Monatsangebot Dezember | 18.11.–20.11.2019
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MONATSANGEBOT<br />

DEZEMBER<br />

Gültig vom 18.11. bis 20.12.2019<br />

(Angebot streng freibleibend, Irrtum vorbehalten)<br />

Weihnachten<br />

steht vor der Tür<br />

Ihr regionaler Partner für Gastronomie und Großhandel in Südbaden!

Frohe<br />

Weihnachten<br />

2019<br />

und ein gutes Weihnachtsgeschäft wünscht Ihnen<br />

Ihr Steidinger-Team.<br />

Für die gute und vertrauensvolle Zusammen arbeit<br />

bedanken wir uns ganz herzlich bei Ihnen.<br />

Zum Gelingen der Feiertage im Jahresendspurt<br />

möchten wir Ihnen mit unseren Empfehlungen<br />

weiterhelfen und schaffen hier vielleicht auch die<br />

ein oder andere Inspiration für Ihre Speisekarte.<br />

Die Feiertage dieses Jahr stellen uns alle auch vor<br />

große logistische Herausforderungen. Hierzu<br />

bitten wir Sie rechtzeitig zu disponieren und<br />

nutzen Sie auch die Möglichkeit der Vorbestellung.<br />

Wir reservieren gerne für Sie.<br />

Um eine gesicherte Belieferung zum Jahresende<br />

zu gewährleisten, bitten wir Sie mit Ihrem<br />

Verkaufsberater die eingeschränkten Liefer möglichkeiten<br />

rechtzeitig zu besprechen.

