Chef de Cuisine No. 7

14 GUT VERSORGT
GUT VERSORGT 15
Das Nudel-Erlebnis
in Spitzenqualität.
• Hohe Kochstabilität
• Kleben nicht
• Lange Standzeiten
• Hoher Quellfaktor
• Sauberes Kochwasser
• Goldgelbe Farbe
• Konstante Qualität
Das Regenerieren bzw. Erwärmen ist durch kurzes
Eintauchen in koch endes Wasser oder im Kombidämpfer
problemlos möglich. Jeremias-Nudeln
bleiben bissfest und sind ebenso ideal geeignet
für Cook & Chill.
6 Frischeier
Pasta
Teigwarenfabrik Jeremias GmbH
Industriestr. 13 - 19 · D - 75217 Birkenfeld
Tel. +49(0)7231/ 94883-0
Fax +49(0)7231/ 94883-49
www.jeremias.com · info@jeremias.com
Imagefaktor
Küche
MIT
SYMPATHISCHEN
KOCHGESICHTERN
ZUM ERFOLG
von Bettina Schneider
Unser tägliches Essen beeinflusst langfristig
unsere Gesundheit. Das belegen nicht nur
Studien. Dazu kommt, dass immer mehr
Menschen außer Haus essen und ihre Mahlzeiten
z. B. in oder mit Hilfe von Verpflegungseinrichtungen
einnehmen. Die Hauptaufgabe
der Gemeinschaftsverpflegung ist
es daher eine ausgewogene, abwechslungsreiche
und gesunde Küche anzubieten, und
das unter der Verwendung von frischen und
möglichst natürlichen Lebensmitteln. Was
dabei aber unter keinen Umständen zu kurz
kommen darf, ist der Geschmack. Das Verpflegungskonzept
„Natürlich gut kochen“ hat
anlässlich dieser bestehenden Herausforderungen
ein innovatives Gesamtkonzept für
Betriebe erarbeitet, das mehr Qualität und
dabei auch die Wirtschaftlichkeit sicherstellt.
Warum eigentlich
gesunde Ernährung?
Eine auf den Alltag abgestimmte Ernährung
hat positive Effekte: Kurzfristig steigert ausreichend
zur Verfügung stehende Energie in
Form von Kohlenhydraten die Aufmerksamkeit,
das Erinnerungs- und Reaktionsvermögen sowie
die Konzentrationsfähigkeit. Langfristig
haben die Zusammensetzung und die Menge
der verzehrten Lebensmittel positiven Einfluss
auf die Vermeidung zahlreicher ernährungsbedingter
Krankheiten. Auch Übergewicht
ist hauptsächlich auf eine dauerhaft
überhöhte Energiezufuhr, verbunden mit einer
zu geringen körperlichen Aktivität, zurückzuführen.
Eine ausgewogene Speisenauswahl
unter Verwendung von frischen und natürlichen
Lebensmitteln liefert demnach eine gute
Basis, um eine optimale Ernährung zu gewährleisten.
So lecker ist
„Natürlich gut kochen“
Genau hier setzt „Natürlich gut kochen“ an. In
Zusammenarbeit mit Verpflegungsmanagern,
Betriebswirten, Einrichtungsleitern und Marketingexperten
hat das Unternehmen Rullko
Großeinkauf ein Gesamtkonzept erarbeitet,
das die professionelle Darstellung von Betrieben
der Gemeinschaftsverpflegung nach innen
und außen transportiert. Einrichtungen wie
Altenheime, Krankenhäuser, Zentralküchen für
Schul- und Kindergartenverpflegung und viele
mehr profitieren so von einheitlichen hohen
Qualitätsstandards und Services. Das Konzept
setzt gezielt auf köstliche Speisen, die
gleichzeitig den Grundstein für mehr Wohlbefinden
und Aktivität legen. Frische Zutaten,
hochwertige Lebensmittel, ein saisonal
wechselndes Angebot und regional bezogene
Produkte sind selbstverständlich. Für die Sicherung
dieser Qualität sind sämtliche Rezepte
bis ins Detail genau dokumentiert.
Nährstoffanalysen, Mengenrezepturen und
genaue Produktanweisungen sind online für
Großküchen und Gastronomen einsehbar.
Klare Richtlinien
für beste Zutaten
1. Kontrollierte Qualität
2. Anlehnung an führende Standards
der Deutschen Gesellschaft für
Ernährung (DGE)
3. Bevorzugt aus der Region
4. Saisonale Frische
5. Natürlich gewürzt
6. Keine künstlichen
Geschmacksverstärker
7. Keine imitate
8. Sichere Dokumentation
9. Artgerechter und
Lebensmittelressourcenschonender
Ursprung
Gemeinsam
erfolgreich im
zunehmenden
Wettbewerb
Die pfiffige Wort-Bild-Marke „Natürlich gut kochen“
schafft neben den besten Zutaten für eine
gesunde Speisenauswahl ein sympathisches
und einheitliches Image. Dank des Symbols der
freundlichen Kochgesichter können Gäste auf
den ersten Blick erkennen, dass es sich um einen
Betrieb mit dem gesunden Ernährungskonzept
handelt. Gleichzeitig erhöht der gesamte
gastronomische Auftritt damit auch das Ansehen
und das Vertrauen in die Leistung der Unternehmen.
Schauen wir uns die Ist-Situation
von Gemeinschaftsverpflegungen an, haben
diese doch oftmals wenig bis keine Alleinstellungsmerkmale,
es ist kein nennenswertes Marketingbudget
vorhanden, geschweige denn Personalressourcen.
Schlecht für das Image. Mit der
Verpflegungsmarke „Natürlich gut kochen“ bekommen
Betriebe deshalb neben Qualitätsspeisen
einen
individuell
angepassten Mix aus professionellen
Werbematerialien für
eine bessere Kommunikation mit dem Gast.
Über 75 Betriebe haben mittlerweile das Konzept
lizenziert und es werden stetig mehr.
ins Thema
eingetaucht
Mit verschiedenen Initiativen verfolgt
die Bundesregierung in Deutschland
das Ziel, das Ernährungs- und Bewegungsverhalten
nachhaltig zu verbessern.
Durch eine neue Gesetzesgrundlage
werden die Kranken- und Pflegekassen
angewiesen, mehr Geld in die Prävention
zu investieren.
Mehr Informationen unter:
www.natuerlichgutkochen.de
www.rullko.de