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sELBST geKOcHT. 

das offizielle KiTa-Kochbuch der Bärbel Metzler


das offizielle KiTa-Kochbuch der Bärbel Metzler 

herausgegeben 

vom Förderverein der KiTa 

der evangelischen Kirche e.V.

INHA LtsVe Z EICHNIS 

Vorwort 4 

Top 10 der Lieblingsgerichte 5 

Davor 6 

Brokkolischmelzkäsesuppe 7 

Karottencremsuppe 8 

Kartoffelsuppe mit Würstchen 9 

Kürbis-Orangen-Suppe 10 

Brokkoli-Rahmsuppe 1 1 

Zuccinicremesuppe 12 

dazu 13 

Gurkensalat mit Joghurtsoße 14 

Tomatensalat mit frischen Kräutern 15 

Gemischter Salat 16 

Bunter Salat 17 

aus dem ofen 18 

Hackfleischlasagne 19 

Tortellini-Auflauf 20 

Makkaroni-Gemüseauflauf 2 1 

Nudel-Auflauf 22 

Kartoffelgratin 23 

Spätzlepizza mit Tomaten 24 

Nudel-Spinat-Auflauf 25 

Bunte Blechnudeln 26 

Pizzakartoffeln 27 

Kartoffelhackfleisch-Auflauf 28 

Auflauf mit Mozarella 29 

Pürreehackfleisch-Auflauf 30 

Kartoffelauflauf mit Schinken 3 1 

Kartoffel-Lasagne 32 

Kartoffelpizza 33 

Kartoffelzuccinigratin 34 

Hackpizza 35 

Reisauflauf 36 

Reishackfleischgericht 37 

in der Pfanne 38 

Nudel-Hack-Pfanne 39 

Gyros-Pfanne mit Nudeln 40 

Leberkäse-Nudel-Schlemmerpfanne 4 1 

Spätzle-Bauernfrühstück 42 

Nudel-Brokkolipfanne 43 

Möhrenversteck 44 

Käsespätzle 45 

Mettbällchen mit Porree und Kartoffeln 46 

Frikadellen mit Zuccinigemüse 47 

Putengeschnetzeltes mit Reis 48 

Schnitzel mit Kartoffelbrei u. Möhrengemüse 49 

Hähnchenpfanne 50 

Eierpfannkuchen mit Apfelmus 5 1 

Heidelbeer-Pfannkuchen 52 

Kartoffelpuffer und Apfelmus 53 

Im Topf 54 

Spaghetti Carbonara 55 

Nudeln mit Schinken-Sahne-Soße 56 

Spaghetti mit Kräutersoße 57 

Nudeln mit Zucchinisoße 58 

Nudeln mit Käsesoße 59 

Spaghetti mit Hackfleischsoße 60 

Kartoffelgulasch mit Wienern 6 1 

Gulaschtopf 62 

Bunter Hackbällcheneintopf 63 

Der original Pichelsteiner 64 

Bauerneintopf 65

danach 66 

Himbeer-Schichtspeise 67 

Kirschkaltschale 68 

Birne Helene 69 

Rote Grütze mit Sahne und Vanillesoße 70 

Ananas-Kirsch-Speise 7 1 

Quark mit Kirschen und Mandeln 72 

Obstsuppe 73 

Beerequarkspeise 74 

Apfeltraum 75 

Apfel-Nuss-Dessert 76 

Traubentiramisu 77 

Nockerln in Erdbeersoße 78 

Joghurtnockerln mit Himbeerpüree 79 

Schokoladenpudding 80 

Apfelschnee 8 1 

Überbackene Pfirsische 82 

Grießbrei 83 

Pfirsisch-Crumble mit Vanillejoghurt 84 

Süßer Reisauflauf mit Früchten 85 

Kirschmichel mit Vanillesoße 86 

Apfelquarkauflauf mit Vanillesoße 87 

Heidelbeerauflauf 88 

Dänischer Apfelauflauf 89 

Apfelleckerei 90 

Gebackene Apfelringe mit Zucker und Zimt 9 1 

Kaiserschmarren mit Apfelmus 92 

Pancakes mit Apfelmus 93 

Milchshake 94 

Milchreis mit Früchtepüree 95 

Impressum 96


“Papa, das schmeckt bei Frau Metzler aber besser.” 

“Die Schinkennudeln in der KiTa sind echt leckerer, Mama!” 

Wir Eltern haben es nicht leicht. Seit Jahren hören wir solche Sätze beim Mittagessen zuhause. Und es reicht nicht, dass wir die guten 

Lebensmittel im Edeka Markt besorgt haben. Und das Fleisch von der hier ansässigen Metzgerei Knapp. Wie kann es denn überhaupt sein, 

dass es unseren Kindern nicht zu Hause am besten schmeckt? Andererseits haben wir es so gut. Denn in der evangelischen Kindertagestätte 

Nieder-Ramstadt kocht Bärbel Metzler täglich frisch für unsere Kinder und mit unseren Kindern. Und sie tut dies jeden Tag mit großer Freude. 

Eigentlich kein Wunder, dass unsere Kinder genau das auch schmecken können. 

Wir Eltern haben also nur eine Chance: ein Kochbuch mit den Rezepten aus der KiTa. Mit einfachen, wohlschmeckenden Speisen und Rezepten, 

die Lust machen auf das gemeinsame Kochen mit Kindern. 

Darum ist es jetzt da: Selbst gekocht, das offizielle KiTa-Kochbuch der Bärbel Metzler. Sein Name ist Programm. So ist dieses 

Buch eine Hommage an diese besondere Köchin und gleichzeitig ein Geschenk an alle, die mit Freude selbst für und mit Kindern kochen. Wir 

empfehlen Ihnen: Probieren Sie es aus! Seien es die Top 10- Rezepte der KiTa-Kinder oder irgendein Rezept, das Sie persönlich anspricht. Sie 

werden das Kochen und das Essen gleichermaßen genießen. 

Guten Appetit! 

Der Erlös aus dem Verkauf dieses Kochbuchs kommt zu 100% der pädagogischen Arbeit in der ev. KiTa Nieder-Ramstadt zugute. Mit Ihrem 

Kauf tun Sie also sowohl sich selbst als auch den Kindern unserer Gemeinde etwas Gutes. Ermöglicht wurde das Buch durch eine Vielzahl an 

Unterstützern. Mehr dazu finden Sie auf der hinteren Umschlagseite. 

4 | vorwort

top 10 DER LIEBLINGSESSEN 

herzhaftes 

Kartoffelsuppe mit Würstchen 

Putengeschnetzeltes mit Reis und buntem Salat 

Nudeln mit Zucchinisoße 

Schnitzel mit Kartoffelbrei und Möhrengemüse 

Frikadellen mit Zucchinigemüse 

Zucchinicremesuppe 

Käsespätzle 

Kartoffelgratin 

Spaghetti mit Hackfleischsoße 

Nudeln mit Schinken-Sahne-Soße und Gurkensalat 

süsses 

Joghurtnockerln mit Himbeerpüree 

Gebackene Apfelringe mit Zucker und Zimt 

Pancakes mit Apfelmus 

Milchreis mit Fruchtpürree 

Schokoladenpudding 

Obstsuppe 

Rote Grütze mit Sahne und Vanillesoße 

Grießbrei 

Traubentiramisu 

Milchshake 

Alle im Kochbuch mit diesem Symbol gekennzeichneten Rezepte zählen zu den Lieblingsrezepten der KiTa-Kinder. 

Top Ten der Lieblingsgerichte | 5

davor 

„Hmmm köstlich die pürierte Gemüsesuppe“ 

„Pippi Langstrumpfsuppe.“ Frau Pieper, Leiterin der KiTa 

„Nudelsuppe“ Milla, 4 Jahre 

6 | DAVOR 

„Kartottencremesuppe“, Helene 5 Jahre

okkoli-schmelzkäsesuppe 

Zutaten 

für 4 Personen 

500 g Brokkoli 

(frisch oder gefroren) 

1 Zwiebel 

¾ Liter Gemüsefond 

100 g Schmelzkäse 

Salz, Pfeffer, Muskat 

Schnittlauch oder Petersilie 

Zubereitung 

1. Brokkoli in Salzwasser weichkochen und dann absieben. 

2. Zwiebel würfeln und goldgelb andünsten. Gemüsefond dazugeben. 

3. Brokkoli, Schmelzkäse und Gemüse in den Gemüsefond geben, alles mit 

einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. 

4. Zum Schluss mit Schnittlauch oder Petersilie verzieren. 

davor | 7

karottencremesuppe 

Zutaten 


500 g Karotten 

500 ml Gemüsebrühe 

250 ml Milch 

250 ml Dickmilch 

Pfeffer, Salz 

2 EL gehackte Petersilie 

Zubereitung 

1. Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe 

zum Kochen bringen und die Karotten darin 15 Minuten garen. 

2. Mit dem Pürierstab fein pürieren, anschließend die Milch dazugeben und 

köcheln lassen. 

3. zum Schluss die Dickmilch hineinrühren, darf aber nicht mehr kochen. 

4. Die Suppe in Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. 

8 | DAVOR 

Max, 5 Jahre

kartoffelsuppe mit würstchen 

Zutaten 


3 Möhren 

½ Lauch 

Kohlrabi (1x groß o. 2x klein) 

250 g Kartoffeln 

½ kl. Sellerie 

gehackte Petersilie 

1 Liter Gemüsebrühe 

4 Würstchen 

Zubereitung 

1. Möhren, Kohlrabi, Kartoffeln und Sellerie waschen, schälen und klein 

schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in kleine Streifen schneiden. 

2. Das Gemüse im Öl andünsten, mit der Gemüsebrühe aufgießen und köcheln 

lassen, bis es weich ist, evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

3. Das Gemüse mit der Brühe pürieren, die Würstchen klein schneiden, zur 

Suppe geben. 

4. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben. 

Helene, 5 Jahre 

davor | 9

kürbis-orangen-suppe 

Zutaten 


1 kleiner Hokkaido-Kürbis 

(ca. 800 g) 

125 g Beefsteak-Hack 

1 Zwiebel 

Saft von 1 Orange 

1 EL Mandelplättchen 

2 TL Crème fraîche 

1 TL Öl 

1 TL Gemüsebrühe 

(Instantpulver) 

2 Stiele Majoran 

Zubereitung 

1. Kürbis in Spalten schneiden und entkernen. Kürbis in Stücke schneiden. 

2. Zwiebel schälen und fein würfeln. 

3. Mandeln in einem Topf ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. 

4. Öl in dem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin grob krümelig braten und mit 

Salz und Pfeffer würzen. 

5. Zwiebel und Kürbis darin andünsten und ¼ l Wasser, Orangensaft und Gemüsebrühe 

hinzugeben. Aufkochen und danach zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen. 

