Gastro Spezial Regional - November-Dezember ... - Poms-windmann

16 Marktinformationen
Erntebericht Pfifferlinge/Preiselbeeren:
Unser größter Zulieferer für Preiselbeeren und Pfifferlinge hat uns
folgende schriftliche Information zukommen lassen (Auszüge aus
dem Gesamtschreiben):
„Wie schon mündlich zum Ausdruck gebracht, haben die Trockenheit,
Waldbrände und die Überschwemmungen auf der ganzen Welt ihre
Spuren hinterlassen. Unsere Einzugsgebiete hat es auch mehr oder
weniger stark getroffen. Daher erfolgte bisher noch kein Rohwarennachschub
bei Pfifferlingen und Wildpreiselbeeren und wir müssen
von Altbeständen leben, die inzwischen bei einigen Sorten Pfifferlingen
und bei Wildpreiselbeeren komplett zu Ende sind.
Die Erntezeit geht nun zu Ende. In den Hauptbezugsländern für
Pfifferlinge, Weissrussland und Litauen, sind die Nächte bereits kalt
und die Ernte geht stark zurück. In Russland haben die Waldbrände
im Sommer dazu geführt, dass die für das eigene Land benötigten
Mengen nicht zur Verfügung stehen und in anderen Ländern zugekauft
werden müssen. Insoweit drängen die Russen auch auf die
Weltmärkte für Pfifferlinge und Wildpreiselbeeren und zahlen dort
Höchstpreise. Weissrussland und Litauen haben im Erntejahr 2010
aufgrund der hohen Preise sehr viele Pfifferlinge auf dem Frischmarkt
vermarktet, daher blieben für die Salzware lediglich ca. 50% der
Vorjahresmenge. Vor allem bei Pfifferlingen unsortiert wird es in
diesem Jahr wenig Rohware geben, da diese in der Vergangenheit
vorwiegend aus Russland kamen. Auch bei Steinpilzen hat das
genannte Wetter zu einer Minderernte geführt.
Bei Wildpreiselbeeren gibt es in Skandinavien und in Osteuropa
schlechte Ernten, so dass alle versuchen, woanders zuzukaufen.
Daher ist die Rohware extrem knapp und extrem teuer. Auch in
China wird aus der ganzen Welt zugekauft, so dass die Preise dort
hoch und die verfügbaren Mengen gering sind.
Somit rechnen wir Stand heute (Anfang Oktober) mit
Rohwarenpreiszuwächsen von ca.:
Wildpreiselbeeren ca. 80%
Pfifferlinge ausgesucht klein ca. 40%
Pfifferlinge mittel ca. 50%
Pfifferlinge ca. 55%
Steinpilze ca. 35%
Wir werden Ihnen in Kürze die Preise
für die Ernte 2010 zukommen lassen.
Mehlsituation
Situation TK-Fisch
Die Verhandlungen für den Servicebund
haben sich noch nie so schwierig gestaltet,
wie bei der gerade abgelaufenen Einkaufstagung.
Preislich ging fast gar nichts! Des Weiteren
sind die Offerten der Lieferanten grundsätzlich
freibleibend angeboten. Über vier
Wochen hält kein Importeur bei den
heutigen Gegebenheiten seinen Preis.
WARE IST ÄUSSERST KNAPP BZW. WIRD
NICHT RECHTZEITIG FÜR DAS
WEIHNACHTSGESCHÄFT EINTREFFEN.
Des Weiteren sind Mengen ebenfalls
freibleibend. Ein Anspruch besteht nicht.
FISCH IST IN DER HEUTIGEN ZEIT
EIN VERKÄUFERMARKT DER
PRODUZENTEN UND IMMER EIN
VERTRAUENSKAUF!
Auf Luftnummern mit unbekannten
Lieferanten will sich der Servicebund bei
dieser schwierigen Versorgungslage einer
Gruppe nicht verlassen. Da auch einige
Stamm-Lieferanten für bestätigte
Produktqualitäten keine Ware hatten,
mussten einige Lieferantenwechsel (zu
anderen bekannten Lieferanten)
vorgenommen werden, um überhaupt
Lieferfähigkeit für einige Werbeartikel
oder wichtige Artikel zu gewährleisten.
Wir hoffen Sie als Kunden
überhaupt mit allen Artikeln
beliefern zu können. Bei der
Auswahl der Produkte
orientiert sich der Servicebund
immer an einer fairen,
anständigen Qualität
(zumindest gemäß
Spezifikation), die
einen verkaufbaren
Preis darstellen lässt.
Die Rohwarensituation hat sich in den letzten Wochen drastisch verändert. Hat es noch Ende Juni 2010 nach
einer normalen Getreideernte ausgesehen, sind seit dem Juli 2010 die Getreidepreise förmlich explodiert.
Starken Einfluss auf die Entwicklung der Preise hat u.a. der Exportstopp von Weizen im Juli von Russland
genommen. Im 5-Jahres-Durchschnitt hat es in Deutschland eine normale Ernte gegeben (15 % Menge zum
Rekordjahr 2009 in Menge und Qualität).
Das Problem:
Die Qualitäten; 60 % der Weizenernte weisen Futterqualität und nur 40 % Mahlqualität für die Mühlen auf.
Vor diesem Hintergrund ist der Weizenpreis für diesen Mahlweizen von ca. 13 Euro/100 kg im Juni auf ca. 25
Euro/100 kg in Deutschland gestiegen. Dies entspricht einer Preissteigerung von nahezu 100 % und hat
unmittelbare Auswirkungen auf den Mehlpreis, der zu 80 % direkt vom Weizenpreis abhängt. Preiserhöhungen
für Mehl sind daher die Folge.