Leistungen von Fleischschaf-Vaterrassen in der Gebrauchskreuzung

Blauköpfiges
Fleischschaf
Leistungen von
Fleischschaf-Vaterrassen
in der Gebrauchskreuzung
Texel Ile de France
Suffolk
Mutterschafe
Schwarzköpfige Fleischschafe
Weißköpfiges
Fleischschaf

Moderne Prüfbedingungen
Kreuzungslämmer Bläuköpfiges x Schwarzköpfiges Fleischschaf
in der Prüfung
2

Kurztitel: Genotypenprüfung Fleischschaf
Verantwortlicher Bearbeiter: Dr. agr. habil. Wolfgang Zupp
Landesforschungsanstalt Mecklenburg-Vorpommern
Institut für Tierproduktion Dummerstorf
Wilhelm-Stahl-Allee 2
18196 Dummerstorf
An der Erarbeitung der Ergebnisse waren beteiligt:
• Dipl.-Betriebswirt (FH) Inge Böttcher
• Wiss.-techn. Assistentin Ernestine Honig
• Dipl. agr. Ing. Marion Jakobs
LFA M-V, Institut für Tierproduktion Dummerstorf
• Dr. Margitta Hartung
• Dr. Gerda Kuhn
• Dr. Gerd Nürnberg
FBN Dummerstorf
• Dipl. agr. Ing. Hartmut Münch
• Agr. Ing. Sabine Schwarz
MPA Laage
Grundlage vorliegender Broschüre bildet der Forschungsbericht "Gebrauchskreuzung profilbestimmender
Fleischschaf-Vaterrassen mit dem Schwarzköpfigen Fleischschaf" des Instituts für
Tierproduktion Dummerstorf der Landesforschungsanstalt M-V.
Die dazu notwendigen Untersuchungen hätten ohne Unterstützung durch den Landesschafzuchtverband
M-V e.V., die MPA Laage, das FBN Dummerstorf, die Teterower Fleisch GmbH und die
Schäferei der Landwirtschaftsgesellschaft mbH & Co KG Groß Raden nicht erfolgen können.
Daher sei diesen Partnern besonders gedankt.
Landesforschungsanstalt Mecklenburg-Vorpommern
Landesschafzuchtverband Mecklenburg-Vorpommern e.V., 2005
www.agrarnet-mv.de
Alle Rechte vorbehalten.
Eine auszugsweise Veröffentlichung und auch Speicherung kann von der Schriftleitung genehmigt werden.
Quellenangabe erforderlich.
Die Verwendung des Inhalts in Vorträgen, Vorlesungen, im Unterricht sowie in der landwirtschaftlichen Beratung bei
Quellenangabe frei, jedoch nicht irgendeine Form der Vervielfältigung.
3

Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung – Ausgangssituation – Aufgabenstellung............................... 6
1.1 Schafhaltung in Mecklenburg-Vorpommern........................................... 6
Bestände, Rassen, Probleme, Aufgaben
1.2 Betrachtungen zur Ausschöpfung der genetischen Veranlagung
von Wirtschaftsrassen hinsichtlich der Zucht- und Fleischleistung
für die Mastlammerzeugung .................................................................. 10
1.2.1 Zuchtleistung ......................................................................................... 11
1.2.2 Fleischleistung ....................................................................................... 13
1.2.3 Anforderungen an Kreuzungspartner .................................................... 15
1.2.4 Leistungen der in die Gebrauchskreuzung einbezogenen Rassen ......... 16
2 Tiermaterial, Versuchsdurchführung und -auswertung ......................... 18
3 Ergebnisse der Gebrauchskreuzung (Genotypenprüfung)..................... 21
3.1 Geburtsgewicht von Kreuzungslämmern .............................................. 21
3.1.1 Einflussgrößen ....................................................................................... 21
3.1.2 Geburtsgewichte .................................................................................... 23
3.1.3 Wertung der Ergebnisse......................................................................... 25
3.2 Mastleistung........................................................................................... 26
3.2.1 Merkmale der Mastleistung ................................................................... 26
3.2.2 Wertung der Ergebnisse......................................................................... 28
3.3 Schlachtleistung ..................................................................................... 29
3.3.1 Schlachtleistungsmerkmale sowie Bewertung und Einstufung
der Schlachtkörper ................................................................................. 29
3.3.2 Zerlegung der rechten Schlachtkörperhälfte und Keule ........................ 30
3.3.3 Fleischqualität und Fettwerte................................................................. 32
3.3.4 Wertung der Ergebnisse......................................................................... 33
3.4 Rangierung der Genotypen mit Hilfe von Indices................................. 35
3.4.1 Qualitätsorientierter Index ..................................................................... 35
3.4.2 Wachstums-/erzeugerorientierter Index ................................................ 39
3.4.3 Lebendtier-Index.................................................................................... 41
3.4.4 Rangierung der Genotypen nach Indices............................................... 43
4
Seite

4 Einfluss von Geschlecht, Geburtstyp und Gewicht ............................... 45
auf Merkmale der Mast- und Schlachtleistung
4.1 Einfluss von Geschlecht und Geburtstyp............................................... 45
4.1.1 Ergebnisse.............................................................................................. 45
4.1.2 Wertung der Ergebnisse ........................................................................ 47
4.2 Einfluss des Schlachtgewichtes ............................................................. 49
4.2.1 Ergebnisse.............................................................................................. 49
4.2.2 Wertung der Ergebnisse......................................................................... 51
5 Ultraschall als Hilfsmittel in der Fleischschafzucht .............................. 53
5.1 Allgemeine Angaben ............................................................................. 53
5.2 Ergebnisse der Messung von Auflagefett und Muskeldicke ................. 55
5.3 Wertung der Ergebnisse......................................................................... 58
6 Zusammenfassung und Empfehlungen.................................................. 59
7 Literaturverzeichnis ............................................................................... 63
8 Abkürzungsverzeichnis.......................................................................... 64
5

1 Einleitung – Ausgangssituation - Aufgabenstellung
1.1 Schafhaltung in M-V
Bestände, Rassen, Probleme, Aufgaben
In der Geschichte der deutschen Schafzucht und -haltung gibt es mehrere Beispiele
für die Umstellung von Produktionsrichtungen und Zuchtzielen. Diese wurden von
Fleisch auf Wolle und auch umgekehrt von Wolle auf Fleisch vorgenommen. Das
waren in der Regel Prozesse, die sich über Jahre hinzogen.
Als beispiellos kann man daher die Auswirkungen der Wiedervereinigung Deutschlands
auf die ostdeutsche Schafhaltung bezeichnen. Während in den Ländern der
EU die Mastlammerzeugung im Mittelpunkt stand, sind in der DDR je Schaf internationale
Spitzenleistungen bei Wolle erzielt worden. Gewissermaßen über Nacht
wurden von den Wollproduzenten nun Mastlämmer bester Qualität gefordert, und
die Wolle war zum lästigen Anhängsel der Schafe geworden. Eine stärkere Orientierung
der Schafhaltung auf Grünlandnutzung und Landschaftspflege komplizierte
zusätzlich die Haltungs- und Fütterungsbedingungen.
Die Abschaffung von 1,8 Mio. Schafen in Ostdeutschland innerhalb von nur 2 Jahren
war der eine Weg zur Lösung der entstandenen Probleme (Tabelle 1).
Tabelle 1: Angaben zur Entwicklung des Schafbestandes in Deutschland
(in 1000)
Region 1989 1) 1991 1) 2000 2) 2004 2)
Deutschland 4.135,2 2.487,5 2.721,5 2.696,9 3)
davon 5 NBL 2.602,7 801,7 796,5 746,0
davon M-V 382,6 77,4 105,7 116,3
1) Dez. –
2) Maizählung
3) vorläufig
Der bessere Weg war, sich schnell mit Hilfe der Zucht auf andere Produktionsverfahren
umzustellen. In solchen Situationen, wo Tiere an neue Haltungsbedingungen
und Marktanforderungen angepasst werden müssen, gewinnt von den Zuchtverfahren
die Kreuzung besondere Bedeutung (WASSMUTH, 1994; PETERS, 2000).
Die züchterischen Bestrebungen auf dem Wege zum Qualitätslamm lassen sich für
Mecklenburg-Vorpommern und auch die anderen ostdeutschen Bundesländer in 3
Phasen bzw. Kreuzungsperioden einteilen (Abb. 1).
6

Phase inhaltliche Schwerpunkte
I
Beginn
II
Übergang
III
aktuell
Mutterschafe sind Merinos
→ Suchen und probieren von Vaterrassen für die Mastlammproduktion
→ "gezielte" Gebrauchskreuzung Fleischschafböcke x Merinomuttern
→ Verdrängungskreuzung von Merino- zu Fleischschafen
Mutterschafe sind Fleischschafe (bzw. Fleischschafkreuzungen)
• Gebrauchskreuzung noch aktuell?
Wenn ja, mit welchen Vaterrassen?
→ Genotypenprüfung erforderlich
→ Empfehlungen für Reproduktion und Kreuzung erarbeiten
Abb. 1: Drei Phasen der Kreuzung auf dem Weg zum Qualitäts-
Schlachtlamm in M-V
In Mecklenburg-Vorpommern gab es den unschätzbaren Vorteil, dass sich auf seinem
Territorium das ehemalige Zuchtzentrum für Fleischschafe der DDR befand.
Hier waren leistungsfähige Zuchtherden der Rassen Schwarzköpfiges Fleischschaf,
Suffolk und Ile de France sowie aus der Kreuzung verschiedener Fleischschafrassen
vorhanden.
In den Mastlamm-Produktionsherden erfolgten bereits im großen Umfang
Gebrauchskreuzungen von Fleischschafböcken mit den zahlenmäßig noch immer
dominierenden Merino-Mutterschafen. Traditionell wurden im Norden vorrangig
Böcke der Rassen Schwarzköpfiges Fleischschaf und Suffolk eingesetzt. Es sind
aber auch weitere "Vaterrassen" auf ihre Eignung für die Gebrauchskreuzung geprüft
worden. Die in Abbildung 2 zusammengefassten Ergebnisse unterstreichen
deutlich den Effekt der damaligen Gebrauchskreuzung Fleischschaf x Merino
(ZUPP und GRUMBACH, 1996).
Me x Me 100 %
BKF x Me
WKF x Me
Te x Me
IdF x Me
SKF x Me
116,6
118,2
125,9
7
Index aus:
Prüftagszunahme x 0,41
Energieaufwand x 0,48
Bemuskelungsnote x 1,37
Fettnote x 1,19
132,4
149,6
100 110 120 130 140 150 %
Abb. 2: Ergebnisse der Gebrauchskreuzung von Böcken verschiedener
Fleischschafrassen x Merino-Mutterschafe

Die hervorragenden Ergebnisse der Schwarzköpfigen Fleischschafe und auch Suffolk,
die Verfügbarkeit dieser Rassen und ihre gute Eignung für die veränderten
Haltungsbedingungen waren der Ausgangspunkt dafür, dass die Gebrauchskreuzung
in eine umfassende Verdrängungskreuzung von den Merinorassen zu den
"Schwarzköpfen" überging. In einzelnen Herden erfolgte die Verdrängungskreuzung
auch mit anderen Fleischschafrassen. Schon 1997 (Abb. 3) gab es in Mecklenburg-Vorpommern
keine nennenswerten Merinobestände mehr (ANONYMUS,
1997).
70.0 %
60.0
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
Merinoschafe Fleischschafe Kreuzungen Sonstige Schafe
1991 62.2 23.1 12.3 2.4
1997 5.1 38.0 51.3 5.6
Abb. 3: Entwicklung des Schafbestandes nach Rassengruppen und Genotypen
Der Mutterschafbestand der Wirtschaftsrassen wird zunehmend durch "Schwarzköpfe"
dominiert, zu denen sowohl Nachkommen aus dem Einsatz von Schwarzköpfigen
Fleischschafen als auch von Böcken der Rasse Suffolk gezählt werden.
Damit ist die aktuelle Phase der Kreuzungszucht bei Schafen zur Verbesserung des
Schlachtwertes der Mastlämmer erreicht. Sie ist geprägt durch den weitgehenden
Abschluss der Verdrängungskreuzung. Bereits die Mutterschafe bieten also eine
gute Grundlage, Mastlämmer mit den vom Markt geforderten Qualitäten zu liefern.
Diese Situation ist neu und es ergab sich die Frage: "Ist eine Gebrauchskreuzung
noch aktuell, da die Differenzen im Leistungsvermögen der profilbestimmenden
Wirtschaftsrassen erheblich geringer geworden sind?" Und wenn ja, welche Vaterrassen
bzw. Genotypen sind zur Qualitätsverbesserung geeignet? Dem wurde im
Rahmen von Genotypenprüfungen nachgegangen. Unterstützung fanden diese Bemühungen
durch den Landeschafzuchtverband M-V e.V., da die Mitgliederversammlung
1999 ein Programm zur Gebrauchskreuzung beschloss.
Um effektiv arbeiten zu können, wurden für die Testphase Einschränkungen auf
wesentliche Probleme und Rassen erforderlich. So sind die Arbeiten, die das Insti-
8

tut für Tierproduktion Dummerstorf der LFA M-V übernahm, durch folgende Festlegungen
eingegrenzt worden:
1. Als Mutterrasse wird die gewählt, welche in M-V den größten Anteil am
Mutterschafbestand einnimmt. Das sind die Schwarzköpfigen Fleischschafe
aus der Reinzucht bzw. der Verdrängungskreuzung von Merino-
Mutterschafen mit Böcken der Rassen Schwarzköpfiges Fleischschaf und
Suffolk.
2. Um den Schwächen der SKF entgegenzuwirken, werden für die Kreuzungsexperimente
vorrangig Vaterrassen geprüft, die aus der Literatur bzw. früheren
eigenen Untersuchungen für gut bemuskelte und fettarme Schlachtkörper
bekannt sind.
3. In die Genotypenprüfung werden als Vaterrassen nur die in M-V vorhandenen
profilbestimmenden Fleischschafrassen einbezogen. Diese Vaterrassen
müssen für die Mastlammproduzenten ausreichend und günstig verfügbar
sein. Neben den Schwarzköpfigen Fleischschafen (SKF) gehören dazu folgende
Rassen (s. Abb. 4):
• Texel (Te) • Weißköpfiges Fleischschaf (WKF)
• Suffolk (Su) • Ile de France (IdF)
• Blauköpfiges Fleischschaf (BKF)
Blauköpfiges
Fleischschaf
Texel Ile de France
9
Suffolk
Mutterschafe
Schwarzköpfige Fleischschafe
Abb. 4: Prüfung auf Kombinationseignung
Weißköpfiges
Fleischschaf