6. Majoran waschen und Blättchen abzupfen. 

7. Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

8. Das Hackfleisch darin wieder erhitzen. 

9. Crème fraîche in „Schlieren“ einrühren. 

10. Zum Schluss Mandeln und Majoran darüber streuen. 

10 I DAVOR

okkolirahmsuppe 

Zutaten 



4 mittelgroße Kartoffeln 

1 Knoblauchzehe 

1 EL Butter 

1 EL Gemüsebrühe (Instantpulver) 

100 g Schlagsahne 

750 ml Wasser 

Fett zum Andünsten 

Salz, Pfeffer 

etwas geriebene Muskatnuss 

Zubereitung 

1. Brokkoliröschen abtrennen, Stiele schälen und kleinschneiden. 

2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 

3. Fett in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, 

Brokkoli ebenfalls kurz mit andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und 

aufkochen lassen. Brühe einrühren, ca. 10 Min. kochen und dann pürieren. 

4. Sahne hinzugießen und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

Tipp 

Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot. 

Helen, 3 Jahre 

davor | 11

zucchinicremesuppe 

Zutaten 


2-3 mittelgroße Zucchini 

1 Zwiebel 


½ Liter Gemüsebrühe 

1 Becher saure Sahne 

1-2 EL Butter 

Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat 

Zubereitung 

1. Die Zwiebel schälen, hacken 

und im erhitzten Fett glasig 

andünsten. 

2. Die Zucchini und die Kartoffeln 

putzen, in Würfel schneiden, 

zu den Zwiebeln geben 

und mitschwitzen. 

3. Gemüse mit der Gemüsebrühe 

ablöschen und bei mäßiger 

Hitze 5-6 Min. köcheln lassen 

4. Die Sahne unterheben, nochmals 

erhitzen, aber nicht mehr 

kochen lassen. 

5. Das Ganze mit Salz, Pfeffer 

und Muskat abschmecken. 

12 | DAVOR

dazu 

„Heute war das Essen wieder delikat - sehr, sehr gut.“, Peter, 5 

„Salat macht stark.“ 

dazu | 13

Gurkensalat mit JoghurtsoSSe 

Zutaten 


1 große Salatgurke 

1 Becher Magerjoghurt 

(150 g) 

½ TL Salz 

1 Prise Pfeffer 

1 EL Zitronensaft 

½ Kästchen Kresse 

Zubereitung 

1. Salatgurke waschen, 

schälen und in Scheiben 

schneiden. 

2. Den Joghurt mit dem 

Salz, Pfeffer und Zitronensaft 

vermischen. 

3. Die Kresse abschneiden, 

kalt abbrausen 

und zur Salatsoße 

geben. 

4. Die Salatsoße über die 

Gurkenscheiben geben 

und unterheben. 

tIPP 

Man kann anstatt Kresse 

auch Dill für den Gurkensalat 

verwenden. 

14 I DAZU

Tomatensalat mit frischen Kräutern 

Zutaten 


6 große Tomaten 

2 Frühlingszwiebeln 

1 TL Salz 

etwas Pfeffer u. Zucker 

1 EL Essig 

4 EL Olivenöl 

Zitronenmelisse 

Petersilie 

Schnittlauch 

Zubereitung 

1. Tomaten waschen, Strunk entfernen 

und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln 

waschen und in Streifen 

schneiden. 

2. Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Zucker zur 

Salatsoße verrühren. 

3. Zitronenmelisse, Petersilie und 

Schnittlauch waschen, klein schneiden 

und in die Salatsauce geben. 

4. Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel 

geben, Salatsauce darüber geben 

und vorsichtig verrühren. 

DAZU I 14

Gemischter salat 

Zutaten 


Je 2 gelbe und rote Paprika 

1 Salatgurke 

2 Karotten 

3 Tomaten 

2 EL Essig 

3 EL Öl 

Salz, Pfeffer, etwas Zucker 

gehackte Petersilie 

Zubereitung 

1. Paprika der Länge nach halbieren, 

Kerne entfernen und 

waschen. Salatgurke und Karotten 

waschen und schälen. 

Tomaten waschen, Strunk entfernen 

und halbieren. Gemüse 

klein schneiden und in eine 

Schüssel geben. 

2. Salz, Pfeffer, Essig, Öl und 

Zucker als Salatsoße verrühren, 

zum Schluss die gehackte 

Petersilie dazu geben und 

unterrühren. 

3. Die Salatsauce zum Salat 

geben und vor dem Servieren 

kurz untermischen. 

Julia, 5 Jahre 

16 I dAZU

Bunter Salat 

Zutaten 


2 gelbe Paprikaschoten 

2 rote Paprikaschoten 

3 Tomaten 

1 Salatgurke 

etwas Salz, Pfeffer und Zucker 

3 EL Essig 

6 EL Olivenöl 

Zubereitung 

1. Paprikaschoten der Länge nach halbieren und Stiele und Kerne vollständig 

entfernen. Danach die halbierten Schoten mit der Hautseite 

nach oben im Ofen grillen. Sobald sich an der Oberfläche Blasen 

bilden, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut 

abziehen. 

2. Tomaten, Gurke und die Paprika in Streifen schneiden, Tomatenstrunk 

entfernen und in eine Salatschüssel geben. 

3. Die Salatsoße aus Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker zubereiten 

und über den Salat geben. 

Carl, 7 Jahre 

DAZU I 17

aus dem ofen 

„Gemüse als Auflauf schmeckt mir immer lecker!“ 

18 I aus dem ofen 

„Lasagne ist mein liebstes Lieblingsessen... 

... schmeckt soooo lecker, hmmmmm“

Hackfleisch-Lasagne 

Zutaten 


2 Möhren 

2 Staudensellerie 

1 Zwiebel 

400 g Hackfleisch (gemischt) 

1 Dose Tomatenmark oder 

4 frische Tomaten 

Salz, Pfeffer, Paprika 

40 g Butter oder Margarine 

40 g Mehl 

¾ l Milch 

9 Lasagneplatten 

100 g geriebener Parmesankäse 

Zubereitung 

Bolognesesauce 

1. Möhren schälen und Sellerie putzen, beides waschen und kleinschneiden, 

Zwiebel schälen und würfeln. 

2. Zwiebel in etwas Öl goldgelb anbraten, Gemüse und das Hackfleisch dazugeben. 

Alles schön anbraten, Tomatenmark dazugeben und verrühren. mit 

Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken. 

3. Aufflaufform einfetten, ¼ der Bechamelsoße in die Form geben, dann Lasagneplatten 

darüber verteilen, die Hälfte der Hackfleischsoße anschließend 

verteilen. 

4. Darüber Bechamelsoße verteilen, dann Lasagneplatten und die übrige 

Hackfleischsoße auf die Lasagneplatten geben. 

5. Dann die letzte Schicht Lasagneplatten darüber verteilen, Bechamelsoße 

auf die Lasagneplatten geben und geriebenen Parmesan darüber verteilen. 

6. Bei 175 Grad °C Umluft etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. 

Bechamelsauce 

1. Butter oder Margarine im Topf schmelzen, Mehl dazugeben und bei schwacher 

Hitze goldgelb anschwitzen. 

2. Die Milch hineingeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Aus dem ofen I 19

tortellini-auflauf 

Zutaten 


500 g Käsetortellini 

Salz, Pfeffer 

2 Zucchini 

3 Karotten 

1 Zwiebel 

1 EL Öl 

Gemüsebrühe 

250 ml Milch 

4 Eier 

150 g Gouda 

Zubereitung 

1. Tortellini im kochenden Salzwasser bissfest kochen, abschütten 

und abschrecken. 

2. Zucchini, Karotten und Zwiebeln schälen und klein raspeln. In 

Gemüsebrühe dünsten. 

3. Eier und Milch verrühren, salzen und pfeffern. 

4. Auflaufform einfetten Tortellini mit dem gedünsteten Gemüse 

mischen und in die Auflaufform geben. 

5. Eier-Milchmasse darüber geben und den geriebenen Gouda darüber 

streuen. 

6. Bei 180 °C Umlauft ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. 

20 I Aus dem ofen

makkaroni-gemüse-auflauf 

Zutaten 


400 g Makkaroni 

1 Bund Frühlingszwiebeln 

1 rote Paprika 

1 Zucchini 

2 Tomaten 

100 ml Milch 

80 g Streichkäse 

1 Mozzarella 

150 g geriebener Käse 

Salz, Pfeffer, Paprikapulver 

Zubereitung 

1. Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanweisung 

bissfest garen, abgießen und abtropfen 

lassen, warm stellen. 

2. Frühlingszwiebeln, Paprika und Zucchini waschen 

und in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Pfanne 

geben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 

Paprikapulver würzen. 

3. Eine Auflaufform fetten und ca. 2/3 der Makkaroni 

reingeben. Tomaten schneiden und mit dem 

angedünsteten Gemüse darüber verteilen. Darauf 

die restlichen Makkaroni verteilen. 

4. Die Milch erwärmen und mit dem Streichkäse 

und dem Mozzarella im Topf verrühren (eine 

„Schwitze“ machen); Schwitze auf die oberste 

Schicht Makkaroni verteilen. 

5. Den geriebenen Käse oben darauf streuen und 

bei 160 °C ca. 30 min im vorgeheizten Backofen 

backen. 

Aus dem ofen I 21

Nudel-auflauf 

Zutaten 


400 g Penne 

2 Scheiben gekochter Schinken 

Fett oder Butter zum Ausfetten 

der Form 

¼ Liter Milch 

3 Eier 

2 EL Semmelbrösel 

1 EL Butter 

Salz, Pfeffer 

Zubereitung 

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen 

und abtropfen lassen, warm stellen. Schinken in kleine Würfel schneiden. 

2. Die Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben und mit den Schinkenwürfeln 

vermischen. 

3. Mich und Eier miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 

über die Nudeln und den Schinken in die Auflaufform geben. 

4. Den Auflauf mit Semmelbrösel bestreuen und die Butter in kleinen Flöckchen 

darauf verteilen. 

5. Bei 180 °C ca. 45 im vorgeheizten Backofen backen. 

22 I Aus dem ofen

kartoffelgratin 

Zutaten 



1 EL Butter 

Salz, Pfeffer 

150 g geriebenen Gouda 

Crème fraîche 

Zubereitung 

1. Die Auflaufform mit Butter ausfetten, die Kartoffel schälen, waschen und 

in dünne Scheiben schneiden. 

2. Die Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen und würzen. 

3. Geriebenen Gouda, Crème fraîche und etwas Wasser verrühren und über 

die Kartoffelscheiben geben. 

4. Bei 180 °C Umluft etwa 90 Minuten goldbraun backen. 

Tipp 

Dazu passt Salat mit frischen Kräutern. 

