s'Magazin usm Ländle, 6. Januar 2019

KÜCHE VORSÄTZE KUNST
Er kocht mit Leidenschaft –und
gibtdieseauchgerneweiter:Mike
P. Pansi im Interview
NeuesJahr,neues Spiel:
Besserungsversuche in Form
vonVorsätzen
Waserindie Hände bekommt,
wirdbunt:Künstler und
Buchhalter HelmutKing
s’Maga
SONNTAG,6.JÄNNER2019
FESTLICH
Foto:MauriceShourot
MODISCH
AM BALL
Tipps undTricks, wie man
sich in der Ballsaison
gekonnt in Szene setzt

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4
Besserunggeloben:
AmbestenzumJahreswechsel!
6. JÄNNER 2019 |INHALT
KochausÜberzeugung:
MikeP.Pansi
6
13
4 NEUJAHRSVORSÄTZE
ImmerwiederHoffnung:Wasder
Jahreswechselbessermachensoll
6 KOCHMEISTER
WieMikeP.Pansidie
AlpenkulinarikindieWeltträgt
9 SCHNEIDERSBRILLE
DenTagnichtvordemAbendloben!
Fotos:MathisFotografie(2),LisaMathis,DanielaLais
17
EigenerKosmos:
DieKunstdesKings
Abspecken?
Mitköstlicher
Rote-Bete-Pasta!
10 FESTLICHAMBALL
DanielaErath-Mohrberät
Ballgästestilsicherundcharmant!
12 GSIBERGERZ’WIAN
CarolaPurtschertrifftden
Wirtschaftsdelegierten
VolkerAmmann
13 PORTRÄT
KingistKunst!
14 HISTORISCHESBILD
HotelSonneinMellauanno1966
15 MUNDART
WaruminVorarlbergeinDach
nichteinfacheinDachist
16 EVENTS
WasSiedieseWocheauf
keinenFallverpassensollten!
17 KULINARIK
RoteBetealsPasta,einfachklasse!
18 WASWURDEAUS...
...JoachimSchwarz?
s’Magazin 3

XXXXXXXX VORSÄTZE
Wasletztes Jahr liegen blieb
–und immer noch wartet ...
JedesJahrgeißelnwirunsmitneuenNeujahrsvorsätzen.
Dabeiistesdochso,dasswirschongenugzutunhätten,
würdenwirunsendlichmalumdasLiegengebliebene
kümmern.EinVorsatz-Recycling.
Gesundleben
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WirhabennureinLeben,trotzdemtunwirso
ziemlichalles,umdiesessoschnellwiemöglich
hinterunszubringen.WiressenPommes,
SchnitzelundLeberkäse,trinkenAlkoholin
rauenMengenundfeuernjedenTagmindestens
eineZuckerbombeab.Fitnesscenter,Yoga,Spaziergang?Sichernicht!DerKörperbrauchtnun
alleEnergie,umverdauenzukönnen!
AufderanderenSeitegibtesspindeldürreYogis,dieauchnochmithundertJahrendieBeine
hintermHalsverschränkenkönnen.SiescheinensichvonSonnenstrahlenzuernährenund
treibenimWasserheiligerFlüssewiefrischgefalleneGinkgoblätter.
DafälltdieWahldochwirklichleicht...
Kelleraufräumen
Esistnatürlicheinfacherundaucheinwenigbequemer,sichaufdemSofaliegendzuüberlegen,
wasmaninseinemLebendennsoallesändern
sollte.Woranhältmanfest,waslässtmanziehen,
woistmanzögerlich,wofelsenfestüberzeugt?
Nunja,inWirklichkeitsindÜberlegungenwiediesedochnureines:dieperfekteAusrede,umnicht
indenKellergehenzumüssenundendlichdie
enormeAnsammlungvonHässlichem,Unbrauchbarem,SperrigemundKaputteminOrdnungzu
bringen.JetztistimmerderbesteZeitpunkt:SichergabeswiedereinWeihnachtsgeschenk,das
eigentlichaufdenSperrmülllandenmüsste,aber
wegennichtgenügendausgebildeterHartherzigkeitdochwiederindenKellermuss...
Gelassenheit
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WasinletzterZeitschwerinModegekommen
ist,hatsichmittlerweilezurnervenaufreibendenDisziplinausgewachsen.Womitwirbeim
Themawären:Empörung,Kränkungunddas
Gefühl,generellbenachteiligtzuwerden,habensichzueinemechtenHobbyentwickelt.
WasistnuraussoschönenBeschäftigungen
wieFliegenfischen(Veganerkönntensichbeleidigtfühlen)oderausdemSammelnpolitisch
inkorrekterWitze(allekönntensichbeleidigt
fühlen)geworden?Esmusseinfacheinmalgesagtwerden:DasständigeGenörgleundGekränktseinnervtschrecklich.Dahilftnureines:
Einatmen.Undwiederausatmen.
DemBösenentsagen
WieheißtesbeidenKatholiken?„Ichentsage
demBösen...“Ja,wenndassoeinfachwäre!
NichtjederwohntinmondänenWeltstädten
wieNewYork.Daistesnatürlichverführerisch,sichdieGroßstadtperMausklicknach
Hauseliefernzulassen.Dochhalt!DasBöse
hateinenNamen:nichtOrbán,Putinoder
Trump,nein,Amazon!SelbstzugegebenermaßengutgemachteTV-Werbung,inderPakete
mitsanftemLächelnVertraueneinflößen,
kannnichtdarüberhinwegtäuschen,dass
AmazoneinfachkeineSteuernzahlt.Canyou
feelit?Amazon-MitarbeiterundderEinzelhandelsicher.
4
s’Magazin

