5w-1807_Juli_August_2018
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Chronikbericht, Teil 7<br />
Die Meierei in Thumby<br />
Ich berichtete bereits von der Versammlung<br />
der Arbeitsgemeinschaft Dorfchronik<br />
am 20.1.2004. Auf dieser Versammlung<br />
war auch Erwin Sörnsen dazugekommen,<br />
unser letzter Betriebsleiter, er schilderte<br />
einen Arbeitstag in den sechziger Jahren in<br />
der Meierei als Beispiel. In dieser Zeit hatte<br />
die Meierei eine Anlieferung von ca. 2 Millionen<br />
Kilogramm Milch im Jahr.<br />
Der Arbeitstag begann eigentlich schon am<br />
Abend vorher. Am späten Nachmittag wurde<br />
der Kessel angeheizt – damals noch mit Kohlenfeuerung<br />
–, damit Dampf in ausreichender<br />
Menge schon am frühen Morgen vorhanden<br />
war. Meieristen stehen zwischen 3.00 und 4.00<br />
Uhr auf. Im Butterfass steht der Rahm vom<br />
Vortag, fertig gereift zum Abbuttern. Das Butterfass,<br />
macht seine ruhigen<br />
Umdrehungen „bis<br />
das geplagte Element vor<br />
Angst in dick und dünn<br />
sich trennt“, bis die Butterkrümel<br />
im Sichtfenster<br />
erscheinen. Halt! Die<br />
Buttermilch wird abgelassen<br />
und die Butterkrümel<br />
im Fass mit etwas<br />
Wasser nachgeknetet –<br />
gewaschen, um die Buttermilch<br />
vollständig zu<br />
entfernen. Nach dem<br />
Knetgang wird die Butter<br />
entnommen und je nach<br />
Verpackung ausgeformt. Es folgt die Reinigung<br />
des Geräts.<br />
Inzwischen ist es 6.00 bis 6.30 Uhr. Die ersten<br />
Milchwagen kommen an die Rampe. Die Fahrer<br />
laden ihre Kannen vom Wagen auf die<br />
Rampe und tragen sie dann vor die Waage.<br />
Dort kommt eine kleine Batterie Kannen<br />
zusammen, nach Lieferantennummern geordnet,<br />
die dann der Reihe nach in das Sieb über<br />
dem Waagebecken ausgegossen werden. Die<br />
Waage hat Leuchtziffern und diese zeigen die<br />
Milchmenge an. Über der Waage das Pult mit<br />
der Annahmekladde, in die die gelieferte<br />
Menge bei jeder Kannennummer eingetragen<br />
wird. Dann wird die Bodenklappe geöffnet,<br />
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