4. Zur Bestimmung der Kreuzungseignung erfolgen nur "Einfachkreuzungen".
5. Schwerpunktmäßig wird unter den weitgehend standardisierten Bedingungen
der MPA Laage geprüft. Feldprüfungen werden im möglichen Rahmen
ergänzend berücksichtigt.
Mit der Bearbeitung und Umsetzung von Teilen des Programms des Landesschafzuchtverbandes
zur Gebrauchskreuzung in Mecklenburg-Vorpommern wurden folgende
Ziele angestrebt:
���� Ermittlung der Vaterrassen mit bester Eignung zur Gebrauchskreuzung mit dem
Schwarzköpfigen Fleischschaf
���� Verbesserung der Schlachtkörperqualität, insbesondere in Bezug auf die Verfettung
und Bemuskelung zur Erhöhung des Marktwertes der Mastlämmer
���� Erarbeitung von Empfehlungen zur effektiven Gebrauchskreuzung in der Mastlammproduktion
Nachfolgend sollen mit der Genotypenprüfung im Zusammenhang stehende Belange
sowie Ergebnisse der Untersuchungen dargestellt und gewertet werden.
1.2 Betrachtungen zur Ausschöpfung der genetischen Veranlagung von
Wirtschaftsrassen hinsichtlich der Zucht- und Fleischleistung für die
Mastlammerzeugung
Wenn Schafhaltung auf die Lammfleischerzeugung ausgerichtet ist, werden von
den Rassen bzw. Genotypen alle Leistungen erwartet, die für eine effektive Produktion
notwendig sind. Dazu zählen neben Vitalität, Langlebigkeit und hoher Zuchtleistung
(Fruchtbarkeit u. Aufzucht) auch beste genetische Veranlagungen für die
Merkmale der Mastleistung und des Schlachtkörperwertes.
Im Sinne einer effektiven Lammfleischerzeugung müssen die Zucht- sowie die
Fleischleistung und die darauf wirkenden Faktoren als eine Einheit betrachtet werden
(s. Abb. 5).
Höchste genetische Veranlagung nutzt wenig, wenn die Umwelt keine ausreichenden
Bedingungen bietet, die reproduktive und produktive Leistungsfähigkeit auszuschöpfen.
Auch einseitig „extreme“ Leistungen sind in der Regel problematisch.
10

Umweltfaktoren Züchtungsfaktoren
Zuchtleistung Fleischleistung Zuchtleistung Fleischleistung
Alter
Belegungsart
Belegungszeitpunkt
Jahreszeit
Rastzeit
Produktionsorg.
Haltung
Fütterung
Gesundheit
Mastverfahren
Standort
Verwertbare Lämmer oder kg Schlachtlamm je Mutterschaf
11
Geburtstyp
(Aufzuchttyp)
güste
Mutterschafe
Genotyp
Erblichkeit
Zuchtverfahren
Leistungsprüfung
Selektion
Vater
Mutter
Geschlecht
Geburtstyp
Abb. 5: Einflussfaktoren auf die Zucht- und Fleischleistung bei Schafen
Unter Berücksichtigung der bei Schafen in Deutschland überwiegend vorhandenen
Organisationsformen und der mit ihnen genutzten Standorte ist für die Praxis bei
den Mutterrassen sicher ein annähernd ausgewogenes Verhältnis zwischen den
Leistungskomplexen am günstigsten.
1.2.1 Zuchtleistung
Für den Mastlammproduzenten und seine Marktleistung ist entscheidend, dass er
möglichst viele Kilogramm Schlachtlamm je Mutterschaf verkaufen kann. Ohne
gute Ergebnisse bei der Fruchtbarkeit und Aufzucht kann das nicht gelingen und
Tabelle 2 macht deutlich, wo hier die Probleme in der Praxis liegen. Sie enthält Ergebnisse
aus dem Kontroll- und Beratungsring für Mastlämmer (KBRM) M-V e.V.,
die die LMS Landwirtschaftsberatung unter Einbeziehung von über 10.000 Mutterschafen
je Jahr in Mastlamm-Produktionsherden ermittelt hat.

Tabelle 2: Entwicklung der Zuchtleistung (BRÜSEHABER, 2005)
ME 2000 2003 2004
Befruchtungsziffer (BFZ) 1)
% 93,7 91,4 90,3
Spannweite 90 – 98 84 -97 83 – 96
Fruchtbarkeitszahl (FKZ) 2) % 131,3 131,7 136,9
Spannweite 100 – 168 113-156 105 – 170
Lammverluste % 13,3 10,3 13,4
Spannweite 3 – 29 4 – 19 7 – 40
Produktivitätszahl (PZ) 3) % 106,4 107,5 106,5
Spannweite 77 – 153 91 - 138 63 - 144
1) BFZ =
2) FKZ =
3) PZ =
lammende Mutterschafe
gedeckte Schafe
geborene Lämmer
gedeckte Schafe
x 100
x 100
aufgezogene (verwertbare) Lämmer
gedeckte Schafe
x 100
In Tabelle 2 zeigen weniger die Mittelwerte der Kennzahlen als vielmehr die
Spannweiten die Reserven auf. Wer je 100 Mutterschafe nur 77 oder gar 63 Lämmer
produziert (s. Jahre 2000 und 2004) und davon noch seinen Bestand reproduzieren
muss, hat keine Chance, seine Schafhaltung wirtschaftlich zu gestalten. Solche
Ergebnisse sind eindeutig auf eine unzureichende Umwelt, eine mangelhafte
Produktionsorganisation mit Vernachlässigung der in Abbildung 5 gezeigten
Hauptfaktoren Haltung, Fütterung sowie Gesundheit zurückzuführen.
Dass in der Praxis mit dem bekannt hohen Arbeitsmaß der Schäfer in den Mutterschafbeständen
nicht immer höchste Fruchtbarkeits- und Aufzuchtleistungen erreicht
werden, ist verständlich. Welche Potenzen aus der Sicht der Zuchtleistung
aber in vielen Unternehmen vergeben werden, wird klar, wenn man daran denkt,
dass alle Wirtschaftsrassen die genetische Veranlagung für Fruchtbarkeitskennzahlen
(Ablammergebnisse) von über 150 % haben und in den Zuchtzielen solche bis
200 % gefordert werden (s. a. Tabelle 3).
Eine hohe Fruchtbarkeitszahl ist also die Grundlage einer wirtschaftlichen Mastlammproduktion.
Aufgrund der geringen Erblichkeit wäre züchterisch eine Erhöhung der Fruchtbarkeitsleistung
kurzfristig nicht über die Rein- sondern nur über die Kreuzungszucht
unter Nutzung von Fruchtbarkeitspopulationen möglich. Erfahrungen gibt es dazu
in anderen Ländern, wie z. B. Großbritannien. Aber auch in der ehemaligen DDR
wurde teilweise ein Verfahren der Dreiwegehybridisation angewendet, bei dem
Finnschafe und Ostfriesische Milchschafe als Fruchtbarkeitspopulation genutzt
wurden. Merino-Mutterschafe sind mit Böcken der genannten Fruchtbarkeitspopulation
gekreuzt und dann die fruchtbaren weiblichen F1-Nachkommen mit Fleischschafböcken
angepaart worden. Ein solches System dürfte
12

• bei den derzeitigen Produktionsbedingungen,
• bei der vorhandenen Rassen- bzw. Genotypenzusammensetzung und
• bei dem erreichten Leistungsniveau der in Deutschland gehaltenen Wirtschaftsrassen
praktisch ohne Bedeutung sein.
Die züchterische Beeinflussung der Fruchtbarkeitsleistung wird sich derzeitig in
den Produktionsherden maximal darauf beschränken, Mehrlings-Böcke aus
„fruchtbaren Linien“ einzusetzen und den Mutterschafbestand möglichst mit Tieren
aus Mehrlingsgeburten zu reproduzieren.
Wie Tabelle 3 zeigt, sind die genetische Fruchbarkeitsveranlagung und der züchterische
Vorlauf für die in der gewerblichen Mastlammerzeugung genutzten Rassen
und Rassekreuzungen hoch genug; man muss diese Veranlagung bzw. diesen Vorlauf
nur nutzen!
Tabelle 3: Angaben zur Zuchtleistung in % von Wirtschaftsrassen (Herdbuchzucht)
Rasse Mecklenburg-Vorpommern Zuchtziel
2004
(BRD)
BFZ 1) FKZ PZ FKZ
Merinolandschaf - - - 150 – 200
Merinolangwollschaf - - - 150 – 180
Merinofleischschaf - - - 150 – 200
Schwarzköpfiges Fleischschaf 96 154 149 150 – 200
Suffolk 94 179 154 150 – 200
Ile de France (konv.) 81 133 100 150 – 200
Ile de France (ökol.) 96 191 182 150 - 200
Weißköpfiges Fleischschaf 100 125 125 180
Blauköpfiges Fleischschaf 90 156 134 180 – 220
Texel
1)
Abkürzungen s. Tab. 2
78 139 113 160 – 190
Für die Praxis ist ein hoher Zwillingsanteil günstig. Lämmergeburten darüber hinaus
bringen mehr Probleme als Vorteile.
1.2.2 Fleischleistung
Im Vergleich zur Zuchtleistung sind die züchterischen Möglichkeiten zur Verbesserung
der Fleischleistung mit h²-Werten im mittleren Bereich gut.
Die Fleischleistung ist abhängig vom Nutzungstyp der Rassen und sinkt dem Typ
entsprechend in der Folge Fleischschafrassen → fleischbetonte Zweinutzungsrassen
→ Rassen im Sondertyp. Damit sind die Rassen für die hauptgewerbliche
Mastlammerzeugung zahlenmäßig eingegrenzt. Aber auch bei Fleischschafen lassen
sich nicht alle gewünschten Eigenschaften in einer Rasse vereinen. Eine Verbesserung
bzw. Kombination der wirtschaftlich wichtigsten Merkmale ist jedoch
13

über die Kreuzung möglich. Allerdings sind bei Kreuzungen von Rassen innerhalb
einer Produktionsrichtung wie Fleischschaf x Fleischschaf bedeutend geringere Effekte
zu erwarten als z. B. bei der aus der DDR bekannten Gebrauchskreuzung
Fleischschafbock x wollbetonte Merinomutter.
Von den Gründen, eine Kreuzung im Rahmen der Lammfleischerzeugung durchzuführen,
wie
1. die Nutzung von Rassenunterschieden,
2. die Ausnutzung von Heterosis,
3. die Schaffung von Vorteilen bezüglich der Selektion und
4. den Ausgleich von Standorteinflüssen
sind für die praktische Schafhaltung in Mecklenburg-Vorpommern nur die beiden
erstgenannten bedeutungsvoll. Eine Rassenzucht auf spezielle Kreuzungseignung
erfolgt nicht, und auf unterschiedliche Standortbedingungen wird bestenfalls durch
die Gestaltung bzw. Kombination der unterschiedlichen Mastverfahren reagiert.
Rassenunterschiede und dabei mögliche Hererosiseffekte (Leistungen der Nachkommen
sind höher als die Mittel der Ausgangsrassen bzw. Eltern) werden unter
den derzeitigen Produktionsbedingungen bei Schafen in erster Linie durch die einfache
Gebrauchskreuzung von Vaterrassen A mit Mutterrassen B genutzt. Bei dieser
Zweirassenkreuzung werden alle Lämmer geschlachtet. Da der Mutterschafbestand
"rein" reproduziert werden muss, steht für die Gebrauchskreuzung nur ein
Teil der Muttern zur Verfügung. Dieser ist, wie aus Tabelle 4 hervorgeht, vor allem
abhängig von der Nutzungsdauer und Zuchtleistung der Mutter.
Tabelle 4: Maximaler Anteil von Einfach-Gebrauchskreuzung (in %) in
Abhängigkeit von der Nutzungsdauer (d) und der Zahl aufgezogener
Lämmer je Mutterschaf und Jahr (n) 1) (NITTER, 2003)
Nutzungsdauer Anzahl aufgezogener Lämmer je Mutter und Jahr
(Jahre) 1,0 1,5 2,0 2,5
4 25 50 63 70
5 40 60 70 76
1) Etwa zwei Drittel weiblicher Lämmer werden als zuchttauglich unterstellt (z). Der Tabellenwert ergibt sich aus der
Multiplikation von 1-2/(d n z) mit 100.
Eine zweite praxisrelevante Form der Kreuzung in Herden mit Mastlammproduktion
stellt die Rotationskreuzung dar. Bei einer einfachen Zweirassen-
Wechselkreuzung (einfachste Form der Rotationskreuzung) kommt man zu Kreuzungsmüttern
mit wechselnden Genanteilen der beiden Ausgangsrassen. Der
Grund dafür liegt darin, dass die Mutterschafe jeweils mit Böcken jener Rasse angepaart
werden, von denen sie den geringeren Genanteil besitzen.
Während alle Bocklämmer geschlachtet werden, reproduziert der Schafhalter bei
diesem Verfahren seinen Mutterschafbestand aus den weiblichen Kreuzungstieren.
Das ist insbesondere betriebsorganisatorisch ein großer Vorteil. Bei der Wechselkreuzung
ist es angebracht, die Reinzuchtböcke für die Rotation zuzukaufen, egal
14