STARTER<br />

1<br />

2<br />

Aller Anfang<br />

macht der<br />

Starter<br />

3<br />

1<br />

Räucherlachskonfekt<br />

Konfekt Schwarzw. Schinken Konfekt „Auslese“<br />

10 Trays je 24 Stk. à 10 g = 240<br />

10 Trays je 24 Stk. à 10 g =<br />

Stk., geeignet für Fingerfood, TK 240 Stk., TK<br />

Feiner schottischer<br />

Schwarzwälder Schinken und<br />

Räucherlachs geschichtet mit<br />

Frischkäse creme geschichtet auf<br />

einer Frischkäsecreme auf<br />

westfälischem Pumper nickel.<br />

westfälischem Pumpernickel.<br />

Garniert mit:<br />

Garniert mit geröstetem Sesam, - milden Paprikaflocken<br />

Blaumohn und Dill.<br />

- gehackten Pistazien<br />

- Ananas-Safran Gelee<br />

62176 Tray 10, 99 62180 Tray 10, 99<br />

2<br />

10 Trays je 24 Stk. à 10 g = 240 Stk.,<br />

Thunfisch / Garnele / Forelle, TK<br />

Drei Sorten Konfekt auf original<br />

westfälischem Pumpernickel:<br />

- Eismeergarnelen mit Dill<br />

- Thunfisch mit Hummerbutter<br />

- Räucherforelle m. Preiselbeer<br />

topping<br />

62179 Tray 8, 99<br />

3<br />

4 www.steidinger-freiburg.de

STARTER<br />

Die Terrine<br />

Der Weihnachtsklassiker als Vorspeise<br />

Frische Enten leber-<br />

Terrine<br />

500 g / Stk.,<br />

Swiss Gourmet<br />

Frische Lachsfilet-Terrine<br />

500 g / Stk.,<br />

Swiss Gourmet<br />

908691 Stk. 9, 99<br />

Frische Hirsch<br />

Terrine<br />

500 g / Stk.,<br />

Swiss Gourmet<br />

9068628 Stk. 12, 79<br />

Frische Gänse leber-<br />

Terrine<br />

500 g / Stk.,<br />

Swiss Gourmet<br />

908644 Stk.14, 49<br />

Frische mediterrane<br />

Kaninchen Terrine<br />

500 g / Stk.,<br />

Swiss Gourmet<br />

9068617 Stk. 12, 79<br />

Blätterteig Pasteten,<br />

ca. 6 cm<br />

20 Stk. / Kt.<br />

90109 Kt. 6, 99<br />

Serviervorschlag<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

5

FISCH<br />

Safran<br />

Fäden<br />

Norwegerlachsfilet o. Haut<br />

3 kg / Kt., ca. 200 g / Stk., vac., TK<br />

10 × 4 × 1 g / Kt.,<br />

Inhalt 4 × 1 g, Wiberg<br />

88108804 Ds. 36, 99<br />

6014 kg16, 99 Forellenfilet mit Haut<br />

Prem. Räucherforellenfilet<br />

10 × 125 g / Kt., geräuchert, ohne<br />

Haut, Aquakultur, Türkei, TK<br />

60027 Stk. 1, 69<br />

Lachsseit. TrimmD/SalmoSalar<br />

ca. 10 Seiten / Kt.,<br />

ca.1,4–1,8 kg / Seite, m. Haut, TK<br />

5 kg / Kt., 80–120 g / Stk., 10%<br />

Glasur, natur, TK<br />

6047 kg14, 49<br />

6049 kg 8, 99 TIFA Zanderfilet<br />

5 kg / Kt., 10% Glasur,<br />

(Stizostedion lucioperca), TK<br />

Petersfisch-Filet mit Haut<br />

12 × 1 kg / Kt., 110–150 g / Stk.,<br />

zeus faber, 20% Glasur, TK<br />

6055 kg 8, 99<br />

Heilbuttfilet ohne Haut<br />

10 kg / Kt., 200-400 g, 20% Glasur,<br />

TK<br />

70/120 g<br />

6037 kg 8, 99<br />

170–230 g<br />

6057 kg 9, 99<br />

6016 kg 16, 99<br />

Rotbarschfilet natur<br />

5 kg / Kt. (4kg netto), 160–180 g /<br />

Stk., FAO 67, 20% Glasur, TK<br />

6020 kg 6, 49<br />

Seeteufel-Filet<br />

5 kg / Kt., 200–400 g / Stk., 20%<br />

Glasur, TK<br />

6042 kg 6, 99<br />

6 www.steidinger-freiburg.de

Orangen-<br />

Zimt-<br />

Lachs<br />

mit Kürbis-Ingwer-Mousse und Vollkorncrostini<br />

ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN<br />

Orangen-Zimt-Lachs<br />

500 g Räucherlachs in Scheiben geschnitten,<br />

20 Scheiben Orange, 5 EL Kristallzucker<br />

WIBERG Produkte: Zimt gemahlen, Orangia Sun,<br />

Vanille Gourmet gemahlen, Exquisite Pfeffer-Cuvée<br />

Kürbis-Ingwer-Mousse<br />

400 g Kürbispüree, 2 Eiweiß, 50 g Kristallzucker,<br />

250 ml Obers/Sahne, 4 cl Orangenlikör<br />

WIBERG Produkte: Ursalz pur fein, Ingwer gemahlen,<br />

Muskatblüte gemahlen, Orangia Sun, 4 g Aspik klar<br />

Vollkorncrostini<br />

5 Scheiben Vollkornbrot<br />

WIBERG Produkte: Distel-Öl<br />

TIFA Buffet Räucherlach<br />

10 Stk / Kt., ca. 1kg / Stk.,<br />

geschnitten,<br />

Salmo salar, TK<br />

6110 kg 16, 99<br />

ZUBEREITUNG<br />

Orangen-Zimt-Lachs<br />

Zimt, Orangia Sun und Vanille mischen. Räucherlachs<br />

mit der Mischung bestreuen und bis zum Gebrauch in<br />

der Verpackung vakuumieren. Die Orangenscheiben<br />

mit Zucker bestreuen, mit Pfeffer-Cuvée abschmecken<br />

und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.<br />

Kürbis-Ingwer-Mousse<br />

Kürbispüree mit Ursalz, Ingwer, Muskatblüte und Orangia Sun<br />

abschmecken. Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen.<br />

Obers/Sahne steifschlagen. Eischnee abwechselnd mit<br />

Obers/Sahne unter das Kürbispüree heben. Orangenlikör<br />

erwärmen und Aspik klar darin auflösen. 2 EL Kürbismousse<br />

unter die Aspik-Likör-Mischung rühren. Anschließend zügig<br />

unter das Kürbispüree heben. In gewünschte Formen füllen<br />

und bis zum Gebrauch kühl lagern.<br />

Vollkorncrostini<br />

Vollkornbrotscheiben der Länge nach halbieren, mit Distel-Öl<br />

bepinseln und im Backrohr knusprig backen.<br />

GARNITUR<br />

Zimtstangen, frische Kresse<br />

GEMÜSE PÜREES VON BONDUELLE<br />

Preis p. kg<br />

113318 Kürbispüree 4 × 2,5 kg / Kt., Minute, TK 3,79 €<br />

1160081 Karottenpüree 4 × 2,5 kg / Kt., Minute, TK 2,49 €<br />

1160082 Selleriepüree 4 × 2,5 kg / Kt., Minute, TK 2,49 €<br />

1160076 Broccolipüree 4 × 2,5 kg / Kt., Minute, TK 3,99 €<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

7

FISCH & SEAFOOD<br />

5 kg / Kt., 200–500 g / Stk.,<br />

10 % Glasur, TK<br />

Karpfenfilet<br />

Hechtfilet ohne Haut<br />

5 kg / Kt., 200–300 g / Stk.,<br />

Binnenfischerei, TK<br />

6062 kg11, 99<br />

Der Weihnachtskarpfen ist<br />

ein klassisches Rezept für die<br />

Festtage. Der Süßwasserfisch<br />

schmeckt auch darüber hinaus<br />

hervorragend – als Karpfen<br />

blau, gebratene Karpfenfilets<br />

oder auf chinesische Art im<br />

Knuspermantel.<br />

6059 kg10, 99<br />

Snapper Filet<br />

5 kg / Kt., 170–230 g / Stk., IQF,<br />

800 g netto, TK<br />

Doradenfilet mit Haut<br />

5 × 1 kg (800 g netto) / Kt.,<br />

80–120 / Stk., TK<br />

Die mediterrane Dorade erfreut<br />

sich wachsender Beliebtheit, und<br />

das zu Recht! Ihr würziges und<br />

festes Fleisch ist das Geheimnis<br />

ihres Erfolges.<br />

6066 kg11, 99<br />

6060 kg11, 99<br />

Nordsee Seezunge<br />

10 kg / Kt., 400–500 g, IQF, TK<br />

Rote Meerbarbe<br />

10 × 1 kg / Kt., 80–120 g / Stk.,<br />

20 % Glasur, TK<br />

6058 kg 13, 99<br />

6012 kg 16, 99<br />

Nordsee-Seefischkarkassen<br />

5 kg / Kt., Edelfisch-Gräten,<br />

im Block, TK<br />

605799 kg 2, 99<br />

Hummerbutter<br />

Hummer Karkassen div. Anteile<br />

ca. 5 kg / Kt., nach kg, TK<br />

605311 kg11, 49<br />

Wildreis<br />

400 g / Ds., Langbein<br />

1.000 g / Btl.<br />

90114 Btl. 12, 99<br />

8 www.steidinger-freiburg.de

FISCH & SEAFOOD<br />

PocHiertes saiblinGsFilet auF einGeleGten<br />

senFGurken mit rote bete-scHaum<br />

ZUtAtEn FüR 10 PERsonEn<br />

ZUBEREItUnG<br />

Pochiertes Saiblingsfilet<br />

2 l Fischfond, 250 ml Weißwein, 1 Zitrone in scheiben geschnitten,<br />

10 Saiblingsfilets mit Haut à 140 g<br />

wiberG würzung: Ursalz pur fein, Dill gefriergetrocknet, Zitrus-Öl,<br />

Exquisite Cirque de sel<br />

Pochiertes Saiblingsfilet<br />

Fischfond mit Weißwein mischen, Zitrone zugeben und mit Ursalz<br />

pur fein sowie Dill abschmecken. Saiblingsfilets einrollen, mit<br />

einem Spieß fixieren und im Fond glasig pochieren. Zum Schluss<br />

mit Zitrus-Öl bepinseln und Cirque de sel vollenden.<br />

eingelegte senfgurken<br />

1,2 kg Feldgurken in ½ cm dicke stifte geschnitten, 200 g<br />

Zwiebeln in scheiben geschnitten, 50 g Kren/Meerrettich<br />

gerieben, 375 ml Wasser, 180 ml WIBERG Apfel-Essig klassisch,<br />

75 g Zucker, 25 g WIBERG Ursalz pur fein<br />

wiberG würzung: senfkörner ganz, Dill gefriergetrocknet,<br />

Lorbeerblätter<br />

eingelegte senfgurken<br />

Feldgurken, Zwiebeln und Kren/Meerrettich vermengen, in<br />

Gläser füllen und fest andrücken. Aus Wasser, Apfel-Essig,<br />

Zucker, Ursalz pur fein, senfkörnern, Dill und Lorbeerblättern eine<br />

Marinade herstellen, aufkochen und heiß über das Gemüse<br />

gießen. Die Gläser verschließen und bei 80 °C im ofen<br />

ca. 30 Minuten garen. Anschließend 2 Wochen ziehen lassen.<br />

rote bete-schaum<br />

200 ml Fischfond, 300 ml Rote Bete-saft, 3 Blatt Gelatine<br />

wiberG würzung: Ursalz pur fein<br />

Garnitur<br />

Frischer Dill<br />

rote bete-schaum<br />

Fischfond und Rote Bete-saft miteinander vermengen, mit Ursalz<br />

pur fein abschmecken, mit Gelatine versetzen, kalt stellen und in<br />

der isi-Flasche aufschäumen.<br />

Saiblingsfilet mit Haut<br />

5 kg / Kt., 150–200 g / Stk.,<br />

10% Glasur, TK<br />

609898 kg16, 99<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

9

FISCH & SEAFOOD<br />

Knuspriger Genuss mit Pankomehl<br />

Panko ist die asiatische Variante des Paniermehls. Hergestellt wird es<br />

aus trockenem Weißbrot – und zwar ohne Rinde. Der Unterschied zu<br />

herkömmlichem Paniermehl liegt in der Konsistenz: Panko ist etwas<br />

flockiger, die einzelnen Stücke etwas grober. Nach dem Frittieren<br />

beziehungsweise Braten erhalten die Speisen durch Panko eine knusprige,<br />

fluffige Haut. Es eignet sich zum Panieren von Fisch, Meeresfrüchten,<br />

Gemüse, Hühner- und Schweinefleisch. Dazu einfach das jeweilige<br />

Lebensmittel vor dem Braten in geschlagenem Ei wenden und<br />

anschließend mit Panko einreiben.<br />

Tiefsee Scallops ohne Rogen<br />

10 × 1 kg / Kt., 10–20 Stk. / lbs,<br />

10 % Glasur, Herkunft: US, TK<br />

6150 kg 22, 99<br />

Argentinische Rotgarnele<br />

10 × 1 kg /Kt., 8/12, o. K. m. S., TK<br />

Leimer Panko<br />

Paniermehl<br />

4 × 1 kg / Kt.<br />

909511 kg 4, 49<br />

6119 kg16, 99<br />

Ohne Kopf, mit Schale<br />

10 × 1 kg / Kt., 20 % Glasur,<br />

Black Tiger<br />

Riesengarnelen<br />

Mit Kopf, mit schale<br />

penaeus monodon Aquak., TK<br />

16/20, m. K m. S.<br />

6309 kg10, 99<br />

16/20, o. K. m. S.<br />

6328 kg11, 99<br />

13/15, o. K. m. S.<br />

6326 kg14, 99<br />

8/12, o. K. m. S.<br />

6323 kg16, 99<br />

6/8, o. K. m. S.<br />

6320 kg 24, 99<br />

10 www.steidinger-freiburg.de

REZEPT: GRANNY SMITH CANNELLONI<br />

Granny smitH cannelloni mit Zwiebel-vanille-conFit<br />

und GeGrillter JakobsmuscHel<br />

ZUtAtEn FüR 10 PERsonEn<br />

Granny Smith Cannelloni mit Zwiebel-Vanille-Confit<br />

2 Granny smith Äpfel, 1 l Wasser, 1 Zitrone (saft), 80 g Zucker,<br />

20 ml noilly Prat, 100 ml Weißwein, 100 ml weißer Portwein,<br />

½ WIBERG Exquisite Vanille tahiti schote, 360 g weiße Zwiebeln<br />

in feine Würfel geschnitten<br />

wiberG würzung: Apfel-Essig klassisch, Exquisite Peruanisches<br />

Quellwassersalz, Exquisite Assam Langpfeffer<br />

Gegrillte Jakobsmuschel<br />

10 Jakobsmuscheln, 40 ml WIBERG natives oliven-Öl Extra<br />

Peloponnes<br />

wiberG würzung: Exquisite Kakawa sol<br />

rote bete sorbet<br />

200 g Zucker, 100 ml Wasser, 700 g Rote Bete, 10 ml Vodka<br />

wiberG würzung: AcetoPlus Holunder, Exquisite Peruanisches<br />

Quellwassersalz<br />

Pernod-schaum<br />

10 g Butter, 20 ml Pernod, 200 ml Milch, 3 g Lecitin<br />

wiberG würzung: Ursalz pur fein, Zitrus-Öl<br />

ZUBEREItUnG<br />

Granny smith cannelloni<br />

Äpfel in hauchdünne scheiben schneiden. Wasser mit<br />

Zitronensaft und Apfel-Essig mischen, die Apfelscheiben darin<br />

einlegen. Übrige Zutaten zu einem Zwiebel-Vanille-Confit<br />

einkochen und mit Peruanischem Quellwassersalz sowie<br />

Assam Langpfeffer kräftig abschmecken. Die eingelegten<br />

Apfelscheiben auf Klarsichtfolie auflegen, mit dem Zwiebel-<br />

Vanille-Confit bestreichen und zu Cannelloni einrollen.<br />

Gegrillte Jakobsmuschel<br />

Jakobsmuscheln mit Kakawa sol würzen und in nativem oliven-<br />

Öl Extra Peloponnes glasig braten.<br />

rote bete sorbet<br />

Klassische Zubereitung.<br />

Pernod-schaum<br />

Butter in einem topf aufschäumen lassen und mit Pernod<br />

ablöschen. Etwas einkochen, Milch und Lecitin zugeben und<br />

mit Ursalz pur fein und Zitrus-Öl abschmecken. Zum schluss mit<br />

einem stabmixer zu einem stabilen schaum aufschlagen.<br />

Garnitur<br />

Affila Kresse, WIBERG Exquisite Vanille Tahiti Schote, Apfel-Chips<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

