2019-2-Reisemagazin-Karawane
Unser neues Reisemagazin stellt Ihnen einen spannenden Teil unserer Reiseziele für 2019 vor. Diesmal präsentieren wir Ihnen die kulinarischen Gaumenfreuden ausgesuchter Reisziele, u.a. Namibia, China, Australien, Seychellen, Slowakei, Costa Rica, Neusseland, Marokko, Peru und Neukaledonien. Dazu gibt's mal wieder ein schönes Gewinnspiel in Form eines Fotowettbewerbs. Karawane ist ihr Reisespezialist, wenn es um den Urlaub 2019 geht. Themenschwerpunkt: Auf Reisen die Welt genießen und ein Fotowettbewerb!
Unser neues Reisemagazin stellt Ihnen einen spannenden Teil unserer Reiseziele für 2019 vor. Diesmal präsentieren wir Ihnen die kulinarischen Gaumenfreuden ausgesuchter Reisziele, u.a. Namibia, China, Australien, Seychellen, Slowakei, Costa Rica, Neusseland, Marokko, Peru und Neukaledonien. Dazu gibt's mal wieder ein schönes Gewinnspiel in Form eines Fotowettbewerbs. Karawane ist ihr Reisespezialist, wenn es um den Urlaub 2019 geht.
Themenschwerpunkt: Auf Reisen die Welt genießen und ein Fotowettbewerb!
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SÜDAMERIKA<br />
AUSTRALIEN ASIEN<br />
Reisen mit Genuss<br />
PERU<br />
Zentrum der kolonialen<br />
Altstadt von Lima: Plaza<br />
Mayor mit der Kathedralbasilika<br />
St. Johannes<br />
NOVOANDINISCHE KÜCHE<br />
Nouvelle Cuisine in Lima:<br />
Gerettete Limetten<br />
„Was ihr da esst, sind eigentlich Reste”,<br />
frotzelt Palmiro Ocampo, als wir<br />
den ersten Löffel der karamelisierten<br />
und mit Yukka-Eiscreme gefüllten<br />
Limettenschale auf der Zunge zergehen<br />
lassen. „Gerettete Limette” heißt<br />
das Dessert, das Ocampo in seinem<br />
„Bistro 1087“ im Stadtteil San Isidro in<br />
der peruanischen Hauptstadt Lima serviert.<br />
Er gilt als der junge Wilde unter<br />
den peruanischen Küchenchefs. Sein<br />
Credo: Bei uns wird alles verwendet.<br />
Tipp: In Wanderschuhen<br />
durch Peru<br />
Karl-Heinz Milter, Reiseexperte<br />
„Der Salkantay Trek beinhaltet alles, was Peru einzigartig<br />
macht: Beeindruckende Berglandschaften, Nebel- und<br />
Regenwälder sowie die weltbekannte Inka-Stätte Machu Picchu.<br />
In den herrlich gelegenen Lodges wird man mit andiner Küche<br />
verwöhnt und erhält Einblicke in das Leben der Einheimischen.“<br />
I<br />
n Peru landen täglich Unmengen von ausgepressten Limetten<br />
im Müll. Denn die aromatischen grünen Zitrusfrüchte<br />
sind wichtiger Bestandteil der beiden beliebtesten Spezialitäten<br />
des Landes: Ceviche, in Limonensaft und Chili marinierter<br />
roher Fisch, und Pisco Sour, ein Cocktail aus Traubenschnaps,<br />
Limette, Sirup und Eiweiß. Palmiro Ocampo rettet<br />
sie und macht daraus ein kulinarisches Meisterstück. „Ich<br />
liebe es, die traditionellen Rezepte und Zutaten zu verändern”,<br />
schwärmt Ocampo. „Wir experimentieren mit alten<br />
und neuen Techniken und entdecken völlig neue Geschmacksvariationen”,<br />
erklärt er. „Gnocchi di maduro” heißt etwa ein<br />
Gericht auf seiner Speisekarte: Kochbanane mit geräuchertem<br />
Schweinefleisch, Würstchen vom Amazonas und eine<br />
Soße aus den Blättern der Calathea-Pflanze.<br />
Ocampo gehört zur „Generation Causa” und die will nicht nur<br />
die peruanische Küche neu erfinden, sondern auch die Welt<br />
verbessern. Das Wort Causa steht dabei für ein traditionelles<br />
peruanisches Gericht, einer Art gefüllter Kartoffelbrei, aber<br />
auch für „Ursache”. „Wir wollen die Gastronomie als soziales<br />
28 <strong>Karawane</strong>
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