Aus dem ofen | 23

Spinat-Nudel-Auflauf 

Zutaten 


1 Packung tiefgekühlter 

Spinat 

400 g Nudeln 

200 g Gouda 

200 ml süße Sahne 

Salz, Pfeffer 

Zubereitung 

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen 

und abtropfen lassen. Warm stellen. 

2. Spinat auftauen; Käse reiben. 

3. Nudeln, Spinat und 2/3 vom Käse mischen und in eine gefettete Auflaufform 

geben. Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und darüber gießen. Restlicher 

Käse darüber streuen. 

4. Bei 200 °C ca. 45 im Backofen backen. 

Max, 5 Jahre 

24 I Aus dem ofen

spätzlepizza mit Tomaten 

Zutaten 


400 g Spätzle 

150 g geriebener Gouda 

gehackter Majoran, Salz und 

Pfeffer 

150 ml Milch 

100 ml Sahne 

4 Eier 

250 g rote und gelbe 

Kirschtomaten 

Zubereitung 

1. Spätzle in kochendem Salzwasser 

5 – 8 Minuten garen, dann absieben. 

2. Milch, Sahne, Eier und geriebenen 

Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer 

würzen. 

3. Eine Pizzabackform einfetten, die 

Spätzle in der Form verteilen, die 

Käsesahnemischung darüber geben, 

leicht andrücken. Bei 175 °C 

Umluft ca. 10 Minuten backen. 

4. Tomaten halbieren, die Spätzlepizza 

aus dem Backofen nehmen 

und mit den Tomaten belegen. 

Gehackten Majoran und restlichen 

Käse darüber verteilen. 

5. Nochmals bei 175 °C Umluft 10 bis 

15 Minuten backen. 

Gabriel, 5 Jahre 

Aus dem ofen I 25

Bunte blechnudeln 

Zutaten 


500 g Eiernudeln (Schwäbische 

Spätzle) 

2 Stangen Lauch 

1-2 EL Olivenöl 

250 g Kirschtomaten 

2 gelbe Paprikaschoten 

1 Bund Petersilie 

4 Eier 


1 Becher Schlagsahne 

Salz, Pfeffer 

Butter zum Ausfetten 

Zubereitung 

1. Eiernudeln in Salzwasser und Olivenöl bissfest garen. Lauch putzen, 

gründlich waschen, in dünne Ringe schneiden und 3 min vor Garende 

zu den Nudeln hinzugeben. Nach dem Ende der Garzeit Nudeln und 

Lauch abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen 

und bereitstellen. 

2. Die Tomaten waschen und halbieren. Paprikaschoten der Länge 

nach halbieren, Stiele und Kerne vollständig entfernen und in Streifen 

schneiden. Die Petersilie fein hacken und alles unter die Nudeln 

mischen. 

3. Die Eier mit dem geriebenen Käse und der Sahne verrühren und mit 

Salz und Pfeffer würzen. Die Käsesahne ebenfalls unter die Nudeln 

heben. Das Ganze auf einem ausgefetteten Blech verteilen. 

4. Das Backblech im 200 °C vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene 

schieben und die Nudeln 20-25 min garen. 

26 I Aus dem ofen

pizzakartoffeln 

Zutaten 


5 große Kartoffeln 

6-8 Tomaten 

400 g Mozzarella 

Salz, grober Pfeffer 

ca. 30 hauchdünne Scheiben 

(ca. 100 g) Salami 

Backpapier 

Zubereitung 

1. Kartoffeln zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 min. kochen. Tomaten waschen; 

Tomaten und Mozzarella in je ca. 30 Scheiben schneiden. 

2. Blech mit Backpapier auslegen, Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C 

Gas: Stufe 3). 

3. Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen, in ca. 30 Scheiben schneiden und 

nebeneinander auf das Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

4. Auf die Kartoffeln jeweils 1 Scheibe Salami, Tomate und Mozzarella geben 

(Tomaten ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen). 

5. Im heißen Backofen ca. 20 min überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen ist. 

Milla, 4 Jahre 

Aus dem ofen I 27

kartoffelhackfleisch-auflauf 

Zutaten 



1 Zwiebel 

2 Karotten 

2 Tomaten 


etwas Öl 



Zubereitung 

1. Kartoffel mit Schale 15 Minuten kochen, abschütten und pellen. 

2. Hackfleisch im Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 

3. Zwiebel, Karotten und Tomaten in einem kleinen Topf dünsten, dann zum 

Hackfleisch geben. 

4. Alles gut verrühren, eventuell nochmal würzen. 

5. Auflaufform einfetten, geschnittene Kartoffelscheiben hineingeben. Hackfleischsoße 

darüber geben und mit geriebenem Gouda bestreuen. 

6. Bei 180 °C Umluft 30-40 Minuten backen. 

28 I Aus dem ofen

Auflauf mit Mozarella 

Zutaten 


1 kg Kartoffeln 

500 g Tomaten 


1 EL Butter 

Salz, Pfeffer 

2 Eier 

200 ml Milch 

Petersilie 

Zubereitung 

1. Kartoffel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 

2. Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 

3. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. 

4. Auflaufform mit Butter einfetten, Kartoffeln verteilen, mit Salz und 

Pfeffer abschmecken. 

5. Dann die Tomatenscheiben darüber schichten und mit Salz und 

Pfeffer würzen. 

6. Anschließend den Mozzarella darüber verteilen. Eier und Milch verrühren, 

mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. 

Gehackte Petersilie darüber streuen. 

7. Bei 200 °C Umluft 45 Minuten backen. 

Aus dem ofen I 29

Püreehackfleisch-auflauf 

Zutaten 


1,2 kg mehlig kochende 

Kartoffeln 

Salz 

50 g Butter 

Muskat 

200 ml Milch 

1 Zwiebel 


4 EL Öl 

500 g gemischtes Hackfleisch 


150 g geriebenen Gouda 

Zubereitung 

1. Kartoffel schälen, waschen und im Salzwasser kochen und 

abschütten. 

2. Die heiße Milch mit der Butter zu den Kartoffeln geben und 

pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken. 

3. Zwiebel schälen, würfeln und anbraten, kleingeschnittene Paprika 

dazugeben. Hackfleisch mit anbraten, mit Salz, Pfeffer und 

Paprika würzen. 

4. Hackfleischsoße in eine gefettete Auflaufform geben, Kartoffelpüree 

darüber verteilen und mit einem Teigschaber glattstreichen. 

5. Geriebenen Gouda darüber streuen. 


30 I Aus dem ofen

kartoffelauflauf mit schinken 

Zutaten 


800 g mehlig kochende 

Kartoffeln 

300 g gekochter 

Schinken (ohne Fettrand) 

2 EL Butter 

1 EL Mehl 

½ Liter warme Milch 

½ TL Salz 

etwas Pfeffer und 

Muskatnuss 

2 Eigelb 

3 EL frisch geschroteter 

Weizen 

50 g geriebener 

Emmentaler Käse 

1 große Zwiebel 

etwas Petersilie 

Zubereitung 

1. Kartoffeln gut waschen, ca. 30 min kochen, dann 

abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. 

Den Schinken ebenfalls würfeln und mit den Kartoffeln 

mischen. 

2. 1 Esslöffel Butter in einem Topf zerlassen, Mehl 

hineinstäuben und unter Rühren hellgelb braten. 

Nach und nach die Milch auffüllen und dabei stets 

gut rühren und die Sauce einige Minuten kochen 

lassen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken, 

dann vom Herd nehmen und mit dem Eigelb mischen. 

3. Kartoffeln und Schinken unter die Sauce mischen, 

alles in eine feuerfeste Form geben. Weizenschrot 

und Käse mischen und über die Kartoffelmasse 

streuen. Alles im vorgeheizten Backofen (unterste 

Schiene) bei ca. 220 °C 25 min überbacken. 

4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Restliche 

Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin 

goldbraun dünsten. 

5. Den fertigen Auflauf mit Zwiebelringen und etwas 

Petersilie garnieren. 

Tipp 

Dazu passt ein gemischter Salat. 

Aus dem ofen I 31

kartoffel-Lasagne 

Zutaten 


500 g Pellkartoffeln 

400 g Hackfleisch 

250 g Tomaten 

2 TL Gemüse-Brühe 

etwas Salz, Pfeffer, Majoran 

30 g Butter 

30 g Mehl 

3/8 Liter saure Sahne 

100 g geriebener 

Emmentaler 

Zubereitung 

1. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und in kleine Würfel 

schneiden. 

2. Hackfleisch anbraten, Tomaten und Instant-Brühe zugeben und solange 

kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist (dabei gut umrühren). Mit 

Salz. Pfeffer und Majoran würzen. 

3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, nach und nach saure 

Sahne zugeben. 

4. Kartoffeln pellen, grob reiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

5. Eine Auflaufform fetten und nach und nach Kartoffeln, Hackfleischmasse, 

Sauce und geriebenen Käse abwechselnd einschichten; mit Käse abschließen. 

6. Ca. 45 min bei 200 °C auf der mittleren Schiene im Backofen backen. 

32 I Aus dem ofen

kartoffelpizza 

Zutaten 

für 1 großes Pizzablech 

1 kg mehlig kochende 

Kartoffeln 

1 EL Butter, Salz und Pfeffer 

2 EL gehackte Petersilie 

1 Eigelb, Pizzagewürz 

3 große Tomaten 

1 kleine Dose Tomatenpüree 

Salami und gekochten 

Schinken 

evtl. Champignons und Paprika 

150 g geschnittenen 

Mozzarella 

Zubereitung 

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und 15 

Minuten im Salzwasser kochen, absieben 

und durch eine Kartoffelpresse drücken. 

In den Kartoffelbrei Butter, Salz, Pfeffer, 

Pizzagewürz, gehackte Petersilie und 1 

Eigelb hinein geben und vermengen. 

2. Salami und gekochten Schinken schneiden, 

Tomaten waschen und in Scheiben 

schneiden. 

3. Kartoffelteig auf ein gefettetes Blech 

streichen. Tomatenpüree darauf verteilen. 

4. 10 Minuten bei 180 °C Umluft vorbacken. 

5. Dann die Tomatenscheiben, den gekochten 

Schinken und die Salami darauf 

legen. 

6. Zum Schluss mit Mozarellascheiben belegen 

und dann nochmals etwa 20 bis 25 

Minuten bei 200 °C backen. 

Max, 5 Jahre 

Aus dem ofen I 33

kartoffelzucchinigratin 

Zutaten 



250 g Zucchini 

250 g Mozarella 

Salz, Pfeffer 

Oregano 

Butter zum Einfetten 

Zubereitung 

1. Kartoffeln, waschen, mit der Schale 15 bis 20 Minuten in Salzwasser kochen, 

abschütten und pellen. 