XXXXXXXX VORSÄTZE
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von uns verwöhnen…
WenigerNarzissmus
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DerbekannteGerichtsgutachterundPsychiater
ReinhardHallerglaubt,dasswirim„Zeitalter
desNarzissmus“leben.Wirglauben,erhat
Recht–unddasnichtnurwegendesUmstands,
dassKokainwohlbaldinähnlichhaushaltsüblichenMengenwieStaubzuckerinderWeihnachtszeitkonsumiertwird.EinBlickaufFacebook,InstagramoderYoutubegenügt:Ichsteht
imMittelpunkt.Dabeigibtesnochsovielanderes,worüberessichzuberichtenlohnenwürde!
Wieauchimmer,fürUnverbesserlicheempfiehltsichderHashtag„#memyselfandi“–und
dieNeujahrsvorsätze?Ohnemich!
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s’Magazin 5

KULINARIK
Wasschmeckt Ihnen
gar nicht, Herr Pansi?
INTER
VIEW
MikeP.PansirührtinvielenTöpfen–immerallerdingsmitgroßerLeidenschaftfür
seinenBerufdesKochs.MitseinerKochmeistereiinHohenemshaterdas„kleinste
RestaurantVorarlbergs“gegründet.ImGesprächmitAngelikaDrnekerzähltder
GastronomvomSignatureDishseinerGroßmutterundverrät,warumKochseinsexyist.
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InMikeP.PansisKochmeisterei
in Hohenemswird bereits
am Vormittag Brühe
aufgesetzt –ein gutes Zeichen.
Im „kleinsten RestaurantVorarlbergs“kannsichPansi,
derKüchenbulle,inallseinerkulinarischenVielfaltausbreiten.
Der Beruf des Kochs ist ganz offiziell
zum Mangelberuf erklärt worden.
Wie kann sich ein leidenschaftlicher
KochwieSiedieseEntwicklungerklären?
EssindwohldieRahmenbedingungen,
die dazu geführt haben.Oft
fehlt es anWertschätzunggegenüberdeneigenenMitarbeitern.Rote
TeppicheundgoldeneTreppenmögen
wichtige Investitionen in ein
LokaloderHotelsein,aberdabei
solltemannichtvergessen,dassder
wichtigsteFaktor die Menschen
sind,dieimBetriebarbeiten.Was
wirvielleichtauchnichtgelernthaben,ist,dieWork-Life-Balancein
unseren Betriebsstrukturen zu integrieren.Wasvielenfehlt,istPlanbarkeit.UmsoplanbarerdasArbeitenwird,destostärkerwirdderZuspruchfürdieGastronomiewieder
werden.
DabeiistdasAnsehenvonSpitzenköchenheutesogroßwieniezuvor.
Dieses Rockstar-Dasein ist zwar
einTeilaspekt,aberesistauchein
harterBeruf,fürdenmangeboren
seinmuss.DerBerufKochistsexy
und bietetviele Möglichkeiten,
aberdieBrancheGastronomiegenießt
weniger Ansehen. Kaum
einerräteinemzueinerKarrierein
derGastronomie.DabeiistÖsterreich
ein Tourismusland. Das
mussstärkerwahrgenommenwerden–anstattdesausuferndenTourismus-Bashings.
SpielendieGehälter nicht aucheine
Rolle?
Doch,geradedieEinstiegsgehälter
sindweituntenangesiedelt.Andererseits
kann ein guter Koch im
richtigenHausauchsehrgutverdienen.
Allerdings müssen die
Lohnnebenkosteneindeutig gesenktwerden.DerÖsterreicherist
jaseltenbereit,daszuzahlen,was
tatsächlich auf dem Teller liegt.
DieMargenbeiEssensindnicht
geradegewaltig.
BeibesondersgünstigenMittagsmenüsfragt
man sich,wiedasfunktionierenkann.
Wenn ein KiloSchweinefleisch
nur dreiEurokostet, muss ich
michfragen,washiernichtstimmt.
DiesesSchweinmussdanntatsächlich
einarmes Schwein gewesen
sein. Lebensmitteldürfen einfach
nichtbilligsein,denndaholtman
sichDingeaufdenTeller,diedort
nichtsverlorenhaben.
Plädieren Sie für einen anderen UmgangmitLebensmitteln?
Ganzklar.EsmussnichtimmerallesdasganzeJahrangebotenwerden,undesbrauchtauchnichtfünfmaldieWocheFleisch.Würdenwir
unseren Fleischkonsum zurückschrauben–sowieesfrüherauch
war–hättenwirauchkeineProblememehrmitderProduktion,dann
gingealleswiedernatürlicher.Die
Tieredürftenwiederlängerleben,
hättenmehrZeit,bekämenvernünftigesFutter,unddieBauernwürden
wiedermehrGeldfürdieTierebekommen.
Viele Köche kämpfen damit,regionale
Quellen für Fleisch zu erschließen.
WieistdasbeiIhnen?
VorarlbergbauttotalaufMilchwirtschaft.DasteckenauchdieSubventionen.Unddamüsstemanansetzen.EinBauersolltedavonleben
können,wennerineinergewissen
Vielfalt produziert
6
s’Magazin