11

SALATE | KÄSE | KRÄUTER | GEWÜRZE<br />

Nafa Salate –<br />

versch. Sorten<br />

Karottensalat in Scheiben, 3 kg<br />

91754 Eim.12, 49<br />

Kartoffelsalat, 5 kg<br />

91753 Eim. 13, 99<br />

Weisskrautsalat mit Speck, 5 kg<br />

91749 Eim. 13, 99<br />

Selleriesalat, 3 kg<br />

91748 Eim. 13, 99<br />

Rettichsalat, 5 kg<br />

91745 Eim. 15, 49<br />

Karottensalat, 5 kg<br />

91744 Eim.15, 49<br />

KRÄUTER & CO.<br />

Preis p. kg<br />

1231 Kräutermischung 8-fach 5 × 1 kg / Kt., Melzer, TK 5,49 €<br />

1244 Schnittlauch 5 × 1 kg / Kt., Melzer, TK 4,29 €<br />

12401 Knoblauchwürfel 10 × 1 kg / Kt., TK 2,99 €<br />

1240 Knoblauchzehen geschält 10 × 1 kg / Kt., TK 2,79 €<br />

Frischer Grana Padano, 32 %<br />

4 Stk. / Kt., ca. 2,4 kg / Stk.<br />

911519 kg 10, 49<br />

Dekor-Blüten-Mix,<br />

3 × 470 ml / Ds.,<br />

Frischer Zillertaler<br />

Inhalt 25 g, Wiberg<br />

Bergkäse, 45 %<br />

ca. 4,3 kg / Keil<br />

9178422 kg 10, 99<br />

3 × 470 ml / Kt.,<br />

Inhalt 180 g,<br />

Wiberg<br />

88251626 Ds. 8, 99<br />

88250996 Ds. 8, 99 Dekor Deluxe<br />

12 www.steidinger-freiburg.de

REZEPT: ROTE BEETE KNÖDEL<br />

❚<br />

Rote Beete<br />

Knödel<br />

ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN<br />

Rote Beete Knödel mit cremigem Bergkäse<br />

200 g Bergkäse in Würfel geschnitten,<br />

350 g Rote Beete gekocht, 375 ml Milch,<br />

80 g Zwiebeln fein gehackt, 50 g Butter,<br />

750 g Knödelbrot in Würfel geschnitten,<br />

5 Eier, 125 g Parmesan fein gerieben<br />

WIBERG Produkte: 20 g Petersilie gefriergetrocknet,<br />

Ursalz pur fein, Pfeffer weiß gemahlen<br />

mit cremigem Bergkäse<br />

auf leichtem Kümmelschaum<br />

ZUBEREITUNG<br />

Rote Beete Knödel mit cremigem Bergkäse<br />

Bergkäsewürfel in Petersilie wälzen. Rote Beete mit Milch im Mixer<br />

fein pürieren. Zwiebeln in Butter andünsten und zum Knödelbrot<br />

geben. Die Rote Beete Masse, Eier sowie Parmesan zugeben,<br />

zu einer homogenen Masse verarbeiten und mit Salz und Pfeffer<br />

abschmecken. Daraus kleine Knödel formen und mit den Käsewürfeln<br />

füllen. Anschließend 10 Minuten in Salzwasser sanft kochen.<br />

Kümmelschaum<br />

250 g Schalotten, 40 g Butter,<br />

Weißwein, 250 ml Sahne<br />

WIBERG Produkte: Kümmel ganz,<br />

1,25 l Ursalz Gemüse-Bouillon<br />

Garnitur<br />

roter Sauerklee,<br />

Radieschen in dünne Scheiben geschnitten<br />

Kümmelschaum<br />

Schalotten in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und<br />

einkochen lassen. Kräftig mit Kümmel würzen und mit Ursalz Gemüse-<br />

Bouillon aufgießen. Auf die Hälfte einkochen und Sahne zugießen.<br />

Anschließend aufkochen lassen, abseihen und mit dem Mixstab<br />

schaumig aufschlagen.<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

13

RINDFLEISCH<br />

Frisches Jungbullen Filet<br />

ohne Kette dt.<br />

ca. 2 kg / Stk.<br />

521401......................... kg 29, 99<br />

Frisches Färsen Filet dt.<br />

ca. 2kg + / Stk., 4/5 lbs<br />

521400.........................kg 32, 99<br />

Frische geteilte Steakhüfte<br />

6–9 Stk. / Kt., 1,8–2,2 kg / Stk.,<br />

ohne Mittelsehne - Laschori<br />

520311........................... kg11, 99<br />

Frisches argentinisches<br />

Rinderfilet 3/4 lbs.<br />

ca. 1,5 kg / Stk., 9–12 Stk. / Kt.<br />

5205............................ kg 24, 99<br />

Rinder-Kopfbäckle<br />

6 × 2,5 kg / Kt., ca.<br />

2,5 kg / Btl., Herkunft:<br />

United Kingdom, TK<br />

Rinderhackfleisch<br />

10 × 1kg Kt., TK<br />

511660 kg 9, 49<br />

Rinderfilet 3/4 lbs<br />

ca. 12 kg / Kt.,<br />

ca. 1,5 kg / Stk.,<br />

südamerikanisch, TK<br />

519809 kg 5, 99 1,5–2,2 kg / Stk.,<br />

Rinder-Tafelspitz<br />

ca. 12 kg / Kt.,<br />

einzeln vac., Herkunft:<br />

EU, TK<br />

51262 kg 7, 49<br />

14 www.steidinger-freiburg.de

RINDFLEISCH<br />

Frisches argentinisches<br />

Premium PLUS Roastbeef<br />

Frische<br />

Highlights<br />

für die<br />

Festtage!<br />

ca. 4 kg / Stk., Laschori Beef<br />

• Sauber pariert, keine Ketten<br />

• Leichte Fettabdeckung,<br />

nur so viel wie nötig<br />

• Seitlicher Spezialtrim bis aufs Fleisch,<br />

keine Abschnitte – für eine optimale<br />

Küchenkalkulation<br />

• Unterseite sauber entvliest, komplett<br />

vom Fett und Bindegewebebefreit<br />

520299.............................................. kg18, 99<br />

Frisches argentinisches<br />

Premium Roastbeef<br />

ca. 4 kg / Stk., Laschori Beef,<br />

• Sauber pariert, keine Ketten<br />

• Leichte Fettabdeckung,<br />

nur so viel wie nötig<br />

• Seitlicher Spezialtrim bis aufs Fleisch,<br />

keine Abschnitte - für eine<br />

optimale Küchenkalkulation<br />

5202................................................. kg17, 99<br />

Tomahawk Steak<br />

-dry aged-<br />

6 Stk. / Kt., ca.<br />

1,1 kg / Stk.,<br />

Donald Russel, TK<br />

Rib-Eye-Steak mit<br />

extralangem Knochen.<br />

Intensiver, buttrignussiger<br />

Geschmack<br />

– ein Traum!<br />

3 × (8 × ca.<br />

400 g / Kt.) / UMK,<br />

einzeln vac., TK<br />

T-Bone Steak mit<br />

starker Marmorierung.<br />

Das Fett schmilzt<br />

beim Grillen und<br />

verleiht dem T-Bone<br />

eine einmaligen<br />

Geschmack.<br />

5120794 kg 35, 99 T-Bone Steak<br />

521460 kg 16, 99<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

15

KALB | LAMM<br />

Frisches Dickbug vom Kalb<br />

Frisches Kalbsfilet ohne Kette<br />

ca. 1,5 kg / Stk., bratfertig<br />

ca. 1 kg / Stk., Preis gültig bis<br />

13.12.19 danach Tagespreis!<br />

523160 kg 9, 99 5210 kg 25, 49<br />

Kalbskeule 3er Schnitt<br />

ca. 12 kg / Kt., Laschori, TK<br />

5120 kg 9, 49<br />

Kalbsrücken ohne Knochen<br />

ca. 20 kg / Kt., ca. 4,5 kg / Stk., TK<br />

51019 kg12, 99<br />

Kalbslachse<br />

ca. 3 kg / Stk., einz. vac.,<br />

Laschori, TK<br />

5149 kg 18, 99<br />

Lammhinterhaxen<br />

Lammkrone, 75/55 mm<br />

ca. 10 kg / Kt., 300– g / Stk., 3er<br />

ca. 12 kg / Kt., 400–455 g / Stk.,<br />

vac, NZL, TK<br />

Medaillon mit Stiel, TK<br />

5112 kg 9, 99<br />

5124 kg 24, 99<br />

Lammkeulen ohne Knochen<br />

ca. 12 kg / Kt., ca. 1–1,2 kg / Stk.,<br />

Neuseeland, TK<br />

5111 kg11, 49<br />

Lammhüftsteaks<br />

ca. 12 kg / Kt., 4 Stk. / Btl., ca. 170 g<br />

/ Btl., Silver Fern Farms, ohne<br />

Deckel, TK<br />

5123 kg 13, 49<br />

Preis gültig<br />

bis 13.12.19<br />

danach<br />

Tagespreis!<br />

NZ Lammlachse<br />

ca.12 kg / Kt., ca. 1 kg / Pack, TK<br />

5138 kg 22, 99<br />

16 www.steidinger-freiburg.de

SCHWEIN | SUPPENEINLAGEN<br />

Schweinefiletköpfe<br />

ca. 10 kg / Kt., 180 g+ / Stk.,<br />

sauber geputzt, TK<br />

5146 kg 4, 99<br />

Frische Schäufele<br />

ohne Knochen<br />

ca. 2 kg / Stk., herzhaft<br />

geräuchert<br />

5223 kg 5, 49<br />

Nudeln und<br />

Suppeneinlagen<br />

Nudeln & Suppeneinlagen<br />

Preis p.<br />

9013 Fettuccine gelb „Bellitalia“ 10 × 500 g / Kt., 5 mm Stk. 2,59 €<br />

90116 Pappardelle „ Bellitalia“ 10 × 500 g / Kt. Stk. 2,59 €<br />

9015 Tagliatelle gelb „ Bellitalia“ 10 × 500 g / Kt., 7 mm Stk. 2,59 €<br />

901512 Orecchiette Nr. 91 24 × 500 g / Kt., De Cecco Pack 1,99 €<br />

901513 Tagliatelle Nr. 203 Semola 8 × 0,5 kg / Kt., „De Cecco“ kg 4,99 €<br />

90156 Fadennudeln 4 × 2,5 kg / Kt., ca. 1 mm, Suppen., AlbGold Btl. 6,49 €<br />

5402004 Frittaten/Flädle o. Schnittl. 5 × 1.000 g / Kt., Meisterfrost, TK kg 4,99 €<br />

5416 Grießklößchen 6 × 1 kg / Kt., Bürger, TK kg 4,99 €<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

17

WILDSCHWEIN | BEILAGEN<br />

Wildschwein Spezialitäten<br />

Preis p.<br />

4301<br />

Wildschweinrücken<br />

ohne Knochen<br />

ca. 12 kg / Kt., ca. 1,5–2,5 kg/ Stk., Vadker<br />

- Ungarn, TK<br />

kg 11,99 €<br />

4305<br />

Wildschweinkeulen<br />

ohne Knochen<br />

ca. 15 kg / Kt., 4–6 kg / Stk., TK kg 8,99 €<br />

4307<br />

Wildschweinedelgulasch<br />

EXTRA<br />

4 × 2,5 kg / Kt., ca. 20–60 g / Stk., aus<br />

Blatt und Nacken, TK<br />

kg 9,99 €<br />

4310 Wildbratwurst<br />

12 × 5 Stk. auf Tray, ca. 100 g / Stk.,<br />

gebrüht, TK<br />

kg 10,99 €<br />

5243<br />

Frischer Wildschweinschinken<br />

0,8-1,5 kg / Stk., TK kg 34,99 €<br />

NEU<br />

NEU<br />

Wildschweingulasch mit Hokkaido<br />

2,5kg Schale / Kt., in Soße,<br />

gegart, Maier Wild, TK<br />

2 × 1,0 kg Braten + 2 × 1 kg Sauce,<br />

gegart, Maier Wild, TK<br />

40812 kg15, 99 Wildschweinbraten gefüllt<br />

40813 kg16, 99<br />

Wild Jus pastös<br />

Eimer Wild-Preiselbeere<br />

6 × 450 g / Kt., Knorr<br />

2 kg / Eimer, Valenzi<br />

950604 Stk. 9, 49<br />

6 Ds. / Kt., 3/1 Ds., (ATG 1.470 g),<br />

Williams Christ<br />

9120 Eim. 7, 49 Birnen, halbe Frucht<br />

91211 Ds. 5, 49<br />

18 www.steidinger-freiburg.de

HASE | BEILAGEN<br />

Hasen Spezialitäten<br />

Preis p.<br />

4401<br />

Hasen-Einzelkeulen<br />

4,9 kg / Kt., 360–400 g / Stk., Argentinien,<br />

TK<br />

kg 8,99 €<br />

4402<br />

Hasenrücken mit<br />

Knochen<br />

ca. 10 kg / Kt., ca. 800 g / Stk.,<br />

Argentinien, TK<br />

kg 19,99 €<br />

4406 Hasenfilet 100 g+<br />

6 × 1000 g / Kt., ca. 100–120 g / Stk.,<br />

Herkunft: Argentinien, TK<br />

kg 32,99 €<br />

GEMÜSEBEILAGEN<br />

Preis p. kg<br />

1101 Apfelrotkraut in Portionen 4 × 2,5 kg / Kt., Bonduelle, TK 3,49 €<br />

1233 Rotkohl geschnitten 4 × 2,5 kg / Kt., Melzer, TK 1,39 €<br />

1224 TIFA Rosenkohl klein 4 × 2,5 kg / Kt., 20/25, TK 1,39 €<br />

1119 Romanesco 4 × 2,5 kg / Kt., 30/50, TK 2,19 €<br />

1205 TIFA Blumenkohl 4 × 2,5 kg / Kt., 30/50, TK 1,69 €<br />

1263 TIFA Broccoli-Röschen 4 × 2,5 kg / Kt., 40/60, TK 2,49 €<br />

1266 TIFA Blattspinat Port. 4 × 2,5 kg / Kt., 30 g Port., TK 1,99 €<br />

1106 Blattspinat in Portionen 4 × 2,5 kg / Kt., Bonduelle, TK 2,49 €<br />

1218 TIFA Fingermöhr. ganz 4 × 2,5 kg / Kt., TK 1,89 €<br />

1254 TIFA-Gala-Gemüsemisch. 4 × 2,5 kg / Kt., TK 2,49 € Galagemüse<br />

PILZE GETROCKNET<br />

Preis p. Ds.<br />

122427 Steinpilze getrocknet Kl. II 6 × 500 g / Kt., Niklas 32,99 €<br />

122428 Morchelbruch getrocknet 6 × 500 g / Kt., Niklas 99,00 €<br />

1202<br />

TK PILZE<br />

Champigon in Scheiben<br />

„Hotel“ (II. Wahl)<br />

Preis p. kg<br />

4 × 2,5 kg / Kt., TK 1,79 €<br />

1204 TIFA Pfifferlinge mittel 5 × 1 kg / Kt., TK 9,99 €<br />

1203 TIFA Steinpilze geschn. 5 × 1 kg / Kt., Bayer. Art, TK 8,99 €<br />

12581 TIFA Waldpilzmischung 5 × 1 kg / Kt., TK 4,99 €<br />

12201 Spitzmorchel 5 × 1 kg / Kt., Klasse I, TK 35,99 €<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

19

REH | BEILAGEN | GEWÜRZE<br />

Reh Spezialitäten<br />

Preis p.<br />

4101 Rehrücken mit Knochen ca. 7–10 kg / Kt., ca. 2–2,5 kg / Stk., ca. 5–7 Stk / Kt., TK kg bei Anbruch<br />

22,99 €<br />

kg bei Kartonabnahme<br />

22,49 €<br />

4102 Rehkeulen MIT Knochen ca. 10 kg (5 Stk.) / Kt., 2–2,5 kg / Stk., TK kg bei Anbruch<br />

10,49 €<br />

kg bei Kartonabnahme<br />

9,99 €<br />

4105 Rehkeulen OHNE Knochen ca. 8 kg / Kt., 5–6 Stk. / Kt., ab 1,2 kg+ / Stk., TK kg bei Anbruch<br />

12,49 €<br />

kg bei Kartonabnahme<br />

11,99 €<br />

4104 Rehedelgulasch 4 × 2,5 kg / Kt., ca. 40–60 g / Stk., ohne Wade, TK kg 12,99 €<br />

4106<br />

Rehkeule 4er Schnitt<br />

Ungarn<br />

ca. 7–10 kg / Kt., ca. 60–400 g / Stk., nur Kartonweise, TK kg 18,99 €<br />

4108 Rehschulter mit Knochen ca. 10 kg / Kt., ca. 1,4 kg / Stk., TK kg 8,99 €<br />

Birnen-Essig,<br />

Pfeffer grün in Wacholderbeeren,<br />

naturtrüb, aus dem Salz-Lake, ganz ganz<br />

Saft Honig-Birnen 12 × 800 g / Kt.,<br />

3 × 0,5 L / Kt., Wiberg ATG500 g,<br />

Wiberg<br />

88108788 Ds. 8, 99<br />

88124934 Fl. 6, 99<br />

Exquisite Forest Pfeffer-Cuvée,<br />

Flair Wald<br />

Gewürzmischung<br />

3 × 470 ml / Kt., Inhalt 3 × 470 ml / Kt., Inhalt<br />

100 g, Wiberg<br />

240 g, geschrotet,<br />

Wiberg<br />

88251624 Ds. 21, 99 88180173 Ds. 34, 99<br />

6 × 1.200 ml / Ds.,<br />

Inhalt 400 g, Wiberg<br />

88108813 Ds. 9, 99<br />

TIFA Schupfnudeln lose<br />

2 × 2,5 kg / Kt., TK<br />

542500 kg 3, 49<br />

TIFA Frische Eierknöpfle<br />

4 × 2,5 kg / Kt.<br />

905423 kg 2, 09<br />

TIFA Frische Eierspätzle<br />

4 × 2,5 kg / Kt.<br />

903525 kg 2, 09<br />

20 www.steidinger-freiburg.de

REH | BEILAGEN | GEWÜRZE<br />

Gebratener reHrücken auF madeira-Portwein-sauce<br />

mit PilZbucHteln<br />

ZUtAtEn FüR 10 PERsonEn<br />

ZUBEREItUnG<br />

Gebratener rehrücken auf madeira-Portwein-sauce<br />

1,6 kg Rehrücken ausgelöst und zugeputzt, 40 ml WIBERG natives<br />

oliven-Öl Extra Peloponnes, 200 ml Madeira, 200 ml Portwein,<br />

250 ml WIBERG Braune Grundsauce, 20 g kalte Butter<br />

wiberG würzung: Wild Finesse, Exquisite tasmanischer Bergpfeffer<br />

Pilzbuchteln<br />

500 g Mehl, 1 Packung trockenhefe, 90 g Butter, 250 ml Milch,<br />

2 Eier, 15 g WIBERG Ursalz pur fein, 40 g WIBERG Pilz-Mix,<br />

