Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
GASTRO<br />
Temis Töpfe<br />
Zutaten<br />
1 kg Pulpo (am besten<br />
frisch vom Fischfachhandel)<br />
1 Fl trockenen Rotwein<br />
5 Lorbeerblätter<br />
1 Staudensellerie<br />
100 g Walnüsse<br />
1 kleines Bund Blattpetersilie<br />
1 kleines Bund Dill<br />
Weißweinessig<br />
Gutes Olivenöl<br />
Salz/Pfeffer/Zucker<br />
zum Abschmecken<br />
200 g Wildkräutersalat<br />
8 Stangen grüner Spargel<br />
Etwas Vinaigrette<br />
Temi Tesfay bezeichnet sich selbst<br />
als absoluten Food-Junkie. Der<br />
27-Jährige rief seinen Blog MAHLZEIT<br />
BREMEN 2016 ins Leben und veröffentlicht<br />
darauf seine Erfahrungen<br />
in den Restaurants der Hansestadt.<br />
Im <strong>STADTMAGAZIN</strong> Bremen verrät<br />
er jeden Monat eines seiner Lieblingsrezepte,<br />
die er zuvor mit einem<br />
Bremer Koch zubereitet hat.<br />
Pulpo<br />
mit Staudensellerie, Walnüssen und Wildkräutersalat für 4 Personen<br />
Küche 13<br />
Wenn man unter Köchen nach Erfahrungen zur Küche 13 fragt,<br />
kommt von allen Seiten nur großes Lob. Und auch ich gerate beim<br />
Gedanken an die dort verspeisten Leckereien immer wieder ins<br />
Schwelgen. Was nur zeichnet dieses Lokal aus? Für mich gibt es das<br />
Gespür für die Komposition von Gerichten. Bestes Beispiel: dieses<br />
Rezept. Es macht nicht nur optisch einiges her. Die Kombination<br />
von Krake, Walnuss, Sellerie und Spargel ist auch ein meisterhaftes<br />
Arrangement für unsere Geschmacksknospen. Ihr wollt euch<br />
selbst und eure Liebsten beeindrucken? Probiert diesen Pulpo aus!<br />
Anleitung<br />
1. Den Pulpo in den Rotwein legen sowie Lorbeerblätter und etwas<br />
Wasser dazugeben. Etwa 1,5 Stunden kochen. Der Pulpo<br />
muss sich mit einer Gabel zertrennen lassen.<br />
2. Dann bei dem Pulpo die Saugnäpfe herunterstreifen, sodass<br />
das weiße Fleisch sichtbar wird. Abkühlen lassen und in Würfel<br />
schneiden.<br />
3. Den Spargel in kleine, stiftartige Würfel schneiden und zusammen<br />
mit den Wildkräutern in der Vinaigrette marinieren.<br />
4. Nun den Staudensellerie fein würfeln und ebenso die Kräuter<br />
mit dem Messer fein hacken. Den Pulpo mit dem Staudensellerie<br />
und den Käutern mischen.<br />
5. Mit dem Essig, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen.<br />
Zum Schluss Olivenöl und die Walnusskerne dazugeben.<br />
6. Den Pulposalat mit den in der Vinaigrette marinierten Wildkräutern<br />
und dem Spargel zusammen anrichten.<br />
Guten Appetit!<br />
Neue kulinarische Handschrift<br />
Das Weinkontor & Cafe in der Böttcherstraße<br />
An einem der schönsten Plätze Bremens liegt das Weinkontor<br />
& Café unter den Backstein-Arkaden in der Böttcherstraße.<br />
Seit Anfang April trägt das pittoreske Lokal die kulinarische<br />
Handschrift des ATLANTIC Grand Hotels. Das urige Original-Interieur<br />
wurde beibehalten und erstrahlt mit einer liebevollen Dekoration<br />
und vielen neuen Speisen und Getränken in neuem Glanz.<br />
Quasi im Vorbeigehen können die besten Weine der Welt sowie<br />
Kaffee- und Teespezialitäten aus Bremen gekostet, kennengelernt<br />
und natürlich gekauft werden. Marco Maniglia – Sommelier und<br />
Gastgeber im Weinkontor & Café – setzt dabei seine langjährige<br />
Weinerfahrung und hanseatischer Nonchalance ein. Damit die<br />
edlen Tropfen auch in die Mittagspause passen, reicht das Weinkontor<br />
ausgesuchte Häppchen, die perfekt zum Wein harmonieren,<br />
zum Beispiel hochwertige Schinken-, Salami- und Käse-<br />
Variationen auf dem Holzbrett. Liebhaber der Kaffee- und Teekultur<br />
können bei einem Cappuccino oder einem Earl Grey das<br />
Treiben auf der Böttcherstraße genießen. Dazu werden jeden Nachmittag<br />
herrlich duftende Belgische Waffeln mit Vanille-Eis oder<br />
auch das bekannte Bremer Stieleis von „Fiev Sinn“ gereicht. (SM)<br />
Vielfältiger Eisgenuss<br />
Foto: FR<br />
Beim diesjährigen Eisfest erwartet Besucher auf der Fläche vor<br />
dem Schlachthof und der Bürgerweide wieder ein Angebot an<br />
kreativen Eisspezialitäten, Süßigkeiten und Streetfood. (SM)<br />
Samstag und Sonntag, 1. und 2. Juni, 11 bis 19 Uhr<br />
Foto: ATLANTIC Grand Hotels<br />
36
Change language