2. Zucchini waschen, schälen und in Scheiben schneiden. 

3. Eine Auflaufform einfetten, Kartoffelscheiben hineinlegen, mit Salz und 

Pfeffer würzen. 

4. Die Zucchinischeiben auf die Kartoffeln legen und ebenfalls würzen. 

5. Mit kleingehacktem Oregano bestreuen und mit Mozarella-Scheiben 

belegen. 

6. Bei 200 Grad °C 20-30 Minuten backen. 

Zora, 6 Jahre 

34 I Aus dem ofen

hackpizza 

Zutaten 


1 Zwiebel 

300 g gem. Hackfleisch 

3 EL Öl 


250 g Mehl 

½ Würfel Hefe 

3-4 EL Öl, etwas Wasser 

Pizzagewürz 

3 Tomaten oder 

1 Dose pürierte Tomaten 


Lukas, 5 Jahre 

Zubereitung 

1. Hefe, Salz, Mehl, Öl und Wasser zu einem 

Hefeteig verarbeiten und zugedeckt 30 

Min. gehen lassen. 

2. Zwiebel schälen, würfeln und mit dem 

Hackfleisch anbraten. Mit Salz, Pfeffer, 

Paprika würzen. Die gehäuteten Tomaten 

oder das Tomatenpüree dazugeben und 

verrühren. 

3. Hefeteig ausrollen und auf ein gefettetes 

Backblech geben. 

4. Hackfleischsoße auf den Hefeteig verteilen 

und mit Mozzarella-Scheiben belegen. 


Aus dem ofen I 35

eisauflauf 

Zutaten 


1 EL Öl 

1 Zwiebel 

400 g Tomaten 

(frisch oder aus der Dose) 

1 TL Gemüsebrühe 

Salz Pfeffer 

150 g Reis 

100 g Erbsen 

(frisch oder gefroren) 


Zubereitung 

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. 

2. Auflaufform einfetten. 

3. Reis kochen. 

4. Zwiebel schälen und fein hacken, dann Öl erhitzen und Zwiebel 

darin andünsten. 

5. Tomaten, Erbsen, Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben, etwa 

10 Minuten köcheln lassen. 

6. 6. Gekochten Reis mit dem Gemüse vermischen und in die Auflaufform 

geben, mit Käse bestreuen. 

7. Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. 

36 I Aus dem ofen

eishackfleischgericht 

Zutaten 


200 g Reis 

1 Zwiebel 

etwas Olivenöl 

300 g Tomaten oder pürierte 

Tomaten 

Salz, Pfeffer, Basilikum 


etwas Öl 


100 g geriebener Hartkäse 

Zubereitung 

1. Zwiebel schälen, kleinschneiden und in Öl andünsten. Reis 

dazugeben, etwas umrühren, mit Wasser ablöschen und ca. 

15 Minuten köcheln lassen. 

2. Hackfleisch im Öl anbraten, geschnittene Tomaten dazugeben, 

umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 

3. Basilikum waschen und kleinhacken, zum Schluss zu der 

Hackfleischsoße geben. 

4. Auflaufform oder Backblech einfetten. Reis mit der Hackfleischsoße 

darauf verteilen, geriebenen Käse darauf streuen. 


Aus dem ofen I 37

in der pfanne 

„Hmmm, mir schmeckts lecker.“, Elmo 3 Jahre 

„Pfannkuchen“ Max, 6 Jahre 

38 I in der pfanne 

„Bratwurst, Ketch up, Kartoffeln, Salat“ 

Mika 5 Jahre

nudel-hack-pfanne 

Zutaten 


600 g Karotten 

300 g Schmetterlingsnudeln 

250 g gemischtes Hackfleisch 

1 Ei 

1 EL Ketchup 

2 EL Paniermehl 

3 EL Margarine 

½ Bund Schnittlauch 

Salz, Pfeffer 

Zubereitung 

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, 

abgießen und abtropfen lassen. Warm stellen. 

2. Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. 

3. Hackfleisch mit Ei, Ketchup und Paniermehl gründlich verkneten 

und mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus ca. 16 kleine Hackbällchen 

formen. 

4. Margarine in einer Pfanne erhitzen und darin die Hackbällchen 

ca. 10 min rundum braten, dann herausnehmen und auf einem 

Küchenpapier abtropfen lassen. Karotten im verbliebenen Bratfett 

ca. 5 min dünsten. 

5. Hackbällchen und Nudeln zu den Karotten geben, nochmals mit 

Salz und Pfeffer abschmecken und dann servieren. Schnittlauch 

ordentlich waschen, in kleine Röllchen schneiden und die Nudel- 

Hack-Pfanne damit auf dem Teller garnieren. 

In der Pfanne I 39

gyros-pfanne mit nudeln 

Zutaten 


2 Zwiebeln 

600 g Schweineschnitzel 

2 TL Gyros-Gewürz 

4 EL Öl 


2 Karotten 

300 g Nudeln 


Salz, Pfeffer 

2 EL Butter 

Zubereitung 

1. Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Fleisch abbrausen, 

trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln mit 2 Esslöffel 

Öl und dem Gyros-Gewürz mischen, über das Fleisch geben 

und kurz ziehen lassen. 

2. Brokkoli abbrausen, trocken tupfen und in Röschen zerteilen. 

Karotten schälen und in Streifen schneiden. 

3. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit der 

Marinade darin ca. 6 min. braten; dann herausnehmen. 

4. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen; dann abtropfen lassen 

und in der Butter schwenken. Warm stellen. 

5. Brokkoli und Karotten im Bratenfett ca. 4 min braten, dann mit 

Brühe aufgießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 4 min. kochen. 

Das Fleisch zugeben und nochmals aufkochen. Nudeln unter die 

Fleischmischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken 

40 I In der Pfanne

Leberkäse-nudel-schlemmerpfanne 

Zutaten 


200 g Nudeln 

3 Scheiben Leberkäse (ca. 

350 g) 

1 Stange Lauch 

1 EL Öl 

400 ml klare Fleischbrühe 

3 EL Frischkäse 

4 EL Schmand oder saure 

Sahne 

2 EL Senf 

Salz, Pfeffer, Gewürze nach 

Geschmack 

1 Schuss Essig 

Käse zum Überbacken 

Zubereitung 

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, 

abgießen und abtropfen lassen. 

2. Leberkäse in 2 cm große Stücke schneiden; Lauch putzen, gründlich 

waschen, in dünne Ringe schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen 

und den Leberkäse rundum anbraten. Den Lauch zugeben 

und 2 min. mitbraten. Brühe zugießen, Frischkäse, Schmand und 

Senf unterrühren und aufkochen. 

3. Nudeln untermischen und notfalls mit etwas Soßenbinder binden; 

mit Salz, Pfeffer, Essig und Gewürzen würzen. 

4. Nach Belieben mit Käse bestreuen und im Backofen unter dem 

Grill kurz überbacken. 

In der Pfanne I 41

spätzle-bauernfrühstück 

Zutaten 


2 Stangen Porree/Lauch 

2 EL Öl 

100 g Schinkenwürfel 

1 Beutel (ca. 400 g Spätzle) 

aus dem Kühlregal 

6 Eier 

6 EL Milch 

Salz, Pfeffer 

Zubereitung 

1. Porree putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. 

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Schinken 

knusprig braten; dann herausnehmen. Die Hälfte des Porree im 

Schinkenfett wenden ca. 5 min. dünsten. Die Hälfte der Spätzle 

zufügen und bei starker Hitze 2-3 min unter Rühren mitbraten. 

Die Hälfte vom Schinken unterrühren. 

2. Eier und Milche verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, 

gleichmäßig mit in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 6-8 

min. stocken lassen. Vorsichtig wenden und weitere 2 min stocken 

lassen. Warm stellen. 

3. Aus den übrigen Zutaten ein zweites Bauernfrühstück zubereiten. 

42 I In der Pfanne

nudel-brokkoli-pfanne 

Zutaten 


500 g Bandnudeln 

250 g gegarter, gewürfelter 

Kassler 


250 ml Milch 


40 g Mehl 

40 g Butter 

1 Zwiebel 

Salz 

Zubereitung 

1. Brokkoli putzen, waschen und die 

Röschen kleinschneiden. Im Salzwasser 

ca. 10 Minuten bissfest 

garen und abschütten. 

2. Zwiebel schälen, würfeln und mit 

dem Kasseler in einer Pfanne mit Öl 

kurz anbraten. 

3. Butter schmelzen, Mehl dazugeben 

und mit Gemüsebrühe ablöschen. 

Gut verrühren und eventuell salzen. 

4. Nudeln in reichlich Salzwasser 

bissfest garen, abschütten und 

abschrecken. 

5. Die Nudeln und den Brokkoli in 

die Pfanne zum Kasseler geben, 

die Soße darüber gießen und kurz 

umrühren. 

Tipp 

Man kann anstatt Nudeln auch Kartoffeln 

oder Reis verwenden. 

Lea, 4 Jahre 

In der Pfanne I 43

möhren-versteck 

Zutaten 


200 g Mehl 

3 Eier 

600 ml Milch 

3 EL Mineralwasser 

400 g junge Möhren 

1 EL Butter 

1 EL Mehl 


Salz, Pfeffer 

Butter zum Braten 

Zubereitung 

1. Mehl, Eier, eine Prise Salz und 300 ml Milch zu einem Teig glatt verrühren. 

Den Teig 15 min ruhen lassen und dann mit dem Mineralwasser verdünnen. 

2. Möhren waschen, schälen und in Stifte schneiden. Butter in einem Topf 

erhitzen und die Möhren darin 5 min andünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen 

und zugedeckt ca. 5 min gar dünsten; die Brühe in einen separaten 

Topf abgießen. 

3. ½ Glas Milch mit 1 EL Mehl verquirlen und zu dem Möhrenfond in den 

Topf geben; die restliche Milch und den Käse zugeben und alles kurz 

aufkochen lassen. 

4. In einer beschichteten Pfanne 1 Teelöffel Butter erhitzen und aus dem 

Teig 8 dünne Pfannkuchen backen. 

5. Möhren auf die Pfannkuchen gleichmäßig verteilen; Pfannkuchen einrollen 

und in eine Form setzen. Mit er Käsesauce übergießen und im Backofen 

bei 180 °C ca. 20 min goldbraun backen. 

44 I In der Pfanne

käsespätzle 

Zutaten 


500 g Spätzle 

400 g Gouda 

Margarine 

Salz 

Zubereitung 

1. Spätzle in Salzwasser nach Packungsanweisung 

kochen und den Gouda reiben. 

2. Wenn die Spätzle gar sind werden sie 

abwechselnd mit dem geriebenen 

Gouda in eine gefettete Auflaufform 

geschichtet. Zum Schluss alles mit Käse 

abdecken. 