40 g Schalotten in feine Würfel geschnitten, flüssige Butter zum<br />

Bestreichen<br />

wiberG würzung: Ursalz pur fein, Muskatblüte gemahlen, Pfeffer<br />

weiß gemahlen, natives oliven-Öl Extra Peloponnes, thymian<br />

gefriergetrocknet, Kümmel gemahlen, Pilz-Aroma<br />

Grüne bohnen<br />

500 g grüne Bohnen gekocht, 10 dünne streifen Lauch blanchiert<br />

wiberG würzung: Ursalz pur fein, Pfeffer bunt ganz aus der Mühle,<br />

Bohnenkraut gerebelt, natives oliven-Öl Extra Peloponnes<br />

Garnitur<br />

speck-Chips<br />

Gebratener rehrücken auf madeira-Portwein-sauce<br />

Rehrücken mit Wild Finesse kräftig würzen, in nativem oliven-Öl<br />

Extra Peloponnes rosa braten und mit tasmanischem Bergpfeffer<br />

vollenden. Bratenrückstand mit Madeira und Portwein<br />

ablöschen, einkochen lassen, danach mit Brauner Grundsauce<br />

auffüllen und mit kalter Butter montieren.<br />

Pilzbuchteln<br />

Klassischen Hefeteig mit Muskatblüte gemahlen und Pfeffer weiß<br />

gemahlen herstellen. Pilz-Mix in Wasser aktivieren, fein hacken<br />

und mit den schalotten in nativem oliven-Öl Extra Peloponnes<br />

sautieren. Anschließend thymian zugeben und mit Ursalz pur fein<br />

sowie Kümmel gemahlen und Pilz-Aroma kräftig abschmecken.<br />

Buchteln damit füllen, mit flüssiger Butter bestreichen, aufgehen<br />

lassen und bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.<br />

Grüne bohnen<br />

Bohnen kräftig würzen, mit Lauch binden und mit nativem<br />

oliven-Öl Extra Peleponnes bepinseln. Vor dem servieren im<br />

Rohr erwärmen.<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

21

HIRSCH | BEILAGEN | GEWÜRZE<br />

Hirsch Spezialitäten<br />

Preis p. kg<br />

4210 Hirschkeulen 4er Schnitt ca. 12 kg / Kt., ca.0,4-3 kg/ Stk., teilentvliesst, nur Kartonweise, TK 11,99 €<br />

4215 Hirschbraten aus der Schulter ca. 12 kg / Kt., ca. 1,2–2,5 kg / Stk., Laschori, TK 10,99 €<br />

4216 Frischer Hirschedelschinken 0,8–1,2 kg / Stk., TK 35,99 €<br />

420210 Silver Fern Farms Hirschrücken ca. 12 kg / Kt., ca. 1,8–2,5 kg / Stk., ohne Knochen, NZ, TK 24,99 €<br />

4206 Premium Hirschedelgulasch 2 × 2,5 kg / Kt., ca. 30–80 g / Stk., ohne Wade, Laschori, TK 10,49 €<br />

Hirschgulasch Klassisch<br />

2,5kg Schale / Kt., in Soße, gegart,<br />

Maier Wild, TK<br />

99<br />

Gluten- und laktosefrei<br />

99<br />

Ohne Geschmacksverstärker &<br />

künstliche Aromen<br />

99<br />

Ohne Hefeextrakt, Farbstoffe &<br />

Alkohol<br />

40811 kg15, 99<br />

Chutney<br />

Pflaume-<br />

Preiselbeere<br />

3 × 390 g / Kt., Wiberg<br />

Crema di<br />

Aceto Pflaume<br />

3 × 0,5 Ltr. / Kt.,<br />

500 ml / Fl., Wiberg<br />

88195845 Glas 7, 99 882436103 Fl. 8, 99<br />

2258 kg 4, 99<br />

Kartoffelgratin naturel<br />

6 × 1,5 kg / Kt., 100 g / Stk.,<br />

Cheese & Cream, Aviko, TK

ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN<br />

Hirschrücken im Maronibrotmantel<br />

21 g Hefe frisch, 10 g Kristallzucker,<br />

180 g Kastanienmehl, 450 g Weizenmehl<br />

Type 1050, 130 g Räucherspeck<br />

durchwachsen in Würfel geschnitten,<br />

1 kg Hirschrücken küchenfertig,<br />

150 g Blattspinat blanchiert,<br />

600 g Kalbfleischfarce<br />

WIBERG Produkte: 20 g Ursalz pur fein,<br />

20 ml Raps-Öl, Wild Klassik<br />

Wacholder-Reh<br />

500 g Rehrücken küchenfertig<br />

WIBERG Produkte: Raps-Öl,<br />

Wacholderbeeren, Meersalz Flocken<br />

Glühweinreduktion<br />

100 g Kristallzucker,<br />

200 ml Rotwein trocken, 25 g Butter<br />

WIBERG Produkte: 2 g Zimt gemahlen,<br />

2 g Sternanis, Orangia Sun<br />

Hirsch<br />

RÜcK n<br />

im MaRO nibRotmantel<br />

Wacholder-Reh, Glühweinreduktion<br />

ZUBEREITUNG<br />

Hirschrücken im Maronibrotmantel<br />

Hefe mit Zucker in ca. 3 EL lauwarmem<br />

Wasser verrühren und ca. 15 Minuten<br />

quellen lassen. Kastanien- und Weizenmehl<br />

mit Salz mischen, anschließend<br />

Hefe-Zucker-Mischung untermengen.<br />

Nach und nach ca. 300 ml lauwarmes<br />

Wasser unter den Teig kneten.<br />

Nach Bedarf noch Wasser oder Mehl<br />

ergänzen. Teig zur Kugel formen und<br />

in einer Schüssel ca. 2 Stunden ruhen<br />

lassen. Speck in einer Pfanne auslassen,<br />

überschüssiges Fett abgießen und unter<br />

den Teig kneten. Danach zu einem Laib<br />

formen und nochmals ca. 20 Minuten<br />

ruhen lassen. Im auf 200 °C Umluft vorgeheizten<br />

Backrohr einen gusseisernen<br />

Topf erhitzen. Das Brot im Topf mit Deckel<br />

ca. 45 Minuten backen. Nach etwa<br />

15 Minuten die Hitze auf 175 °C Umluft<br />

reduzieren. Nach dem Abkühlen in 2 mm<br />

dünne Scheiben schneiden. Hirschrücken<br />

in Raps-Öl kurz anbraten, mit<br />

Wild Klassik würzen und abkühlen lassen.<br />

Anschließend mit Blattspinat umwickeln,<br />

mit der Kalbfleischfarce bestreichen und<br />

mit Maronibrot-Scheiben belegen.<br />

In Frischhalte- sowie Alufolie zu einer<br />

festen Rolle formen. Vor dem Servieren<br />

auf 49 °C Kerntemperatur erwärmen.<br />

Wacholder-Reh<br />

Rehrücken in Raps-Öl kurz anbraten.<br />

Wachholder zerstampfen, mitbraten und<br />

auf dem Rehrücken verteilen.<br />

Mit Meersalz Flocken bestreuen und im<br />

Backrohr bei 80 °C solange garen bis<br />

48 °C Kerntemperatur erreicht sind.<br />

Glühweinreduktion<br />

Zucker in der Pfanne karamellisieren,<br />

mit Rotwein ablöschen, Gewürze und<br />

Orangia Sun zugeben und auf die Hälfte<br />

einkochen. Mit Butter montieren.<br />

GARNITUR<br />

WIBERG Sternanis, gebratene<br />

Knoblauch-Scheiben, Kresse,<br />

Erbsen-Samosa

BEILAGEN<br />

11er Rösti, wie hausgemacht<br />

2 × 3000 g / Kt., ca. 50 g / Stk., TK<br />

Der Star aus dem Hause 11er! Das leicht angebratene,<br />

herrlich knusprige Kartoffelrösti besticht durch seine wie<br />

hausgemachte Optik. Der herausragende Geschmack<br />

und die Vielseitigkeit dieses Produktes überzeugen jeden<br />

Gastro-Profi.<br />

1 × 2,64 kg / Kt., 220 g / Stk., TK<br />

Der rustikale Klassiker, herrlich knusprig und unendlich<br />

vielseitig in der Verarbeitung. Serviert in einer<br />

gusseisernen Pfanne, garniert mit Speck, Spiegelei<br />

oder belegt mit frischen Tomaten und mit Mozzarella<br />

überbacken.<br />

2222142 kg 3, 49 11er Pfannen-Rösti Classic<br />

2222462 kg 4, 79<br />

Zapfenkroketten<br />

2 × 2,5 kg / Kt., 16 g / Stk.,<br />

Schne-Frost, TK<br />

Zapfenkroketten McCain<br />

6 × 1,5 kg / Kt., McCain, TK<br />

2 × 2,5 kg / Kt., Wernsing, TK<br />

2247 kg 2, 69 Herzoginkartoffeln<br />

2227 kg 1, 99<br />

2232 kg 2, 69 Semmelknödel Handgeformt<br />

Knödel-Beilagen<br />

Semmelknödel<br />

4 × 25 × 75 g / Kt., Bürger, TK<br />

540201 Stk. 0, 25<br />

Serviettenknödel<br />

80 × 60 g / Kt., geschnitten,<br />

Meisterfrost, TK<br />

540114 Stk. 0, 29<br />

60 × 80 g / Kt., Meisterfrost, TK<br />

540204 Stk. 0, 48<br />

Serviettenknödel Stangen<br />

6 × 1,5 kg / Kt., ca. 25–30 cm lange<br />

Rolle, ungeschnitten, TK<br />

54301 kg 4, 99<br />

24 www.steidinger-freiburg.de

BEILAGEN<br />

9005 kg1, 49 225427 kg 2, 79<br />

5432 kg 3, 99<br />

Beilagen Klassiker<br />

universell einsetzbar<br />

Mini Kartoffelklösse, 25 g<br />

2 × 2,5 kg / Kt.,<br />

Schne-Frost, TK<br />

Küchenfertig gewürzte<br />

Kartoffelklöße im 25<br />

g Format - für viele<br />

Menüideen zu haben.<br />

226213 kg 2, 79<br />

TIFA Frische Deli Garkartoffeln<br />

4 × 3 kg / Kt.<br />

Aromatisch, vielfältig und richtig<br />

lecker: Unsere Garkartoffeln<br />

sind nicht nur als Beilage zu<br />

vielen Gerichten ein absoluter<br />

Gaumenschmaus. Auch pur oder TIFA Kartoffelklösse<br />

mit einer cremigen Sauce ein<br />

5 kg / Kt., 75 g / Stk., TK<br />

herrlich kartoffeliger Genuss!<br />

Nudelteig<br />

5 × 1 kg / Kt., Bürger, TK<br />

2228 kg 3, 99<br />

22281 kg 3, 99 5424 kg 4, 99<br />

TIFA Kartoffelgratin GN<br />

5 × 2 kg / Kt., TK<br />

Kartoffel - Gratin<br />

2 × 2 kg / Kt., Schne-Frost, TK<br />

TIFA Käsespätzle Knöpfle<br />

2 × 2,5 kg / Kt., TK<br />

NEU<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

25

GEFLÜGEL<br />

Gans<br />

festlich genießen<br />

Hafermastgänse<br />

3 × 4.800 g / Kt., Polen, TK<br />

Die Hafermastgans ist ein<br />

beliebter, traditioneller Klassiker<br />

und wird neben St. Martin<br />

außerdem gerne auch an<br />

Weihnachten serviert.<br />

3116<br />

Ab 3 Kt. kg 4, 29<br />

1 Kt. kg 4, 49<br />

Bei Stückabnahme kg 4, 69<br />

Ungarische Gänsekeulen<br />

Ungarische Gänsebrust<br />

18 × 850 g / Kt., HKL A, paarweise, 14 × 1.100 g / Kt., HKL A,<br />

TK<br />

mit Knochen, TK<br />

32191<br />

3220<br />

Ab 3 Kt. kg 7, 99 Ab 3 Kt. kg 7, 19<br />

1 Kt. kg 8, 29 1 Kt. kg 8, 49<br />

Bei Stückabnahme kg 8, 49 Bei Stückabnahme kg 8, 69<br />

Stubenküken<br />

ca. 20 Stk. / Kt., ca. 500 g / Stk., TK<br />

3101 kg 6, 49<br />

Maishähnchenbrust Supreme<br />

ca. 5 kg / Kt., 180–230 g/ Stk.,<br />

Frankreich, TK<br />

3275 kg 7, 49<br />

Perlhuhnbrustfilet Supreme<br />

ca. 6,7 kg / Kt.,<br />

ca. 180–220 g / Stk., TK<br />

4607 kg10, 99<br />

26 www.steidinger-freiburg.de

GEFLÜGEL<br />

Beilagen<br />

88108912<br />

Rotkohl/Rotkraut<br />

Ds. 9, 49<br />

von Hengstenberg<br />

3 × 2,97 kg / Kt.<br />

90739503 Ds. 4, 99<br />

3 × 4,8 kg / Kt.<br />

90732003 Ds. 5, 49<br />

Apfelrotkraut in Portionen<br />

4 × 2,5 kg / Kt., Bonduelle, TK<br />

1101 kg 3, 49<br />

Maronen Esskastanien<br />

8 × 1 kg / Kt., Niklas, TK<br />

1246 kg 6, 99<br />

Barbarie Entenbrustfilet franz. Barbarie Entenkeulen franz.<br />

Frischer Klossteig<br />

5 kg / Kt., 360–400 g/Stk,.männl. 5 kg / Kt., ca. 3–400 g / Stk., 2er<br />

4 × 2,5 kg / Kt., Wernsing<br />

Bei Stückabnahme kg 9, 99 Bei Stückabnahme kg 5, 49<br />

2er vac., TK<br />

3226<br />

vak., TK<br />

3217<br />

9006 Btl. 3, 99<br />

Bei Kartonabnahme kg 9, 49 Bei Kartonabnahme kg 4, 99<br />

WEIBL. Barbarie Entenbrust<br />

5 kg / Kt., 170–220 g / Stk.,<br />

Frankreich<br />

Ente gut<br />

alles gut<br />

Gänse-/Enten-Knuspri<br />

6 × 1.200 ml / Ds., Inhalt 950 g,<br />

Gewürzsalz, Wiberg<br />

Junge Grillenten<br />

6 × 2.000 g / Kt., Cherry Valley, TK<br />

Geräucherte Entenbrust<br />

3,8 kg / Kt., 180–200 g / Kt., TK<br />

3118 kg 3, 79<br />

3270 kg 16, 49<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

27

SURGITAL NUDELN<br />

1<br />

2<br />

3<br />

4<br />

5<br />

6<br />

7<br />

Surgital Pasta<br />

Preis pro<br />

9<br />

1<br />

2<br />

3<br />

4<br />

5<br />

6<br />

7<br />

8<br />

9<br />

10<br />

11<br />

54132 Raviolacci Kastanien 3 kg / Kt., 18,3 g / Stk., Surgital C33, TK kg 9,99 €<br />

541141 Tortelli mit Krustentiere 3 kg / Kt., Surgital C26, TK kg 18,99 €<br />

54103 Panzerotti Steinpilzfüllung 3 kg / Kt., ca. 22 g / Stk., Surgital C15, TK kg 8,99 €<br />

541301 Fiocchi Käse & Birne 3 kg / Kt., ca. 11,2 g / Stk., Surgital C19, TK kg 10,99 €<br />

54125 Tortelli mit Wildschweinfüllung 3 kg / Kt., ca. 15 g / Stk., Surgital A15, TK kg 13,99 €<br />

54101 Lunette mit Trüffel 3 kg / Kt., 8,3 g / Stk., Surgital C 25, TK kg 15,99 €<br />

54129 Taglioline Gialle 1,5 kg / Kt., Surgital E01, TK kg 5,99 €<br />

541061 Bigoli 1,5 kg / Kt., Surgital E11, TK kg 5,99 €<br />

54114 Tortelli mit Kürbis alla zucca 3 kg / Kt., 17,5 g / Stk., Surgital C24, TK kg 9,49 €<br />

54245 Crespelle naturali 60 Stk., 28 g / Stk., Surgital C23C, TK Stk. 0,35 €<br />

54123 Lasagne Blätter 5 × 2 kg / Kt., 12 Blätter/ Pack, Surgital G01, TK kg 3,99 €<br />

8<br />

10<br />

11<br />

28 www.steidinger-freiburg.de

PREMIUM CONVENIENCE<br />

Honigmar. Schinkenbraten<br />

534937 kg10, 49 5344 kg10, 49 5351 kg 8, 99<br />

Rinderbacken, sous vide gegart<br />

4 × 2,5 kg / Kt., inklusive<br />

servierfertiger Soße Rari, TK<br />

– von erfahrenen Köchen in<br />

kleinen Partien handwerklich<br />

hergestellt<br />

– keine künstlichen Zusatzstoffe<br />

oder Geschmacksverstärker<br />

– servierfertig mit kräftiger,<br />

dunkler Sauce – nur noch<br />

erwärmen<br />

– konstante Qualität und<br />

Kalkulationssicherheit<br />

– zeitsparend bei fehlender<br />

Produktionszeit oder<br />

Fachkräften<br />

5385295 kg 16, 99<br />

Frisches Slow Cooked<br />

Frisches Pulled Pork<br />

530381 Stk. 1, 29<br />

5335 kg14, 99 532040 Stk. 0, 99<br />

Pulled Turkey<br />

8 × 2 kg / E2, Tulip, TK<br />

2 × ca. 2.275 g / Kt., Tulip, TK<br />

2 Stk. je ca. 2.830 g / Kt., Tulip, TK<br />

Kalbs-Brust gefüllt, roh.<br />

3 × 2.700 g / Kt., ca. 9k g / Kt., ca.<br />

2,7 kg/ Stk., Micheler, TK<br />

Rotkohlroulade Wildfüllung roh<br />

40 × 200 g / Kt., 80/200, Bergland,<br />

TK<br />

Rinderroulade zart gegart<br />

60 × 80 g / Kt., mit Putenbacon,<br />

ohne Schwein, Bergland, TK<br />

PREMIUM CONVENIENCE<br />

NICHT NUR DIE SCHNELLE NUMMER,<br />

SONDERN BEREIT FÜR HÖCHSTE ANSPRÜCHE!<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

