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(Angebot streng freibleibend, Irrtum vorbehalten)<br />
Surgital<br />
ÜBERSICHT 2021<br />
Ihr regionaler Partner für Gastronomie und Großverbraucher in Südbaden!
(streng freibleibend, Irrtum vorbehalten)<br />
54127 Garganelli romagnoli<br />
Zutaten des Teigs: Hartweizengrieß,<br />
Weichweizenmehl, Eier, Wasser, Salz<br />
541253 Orecchiette<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser<br />
541303 Penne vorgegart<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser, Salz<br />
54128 Strigoloni<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser<br />
Artikel-Nr.<br />
Artikel<br />
Einzelstück<br />
Gewicht (g)<br />
Empfohlenes Gewicht<br />
pro Portion (g)<br />
Ertrag pro Port.<br />
nach Kochzeit (g)<br />
Empfohlene<br />
Garzeit (min)<br />
Portionsanzahl<br />
pro Karton<br />
Kurze Nudeln<br />
54127 Garganelli romagnoli 1,5 100 150 4/5 30 3<br />
541253 Orecchiette 1,3 100 150 4/5 30 3<br />
541303 Penne vorgegart 2,2 200 220 1 20 4<br />
Gewicht pro<br />
Karton kg<br />
54128 Strigoloni 3,6 100 150 4/5 15 1,5<br />
2
54129 Taglioline Gialle<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier,<br />
Wasser, Salz<br />
541049 Spaghetti alla Chitarra<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser, Salz<br />
541044 Tagliatelle<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier,<br />
Wasser, Salz<br />
Artikel-Nr.<br />
Artikel<br />
Nest<br />
Gewicht (g)<br />
Nest pro<br />
Karton<br />
Empfohlenes Gewicht<br />
pro Portion (g)<br />
Ertrag pro Portion<br />
nach Garzeit (g)<br />
Empfohlene<br />
Garzeit (min)<br />
Portionsanzahl<br />
pro Karton<br />
Lange Nudeln<br />
54129 Taglione Gialle 25 58/60 100 170 2/3 15 1,5<br />
541049 Spaghetti alla Chitarra 50 30 100 160 5/6 15 1,5<br />
541044 Tagliatelle 22 58/60 100 170 3 15 1,5<br />
Gewicht pro<br />
Karton kg<br />
Gleich bestellen: 0761 - 50 47 20 | info@steidinger-freiburg.de 3
(streng freibleibend, Irrtum vorbehalten)<br />
541045 Tagliatelle rusiche all´uovo<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier,<br />
Wasser, Salz<br />
541305 Spaghetti vorgegart<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser<br />
Artikel-Nr.<br />
Artikel<br />
Nest<br />
Gewicht (g)<br />
Nest pro<br />
Karton<br />
Empfohlenes Gewicht<br />
pro Portion (g)<br />
Ertrag pro Portion<br />
nach Garzeit (g)<br />
Empfohlene<br />
Garzeit (min)<br />
Portionsanzahl<br />
pro Karton<br />
Lange Nudeln<br />
541045 Tagliatelle risuche all´uovo 35 57 105 175 2/3 19 2<br />
541305 Spaghetti vorgegart 30 66 120 180 2/3 17 2<br />
Gewicht pro<br />
Karton kg<br />
4
541251 Tortellacci Ricotta & Spinat<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser<br />
Zutaten der Füllung: Ricotta 70,0 %, Spinat<br />
19,0 %, Paniermehl, Grana Padano Gu, Salz<br />
541141 Tortelli mit Krustentiere<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser<br />
Zutaten der Füllung: Krustentiere 66,0 %, Ricotta,<br />
Paniermehl, Grana Padano Gu, Petersilie, Zitronensaft,<br />
Salz, Pfeffer, Natürliche Aromen<br />
54114 Tortelli mit Kürbis alla zucca<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser<br />
