Töfte Regionsmagazin 09/2020 - Wir feiern unseren 6. Gebrutstag

ERNÄHRUNG
ANSPRUCH UND WIRKLICHKEIT
Deutschland ist ein Land der Bekenner. Ständig sieht man
im Fernsehen Leute, die ihre Müllvermeidungsstrategien
vorstellen oder aus dem Leben eines Veganers berichten.
Die Studenten der Hochschule Osnabrück wollten es genau
wissen. Sie führten in 18 EDEKA-Supermärkten eine
Verkaufsstatistik über Schweinefleischprodukte. Angeboten
wurden drei Kategorien: Billigware aus konventioneller
Haltung/Schlachtung, Tierwohl-Produkte und als teuerste
Variante Bio-Fleisch. Das Ergebnis: 16 Prozent der Kunden
kauften Tierwohl-Fleisch, 11 Prozent Bio-Fleisch; und 73
Prozent entschieden sich für das Wohl ihres Portemonnaies.
VON DEN JUNGEN LERNEN
Sind das jetzt alles Lippenbekenntnisse - wenn im Ernährungsreport
fast die Hälfte aller Befragten erklärt, auch
teurere Fleischpreise zu akzeptieren, wenn die Tiere es
dadurch besser haben? Sagen wir es mal so: das Bewusstsein,
durch den Kauf von Billigfleisch ein falsches System
zu unterstützen, ist bei den Menschen angekommen. Aber
unser Bedürfnis, ‚Schnäppchen‘ zu machen, sitzt tief. Übrigens
geht die jüngere Generation viel authentischer mit
dem Thema um. Viele junge Menschen ernähren sich vegetarisch
oder kaufen bewusst gutes Fleisch ein. Sie reduzieren
Verpackung und schmeißen nicht mehr so viel weg.
Junge Menschen zeigen den ‚eingefleischten‘ Älteren, dass
der Weg in eine andere Zukunft möglich ist. Es lohnt sich,
ihn zu gehen. Denn es ist unser einzig möglicher.
DAS GEQUÄLTE SCHNITZEL
Billigfleisch ist Industriefleisch. Die Industrie unterwirft
das Tier einer brutalen Effizienz. Von der Aufzucht bis
zur Schlachtung soll es minimal wenig kosten und maximal
viel einbringen. Damit es die Tortur bis dahin übersteht,
wird es ordentlich mit Antibiotika vollgepumpt. Im
Schlachthof setzen schlecht bezahlte Osteuropäer seinem
Leben ein Ende. Wenn es ‚gut‘ läuft, finden seine verwertbaren
Teile ihren Weg zu den Discountern und werden von
73 Prozent der Deutschen gekauft. Wenn es schlecht läuft,
bricht Corona aus oder ein multiresistenter Keim macht
seine Runde. Dann überlegen sich wieder einige von den
73 Prozent, doch umzuschwenken.
DAS GLOBALE SCHNITZEL
Fernes Unrecht beginnt auf unserem Teller. Dass dieser
Bolsonaro die Regenwälder abholzen lässt, sei eine
Schweinerei, sagen Sie. Aber warum macht der brasilianische
Präsident das? Weil die Europäer billige Sojabohnen
brauchen. Wofür brauchen Sie die billigen Sojabohnen?
Für ihre billige Tiermast. Jedes billige Schnitzel auf Ihrem
Teller ist mit einem Stück Regenwald bezahlt worden. Wir
sollten uns nicht über den Präsidenten aufregen. Es sei
denn, wir ändern selbst was. Es muss ja nicht gleich der
Totalverzicht sein. Manchmal liegt das Gute ziemlich nahe
- zum Beispiel beim regionalen Fleischer um die Ecke, der
seine Tiere aus artgerechter regionaler Haltung bezieht. Ja,
das Fleisch ist hier etwas teurer. Aber achten Sie auf den
Geschmack. Und auf das schöne Gefühl eines guten Gewissens.
Steigert der Verzehr von rotem
Fleisch
das Krebsrisiko im Dick- oder Mastdarm?
Wie sieht es mit anderen Ernährungsbedingten Erkrankungen aus, die mit
dem Fleischkonsum in Verbindung gebracht werden?
Betrachtet man die Datenlage insgesamt, so gibt es wenig Hinweise,
dass der mäßige Verzehr (300 bis 600 Gramm pro Woche) von rotem,
naturbelassenem Fleisch das Risiko, an Dick- oder Mastdarmkrebs zu
erkranken, erhöht. Neben der Verzehrmenge haben auch die Ernährung
insgesamt sowie die Zubereitungsart des Fleisches Einfluss auf dessen
gesundheitlichen Effekt. Der Verzehr von Fleischwaren sowie gegrilltem
(oft sehr fetthaltig und viel verarbeitet) und scharf angebratenem
Fleisch sollte eingeschränkt und durch Fisch, Geflügel, Hülsenfrüchte
und Nüsse ergänzt werden.
Wenn wir uns nun die empfohlene Menge an Fleisch- und Wurstwaren
pro Woche (300 bis 600g) anschauen, das sind auf den Tag umgerechnet
ein Handteller großes Stück Fleisch oder! 2 Scheiben Wurst, wird
schnell klar, warum es “früher” den Sonntagsbraten gab.
Wenn Sie täglich Fleisch auf Ihrem Teller erwarten und Ihre Brotmahlzeiten
gerne mit Wurstwaren belegen, haben Sie schon nach 2-3 Tagen die
empfohlenen Mengen überschritten.
Je weniger das Fleisch verarbeitet ist, umso hochwertiger ist es.
Kurze Transportwege, Regionalität, etc., gilt für alle Lebensmittel, wenn
man dies dann der Umwelt und den heimischen Erzeugern zuliebe,
unterstützen möchte.
l 0171-6 17 08 43
c 02526- 9 38 04 95
a Carl-Diem-Str.9
48324 Sendenhorst
AUS ERNÄHRUNGSTHERAPEUTSCHER
SICHT IST ZU EMPFEHLEN:
„Lieber weniger Fleisch
und dafür hochwertiger.
Das versorgt Sie mit
tierischem Eiweiß,
B-Vitaminen, Eisen,
etc. Der gute
alte “Sonntagsbraten”
eben.
Essen Sie dann
ihr Steak o.ä. mit
Genuss, denn Genuss
kommt nicht
über die Menge.“
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