29

PFALZGRAF KUCHEN<br />

Jeder Stück<br />

ein Genuss!<br />

PFALZGRAF KUCHEN<br />

Preis p. Stk.<br />

23224 Schokokuchen 4 × 1.050 g / Kt., vgs. 12 Port., Ø 28cm, TK 11,99 €<br />

23690 Eierlikör-Schoko-Sahnetorte 4 × 1.400 g / Kt., eingeteilt in 14 Port., TK 13,49 €<br />

23695 Apfel-Zimt-Sahnetorte 4 × 1.400 g / Kt., Ø 28cm, ungeschn., ca. 14 Port., TK 13,49 €<br />

23300 Mandel-Bienenstich rund 4 × 1.300 g / Kt., vgs. 14 Port., Ø 28cm, TK 13,99 €<br />

23612 Mousse au Chocolat-Torte 4 × 1.500 g / Kt., Ø 28cm, ungeschn., ca. 14-16 Port., TK 15,99 €<br />

23522 Tiramisu Sahneschnitte 3 × 2.250 g / Kt., vgs. 20 Port., TK 16,49 €<br />

23527 Schwarzw. Kirsch-Sahneschn. 3 × 2.250 g / Kt., 25 × 38 cm, vgs. 20 Port., TK 16,49 €<br />

23510 Marzipan-Cremetorte 4 × 1.950 g / Kt., Ø 28c m, ungeschn., ca. 16 Port., TK 16,99 €<br />

23516 Pistazien-Mohn-Sahne-Torte 4 × 2.250 g / Kt., Ø 28 cm, ungeschn., ca. 16 Port., TK 17,99 €<br />

23425 Premium Frankfurter Kranz 2 × 2.400 g / Kt., Cafe Brünz, Ø 28cm, ungeschn., TK 18,99 €<br />

23514 Nuss Buttercremetorte 4 × 2.500 g / Kt., Café Brünz, Ø 28 cm, TK 20,99 €<br />

Frankfurter<br />

Kranz<br />

30 www.steidinger-freiburg.de

DESSERT IDEEN<br />

• für jeden Geschmack das Richtige<br />

• optimal für Ihr Buffet<br />

• Edles Give-away<br />

• Besondere Beigabe zum Heißgetränk<br />

Petit Four „Tradition“, 8-fach sortiert<br />

Mit dieser Mischkiste erhalten Sie gleich acht verschiedene<br />

Sorten des französischen Feingebäcks. Hier ist wirklich für<br />

jeden etwas dabei. Ergänzen Sie Ihr Fingerfood- oder Nachmittagsbuffet<br />

mit den kleinen Köstlichkeiten und bieten Sie<br />

Ihren Kunden eine besondere Vielfalt.<br />

6 × pro Sorte: Schokoladensandgebäck (1), Mini-Erdbeerkuchen<br />

(2), Opéra (3), Schokoladen-Eclairs (4), Mandelbiskuits<br />

mit Aprikose und Pistazie (5), Himbeersandgebäck (6),<br />

Biskuitküchlein mit Zitronenkuppel und kandierter<br />

Zitronenschale (7), Kakaotörtchen, Karamell, Pekannüsse (8)<br />

48 × 14,5 g / Kt., Edna, TK<br />

24144301 Stk. 0, 89<br />

Mini-Macarons, 6-fach sortiert<br />

Zarte Macarons bieten dank der unterschiedlichen Sorten<br />

eine optische und geschmackliche Vielfalt, die bei großen<br />

und kleinen Gästen gut ankommt. Fein abgestimmte<br />

Cremes veredeln die kleinen Gebäckhälften aus knusprigem<br />

Mandelbaiser, die sich durch die bunten Farben besonders<br />

einfach auseinanderhalten lassen.<br />

12 × pro Sorte:<br />

Schokolade, Karamell, Vanille, Himbeer, Pistazie, Zitrone<br />

72 × 10,4 g / Kt., Edna, TK<br />

24144501 Stk. 0, 85<br />

Linzertorte<br />

Oma‘s Landk. Eierlikörkranz<br />

4 × 1.050 g / Kt., Ø 28cm, Schneider‘s Backwaren, TK 1 × 2.400 g / Kt., 40 cm, Froneri Schöller, TK<br />

244168 Stk. 10, 99<br />

2312333324 Stk. 22, 99<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

31

DESSERT IDEEN<br />

BEST OF<br />

American Muffin<br />

My Muffin<br />

Applecinnamon<br />

36 × 100 g / Kt., Apfel,<br />

Zimt Muffin,<br />

Baker & Baker, TK<br />

240306 Stk. 0, 95 B&B Muffin Salted<br />

B&B Muffin<br />

B&B Muffin Cherry<br />

Caramel Nut<br />

24 × 130 g / Kt., Black<br />

Label 130 g, Baker &<br />

Baker, TK<br />

Chocolate Overkill<br />

24 × 130 g / Kt., Black<br />

Label 130 g, Baker &<br />

Baker, TK<br />

Cheescake<br />

24 × 130 g / Kt., Black<br />

Label 130 g, Baker &<br />

Baker, TK<br />

240313 Stk.1, 19<br />

Kaiserschmarrn<br />

Meisterfrost<br />

2 × 2,5 kg / Kt., fix & fertig<br />

mit Rosinen, TK<br />

55021 kg 4, 99<br />

Mini-Fruchtplunder<br />

4 × 20 × 30 g / Kt.,<br />

MischKt.,<br />

Froneri Schöller, TK<br />

MF Mohr im Hemd<br />

20 × 100 g / Kt., Schoko lade-<br />

Nusskuchen, gebacken, TK<br />

Eines der klassischesten Desserts<br />

aus Österreichs Küche ist wohl der<br />

beliebte Mohr im Hemd. Der kleine<br />

flaumige Schoko-Nuss- Kuchen wird<br />

mit Schokoglasur und Schlagobershaube<br />

serviert.<br />

23211 Stk. 0, 99<br />

2412381416 Stk. 0, 40<br />

32 www.steidinger-freiburg.de

DESSERT IDEEN<br />

Wenn’s das<br />

Schwarzwaldmädel<br />

mal so richtig<br />

krachen lässt!<br />

Schwarzwaldmädl<br />

Diese Namen sind Programm:<br />

Schwarzwaldmädl, Alpenkracher<br />

oder Affentanz bieten<br />

raffinierten Dessertgenuss und<br />

sind dazu noch ganz leicht zu<br />

handeln. Das Dessert-Konzept<br />

mit den tief gekühlten Refills<br />

überzeugt durch Qualität,<br />

Vielfalt und maximale<br />

Convenience.<br />

Sie haben die Qual der Wahl!<br />

TK-Dessert Alpenkracher<br />

48 × ca. 99 g (4,75 kg) / Kt.,<br />

Dr. Oetker<br />

Alpenkracher<br />

Schwarzwaldmädl<br />

Affentanz<br />

96281006 Stk.1, 39<br />

TK-Dessert Schwarzwaldmädel<br />

48 × ca. 83 g (3,98 kg) / Kt.,<br />

Dr. Oetker<br />

96281077 Stk.1, 39<br />

Exotic Sunrise<br />

Mamma Mia!<br />

TK-Dessert Affentanz<br />

48 × ca. 79 g (3,79 kg) / Kt.,<br />

Dr. Oetker<br />

96281020 Stk.1, 39<br />

TK-Dessert Mamma Mia!<br />

48 × ca. 75 g (3,60 kg) / Kt.,<br />

Dr. Oetker<br />

96281059 Stk.1, 39<br />

Dessertgläser<br />

24 Stk. / Kt., Dr. Oetker<br />

Wählen Sie aus leckeren Kreationen und zaubern Sie im<br />

Handumdrehen ansprechende Desserts — ohne großen<br />

Personalaufwand. Die individuellen Systemgefäße, exklusiv für<br />

Dr. Oetker Professional-Kunden, machen Ihren Auftritt perfekt!<br />

Los geht’s: Einfach einsetzen, auftauen und servieren!<br />

93281036 Stk.0, 79<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

33

BINDI DESSERT<br />

NEU<br />

Croccante all‘ Amarena<br />

9 × 95 g / Kt., Bindi, TK<br />

7640267 Stk. 2, 39<br />

Croccante alle Mandorle<br />

9 × 95 g / Kt., Bindi, TK<br />

7640623 Stk. 2, 39<br />

Saftiger Biskuitboden mit kühlem<br />

Halbgefrorenem und einem flüssigen<br />

Kern, umhüllt von knusprigen karamellisierten<br />

Mandelstückchen – die<br />

beiden Innovationen Croccante alle<br />

Mandorle (Haselnuss-Semifreddo<br />

mit flüssigem Schokoladenkern) und<br />

Croccante all’Amarena (Vanille-Semifreddo<br />

mit flüssigem Sauerkirschkern)<br />

sind ein einzigartiger Genuss. Einzeln<br />

entnehmbar, sofort servierfertig, 100 %<br />

kalkulationssicher und ein besonderer<br />

Dessertmoment für den Gast.<br />

6 × 95 g / Kt., Bindi, TK<br />

8 × 100 g / Kt., Bindi, TK<br />

Das Flute Frutti di Bosco ist eine Eiskreation der Extraklasse<br />

aus dem Hause bindi.<br />

Die erfrischende Kreation aus Waldfruchteis, gestrudelt<br />

mit Himbeersauce wird im wiederverwendbaren Sektglas<br />

geliefert und wird dadurch zum festlichen Alleskönner, der<br />

mit seiner edlen Optik auf keiner Feier fehlen sollte und<br />

zahlreiche Möglichkeiten der Verfeinerung bietet.<br />

25140681 Stk. 2, 19 76041393 Stk. 2, 39<br />

Croccante alle<br />

Mandorle<br />

Cupolina al<br />

Cioccolato Croccante<br />

Kakaobiskuitboden mit einer Füllung aus Haselnusscreme,<br />

überzogen mit Vollmilchschokolade und Haselnussstückchen.<br />

Croccante All‘<br />

Amarena<br />

NEU<br />

NEU<br />

Flute Frutti di Bosco<br />

NEU<br />

34 www.steidinger-freiburg.de

REZEPT: HIMBEER-MOHN-TIRAMISU<br />

❚<br />

Himbeer-Mohn-Tiramisu<br />

ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN<br />

ZUBEREITUNG<br />

Früchte-Tiramisu-Créme<br />

500 g Mascarpone, 500 g Topfen/Quark, 150 g Puderzucker,<br />

500 ml Sahne steif geschlagen, 500 g Himbeeren<br />

WIBERG Produkte: Vanillezucker Bourbon, Glühwein/Apfelstrudel<br />

Aroma-Zubereitung, 80 ml AcetoPlus Passionsfrucht,<br />

300 ml AcetoPlus Preiselbeere,<br />

Exquisite Tasmanischer Bergpfeffer (geschrotet)<br />

Früchte-Tiramisu-Créme<br />

Klassische Mascarpone-Topfen/Quark-Créme herstellen und<br />

mit Vanillezucker, Glühwein/Apfelstrudel und AcetoPlus Passionsfrucht<br />

abschmecken. Anschließend die Himbeeren mit Vanillezucker,<br />

AcetoPlus Preiselbeere sowie Tasmanischem Bergpfeffer marinieren.<br />

Mohnkuchen<br />

150 g Butter, 180 g Puderzucker,<br />

5 Eigelb, 70 g Mandeln gerieben, 5 Eiweiß<br />

WIBERG Produkte: 180 g Mohn ganz (gerieben), 5 g Backpulver<br />

aus Weinstein, Zimt gemahlen, Piment gemahlen,<br />

Ingwer gemahlen, Ursalz pur fein<br />

Garnitur<br />

Exquisite Sansho Pfeffer (geschrotet),<br />

frische Minze<br />

Mohnkuchen<br />

Butter, Puderzucker und Eigelb schaumig rühren. Mandeln,<br />

Mohn, Backpulver, Zimt, Piment und Ingwer unterrühren.<br />

Eiweiß mit einer Prise Ursalz zu Schnee schlagen und unterheben.<br />

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 1,5 cm hoch<br />

aufstreichen und bei 170 °C backen. Vor dem Servieren Mohnkuchen<br />

in Stücke brechen und mit der Früchte-Tiramisu-Créme und den<br />

marinierten Himbeeren schichtweise in einem Glas servieren.<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