3. Bei 200 °C ca. 25 Minuten im Backofen 

backen. 


In der Pfanne I 45

Mettbällchen mit Porree und Kartoffeln 

Zutaten 


250 g Hackfleisch 

500 g Pellkartoffeln 

400 g Lauchstangen 

30 g eingeweichte Brötchen 

1 Ei 

Salz, Pfeffer, Paprikapulver 

25 g Sonnenblumenöl 

etwas Gemüsebrühe 

Zubereitung 

1. Kartoffeln mit Schale kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden. 

2. Lauch in Ringe schneiden. Hackfleisch mit Brötchen und Ei mischen und 

mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Daraus Bällchen formen und in Öl 

anbraten. 

3. Lauch zu den Mettbällchen geben und kurz dünsten. Mit etwas Brühe aufgießen. 

Kartoffelscheiben hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

46 I In der Pfanne 

Peter, 5 Jahre

Frikadellen mit Zucchinigemüse 

Zutaten 


1 Brötchen 

4 Zucchinis 

2 Zwiebeln, 4 Tomaten 


2 Eier, je 1 TL. Thymian 

Majoran u. Petersilie 

Butter, 100ml Brühe 

2 EL. Sahne 

Salz, Pfeffer 

Zubereitung 

1. Brötchen einweichen, Zucchinis waschen, schälen und in Scheiben 

schneiden. 

2. Zwiebeln schälen und würfeln, in einer Pfanne oder Topf dünsten. 

3. Die Zucchinis dazugeben und bissfest dünsten und würzen. 

4. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Stücke schneiden, 

zum Zucchinigemüse dazugeben und kurz dünsten. 

5. Die Sahne und die Gewürze dazugeben, umrühren, nicht mehr 

kochen lassen. 

6. Hackfleischteig aus dem ausgedrückten Brötchen, den Eiern und 

etwas gewürfelten Zwiebeln herstellen. 

7. Etwas würzen und dann Frikadellen daraus formen. Von jeder 

Seite 5 Minuten braten. Dazu Kartoffeln oder Reis servieren. 

In der Pfanne I 47

Putengeschnetzeltes mit reis 

Zutaten 


500g Putenfleisch 

1 Zwiebel (würfeln) 

Öl 

Tomatenpüree 

4 Tomaten 

1 Dose Annanasstücke 


200 g Reis 


Zubereitung 

1. Putenfleisch in Streifen schneiden. 

2. Zwiebeln in einer Pfanne in heißem Öl anbraten. 

3. Die Tomaten in heißes Wasser legen, schälen und schneiden, mit den 

Annanasstücken zum Fleisch geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen 

und ca. 30 min. köcheln lassen. 

4. Reis in der Gemüsebrühe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. 

Tipp 

Dazu passt wunderbar ein leckerer Salat. 

48 I In der Pfanne

Schnitzel mit Kartoffelbrei und 

möhrengemüse 

Tom, 4 Jahre 

In der Pfanne I 49

hähnchenpfanne 

Zutaten 


3 Putenschnitzel in Streifen 

schneiden 

1 EL Öl 



1 Stange Lauch 

1 Zucchini 

¼ - ½ Liter Hühnerbrühe 

etwas Sahne 

Zubereitung 

1. Putenfleisch in einer Pfanne in heißem Öl anbraten, 

mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, geschnittenen 

Lauch, Paprika und Zucchini zum Fleisch 

geben und mit anbraten, mit der Hühnerbrühe 

ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. 

2. Zum Schluss eventuell noch etwas Sahne dazugeben 

und verrühren (nicht mehr kochen). 

3. Dazu könnte Reis oder Nudeln serviert werden. 

Liam, 5 Jahre 

50 I In der Pfanne

eierpfannkuchen mit apfelmus 

Zutaten 


4 Eier 

8 EL Mehl 

½ Liter Milch 

etwas Zucken und Zimt 

Öl 

Apfelmus (frisch gekocht oder 

aus dem Glas) 

Zubereitung 

1. Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben, den Zucker 

zugeben und mit einem Schneebesen schaumig 

rühren, das gesiebte Mehl dazugeben und zu einer 

glatten Masse verrühren, anschließend die Milch 

dazugeben und alles nochmals glatt rühren. 

2. In einer Pfanne Öl erhitzen, Teig mit dem Löffeln hineingeben 

und dünn von beiden Seiten ausbacken. 

3. Dazu Apfelmus reichen. 

Tom, 4 Jahre 

In der Pfanne I 51

heidelbeer-pfannkuchen 

Zutaten 


6 Eier 

5 EL Zucker 

2 EL Vanillezucker 

400 g Mehl 

¾ Liter Milch 

400 g kleine Heidelbeeren 

300 g Schmand (24 % Fett) 

½ unbehandelte Zitrone 

Butterschmalz zum Backen 

Puderzucker zum Bestäuben 

52 I In der Pfanne 

Zubereitung 

1. Die Eier mit 3 EL Zucker, Vanillezucker, 

Mehl und Milch gut verquirlen. Den Teig 

ruhen lassen. Die Heidelbeeren verlesen 

und abbrausen. Den Schmand mit dem 

übrigen Zucker, 2 EL Zitronensaft und 

der Zitronenschale verrühren. 

2. Etwas Schmalz in einer beschichteten 

Pfanne erhitzen, 1 ½ Schöpfkellen Teig 

hineingießen, kurz backen, dann 3 EL 

Heidelbeeren darauf verteilen; weiterbacken, 

bis die Unterseite goldbraun ist. 

Den Eierkuchen wenden und die andere 

Seite bei schwacher Hitze bräunen. 

Nacheinander 8 Eierkuchen backen; 

warm halten. 

3. Die Pfannkuchen mit der Zitronencreme 

auf Tellern anrichten und mit Puderzucker 

dick bestäuben. 

Helene, 5 Jahre

kartoffelpuffer und apfelmus 

Zutaten 


1 kg mehlig kochende 

Kartoffeln 

1 Zwiebel 

1 TL Salz 

2 Eier 

4 Tomaten 

60 g Mehl 

Öl 

1 Glas Apfelmus oder 

selbstgekochtes Apfelmus 

Zubereitung 

1. Kartoffeln waschen, schälen und auf einer Rohkostreibe 

reiben; Zwiebel schälen und ebenfalls reiben; Salz, 

Eier und Mehl zugeben und alles gut durchrühren. 

2. In einer Pfanne Öl erhitzen und mit einem großen Löffel 

Kartoffelteig in die Pfanne geben und zu Plätzchen 

drücken. 

3. Beidseitig goldbraun backen. 

Tipp 

Dazu Apfelmus servieren. 

In der Pfanne I 53

im topf 

„Probierhapps - Pieper Spezial“, Deborah, 5 Jahre 

„Am liebsten esse ich Nudeln“ 

54 I Im Topf 

„Nudeln“ Philipp, 5

Spaghetti carbonara 

Zutaten 


500 g Spaghetti 

Salz, Öl 

1 Zwiebel 

150 g gekochter Schinken 

3 Eier 

250 ml Milch oder Sahne 

Pfeffer 

100 g Parmesan 

Zubereitung 

1. Spaghetti in reichlich Salzwasser 

bissfest kochen, abschütten 

und abschrecken. 

2. Zwiebel schälen und fein hacken, 

im Öl in der Pfanne kurz 

anbraten. 

3. Den kleingeschnittenen Schinken 

zu den Zwiebeln geben 

und ebenfalls kurz anbraten. 

4. Eier und Milch verrühren, in 

die Pfanne dazugeben, umrühren 

(darf nicht mehr kochen) 

und etwas nachwürzen. 

5. Die Spaghetti dazugeben 

und vermischen. Auf Tellern 

anrichten und mit Parmesan 

bestreuen. 

Tom, 4 Jahre 

im topf I 55

Nudeln mit schinken-sahne-sosse 

Zutaten 


500 g Nudeln 

400 ml süße Sahne 

300 g Schmelzkäse 

500 ml Milch 

300 g gekochter Schinken 

1 Zwiebel 

100 g Erbsen (tiefgekühlt) 

3 Tomaten 

Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie, 

Oregano 

56 I im Topf 

Zubereitung 

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest 

garen, abgießen und abtropfen lassen. Warm stellen. 

2. Zwiebeln schälen, würfeln und in einem Topf mit etwas Öl 

anbraten. Schinken in Stückchen schneiden, zu den Zwiebeln 

geben und kurz mitbraten. Milch und Sahne zugeben 

und unter ständigem Rühren erhitzen. Schmelzkäse mit einem 

Kochlöffel (ohne Loch, denn sonst klumpt es) einrühren 

und auflösen. Erbsen zugeben und unter ständigem 

Rühren kurz aufkochen lassen. 

3. Sauce von der Flamme nehmen und mit Salz, Pfeffer, Oregano 

und Petersilie abschmecken. 

4. Tomaten kurz im heißen Wasserbad erhitzen, schälen, 

in Würfel schneiden, in die Sauce geben und kurz ziehen 

lassen (nicht nochmals erhitzen). 

5. Sauce mit den Nudeln servieren. 

Tipp 

Dazu passt wunderbar ein leckerer Salat.

Spaghetti mit kräutersosse 

Zutaten 


500 g Nudeln 

1-2 EL Öl 

½ Zwiebel 

Salz, Pfeffer 

1 Prise Zucker 

40 g Butter 

40 g Mehl 


etwas Sahne 

verschiedene Kräuter 

Zubereitung 

1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. 

2. Zwiebel schälen und kleinschneiden. 

3. Butter schmelzen und Mehl dazugeben. 

4. Alles glattrühren, Gemüsebrühe dazugeben und verrühren. 

5. Gedünstete Zwiebel zur Soße geben und umrühren. 

6. Zum Schluss etwas Sahne hinzufügen (nicht mehr kochen lassen) und mit 

gehackten Kräutern, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. 


im topf I 57

nudeln mit zucchinisosse 

Zutaten 


500 g Nudeln 

Öl 

1 große oder 2 kleine Zucchini 

1 ½ Tassen Gemüsebrühe 

Salz, Pfeffer 

1 TL Zucker 

etwas Sahne 

Zubereitung 

1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. 

2. Zucchini schälen und klein schneiden. 

3. Zucchini in die heiße Gemüsebrühe geben, mit Salz und Pfeffer 

würzen. Anschließend pürieren und etwas Sahne dazugeben 

(nicht mehr kochen lassen). 