Zutaten der Füllung: Kürbis 70 %, Parmigiano Reggiano<br />
Gu, Paniermehl, Zucker, Amaretto Keks, Salz, Muskatnuss<br />
541041 Panciotti Jakobsmuscheln & Garnelen<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier<br />
Zutaten der Füllung: Geschmorte Jakobsmuscheln 24,0 %, Garnelen<br />
Der Nord See 23,5 %, Ricotta, Mascarpone, Semmelmehl, Salz<br />
Artikel-Nr.<br />
Artikel<br />
Einzelstück<br />
Gewicht (g)<br />
Empfohlenes Gewicht<br />
pro Portion (g)<br />
Ertrag pro Port.<br />
nach Kochzeit (g)<br />
Empfohlene<br />
Garzeit (min)<br />
Portionsanzahl<br />
pro Karton<br />
Gefüllte Teigwaren<br />
541251 Tortellacci Ricotta & Spinat 17,5 140 175 4/5 21 3<br />
541141 Tortelli mit Krustentiere 17,5 120 150 4/5 25 3<br />
54114 Tortelli mit Kürbis alla zucca 17,5 140 175 4/5 21 3<br />
541041<br />
Panciotti Jakobsmuscheln &<br />
Garnelen<br />
Gewicht pro<br />
Karton (kg)<br />
32 130 - 7 15 2<br />
Gleich bestellen: 0761 - 50 47 20 | info@steidinger-freiburg.de 5
(streng freibleibend, Irrtum vorbehalten)<br />
541047 Panciotti mit Aubergine und Scamorza<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier<br />
Zutaten der Füllung: Auberginen 59,0 %, Ricotta, Scamorza-Käse 12,0 %, Käse<br />
Grana Padano Gu, Semmelmehl, Pecorino Romano Dop, Petersilie, Basilikum,<br />
Extra Vergine Olivenöl, Sonnenblumenöl, Salz, Knoblauch, Schalotte, Pfeffer<br />
54133 Rettangoli mit Lachs und Dill<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, getrocknete Tomaten, Wasser<br />
Zutaten der Füllung: Ricotta, Lachs 14 %, Mascarpone,<br />
Geräuchter Lachs 8 %, Paniermehl, Sonnenblumenöl, Salz,<br />
Dill, Schalotte, Pfeffer<br />
541043 Tortelli mit Büffelmozz. Tomaten<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser<br />
Zutaten der Füllung: Büffelricotta, Mozzarella Di<br />
Bufala Campana 24 %, Tomate 20 %, Brot, Basilikum<br />
2 %, Salz, Extra Vergine Olivenöl, Pfeffer<br />
541053 Ravioloni mit Ricotta aus Büffelmilch und junger Blattspinat<br />
Zutaten des Teiges: Hartweizengrieß, Eier<br />
Zutaten der Füllung: Ricotta Aus Büffelmilch 66,0 %,<br />
Junger Blattspinat 23,0 %, Semmelmehl, Salz, Pfeffer<br />
Artikel-Nr.<br />
Artikel<br />
Einzelstück<br />
Gewicht (g)<br />
Empfohlenes Gewicht<br />
pro Portion (g)<br />
Ertrag pro Port.<br />
nach Kochzeit (g)<br />
Empfohlene<br />
Garzeit (min)<br />
Portionsanzahl<br />
pro Karton<br />
Gefüllte Teigwaren<br />
541047 Panciotti mit Aubergine & 32 130 - 7 15 2<br />
Scamorza<br />
54133 Rettangoli mit Lachs & Dill 10,6 110 130 4/5 27 3<br />
541043<br />
Tortelli mit Büffelmozzarella &<br />
Tomaten<br />
17,5 140 175 4/5 21 3<br />
541053<br />
Raviolini mit Ricotta aus Büffelmilch<br />
& junger Blattspinat<br />
Gewicht pro<br />
Karton (kg)<br />
40 150 - 7 15 2<br />
6
54118 Le Violette (Ravioli)<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier 29 %<br />
Zutaten der Füllung: Püree aus Lila Kartoffeln 65 %<br />
(Vitelotte), Stracchino Käse, Durchwachsener Speck,<br />
Pecorino Romano DOP Käse, Schnittlauch, Salz<br />
541046 Herz mit Büffelmozzarella<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser,<br />
getrocknete Tomate<br />
Zutaten der Füllung: Büffelricotta, Mozzarella<br />
