Cambro Katalog 2008
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TEMPERATURHALTUNG – Zum Optimieren der Speisenaufbewahrung<br />
Camchiller ® – GN-Größe 1 ⁄1 und GN-Größe 1 ⁄2<br />
• Verwendung für:<br />
– Vorgekühlte Fächer.<br />
– Bereithaltung von verpackten<br />
Speisen in GN-Schale-<br />
Aussparungen. (Nur Größe 1/2)<br />
– Maximierung der Bereithaltung<br />
von kalten Speisen.<br />
– Minimierung von offenem<br />
Fachraum.<br />
• Problemlose Verwendung:<br />
1. 8 Stunden einfrieren.<br />
2. Ein oder zwei obere Schienen<br />
einschieben und Fach 15-20<br />
Minuten vorkühlen.<br />
3. Schalen mit vorgekühlten Speisen<br />
unter dem Camchiller<br />
einschieben. (A)<br />
4. Schalen und Camchiller werden<br />
beim Herausnehmen von Speisen<br />
nach unten verlegt. (B)<br />
ThermoBarrier ® – GN-Größe 1 ⁄1<br />
• Verwendung für:<br />
– Aufbewahrung von heißen<br />
und kalten Speisen im<br />
gleichen Fach.<br />
– Minimierung von offenem<br />
Fachraum.<br />
• Problemlose Verwendung:<br />
1. Zwischen heißen Speisen<br />
oben und kalten Speisen<br />
unten einschieben. (A)<br />
2. Unter heißen Speisen im<br />
oberen Fachraum<br />
einschieben. (B)<br />
3. Über kalten Speisen im<br />
unteren Fachraum<br />
einschieben. (C)<br />
Camwarmer ® – GN-Größe 1 ⁄2<br />
• Verwendung für:<br />
– Vorgeheizte Fächer.<br />
– Maximierung der Bereithaltung von<br />
heißen Speisen.<br />
– Minimierung von offenem Fachraum.<br />
• Problemlose Verwendung:<br />
1. Camwarmer bei 177˚C 45 Minuten<br />
vorheizen.<br />
2. Zwei Camwarmer auf den untersten<br />
Schienen einschieben und Fach 15 –<br />
20 Minuten vorheizen. (Oder auf<br />
hitzebeständige Speiseschalendeckel.<br />
Backblech geben)<br />
3. Schalen / Bleche mit zuvor erhitzten<br />
Speisen über den Camwarmern<br />
einschieben. (A)<br />
4. Schalen / Bleche und Camwarmers<br />
werden beim Herausnehmen von<br />
Speisen nach oben verlegt. (B)<br />
Heiße GN-Schale<br />
Kalte GN-Schale<br />
Trockenprodukte<br />
Kalte GN-Schale<br />
(A)<br />
(A) (B)<br />
(C)<br />
(A)<br />
WÄRMEISOLIERUNG<br />
Leer<br />
Kalte GN-Schale Kalte GN-Schale<br />
Kalte GN-Schale<br />
(B)<br />
WÄRME- UND KÄLTEISOLIERUNG<br />
Heiße GN-Schale<br />
Heiße GN-Schale<br />
Heiße GN-Schale<br />
KÄLTEISOLIERUNG<br />
Heiße GN-Schale<br />
Leer<br />
Kalte GN-Schale<br />
Heiße GN-Schale<br />
Heiße GN-Schale<br />
Leer<br />
(B)<br />
Leer<br />
Kalte GN-Schale<br />
GR<br />
139<br />
www.cambro.com
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