Ausbildungsnavi WAK 2021

Koch (m/w/d)
Restaurantfachmann (m/w/d)
3 Jahre
TÄTIGKEIT:
Köche arbeiten im Küchen- und Servicebereich von Hotels,
Restaurants und Gaststätten, aber auch in der Nahrungsmittelindustrie
und bei Schifffahrtsunternehmen. Sie kennen
die Vorschriften für Lebensmittelhygiene, kennen die
Preise und Lieferbedingungen für Lebensmittel, erarbeiten
Speisepläne und Menüfolgen, planen und organisieren den
Einkauf von Lebensmitteln, kontrollieren Qualität, Menge und
Preis der Waren, lagern Vorräte fachgerecht in Kühlräumen
und Gefriergeräten und kontrollieren die Lagerbestände.
Sie bereiten vielfältige Speisen zu und berücksichtigen
dabei ernährungsphysiologische Aspekte.
AUFSTIEGSMÖGLICHKEITEN:
z.B. Diätwesen, Süßspeisen oder Ernährungslehre
z.B. Küchenmeister (m/w/d)
z.B. Ernährungswissenschaften oder Lebensmitteltechnologie
ANFORDERUNGEN:
Bewerber (m/w/d) sollten einen guten Geruchs- und Geschmackssinn
haben, Wert auf Sauberkeit und Hygiene
legen, Spaß haben an der Zubereitung von Nahrungsmitteln,
gerne gestalten, garnieren und verzieren. Kreativität ist
eine willkommene Eigenschaft. Nicht geeignet ist die Ausbildung
bei Allergien, wie zum Beispiel Mehlstauballergie.
Die Bereitschaft zur Schicht- und Wochenendarbeit wird
vorausgesetzt.
3 Jahre
TÄTIGKEIT:
Restaurantfachleute arbeiten im Service, empfangen und
betreuen Gäste, beraten sie über das Speiseangebot und
die dazu passenden Getränke. Sie planen und organisieren
Veranstaltungen und Festlichkeiten mit, indem sie den
Speiseplatz z. B. mit Blumen und Servietten dekorieren,
Gästeräume herrichten, reinigen und pflegen sowie Abrechnungen
erstellen und die Tageskasse abrechnen.
Darüber hinaus bereiten sie besondere Veranstaltungen
wie Hochzeiten oder Bankette vor und sorgen für einen
reibungslosen Ablauf.
AUFSTIEGSMÖGLICHKEITEN:
z.B. Barmixer (m/w/d)
z.B. Weinseminare, Kurse zum Dekorieren, Verkaufsförderung
oder Rhetorik (freies Sprechen), Betriebsleiter
(m/w/d) für Hotel und Gaststätten oder als
Restaurant- und Barmeister (m/w/d)
z.B. Hotel- und Tourismusmanagement
ANFORDERUNGEN:
Die Bewerber (m/w/d) sollten die deutsche Sprache beherrschen
und Grundkenntnisse in Fremdsprachen, gute
Manieren, ein gepflegtes äußeres Erscheinungsbild und
sicheres Auftreten haben, geschickt sein, gut kopfrechnen
und unter Zeitdruck arbeiten können sowie kontaktfreudig
und hilfsbereit sein. Die Bereitschaft zur Schicht- und
Wochenendarbeit wird vorausgesetzt.
85
Quellen:
Alle Beschreibungen der Ausbildungsberufe auf den folgenden Seiten wurden
teilweise aus den Angaben des Bundesmininsteriums für Wirtschaft
und Technologie –Ausbildungsberufe, dem Bundesinstitut für Berufsbildung
– Ausbildungsberufe und BERUFENET – ein Angebot der Bundesagentur für
Arbeit, entnommen. (1)