4. Mit etwas Kresse garnieren. 

Alicia, 4 Jahre 

58 I im Topf

nudeln mit käsesosse 

Zutaten 


500 g Nudeln 

150 g Mozarella 

100g Schmelzkäse 

Salz, Pfeffer 

Etwas Sahne 


fein gehackte frische Petersilie 

40 g Butter 

40 g Mehl 

Zubereitung 

1. Butter im Topf schmelzen, das Mehl hinein rühren und anschwitzen. 

Mit Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und 10 

Minuten köcheln lassen. 

2. Mozzarella kleinschneiden und mit dem Schmelzkäse zur 

Schwitze geben, pürieren und würzen. Ein Schuss Sahne 

dazu (nicht mehr köcheln lassen). Die gehackte Petersilie 

hineingeben. 

3. Die Nudeln im kochenden Salzwasser 10 Minuten bissfest 

garen, abschütten und abschrecken. 

4. Die Nudeln auf Teller geben und die Käsesoße darauf vertei- 

im topf I 59

Spaghetti mit HackfleischSosse 

Zutaten 



1 kleine Zwiebel 

1 EL Öl 

1 Packung Tomatenpüree oder 

4 frische Tomaten 

500 g Spaghetti 


Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano 

Deborah, 5 Jahre 

Zubereitung 

1. Spaghetti in Salzwasser 5-8 Minuten kochen, dann absieben. 

2. Geschälte und gewürfelte Zwiebel in Öl anbraten. Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. 

3. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen. 

4. Tomatenpüree zum Hackfleisch geben, verrühren und aufkochen lassen. Spaghetti auf ein 

gefettetes Backbleck geben. Hackfleischsoße darüber gießen und gleichmäßig verteilen, 

mit geriebenem Gouda bestreuen 

60 I im Topf

kartoffelgulasch mit wienern 

Zutaten 


1,2 kg Kartoffeln 

1 Zwiebel 

½ Wirsingkohl 

2 EL Butterschmalz 

Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker 

Edelsüß-Paprikapulver 

1 TL getrockneter Thymian 

1 EL Gemüsebrühe 

(Instantpulver) 

1 Dose Tomatenstücke (425 ml) 

4 Wiener Würstchen 

Zubereitung 

1. Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. 

Zwiebel schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, waschen und 

in groben Streifen vom Strunk schneiden. 

2. Schmalz in einem Schmortopf erhitzen, Kartoffeln und Zwiebel 

darin unter Wenden 3-4 Min. anbraten. Kohl hinzufügen. Mit Salz, 

Pfeffer, Paprika und Thymian würzen. ¾ Liter Wasser und Brühe 

hinzugeben, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. 

3. Tomatenstücke zum Kartoffelgulasch geben, aufkochen und 

weitere 5 Minuten garen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und 1 Prise 

Zucker abschmecken. Würstchen in Scheiben schneiden und im 

Kartoffelgulasch 2-3 Min. erhitzen (nicht mehr kochen). 

im topf I 61

gulaschtopf 

Zutaten 


2 kg gemischtes Gulasch 

1 ½ - 2 kg Zwiebeln 

1 kleine Dose rote Bohnen 

1 kleine Dose geschälte 

Tomaten 

200 g frische Möhren 

1 grüne Paprika 

Schwarzer Pfeffer, scharfes 

Paprikapulver, etwas Salz 

Zubereitung 

1. Fleisch kräftig anbraten und beiseite stellen. 

2. Gewürfelte Zwiebeln glasig dünsten. Bohnen und Tomaten sowie zerkleinerte 

Möhren und Paprikaschote hinzufügen. 

3. Gemüse gut würzen, Fleisch dazu geben. 

4. Ca. 1 Stunde mit schwacher Hitze köcheln lassen. 

Tipp 

Gulaschtopf am Vortag kochen, damit er gut durchziehen kann. 

Mit Weißbrot servieren 

62 I im Topf

unter hackbällcheneintopf 

Zutaten 

für 4-6 Personen 

1 große grüne Paprika 

1 große Zwiebel 

1 Päckchen Tomatenpüree 

1 Dose weiße Bohnen (800 g) 

200 g durchwachsener Speck 

1 TL weißer Pfeffer 

1 TL gerebelter Majoran 

1 TL Thymian 

1 gehäufter TL Salz 

1 EL Öl zum Anbraten 

Für die Hackbällchen 

500 g Rinderhackfleisch 

1 Ei 

Salz, Pfeffer, Majoran 

Etwas Paniermehl oder 

1 eingeweichtes Brötchen 

Zubereitung 

1. Paprikaschote und Zwiebel würfeln und in Öl leicht andünsten. 

2. Mit dem angerührten Tomatenpüree und weißen Bohnen (mit Flüssigkeit) 

auffüllen und eine ½ Stunde leicht köcheln lassen. 

3. Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen und zu dem Eintopf geben, 

mit den Gewürzen abschmecken. 

4. Hackfleisch, Gewürze, Ei und Paniermehl/eingeweichtes Brötchen 

zu einem Teig verarbeiten und Bällchen formen. 

5. Hackfleischbällchen in den Eintopf geben und 20 Minuten ziehen 

lassen. 

im topf I 63

der original pichelsteiner 

Zutaten 


500 g gemischtes Rind- und 

Schweinefleisch, Schulter 


1 Bund Suppengrün 

2 Zwiebeln 

½ Wirsing (ca. 450g) 

½ Weißkohl (ca. 450g) 

750 ml Brühe 

1-2 TL Paprikapulver 

Salz, Pfeffer 

Zubereitung 

1. Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden. 

2. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. 

3. Kartoffeln schälen, Suppengrün putzen und in Stücke oder Scheiben 

schneiden. Wirsing und Weißkohl putzen und in grobe Stücke 

schneiden. 

4. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin hellbraun anbraten. Zwiebeln 

hinzugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer 

und Paprika würzen. 

5. Kartoffeln, Suppengrün, Wirsing und Kohl einschichten. Dabei jede 

Lage mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Brühe hinzugeben. 

6. Abgedeckt aufkochen und bei milder Hitze 1 Std. garen. 

64 I im Topf

auerneintopf 

Zutaten 


500 g Kohl (Grünkohl, Weißkohl 

oder Wirsing) 

300 – 400 g gekochter Schinken 


40 g Margarine 

jeweils ein TL Basilikum, Salz, 

Pfeffer und Muskat 

¼ Liter Brühe 

Zubereitung 

1. Zwiebeln würfeln und in der Margarine hellgelb andünsten. 

2. In Würfel geschnittene Kartoffeln hinzugeben, mit den Gewürzen 

abschmecken und Brühe aufgießen. 

3. 10 Minuten garen lassen. 

4. In Streifen geschnittenen Kohl hinzugeben und weitere 20 Minuten 

langsam gar ziehen lassen. 

5. Schinken in große Würfel schneiden, in den Eintopf geben und 

nochmals abschmecken. 

im topf I 65

danach 

„Ich liebe den Nachtisch bis zur Decke“ Peter, 5 Jahre 

„Frau Metzler, you make the very best Pancakes 

of the World“, Liam 6 Jahre 

66 I danach 

„Himbeermilchshake schmeckt nach lecker.“, Louis 4 Jahre

himbeer-schichtspeise 

Zutaten 


300 g Himbeeren (frisch oder 

tiefgekühlt) 

400 ml Kirschsaft 

200 g Magerquark 

1 Päckchen Vanillezucker 

1 EL Speisestärke 

2 EL Zucker 

Etwas geriebene Schokolade 

Etwas Milch 

Zubereitung 

1. Die Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen. 

2. Die Speisestärke mit 5 EL Kirschsaft verrühren. Den restlichen Kirschsaft 

mit dem Vanillezucker zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke 

unterrühren und kurz aufkochen lassen. 2/3 der Himbeeren unterheben. 

Jetzt nicht mehr kochen lassen. Dieses Himbeerkompott in Glasschälchen 

verteilen und etwas übrig lassen. 

3. Den Quark mit dem Zucker und der Milch verrühren und oben auf das 

Himbeerkompott verteilen. 

4. Das restliche Himbeerkompott auf dem Quark verteilen und mit der 

geriebenen Schokolade garnieren. 

danach | 67

kirschkaltschale 

Zutaten 


1 Liter Dickmilch 

500 ml Buttermilch 

60 g Zucker 

250 g Sauerkirschen im Glas 

100 g gehackte Nüsse 

2 EL Kokosflocken 

1 TL Zimt 

Zubereitung 

1. Die Dickmilch, Buttermilch, Zucker, Zimt und Nüsse verrühren. 

2. Die Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und anschließend 

in die Milchmischung unterheben. 

3. Auf 4 Schalen oder tiefen Suppenteller verteilen. 

4. Zum Schluss mit Kokosflocken garnieren. 

68 | danach

Birne helene 

Zutaten 


250 g Quark 

1 Dose Birnen 

Etwas Birnensaft 

Etwas Zucker, evtl. 

Schokostreusel 

Zubereitung 

1. Birne in Stücke schneiden und mit dem Quark verrühren und in Glasschalen 

geben. 

2. Mit Zucker oder Schokostreuseln garnieren. 

danach | 69

ote grütze mit vanillesosse 

Zutaten 


200 g Himbeeren 

200 g Erdbeeren 

1 Glas Kirschen oder 200g frische 

Kirschen 

3 EL Zucker 

2 EL Speisestärke 

500 ml Kirschsaft 


1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

Für die Joghurt-Sahne 

200 g Sahne 

2 EL Zucker 


100 g Sahnejoghurt 

Frische Minze zum Dekorieren 

Zubereitung 

1. Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen, die Erdbeeren 

waschen, Stiele entfernen, Kirschen abschütten und 

den Saft aufheben. 

2. Etwas vom Kirschsaft nehmen und mit der Speisestärke 

und dem Zucker anrühren. Den restlichen Kirschsaft 

kochen. Die Zuckerstärke in den kochenden Saft rühren, 

die Himbeere, Erdbeeren und Kirschen hineingeben und 

unter vorsichtigem Rühren ziehen lassen. Nun nicht mehr 

kochen! Die rote Grütze in Glasschälchen portionieren. 

3. Das Puddingpulver in etwas Milch und mit etwas Zucker 

verrühren. Die restliche Milche aufkochen und die Puddingmasse 

hineingeben und verrühren. Die Vanillesoße 

vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gemeinsam mit 

der roten Grütze servieren. 

TIPP 

Probieren Sie statt Vanillesoße Joghurt-Sahne. 

70 | danach

ananas-krisch-speise 

Zutaten 


2 Gläser Kirschen 

1 Dose Ananasstücke 


150 g Zucker 

40 g Stärke 

40 g Kokosflocken 

Die Schale einer halben 

Zitrone 


Zubereitung 

1. Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen, 

die Erdbeeren waschen, Stiele entfernen, 

Kirschen abschütten und den Saft aufheben. 