KULINARIK
s’Magazin 7

KULINARIK
FORTSETZUNG
undsichnichtnuraufMilchundKä-
sekonzentrierenmuss.Wirsolltenda
wiedernatürlicheWegegehen.Auch
dieGastronomieisthierinderVerantwortung,diePreisedannauchzu
zahlenunddieGeiz-ist-geil-Moralzu
vergessen.Und natürlich muss es
aucheineGarantiegeben,dassdem
BauerndieDingewirklichabgenommenwerden.KöchesindnichteinfachnurSpeisenerwärmer,siehaben
Verantwortung.Auch in Richtung
Lebensmittelindustrie, die alles
schonfertigimPäckchenliefert.
Apropos Convenience Food. Wie stehen
Sie zu Unternehmen wie Metro
oderTransgourmet?
Mankommt als Unternehmer einfachnichtdranvorbei.Esgibthierja
keingroßesbäuerlichesundvielfältiges
Versorgungssystem–dableibt
nichtsanderesübrig.Dochauchdie
GroßhändlerhabeneinegewisseVerantwortung.SiesollteneinerseitsKöchestärkenundandererseitsProduzenten
unterstützen. Auch die Industriesollte
Respekt und Wertschätzung
für Lebewesen undLebensmittelzeigen.Willichwirklich
Schweinefleisch, das erst durch
schlimme Tiertransporte möglich
wird?Dasetzeichliebererstgarkein
SchweinefleischaufdieKarte.
Sie wollten schon als Kind Koch werden.
Welche Rolle spielte IhreGroßmutterbeiIhrerKochwerdung?
SiewareinefantastischeKöchinund
hattedennötigenRespektwieauch
dienötigeLeidenschaft.Wirhatten
beim gemeinsamen Kochen immer
tolleMomente.Daswarprägendfür
mich. Das urtypische Aroma ihrer
Gerichtehatmichbeeindruckt.
WaswardenndasSignatureDishIhrer
Großmutter?
DasSignature Dish meinerGroßmutterwarenHacklaibchen,genial!
AuchihreTirolerknödelhättesiemit
jenen von Haubenköchenmessen
STECK
BRIEF
Geboren1979inVorarlberg,Lehre
inDornbirn,danachzahlreicheStationenimIn-undAusland,alsJuror
etwabeidenCulinaryOlympicstätig,PräsidentdesVerbandsderKöcheÖsterreichs,Mitbegründerdes
AlpenCulinaryStreetFoodFestivals,InhaberderKochmeisterei.
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können.WennmandieWohnungbetretenhat,hatesschonnachdiesen
wunderbarenGerichtengeduftet!Als
meine Großmutterstarb, mussten
wirdieWohnungausräumen,undim
TiefkühlerfandichnocheinePortion
HacklaibchenundTirolerknödel.Ich
hatteeinechtesBedürfnis,dasaufzutauenundzuessen.Ichsaßalleine
amKüchentischundhabedieseGerichtezumallerletztenMalgenossen.
Dashabeichzelebriert.Undauchda
wussteich:IchhabedenrichtigenBerufgewählt.
Foodtrends gibt es viele. VonNose to
Tail bis zu Veganismus. Sie haben sich
indieAlpenkulinarikvertieft.Warum?
NachmeinenReiseninanderekulinarische
Welten habeich erkannt,
dasswirnichtwirklichstolzaufunsereKulinarikinÖsterreichsind.Wir
habensichereine derWeltküchen.
ÖsterreichwarjaeinVielvölkerstaat,
und das hat auch zu kulinarischer
Vielfaltgeführt.Dassolltenwirauf
einemoderneArtindieWelthinaus-
tragen.DieAlpenkulinarikistunsere
Visitenkarte.
MenschenwieJürgenDollaseliebenes,
Gerichte wissenschaftlich auseinanderzupflücken.
Muss man Wissenschaftler
sein, um gut kochen zu können?
EinStückweitschon.Genausowie
einKochKünstlerundHandwerker
seinmuss.Manmusssichüberlegen,
welcheFaktorenmaneinbringt,um
welchesErgebniszubekommen.
MankannunendlichvielanAromen
undTexturenverändern.
Sie behaupten von sich selbst, ein
QuäntchenVerrücktheit mit in die Küchezubringen.Wiemachtsichdasbemerkbar?
Dashabenichtnurich,dashatjeder
Koch.Manmussbereitsein,gewisse
Grenzenzuüberschreiten,Muthaben,etwaszutun,wassonstnochniemandgemachthat.ManmussverrückteKombinationenausprobieren,
ErdbeereundWasabizumBeispiel.
Einwenigcrazyzuseinschadetnicht.
8
s’Magazin