ob eine kontrollierte Anpaarung oder eine nach Generationszugehörigkeit erfolgt.
Die Wechselkreuzung ist vor allem bei Verwendung von 2 Fleischrassen interessant,
weil diese für die Erzeugung des Endproduktes Mastlamm zwar differenzierte,
aber gleichermaßen günstige Voraussetzungen besitzen. Das ist auch ein Grund
dafür, dass in Deutschland bei Fleischschafen traditionell die Rein- bzw. Rassenzucht
überwiegt und die Vorteile einer gelenkten Gebrauchskreuzung wenig genutzt
werden.
1.2.3 Anforderungen an Kreuzungspartner
Egal, welche Kreuzungsvariante gewählt wird, sollten die in Abbildung 6 zusammengefassten
Anforderungen von den Kreuzungspartnern bzw. –rassen und den
daraus entstehenden Nachkommen erfüllt werden.
- hohe Vitalität
- vital
Vaterrassen
- beste Fleischleistung
• Mastleistung
• Schlachtkörperwert
- hohe Befruchtungsfähigkeit
bei ganzjähriger Paarungsbereitschaft
K r e u z u n g s l ä m m e r
- beste Mastleistung - bester Schlachtkörper
15
- hohe Vitalität
- hohe Zuchtleistung
• Fruchtbarkeit
• Aufzucht
- asaisonal
Mutterrassen
- gute Veranlagung für die
Fleischleistung
Abb. 6: Bei einer Zweirassenkreuzung von den Kreuzungspartnern und
deren Nachkommen gewünschte Eigenschaften
In den ehemaligen 3 Nordbezirken der DDR und später in Mecklenburg-
Vorpommern hat immer die Einfach-Gebrauchskreuzung eine hervorragende Rolle
gespielt; zunächst sehr erfolgreich als Kreuzung zwischen Fleischschafböcken und
Mutterschafen der wollbetonten Merinorassen Merinofleischschaf und Merinolangwollschaf.
Nach Verdrängung dieser Mutterschafpopulation durch Fleischschafe,
welche Reinzucht- oder Kreuzungstiere sind, wird die Gebrauchskreuzung
weniger gezielt durchgeführt bzw. genutzt.
Wie die Auktionen zeigen, setzen die Mastlammproduzenten in M-V weiterhin
traditionell Böcke der Rassen Schwarzköpfiges Fleischschaf und Suffolk ein, so
dass auch ein großer Teil des aktuellen Mutterschafbestandes auf diesen Rassen

asiert. Obwohl, wie bereits erwähnt, bei Fleischschafen die Rein- bzw. Rassenzucht
dominiert, können auch hier im Sinne einer qualitativ hochwertigen Mastlammproduktion
durch die Kreuzung Vorteile erzielt werden. Das ist aber nur
möglich, wenn die Rassenkreuzungen kontrolliert erfolgen. Ergebnisse zur Kreuzung
von Fleischschafrassen werden in Kapitel 3 dargestellt. Speziellen Bezug zur
Aufgabenstellung der vorliegenden Arbeit hat die Einfachgebrauchskreuzung verschiedener
Fleischschafvaterrassen mit der Mutterrasse Schwarzköpfiges Fleischschaf.
Daher wird nachfolgend kurz auf die in die Kreuzung einbezogenen Rassen
eingegangen
1.2.4 Leistungen der in die Gebrauchskreuzung einbezogenen Rassen
Die Genotypenprüfung erfolgte auf der Grundlage der bereits genannten Fleisch-
schafrassen:
- Schwarzköpfiges Fleischschaf
- Texel
- Ile de France
16
- Weißköpfiges Fleischschaf
- Blauköpfiges Fleischschaf
- Suffolk
Zusätzlich wird die Rasse Merinofleischschaf berücksichtigt, da sie in den Nordbezirken
der ehemaligen DDR und später zunächst auch in Mecklenburg-
Vorpommern eine hervorragende Rolle spielte. Sie diente früher zudem als Grundlage
der Gebrauchskreuzung mit oben genannten Fleischschafrassen (Vaterrassen).
Tabelle 5 können Angaben zur Anzahl Herdbuchschafe der aufgeführten Rassen in
Mecklenburg-Vorpommern entnommen werden.
Tabelle 5: Anzahl Herdbuchschafe in Mecklenburg-Vorpommern für ausgewählte
Rassen und Jahre
Rasse Jahr
1995 2000 2004
Schwarzköpfiges Fleischschaf 1384 1381 1311
Texel 52 192 71
Ile de France 172 163 153
Weißköpfiges Fleischschaf 34 35 24
Blauköpfiges Fleischschaf 50 48 45
Suffolk 310 287 122
Merinofleischschaf 710 - -
Auch aus Tabelle 6 sind Rückschlüsse auf die Bedeutung der Rassen zu ziehen. Es
fällt auf, dass mit einer Ausnahme (Ile de France) bei allen Fleischschafrassen und
den Merinofleischschafen die Zahl der Herdbuchzüchter in den letzten Jahren erheblich
zurückgegangen ist. Das muss aber nicht bedeuten, dass weniger Herd-

uchtmutterschafe gehalten werden. Es werden ausreichend Böcke für die Zucht-
und Produktionsherden bereitgestellt.
Die Tabellen 7 und 8 ermöglichen eine Orientierung zu den von den Rassen geforderten
bzw. erreichten Leistungen.
Tabelle 6: Anzahl Schaf-Herdbuchzüchter nach Rassen in der BRD in den
Jahren 1995 sowie 2000 und 2005
Rasse Jahr
1995 2000 2005
Schwarzköpfiges Fleischschaf 267 237 192
Texel 292 258 210
Ile de France 5 7 9
Weißköpfiges Fleischschaf 141 105 90
Blauköpfiges Fleischschaf 49 41 34
Suffolk 155 163 140
Merinofleischschaf 52 36 30
Quelle: VDL, Schäferkalender
Tabelle 7: Von Fleischschafrassen im Zuchtziel geforderte Leistungen (Auszug)
Rasse Körpergewicht der
Mutterschafe
17
Tageszunahmen
der Mastlämmer
Schlachtausbeute
bei 42 kg Lebendgewicht
kg g %
Schwarzköpfiges Fleischschaf 70 – 100 400 – 500 48 – 50
Texel 70 – 80 380 – 450 48 – 50
Ile de France 75 – 90 400 – 430 50 - 52
Weißköpfiges Fleischschaf 70 – 100 350 – 400 48 – 52
Blauköpfiges Fleischschaf 70 – 90 400 – 500 47 – 49
Suffolk 70 – 100 400 – 500 48 – 50
Merinofleischschaf 70 – 85 300 – 400 ca. 50
Quelle: VDL, Rassebeschreibung

Tabelle 8: Mast- und Schlachtleistung züchterisch bearbeiteter Fleischschafrassen
(Mittel aus 5 Prüfjahrgängen in der MPA Laage 1) und
Haus Düsse 2) )
Rasse Mastleistung Schlachtleistung
n LGPE PTZ FEA n FN BM USMD USFD RMF
kg g MJ ME Note 1-9 mm mm cm 2)
MPA LAAGE (Betrieb H. Münch/M-V)
SKF 166 43,3 441 35,9 164 6,2 6,9 26,9 6,4 18,0
Te 36 41,1 357 33,4 35 7,0 7,6 26,9 5,1 24,0
IdF 43 43,3 405 35,7 42 6,3 7,2 26,1 6,0 19,2
Su 57 43,8 409 37,6 52 6,3 7,0 27,7 5,0 18,0
HAUS DÜSSE (Landwirtschaftskammer Westfalen-Lippe)
SKF 249 42,4 484 35,3 236 6,7 6,1 - - -
Te 438 42,4 434 34,8 434 7,8 8,3 - - -
BKF 136 42,4 459 34,8 117 6,8 7,2 - - -
Su 167 42,4 475 34,7 163 6,4 6,7 - - -
Quelle: 1) Zuchtreport M-V
2) Berichte und Ergebnisse der Leistungs- und Qualitätsprüfung für Rinder und Schafe
LGPE Lebendgewicht Prüfende BM Bemuskelungsnote
PTZ Prüftagszunahme USMD Muskeldicke (Ultraschall)
FEA Futterenergieaufwand USFD Dicke Auflagefett (Ultraschall)
FN Fettnote RMF Rückenmuskelfläche (m.l.d.)
2 Tiermaterial, Versuchsdurchführung und –auswertung
• Tiermaterial
Tabelle 9 gibt einen Überblick über die in das spezielle Prüfprogramm einbezogenen
Tiere. Alle für M-V wichtigen Fleischschaf-Vaterrassen sind bei der Kreuzung
berücksichtigt worden
Tabelle 9: Angaben zum Tiermaterial (eingestellt durch LFA M-V)
Genotyp- Vater- Mutter- Prüf- Prüftiere
Nr. rasse rasse gruppen männlich weiblich
n n n
1 SKF x SKF 11 97(23) 14(14) 1)
2 BKF x SKF 5 50(16) 20(5)
3 IdF x SKF 9 80(20) 11(5)
4 Su x SKF 4 26(16) 20(5)
5 Te x SKF 10 74(20) 26(5)
6 WKF x SKF 4 23(23) 10(5)
( ) 1) Schlachtung im FBN Dummerstorf
18

Ergänzend zu Tabelle 9 ist in Tabelle 10 zusammengestellt, welche Genotypen
durch Initiative des LSV M-V e.V. zur Prüfung an die MPA Laage geliefert worden
sind.
Tabelle 10: Angaben zum Tiermaterial (eingestellt durch LSV M-V e.V.)
Genotyp-Nr. Vaterrasse Mutterrasse Prüfgruppen Bocklämmer
n n
7 Su x Merinolandschaf (ML) 2 20
8 IdF x Suffolk 3 27
9 IdF x Merinolandschaf 1 10
10 Te x (Texel x Schwarzkopf) 1 10
11 Te x Suffolk 1 10
12 WKF x Merinolandschaf 1 10
13 BKF x (Texel x Merinolandschaf) 1 10
14 Leineschaf x Merinofleischschaf (MF) 1 10
15 SKF x (Leineschaf x MF) 1 10
Die in Tabelle 10 enthaltenen Genotypen werden nur bei der Wertung der Ergebnisse
berücksichtigt, weil die Spannweite der geprüften Genotypen sehr groß ist
und einige dieser Kreuzungen für M-V nicht (Leineschaf) bzw. nicht mehr (Merinofleischschaf,
Merinolangwollschaf) relevant sind. Bei vielen Kreuzungen wurden
zudem nur die Nachkommen eines Bockes geprüft, so dass eine Aussage zum Genotyp
oder zur Kreuzungseignung nicht möglich ist.
• Prüfung
Die Prüfung aller Kreuzungstiere und der als Vergleichsmaßstab herangezogenen
Schwarzköpfigen Fleischschafe erfolgte unter standardisierten Bedingungen der
Mastprüfanstalt Laage nach der Richtlinie "Stationsprüfung Schafe". Gehalten
wurden die Lämmer auf Einstreu in Gruppen von 5 Tieren bei einem Tier : Fressplatz-Verhältnis
von 1 : 1.
• Schlachtung
Geschlachtet wurden die Prüflämmer im Schlachthof der Teterower Fleisch GmbH
bzw. im Versuchsschlachthaus des Forschungsinstituts für die Biologie landwirtschaftlicher
Nutztiere (FBN) Dummerstorf.
An den in Dummerstorf geschlachteten Lämmern sind durch den Forschungsbereich
Muskelbiologie und Wachstum des FBN weitergehende Untersuchungen zum
Schlachtkörperwert sowie zur Fleisch- und Fettqualität durchgeführt worden.
19

• Erfasste Leistungen
Mastleistung Schlachtleistung
Ermittlung Ermittlung
• Geburtsgewicht kg • Schlachtkörpergewicht kg
• Gewicht Prüfbeginn kg • Schlachtausbeute %
• Gewicht Prüfende kg • Nierenfett g
• Lebenstagszunahme g • Rückenmuskelfläche cm²
• Prüftagszunahme g • Rückenlänge cm
• Futteraufnahme je Tag kg • Keulenumfang cm
• Futterenergieaufwand je kg Zunahme MJ ME • Fettauflage mm
Futtermittel Bewertung Note
• Nährstoffanalysen • Oberflächenfett 1-9
Ultraschallmessungen am Lamm • Kamm/Schulter 1-9
• Fettauflage mm • Rücken/Lende 1-9
• Muskeldicke mm • Keule 1-9
Teilstücke nach DLG-Schnittführung • Fleischigkeit (EUROP) 1-5
• Fettgewebeklasse 1-5
Zerlegung
• DLG-Zerlegung modifiziert
• Feinzerlegung Teilstücke
- Fleisch
- Knochen
- Fett
Qualitative Merkmale
• pH-Wert
• Farbe
• Zartheit
• Locker gebundenes Wasser
• Marmorierung
• Tropfpunkt
• Fettsäuremuster
• Auswertung
Die Auswertung erfolgte mit üblichen Methoden der Statistik und Unterstützung
durch den Forschungsbereich Genetik und Biometrie des FBN Dummerstorf.
20

3 Ergebnisse der Gebrauchskreuzung (Genotypenprüfung)
3.1 Geburtsgewicht von Kreuzungslämmern
3.1.1 Einflussgrößen
Nach Jahren der Verdrängungskreuzung bilden jetzt in Ostdeutschland Fleischschafe
bzw. hochgradige Fleischschafkreuzungen den größten Teil des Mutterschafbestandes.
Mit der Verpaarung Fleischschafbock x Fleischschafmutter dürften sich
auch Veränderungen bei den Geburtsgewichten der Lämmer ergeben haben, zumal
unterschiedliche „Vaterrassen“ genutzt werden können.
In der Praxis wird das Geburtsgewicht der Lämmer kaum erfasst. Erstens spielen
Schwergeburten bei Schafen eine weniger große Rolle als bei Rindern und zweitens
vermeidet der Schafhalter in der ohnehin schon äußerst arbeitsintensiven Ablammperiode
jeden zusätzlichen Aufwand.
Für den Schäfer ist das Geburtsgewicht seiner Lämmer zunächst auch nur indirekt
interessant, weil er dieses bei der Geburt „so nehmen muss wie´s kommt“! Da haben
schon all die Einflussgrößen gewirkt, die in Tabelle 11 zusammengefasst worden
sind.
Tabelle 11: Einflussgrößen auf das Geburtsgewicht bei Lämmern
allgemein
Rasse/Genotyp
Alter der Mutter
Gewicht der Mutter
Gesundheit der Mutter
Gewicht des Vaters
Rahmen der Eltern
Einflussgrößen
Nährstoffversorgung der
Mutter
Geburtstyp des Lammes
Geschlecht des Lammes
21
speziell
Fleischschafe
Landschafe
alt
jung
hoch
niedrig
gut
schlecht
gut
schlecht
hoch
niedrig
groß
klein
Einling
Mehrling
männlich
weiblich
Geburtsgewicht