35

NICHT VERGESSEN!<br />

Verschiedene Nüsse<br />

Preis p.<br />

900620 Mandeln gestiftelt 10 × 100 g / Kt. Btl. 1,49 €<br />

90060 Mandeln gehobelt 10 × 1kg / Kt. kg 15,99 €<br />

900623 Mandeln ganz 25 × 200 g / Kt. Pack 2,49 €<br />

90071 Pinienkerne 10 × 1 kg / Kt. kg 38,99 €<br />

90072 Sonnenblumen Kerne 5 × 1 kg / Kt. kg 3,39 €<br />

90070 Kürbiskerne, o. Schale 5 × 1 kg / Kt. Pack 9,99 €<br />

DAS BESTE KOMMT AUS<br />

Oma‘s Küche<br />

Oma‘s Landkuchen Butter-Hefezopf<br />

2 × 1.400 g / Kt., Froneri Schöller, TK<br />

Saftiger Butter-Hefeteig mit Rosinen<br />

Mit Mandeln und Hagelzucker bestreut<br />

Extra groß für extra viel Genuss<br />

Sehr handwerklich – mit Liebe gebacken<br />

2 x 1.400 g, Länge: ca. 58 cm, verzehrfertig,<br />

2312169664 Stk.10, 95<br />

Dekor-Früchte-Mix,<br />

mit Blüten<br />

3 × 470 ml / Kt., Inhalt 60 g,<br />

Wiberg<br />

88221852 DS. 9, 99<br />

Zimt, ganz<br />

6 × 1.200 ml / Ds., Inhalt<br />

420 g, Wiberg<br />

88108814 Ds.10, 99<br />

Vanille Bourbon, Schoten<br />

10 (5 × 2 Schoten),<br />

Inhalt 10 Schoten, Wiberg<br />

88108812 Ds. 44, 99<br />

36 www.steidinger-freiburg.de

NICHT VERGESSEN!<br />

Dr.Oetker verschiedene<br />

Dessertsoßen<br />

6 × 770 ml / Kt., Dr. Oetker<br />

Dessertsoße Erdbeer<br />

96252310<br />

Dessertsoße Toffee<br />

96252311<br />

Dessertsoße Himbeere<br />

96252312<br />

Dessertsoße Schokolade<br />

96252313<br />

Sahnesteif<br />

Backpulver Bakin Vanillin-Zucker<br />

961505 Stk. 7, 99 96250102 Stk. 6, 99 96250103 Stk. 7, 99<br />

10 × 1 kg / Kt.,<br />

Dr.Oetker<br />

10 × 1,5 kg / Kt.,<br />

Dr.Oetker<br />

10 × 1,5 kg / Kt.,<br />

Dr.Oetker<br />

Puderzucker<br />

Kuvertüre weiß<br />

16 × 250 g / Kt.<br />

2.500 g / Block<br />

90973 Stk. 0, 44 900208 Stk. 23, 99<br />

TIFA Mehl<br />

Kuvertüre, halbbitter<br />

10 × 1 kg / Kt., 405<br />

2.500 g / Block, 60/40/38<br />

900209 Stk.18, 99<br />

Edelmarzipan<br />

1 kg / Stk., Insula<br />

Frische Hefewürfel, 42 g<br />

24 × 42 g / Kt.<br />

900211 Stk.13, 99<br />

Je Flasche<br />

7, 99<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

37

STRUDEL & PIZZA<br />

DER SUPERFOOD<br />

STRUDEL<br />

Kleiner Gemüsestrudel mit den<br />

Power-Zutaten Quinoa, Grünkohl<br />

und roter Peperoni, würzig<br />

abgeschmeckt mit Ingwer und<br />

Sojasoße. Eingerollt in dünnem<br />

Ölteig und mit knusprigem<br />

Curcumabrösel- Topping<br />

verfeinert. Gelingsichere,<br />

vegetarische Tellermitte, bereits<br />

fertig gebacken und tiefgefroren.<br />

36 × 200 g / Kt., PAN, TK<br />

55742 kg 1, 29<br />

Pizza al Salamino<br />

8 × 450 g / Kt., Antica Pizzeria,<br />

Ø 30cm, TK<br />

Eine herzhafte und pikante<br />

Verlockung ist die Pizza al<br />

Salamino mit Tomatensauce,<br />

geriebenem Mozzarella<br />

und pikanter Edelsalami.<br />

In Minutenschnelle ist die<br />

würzige Pizza servierbereit und<br />

überzeugt mit leckerem Teig und<br />

italienischem Flair Gäste von Jung<br />

bis Alt.<br />

Zubereitungsfertig<br />

Ideal im À-la-carte-Geschäft<br />

8 × 400 g / Kt., Antica Pizzeria,<br />

Ø 30cm, TK<br />

Einer der Lieblinge aus Italien<br />

ist die Pizza Margherita. Herzhaft-fruchtige<br />

Tomatensauce und<br />

frischer, geriebener Mozzarella<br />

bilden ein schlichtes, aber<br />

unschlagbares Duo. In nur 4<br />

Minuten ist die Pizza kross<br />

gebacken und lädt mit ihrem<br />

mediterranen Duft zum Zubeißen<br />

ein – so schmeckt Italien!<br />

Zubereitungsfertig<br />

Ideal im À-la-carte-Geschäft<br />

Ideal für individuelle<br />

Kreationen<br />

25900026 Stk. 3, 45 Pizza Margherita<br />

8 × 430 g / Kt., Antica Pizzeria,<br />

Ø 30cm, TK<br />

Mediterrane Tomatensauce,<br />

frischer geriebener Mozzarella<br />

und hochwertiger Kochschinken<br />

machen die Pizza al Prosciutto<br />

zu einem delikaten Geschmackserlebnis.<br />

Der Teig – nach alter<br />

italienischer Originalrezeptur<br />

hergestellt – wird im Ofen in<br />

wenigen Minuten zu einem<br />

knusprigen Pizzaboden.<br />

Zubereitungsfertig<br />

Ideal im À-la-carte-Geschäft<br />

2590002 Stk. 2, 89 Pizza al Prosciutto<br />

25900025 Stk. 3, 45<br />

40 www.steidinger-freiburg.de

FRUCHTPÜREE | FRUCHTSORBET | FRÜCHTE & BEEREN<br />

FRUCHTPÜREES<br />

Preis p. Schale<br />

13933 Birne gezuckert 6 × 1 kg / Kt., Boiron, TK 5,99 €<br />

13929 Zitrone 6 × 1 kg / Kt., Boiron, TK 6,99 €<br />

13930 Cassis 6 × 1 kg / Kt., Boiron, TK 7,99 €<br />

13924 Passionsfrucht 6 × 1 kg / Kt., Boiron, TK 8,99 €<br />

13925 Himbeer 6 × 1 kg / Kt., Boiron, TK 9,49 €<br />

13931 Kokos 6 × 1 kg / Kt., Boiron, TK 9,99 €<br />

13923 Mango 6 × 1 kg / Kt., Boiron, TK 10,99 €<br />

FRUCHTSORBETS<br />

Preis p. Schale<br />

7302 Himbeer Sorbet 4 × 2500 ml / Kt., TK 12,99 €<br />

7303 Cassis Sorbet 4 × 2500 ml / Kt., TK 12,99 €<br />

7304 Birne Sorbet 4 × 2500 ml / Kt., TK 12,99 €<br />

7305 Passionsfrucht Sorbet 4 × 2500 ml / Kt., TK 12,99 €<br />

7306 Zitrone Sorbet 4 × 2500 ml / Kt., TK 12,99 €<br />

7310 Aprikose Sorbet 4 × 2500 ml / Kt., TK 12,99 €<br />

7317 Melone Sorbet 4 × 2500 ml / Kt., TK 12,99 €<br />

7325 Zwetschgen Sorbet 4 × 2500 ml / Kt., TK 12,99 €<br />

FRÜCHTE / BEEREN<br />

Preis p. kg<br />

1307 Pflaumen handentsteint 4 × 2,5 kg / Kt., Melzer, TK 1,89 €<br />

1310 Waldbeeren o. Erdbeeren 4 × 2,5 kg / Kt., Melzer, TK 2,49 €<br />

134487 Birnenwürfel 4 × 2,5 kg / Kt., TK 2,49 €<br />

1306 Sauerkirschen 4 × 2,5 kg / Kt., TK 2,99 €<br />

1304 Himbeeren - freirollend 4 × 2,5 kg / Kt. 3,99 €<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

41

WEIN<br />

Die passende Begleitung<br />

für jeden Anlass!<br />

Preis p. Fl.<br />

855650<br />

» Il Navigatore « Verrazzano Chianti<br />

Der erste »bio«-zertifizierte Chianti Classico aus dem<br />

Hause Verrazzano verspricht ein ganz großer Wurf zu<br />

werden. Mit weniger Holz ausgebaut, was ihm Eleganz,<br />

Feinheit, Finesse und vor allem mehr Trinkfluß verleiht.<br />

Rebsorten: Sangiovese, Merlot<br />

6 × 750 ml / Kt. 8,95 €<br />

855661<br />

La Siluetta Primitivo Salento<br />

Sein intensives Aroma von reifen Früchten, das einem<br />

tiefen Rubinrot entsteigt, seine samtige Wärme und<br />

seine körperreiche Struktur machen ihn zum Liebling<br />

jeder Tafel. Rebsorte: Primitivo<br />

6 × 750 ml / Kt. 4,95 €<br />

855677<br />

Passanera Primitivo Salento<br />

Ein kräftiger, würziger, gefälliger, weicher und körper<br />

reicher Wein. In den Duft von frischen Waldbeeren<br />

mischen sich Anklänge von Rum und Schokolade.<br />

Ein Wein, dessen Eigenschaften in ihrer Summe die<br />

perfekte Harmonie verkörpern und vollendeten Genuss<br />

bescheren! Mehr Trinkfreude für’s Geld ist kaum<br />

vorstellbar. Rebsorte: Primitivo<br />

6 × 750 ml / Kt. 6,95 €<br />

855679<br />

Casale Lago Primitivo Salento<br />

Rubinrot mit lila Refl exen. In der Nase typisch, intensive<br />

Pflaumen- und Sauerkirschnoten, auch im Geschmack.<br />

Am Gaumen lang anhaltend, weich und schmeichelnd im<br />

Nachklang. Rebsorte: Primitivo<br />

6 × 750 ml / Kt. 3,95 €<br />

855698<br />

Eisacktaler Kellerei<br />

Chardonnay von grünlich-gelber Farbe. In der Nase zarte<br />

charakteristische Noten von Apfel und grüner Banane.<br />

Am Gaumen trocken, frisch, lebhaft, mit angenehmer<br />

Fülle. Schönes, rassiges Finish.<br />

Rebsorte: Chardonnay<br />

6 × 750 ml / Kt. 7,95 €<br />

855699<br />

Eisacktaler Kellerei<br />

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase<br />

dezent, blumig, leicht nach Bittermandel duftend. Am<br />

Gaumen vollmundig, elegant, mit feinem Säurespiel,<br />

sehr angenehm und sympathisch.<br />

Rebsorte: Pinot Grigio<br />

6 × 750 ml / Kt. 7,95 €<br />

856820<br />

Ca´del Cino Vino Frizzante<br />

Helles Strohgelb und in der Nase ein zarter, feiner<br />

blumiger Duft. Im Mund leicht perlig, angenehm und mit<br />

deutlichem, exquisitem Fruchtaroma.<br />

6 × 750 ml / Kt. 2,95 €<br />

42 www.steidinger-freiburg.de

WEIN<br />

Preis p. Fl.<br />

855711<br />

Quantum Primitivo-Merlot Puglia<br />

Gelungener Süditaliener aus der »Trendrebe« Primitivo<br />

und dem »Evergreen« Merlot. Eine saftige dunkle<br />

Beerenfrucht mit einem Hauch Kaffee & dunkler<br />

Schokolade machen ihn zum Lieblingswein für jede<br />

Gelegenheit. Rebsorten: Primitivo, Merlot<br />

6 × 1.000 ml / Kt. 3,95 €<br />

855712<br />

Quantum Montepulciano<br />

Der Montepulciano d‘Abruzzo erlebt einen unglaublichen<br />

Höhenfl ug! Sicher liegt es daran, dass er ein herrlicher<br />

»Allrounder« ist, weich, zugänglich, mit schöner Frucht &<br />

Opulenz. Rebsorte: Montepulciano<br />

6 × 1.000 ml / Kt. 3,95 €<br />

855714<br />

Casale Lago Rosato del Veneto<br />

Lebhaftes Rosa mit kirschrotem Schimmer. Sein Bukett<br />

hat Anklänge von Waldbeeren und Veilchen. Am Gaumen<br />

ist er trocken, saftig, fruchtig mit einem angenehmen<br />

Abgang, der an Kirsche und Bittermandel erinnert.<br />

6 × 1.500 ml / Kt. 4,45 €<br />

855716<br />

Casale Lago Merlot<br />

Dunkelrubinrote Farbe, weiniges fruchtiges Bukett. Am<br />

Gaumen ist er trocken, jedoch schön rund und samtig.<br />

6 × 1.500 ml / Kt. 4,45 €<br />

855734<br />

Quantum Pinot Grigio Veneto<br />

Angenehm frischer Duft nach Birne und hellem Obst.<br />

Trockener, harmonischer Geschmack mit leichtem<br />

Schmelz und zartwürziger Frucht.<br />

Rebsorte: Pinot Grigio<br />

6 × 1.000 ml / Kt. 3,95 €<br />

855735<br />

Quantum Chardonnay Veneto<br />

Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Delikater,<br />

animierender Duft nach Pfirsich, frischen Äpfeln und<br />

Nüssen, was sich auch im Geschmacksverlauf bestätigt.<br />

Rebsorte: Chardonnay<br />

6 × 1.000 ml / Kt. 3,95 €<br />

855737<br />

Casale Lago Pinot Grigio<br />

Strohgelbe Farbe. Das Bouquet ist typisch, fein und<br />

harmonisch. Im Geschmack trocken, harmonisch und<br />

lang anhaltend.<br />

6 × 1.500 ml / Kt. 4,95 €<br />

855738<br />

Casale Lago Chardonnay<br />

Helle strohgelbe Farbe, weiniges Bukett mit charakteristischem,<br />

sauberem, delikatem Duft. ImGeschmack ist<br />

er trocken, frisch, leicht und harmonisch.<br />

6 × 1.500 ml / Kt. 4,95 €<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

43

WEIN<br />

Preis p. Fl.<br />

855762<br />

Domaine de la Pinéde Rose<br />

Animierende und appetitliche Roséfarbe. In der Nase<br />

und am Gaumen ein dropsig, sahniges Himbeeraroma.<br />

Frisch, fruchtig und anregend ist dieser Wein ein<br />

herrlicher Begleiter langer, warmer Sommerabende.<br />

Rebsorten: Cinsault, Grenache<br />

6 × 750 ml / Kt. 3,95 €<br />

855763<br />

Domaine de la Pinéde Merlot<br />

Dunkles Rot mit violetten Reflexen. Samtig und<br />

harmonisch, in der Nase nach vollreifer Schattenmorelle<br />

duftend. Kräftig und doch zugänglich, mit vollem Körper<br />

und einem sehr ausgewogenen Verhältnis von Würze<br />

und Frucht. Rebsorte: Merlot<br />

6 × 750 ml / Kt. 4,25 €<br />

855765<br />