KULINARIK
MikeP.Pansisetztsichfürdie
WertschätzungderKöcheein–und
betontindiesemZusammenhang,dass
ÖsterreicheinLanddesTourismusist.
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BeiwelchenKöchenmöchtenSieunbedingteinmalessen?
DassinddannmeistauchrechtverrückteKöche.IchwürdegerneeinmalinsWhiteRabbitinMoskau.Der
KochisteintotalerSpinner,deres
sichzumZielgemachthat,dierussischeKüchesoweitzubringenwiewir
dieösterreichischemitderAlpenkulinarik.
Muss manAngst haben, wenn manSie
alsHobbykochzumEsseneinlädt?
Nein,manmusssichnichtfürchten,
wennichvorbeikomme,trotzdemtun
esviele(lacht).IchkennevielePrivate,diewirklichhervorragendkochen
können.
GibteseinLebensmittel,dasIhnengar
nichtschmeckt?
IchhasseKäse.Undbindamitein
untypischerVorarlberger.UmsoälterderKäseist,destoschnellerwird
meineAblehnungzuHass (lacht).
Bei einem Frischkäse kannich ja
nochmit,aberwenndannKässpätzle
aufdenTischkommen,istesvorbei.
Fotos:MathisFotografie
RO
DieDrei
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EswäreeinemaßloseÜbertreibungzubehaupten,meinedreiBubenhättenirgendwasmitderKircheamHut.Keinerhateineirgendwiespirituelle,
metaphysische,wenigstenseineesoterischeAder.
Vielleichthängtesdamitzusammen,dassichihnen,
alssienochinderWiegelagen,beimEinschlafen
Bach-Chorälevorgesungenhabe.Dasmussein
frühkindlichesTraumaverursachthaben.ImNachhineinistmanimmerklüger.Niemehrwürdeich
einemNeugeboreneneinenBach-Choralvorsingen,
obwohlicheineschöneBaritonstimmehabe,wie
mirFreundeoftversicherthaben.Essindeben
wohlmeinendeFreunde.AllebehutsamenVersuche,
meinenKinderndieabendländischenWertenäher
zubringen,sindbislanggescheitert.Siemüssenja
nichtjedenSonntagindieKircherennen.Wissen
solltensiezumindest,wieesindadrinaussiehtund
wasdasoabläuft.DererstegemeinsameMessbesuch–ichgebeeszu–warunglücklichgewählt.Es
wardasBegräbniseinesBekannten.DasRequiem
dauerteewig,undderPfarrerhörteeinfachnicht
aufzupredigen.AußerdemwaressaukaltinderKirche.SeitdemistdasThemaMessbesuchgegessen.
VorWeihnachtenhörteicherstauntausdem
MundmeinesÄltesten,dasserSternsingerseinwolle.AuchderMittlereundder5-Jährigeriefenmit
großemHallo,dasssiemitmachenmöchten.Zwar
warichmisstrauisch,aberichmeldetedieSchneidersinderPfarrkanzleian.DieersteProbeverlief
nochgut,obwohlesdanacheinheftigesScharmützelaufdemPfarrplatzgab,beidemmeinBalthasar
–erheißtwirklichso–einVeilchendavontrug.Bis
zurnächstenProbelerntensiebravdieSätzchen,
diesieaufzusagenhatten,undauchdasLiedkam
textgetreu,wennauchingrässlicherKakophonie.
SiehabendocheinespirituelleAder,meineBuben,
undgehennichtnurnachmateriellenWerten!Bis
ichZeugeeinesGesprächswurde,dassieimSpielzimmerführten.Dortknobeltensienämlichaus,
wiesiedasGeld,dassiefürdieDritteWeltsammeln,gerechtuntereinanderverteilenwürden.
s’Magazin 9

BALLMODE
Stilsicher durch die Nacht
DieFeiertagehabenihreSpurenhinterlassen,und
vondengutenVorsätzeninSachenFitnessund
Ernährungistauchnochnichtszusehen?Die
BallsaisonstehttrotzdemvorderTür!Die„Krone“
hatsichTippsvonStilberaterinDanielaErath-Mohr
geholt.SostrahltmanauchohneSportundDiät!
tagsoutfit.Ambestenholt
mansichfachlicheUnterstützung,
dennTrendiges
hängtzwarüberallinden
Geschäften,aberentscheidendist,obdieNeuanschaffung
zu Typ, Körperund
Persönlichkeit passt. Mit
ihremUnternehmen„Stil-
DerersteEindruckzählt–
auchimBallsaal!
Aber
wiesollman
sichschönundbegehrenswertfühlen,wenndasKleid
überallkneift?Dannistdie
ZeitreiffüreinneuesFest-
Glitzer-Make-upundnatürlicheFrisuren
Stil-undFarbtypberaterinDanielaErath-Mohr(rechts)
kenntdieTricksfürdenWow-Effekt.AlleBallkleidervon
VeraMont(erhältlichbeiKönigstöchterFashion)und
PumpsvonLodimitTäschchen(gesehenbeiSchuhVögel).
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AndreawirdvonVisagistinJacquelineHrust„ballfein“gemacht.ImFokus
stehen die Augen –Glitzer und falsche
WimpernliegenimTrend.BeidenHaarendarfesdafürnatürlich
sein mitgroßenWellenoder einer lockeren Hochsteckfrisur.Tipp
vonder Stilberaterin: „Wenn die Augen
betont werden, sollten die Lippen diesen nicht die Schau
stehlenundmattgehaltenwerden.Sehrelegantwirktes,
wenndieLippenundNägeldenselbenFarbtonhaben.“
10
s’Magazin

