Postwurf Ausgabe Nr. 786

REZEPT
Kürbis-
Karotten-
Ingwer-
Suppe
Zubereitung:
Den Kürbis schälen (Hokkaido muss nicht geschält
werden) und in grobe Stücke zerteilen. Die Karotten
putzen und in Stücke schneiden. Auch den Ingwer
schälen und in Scheiben schneiden.
In einem Topf Öl oder Butter warm werden lassen,
daraufhin den Kürbis und die Karotten darin anschwitzen
bis sie leicht Farbe genommen haben.
Den Ingwer zugeben und ein paar Minuten weiter
ziehen lassen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze
ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
1 Stück Hokkaido- oder
Butternusskürbis
4 Karotten
30 g Ingwer, frisch
1 l Gemüsebrühe
etwas Öl oder Butter
optional:
Currypulver, Chilipulver,
Kokosmilch,
Saft einer halben Zitrone,
Salz/Pfeffer,
Kürbiskernöl zum Servieren
Wenn der Kürbis gar ist, den gesamten Inhalt des
Topfes mit einem Pürierstab gut durchpürieren. Die
Konsistenz gegebenenfalls mit etwas heißem Wasser korrigieren. Es darf
kein Babybrei werden!
Nun mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Der Curry soll gerade gut
durchkommen aber nicht den Geschmack dominieren. Mit einem großzügigen
Schuss Kokosmilch das Ganze abrunden. Mit Zitronensaft und
Chilipulver kann man dem Gericht noch den letzten Schliff geben.
Zum Servieren einen Tropfen Kürbiskernöl auf der Suppe verteilen.
Guten Appetit!
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