Di Bufala Campana 24%, Tomate 20%, Brot,<br />
Basilikum 2%, Salz, Extra Vergine Olivenöl, Pfeffer<br />
541252 Grancappelletto Romagnolo<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser<br />
Zutaten der Füllung: Casatella, Parmigiano Reggiano<br />
GU, Grana padano GU, Ricotta, Eier, Paniermehl, Salz<br />
Artikel-Nr.<br />
Artikel<br />
Einzelstück<br />
Gewicht (g)<br />
Empfohlenes Gewicht<br />
pro Portion (g)<br />
Ertrag pro Port.<br />
nach Kochzeit (g)<br />
Empfohlene<br />
Garzeit (min)<br />
Portionsanzahl<br />
pro Karton<br />
Gewicht pro<br />
Karton (kg)<br />
Gefüllte Teigwaren<br />
54118 Le Violette (Ravioli) 14 120 - 6/7 8 vassoi 2<br />
541046 Herz mit Büffelmozzarella 16,7 135 160 4/5 22 3<br />
541252 Grancappelletto Romagnolo 15,3 135 170 4/5 22 3<br />
Gleich bestellen: 0761 - 50 47 20 | info@steidinger-freiburg.de 7
(streng freibleibend, Irrtum vorbehalten)<br />
54130 Paccheri<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser<br />
54103 Panzerotti Steinpilzfüllung<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser<br />
Zutaten der Füllung: Ricotta, Pilze 34 % (Agaricus Bisporus,<br />
Pleurotus Ostreatus, Lentinus<br />
Edodes, Pholiota Nameko), Paniermehl, Grana Padano Gu,<br />
Steinpilze 1 %, Salz<br />
541301 Fiocchi Käse & Birne<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser<br />
Zutaten der Füllung: Käse 36 % (Robiola, Grana<br />
Padano Gu, Taleggio Gu), Getrocknete Birne<br />
Artikel-Nr.<br />
Artikel<br />
Einzelstück<br />
Gewicht (g)<br />
Empfohlenes Gewicht<br />
pro Portion (g)<br />
Ertrag pro Port.<br />
nach Kochzeit (g)<br />
Empfohlene<br />
Garzeit (min)<br />
Portionsanzahl<br />
pro Karton<br />
Gewicht pro<br />
Karton (kg)<br />
Spezialitäten verschiedener Regionen<br />
54130 Paccheri 9,1 110 155 4/5 14 1,5<br />
54103 Panzerotti Steinpilzfüllung 22 115 130 5/6 26 3<br />
541301 Fiocchi Käse & Birne 11,2 100 135 4/5 30 3<br />
8
541302 Fiocchetti al Gorgonzola<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser<br />
Zutaten Füllung: Gorgonzola Gu 48 %, Ricotta,<br />
Grana Padano Gu, Paniermehl, Petersilie, Salz<br />
54101 Lunette mit Trüffel<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser<br />
Zutaten der Füllung: Ricotta, Trüffel 8 %, Parmigiano<br />
Reggiano Gu, Vollmilch, Paniermehl, Salz, Aroma<br />
54120 Tortelli Rehfleisch<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Buchweizenmehl, Eier, Wasser<br />
Zutaten der Füllung: Geschmortes Rehfleisch (Rehfleisch<br />
64 %, Tomatenfruchtfleisch, Sellerie, Karotten, Zwiebel,<br />
Sonnenblumenöl, Wein, Salz, Knoblauch, Salbei, Lorbeer,<br />
Rosmarin, Wacholder, Pfeffer), Paniermehl, Grana Padano Gu<br />
Artikel-Nr.<br />
Artikel<br />
Einzelstück<br />
Gewicht (g)<br />
Empfohlenes Gewicht<br />
pro Portion (g)<br />
Ertrag pro Port.<br />
nach Kochzeit (g)<br />
Empfohlene<br />
Garzeit (min)<br />
Portionsanzahl<br />
pro Karton<br />
Gewicht pro<br />
Karton (kg)<br />
Spezialitäten<br />
541302 Fiocchetti al Gorgonzola 5,2 110 135 4/5 27 3<br />
54101 Lunette mit Trüffel 8,3 120 145 5/6 25 3<br />
54120 Tortelli Rehfleisch 14,6 125 170 6/7 24 3<br />