BALLMODE
tanzen
sicher“bewahrtDanielaErath-MohrihreKundenvor
Fehlkäufenundzeigt,wie
diezumTyppassendenFarbengeschmackvollkombiniertundzurGeltunggebrachtwerdenkönnen.
Damit dem stilvollen
Partyvergnügen nichts im
Wegesteht,solltemanein
paareinfacheDingebeachten,verrätdieWolfurterin:„TragenSiekeine
Strümpfe bei offenenSchuhen,raffinierteRaffungen
kaschieren,
und
scheuen
Siesichnicht
vorShape-Wear
–schummelnisterlaubt!“
SandraNemetschke
Sorbetfarbenauch
imBallsaaltop
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Eisblau,Babyrosa,Lila,
Pistaziengrün,aberauch
kühleBeerentönevon
HimbeerebisBrombeere
stehenbesondersden
kühlenFarbtypengut
(Sommer-undWintertyp),dieFarbenVanille,
Minze,PfirsichdenwärmerenFarbtypen(Frühling-undHerbsttypen).
GrauinallenSchattierungenkönnenebenfalls
kühleFarbtypentragen
undkräftigeTönewie
Petrol,Pink,Rot,aber
auchgeheimnisvollesLila,edlesTannengrün
undklassischesSchwarz
stehendenWintertypen.
Bordeaux,schimmerndesGoldoderNudetöne
lassenFrühlings-und
Herbsttypenstrahlen.
Funkelnde
Accessoires
Fotos:MauriceShourot
Betonenund
kaschieren
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
„Schwarzgehtimmer–
vorausgesetztespasstzu
IhremTyp.Obkurz,Midi
oderlang,mitSpitzen
oderCut-Outs.Schwarz
isteinglamourös-rockig-eleganterBegleiterfürkühleFarbtypen!Perfektdazupassen
einesilberneClutchoder
Kittenheels“,soDaniela
Erath-Mohr,dieselbst
gernezuderNicht-Farbe
greift(KleidvonKleider
Bauer,LipsyLondon).
LangeKleidereignen
sichgutfürgroßeFrauen.Kleider,dieabder
Taillelockerfallen,kaschierenkräftigere
SchenkeloderHüften.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
EinTäschchen,Schmuck
odereineStolarundendas
Outfiterstab.AberAchtung:InClutchesnurdas
Wichtigstegeben,damitsie
nichtausbeulen.Beieiner
Gala,Cocktailpartyoder
einemBalldarfauchgefunkeltwerden!„EinEyecatcherreichtaus.EntscheidensiesichfüredlesUhrwerkodereintollesCollier.
DenResthaltenSieeher
dezent“,sodieExpertin.
AuchderSchnittdesKleidesistbeiderWahlwichtig:
„BeieinemgroßenAus-
schnittsiehteinStatement-
Colliertollaus,beilangen
ÄrmelnlieberaufUhroder
Armbandverzichten,dafür
einenRingoderextravaganteOhrringeinSzene
setzen.“
s’Magazin 11

GESELLSCHAFT
VolkerAmmann
Wirtschaftsdelegierter
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
„VorarlbergisteinwichtigerTeilmeinesLebens,
eserdetmeineFamilieundmich“,erklärtmirder
internationalrenommierteWirtschaftsdelegierte
derWirtschaftskammerÖsterreich,VolkerAmmann.Der55-Jährigeistinzwischenaberzum
Stadtmenschengeworden–seineberuflichenStationenbrachtenihnvonTeheran–woerseineFrau
kennenlernte–überNewYorknachHongkongund
Kopenhagen.DieletzteStationSingapurwarsieben
JahrelangLebensmittelpunktfürdengebürtigen
Rankweiler,seineFrauunddiedreiKinderimTeenageralter.Überraschend,dasserdieeinzigeeuropäischeDestinationals„größtenKulturschock“empfand,„wohlauchdeshalb,weilmaninDänemark
nichtaufgroßeVeränderungeingestelltist“.ProjekteindenBereichenExportundInternationalisierung
warendemausgebildetenTouristikerundstudierten
BetriebswirtschafterAlltag,sowohlimAuslandals
auchbeiderAußenwirtschaftAustriainWien.HeutearbeitetVolker–wiederzurückinderBundeshauptstadt–anderstrategischenPositionierung
derInteressensvertretungundpflegtseinmultikulturellesundweltumspannendesNetzwerk.Die
Weihnachtsferienhaben„dieAmmanns“
wieimmervollerBegeisterungimFamilien-RefugiuminLaternsundaufder
Pisteverbracht.
DieVorarlbergerKommunikationsberaterinCarola
Purtscher (PR-Agentur
Purtscher Relations) lebt
seitüber30JahreninWien.
Als Netzwerkerin lädt sie
regelmäßig zu ihrer exklusiven
„Tafelrunde“.
twitter.com/
CarolaPurtscher
SeinSelfie:Der
WirtschaftsdelegierteVolker
AmmannaufdemWeginsBüro.
Alles so
schön bunt
EinwenigerinnertdasanFranzKafka:
währendHelmutKinginseinerFreizeitein
ganzeigenesUniversumschuf,arbeiteteer
einLebenlangalsBuchhalter.Aberim
GegensatzzumdüsterenLiteratausPrag
quilltdieKingscheWeltgeradezuübervor
witzigenFiguren,schrägemHumorund
knallbuntenUnmöglichkeiten.Nicht
Comics,nichtPop-Art,sondern„King-Art“.
Esgibt fast nichts, was
Helmut King nicht mit
seinen bunten Figuren
bemalthätte.Nebenunzähligen
Bildern zieren
seine Schöpfungen Tretboote, KondomverpackungenundTrinkbecher.
DieGrößespieltdabeikeineRolle–
mal sind es Briefmarken oder gar
Banknoten,dieerkreiert,malsind–
witzigeralsbeiChristo–ganzeBergrestaurantsinseineknalligePopwelt
verpackt.„Gezeichnethabeichschon
alsJugendlichergern.AbereineKarriere
als Profi-Künstler konnte ich
mirdamalsnichtvorstellen,alsoging
es in die Handelsschule,“ erinnert
sichder68-jährigeHarderanseine
Anfänge.ErstbeeinflusstvomphantastischenWienerRealismusschlich
sichimmermehrderkauzigeHumor
des Autodidakten in dessen Werk.
„Die Figur eines Königs kommt
meistvor–quasimeinAlterEgo–
gerneauchFischeundnatürlichimmerundüberallMusiker“,schildert
derAutodidakteinigeMitgliederseinesKomsos.Manmussesgesehen
haben:ausBenzinkanisterngestaltet
erandieMayaserinnerndeMasken,
ausaltenHobelneinebunteVariante
der Götzenstatuen der Osterinseln
12
s’Magazin