Aus Tabelle 11 kann aber nicht abgeleitet werden, dass höhere Geburtsgewichte
automatisch mit einer Zunahme von Geburtsproblemen verbunden sind, weil das
Gewicht immer in Verbindung mit der zutreffenden Einflussgröße zu sehen ist. Bei
einer Gebrauchskreuzung Fleischschaf x Fleischschaf sind einzelne Faktoren, z. B.
der Rahmen oder das Gewicht des Bockes, anders zu bewerten, als bei einer Anpaarung
dieses Fleischschafbockes an Mutterschafe kleinrahmigerer, leichterer
Landschafrassen. Auf all diese Belange kann der Schafhalter aber bereits bei der
Anpaarungsplanung sowie durch eine angepasste Fütterung und Haltung in gewissem
Umfang Einfluss nehmen.
Direkt bei sowie nach der Geburt der Lämmer wird der Schafhalter aber mit den
Belangen konfrontiert, die in der Übersicht „Geburtsgewicht und seine Auswirkungen“
gezeigt werden.
Anteil
Totgeburten
Verluste
in der
Aufzuchtphase
Geburtsgewicht
und seine
Auswirkungen
Gewichtsentwicklung
22
Anteil
Schwergeburten
Vitalität
nach der
Geburt
Extreme Geburtsgewichte haben die größten Auswirkungen auf die in der Übersicht
dargestellten Merkmale, wobei sich sehr niedrige Gewichte besonders negativ
bemerkbar machen. Alle Faktoren, sowohl die Einflussgrößen als auch die Wirkungen,
dürfen nicht getrennt von einander betrachtet werden. Sehr oft bedingen
sie sich gegenseitig. Als Beispiel seien hier Geburtstyp → Geburtsgewicht →
Lämmerverluste genannt.
Aus der Sicht der Geburtsgewichte gibt es die besten Chancen für eine hohe Effektivität
der Mastlammerzeugung, wenn diese im rassetypischen Mittelwert oder etwas
darüber liegen. Damit sind die wenigsten Lämmerabgänge sowie eine gute
Gewichtsentwicklung verbunden.
Für die deutschen Merinorassen werden mittlere Geburtsgewichte von 4,5 bis 5,0
kg angegeben. Im ähnlichen Bereich liegen sie auch für das Schwarzköpfige
Fleischschaf. Etwas höher sind sie bei den schwereren Fleischschafrassen; weit
darunter bei den leichten Land- und den sehr fruchtbaren Rassen.
Wenn in Deutschland für Berechnungen der Tageszunahme im Rahmen der Leistungsprüfung
über alle zur Mastlammproduktion genutzten Wirtschaftsrassen hinweg
bei Einlingsböcken von 4,5 kg und bei Zwillingen von 3,0 kg ausgegangen

wird, kann man ohne zu zögern behaupten:“ Diese Geburtsgewichte sind zu niedrig“!
Aber, wie hoch sind sie?
Diese Frage kann der Autor nicht vollständig beantworten. Doch im Rahmen unterschiedlicher
Untersuchungen wurden mit Hilfe von Schäfern Geburtsgewichte erfasst,
die nachfolgend mitgeteilt werden sollen und als Orientierung dienen können.
Sie stammen überwiegend aus der Gebrauchskreuzung zur Erzeugung von Lämmern
für die Genotypenprüfung bzw. aus der Verdrängungskreuzung zur Umstellung
des Mutterschafbestandes von Merinos auf Schwarzköpfige Fleischschafe. Im
Rahmen der Gebrauchskreuzungen waren Böcke der bereits genannten Rassen im
Einsatz.
Leider liegen in Mecklenburg-Vorpommern zu den Fleischschafrassen in Reinzucht
nur wenige bzw. keine Geburtsgewichte vor. Auch bei einigen Kreuzungen
standen nur wenige Tiere zur Verfügung. Entsprechend ist hier eine vorsichtige
Interpretation geboten.
3.1.2 Geburtsgewichte
Nach dem Geschlecht und Geburtstyp (Einlinge; Zwillinge) getrennt, werden nachfolgend
die in einigen Schafhaltungen Mecklenburg-Vorpommerns ermittelten Geburtsgewichte
dargestellt. Tabelle 12 zeigt zunächst Werte aus der Kreuzung von
Fleischschafrassen mit Mutterschafen der Rassen Merinofleischschaf (MF) bzw.
Merinolangwollschaf (MLW).
Tabelle 12: Mittlere Geburtsgewichte in kg von Lämmern aus der Kreuzung
von Fleischschafböcken verschiedener Rassen mit Merinomutterschafen
Geschlecht der Lämmer
Genotyp männlich weiblich
Einlinge Zwillinge Einlinge Zwillinge
Bock Mutter n kg n kg n kg n kg
SKF x MF 10 5,6 20 4,8 - - - -
Te x MF 41 6,3 49 4,9 18 5,9 50 4,6
IdF x MF 30 5,2 64 4,1 51 5,1 65 4,0
BKF x MF 50 5,1 83 4,2 66 5,1 90 3,9
WKF x MF 24 5,9 4 5,3 - - - -
SKF x MLW 50 5,9 120 5,1 - - - -
WKF x MLW 12 5,9 18 4,5 - - - -
Ergebnisse anderer Genotypen wurden in Tabelle 13 zusammengestellt. Darin sind
Erhebungen aus der Kreuzung von Fleischschafböcken mit Mutterschafen der Rasse
Schwarzköpfiges Fleischschaf enthalten. Nur lebend geborene Lämmer wurden
erfasst.
23

Auf Drillinge wird lediglich im Zusammenhang mit der Wertung der Ergebnisse
Bezug genommen. Die Differenzen zwischen den Genotypen sind bei den Geburtsgewichten
teilweise beachtenswert. Mit Ausnahme der BKF x SKF sind in allen
Kategorien die Kreuzungslämmer signifikant schwerer als die Nachkommen der
SKF.
Tabelle 13: Mittlere Geburtsgewichte in kg von Lämmern unterschiedlicher
Fleischschaf-Genotypen
Geschlecht der Lämmer
Genotyp männlich weiblich
Einlinge Zwillinge Einlinge Zwillinge
Bock Mutter n kg n kg n kg n kg
SKF x SKF 425 5,0 776 4,2 291 4,7 707 3,9
Te x SKF 21 6,3 71 4,7 20 5,5 55 4,5
IdF x SKF 71 5,8 70 4,9 40 5,2 65 4,2
BKF x SKF 18 5,4 31 4,3 19 4,6 38 4,1
WKF x SKF 17 6,0 42 4,9 33 5,7 40 4,5
Su x SKF 39 5,9 101 4,7 23 5,3 103 4,4
Te x (BKFxTe) 23 6,4 152 5,3 23 6,1 155 5,0
Da im Beitrag darauf hingewiesen wurde, dass insbesondere die extremen Geburtsgewichte
problematisch sind, werden in Ergänzung zu Tabelle 13 in der folgenden
Tabelle die höchsten und niedrigsten Einzelgeburtsgewichte angegeben.
Tabelle 14: Höchste und niedrigste Geburtsgewichte in kg von Lämmern unterschiedlicher
Genotypen
Geschlecht der Lämmer
Genotyp männlich weiblich
Einlinge Zwillinge Einlinge Zwillinge
Bock Mutter Max Min Max Min Max Min Max Min
SKF x SKF 8,2 2,1 6,9 1,4 8,1 1,7 6,2 1,4
Te x SKF 8,4 4,8 6,5 2,7 7,1 4,6 6,2 2,6
IdF x SKF 8,0 3,0 7,0 1,7 7,0 2,0 7,0 2,5
BKF x SKF 7,5 3,5 5,9 1,8 6,0 2,3 5,9 2,5
WKF x SKF 8,3 3,1 6,5 3,4 8,1 3,5 5,6 2,8
Su x SKF 7,5 4,8 6,1 3,0 7,4 4,7 6,5 2,7
Te x (BKFxTe) 9,0 3,0 8,0 2,2 8,0 4,0 7,5 2,7
FS 1) x MF 8,0 2,8 7,5 2,0 7,8 2,7 7,0 1,9
FS x MLW 8,3 3,8 7,0 3,5 - - - -
1) Fleischschafböcke gesamt
24

3.1.3 Wertung der Ergebnisse
Bei der Wertung der Ergebnisse muss die unterschiedliche Zahl der für die Genotypen
erfassten Geburtsgewichte berücksichtigt werden. Günstig ist allerdings die
Vergleichbarkeit aufgrund der Herkunft der Lämmer (wenige große Bestände) und
der Anzahl der eingesetzten Väter zu beurteilen. Zusammenfassend sollen folgende
Aussagen getroffen werden, wobei die Ergebnisse der Kreuzung Fleischschafböcke
x Schwarzkopfmutterschafe im Vordergrund stehen.
1. Schwarzköpfige Fleischschafe in M-V haben Geburtsgewichte, wie sie schon in
früheren Jahren und auch für andere Zuchtgebiete angegeben wurden. Der Einfluss
von Geschlecht und Geburtstyp der Lämmer auf das Geburtsgewicht spiegelt
sich statistisch gesichert bei ihnen und auch bei den Kreuzungstieren im
erwarteten Rahmen wider.
2. Mit Ausnahme der „Blauköpfe“ erhöhte jede an Mutterschafe der Rasse SKF
angepaarte Fleischschafrasse die Geburtsgewichte signifikant. Die schwersten
Lämmer werden nach der Anpaarung von Texelböcken geboren. Die Differenzen
zu den Ile de France- und WKF-Nachkommen sind aber nicht bedeutend
und auch nicht gesichert. Bemerkenswert ist die bei den Texelnachkommen
große Differenz im Geburtsgewicht zwischen den Einlingen und den Zwillingen.
3. Die leichtesten Lämmer aus der Kreuzung treten nach dem Einsatz von Blaukopf-Böcken
auf (keine Signifikanz zu SKF). Hier scheint sich die Eignung der
BKF für die Anpaarung an Zutreter zu bestätigen. Zu diesem Zweck kann man
dann aber in Schwarzkopfherden auch SKF-Böcke nehmen.
4. Lämmer aus der Gebrauchskreuzung verschiedener Fleischschafrassen mit SKF
sind nur teilweise schwerer als es die aus der Kreuzung dieser Rassen mit Merinomutterschafen
waren.
5. Überwiegend besitzen die lebend geborenen Lämmer Gewichte, die gute Nachfolgeleistungen
erlauben. Das trifft auch auf die Zwillinge zu. Die hier nicht detailliert
ausgewerteten Drillinge sind in Haupterwerbsschäfereien aufgrund der
damit verbundenen Aufzuchtprobleme nicht so erwünscht. Ohne Berücksichtigung
des Genotyps erreichten 132 männliche Drillinge im Durchschnitt je
Lamm immerhin das beachtliche Geburtsgewicht von 4,1 kg (2,2 – 5,8 kg). Für
140 weibliche Drillinge wurden im Mittel je Tier 3,8 kg (2,2 – 5,5 kg) festgestellt.
Das sind Gewichte, die den Drillingen bei entsprechender Versorgung gute
Überlebenschancen einräumen. Auf die Mutterschafe bezogen sind die Gewichte
bemerkenswerte Leistungen, denen selten durch eine entsprechende
Nährstoffversorgung entsprochen wird.
25

6. Die Geburtsgewichte der Lammböcke sind beachtlich höher als sie für die Berechnung
der Lebenstagszunahme im Rahmen der Leistungsprüfung pauschal
angesetzt werden. Für die Bewertung einer Nachkommengruppe ist das eher
unproblematisch. Auf das Einzeltier bezogen hat es bei z. B. ± 2 kg Geburtsgewicht
beachtenswerte Auswirkungen.
7. Die Spannweite der Geburtsgewichte ist unabhängig von den Rassen/Genotypen
beachtlich. Dagegen ist nichts zu machen. Extrem schwere oder leichte Lämmer
werden aber in den Herden aufgrund der Fruchtbarkeitsveranlagung unserer
Rassen sowie der Haltungs- und Fütterungsbedingungen prozentual nur selten
geboren. Über erhöhte Problemgeburten durch die Gebrauchskreuzung wurde
nicht berichtet.
8. Ermittlungen von korrelativen Beziehungen haben auf der Grundlage des vorliegenden
Materials ergeben, dass das Geburtsgewicht der intensiv gemästeten
Lämmer in Bezug auf wirtschaftlich wichtige Merkmale der Mast- und
Schlachtleistung eine untergeordnete Rolle spielt.
3.2 Mastleistung
3.2.1 Merkmale der Mastleistung
Der Tabelle 15 sind orientierende Angaben zur Mastleistung der Genotypen zu entnehmen,
während Tabelle 16 für die züchterische Praxis und Mastlammproduktion
wichtige Ergebnisse enthält. Diese sind sowohl für die männlichen als auch die
weiblichen Kreuzungslämmer relativiert auf die Leistung der SKF wiedergegeben,
wodurch eine bessere Übersichtlichkeit und leichtere Wertung erreicht wird.
Im Gegensatz zu den Ausführungen zur Schlachtleistung sind bei der Mastleistung
auch die Zibblämmer berücksichtigt worden. Damit soll eine Bewertung des gesamten
Tiermaterials ermöglicht werden, zumal in die Wertung der Ergebnisse
auch die weiblichen Tiere einbezogen werden.
26

