WURSTBLATT'L Metzgerei Huber Sommer 2020

METZGERHANDWERK
im Supermarkt
Für Fleischgenuss vom Metzger muss man nicht immer einen Umweg machen.
In drei MPREIS Filialen in St. Johann, Kirchberg und Kitzbühel findet man an der
Fleischtheke geballte Fleischkompetenz und Qualität der heimischen Metzgerei
Huber. Unser Zweiergespann aus dem MPREIS in Ihrer Nähe – Tomo und Florian
aus dem Kitzbüheler MPREIS – dürfen wir Ihnen ein bisschen genauer vorstellen.
Ihr zwei seid unsere Youngsters unter
unseren Verkaufsteams. Wie seid ihr
im Fleischverkauf gelandet?
Flo: Ich habe bei der Metzgerei
Huber meine Lehre zur Fleischverarbeitung
in der Produktion in
Oberndorf gemacht. Schon während
der Lehre war ich immer wieder
im Verkauf im Einsatz, und hab
daran Gefallen gefunden. Nach
dem Zivildienst habe ich schließlich
von der Produktion in die Filiale
gewechselt.
Tomo: Ich habe den Beruf auch in
einer Tiroler Metzgerei von der Pike
auf gelernt und seither im Verkauf
gearbeitet. Seit Herbst 2018 bin ich
nun beim Huber.
Ihr seid also beide gelernte Profis. Auf
welche Qualitäten kommt es im
Verkauf aber noch an?
Tomo: Eine kompetente, freundliche
Beratung unserer Kunden ist
die absolute Voraussetzung. Und
man sollte ein Händchen dafür haben,
Produkte gut zu präsentieren.
Flo: Genau! Gute Laune, Ordnung
und Sauberkeit sind absolut wichtig.
Aber auch die Begeisterung,
unsere Produkte zu verkaufen.
Ganz konkret gefragt: Warum sollte
man sein Fleisch bei euch oder in unseren
anderen drei Filialen kaufen?
Tomo: Weil man hier weiß, was
man bekommt! Unser Rind-, Kalbund
Lammfleisch kommt von rund
100 Bauern aus der Region. Diese
bringen ihre Tiere zu den Schlachthöfen
in Kitzbühel, Söll oder St. Johann,
dann wird es in unserer Produktion
in Oberndorf zerlegt und
von uns verkaufsfertig gemacht.
Das ist regional und nachhaltig –
Stichwort kurze Transportwege,
wenig CO2.
Flo: Man muss sich bewusst fragen:
Woher soll mein Fleisch kommen?
Wenn ich es vom Bauern aus der
Region möchte, dann sollte ich
zum Metzger gehen. Lebensmittel
müssen nicht quer durch Europa
oder Österreich gekarrt werden -
wir haben sie hier vor der Haustür.
Vor der Haustür ist auch das Stichwort
für die Wurst- und Schinkenprodukte
in eurer Filiale.
Flo: Man kann es nicht oft genug
betonen: Wurst, Würstel, Schinken,
Speck – alles was wir in der Theke
oder im Selbstbedienungsregal
anbieten, wird in unserer Metzgerei
in Oberndorf produziert. Somit
kommt nicht nur das Fleisch aus der
Region, sondern auch das Würstel
am Grill kommt aus Oberndorf.
Tomo: Wir beide stehen in der Filiale
und sind die Schnittstelle zum
Kunden. Dahinter steht aber ein
Team aus rund 40 Personen, die
nur 7 km von uns entfernt zerlegen,
wursten und Speck machen
oder Schinken wickeln. Wir können
nach Oberndorf fahren und
zusehen, wie das entsteht, was wir
verkaufen – deshalb können wir
auch so hinter unseren Produkten
stehen.
Als gelernte Metzger wisst ihr beide
auch, wie Wurst produziert wird.
Flo: Das ist sicherlich auch ein Vorteil.
Ich habe diesen Beruf erlernt
und war drei Jahre selber beim Produzieren
dabei. Wobei produzieren
immer so industriell klingt - Metzger
ist ein Handwerksberuf.
Kommen wir von der Produktion zurück
in den Verkauf: Was gefällt euch
in eurem Beruf am besten?
Flo: Für mich ist es das tägliche
Zuschneiden von hochwertigem
Fleisch, aber auch das Verfeinern
der Theke und natürlich der Kontakt
zu den Kunden.
Tomo: Ich mag es sehr, mir in der
Früh Zeit für die Theke zu nehmen
und alles so vorzubereiten, dass
es ansprechend und gut aussieht.
Und man hat im Verkauf immer
Erfolgserlebnisse: Wenn ein Kunde
bei mir einkauft, sich gut beraten
fühlt und wieder kommt, motiviert
mich das sehr.
Wenn man täglich mit Fleisch zu tun
hat: Wie oft gibt es bei euch privat
noch Fleisch am Teller?
Tomo: Ich bin ein richtiger Steakliebhaber.
Einmal die Woche
kommt deshalb schon ein gutes
Stück Steak auf den Tisch.
Flo: Fast jeden 2. Tag, gibt‘s Fleisch
das ich mag :-)
1812 eröffnete unsere
Metzgerei in Kitzbühel.
Heute finden Sie unsere
Spezialitäten nicht nur im
Stammhaus in der
Kitzbüheler Bichlstraße,
sondern auch in drei
MPREIS Filialen im Bezirk:
Andrea und Petra
Filiale MPREIS St. Johann
Mauthfeld 4
A-6380 St. Johann in Tirol
Tel. 05356 665 50 420
Monika und Markus
Filiale MPREIS Kirchberg
Brixentaler Straße 19
A-6365 Kirchberg
Tel. 05356 665 50 430
Tomo und Florian
Filiale MPREIS Kitzbühel
Jochberger Straße 58
A-6370 Kitzbühel
Tel. 05356 665 50 440
Unsere Öffnungszeiten
finden Sie online auf
www.huber-metzger.at
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