PORTRÄT
undHelme,SchaufelnoderFlaschen
werdenzuFigurenundGesichtern.
„Mankannausallemetwasmachen
–mangebemiretwasundichverkingees“sodasCredodesKünstlers,
dermitseinemlangjährigemMotto
„SupporttheArt–don’tbuyaKing“
dieSelbstironiederGeldgiervorzog–
und natürlich auch ein seltsames
Hobby hat: „Tägliches Bodensee-
Schifffahren;mitderweißenFlotte,
verstehtsich.“
VierDingedesLebens
SeingrößtesVorbildkommtnicht
ausderBildendenKunst,sondernaus
derMusik:FrankZappa.„Ichselbst
binvölligunmusikalisch,aberichhöregernMusikundarbeitenieohne
entsprechende Beschallung“, untertreibtereinmalmehr,dennaufder
„Zappanale“istHelmutmittlerweile
selbst ein Star. Auch wenn er den
Meister selbst nicht mehr kennenlernte,
seine Arbeiten wie „Brain
Police“ (bemalte Helme), „Plastic
People“ (bunte Kanister) oder
„We’re only in it for the money“
(eigene „King-Währung“) setzen
Zappa-Songtitel bildlich und plastischum.ZudemgestalteteerdieCoversdesZappa-Urmitgliedsundpersönlichen
Freunds Jimmy Carl
Black, und Zappa-Sohn Dweezel
spielt auf einem von ihm bemalten
„Kretzer-Bass“.DassinseinemAtelier
in Hard dann auch mal (Ex-
)Rock-Stars wie Arthur Brown („I
am the god of hellfire...“) vorbeischauen,
wundert da schon nicht
mehr.Helmut,indessenWerkstatt
mehr Artefakte stehen als in manchenMuseen,machtunbeirrtweiter
und wundert sich, „dass ich früher
neben der Buchhalterei so viel geschaffenhabe“.Hater–undAutor
Kurt Bracharz nannte es bei einer
Vernissage-Rede so: „We like four
things.Smo-king,fuc-king,drin-king
undHelmutKing!“InderTat...
RaimundJäger
Foto:lisamathis.at
s’Magazin 13

GasthofSonneMellau,1966
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Im winterlich-verschneiten
Mellauwar die Sonne ein beliebterTreffpunkt–schonseit
den Nachkriegsjahren verstand
es die Sonnenwirtin
Margret Bischofberger, die
gerne mal selbst zum Akkordeongriff,dieZeitinderSon-
ne so unvergesslichwie möglich
zu gestalten. Die legendären
Tanz- und Unterhaltungsabende
brachten Mellau
sogar den Ruf ein, „das
sündigeDorf“zusein.
1972 wurde Mellau auch
für Wintersportgäste interessant.Inall
diesen Jahren leitete
Margret Bischofberger
die Geschickeder Sonne und
kümmerte sich daneben um
ihren Mann und ihre sechs
Kinder. Als „singende Sonnenwirtin
vonMellau“ ist sie
eine Legende. Mittlerweile
gehört das Sonne Lifestyle
Resort zu den führenden
Wellnesshotels in Österreich,
das heuer in der neuen, modernen
Version sein 10-jährigesBestehenfeiert.DerGastgeberin
und zugleich Enkelin
Natalie Läßer ist es wichtig,
14
s’Magazin