Tabelle 15: Angaben zur Mastleistung
Merkmal GEBGEW LGPB ALTERPB LGPE ALTERPE NUEGEW
kg kg d kg d kg
Genotyp LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE
B o c k l ä m m e r
SKF x SKF 4,8 0,09 22,4 0,22 55,6 0,71 44,2 0,14 105,4 1,11 41,7 0,17
BKF x SKF 4,8 0,13 22,8 0,31 56,3 0,99 44,4 0,20 109,3 1,54 41,5 0,24
IdF x SKF 5,2 0,10* 22,5 0,24 57,0 0,76 44,3 0,15 109,2 1,19 41,8 0,18
Su x SKF 5,3 0,17* 22,8 0,41 55,2 1,31 44,2 0,26 104,0 2,04 40,9 0,31*
Te x SKF 5,5 0,10* 21,5 0,25* 55,4 0,80 43,8 0,16* 112,8 1,23* 41,2 0,19*
WKF x SKF 5,5 0,20* 22,7 0,47 53,5 1,50 44,2 0,30 103,5 2,34 40,6 0,36*
Z i b b l ä m m e r
SKF x SKF 4,2 0,14 21,8 0,47 59,8 1,69 42,2 0,34 120,3 3,72 38,6 0,39
BKF x SKF 4,3 0,18 21,7 0,36 58,1 1,30 41,5 0,27 125,0 2,87 39,1 0,30
IdF x SKF 5,0 0,24* 21,9 0,48 58,6 1,75 42,7 0,36 123,2 3,86 41,0 0,41
Su x SKF 5,0 0,16* 22,3 0,47 58,5 1,70 42,2 0,35 117,0 3,74 39,7 0,40
Te x SKF 5,0 0,17* 21,1 0,33 51,9 1,21* 42,1 0,25 113,4 2,67 40,1 0,28
WKF x SKF 4,9 - 22,1 - 56,5 - 42,2 - 114,3 - 39,9 -
1) *signifikante Differenzen (P = 0,05) im Vergleich zum Genotyp SKF x SKF (zutreffend auch für
die zur Mast- und Schlachtleistung folgenden Tabellen)
Tabelle 16 : Ergebnisse zur Mastleistung
Merkmal
LTZPB LTZ PTZ FEA USMD USFD Σ %
g g g MJ ME mm mm
Genotyp LSM SE LSM SE LSM SE x LSM SE LSM SE x
B o c k l ä m m e r
SKF x SKF
319,6 4,97
100,0
376,9 3,70
100,0
443,2 5,74
100,0
35,91
100,0
26,6 0,23 6,93 0,15
100,0 100,0
-
100,0
BKF x SKF 101,0 96,7* 93,1* 92,2 105,6* 101,3 98,3
IdF x SKF 95,7* 95,4* 95,2* 99,5 100,8 108,9* 99,2
Su x SKF 99,7 99,4 98,9 94,1 103,0 105,6 100,1
Te x SKF 92,2* 91,4* 90,0* 103,4 102,6* 114,0* 98,9
WKF x SKF 101,1 99,8 98,4 103,6 103,4* 110,4* 102,8
Z i b b l ä m m e r
293,7 11,06
SKF x SKF
100,0
316,4 10,23
100,0
339,6 15,00
100,0
43,36
100,0
28,8 0,72
100,0
8,24 0,43
100,0
-
100,0
BKF x SKF 102,3 95,3 89,9* 90,2 98,3 94,4 95,1
IdF x SKF 98,6 97,1 95,5 102,4 99,7 111,3 100,8
Su x SKF 100,9 100,8 101,0 102,0 102,8 103,0 101,8
Te x SKF 108,9 105,2 102,8 108,5 94,4* 123,3* 107,2
WKF x SKF 104,2 103,7 103,4 107,5 102,4 121,1 107,0
27

3.2.2 Wertung der Ergebnisse
1. Zur Wertung der Geburtsgewichte sollten die in Pkt. 3.1 dargestellten Ergebnisse
herangezogen werden. Die Tendenz, dass mit Ausnahme der BKF die
anderen einbezogenen Fleischschafrassen in der Kreuzung mit den SKF die
Geburtsgewichte erhöhen, wird bestätigt.
2. Im Mittel liegen alle Genotypen bei der gewichtsabhängigen Stationsprüfung
im Rahmen des zulässigen Gewichtsbereiches. Größere Differenzen innerhalb
der Genotypen beim Lebendgewicht zum Prüfende (LGPE) entstanden durch
das Bestreben, auch den Einfluss der Mastendmasse auf die Merkmale der
Fleischleistung zu erfassen.
3. Das gute Niveau der Prüfung sowie das Leistungsvermögen aller Genotypen
spiegeln sich in Verbindung mit der Prüftagszunahme (PTZ) und den Lebenstagszunahmen
(LTZPB, LTZ) in den Angaben zum Alter der Tiere bei Prüfbeginn
(ALTERPB) und Prüfende (ALTERPE) wider. Alle Bocklämmer wurden
im Mittel in einem Alter von unter 4 Monaten geschlachtet. Das trifft auch
auf die Gruppe der schweren Lämmer (ab 45,1 kg Mastendgewicht) zu, da
sich darin meist die Tiere mit den höheren Zunahmen wieder finden.
4. Das Niveau des Futterenergieaufwandes (FEA) je kg Zuwachs ist gut, wobei
die negativen Abweichungen nach dem Einsatz von Blaukopf- und Suffolkböcken
nicht gesichert sind.
5. Die Nüchterungsverluste bei den sehr intensiv gefütterten Mastlämmern liegen
in der Regel über 5 % und schwanken bei den männlichen Tieren zwischen
5,4 % (IdF x SKF) und 8,5 % (WKF x SKF). Bei den weiblichen Tieren traten
Nüchterungsverluste zwischen 4,0 % (IdF x SKF) und 8,5 % (SKF x SKF)
auf.
Durch die in der Praxis bei der Lebendvermarktung üblichen Abzüge von 5
bis 6 % Nüchterung werden die Schafhalter nicht benachteiligt.
6. Eine Wertung des Ultraschalleinsatzes am lebenden Tier zur Ermittlung der
Dicke des großen Rückenmuskels (USMD) bzw. der Dicke des Auflagefetts
(USFD) wird auf der Grundlage eines größeren Tiermaterials im Pkt. 5 vorgenommen.
Wenn nur an einer Körperstelle gemessen wird, kann Sonographie
die Ermittlung der Schlachtleistung nur begrenzt ersetzen.
7. Zusammengefasst lassen die am lebenden Tier ermittelten Leistungen keine
Aussage zur Vorzüglichkeit bestimmter Kreuzungsprodukte gegenüber dem
Schwarzköpfigen Fleischschaf zu. Unabhängig von der Gruppierung des
Tiermaterials belegen die Tiere des Genotyps WKF x SKF in der Summe der
gewichteten Merkmale den 1. Platz.
28

3.3 Schlachtleistung
3.3.1 Schlachtleistungsmerkmale sowie Bewertung und Einstufung der
Schlachtkörper
Erst durch die Ermittlung der Schlachtleistungsmerkmale ist es möglich, die Qualität
des Produktes Mastlamm exakt zu bewerten. Ergebnisse zur Schlachtleistung
der Bocklämmer mit mittleren Mastendgewichten von rund 44 kg werden in Tabelle
17 relativiert auf die Vergleichsgruppe SKF x SKF dargestellt.
Die in Tabelle 18 zur Bewertung und Einstufung der Schlachtkörper gezeigten Ergebnisse
sind bei einer qualitätsorientierten Mastlammproduktion von größter wirtschaftlicher
Bedeutung. Sie zeigen aber auch, dass exakte Aussagen zur Qualität
der Mastlämmer nur an geschlachteten Tieren möglich sind und somit die Nachkommenprüfung
im Rahmen der Fleischschafzucht nach wie vor ihre Berechtigung
hat.
Tabelle 17: Ergebnisse zur Schlachtleistung
Merkmal
SKGW SKGK SA NTZ FMLD NFA Σ %
kg kg % g cm² %
Genotyp LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE x
B o c k l ä m m e r
SKF x SKF
20,6 0,12
100,0
20,2 0,12
100,0
49,5 0,22
100,0
197,3 2,21
100,0
15,9 0,75
100,0
1,22 0,04
100,0 100,0
BKF x SKF 101,5 101,5 101,8* 97,5 104,4 72,1 96,5
IdF x SKF 101,0 100,0 100,6 96,9 106,9 123,0 104,7
Su x SKF 100,5 100,0 102,6* 101,3 106,9 115,6 104,5
Te x SKF 101,5 101,0 102,6* 95,5 111,3 127,9 106,6
WKF x SKF 99,0 98,5 101,6 100,5 95,0 112,3 101,2
*Signifikanz (P = 0,05) zu SKF x SKF
Tabelle 18: Ergebnisse zur Bewertung und Einstufung der Schlachtkörper
Merkmal
NKBS NRL NK NOFF FLKL FKL Σ %
Note 1-9 Note 1-9 Note 1-9 Note 1-9 Klasse 1-5 Klasse 1-5
Genotyp LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE x
B o c k l ä m m e r
SKF x SKF
6,55 0,09
100,0
7,00 0,07
100,0
7,17 0,07
100,0
5,96 0,08
100,0
3,06 0,06
100,0
2,89 0,04
100,0
-
100,0
BKF x SKF 103,7* 102,4 97,6 102,2 100,7 95,2 100,3
IdF x SKF 103,7 101,0 99,7 105,4 102,6 101,0 102,2
Su x SKF 103,8 103,3 102,4 107,9* 107,2* 96,2 103,5
Te x SKF 102,9 100,9 104,9* 107,4* 106,5* 106,9 104,9
WKF x SKF 103,8 99,3 100,4 104,7 101,0 97,9 101,2
29

3.3.2 Zerlegung der rechten Schlachtkörperhälfte und Keule
In den Tabellen 19 bis 20 sind Ergebnisse dargestellt, durch welche die Angaben
zur Schlachtleistung und zum Schlachtkörperwert der Genotypen weiter untersetzt
werden. Zusammenfassend berücksichtigt sind der Anteil Fleisch, Fett und Knochen
an der rechten Schlachtkörperhälfte und der Keule.
Auch die in Tabelle 21 zum Musculus longissimus dorsi (MLD) zusammengefassten
Werte ermöglichen eine detailliertere Bewertung der Genotypen.
Tabelle 19: Anteil Fleisch, Fett und Knochen an der rechten
Schlachtkörperhälfte (RH)
Merkmal
RH RHFLEISCH RHFETT RHKNOCHEN
g % % %
Genotyp LSM SE % x x x
B o c k l ä m m e r
SKF x SKF 9.341,1 138,7 100,0 69,2 10,9 19,9
BKF x SKF 10.179,1 163,4 100,0 67,3 11,7 21,0
IdF x SKF 10.092,4 142,4 100,0 68,9 10,7 20,4
Su x SKF 9.837,2 182,8 100,0 68,9 11,2 19,9
Te x SKF 10.483,8 142,4 100,0 71,0 9,9 19,1
WKF x SKF 9.696,8 135,3 100,0 69,4 10,8 19,8
Z i b b l ä m m e r
SKF x SKF 10.098,0 195,0 100,0 68,3 13,4 18,3
BKF x SKF 9.851,5 222,0 100,0 68,9 14,1 17,0
IdF x SKF 10.344,4 222,0 100,0 69,3 13,1 17,6
Su x SKF 9.997,2 271,9 100,0 67,5 13,5 19,0
Te x SKF 10.004,4 271,9 100,0 74,4 8,5 17,1
WKF x SKF 9.915,6 271,9 100,0 68,9 14,0 17,1
30

Tabelle 20: Anteil Fleisch, Fett und Knochen an der Keule
Merkmal
KEULE KFLEISCH KFETT KKNOCHEN
g % % %
Genotyp LSM SE % x x x
B o c k l ä m m e r
SKF x SKF 3.016,0 45,3 100,0 64,0 14,3 21,7
BKF x SKF 3.314,5 53,5 100,0 62,6 14,2 23,2
IdF x SKF 3.237,0 46,5 100,0 64,7 13,2 22,1
Su x SKF 3.290,8 59,8 100,0 64,5 14,0 21,5
Te x SKF 3.432,0 46,5 100,0 67,4 12,2 20,4
WKF x SKF 3.161,2 44,2 100,0 65,9 13,4 20,9
Z i b b l ä m m e r
SKF x SKF 3.330,3 72,2 100,0 62,2 17,8 20,0
BKF x SKF 3.233,2 82,2 100,0 63,3 17,1 19,6
IdF x SKF 3.275,2 82,2 100,0 64,5 16,0 19,5
Su x SKF 3.401,2 100,7 100,0 63,6 15,8 20,6
Te x SKF 3.386,1 100,7 100,0 70,2 11,0 18,8
WKF x SKF 3.292,0 100,7 100,0 63,3 16,8 19,9
Tabelle 21: Ergebnisse zum Musculus longissimus dorsi (MLD)
Merkmal
RUECKENL MLDGEW MLDLAE MLDUMF MLDFLAE USMD Σ %
cm g cm cm cm² mm
Genotyp LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE x
B o c k l ä m m e r
SKF x SKF
36,3 0,34
100,0
532,2 12,05 42,2 0,44
100,0 100,0
14,3 0,23
100,0
15,9 0,75
100,0
26,6 0,23 -
100,0 100,0
BKF x SKF 93,4 99,6 96,4 103,5 104,4 105,6 100,5
IdF x SKF 105,8 111,5 103,3 102,8 106,9 100,8 105,2
Su x SKF 96,7 103,5 99,3 104,2 106,9 103,0 102,3
Te x SKF 101,9 114,0 99,3 104,9 111,3 102,6 105,7
WKF x SKF 102,8 103,8 98,3 98,6 95,0 103,4 100,3
31

3.3.3 Fleischqualität und Fettwerte
In den folgenden Tabellen werden einige Ergebnisse zur Fleischqualität gezeigt
sowie wichtige Fettwerte zusammengefasst.
Tabelle 22: Merkmale der Fleischbeschaffenheit
Merkmal pH45 pH24 FARBE HYPRESS ZARTHEIT MARMOR
L-Wert % kg/cm² Note 1-6
Genotyp LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE
B o c k l ä m m e r
SKF x SKF
6,82 0,04
100,0
5,77 0,03
100,0
35,90 0,45
100,0
29,09 0,67
100,0
12,10 0,82
100,0
1,93 0,14
100,0
BKF x SKF 99,6 100,7 100,4 99,7 109,5 75,1
IdF x SKF 101,5 103,5* 99,0 93,9* 120,3* 101,0
Su x SKF 100,3 98,4 105,2* 99,6 105,0 88,6
Te x SKF 99,7 102,9* 100,8 89,3* 102,2 99,0
WKF x SKF 103,4* 106,1* 96,7 95,6 122,9* 90,2
Tabelle 23: Fettwerte 1)
Merkmal
NF INTRAMF NOFF USFD TPAUFLF TPIMF Σ %
g % 1-9 mm °C °C
Genotyp LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE x 2)
B o c k l ä m m e r
SKF x SKF
247,6 8,47
100,0
2,15 0,12
100,0
5,96 0,08
100,0
6,93 0,15
100,0
37,19 1,04
100,0
39,61 0,67 -
100,0 100,0
BKF x SKF 72,4 92,1 102,2 101,3 116,7* 113,9* 101,8
IdF x SKF 117,2 - 105,4 108,9* 118,0* 112,2* 112,3
Su x SKF 112,1 81,4* 107,9* 105,6 117,0* 108,2* 110,2
Te x SKF 121,8* 69,3* 107,4* 114,0* 122,2* 112,6* 115,6
WKF x SKF 110,6 72,6* 104,7 110,4* 115,2* 107,3* 109,6
1)
mit Ausnahme für Note Oberflächenfett (NOFF) gilt: Niedriger Relativwert schlechte, hoher
Relativwert gewünschte Leistung
2) ohne INTRAMF
32