2. Etwas vom Kirschsaft nehmen und mit der 

Speisestärke und dem Zucker anrühren. Den 

restlichen Kirschsaft kochen. Die Zuckerstärke 

in den kochenden Saft rühren, die Himbeere, 

Erdbeeren und Kirschen hineingeben 

und unter vorsichtigem Rühren ziehen lassen. 

Nun nicht mehr kochen! Die rote Grütze 

in Glasschälchen portionieren. 

3. Das Puddingpulver in etwas Milch und mit 

etwas Zucker verrühren. Die restliche Milch 

aufkochen und die Puddingmasse hineingeben 

und verrühren. Die Vanillesoße vom 

Herd nehmen und abkühlen lassen. Gemeinsam 

mit der roten Grütze servieren. 

danach | 71

Quark mit kirschen und mandeln 

Zutaten 


500 g Süßkirschen 

500 g Quark 

60 g Zucker 

50 g gehobelte Mandeln 

Zubereitung 

1. Die Kirschen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und bis 

auf 4 Kirschen zur Verzierung entsteinen. 

2. Den Quark mit dem Zucker verrühren. 

3. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun 

rösten und abkühlen lassen. 

4. Die Kirschen mit den Mandeln mischen. 

5. Den Quark in 4 Gläser füllen, die Kirschen mit den Mandeln darüber 

verteilen und leicht unterziehen. Mit den restlichen Kirschen 

verzieren. 

72| danach

obstsuppe 

Zutaten 


2 Kiwis 

200 g Trauben 

1 Apfel 

1 Birne 

1/2 l Multivitamsaft 

etwas Zucker und Zimt 

1 EL Stärke 

Zubereitung 

1. Obst waschen, schälen und kleinschneiden. 

2. Multivitaminsaft mit etwas Zucker und Zimt würzen, kurz aufkochen. 

3. 1 EL Stärke mit etwas Multivitaminsaft verrühren und in den 

kochenden Multivitaminsaft einrühren. 

4. Den Saft kaltstellen und danach das geschnittene Obst dazugeben. 

danach | 73

eerenquarkspeise 

Zutaten 



150 g Naturjoghurt 

etwas Milch 


2 EL Zucker 

Saft von einer ½ Zitrone 

300 g Beeren (Johannisbeeren 

Brombeeren, Blaubeeren 

Erdbeeren oder Himbeeren) 

Zubereitung 

1. Den Quark und Naturjoghurt mit dem Zucker und 

den Vanillezucker verrühren. Dann noch etwas 

Milch und den Zitronensaft dazu geben und umrühren. 

2. Die Beeren verlesen, evtl. Waschen und unter die 

Quarkmasse heben. 

3. Den Beerenquark in Glasschälchen verteilen. 

Tipp 

Quarkspeise kann evtl. mit etwas Krokant und eine 

Minzeblatt verziert serviert werden. 

74 | danach

apfeltraum 

Zutaten 


½ Packung Löffelbiskuits 

4 EL Apfelsaft 

1 Glas Apfelmus 


60 g Zucker 


Etwas Milch 

Etwas Zimt 

Zubereitung 

1. Die Löffelbiskuits in eine Auflaufform 

legen und mit dem Apfelsaft beträufeln. 

Das Apfelmus darüber geben. 

2. Den Quark mit der Milch, dem Zucker 

und dem Vanillezucker verrühren. Die 

Quarkmasse auf das Apfelmus geben 

und glattstreichen. Vor dem Servieren 

mit Zimt bestreuen. 

Tipp 

Man kann statt Apfelmus auch pürierte 

Erdbeeren, Birnen, Aprikosen, Pfirsiche oder 

Ananas verwenden. 

Julia, 5 Jahre 

danach | 75

apfel-nuss-dessert 

Zutaten 


4 Äpfel 

500 g Naturjoghurt 

100 g gehackte Nüsse 

100 g gemahlene Nüsse 

2 EL Zucker 

Etwas Zitronensaft 

Evtl. etwas Milch 

Zubereitung 

1. Die Äpfel waschen, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Die 

Äpfel mit einer Reibe kleinraspeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. 

2. Den Naturjoghurt mit dem Zucker und den Nüssen verrühren. 

Die geraspelten Äpfel unter die Joghurtmasse heben. Sollte die 

Masse zu dick und fest sein, etwas Milch hinzufügen. 

Michail, 6 Jahre 

76 | danach

Traubentiramisu 

Zutaten 


500 g Quark 

500 g kernlose Trauben 

75 g Zucker 

1 Packung Bisquitstäbchen 

Backkakaopulver 

Zubereitung 

1. Quark, Zucker und etwas Milch verrühren. Die Hälft der Masse in 

eine Auflaufform geben, Bisquitstäbchen darauf geben (1 Schicht). 

2. Die Trauben abzupfen und waschen und darauf verteilen. 

3. Den anderen Teil der Quarkmasse auf die Trauben geben, mit Backkakaopulver 

auf die Quarkmasse sieben. 

Carl, 7 Jahre 

danach | 77

nockerln in erdbeersosse 

Zutaten 


250 g Toastbrot 

75 ml Milch 

Zitronenschale 

50 g Zucker 


1 Ei 

2-3 EL Paniermehl 

250 g Erdbeeren 

(frisch oder tiefgefroren) 

Zubereitung 

1. Die Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden und in heißer Milch 

einweichen. Mit den restlichen Zutaten - außer den Erdbeeren – einen 

glatten Teig herstellen und den eingeweichten Toast hinzugeben. Den 

Teig nochmals kneten und dann 1 Std. kalt stellen. 

2. In einem Topf 1-2l Zuckerwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig 

mit 2 Löffeln Nockerln abstechen und in das kochende Zuckerwasser 

legen. Etwa 15-20 Minuten kochen lassen. 

3. Die frischen Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen, in eine Schüssel 

geben und pürieren. Nach Belieben mit etwas Zucker süßen. 

4. Die Nockerln mit der Erdbeersoße anrichten und mit Puderzucker 

bestreuen. 

Zora, 6 Jahre 

78 | danach

joghurtnockerln mit himbeerpüree und 

mikadostäbchen 

Zutaten 


1 Liter Naturjoghurt 

100 g Zucker 

250 g Himbeeren 

2 EL Zucker 

Mikadostäbchen 

Zubereitung 

1. Joghurt und Zucker mit dem Schneebesen verühren. 

2. Himbeeren auftauen, pürieren und süßen. 

3. Die Joghurtmasse auf einem feinen Sieb, das mit einen dünnen Tuch ausgelegt 

ist, füllen. 

4. Das Sieb in einen Topf oder Schüssel stellen. Bitte darauf achten, dass das Sieb 

zum Topfboden Luft hat, damit sich die Molke vom Joghurt absetzen kann. 

5. Am nächsten Tag aus der restlichen Joghurtmasse mit einem Eisportionierer 

Kugeln abstechen und auf eine Platte geben. 

6. Die pürierten Himbeeren zu den Nockerln geben und mit Mikadostäbchen dekorieren. 

danach | 79

schokoladenpudding 

Tara, 4 Jahre 

80 | danach

apfelschnee 

Zutaten 


8 große Äpfel 

70 g Zucker 

2 Eiweiß 

1 TL Zitronensaft 

Zubereitung 

1. Die Äpfel waschen, schälen, Gehäuse entfernen und kleinschneiden. 

2. Die Apfelstücke im Topf mit etwas Wasser dünsten und dann mit einem 

Pürierstab pürieren. 

3. Dieses Apfelmus abkühlen lassen. 

4. Das Eiweiß mit dem Zucker und Zitronensaft steifschlagen und unter 

das abgekühlte Apfelmus heben. 

danach | 81

überbackene pfirsische 

Zutaten 


1 Dose Pfirsiche 

½ Packung Löffelbisquits 

6 Eiweiß 

2 EL Zucker 

1 Becher Schlagsahne 


200 g Mandelplättchen 

Zubereitung 

1. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Pfirsiche auf ein Sieb geben und den 

Saft aufheben. Eine Auflaufform fetten und mit den Pfirsichhälften auslegen. 

Die Löffelbiskuits auf die Pfirsiche legen. 

2. Das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen, Sahne und Vanillezucker unterheben. 

Die Eiweißmasse über die Pfirsiche geben und mit Mandelplättchen 

bestreuen. Bei 160°C (Umluft) etwa 15-20 Min. backen. 

82 | danach

griessbrei 

danach | 83

pfirsich-crumble mit vanillejoghurt 

Zutaten 


1 große Dose Pfirsiche 

100 g weiche Butter 

250 g Mehl 


150 g Vanillejoghurt 

Zubereitung 

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Pfirsiche auf ein Sieb geben, 

abtropfen lassen und dann in dünne Spalten schneiden. Butter, Mehl, 

Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und zu einem Streuselteigverarbeiten. 

2. Eine Auflaufform einfetten, die Pfirsichspalten hineinlegen und mit 

den Streuseln bedecken. Bei 180°C Umluft ca. 30 Min. backen. 

3. Den fertigen Pfirsich-Crumble auf Dessertteller portionieren, abkühlen 

lassen und mit Vanillejoghurt servieren. 

84 | danach

süsser reisauflauf mit früchten 

Zutaten 


250 g Milchreis 

1 Liter Milch 

¼ TL Salz 

abgeriebene Schale einer 

unbehandelten Zitrone 

160 g Zucker 

3 Eier, getrennt 

250 g Obst 

(Orangen oder Äpfel) 

1 EL Butter 

Evtl. gehobelte Mandeln 

Zubereitung 

1. Reis in Milch 60 Min quellen lassen. Eigelb, Salz Zitronenschale und 60 g 

Zucker schaumig rühren und unter den Reis heben. 

2. In Stücke geschnittenes Obst zufügen und in eine gefettete Auflaufform 

füllen. 

3. Ca. 20 Minuten bei 220 °C im vorgeheizten Backofen backen, 

4. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen, über den Reis geben und evtl. mit 

Mandeln bestreuen. 

5. Weitere 5 Minuten bei 220 °C backen. 

Michail, 6 Jahre 

Peter, 5 Jahre 

danach | 85

kirschmichel mit vanillesosse 

Zutaten 


750 g Schattenmorellen 

(Sauerkirschen) 

Fett und Semmelbrösel für 

die Form 

200 g Weißbrot 

200 ml + 450 ml + 5 EL Milch 

4 Eier + 1 Eigelb (Größe M) 

100 g + 2 EL Butter 

1 Prise Salz 

1 Vanilleschote 

2 EL (20 g) Speisestärke 

1 TL Puderzucker 

Zubereitung 

1. Kirschen waschen und die Stile entfernen. Kirschen mit einen Kirschen-Entsteiner 

entsteinen. Eine hohe Auflaufform (ca. 1 ¼ l Inhalt) fetten und mit 

Bröseln ausstreuen. 