Coteaux du Languedoc AC<br />

Dunkles Samtrot. Duft von Gewürzen, dunklen Früchten,<br />

mit einer Spur geröstetem Kaffee. Mundfüllend am<br />

Gaumen mit deutlichen Noten von schwarzen<br />

Beerenfrüchten und einem Hauch dunkler Schokolade<br />

im Nachgeschmack. Rebsorten: Grenache, Syrah<br />

6 × 750 ml / Kt. 4,95 €<br />

855775<br />

Cháteau Nardique la Gravière<br />

Hellgoldene Präsentation, duftend nach Ananas und<br />

reifer, roter Grapefruit und floralen Nuancen. Sehr<br />

vollmundig, feinst balanciert – ein begeisternder<br />

Begleiter zu vielen mediterranen Speisen.<br />

Rebsorten: Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle<br />

12 × 750 ml / Kt. 4,95 €<br />

855776<br />

Domaine de la Pinéde<br />

Leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen. In der<br />

Nase u. am Gaumen reife gelbe Früchte mit dezenter<br />

Vanille. Kräftiger Wein mit typischer Chardonnay-<br />

Charakteristik. Sehr gut balanciert zwischen Frucht,<br />

Fülle und Mineralität. Rebsorte: Chardonnay<br />

6 × 750 ml / Kt. 4,75 €<br />

855778<br />

Domaine de la Pinéde Sauvignon<br />

Leuchtendes Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase<br />

verführerische Aromen von Lychee, Mango, Grapefruit<br />

und Limone, die sich am Gaumen bestätigen. Nachhaltig<br />

und frisch, sortentypisch aber niemals aufdringlich.<br />

Rebsorte: Sauvignon Blanc<br />

6 × 750 ml / Kt. 4,45 €<br />

855781<br />

Santo Cristo Crianza<br />

Kirschrot mit veilchenfarbenen Reflexen an den<br />

Rändern. Intensiver Duft von reifen Früchten,<br />

Röst aromen, Kokos und Vanille. Am Gaumen zeigt er sich<br />

ausgewogen, üppig und lange anhaltend.<br />

Rebsorten: Garnacha, Tempranillo<br />

6 × 750 ml / Kt. 4,95 €<br />

855784<br />

Franco Espanolas Rioja<br />

Im Bouquet fruchtig, weich, mit einer leichten<br />

Barriquenote. Ein wunderbarer Begleiter zu vielen<br />

spanischen Speisen. Trotz seiner Leichtigkeit ist der<br />

spezielle Charakter des Rioja deutlich zu spüren.<br />

Rebsorten: Tempranillo, Garnacha<br />

6 × 750 ml / Kt. 4,95<br />

44 www.steidinger-freiburg.de

WEIN<br />

Preis p. Fl.<br />

855785<br />

Muriel Crianza Rioja DOC<br />

Besticht durch sein lebhaftes und leuchtendes Rubinrot.<br />

Sein Bouquet erinnert an herrlich frischfruchtige<br />

Kirschnoten. Weicher, eleganter und harmonisch<br />

runder Geschmack nach frischen roten Beeren.<br />

Rebsorte: Tempranillo<br />

6 × 750 ml / Kt. 5,95 €<br />

855786<br />

Muriel Reserva Rioja DOC<br />

Brillant kirschrot schillernd. Im Bouquet intensive<br />

Pfeffernoten, Vanillearomen und reife Früchte. Am<br />

Gaumen ausgeglichene Tannine, langer Abgang.<br />

Sehr angenehm zu genießen. Rebsorte: Tempranillo<br />

6 × 750 ml / Kt. 9,95 €<br />

856799<br />

Cascina Di Mela Balon Bianco<br />

Von strohgelber Farbe zeigt er in der Nase ein<br />

aromatisches Bouquet mit Anklängen von Zitrus und<br />

exotischen Früchten. Arnëis, Favorita und Chardonnay<br />

ergänzen sich zu einem frischen Wein mit feinem<br />

Geschmack. Rebsorten: Arneis, Chardonnay, Favorita<br />

6 × 750 ml / Kt. 5,25 €<br />

856800<br />

Cascina Di Mela Balon Rosso<br />

Eine ungewöhnliche, köstliche Assemblage aus drei<br />

Rebsorten mit fruchtigem Duft und Noten von Kirschen,<br />

Johannisbeeren und Aprikose. Am Gaumen präsentiert<br />

er sich weich, ausgewogen und harmonisch.<br />

Rebsorten: Barbera, Merlot, Cabernet Sauvignon<br />

6 × 750 ml / Kt. 5,25 €<br />

856819<br />

Ca´del Cino Vino Frizzante DOC<br />

Im Glas hell strohgelb, in der Nase feine florale Aromen.<br />

Im Mund zart prickelnd mit einem angenehm fruchtigen<br />

Nachklang. Ein ausgezeichneter Aperitif und exquisiter<br />

Begleiter auch von leichten Gerichten.<br />

Rebsorte: Glera<br />

6 × 750 ml / Kt. 4,95 €<br />

856820<br />

Ca´del Cino Vino Frizzante<br />

Helles Strohgelb und in der Nase ein zarter, feiner<br />

blumiger Duft. Im Mund leicht perlig, angenehm und<br />

mit deutlichem, exquisitem Fruchtaroma.<br />

6 × 750 ml / Kt. 2,95 €<br />

856816<br />

Valdo Numero 1 Extra Dry<br />

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Intensiv<br />

fruchtiges, leicht aromatisches Bukett mit Anklängen<br />

von Apfel, Aprikose und Obstsalat. Am Gaumen ein<br />

anhaltender, runder, leicht lebhafter Geschmack mit<br />

angenehm süffi gem Finale.<br />

FÜR DIE PRICKELNDEN MOMENTE<br />

6 × 750 ml / Kt. 5,95 €<br />

856817<br />

Valdo Numero 1 Rosé Spumante<br />

Rosenblütenfarbe mit leicht grünlichem Stich. Die Nase<br />

elegant, fein blumig, mit intensivem Himbeerduft.<br />

Am Gaumen eine anregende, abgerundete Perlage und<br />

ein fruchtig zartes Aroma. Ein überraschend<br />

angenehmes Geschmacksfeuerwerk.<br />

6 × 750 ml / Kt. 5,95 €<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

45

FRÜHSTÜCK<br />

Alles rund um‘s<br />

Frühstück<br />

Mini Kartoffelbrötchen<br />

150 × 55 g / Kt.,<br />

Back-Shop, TK<br />

TIFA Kaiserbrötchen<br />

2 × 25 × 70 g / Kt.,<br />

Back Shop, TK<br />

24410 Stk. 0, 12<br />

Weizentoast<br />

8 × 500 g / Kt., geschnitten,<br />

Back-Shop, TK<br />

240223 Stk. 0, 80<br />

241615 Stk. 0, 30<br />

Buttercroissants<br />

60 × 70 g / Kt.,<br />

Maison Héritage, TK<br />

2427234 Stk. 0, 39<br />

Mini Gourmet Mix<br />

4 × 20 × 60 g / Kt.,<br />

vorgeb., Back Shop, TK<br />

245651 Stk. 0, 45<br />

Bistro-Sandwich<br />

9 × 750 g / Kt., geschn.,<br />

Back Shop, TK<br />

24515 Stk.1, 49<br />

Steinofen-Baguette<br />

25 × 340 g / Kt.,<br />

Back Shop, TK<br />

245165 Stk. 0, 79<br />

Knusper Baguette Kiste<br />

24 × 280 g / Kt.,<br />

4-fach sortiert, Edna, TK<br />

5 × 1 kg (8 × 125 g) / Kt.,<br />

Toni Kaiser, TK<br />

2423 kg 12, 99<br />

Blätterteig Platten<br />

12 × 833 g / Kt.,<br />

GV3,5mm, Back-Shop, TK<br />

240201 Stk. 0, 79 Strudelteigblätter<br />

2422 Stk. 2, 59<br />

Jourgebäck Spezial<br />

100 × 40 g / Kt., 4-fach<br />

Sortiert, Back Shop, TK<br />

241650 Stk. 0, 19<br />

46 www.steidinger-freiburg.de

FRÜHSTÜCK<br />

Seit über 30 Jahren ist Bridor weltweit bekannt und<br />

repräsentiert die Werte der französischen Lebenskunst.<br />

Als Vorreitermarke in Sachen privilegierter<br />

Partnerschaften mit den Chefs innoviert und kreiert<br />

Bridor jeden Tag die Trends von Morgen und wacht<br />

dabei streng über die Einhaltung der französischen<br />

Bäckertradition. Die langfristigen Partnerschaften mit<br />

so namhaften Häusern wie Lenôtre und Frédéric Lalos<br />

(Bester Handwerker Frankreichs im Bäckerhandwerk)<br />

untermauern dieses beständige Engagement in Sachen<br />

Exzellenz und Kreativität.<br />

Bridor Petits Fours Lenotre<br />

Bridor Macarons Lenotre<br />

BRIDOR BACKWAREN<br />

Preis p. Stk.<br />

2434840 Mini Croissant 225 × 25 g / Kt., backfertig, TK 0,29 €<br />

2437460 Croissant, 60 g 70 × 60 g / Kt., backfertig, TK 0,36 €<br />

2435653 Croissant, 80 g 60 × 80 g / Kt., backfertig, TK 0,48 €<br />

2432562 Croissant gebogen 60 × 80 g / Kt., backfertig, TK 0,45 €<br />

2431001 Butter Schokobrötchen 70 × 75 g / Kt., backfertig, TK 0,60 €<br />

2430220 Bridor Mix Viennoiserie 135 × 30 g / Kt., backfertig, Mini-Plunder, TK 0,30 €<br />

2433440 Bridor Macarons Lenotre 96 Stk. / Kt., gemischt, TK 0,60 €<br />

2435982 Bridor Petits Fours Lenotre 63 Stk. / Kt., Mix Versailles - 9 Sorten, TK 0,89 €<br />

2430894 Bridor Früchtebrot 20 × 180 g / Kt., Pain aux Fruits, TK 1,49 €<br />

v.l.n.r<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

47

FRÜHSTÜCK<br />

Portionierter Rühreisnack<br />

in handwerklicher Optik!<br />

SNEGG, der runde Rührei Snack<br />

3 × (10 × 75 g) / Kt.,<br />

Bodenhaltung, TK<br />

Snegg ist der runde Rührei-Snack<br />

in handwerklicher Optik. Durch<br />

seine tolle Form lassen sich<br />

mit Snegg hervorragend Brote<br />

und Brötchen zum Mitnehmen<br />

belegen. Eifix Snegg gelingt<br />

immer, lässt sich durch die<br />

tiefgekühlte Portionsgröße<br />

optimal und individuell<br />

kalkulieren und überzeugt<br />

dank natürlichen Zutaten mit<br />

hervorragendem Geschmack.<br />

815160 Stk. 0, 39<br />

Frisches Eifix<br />

Frisches Eigelb<br />

Frisches Vollei<br />

8101 kg 2, 79<br />

8102 kg 6, 99 81051 kg 4, 49<br />

pasteurisiert<br />

12 × 1 kg / Kt.<br />

pasteurisiert<br />

12 × 1 kg / Kt.<br />

Schlemmerrührei<br />

12 × 1 kg / Kt., Eipro<br />

Ahornsirup<br />

(Grade A)<br />

6 × 250 ml / Kt.<br />

90712 Fl. 5, 49<br />

Erdnusscreme<br />

creamy<br />

225 g / Glas, Ueltje<br />

9028123 Glas 1, 99<br />

Heinz Baked Beans<br />

6 × 2.620 g / Kt.<br />

Honig Spender<br />

8 × 500 g / Kt.,<br />

Blütenhonig<br />

9016900 Ds. 7, 99 NektarQuell-<br />

915520 Stk. 3, 99<br />

48 www.steidinger-freiburg.de

MOLKEREI PRODUKTE<br />

910102 H-Weidemilch, 1,5 % 12 x 1 ltr. / Kt., ohne Gent. Stk. 1,09 €<br />

910118 H-Weidemilch, 3,8 % 12 x 1 ltr. / Kt., ohne Gent. Stk. 1,29 €<br />

91504 Frische Creme Fraiche min., 30 % 5 kg / Eimer Eim. 23,99 €<br />

914325 Frischer Schmand, 24 % 5 kg / Eimer Eim. 17,99 €<br />

9165 Frischer Konditoren-Quark, 0,2 % 5 kg / Eimer Eim. 10,99 €<br />

9166 FRische Joghurtzuber. nat., 3,5 % 5 kg / Eimer Eim. 8,49 €<br />

TIFA Küchen sahne,<br />

Frischer Ricotta Ital.,<br />

15 %<br />

28 %<br />

12 × 1.000 g / Kt.<br />

1.500 g/Schale<br />

9145 Stk.1, 99<br />

914552 kg 4, 69<br />

TIFA H-Sahne, 30 %<br />

12 × 1.000 g / Kt.<br />

Frische Mascarpone,<br />

80 %<br />

9144 Stk. 2, 49<br />

2 kg / Eimer<br />

911531 Eim. 14, 49<br />

Frische Mozzarella<br />

Frische italienische<br />

Minis<br />

Büffel Mozzarella<br />

1 kg / Eimer, 10 g / Kugel<br />

1.000 g / Schale, 4 × 250 g<br />

911550 Eim. 6, 99<br />

912725 Schale 12, 99<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

49

KÄSE VARIATIONEN<br />

Frischer Appenzeller<br />

1/4 Laib<br />

ca. 1,5 kg / Stk.<br />

Frischer Bonifaz<br />

Frischer Bavaria Blu<br />

911500 kg 15, 99 911313 kg 13, 99 911314 kg 13, 99 911315 kg 13, 99<br />

Frischer Bonifaz<br />

911419 kg 11, 99 911425 kg 15, 99 911430 kg 16, 99<br />

914946 kg15, 79<br />

Pfeffer, 70 %<br />

ca. 1,2 kg / Stk.<br />

natur, 70 %<br />

ca. 1,2 kg / Stk.<br />

ca. 1,2 kg / Stk.<br />

Frischer Fol Epi Käse<br />

ca. 4,5 kg / Stk.<br />

Frischer Münster käse,<br />

50 %<br />

ca. 500 g / Stk.<br />

Frischer Chaumes<br />

Weichkäse, 50 %<br />

ca. 2 kg / Stk.<br />

Frischer Roquefort<br />

Käse<br />

ca. 1,2 kg / Stk.<br />

50 www.steidinger-freiburg.de

KÄSE VARIATIONEN<br />

SENF & WALNÜSSE<br />

Preis pro<br />

902198 Franz. Senf, weiß, körnig 800 ml / Glas, -Clovis- Glas 4,99 €<br />

9021977 Dijon Senf, weiß, scharf 800 ml / Glas, -Clovis- Glas 4,99 €<br />

902196 Feigen-Senf-Sauce 6 × 250 g / Kt., -Lazzaris- Glas 6,49 €<br />

903686 Feigen Senf-Sauce 6 × 710 g / Kt., -Lazzaris- Stk. 12,49 €<br />

90061 Walnüsse Bruch 10 × 1 kg / Kt. kg 17,99 €<br />

Frischer Raclette Käse<br />

1/4 Lb.<br />

ca. 1,5 kg / Stk.<br />