3.3.4 Wertung der Ergebnisse
1. Mit Ausnahme der BKF x SKF erreichen alle Kreuzungslämmer im Vergleich
zum SKF bessere Schlachtleistungswerte. Die Tiere aus der Kreuzung BKF x
SKF haben sowohl bei den Lammböcken als auch bei den weiblichen Mastlämmern
die höchste Verfettung. Das war auch visuell festzustellen und spiegelt
sich entsprechend in den höheren/ungünstigeren Fettklassen wider. Bei intensiver
Mast sollte von einer Kreuzung BKF x SKF abgesehen werden, da die Verfettung
der Kreuzungslämmer bereits zeitiger als beim SKF beginnt.
2. Die insgesamt besten Ergebnisse sowohl bei Berücksichtigung der Merkmale
der Schlachtleistung als auch der Schlachtkörpereinstufung erzielen die Nachkommen
aus der Kreuzung Te x SKF. Die hohe Wertschätzung der Texel als
Vaterrasse in der Gebrauchskreuzung wird mit den eigenen Ergebnissen bestätigt.
Die Überlegenheit der Kreuzungen ist im Vergleich zur Mutterrasse teilweise
signifikant und in der Summe der Merkmale beachtlich.
3. Auch die Vaterrassen IdF und WKF bestätigen beim Einsatz in SKF-Herden
Ergebnisse, die in früheren eigenen Untersuchungen zum Schlachtkörperwert
bei der Kreuzung dieser Rassen mit Merinofleischschaf- und Merinolangwollschaf-Muttern
gefunden wurden. Die guten Ergebnisse der IdF sind von speziellem
Interesse, wenn in Schafhaltungen zur Mastlammproduktion die Wechselkreuzung
angewendet wird. Hier ist die Asaisonalität der IdF von Vorteil.
4. Bei den sich durch eine gute Mastleistung auszeichnenden WKF x SKF-
Kreuzungen fällt im Zusammenhang mit der Schlachtleistung insbesondere die
geringe Fläche des großen Rückenmuskels (FMLD) auf. Das schlägt sich bei
den männlichen Nachkommen auch in der subjektiven Bewertung der Bemuskelung
von Rücken und Lende (NRL) nieder. Die Differenzen zum SKF konnten
aber nicht gesichert werden.
5. Suffolkböcke sind auch aus der Sicht der Schlachtleistung gut für den Einsatz in
Schwarzkopfherden geeignet.
6. Die im Schlachthaus des FBN Dummerstorf bei Bock- und Zibblämmern
durchgeführte Feinzerlegung der rechten Schlachtkörperhälfte und Keule und
auch die Angaben zum Musculus longissimus dorsi (Tab. 19 bis 21) unterstreichen
die bereits auf der Grundlage allgemeiner Schlachtleistungsmerkmale vorgenommene
Wertung der Genotypen.
Die Spitzenposition der Schlachtlämmer aus der Gebrauchskreuzung Te x SKF
wird nachdrücklich gefestigt. Diese haben unabhängig vom Geschlecht den
höchsten Anteil Fleisch und die niedrigsten Anteile Fett und Knochen am
Schlachtkörper und auch an der Keule (s. Abb. 7). Bemerkenswert sind die hervorragenden
Ergebnisse der weiblichen Tiere.
33

21,4
15,6
63,0
20,8
16,1
Fleisch Fett Knochen
34
63,1
11,6
19,6
68,8
BKF x SKF SKF x SKF Te x SKF
Abb. 7: Anteil von Fleisch, Fett und Knochen an der Keule bei gleichberechtigter
Wertung der Bock- und Zibblämmer
7. Die Ergebnisse zur Fleischqualität sind vor allem geprägt durch die intensive
Mast und das entsprechend junge Alter der Tiere zur Schlachtung. Hohe Mastintensitäten
garantieren in Verbindung mit dem erreichten Stand der Fleischschafzucht
beste Qualitäten. Bei einigen Merkmalen, wie dem Wasserbindungsvermögen/Hypress,
der Zartheit/Scherkraft und der Marmorierung deuten sich genotypische
Einflüsse an. Sie konnten aber nicht statistisch gesichert werden.
8. Die in Tabelle 23 zusammengestellten Fettwerte weisen nochmals auf ihre gegenseitige
Abhängigkeit und den überwiegend positiven Einfluss der
Gebrauchskreuzung hin. Bei sehr intensiver Mast und dem damit verbundenen
niedrigen Schlachtalter ist es nicht möglich, höhere intramuskuläre Fettgehalte
(INTRAMF) und Marmorierungswerte zu erzielen.
9. Die Tropfpunkte für das Auflagefett (TPAUFLF) und intermuskuläre Fett
(TPIMF) aller Kreuzungslämmer sind niedriger als bei den Schwarzköpfigen
Fleischschafen. Für die jungen Tiere wurden bei beiden Fettarten Werte ermittelt,
die in Bezug auf den Verzehr von Lammfleisch ohne Probleme sind. Das
Fett schmilzt bei niedriger Temperatur bzw. erstarrt erst spät. Es sind Tropfpunkte
gemessen worden, wie sie auch für andere Tierarten charakteristisch
sind.
10. Die Zibblämmer bestätigen in der Zusammenfassung wichtiger Merkmale die
für die Bocklämmer getroffenen Aussagen. Bei intensiver Mast sollten auch
weibliche Fleischschaf- bzw. Fleischschafkreuzungslämmer aus der Sicht der
Verfettung mit Mastendgewichten von maximal 38 bis 40 kg geschlachtet werden.
Durch die gute Schlachtausbeute und eine mit der Frühreife verbundene
zeitige gute Muskelausprägung erreichen die Zibblämmer bereits bei diesen
Gewichten vollfleischige Schlachtkörper. Bei der Bewertung schnitten die Te x
SKF und die IdF x SKF am günstigsten ab.

3.4 Rangierung der Genotypen mit Hilfe von Indices
In den Punkten 3.2 und 3.3 sind detaillierte Ergebnisse zur Fleischleistung der Genotypenprüfung
dargestellt worden. Bereits hier war durch die Relativierung verschiedener
Leistungen der Kreuzungstiere auf die Mutterrasse SKF eine Orientierung
über den Effekt des Einsatzes der verschiedenen Vaterrassen zur Gebrauchskreuzung
möglich.
Um schnell erfassbare, praxisbezogene Aussagen treffen zu können, werden nachfolgend
wichtige Kennwerte für die Lämmermast, wie z. B.
• der Zuwachs,
• der Futteraufwand je kg Zuwachs,
• die Verfettung und
• die Bemuskelung des Schlachtkörpers
mit Hilfe von Indices zusammengefasst und auch teilweise gewichtet.
Berücksichtigung finden zum einen Indices, welche die Ermittlung der Schlachtleistung
erfordern, zum anderen aber auch solche, die nur am lebenden Tier ermittelte
Werte enthalten.
3.4.1 Qualitätsorientierter Index
Für die Rangierung der Kreuzungsgruppen wird als Index zunächst jener verwendet,
der bei Schafen im Rahmen der Nachkommenprüfung (Station) zur Bewertung
der Zuchtböcke vorgeschrieben ist. Damit wird eine
• sehr gute Annäherung an die züchterische Praxis,
• eine gute Vergleichbarkeit und
• eine für die Schäfer hohe Aussagekraft erreicht.
Während bei der Nachkommenprüfung die Nachkommen-Leistung des geprüften
Einzelbockes bei gleitendem Maßstab innerhalb der Rasse relativiert wird, wurden
bei der Genotypenprüfung stets die Leistungen der gesamten Kreuzungsgruppe auf
die der zeitgleich geprüften Lammböcke der Rasse Schwarzköpfiges Fleischschaf
bezogen (SKF x SKF = 100 %).
Ein Beispiel für die Ermittlung des Index ist in Tabelle 24 enthalten.
35

Tabelle 24: Beispiel für die Berechnung eines Index zur Rangierung der Genotypen
Kennwerte SKF x SKF Te x SKF Wichtungs- Index
absolut % absolut % Abw. faktor %
Prüftagszunahme 439 g 100 408 g 0,41 - 2,9
Futterverwertung 36,0 MJME 100 34,7 MJME + 3,5 0,48 + 1,7
Bemuskelungsnote 7,0 100 7,3 + 4,3 1,37 + 5,9
Verfettungsnote 5,60 100 6,44 + 15,0 1,19 + 17,8
Gesamtindex % 100 122,5
Durch die Wichtung der einzelnen Leistungen ist dieser Index stark zucht-, qualitäts-
und zukunftsorientiert. Die Wichtungsfaktoren verändern sich zwar in Abhängigkeit
von der Anzahl der Prüftiere, ihre Relation zu einander bleibt aber weitgehend
erhalten.
Die Ergebnisse aus der Genotypenprüfung wurden auf der Grundlage der Bocklämmer
in Abbildung 8 bei Wichtung und in Abbildung 9 ohne Wichtung der
Merkmale gezeigt.
82,3
SKF x SKF 100 %
BKF x SKF
WKF x SKF
IdF x SKF
Su x SKF
Te x SKF
111,1
114,8
114,8
36
120,3
Index aus:
Prüftagszunahme x 0,41
Energieaufwand x 0,48
Bemuskelungsnote x 1,37
Fettnote x 1,19
70 80 90 100 110 120 130 140 150 %
Abb. 8: Rangierung der Genotypen nach qualitätsorientiertem Index (mit
Wichtung) auf der Basis der Bocklämmer

75,8
SKF x SKF 100 %
BKF x SKF
Su x SKF
IdF x SKF
WKF x SKF
Te x SKF
107,7
108,8
110,4
112,2
70 80 90 100 110 120 130 140 150%
37
Index aus:
Prüftagszunahme
Energieaufwand
Bemuskelungsnote
Fettnote
Abb. 9: Rangierung der Genotypen nach qualitätsorientiertem Index (ohne
Wichtung) auf der Basis der Bocklämmer
Die Differenzen zwischen den Genotypen werden noch deutlicher, wenn man den
qualitätsorientierten Index auf der Grundlage der für die weiblichen Mastlämmer
ermittelten Werte bildet. Wie aus Tabelle 25 zu entnehmen ist, werden die großen
Unterschiede vor allem durch die Fettnote der für intensive Mast sehr schweren
Tiere hervorgerufen. Fasst man die Leistungen der männlichen und weiblichen
Nachkommen zusammen, ergibt sich das mit Abbildung 10 dargestellte Bild.

Tabelle 25: Qualitätsorientierter Index auf der Grundlage weiblicher Mastlämmer
mit und ohne Wichtung der Merkmale
Genotyp Kennwerte % Index %
mit Wichtung
1) ohne Wichtung
SKF x SKF Prüftagszunahme (339,6 g) 100,0
Futterenergieaufwand (43,36 100,0
MJME)
100,0 100,0
Bemuskelungsnote (6,92) 100,0
Fettnote (4,07) 100,0
BKF x SKF PTZ - 10,1
FEA
BMN
- 9,8
+ 3,6
74,8 65,8
FN - 17,9
IdF x SKF PTZ - 4,5
FEA
BMN
+ 2,4
+ 11,3
148,1 137,2
FN + 28,0
Su x SKF PTZ + 1,0
FEA
BMN
+ 2,0
+ 4,3
150,2 143,4
FN + 36,1
Te x SKF PTZ + 2,8
FEA
BMN
+ 8,5
+ 8,2
172,9 166,9
FN + 47,4
WKF x SKF PTZ + 3,4
FEA
BMN
+ 7,5
+ 7,2
139,7 139,0
FN
1)
Wichtungsfaktoren s. Tab. 24
+ 20,9
78,6
SKF x SKF 100 %
BKF x SKF
WKF x SKF
IdF x SKF
Su x SKF
Te x SKF
38
125,4
Index aus:
Prüftagszunahme x 0,41
Energieaufwand x 0,48
Bemuskelungsnote x 1,37
Fettnote x 1,19
131,4
132,5
146,6
70 80 90 100 110 120 130 140 150%
Abb. 10: Rangierung der Genotypen nach qualitätsorientiertem Index (mit
Wichtung) bei gemeinsamer Berücksichtigung der Bock- und
Zibblämmer

3.4.2 Wachstums-/erzeugerorientierter Index
Mastlammproduktionsbetriebe in M-V vermarkten ihre Lämmer nach wie vor fast
ausschließlich lebend. Über den Händler bzw. Schlachtbetrieb erhalten sie jedoch
Informationen zur Qualität ihrer Lämmer. So wird auch bei der Lebendvermarktung
der Preis direkt oder indirekt durch die Qualität der Schlachtkörper beeinflusst.
Der Mastlammproduzent ist bestrebt, mit einem geringen Futteraufwand einen
möglichst hohen Zuwachs an Schlachtkörpergewicht zu erzielen. Er wird also vorrangig
wachstumsorientiert produzieren, und hier charakterisiert die Nettotageszunahme
am Besten die Leistung bzw. Leistungsfähigkeit.
Da Fett teuer produziert wird und außerdem als entscheidendes Qualitätskriterium
bei der Bewertung der Schlachtkörper gilt, ist die Verfettung gleichermaßen für den
Produzenten als auch für den Händler bzw. Vermarkter interessant und muss bei
jeder Bewertung von Mastlämmern Berücksichtigung finden. Legt man für die
Rangierung der Genotypen die drei genannten Kriterien
• Nettotagszunahme,
• Futterenergieaufwand je kg Zuwachs und
• Verfettung (Fettnote)
zugrunde und wertet die Nettozunahme im Sinne eines wachstums- bzw. erzeugerorientierten
Index doppelt, resultieren daraus die nachfolgend gezeigten Ergebnisse.
Bezugsbasis sind wieder die vom Genotyp SKF x SKF erzielten Leistungen, die
gleich 100 gesetzt wurden (s. folgende Tabelle und Index).
Tabelle 26: Ergebnisse bei Bildung eines wachstumsorientierten Index
Genotyp Kennwerte Index Bocklämmer % Index Zibblämmer %
SKF x SKF Nettotageszunahme x 2 100,0
100,0
(197,3 g)
(168,5 g)
Futterenergieaufwand 100,0
(35,91 MJME)
100,0
100,0
(43,36 MJME)
100,0
Fettnote 100,0
100,0
(5,74)
(4,07)
BKF x SKF NTZ x 2 - 5,0 - 4,4
FEA - 7,8 76,6 - 9,8 67,9
FN - 10,6
- 17,9
IdF x SKF NTZ x 2 6,2 + 8,6
FEA - 0,5 106,4 + 2,4 139,0
FN + 13,1
+ 28,0
Su x SKF NTZ x 2 + 2,6 + 9,4
FEA - 5,4 108,7 + 2,0 147,5
FN + 11,5
+ 36,1
Te x SKF NTZ x 2 - 9,0 + 23,0
FEA + 3,4 110,8 + 8,5 178,9
FN + 16,4
+ 47,4
WKF x SKF NTZ x 2 + 1,0 + 16,2
FEA + 3,6 112,6 + 7,5 144,6
FN + 8,0
+ 20,9
39