MUNDART
Vö
das Erbe ihrer Großmutter
aufrechtzuerhalten!
Haben Sieauch historische Fotoschätze
zu Hause, dann schicken
Sie sie uns per E-Mail an vorarlberg@kronenzeitung.at.Die
bestenBilderwerdenveröffentlicht.
Foto:SammlungRisch-Lau,VorarlbergerLandesbibliothek
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NatürlichwirduntereinemDachinVoradelbergwie
imganzendeutschenSprachraumdieBedeckungeines
HausesmitZiegeln,Schindeln,BlechoderÄhnlichem
zumSchutzgegenNiederschlägeallerArtverstanden.
DarüberhinausjedochistdasDachhierzulandeauchein
SynonymfürdenRegenschirm.DemHochsprachlermag
dieVerwendungeinessolchmassivenBegriffsfürein
leichttragbaresKonstruktausKunststoffundDrähten
übertriebenwirken,fürdenAlemannendagegenklingt
esvöllignormalundalltäglich,seinem
Mitmenschennachzurufen:„Wennus
VÖ
Dach
Hauptwort
demHusgoscht,nimmaDachmit!
Askunntgareagna!“ImGegenteil:ZwarhatsichdasWortRegenschirmauchimalemannischen
Sprachraumeingebürgert(das
wiederumeinedirekteÜbersetzung
ausdemfranzösischenParapluiedarstellt,bestehendausdenWörternparer
„Muaschkan
Kummerha–i
hanaDach
dabei!“
=abschirmen,-wehrenundpluie=Regen),dochnoch
immerklingtdasschlichtereundelegantereDachfür
alemannischeOhrengriffigerundoriginaler.Mitunter
verwendetderVoradelbergerimUmgangmitjüngeren
LandsleutenoderAusländernzurbesserenVerständlichkeitalternativdasWortRegadach,womitdanneindeutig
undausschließlichdertragbareRegenschirmgemeintist
-paradoxerweiseaberniemalsjenesDach,daseinganzesHausvorRegeneintrittbewahrtunddenNamenRegadachsomitebenfallsverdienthätte.Merkedaher:Ein
DachschütztHausundMensch,einRegadachnurden
MenschenimFreien(außerbeiBlitzschlag).
s’Magazin 15

Jazzkonzert mit
Harri Stojka
im Kammgarn
in Hard
„Express“
lautet derTitel
des Konzerts
vonHarriStojka
(Gitarre),
Sigi Meier
(Drums) und
Peter Strutzenberger
EVENTS
(Bass) am
Freitag, dem
11. Jänner,
um 20.30
UhrimKammgarninHard.Die
Philosophie, die hinter Harri
Stojkas Musik steht,ist ganz
einfach: Spaß und Freude an
derMusik!
Informationen und Tickets
unter:www.kammgarn.at
Prinz Grizzley +OfHorses and Men
im Alten Kino in Rankweil
Der legendäre Bregenzerwälder Musiker Christoph
ComperaliasPrinzGrizzleyspieltwiederauf:AmFreitag,
dem11.Jänner,um20UhrimAltenKinoinRankweil.Als
Support spielen Of Horses and Men. Hingehen und genießen!Ticketsunter:www.alteskino.at
Foto:Kammgarn
Farbarena on Stage
Foto:AltesKino
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DieBandFarbarenalädtamFreitag,dem22.Februar,um20Uhrin
dieKulturbühneAmBachinGötzis.
Diefünf Musiker ausTirolvereinen
kräftigen Sound mit ausgereiften
Texten. Ihre Lieder erzählen Geschichten,
die aus dem Leben gegriffen
sind –Freundschaft,Liebe,
Erfolg und Enttäuschung werden
vonden Musikern neu beleuchtet.
Farbarena steht für energiegeladene
Popmusik mit gefühlvollen
deutschen Texten. Tickets:
www.musikladen.at
Symphonieorchester Vorarlberg
unter Leitung vonFrançois Leleux
Das Symphonieorchester
Vorarlbergmusiziert
diesmal mit
der Mezzosopranistin
Hanna
Hipp und unter
der Leitung von
François Leleux.
Am Samstag,
dem 12. Jänner,
um 19.30Uhr im
Montforthaus in Bregenz und amSonntag,dem 13.Jänner,um19.30
Uhr im Festspielhaus Bregenz.Zuhören:
Werkevon EdvardGrieg,Hector Berliozund Antonin
Dvorák.Ticketsunter:www.sov.at,www.v-ticket.at
Foto:Musikladen
Foto:ThomasSchrott
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Impressum
Medieninhaber:KRONE-VerlagGmbH&Co.KG.HerausgeberundChefredakteur:Dr.ChristophDichand
Verleger:MediaprintZeitungs-undZeitschriftenverlagGmbH&CoKG,Alle:1190Wien,Muthgasse2
Redaktionsleitung:EmanuelWalser,Redaktion:SandraNemetschke,AngelikaDrnek,Sekretariat:NicoleKinzel,Quellenstr.16,6900Bregenz,Tel.057060-59300
vorarlberg@kronenzeitung.at,emanuel.walser@kronenzeitung.at,sandra.nemetschke@kronenzeitung.at,angelika.drnek@kronenzeitung.at
Herstellung:DruckzentrumSalzburgBetriebsges.m.b.H.,5020Salzburg;Offenlegunggem.§25MedienGonlineunterwww.krone.at/krone-offenlegung
16
s’Magazin

