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Rezepte
GENIESSEN &LEBEN
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Gazpacho
1Scheibe Toastbrot oder Weißbrot entrinden undin
Wasser einweichen.1weißeZwiebel undzwei
Knoblauchzehen schälen, beides fein würfeln. 500g
vollreife Tomaten kreuzweise einritzenund in einer
Schüsselmit kochendem Wasserübergießen, kalt abschrecken
undhäuten. Die Tomatenhalbieren,entkernen,dabei
die Stielansätzemit entfernen.½Salatgurke schälen,
längs halbieren undentkernen.2rote Paprikaschoten
putzen und waschen.
Jeweils knappein Viertel der Gurke, der Paprikaund der
Tomaten fürdie Einlage in kleine Würfel schneiden,den
Rest in grobeStückeschneiden.Die Gemüsestücke in den
Küchenmixer füllen undpürieren. DasWeißbrotausdrücken
undmit der Zwiebelsowie dem Knoblauch unter das
Gemüsepüreemixen.Etwa250 ml kaltes Wasser biszur
gewünschtenKonsistenz untermixen. 1ELSherryessig,
1ELOlivenöl,etwas Salz und Cayennepfeffer
untermixen.
Tapas mit Tortilla
Neben Oliven,gegrilltemGemüse,Serrano-
Schinken undChorizo,Käse, Riesengarnelen und
Fleischbällchen in Tomatensoße, kann aucheine
Tortilla alsVorspeise serviertwerden.
Für8Portionen 500gvorwiegendfestkochende
Kartoffeln schälenund in Scheiben schneiden.
2ELOlivenöl in einer Pfanneerhitzenund die
Kartoffeln unter gelegentlichemRühren 10 Minutenbei
mittlerer Hitzeanbraten. 150gZwiebeln
und1Knoblauchzehe fein würfeln. Zu den
Kartoffeln geben undweitere 10 Minutenbraten.
In eine Schüssel geben undkurz abkühlen lassen.
4 Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und
verrühren.Kartoffelmasse zugeben,kräftig mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.Pfannemit
Küchenpapierauswischen,1TLÖldarin erhitzen.
Ei-Kartoffel-Masse hineingeben und1Minute
stockenlassen. Im vorgeheizten Backofen aufder
untersten Schienebei 180Grad(Gas2–3,Umluft
160Grad) 20–25Minutengaren,auf eine Platte
stürzenund auskühlen lassen.
Ihr Lieblingsessen
Sie essen gerne? Probieren gerne mal
ein neues Gericht aus? Haben Sie ein
Rezept von Ihrer Leibspeise, das Sie an
Ihre Kindheit, einen Traumurlaub oder
an ein schönes Erlebnis erinnert? Sie
wollen unsdas gerne mitteilen? Nur zu.
Wirfreuenuns über jede Zuschrift(Text
undwenn möglichein Foto)per E-Mail
an stilsicher@u-u.de.
Klassische Paella
mitHuhn
1große Zwiebel schälenund würfeln, 1 grüne
Paprika putzen undwürfeln. 2 Knoblauchzehen
schälenund fein hacken. 100gChorizo
grob würfeln. Olivenöl in einem flachen Bräter
oder einerPfanneerhitzenund die 6 Hähnchenkeulen
goldbraun anbraten.Herausnehmen.
Chorizo-Würfel indas heißeBratfettgeben,
Gemüse dazugeben undkurz anbraten. 250g
Risottoreis und1TLPaprikapulver dazugeben,
allesmit 750mlHühnerbrühe aufgießenund
gutverrühren.Die Hähnchenschenkel zurück
in denBräterlegen,aufkochen lassen unddie
Paella abgedeckt 15Minutenköchelnlassen.
Inzwischen 1Bund Petersilie kleinhackenund
1Zitrone vierteln. 100 gErbsenmit in diePfanne
geben undnochfünf Minuten köchelnlassen.
Wermöchte,kann noch Tomatenwürfel und
Bohnen dazugeben.Die Paella mit Petersilie
bestreutund Zitronenspalten garniertservieren.