Gleich bestellen: 0761 - 50 47 20 | info@steidinger-freiburg.de 9
(streng freibleibend, Irrtum vorbehalten)<br />
5412226 Gnocchi-Kartoffelnocken Salva D´Or<br />
Zutaten: Kartoffelpüree 68%, Weichweizenmehl,<br />
Hartweizengriess, Maisstärke, Salz,<br />
Reismehl<br />
541048 Gnocchetti all´ortica<br />
Zutaten: Kartoffelpüree‘ 91,0%, Weichweizenmehl,<br />
Eier, Getrocknetebrennessel,<br />
Salz, Reismehl<br />
541224 Gnocchi caserecci alla zucca<br />
Zutaten: Kartoffelpüree (82 %), Kürbispüree<br />
(14 %), Weizenmehl, Eier, Reismehl, Grana<br />
Padano, Zucker, Salz, Muskatnuss.<br />
541225 Gnocchi caserecci mit Kastanien<br />
Zutaten: Gekochte Kastanien 38,0 %, Kartoffelflocken,<br />
Weichweizenmehl, Vollmilch, Eier, Salz,<br />
Reismehl, Natürliches Aromen<br />
541223 Gnocchetti di Patata<br />
Zutaten: Kartoffelpüree 91,0 %, Weichweizenmehl,<br />
Eier, Salz, Reismehl<br />
Artikel-Nr.<br />
Artikel<br />
Einzelstück<br />
Gewicht (g)<br />
Empfohlenes Gewicht<br />
pro Portion (g)<br />
Ertrag pro Port.<br />
nach Kochzeit (g)<br />
Empfohlene<br />
Garzeit (min)<br />
Portionsanzahl<br />
pro Karton<br />
Gewicht pro<br />
Karton (kg)<br />
Kartoffel-Gnocchi<br />
5412226 Gnocchi - Kartoffelnocken 5,5 180 205 1/2 27 5*<br />
541048 Gnocchetti all´ortica 2,3 135 160 1 74 10*<br />
541224 Gnocchi caserecci alla zucca 3,3 165 180 1 60 10*<br />
541225<br />
Gnocchi caserecci mit<br />
Kastanien<br />
3,3 165 180 1 60 10*<br />
541223 Gnocchetti di Patata 2,3 135 160 1 74 10*<br />
10<br />
*10 Verpackungen zu je 1 kg
541221 Gnocchi gefüllt mit Gorgonzola<br />
Zutaten: Kartoffelpüree 67 %, Weichweizenmehl ,<br />
Reismehl, Hartweizengriess, Maisstärke, Milch, Salz<br />
Zutaten Füllung: Gorgonzola Käse 45,0 %, Ricotta,<br />
Semmelmehl, Salz<br />
541222 Gnocchi gefüllt mit Tomate Mozzarella<br />
Zutaten: Kartoffelpüree 67,0 %, Weichweizenmehl, Reismehl,<br />
Hartweizengriess, Maisstärke, Milch, Salz<br />
Zutaten Füllung: Tomatensosse 77,0 %, Extra vergine Olivenöl,<br />
Sonnen blumenöl, Basilikum, Salz, Zucker, Pfeffer, Mozzarella<br />
10,7 %, Grana Padano GU, Maisstärke, Kartoffelstärke<br />
54123 Lasagneblätter<br />
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser<br />
Artikel-Nr.<br />
Artikel<br />
Einzelstück<br />
Gewicht (g)<br />
Empfohlenes Gewicht<br />
pro Portion (g)<br />
Ertrag pro Port.<br />
nach Kochzeit (g)<br />
Empfohlene<br />
Garzeit (min)<br />
Portionsanzahl<br />
pro Karton<br />
Gewicht pro<br />
Karton (kg)<br />
Gefüllte Gnocchi<br />
541221 Gnocchi gefüllt mit Gorgonzola 9 165 175 1 36 6*<br />
541222 Gnocchi gefüllt mit Tomate &<br />
Mozzarella<br />
9 165 175 1 36 6*<br />
Artikel-Nr. Artikel Blatt Dimension (cm) Blätter pro Verpackung Nettogewicht pro Karton (kg)<br />
Lasagne Blätter 2 kg 48 x 25 x 0,12 12 10<br />
*6 Verpackungen zu je 1 kg<br />
Gleich bestellen: 0761 - 50 47 20 | info@steidinger-freiburg.de 11
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Steidinger Gastro Service GmbH & Co. KG • Robert-Bunsen-Straße 9b • 79108 Freiburg<br />
Tel.: 0761-50 47 20 • Fax: 0761-50 47 2-9910 • E-Mail: info@steidinger-freiburg.de • Internet: www.steidinger-freiburg.de
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