72,2
BKF x SKF
IdF x SKF
WKF x SKF
Su x SKF
Te x SKF
Index % =
SKF x SKF 100 %
40
NTZ(%) x 2 + FEA(%) + FN(%)
4
122,7
128,6
128,6
144,8
70 80 90 100 110 120 130 140 150%
Abb. 11: Rangierung der Genotypen nach wachstumsorientiertem Index
bei gemeinsamer Berücksichtigung der Bock- und Zibblämmer
Mutterschafe der Rasse Schwarzköpfiges Fleischschaf

3.4.3 Lebendtier-Index
Für die Zucht und Vermarktung wäre es sehr vorteilhaft, wenn Merkmale des
Schlachtkörperwertes möglichst genau am lebenden Tier erfasst werden könnten.
Daher wird nachfolgend zur Rangierung der Genotypen auch ein Index herangezogen,
der auf Merkmalen basiert, die am lebenden Tier ermittelt werden können.
Aus der Prüfung stehen dafür
• die Zunahmen,
• der Futterenergieaufwand je kg Zuwachs,
• die mit Ultraschall gemessene Dicke des Musculus longissimus dorsi
• und die ebenfalls mit Ultraschall festgestellte Dicke des Auflagefetts zur Verfügung.
Im Rahmen der Leistungsprüfung könnte noch die im Lammalter vergebene Bemuskelungs-Note
herangezogen werden. Bei den Tieren der Genotypenprüfung
wurde diese Note nicht vergeben, so dass sich auf der Grundlage der oben genannten
4 Kennwerte die in den Abbildungen 12 und 13 gezeigten Ergebnisse bzw.
Rangierungen ergeben.
Wie bei allen Wertungen belegen die Nachkommen aus der Kreuzung BKF x SKF
den letzten Platz, gefolgt von der Mutterrasse SKF. Alle anderen Kreuzungslämmer
sind somit dem SKF überlegen.
Im Vergleich zu den am geschlachteten Tier ermittelten Fett- und Bemuskelungswerten
schneiden die Tiere aus der Kreuzung WKF x SKF gut (zu gut?) ab und
rangieren vor den Te x SKF.
Wenn auch unterschiedlich ausgeprägt, ergibt sich für die Bock- und Zibblämmer
dieselbe Reihenfolge.
Böcke der Rasse Texel
41

92,2
SKF x SKF 100 %
BKF x SKF
Su x SKF
IdF x SKF
Te x SKF
WKF x SKF
101,6
104,4
110,0
115,8
70 80 90 100 110 120 130 140 150%
42
Index aus:
Prüftagszunahme
Energieaufwand
US-Muskeldicke (m. l. d.)
US-Fettauflage
Abb. 12: Rangierung der Genotypen nach Lebendtier-Index auf der Basis
der Bocklämmer
72,8
SKF x SKF 100 %
BKF x SKF
Su x SKF
IdF x SKF
Te x SKF
WKF x SKF
108,8
108,9
129,0
Index aus:
Prüftagszunahme
Energieaufwand
US-Muskeldicke (m. l. d.)
US-Fettauflage
134,4
70 80 90 100 110 120 130 140 150%
Abb. 13: Rangierung der Genotypen nach Lebendtier-Index auf der Basis
der Zibblämmer

3.4.4 Rangierung der Genotypen nach Indices
Die zusammenfassende Wertung basiert auf den Leistungen der Genotypen, die
diese in den beschriebenen 4 Indices (Pkt. 3.4.1 bis 3.4.3) erreicht haben. Dazu
wurden für die 6 Genotypen die Platzziffern 1 bis 6 vergeben.
Die nachfolgenden Tabellen enthalten die Rangierung in Abhängigkeit vom Geschlecht
der geprüften Tiere. Abbildung 14 fasst diese Ergebnisse dann zusammen.
Tabelle 27: Rangierung der Genotypen auf der Grundlage verschiedener Indices
(Bocklämmer)
Platzziffer
Index
Genotyp
SKF
x
SKF
BKF
x
SKF
IdF
x
SKF
Su
x
SKF
Te
x
SKF
WKF
x
SKF
Qualitätsindex mit Wichtung 5 6 3 2 1 4
Qualitätsindex ohne Wichtung 5 6 3 4 1 2
Wachstumsorientierter Index 5 6 3 4 2 1
Lebendtierindex 5 6 3 4 2 1
Mittlere Platzziffer 5,00 6,00 3,25 3,25 1,50 2,00
Rang 5 6 3 3 1 2
Tabelle 28: Rangierung der Genotypen auf der Grundlage verschiedener Indices
(Zibblämmer)
Platzziffer
Index
Genotyp
SKF
x
SKF
BKF
x
SKF
IdF
x
SKF
Su
x
SKF
Te
x
SKF
WKF
x
SKF
Qualitätsindex mit Wichtung 5 6 3 2 1 4
Qualitätsindex ohne Wichtung 5 6 4 2 1 3
Wachstumsorientierter Index 5 6 4 2 1 3
Lebendtierindex 5 6 3 4 2 1
Mittlere Platzziffer 5,00 6,00 3,5 2,5 1,25 2,75
Rang 5 6 4 2 1 3
43

Platzziffer
6,00
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
0,00
5,00
6,00
3,38
44
2,88
1,38
2,38
SKF x SKF BKF x SKF IdF x SKF Su x SKF Te x SKF WKF x SKF
Abb. 14: Mittlere Platzziffer der Genotypen auf der Grundlage verschiedener
Indices bei gleichberechtigter Berücksichtigung von Bock- und
Zibblämmern
Eine zusätzlich durchgeführte Berechnung der genannten Indices innerhalb der
Mastend-Gewichtsklassen bis 43,0 kg, von 43,1 bis 45,0 kg und über 45 kg bei den
Bocklämmern zeigt: "Unabhängig vom Mastendgewicht haben immer die BKF x
SKF die ungünstigsten Werte, und die Überlegenheit der Te x SKF ist in der Gewichtsklasse
über 45 kg besonders deutlich."
Bemerkenswert ist, dass die "Schwarzköpfe" in den beiden unteren Gewichtsklassen
stets Rang 5 belegen, in der schwersten Klasse aber mit den Weißkopf- und Ile
de France-Kreuzungen vergleichbare Ergebnisse erzielen. Diese hohen Gewichte
sind bei Intensivmast aber nicht praxisrelevant. In einer Mastlamm-Gruppe werden
sie in der Regel nur zur 1. Lieferung von den ältesten Tieren bzw. solchen mit
höchsten Zunahmen erzielt. Danach hat der Mastlammproduzent die Möglichkeit,
Gruppen mit ausgeglichenen bzw. den gewünschten Endgewichten zusammenzustellen.
Die in den Tabellen 27 und 28 sowie in der Abbildung 14 ausgewiesenen Platzziffern
charakterisieren und werten also präzise und umfassend das Leistungsvermögen
der geprüften Genotypen.

4 Einfluss von Geschlecht, Geburtstyp und Gewicht auf Merkmale der
Mast- und Schlachtleistung
4.1 Einfluss von Geschlecht und Geburtstyp
4.1.1 Ergebnisse
Bei der Lammung fallen zu etwa gleichen Teilen weibliche und männliche Lämmer
an. Mit Ausnahme der zur Reproduktion herangezogenen Tiere werden alle Nachkommen
gemästet. Aus der Eigenleistungsprüfung, Versuchen und praktischen Erfahrungen
ist bekannt, dass die weiblichen Tiere unabhängig von der Intensität der
Mast eine geringere Zuwachsleistung bei höherem Futterenergieaufwand haben.
KÖNIG und GÖHLER haben schon 1979 ein Material zusammengestellt, bei dem
nur Mehrlingsgeburten berücksichtigt wurden und wo die Leistungen der Mastlämmer
bei gleichem Lebensalter erfasst worden sind (Tabelle 29).
Tabelle 29: Geschlechtsbedingte Unterschiede bei gleichem Lebensalter
(nach KÖNIG und GÖHLER, 1979)
Kennwerte Überlegenheit männlicher gegenüber weiblichen Mehrlingslämmern
absolut relativ %
Mastendmasse kg 4,0 bis 6,8 18 bis 26
Lebenstagszunahme g 29 bis 51 11 bis 18
Nettozunahme g 11 bis 33 6 bis 24
Nierentalgmasse g 0 bis 198 0 bis -50
Fettauflage mm 0 bis -2,6 0 bis -40
Muskelfläche cm² 1,4 bis 2,2 10 bis 16
Muskeldicke mm 1,4 bis 3,1 4 bis 10
Die Lämmermast ist aber eindeutig gewichtsorientiert. Das belegen u. a. spezielle
Vermarktungsprogramme sowie die in der Praxis übliche Lebendvermarktung. Außerdem
stehen jetzt andere Genotypen für die Mast zur Verfügung. Daher wurde an
einem "genetisch modernen" Tiermaterial der Frage nachgegangen, wie derzeitig
die Leistungsfähigkeit der Lämmer in Abhängigkeit vom Geschlecht bei vergleichbaren
Schlachtkörpergewichten aussieht.
Als "genetisch modernes" Tiermaterial wurden hier 350 männliche und 101 weibliche
Lämmer bezeichnet, die aus dem Kreuzungsprogramm profilbestimmender
Fleischschafrassen mit Mutterschafen des Schwarzköpfigen Fleischschafes stammen.
Alle Tiere wurden unter den standardisierten Bedingungen der MPA Laage
nach den für die Nachkommenprüfung (Station) geltenden Bedingungen gemästet
und geprüft. Einige Ergebnisse sind in Tabelle 30 wiedergegeben.
45

Tabelle 30: Einfluss des Geschlechts auf die Mast- und Schlachtleistung gewichtsabhängig
geschlachteter Kreuzungslämmer bei intensiver
Stallmast
Gesamtmaterial Schlachtgewicht 20 – 20,9 kg
Kennwerte Geschlecht der Lämmer
ml. (100 %) wbl. Wer- ml. (100 %) wbl. Werx
s % tung x s % tung
Schlachtkörper warm kg 20,8 1,49 100,0 . 20,4 0,28 100,5 .
Geburtsgewicht kg 5,0 1,01 92,0 . 4,9 0,97 93,9 .
Gewicht Prüfbeginn kg 22,4 2,52 97,8 . 22,4 1,37 97,8 .
Gewicht Prüfende kg 44,4 2,52 95,5 - 43,7 1,37 96,6 -
Alter Prüfende d 108,8 10,36 109,3 - 108,2 9,63 108,1 -
Lebenstagszunahme g 364,6 37,06 88,8 - 360,7 31,31 90,3 -
Prüftagszunahme g 425,5 56,86 81,2 - 420,6 52,97 82,0 -
Energie je kg Zuwachs MJ ME 36,2 . 118,3 - . . . .
Kraftfutter je kg Zuwachs kg 3,3 . 118,6 - . . . .
Schlachtertrag % 50,0 2,03 104,2 + 50,0 1,70 103,6 +
Nettotageszunahme g 192,8 21,13 92,4 - 190,4 17,27 93,3 -
Nierentalg g 233,4 87,83 153,1 - 237,2 86,59 144,0 -
Oberflächenfett Note 1-9 6,2 0,72 93,5 - 6,1 0,75 96,7 -
Fettauflage (Ultraschall) mm 6,6 1,33 113,6 - 6,5 1,40 109,2 -
Fettklasse 1 – 5 2,9 0,39 106,9 - 2,9 0,44 106,9 -
Bemuskelung Note 1-9 7,1 0,64 102,8 + 7,0 0,51 104,3 +
Muskeldicke (Ultraschall) mm 27,1 2,03 105,2 + 27,1 1,85 104,0 +
Muskelfläche cm² 16,0 2,02 103,8 + 15,9 1,59 100,0 ±
Fleischklasse (EUROP) 1 – 5 3,0 0,53 93,3 + 3,0 0,38 96,7 +
Aus Abbildung 15 ist zu erkennen, dass sich der Einfluss des Geschlechts auf die
prozentuale Zusammensetzung der rechten Schlachtkörperhälfte fast ausschließlich
im Fett- sowie im Knochenanteil widerspiegelt.
46

10,7
20,0
69,3
Fleisch Fett Knochen
47
12,5
17,7
69,8
Bocklämmer Zibblämmer
Abb. 15: Einfluss des Geschlechts auf die prozentuale Zusammensetzung der
rechten Schlachtkörperhälfte
Im Vergleich zum Geschlecht sind die Auswirkungen des Geburtstyps auf die
Fleischleistung der Kreuzungslämmer geringer. Mit der folgenden Tabelle wird das
am Beispiel der Bocklämmer gezeigt.
Tabelle 31: Einfluss des Geburtstyps männlicher Kreuzungslämmer auf
Merkmale der Fleischleistung (143 Einlinge, 207 Zwillinge)
Merkmal Einlinge (E) Zwillinge (Z) Signifikanz
x s x s E : Z
Geburtsgewicht kg 5,7 0,98 4,6 0,76 *
Mastendgewicht kg 44,4 2,35 44,4 2,64 -
Prüftagszunahme g 425,4 55,62 425,5 57,84 -
Lebenstagszunahme g 368,1 34,04 362,2 38,91 -
Schlachtkörper (warm) kg 20,9 1,38 20,8 1,57 -
Nierenfettanteil % 1,1 0,40 1,1 0,41 -
Note Bemuskelung (1-9) 7,1 0,58 7,1 0,67 -
Fleischklasse (1-5) 2,9 0,47 3,0 0,57 -
Fettklasse (1-5) 2,9 0,36 2,9 0,41 -
4.1.2 Wertung der Ergebnisse
Für die Praxis lassen sich aus den dargestellten Ergebnissen zur Intensivmast folgende
Aussagen treffen:
1. Weibliche Mastlämmer sind den männlichen in allen wesentlichen Merkmalen
der Mastleistung unterlegen und müssen zur Erzielung gleicher Mastendgewichte
länger gehalten werden.