Frischer Walnusskäse<br />

Frischer Winzerkäse Frischer St.Albray<br />

911378 kg 13, 99 911394 kg 10, 99<br />

911401 kg 17, 99<br />

ca. 1,8 kg / Stk.<br />

Weichkäse<br />

ca. 2 kg / Stk.<br />

Roulette, 60 %<br />

1 kg / Stk.<br />

Frischer Pecorino<br />

Tenero, 48 %<br />

ca. 3,5 kg / Stk.,<br />

Frisches Käse ­<br />

sortiment Französisch<br />

ca. 2 kg / Kt.<br />

Frische Ziegenweichkäserolle,<br />

45 %<br />

6 × 180 g / Kt.<br />

911360 kg 12, 99 Frische Ziegen-Weichkäse<br />

Rolle<br />

1 kg / Rolle<br />

9105623 kg 16, 99<br />

914838 Kt. 39, 99<br />

911968 Stk. 2, 29<br />

911411 kg 10, 99<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

51

TROCKENWARE<br />

Tomatenmark 2-fach<br />

Kapern in Salzwasser<br />

konz.<br />

720 ml / Glas,<br />

12 × 850 ml / Kt.<br />

(450 g ATG)<br />

9191 Stk.1, 49<br />

9194 Stk. 2, 99<br />

Geschälte Tomaten<br />

Gastro Kressi Essig<br />

6 × 3/1 Ds. / Kt.,<br />

10 L / Kanister, 5 %<br />

2.650 ml, 2500 g (ATG<br />

1500 g)<br />

9136 Ds. 2, 09 91341 Eim. 8, 49<br />

Kressi Kräuteressig<br />

Würfeltomaten<br />

10 Ltr. / Kanister, KFM<br />

im Saft<br />

6 Ds. / Kt., 3.100 ml<br />

91361 Stk. 3, 49 91340 Eim. 9, 49<br />

Roy. Sauce Hollandaise Jägersoße kmf<br />

granuliert<br />

10 kg / Eimer, Dr.Oetker<br />

4 kg / Eimer, Dr.Oetker<br />

96250064 Eim. 89, 99 96257000 Eim. 199, 99<br />

Royal Bratenjus<br />

pastös kmf<br />

12 kg / Eimer, Dr.Oetker<br />

965816 Eim. 154, 99<br />

52 www.steidinger-freiburg.de

TROCKENWARE<br />

Professional Bouillon<br />

Gemüse<br />

2 × 0,8 kg / Kt., Knorr<br />

9595211 Stk.14, 49<br />

Roux Klass. Mehlschwitze hell<br />

10 kg / Eim., Mondamin, Knorr<br />

Professional Bouillon<br />

Rind<br />

2 × 0,8 kg / Kt., Knorr<br />

950761 Eim. 69, 99<br />

9595210 Stk.15, 49<br />

Roux Klass. Mehlschwitze<br />

dunkel<br />

10 kg / Eimer, Knorr - Mondamin<br />

Rinder-Kraftbouillon<br />

950763 Eim. 69, 99<br />

6 × 1 kg / Kt., ohne<br />

Suppengrün, Knorr<br />

950481 Stk.18, 99 Bratenjus pastös<br />

2 × 7 kg / Eimer, Knorr<br />

95660 Eim. 109, 99<br />

Gemüse Kraftbouillon<br />

12,5 kg / Eimer, mit<br />

Suppengr., ODZ, Knorr<br />

Sauce Hollandaise<br />

10 × 1 L / Kt., Lukull<br />

Delikatess Sauce zu<br />

Braten<br />

10 kg / Eimer, Knorr<br />

957402 Stk. 4, 99<br />

9598390 Eim. 89, 99<br />

Salatmayonnaise „Gold“<br />

5 kg / Eimer, Wernsing<br />

912811 Eim. 9, 99<br />

Salat Mayonnaise KRAFT<br />

10 Ltr. / Eimer,<br />

Original 51 %<br />

9128 Stk. 24, 99<br />

TIFA Salat Mayon.<br />

10 kg / Eimer<br />

912810 Eim.16, 99<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

53

Die Mischung machts!<br />

Monin & Darbo Sirup<br />

Preis p. Fl.<br />

903779 DARBO Holunderblütensirup 6 × 500 ml / Kt. 5,99 €<br />

90376806 Monin Sirup Kokosnuss 6 × 0,7 Ltr. / Kt. 6,99 €<br />

90376807 Monin Sirup Blue Curacao 6 × 0,7 Ltr. / Kt. 6,99 €<br />

90376809 Monin Sirup Gelbe Banane 6 × 0,7 Ltr. / Kt. 6,99 €<br />

90376819 Monin Sirup Vanille 6 × 0,7 Ltr. / Kt. 6,99 €<br />

Spirituosen<br />

Preis p. Fl.<br />

936732 Russian Standard, 40 % 6 × 1 Ltr. / Kt., Wodka 15,99 €<br />

9390517 Beluga Wodka, 40 % 6 × 1 Ltr. / Kt. 40,99 €<br />

930591 Bombay Dry Gin, 37,5 % 6 × 1 Ltr. / Kt. 15,99 €<br />

9310464 London Dry Gin, 47 % 6 × 1 Ltr. / Kt., Beefeater 17,99 €<br />

930592 Hendrick‘s Gin, 44 % 6 × 0,7L / Kt. 24,99 €<br />

93065 Aperol ital. Aperitif, 15 % 6 × 1 Ltr. / Kt. 12,99 €<br />

9342107 Vincent Frucht Bitter, 18 % 6 x 0,7 Ltr. / Kt. 13,99 €<br />

93051 Noilly Prat, 18 % 6 × 1 Ltr. / Kt., Orig. Dry 12,99 €<br />

93052 Pernod Aperitif, 40 % 1 Ltr. / Fl. 15,99 €<br />

930571 Jack Daniel`s, 40 % 6 × 1 Ltr. / Kt. 20,99<br />

930572 Chivas Regal 12 Jahre, 40 % 12 × 1L / Kt., Whiskey 22,99 €<br />

935008 Talisker Single Malt 45,8 % 6 × 0,7 Ltr. / Kt., 10 Jahre 33,99 €<br />

935004 Lagavulin Single Malt, 43 % 6 × 0,7 Ltr. / Kt., 16 Jahre 44,99 €<br />

9336236 Mühlenschnaps Haselnuss, 30 % 6 x 0,7 Ltr. / Kt. 11,99 €<br />

93045 Weis Kirschwasser, 40 % 6 × 1 Ltr. / Kt. 12,99 €<br />

93047 Weis Obstler, 38 % 6 × 1 Ltr. / Kt. 9,99 €<br />

93039 Martini Bianco, 14,4 % 0,75 Ltr. / Fl. 8,99 €<br />

9337635 Bols Grenadine Syrup 6 × 0,75 Ltr. / Kt. 5,99 €<br />

93044 Grand Marnier Cordon Rouge, 40 % 6 × 0,7 Ltr. / Kt. 16,99 €<br />

93056 Calvados Papidoux Fine, 40 % 0,7L / Fl., 12,99 €<br />

93031 Portwein rot 0,75 Ltr. / Fl. 7,99 €<br />

930312 Portwein White, 19,5 % 0,75 Ltr. / Fl. 7,99 €<br />

93033 Madeira 6 Fl. / Kt., Likörwein 9,99 €<br />

54 www.steidinger-freiburg.de

Am Ende ergibt<br />

alles einen<br />

Gin<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

55

RUMCHATA – LIKÖR MIT RUM<br />

Inklusive<br />

Rezept!<br />

Rezeptvorschläge<br />

LEMON CAKE<br />

Zutaten: 9cl RumChata, 3cl Limoncello<br />

RumChata und Limoncello mit Eiswürfeln<br />

in einen Cocktailshaker geben, ordentlich<br />

durchschütteln und in ein Stielglas<br />

abseihen.<br />

RUMCHATA CHAI TEA<br />

Zutaten: 1 Teil RumChata, 3 Teile starker Chai Tee<br />

Den Chai Tee entweder heiß oder abgekühlt verwenden. In der<br />

warmen Variante wird der Tee frisch aufgebrüht und RumChata<br />

direkt hinzugegeben. Für die kalte Variante lässt man den Tee abkühlen<br />

und schüttelt ihn danach auf Eis zusammen mit RumChata<br />

gut durch, bis die Kombination schön schaumig ist. In einen Tumbler<br />

abseihen und fertig ist die perfekte Teatime.

RUMCHATA – LIKÖR MIT RUM<br />

Trend verpennt?<br />

Nicht mit uns!<br />

RUMCHATA RUM CREAM LIQUEUR<br />

RumChata verkauft jährlich über sieben Millionen Flaschen und ist damit<br />

diE erfolgreichste Rum-Cremelikörmarke der Welt.<br />

Es gibt keine Aufzeichnungen darüber, wie viele Abende Tom Maas zuhause in seiner Küche stand<br />

und an der Rezeptur für den perfekten Likör feilte. Heute ist er der Master-Blender eines Drinks, der von<br />

den USA aus die ganze Welt erobert: RumChata.<br />

Die perfekt aufeinander abgestimmten Zutaten, wie fünffach destilierter karibischer Rum,<br />

feinste Sahne aus Wisconsin und von Hand verlesene Gewürze wie Vanille und Zimt, ergeben<br />

den unvergesslich runden und vollkommenen Geschmack, der lange im Gedächtnis bleibt.<br />

Nicht nur deshalb kann man Rumchata das ganze Jahr über genießen. Egal ob pur, auf Eis oder in einer<br />

Vielzahl von Shots, Longdrinks, Cocktails und Kaffeespezialitäten. Der Verzicht auf künstliche Farb- und<br />

Konservierungsstoffe sorgt zusätzlich für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis.<br />

GERUCH UND GESCHMACK<br />

Der cremig leichte Drink ist angelehnt an das beliebte spanische<br />

Erfrischungsgetränk Horchata, das meist aus zerstampften Samen,<br />

Nüssen oder Früchten besteht und mit Gewürzen wie Vanille, Zucker<br />

und Zimt süß verfeinert wird. Die Kombination aus fünffach<br />

destilliertem Rum aus der Karibik, bester Sahne aus Wisconsin und<br />

sechs erlesenen Gewürzen aus der ganzen Welt ergibt RumChata<br />

- einen köstlich-sahnigen Drink für jede Jahreszeit. Feine Aromen<br />

von Sahne, Zimt, Vanille und Zucker, lassen einem das Wasser im<br />

Mund zusammenlaufen. Am Gaumen kommt ein Akzent von Zimt<br />

hinzu und rundet RumChata wudnervoll ab. Trotz seiner Süße<br />

kommt RumChata mit einem Drittel weniger Kalorien aus als übliche<br />

Sahneliköre.<br />

PRODUZENT<br />

Rum Chata<br />

TRINKTEMPERATUR<br />

6–18 °C<br />

ALKOHOLGEHALT*<br />

15 % vol<br />

HERKUNFTSLAND | ANBAUGEBIET<br />

United States of America<br />

FARBE | KLARHEIT<br />

Cremeweiß<br />

6 × 0,7L / Kt., Likor, USA<br />

Art.-Nr: 937863 Fl. 12, 50<br />

SPEISEEMPFEHLUNG<br />

Pur, auf Eis, im Kaffee, als Cocktailvariation<br />

oder in Desserts<br />

Enthält Ei, Enthält Milch.

NON-FOOD<br />

93154677 DK Serviette<br />

Servietten(taschen)<br />

6 × 50 Stk / Kt., 4lg, 1/4 Falz, 40 × 40 cm,<br />

Champagner / Cream<br />

Preis<br />

p. Pack<br />

4,79 €<br />

930168415 DZ Servietten 8 × 250 Stk. / Kt., 3lg, 1/ Falz, 24 × 24 cm 7,80 €<br />

932037216 DZ Servietten 4 × 250 Stk. / Kt., 3lg, 1/8 Falz, 33 × 33 cm 8,99 €<br />

93213455 DZ Serviette 4 × 250 Stk / Kt., 3lg, 1/4 Falz 40 × 40 cm 9,99 €<br />

93213462 DZ Serviette 4 × 250 Stk / Kt., 3lg, 1/8 Falz, 40 × 40 cm 9,99 €<br />

93330718 DL Serviette 12 × 50 Stk. / Kt., 40 × 40 cm, cream 10,49 €<br />

93186759 DL Serviette 12 × 50 Stk. / Kt., 40 × 40 cm, bordeaux 10,99 €<br />

93450057 Serviettentaschen 5 × 100 Stk. / Kt., 190 × 85 mm, Bordeaux 20,99 €<br />

Duni Stumpenkerzen Cream<br />

6 × 10 Stk. / Kt., 100 × 50 mm,<br />

Brenndauer 20h<br />

12 × 250 Stk. / Kt., 8lg., Bordeaux<br />

DZ Untersetzer<br />

93125359 Pack11, 99<br />

93165726 Pack 4, 99<br />

Duni Leuchterkerzen<br />

Duni Leuchtkerzen<br />

2 × 50 Stk. / Kt., 250 × 22 mm,<br />

Brenndauer 7h, cream<br />

Chafing Dish<br />

1 Stk., Edelstahl mit 2 Brennpastenbehälter<br />

+ 1/1 GN Behälter<br />

931460311 Stk. 34, 99<br />

2 × 50 Stk. / Kt., 250 × 22 mm,<br />

Brenndauer 7h, bordeaux<br />

93351322 Pack 12, 99 Siegelrandbeutel, 150 × 200 mm<br />

1.000 Stk. / Kt., Prime Source,<br />

PA/PE 20/70<br />

Sicherheitsbrennpaste<br />

48 × 200 g / Kt., German-Fire<br />

9353030 Ds. 0, 59<br />

931981490 Stk. 0, 04<br />

Siegelrandbeutel, 250 × 360 mm<br />

1.000 Stk. / Kt., Prime Source,<br />

PA/PE 20/70<br />

931981650 Stk. 0, 10<br />

Siegelrandbeutel, 300 × 400 mm<br />

5 × 100 Stk. / Kt., PA/PE 20/70<br />

931981651 Stk. 0, 14<br />

58 www.steidinger-freiburg.de

REINIGUNGSMITTEL<br />

Oberflächen-Schnellreiniger<br />

10 Ltr. / Kanister, Unterhalts-<br />

Reiniger / Glas<br />

3981000 Kan. 24, 99<br />

Der saubere Start ins<br />

Spülmittel sensitiv<br />

10 kg / Kanister, Hand- Spülmittel<br />

neue Jahr!<br />

3960000 Kan. 30, 99<br />

Universal Bodenreiniger<br />

10 Ltr. / Kanister, Unterhalts-<br />

Reiniger<br />

3982000 Kan. 30, 99<br />

Power Fettlöser<br />

10 Ltr. / Kanister, Alkalischer<br />

Reiniger<br />

3950000 Kan. 32, 99<br />

Backofen- und Grillreiniger<br />

11,5 kg / Kanister, Alkalischer<br />

Reiniger<br />

3970000 Kan. 37, 99<br />

Universal Hygiene-Reiniger<br />

12 kg / Kanister, Gewerbliche<br />

Spülhygiene<br />

3915000 Kan. 38, 99<br />

Reiniger f. Konvektomaten u.<br />

Konvektomaten-Reiniger<br />

11,5 Ltr. / Kanister, Dampfgarer<br />

3589000 Kan. 40, 99<br />

Feinsteinzeug-Reiniger<br />

10 Ltr. / Kanister, Unterhalts-<br />

Reiniger<br />

3951000 Kan. 40, 99<br />

v. l. n. r<br />

Alle Preise netto zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />

59

Cupolina al Cioccolato Croccante<br />

Schokobiskuit-Dessert mit Haselnussfüllung | Seite 34<br />

Mehr<br />

Angebote!<br />

Steidinger Gastro-Service GmbH & Co. KG<br />

Robert-Bunsen-Str. 9b<br />

79108 Freiburg<br />

Tel.: 0761-50 47 20<br />

Fax: 0761-50 47 2-9910<br />

info@steidinger-freiburg.de<br />

www.steidinger-freiburg.de<br />

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