Nagelfluh E-Paper 2-19

Eine Kooperation, die Früchte trägt
Kaspar Feurstein (li.) und Michael Garcia-Lopez sind
sich einig – ihre regionale Kooperation hat Zukunft
Kaspar Feurstein von der Gärtnerei Feurstein
beliefert die Krone Hittisau mit frischem Gemüse.
Nicht nur die Gäste schätzen diese knackige
Kooperation – sie ist auch ein hervorragendes
Beispiel für das Konzept »Regionales
auf dem Teller«, das im Naturpark vermehrt
umgesetzt wird.
Mit Tomaten hat es angefangen. Kaspar Feurstein,
der mit seiner Frau seit 35 Jahren die
Gärtnerei und Floristik Feurstein in Hittisau
betreibt, beschloss vor vier Jahren, seinen grünen
Daumen auch für Gemüse zu nutzen.
Wenn die Saison der Toplumen zu Ende ist,
wird der freiwerdende Platz im Glashaus für
den Anbau von Tomaten, Paprika und Co. genutzt.
Mittlerweile umfasst das Sortiment zum
Selberpflücken neben verschiedenen Sorten
Tomaten, Gurken, Zucchini, Auberginen, Paprika,
Spitzpaprika, Kartoffeln, verschiedene
Sorten Chili sowie milde und scharfe Peperoni.
Die Essiggurken werden sofort nach dem Pflücken
eingeweckt. Daneben gibt es Käferbohnen
und Physalis.
Exoten wachsen in Hittisau
Kaspar Feurstein experimentiert auch gerne.
Stolz zeigt er den türkischen Gewürzpaprika,
aus dem er scharfes Paprikapulver macht. Familien
mit Kindern kommen besonders gerne
im Glashaus vorbei und pflücken das gifreie
Gemüse, denn Kaspar Feurstein arbeitet nur
mit Nützlingen wie Florfliegen und dem Sud
von Zinnkraut oder Brennnesseln. Der Kartoffelkäfer
wird von Hand abgesammelt. Die verwendete
Erde ist torffrei, wird im Betrieb selbst
erzeugt und mit effektiven Mikroorganismen
versehen.
Fotos: Krone Hittisau/Gärtnerei Feurstein, Naturpark Nagelfluhkette
»Man kennt sich«
Regionale, gesunde und möglichst saisonale
Lebensmittel zu verwenden ist die Philosophie
der Krone Hittisau und ihres Cheochs Michael
Garcia-Lopez. Die Partnerscha mit der
Gärtnerei Feurstein geht bereits in die dritte
Saison. Michael Garcia-Lopez kann sich verlassen,
dass das frisch gelieferte Gemüse reif und
somit von bestem Geschmack ist. Er schätzt die
kurzen Transportwege und die direkte Kommunikation
mit Kaspar Feurstein – die beiden
tauschen sich aus hinsichtlich Größe, Menge,
Sorten und was der Koch gut verarbeiten kann.
Michael Garcia-Lopez verwendet in der Krone,
was geliefert wird und nimmt dem Gärtner
auch schon einmal größere Mengen ab, wenn
vieles reif ist.
Partnerschaen wie die mit dem lokalen Gärtner
sind in der Hittisauer Gastwirtscha Standard.
Der Vorteil liegt für Michael Garcia-
Lopez auf der Hand: »Die Partner kennen sich
und im Notfall hil man sich schnell und unbürokratisch.«
Aufwändige Reklamationen
oder lange Wege zum Großhändler fallen weg.
Dafür passt er auch gerne die Karte an. Für die
Zukun wünscht sich der Krone-Cheoch,
dass der Selbstversorgungsgrad der Region mit
eigenen Lebensmitteln höher wird – vor allem
beim Fleisch.
cn
Verschiedenes Gemüse unterschiedlichster Sorten gedeiht in Hittisauer Gewächshaus – sobald es reif ist,
kommt es nur 600 Meter weiter auf die Teller des Gasthauses Krone
Dialogveranstaltung: »Wie regional sind unsere Lebensmittel?«
am 21. November 2019, Ritter-von-Bergmann Saal in Hittisau
Bei nachhaltig und regional erzeugten Lebensmitteln ergeben sich die positiven
Effekte automatisch. Die Produktion hil die Kulturlandscha zu
erhalten, die kurzen Transportwege sorgen dafür, dass die Lebensmittel
frisch verarbeitet werden können. Es gibt, was Saison hat und Arbeitsplätze
in der Region werden gesichert. Grund genug für Naturpark Nagelfluhkette
und Energieregion Vorderwald, sich für mehr regionale Lebensmittel auf
heimischen Tellern einzusetzen. Am 21. November 2019 findet daher die
Veranstaltung »Wie regional sind unsere Lebensmittel?« mit dem Bergbauer
Hannes Royer im Ritter-von-Bergmann Saal von 19 bis 22 Uhr statt.
Als global denkender, regional verwurzelter Bauer ist er mit dem 2014 gegründeten
Verein »Land scha Leben« ein Brückenbauer zwischen der
Landwirtscha, der Verarbeitung, dem Handel und dem Konsumenten.
Denn durch die Bereitstellung von echten und authentischen Informationen
erreicht der Konsument ein neues Qualitätsbewusstsein für in Österreich
erzeugte Lebensmittel.
Landwirte, Gastwirte, Köche, Handeltreibende, Metzgereien, Sennereien
und Konsumenten sind eingeladen, sich über die Regionalität unserer Lebensmittel
zu informieren und auszutauschen.
Der Vortrag beginnt um 20 Uhr. Vor und nach dem Vortrag informieren
Naturpark Nagelfluhkette und Energieregion Vorderwald gemeinsam mit
vielen Partnern über Lebensmittel aus der Region, den Einfluss der Produktion
auf die Kulturlandscha und unser Klima.
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