten<br />
Rezeptsammlung reicht von Frühstücksüber<br />
Veggie- bis hin zu Sweet Bowls.<br />
Tipp: Inspiration gibt’s auch in unserer<br />
Rezeptstrecke auf den Seiten 14 und 15.<br />
Bowls – 55 Rezepte, die glücklich<br />
machen, Christian Verlag GmbH,<br />
ISBN 978-3-95961-226-5, 14,99 €<br />
59 75
Service-Bund GmbH & Co. KG, Friedhofsallee 126, 23554 Lübeck<br />
Tel.: 0451/499 52-0, Fax: 0451/499 32 70<br />
info@servicebund.de, www.servicebund.de, www.facebook.com/service.bund,<br />
www.instagram.com/servicebund<br />
148<br />
Albrecht + Neiss GmbH<br />
15366 Neuenhagen<br />
Tel.: 0 33 42/ 24 9-6<br />
138<br />
Bast GmbH & Co. KG<br />
25832 Tönning<br />
Tel.: 0 48 61/ 96 00-0<br />
132<br />
Bauer GmbH & Co. KG<br />
96472 Rödental<br />
Tel.: 0 95 63/ 72 28-0<br />
158<br />
Ferdinand Bierbichler<br />
GmbH & Co. KG<br />
83071 Stephanskirchen<br />
Tel.: 0 80 31/ 72 1-0<br />
129<br />
Konrad Boysen<br />
GmbH & Co. KG<br />
25980 Sylt OT Tinnum<br />
Tel.: 0 46 51/ 8 27 00<br />
127<br />
Flach GmbH<br />
34621 Frielendorf-Leimsfeld<br />
Tel.: 0 66 91/ 94 94-90<br />
159<br />
Flach Rhein-Main GmbH<br />
64572 Büttelborn<br />
Tel.: 0 61 52/ 80 63 20<br />
Früchte Jork GmbH<br />
88316 Isny im Allgäu<br />
Tel.: 0 75 62/ 97 44-0<br />
128<br />
Neues Mitglied 166<br />
FruchtExpress Grabher<br />
GmbH & Co. KG<br />
A-6820 Frastanz<br />
Tel.: 0043/ 5522 500-0<br />
146<br />
gastro*master Aldinger<br />
GmbH & Co. KG<br />
75177 Pforzheim<br />
Tel.: 0 72 31/ 95 56-0<br />
123<br />
Hambrock Großhandel<br />
GmbH<br />
48308 Senden-Bösensell<br />
Tel.: 0 25 36/ 34 30-333<br />
154<br />
Hambrock Rhein-Ruhr<br />
GmbH & Co. KG<br />
44287 Dortmund<br />
Tel.: 02 31/ 60 01 86 10<br />
157<br />
HFS Hanseatischer Food<br />
Service GmbH & Co. KG<br />
22869 Schenefeld<br />
Tel.: 0 40/ 22 63 27 6-0<br />
157<br />
HFS Hanseatischer Food<br />
Service GmbH & Co. KG<br />
NL Lübeck<br />
23554 Lübeck<br />
Tel.: 04 51/ 29 28 98-0<br />
156<br />
Hüsken GmbH & Co. KG<br />
46286 Dorsten-Wulfen<br />
Tel.: 0 23 69/ 91 94-0<br />
Wilhelm List Nachf.<br />
GmbH & Co. KG<br />
38644 Goslar<br />
Tel.: 0 53 21/ 5 69-0<br />
List-Fondaco<br />
06484 Quedlinburg<br />
Tel.: 0 39 46/ 73-0<br />
125<br />
135<br />
List-Sahneböhm<br />
30916 Isernhagen<br />
Tel.: 05 11/ 9 02 63<br />
Josef Mettler<br />
GmbH & Co. KG<br />
54497 Morbach<br />
Tel.: 0 65 33/ 93 85-0<br />
133<br />
119<br />
163<br />
NFS Nordischer Food<br />
Service GmbH & Co. KG<br />
18198 Kritzmow/Groß Schwaß<br />
Tel.: 03 82 07/ 7 42-0<br />
139<br />
Viktor Nußbaumer Bestes<br />
für Küche und Gastlichkeit<br />
GmbH & Co. KG<br />
97273 Kürnach<br />
Tel.: 0 93 67/ 98 40-0<br />
106<br />
OMEGA SORG GmbH<br />
73457 Essingen<br />
Tel.: 0 73 61/ 94 70-10 00<br />
151<br />
OMEGA SORG GmbH<br />
NL Nürnberg<br />
91126 Rednitzhembach<br />
Tel. 0 91 22/ 63 05-0<br />
102<br />
OMEGA SORG GmbH<br />
NL Stuttgart<br />
70327 Stuttgart-Wangen<br />
Tel.: 07 11/ 40 10-0<br />
OMEGA SORG<br />
GmbH NL Waldheim<br />
04736 Waldheim<br />
Tel.: 03 43 27/ 9 59-0<br />
Pleiss GmbH<br />
45881 Gelsenkirchen<br />
Tel.: 02 09/ 94 11 60<br />
Recker Feinkost GmbH<br />
49453 Wetschen<br />
Tel.: 0 54 46/ 99 30-0<br />
Recker Feinkost GmbH<br />
28199 Bremen<br />
Tel.: 0 54 46/ 99 30-0<br />
Recker Feinkost<br />
Kalbe/Milde GmbH<br />
39638 Gardelegen<br />
Tel.: 0 39 07/ 77 61-0<br />
107<br />
155<br />
141<br />
141<br />
149<br />
131<br />
Gerhard Regier GmbH<br />
25938 Wyk auf Föhr<br />
Tel.: 0 46 81/ 7 18<br />
112<br />
Rittner Food Service<br />
GmbH & Co. KG<br />
85716 Unterschleißheim<br />
Tel.: 0 89/ 13 07 46-0<br />
SB Frischmarkt<br />
Heinsberg GmbH<br />
52525 Heinsberg<br />
Tel.: 0 24 52/ 95 25-0<br />
Schwalenstöcker &<br />
Gantz GmbH<br />
34497 Korbach<br />
Tel.: 0 56 31/ 50 07-0<br />
Xaver Troiber e. K.<br />
94544 Hofkirchen<br />
Tel.: 0 85 45/ 17-0<br />
Josef Zink GmbH<br />
77815 Bühl-Vimbuch<br />
Tel.: 0 72 23/ 98 62-0<br />
108<br />
165<br />
Schmidt & Söhne GmbH<br />
79331 Teningen<br />
Tel.: 0 76 41/ 96 23-0<br />
121<br />
122<br />
142<br />
Windmann Kartoffel-<br />
Feinkost GmbH & Co. KG<br />
32584 Löhne<br />
Tel.: 0 57 32/ 96 88-0<br />
Rauchhaupt GmbH<br />
04828 Altenbach<br />
Tel.: 0 34 25/ 89 55-0<br />
114<br />
117<br />
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