Storybooklet Integration
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Ortswechsel:<br />
Cittadella<br />
in Frauenfeld. Es ist halb neun Uhr morgens und durch die<br />
Küche des ORS-Restaurants wuseln an die zehn Personen<br />
aus allen Ecken der Welt, darunter auch aus der Schweiz.<br />
Dazwischen der Küchenchef Iman Roshani. Der gebürtige<br />
Iraner führte während Jahren ein Restaurant in Dubai und<br />
bringt entsprechend viel Erfahrung mit. Die braucht er<br />
auch, denn er muss nicht nur sicherstellen, dass die Teilnehmer<br />
des Arbeitsintegrationsprogramms die Grundfertigkeiten<br />
in der Küche erlernen, sondern auch, dass jeden<br />
Mittag ein gelungenes Menü auf die Gäste wartet. Ruhig<br />
und mit wachsamen Augen, helfenden Händen und aufmunternden<br />
Worten dirigiert er das Geschehen: Hier zeigt<br />
er verschiedene Schnitttechniken, da erklärt er die Zubereitung<br />
einer Broccolisuppe; in einem Moment fragt er die<br />
deutschen Bezeichnungen von verschiedenen Gemüse -<br />
sorten ab, im nächsten erinnert er an die korrekte Handhabung<br />
eines Messers.<br />
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