Heft 04, Darmstadt_low

DIRKS FITNESSECKE
STELLYS FITNESSECKE
Dirk Stelly ist gelernter Fitnessfachwirt und war früher selbst als Fußballer und Tennisspieler
aktiv. Seit 2005 ist der 44-Jährige als Personal Trainer in der Rhein-Neckar-
Region tätig und seit 2016 mit kurzer Unterbrechung Atlethik- und Fitnesscoach beim
SV Sandhäusen. Für „Hardtwald Live“ stellt Dirk in jeder Ausgabe seine ganz persönlichen
Fitness- und Ernährungstipps vor. Thema heute: Mahlzeiten ohne Weizen..
Stell Dir vor, ich würde Dir empfehlen, Deine
Ernährung auf weizenfrei umzustellen.
Zunächst nimmst Du das mal so hin. Aber
spätestens beim nächsten Einkauf oder
wenn Du mit knurrendem Magen an einer
Bäckerei vorbeigehst, fragst Du Dich:
Wie stille ich jetzt meinen Hunger und was
darf ich überhaupt noch zu mir nehmen?
Gar nicht so einfach, denn Weizen ist bei
uns allgegenwärtiges Grundnahrungsmittel.
Er kann in vielen Lebensmitteln
enthalten sein, in denen man ihn gar nicht
vermutet, zum Beispiel in Backpulver, Eiscreme,
Wurstaufschnitt, Fertiggerichten
und vielen weiteren verpackten Lebensmitteln,
ja sogar in manchen Medikamenten.
Weizenfrei essen bedeutet also: Augen
auf beim Einkauf!
Unser täglich Brot …
Zum Beispiel in der Bäckerei. In einem gewöhnlichen
Roggenbrot ist eben nicht nur
Roggen drin. Laut „Leitsatz für Brot und
Kleinbäcker“ müssen nur 90 Prozent Roggenmehl
enthalten sein. Die restlichen 10
Prozent sind meist Weizenmehl. Da wir im
Land der Brotliebhaber leben, wird vielen
von uns ein gänzlicher Verzicht schwerfallen.
Warum also nicht Brot selbst backen?
Das ist meist einfacher, als einen Kuchen
zu backen, die Zutatenliste ist überschaubar
und viele Einkaufsläden haben schon
längst weizenfreie Mehle im Angebot.
Wenn es nicht immer Brot sein muss: Be-
und Rosinen oder frischen Beeren, wenn
Du Kohlenhydrate gut tolerieren kannst.
Vielleicht einen Kokos-Joghurt mit ein
bisschen Amaranth, das hält länger satt.
Ein Omelett mit Spinat, Tomaten und Pilzen
ist auch eine tolle Option, um Extra-Energie
für den Tag zu haben. Abends
schmeckt Fisch mit Gemüse-Ratatouille.
Gegen den Heißhunger zwischendurch
und den obligatorischen Gang zum Bäcker
helfen zum Beispiel ein paar Nüsse
oder ein hartgekochtes Ei, Gemüse-Sticks,
selbstgemachtes Popcorn ohne Salz und
Zucker oder einen Eiweiß-Super-Shake.
Das Ziel ist eine langfristige
Ernährungsumstellung
Beim Restaurantbesuch solltest Du gezielt
weizenfreie Speisen wählen. Die mediterrane
Küche ist da oft zu empfehlen. Frag
doch einfach das Servicepersonal nach
frisch zubereitetem Gemüse ohne Saucen.
Versuche doch eher Kartoffeln und Reis
statt Nudeln. Wenn Du frisch zubereitete
Fisch- oder Fleischgerichte bestellst, bitte
darum, auf die Panade oder Fertigsaucen
zu verzichten.
Umstellen lohnt sich …
Der Verzicht auf Weizen kann Reaktionen
hervorrufen wie Kopfschmerzen, Reizbarkeit
oder Kreislaufprobleme. Jeder Mensch
reagiert anders. Beginne mit der Umstellung
zur Sicherheit an einem langen Wochenende
oder im Urlaub. Dann kannst Du
Dich besser darauf konzentrieren und gewappnet
zurück in den Arbeitsalltag, wo
bestimmt der eine oder andere weizenhaltige
Snack lauert. Schon nach kurzer
Zeit stellen sich positive Nebeneffekte ein:
Man denkt nicht mehr dauernd an Essen.
Heißhungerattacken rund um Bäckereien
werden weniger oder entfallen auf Dauer
ganz. Vielmehr reguliert sich das Hungergefühl
wieder auf einen natürlichen Mo-
dich besser konzentrieren. Auch das Völlegefühl
nach einem sonst weizenhaltigen
Mahl tritt nicht mehr auf.
Gluten…
Wenn du gegenüber Gluten sensibel reagierst,
gelten natürlich schärfere Regeln.
Da solltest du bei Weizenersatz auch auf
Produkte ohne Gluten ausweichen. Aber
Produkte, die glutunfrei sind, können
trotzdem Weizenstärke beinhalten.
Glutenfreie Getreidesorten sind
zum Beispiel:
Buchweizen, Amarant, Guarkernmehl,
Mais, Soja, Tapioka, Reis, Hirse, Johannisbrotkernmehl.
Gluten ist enthalten in folgenden
Getreidesorten:
Weizen, Roggen, Gerste, Grünkern, Dinkel,
Kamut, Einkorn, Urkorn, Emmer, Hafer.
Im Falle einer ärztlich nachgewiesenen
Glutenunverträglichkeit oder DNA- oder
Allergie-Tests (Zöliakie) empfehle ich professionelle
Unterstützung.
Vorteile einer weizenfreien
Ernährung …
– mehr Energie für den Tag
– keine Weizenwampe
– keine Blutzuckerschwankungen
– bessere Verdauung
– kontrolliertes Hungergefühl
– wenigere Heißhungerattacken
– weniger Stress
Euer Coach Dirk
HARDTWALD LIVE | 65