2. Brot würfeln, in 200 ml Milch ca. 10 Minuten einweichen. 100 g Butter und 

100 g Zucker 3 – 4 Minuten cremig rühren. 4 Eigelb einzeln unterrühren. 

3. Brotmasse unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, portionsweise 

unterheben. Brotmasse und Kirschen abwechselnd in die Form schichten. 

Mit der Brotmasse abschließen. 

4. Kirschmichel im heißen Backofen 50 bis 55 Minuten bei ca. 170 °C Umluft 

backen. Ca. 10 Minuten vor Backzeitende 2 EL in Flöckchen darauf geben 

und 2 EL Zucker darüber streuen. 

5. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. 450 ml Milch 

Vanillemark und Vanilleschote, 3 EL Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. 5 EL 

und Stärke glatt rühren, in die Milch einrühren, 3 Minuten köcheln. 

6. Vanilleschote aus der Soße nehmen, Eigelb und 2 EL Soße verrühren, in 

die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen, ansonsten gerinnt das Eigelb!). 

Kirschmichel mit Puderzucker bestäuben und Vanillesauce dazu reichen. 

86 | danach

apfelquarkauflauf mit vanillesosse 

Zutaten 


500 g Äpfel 

500 g Quark 

4 Eigelb und 4 Eiweiß 

5 EL Grieß 

3 EL Zucker 

Saft einer Zitrone 

eine Prise Salz 

Für die VanillesoSSe 

Vanillesoßenpulver 

Zutaten laut Anleitung 

auf Verpackung 

Zubereitung 

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen, 

in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den 

Quark mit einer Prise Salz, dem Zucker, Grieß und den Eigelben verrühren. 

Das Eiweiß steifschlagen und unter die Quarkmasse heben. 

2. Eine Auflaufform einfetten. De Apfelstücke mit der Quarkmasse vermischen 

und alles in die Auflaufform geben. Bei 180 °C ca. 1 Std. lang 

backen. 

3. Die Vanillesoße nach der Verpackungsanweisung zubereiten und kaltstellen. 

Den Apfelquarkauflauf noch heiß portionieren und die Vanillesoße 

dazu servieren. 

TIPP 

Der Auflauf kann aber auch kalt gegessen werden. 

danach | 87

heidelbeerauflauf 

Zutaten 


500 g Heidelbeeren 

6 Semmeln 


50 – 100 g Butter 

3 – 6 Eier, getrennt 

150 g Zucker 

abgeriebene Schale einer ½ 

unbehandelten Zitrone 

einige geriebene Mandeln 

Zubereitung 

1. Semmeln mit kochender Milch übergießen, zugedeckt 

aufweichen lassen und zu einem glatten Brei 

verkneten. 

2. Butter schaumig schlagen und mit Eigelb, Zucker, 

Zitronenschale und Mandeln zu dem Semmelbrei 

geben. Alles gut verrühren. 

3. Eiweiß steif schlagen, mit den Heidelbeeren unter 

die Masse heben und in eine gefettete Auflaufform 

füllen. 


88 | danach

dänischer apfelauflauf 

Zutaten 


4 Scheiben Toastbrot 

3 Eier (Größe M) 

75 g weiche Butter 

100 g + 3 EL Zucker 

200 g Doppelrahm-Frischkäse 

100 g + 2 EL gehackte 

Mandeln 

1 TL Zimt 

1 kg säuerliche Äpfel (z.B. 

Elstar, Boskop) 

Fett und Zucker für die Auflaufform 

Puderzucker zum Bestäuben 

Zubereitung 

1. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) gut fetten und mit Zucker 

ausstreuen. Vom Toast die Rinde abschneiden. Toastbrot fein 

zerbröseln. Eier trennen. 75 g Butter, 100 g Zucker Eigelb und 

Frischkäse verrühren. Toastbrösel und 100 g Mandeln unterrühren. 

2. Ofen vorheizen (175 °C Umluft, 200 °C). 3 EL Zucker und Zimt mischen. 

Äpfel schälen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben 

schneiden. Mit Zimtzucker mischen. In der Form verteilen. 

3. Eiweiß steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Auf 

die Äpfel geben und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten 

backen. 

4. Etwa 10 Minuten vor Backzeitende 2 EL gehackte Mandeln über 

den Kuchen streuen. Kuchen herausnehmen, ca. 10 Minuten 

abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen, auskühlen lassen. Mit 

Puderzucker bestäuben. 

danach | 89

apfelleckerei 

Zutaten 


¼ Liter lauwarme Milch 

200 g Zwieback 

3 große Äpfel 

3 EL gemahlene Nüsse 

2 EL Zucker 

1 TL Zimt 

2 EL Crème fraîche 

70 g Zucker 

3 Eier 

250 ml Schlagsahne 

25 g Mehl 

25 g Stärke 

Zubereitung 

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. 

2. Eine Auflaufform einfetten, Zwieback hineinlegen und mit der 

Milch übergießen. 

3. Äpfel waschen, schälen, aushöhlen und in 1 cm dicke Scheiben 

schneiden. Die Äpfel auf den Zwieback legen. 

4. Nüsse, Zucker, Zimt und Crème fraîche verrühren und auf den 

Apfelscheiben verteilen. 

5. Für den Guss Zucker, Eier, Sahne, Mehl und Stärke verrühren und 

über der Apfelzwiebackmasse verteilen. 

6. Bei 180 °C etwa 45 Min. backen. 

90 | danach

gebackene apfelringe mit 

zucker und zimt 

Zutaten 


2 Eier 

100 g Zucker 

1 Prise Salz 

1/2 Pck. Backpulver 

250 g Mehl 

etwas Milch 

2 Äpfel 

Puderzucker oder 

Zucker und Zimt 

Zubereitung 

1. Eier, Zucker, Salz mit einem Handmixer verrühren bis sich der Zucker 

aufgelöst hat. 

2. Mehl und Backpulver vermischen und in die Ei-Zuckermasse sieben und 

verrühren. Etwas Milch dazu geben und nochmals verrühren bis ein 

leicht flüssiger Teig entsteht. 

3. Äpfel waschen, schälen und Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher 

entfernen. Dann die geschälten und ausgehölten Äpfel in dünne Ringe 

schneiden und in den Pfannkuchenteig legen. 

4. Pfanne mit etwas Öl oder Margarine erhitzen und mit einem großen 

Löffel je eine Apfelscheibe mit etwas Teig in die Pfanne geben und von 

beiden Seiten goldgelb backen. 

Tipp 

Die Kinder essen die Apfelringe am liebsten mit Puderzucker oder 

Zucker und Zimt. 

danach | 91

kaiserschmarrn mit apfelmus 

Zutaten 


4 Eier 

180 g Mehl 

1 Prise Salz 

5 EL Zucker 

3/8 Liter Milch 

100 g Rosinen 

4 EL Butterschmalz 

Puderzucker 

400 g Apfelmus 

Zubereitung 

1. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiße steif schlagen, Eigelbe 

mit Mehl, Salz, Zucker und Milch verquirlen. Die Rosinen unterrühren, 

den Eischnee unterziehen. 

2. Das Butterschmalz in zwei großen Pfannen erhitzen und darin 2 

dicke Pfannkuchen ausbacken; in Stücke zerteilen und noch kurz 

weiterbacken lassen. Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker betäuben 

und mit dem Apfelmus servieren. 

Tipp 

Servieren Sie statt Apfelmus warme Zwetschgen aus dem Glas. Rühren 

Sie 100 g Quark oder Crème fraîche unter den Teig. Das macht den Teig 

lockerer und schmeckt etwas saftiger. Backen Sie aus dem Teig auch ein 

mal 4 Pfannkuchen und servieren Sie diese aufgerollt mit einer Füllung 

aus Schmand und Apfelmus. 

92 | danach

pancakes mit apfelmuss 

Zutaten 


2 Eier 

100 g Zucker 

250 g Mehl 

1 Prise Salz 

1/2 Pck. Backpulver 

Zubereitung 

1. Eier, Zucker, Salz mit dem Handmixer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst 

hat. 

2. Mehl und Backpulver vermischen und in die Ei-Zuckermasse sieben und 

verrühren. Etwas Milch dazugeben und nochmals verrühren bis ein leicht 

flüssiger Teig entsteht. 

3. In eine Pfanne etwas Öl oder Margarine erhitzen und mit einer kleinen Kelle 

oder einem großen Löffel Teig nebeineinander geben und die Pancakes 

golbgelb backen. 

TIPP 

Dazu Apfelmus aus dem Glas oder selbst zubereitet reichen. 

danach | 93

milchshake 

Zutaten 


200 g gefrorene Himbeeren 

1 Becher mit 250 ml Kefir 

1 Becher mit 250 ml Naturjoghurt 

Nicolai, 4 Jahre 

etwas Milch 

94 | danach

milchreis mit früchtepüree 

Zutaten 


1 Liter Milch 

1 EL Butter 

1 große Tasse Milchreis 

2 EL Zucker 

200 g frische oder gefrorene 

Erdbeeren 

Zubereitung 

1. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. 

2. Danach die Kochplatte etwas herunterdrehen, den Milchreis mit dem 

Zucker einstreuen, die Butter hineingeben und bei geringer Temperatur 

unter Rühren fertig garen. 

3. Den gekochten Milchreis in Glasschälchen portionieren und dabei 

abkühlen lassen. 

4. Die Erdbeeren waschen, putzen und in hohes Gefäß geben, mit 

einem Pürierstab pürieren und etwas süßen. Die Fruchtsoße in die 

Glasschälchen über den Milchreis geben. 

Tipp 

Anderes Obst für die Fruchtsoße verwenden, wie z. B. Apfelmus, 

danach | 95

DanKeschön. 

Dieses Kochbuch wurde nur möglicht durch die Unterstützung von Vielen. Im Namen der Kinder und Eltern der evangelischen 

Kindertagesstätte Nieder-Ramstadt bedanken wir uns herzlich bei allen Förderern, Unterstützern und Helfern. Und nicht zuletzt 

bei Bärbel Metzler, die unsere Kinder täglich mit ihren Rezepten bekocht. 

Metzgerei Knapp 

© 2015 Förderverein ev. KiTa Nieder-Ramstadt, 1. Auflage 

Layout & Satz: Franziska Böhm 

Bilder: 

Kinderzeichnungen und Fotografien von Kindern, Eltern und Erzieher/innen der ev. KiTa Nieder-Ramstadt 

Rezepte: 

Bärbel Metzler 

Druck & Bindung: Druckerei Lokay, Reinheim 

Dieses Kochbuch wurde umweltfreundlich und ressourcenschonend hergestellt. 

Förderverein Ev. Kindertagesstätte in Nieder-Ramstadt e.V. | An der Zehntscheuer 2 | 64367 Mühltal 

96 | Impressum

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