Tuxer Prattinge Ausgabe Herbst 2018

Tuxer Prattinge – Ausgabe Herbst 2018
Für die Suppe die Schalotten schälen
und fein hacken. Den Erdapfel
schälen und in kleine Würfel
schneiden. Den Bergkäse reiben.
Die Butter erhitzen und die Schalotten
darin glasig anschwitzen. Die
Erdäpfelwürfel dazugeben. Mit dem
Riesling ablöschen und bis auf die
Hälfte einreduzieren lassen. Mit
dem Fond aufgießen und weiterköcheln
lassen, bis die Erdäpfel weich
sind. Die Sahne dazugeben und anschließend
den geriebenen Bergäse
hinzugeben. Die Suppe mit dem
Stabmixer kräftig mixen, durch ein
Sieb passieren und mit Salz unf
Pfeffer abschmecken.
Für die Schwarzbrotcroutons das
Schwarzbrot in Würfel schneiden
auf einem Backblech verteilen und
mit dem Olivenöl und dem Salz mischen.
Das Backrohr auf 180 grad
vorheitzen und darin die Brotwürfel
6-8 Minuten knusprig backen. Zum
Anrichten die Suppe erhitzen und
mit einem Stabmixer schaumig mixen.
In eine Schüssel geben und mit
Thymianblättern verfeinern.
Seinerzeit
Zusammengestellt von der Tuxer Ortschronistin Ilse Wechselberger
Zur letzten Ausgabe:
Ich habe fast keine Antworten erhalten. nur der Erstkommunikant steht vor dem Haus "Jörgler" Gemais - laut alter
Hausnummer, sonst weiß ich nichts (darauf hat mich Kabusch Michl verwiesen - vielen Dank).
Bild 1: Wann könnte diese Aufnahme gemacht worden sein?
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