Storybooklet Integration

Und dennoch ist das Office, so wird der Spülbereich in
der Gastronomie genannt, ein kleines Reich für die beiden
Männer aus Eritrea. Hier haben sie einen Platz, eine Arbeit,
mit der sie Geld verdienen und selbst für sich sorgen können.
Aber nicht nur das. Hier haben sie auch eine Verantwortung,
eine wichtige Rolle im Küchenteam. Denn ohne sie
kann der Koch nicht kochen und der Gast nicht essen. Diese
Wertschätzung ist Udo Klauser, dem stellvertretenden
Küchenchef im Hotel Bad Horn, wichtig: «Alle müssen sich
ins Team integrieren. Das gilt auch für die Köche aus Frankreich
oder Italien und nicht nur für die Mitarbeitenden, die
den Abwasch machen.» Früher waren das vor allem Tamilen,
heute sind es zumeist Flüchtlinge aus Eritrea, Syrien oder
Afghanistan. Menschen mit einem anerkannten Asylstatus
und dem Recht auf Arbeit, aber ohne ein Wohlstandspolster,
das ihnen erlauben würde, bei der Art der Arbeit
wählerisch zu sein.
Kulturelle Vielfalt vor und hinter den Kulissen
«Schon seit Jahrzehnten können die Stellen in der Gastronomie
nicht mehr nur mit Inländern besetzt werden»,
betont Bernadette Hinny. Sie ist im Gastgewerbe gross geworden
und leitet mit ihrem Mann seit rund zehn Jahren
den Viersternebetrieb direkt am Bodensee mit 130 Betten,
mehreren Restaurants und Bars, Seminarräumen und einem
Spa-Bereich. Knapp hundert Mitarbeitende aus über dreissig
Ländern arbeiten in Küche und Service, als Reinigungskräfte
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