KULINARIK
Rote-Bete-PastamitIngwer-
Limonen-Sauce
Zubereitung:
1 RoteBeteschälenundmiteinemSpiralschneiderinPastaverwandeln.Solltensiezu
hartsein,kannmanaucheinfachaufeinen
Vierkanthobelausweichen.
2 DiePaprikainkleineWürfelschneiden.
3 RoteBete,PaprikaundKoriandervermischen.ZurSeitestellen.
4 FürdieSaucedieMandelbutter,Kokosmilch,Wasser,Sojasauce,Ingwer(ganzund
ungeschält),Limonensaft,Knoblauchzehen
undGewürzeimHochleistungsmixerauf
höchsterStufemixen.
5 DieSauceunterdieRote-Bete-Pastaziehen
undabschmecken.MitgehacktemKoriander
servieren.OptionalmitgehacktenMandeln
bestreuen.
Fotos:DanielaLais,stock.adobe.com,MathisFotografie
Fo
NochmehrRezeptefindetman
inDanielasKochbüchern
„Einfachveganbacken“und
„VeganeLunchbox“
,,
Gemüsestreifen
stattechterPasta–
dasfunktioniertganz
wunderbarmiteinem
Spiralschneider!
DiesePastaisteigentlichkeinePasta,sondernfolgtdem
TrendderLow-Carb-Nudeln.DieRoteBetekannin
diesemsehraromatischenGerichtrohodergebraten
gegessenwerden.WerRoteBetenichtrohessenwill,
kannsieeinfachkurzinetwasOlivenölandünstenund
dieSauceinderPfanneunterziehen.MiteinemSpiralschneiderlässt
sichübrigensausganzunterschiedlichenGemüsesortentollePasta
zaubern,sehrbeliebtsindindiesemZusammenhangauchZucchini.
WarmangerichteteinperfektesEssenimWinter.
www.facebook.com/laisdaniela
Zutaten(fürvierPersonen):
4KnollenRoteBete
1Paprikaschote,rot
4ElKoriander,frisch,gehackt
FürdieSauce:
4ElMandelbutter
8–10ElKokosmilch,vollfett
1–2TassenWasser
4ElSojasauce
1daumengroßesStückIngwer
2Limonen,Saft
4Knoblauchzehen
etwasIngwerpulver
etwasKoriander,gemahlen
SalzundPfeffer
s’Magazin 1313

WAS WURDE EIGENTLICH AUS ...
...Joachim Schwarz?
DerHohenemserJoachimSchwarzwarinden80er-Jahreneinerder
bestenBadmintonspielerÖsterreichs.ZudiesemSporthatderbald
52-JährigemittlerweilefastjeglicheBeziehungverloren,dafürtrifft
mandenUnternehmeraufdenFußballplätzeninHohenemsund
Altachan–undinseinerPersonalvermittler-FirmaMonper.
Inden80erJahrenschobSchwarz
BadmintonbälleübersNetz...
sichalsGastronomneuundführtein
Hohenemsdie bekannte Bar„Verrückt“,woerseineLiebezumFußballentdeckte–dieSpielerdesVfB
HohenemsunddesSCRAltachwarenStammgäste.2004wechselteerin
die Personalvermittlungsbranche,
seit2014führtSchwarzinAltstätten
seineFirmaMonper,mitFilialenin
Nendeln(LIE)undHohenems.
Am25.DezemberwurdeSchwarz
52Jahrealt–undkenntsomitdie
LeideneinesGeburtstagsanWeihnachten:„IchhabenieGeburtstaggefeiert,weilmeineFreundeam25.DezembernieZeithatten.“Erstmit30
gabesdie erste „rauschende“ GeburtstagspartymitGokartfahrenvon
Mitternachtbis 2Uhr Früh. Auch
vondenFeiernzum40erund50er
schwärmterheutenoch.Diesmalwar
es aberwiedereine „normale“ Geburtstagsparty.DenHeiligenAbend
verbrachteermitFamiliebeiseiner
MutterinHohenems,am25.DezemberwurdedannimkleinenKreismit
FrauSabineundSohnClaudio„HappyBirthday“angestimmt.
E.Faisst
EigentlichwarTennisdie
erste„großeSportliebe“
vonJoachim Schwarz.
MiteinigenVorgängen
im Emser Tennisklub
warerabernichteinverstanden,und
somachteermehrausSpaßalsErnst
beieinemBadmintonturniermit–er
wurde auf Anhieb Zweiter. Damit
war das Interesse des jungen „Blacky“geweckt.BaldreifteSchwarzzu
einemderbestenSpielerÖsterreichs
heran,spielteinderBundesligaund
in der ÖsterreichischenNationalmannschaftundwurdezuinternationalen
Turnieren geschickt. Ohne
einen Schilling zuverdienen –im
Gegenteil:„DieAn-undRückreise
wurde bezahlt.Wenn wir die erste
Runde überstandenhatten, wurden
auchdieHotelkostenübernommen.
BeieinemErfolginderzweitenRundegabesauchGeldfürsEssen.Wenn
nicht,musstenwirallesselbstbezahlen“,
erinnert er sich. Mit 26 war
Schluss mit Sport,Schwarzerfand
...heute„verschiebt“derehemaligeSpitzensportlerArbeitskräfte.
Fotos:JoachimSchwarz
18
s’Magazin

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04/2018
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