2. In Bezug auf den Zuwachs schneiden die weiblichen Lämmer am ungünstigsten
während der intensiven Endmastphase ab. Beiden Prüftagszunahmen erreichen
sie nur 81,2 % bzw. 82,0 % (Tab. 30) des Niveaus der männlichen Lämmer. Sie
benötigen außerdem in dieser Periode für 1 kg Zuwachs 0,5 kg Kraftfutter mehr.
3. Bei den wirtschaftlich wichtigen Lebenstagszunahmen beträgt die Unterlegenheit
der weiblichen Tiere aufgrund gleicher Entwicklung bis zum Absetzen und
ihrer geringeren Probleme bei der Umstellung auf die Endmast noch etwa 10 %.
4. Weibliche Tiere haben einen geringeren Nüchterungsverlust sowie eine höhere
Schlachtausbeute, so dass sie bei den entscheidenden Nettotageszunahmen
(Schlachtkörpergewicht warm dividiert durch Lebenstage) den Bocklämmern
dann nur noch rund 7 % unterlegen sind. Aus dieser Sicht schneiden sie bei der
Lebendvermarktung im Vergleich zu den männlichen Stallgefährten zu schlecht
ab. Bemerkenswert ist auch der geringe Knochenanteil am Schlachtkörper. Hinzu
kommt, dass sie bei gleichen Gewichten den besser bemuskelten Schlachtkörper
(s. Abbildung 16) und die bessere Fleischklasse haben.
Note
8
7,5
7
6,5
6
Kamm, Brust,
Schulter
Rücken,
Lende
männlich weiblich
48
Keule Schlachtkörper
gesamt
Abb. 16: Bemuskelungsnoten für Lammschlachtkörper mit 20,5 kg
5. Bei der Belieferung von Vermarktungsprogrammen mit festgelegten Schlachtkörpergewichtsober-
und –untergrenzen ist zu berücksichtigen, dass männliche
Lämmer höhere Mastendgewichte als weibliche haben können (Obergrenze)
bzw. müssen (Untergrenze).
6. Weibliche Lämmer haben mit zunehmendem Gewicht Probleme, die Potenzen
einer ad libitum-Kraftfuttermast zu nutzen. Neben den niedrigen Zunahmen in
der Endmast weisen sie in den Fettkennwerten ungünstigere Ergebnisse auf. Bei
diesen gilt es Übereinstimmung zwischen den gemessenen (Nierentalg, Fettauflage)
und den subjektiv ermittelten Werten (Note Oberflächenfett, Fettklasse).
Arbeitsorganisatorische Belange sprechen aber dagegen, die weiblichen Lämmer
separat weniger intensiv zu mästen.

7. Weibliche Mastlämmer aus der Kreuzung der Vaterrassen Texel, Ile de France
und Weißköpfiges Fleischschaf mit dem Schwarzköpfigen Fleischschaf können
ohne gravierende Qualitätseinbußen auch bei intensiver Stallmast Mastendgewichte
bis 42 kg haben. In der Praxis werden sie in der Regel leichter verkauft.
Davon profitieren die Aufkäufer bzw. Schlachtbetriebe.
8. Bei intensiver Mast gibt es zwischen den Geburtstypen keine praxisrelevanten
Unterschiede in der Fleischleistung.
4.2 Einfluss des Schlachtgewichtes
4.2.1 Ergebnisse
Das Mastendgewicht von Lämmern spielt in Bezug auf die Mast- und Schlachtleistung
sowie die Bewertung der Schlachtkörper eine große Rolle. Es ist aber immer
im Zusammenhang mit dem Mastverfahren bzw. der Intensität der Mast, dem Geschlecht
der Tiere und deren Genotyp zu sehen.
Die oft bei der Lebendvermarktung von den Händlern vertretene Meinung, schwere
Lämmer seien Lämmer geringer Qualität, ist zu pauschal und so nicht zu akzeptieren.
Unbestritten ist allerdings, dass mit steigendem Gewicht der Lämmer der Fettanteil
am Schlachtkörper zunimmt. Aber gleichzeitig werden wichtige Merkmale
des Schlachtkörpers auch positiv beeinflusst. So ist es notwendig, eine für den Produzenten,
den Vermarkter und vor allem den Konsumenten befriedigende Lösung
zu finden. Letztlich bestimmt die Qualität des Schlachtkörpers die Nachfrage auf
dem Markt und den Preis.
Ein Fakt, der aktuell in diesem Zusammenhang in Mecklenburg-Vorpommern im
Vergleich zu früheren Jahren unbedingt beachtet werden muss, ist der veränderte
Genotyp der Mastlämmer. Nach Jahren der Verdrängungskreuzung von Merino-
auf Fleischschafe und des Aufbaus von Fleischschafpopulationen, stammen jetzt
fast alle Mastlämmer von Fleischschafen bzw. Fleischschafkreuzungen. Gleichzeitig
ist wichtig, dass zunehmend die Gebrauchskreuzung in der Mastlammproduktion
wieder Fuß gefasst hat. Die Mastlämmer sind also genetisch “moderner” geworden.
Wie sich unter diesen Bedingungen unterschiedliche Mastendgewichte bzw.
Schlachtstufen auf ausgewählte Leistungen der Mastlämmer auswirken, wird in den
Tabellen 32 bis 34 sowie in Abbildung 17 dargestellt. Die Ergebnisse basieren auf
dem im Pkt 4.1 genannten Tiermaterial. Aus Gründen der besseren Übersichtlichkeit
wird auf die Angabe der Standardabweichung verzichtet, und es werden in erster
Linie Ergebnisse für die Bocklämmer dargestellt.
49

Tabelle 32: Durchschnittliche Ergebnisse zur Mastleistung männlicher Kreuzungslämmer
aus intensiver Mast
Kennwerte Schlachtgewichtsgruppe (kg)
bis 19,9 20-20,9 21-21,9 ab 22
Geburtsgewicht kg 5,1 4,9 5,1 5,1
Gewicht Mastbeginn kg 21,7 22,4 22,8 22,8
Alter bei Mastbeginn d 56,4 57,0 55,4 55,9
Gewicht Mastende kg 42,4 43,7 45,2 47,4
Alter bei Mastende d 108,2 108,2 107,0 112,6
Masttagszunahme g 409,3 420,6 440,1 438,2
Lebenstagszunahme g 348,3 360,7 378,5 377,0
Tabelle 33: Durchschnittliche Ergebnisse zum Schlachtkörperwert männlicher
Kreuzungslämmer aus intensiver Mast
Kennwerte Schlachtgewichtsgruppe (kg)
bis 19,9 20-20,9 21-21,9 ab 22
Nüchterungsgewicht kg 39,4 41,0 42,4 44,8
Schlachtkörpergewicht (w.) kg 19,1 20,4 21,4 23,0
Schlachtertrag % 48,5 50,0 50,6 51,3
Nettotageszunahme g 178,4 190,4 202,1 205,4
Nierentalganteil % 1,1 1,2 1,1 1,1
Fettauflage (Ultraschall) mm 6,4 6,5 6,5 6,9
Muskeldicke (Ultraschall) mm 26,4 27,1 27,5 27,8
Rückenlänge cm 40,3 40,8 40,9 41,7
Keulenumfang cm 63,2 64,3 64,9 66,6
Tabelle 34: Durchschnittliche Ergebnisse zur Bewertung und Einstufung der
Schlachtkörper von Kreuzungslämmern aus intensiver Mast
Kennwerte Schlachtgewichtsgruppe (kg)
bis 19,9 20-20,9 21-21,9 ab 22
Bocklämmer
Bemuskelung Note 1-9 6,6 7,0 7,2 7,6
Oberflächenfett Note 1-9 6,3 6,1 6,1 6,2
Fettklasse 1-5 2,8 2,9 2,9 2,9
Fleischklasse (EUROP) 1-5 3,3 3,0 2,9 2,6
Zibblämmer
Bemuskelung Note 1-9 6,8 7,3 7,5 7,8
Oberflächenfett Note 1-9 5,8 5,9 5,8 5,7
Fettklasse 1-5 3,1 3,1 3,2 3,2
Fleischklasse (EUROP) 1-5 3,3 2,9 2,6 2,5
50

Note
8,0
7,5
7,0
6,5
6,0
5,5
5,0
Kamm, Brust,
Schulter
Schlachtkörper:
Rücken,
Lende
19,1 kg 20,4 kg 21,4 kg 23,0 kg
51
Keule Schlachtkörper
gesamt
Abb. 17: Bemuskelungsnoten für Schlachtkörper von Lammböcken in Abhängigkeit
vom Schlachtgewicht
4.2.2 Wertung der Ergebnisse
Die gebotene Kürze verbietet eine detaillierte Diskussion der dargestellten Ergebnisse.
In 6 Punkten soll aber wertend auf einige praxisbezogene Belange eingegangen
werden.
1. Die Gewichtsentwicklung der Fleischschaf-Kreuzungslämmer in der Säugeperiode
und auch in der Endmast zeigt in Verbindung mit dem Alter der Tiere deren
hohe Wachstumsintensität. Im Vergleich zu Merinoschafen und auch
Lämmern aus der Gebrauchskreuzung Fleischschafbock x Merinomutter wurde
in den letzten 10 Jahren ein enormer Leistungsfortschritt erreicht. Für vergleichbare
Schlachtgewichte benötigten die in diesem Beitrag ausgewerteten
modernen Genotypen rund 20 Lebenstage weniger.
2. Lämmer mit hohem Zuwachs in der Säugeperiode haben auch während der intensiven
Endmast die besten Zunahmen. Diese Tiere mit einer hervorragenden
Entwicklung werden in der Regel in der Praxis als erste und damit zu zeitig und
zu leicht zum Verkauf “abgesammelt”. Damit wird Geld verschenkt, zumal hohe
Zunahmen überwiegend mit einem geringeren Futteraufwand je kg Zuwachs
verbunden sind.
3. Erhebungen in der Praxis zeigen, dass es in Mecklenburg-Vorpommern nicht
das Problem zu hoher sondern eher zu niedriger Vermarktungsgewichte gibt.
Man sollte bedenken, dass Lämmer mit Mastendgewichten von etwa 43 bis 44
kg nach der Nüchterung nur noch etwa 41 kg wiegen. Damit erzielt man
Schlachtkörper um die 20 kg, und weniger sollten es nicht sein.

4. Der Nierentalganteil (Nierentalg bezogen auf das Schlachtkörpergewicht warm)
und die Fettauflage (Tabelle 33) sowie die subjektiven Werte zum Oberflächenfett
und zur Fettklasse (Tabelle 34) zeigen: Bocklämmer der heutigen Genotypen
haben aus der Sicht der Fettwerte auch bei höheren Mastendgewichten (z.
B. 47 bis 48 kg) keine Qualitätsprobleme! Zibblämmer können auf Endgewichte
von etwa 40 kg gemästet werden.
Der Anteil Fleisch, Fett und Knochen am Schlachtkörper wird durch das
Schlachtgewicht weniger beeinflusst als erwartet, da in der Regel die zügiger
wachsenden Lämmer schwerer werden.
10,3
20,4
69,3
11,0
19,8
Fleisch Fett Knochen
52
69,2
11,2
20,2
bis 19,9 kg 20-20,9 kg 21-21,9 kg
Abb. 18: Anteil Fleisch, Fett und Knochen am Schlachtkörper männlicher
Lämmer
5. Die Bewertung und Einstufung der Schlachtkörper (Tabelle 34 sowie Abbildungen
17 u. 18) weisen eindeutig auf die Vorteile der schwereren Tiere hin.
Bei akzeptablen Fettwerten sind die Schlachtkörper dieser Tiere wesentlich
besser bemuskelt. Das spiegelt sich letztlich auch in einer günstigeren Einstufung
der Schlachtkörper wider. Besonders krass sind die Unterschiede der
leichtesten zu der folgenden Gruppe (19,1 zu 20,4 kg Schlachtgewicht). Wer
das nicht berücksichtigt, vergibt die Chance zur Verbesserung der Wirtschaftlichkeit
in der Mastlammproduktion (Erlöse je Mutterschaf aus dem Verkauf
von Mastlämmern).
6. Unabhängig vom Mastverfahren haben in Mecklenburg-Vorpommern viele
Schafhaltungen Reserven in Bezug auf das Lammgewicht zur Schlachtung. Die
in der hauptgewerblichen Mastlammerzeugung gehaltenen Rassen und Rassekreuzungen
sind gut für Endmastgewichte um die 45 kg geeignet. Bis zu einem
Lebendgewicht von 45 kg werden in der Regel auch die höchsten Preise gezahlt.
Diese Gewichte dürften aufgrund der besseren Bemuskelung der
Schlachtkörper von besonderem Interesse bei der Selbstverwertung bzw.
Selbstvermarktung sein, aber auch bei einer Vermarktung von Teilstücken über
den Handel.
68,6

5 Ultraschall als Hilfsmittel in der Fleischschafzucht
5.1 Allgemeine Angaben
Bereits seit 1993 werden im Institut für Tierproduktion Dummerstorf Ultraschallmessungen
an Bocklämmern aus Fütterungs- und Kreuzungsversuchen aber auch
aus der Nachkommenprüfung durchgeführt. Gemessen werden die Fettauflage sowie
die Dicke des großen Rückenmuskels (M. longissimus dorsi). Da die Tiere im
Rahmen der Leistungsprüfung geschlachtet werden, ist ein Rückschluss auf die am
lebenden Tier ermittelten Werte und deren Aussagekraft bzw. Sicherheit möglich.
Fett und Bemuskelung spielen im Rahmen der Vermarktung und daher auch in der
züchterischen Arbeit eine hervorragende Rolle. Objektiv sind diese Merkmale nur
am Schlachtkörper zu erfassen. Für Tiere, die zur Zucht benutzt werden sollen,
müssen also Möglichkeiten gefunden werden, zu diesen wichtigen Merkmalen am
lebenden Tier Informationen zu erhalten. Dazu ist, wie auch bei den anderen Großtierarten,
die Ultraschallmessung geeignet.
Diese Methode, teilweise unter Einbeziehung mehrerer Messpunkte, gehört in verschiedenen
Bundesländern sowie auch in solchen Ländern wie z. B. Großbritannien,
Neuseeland und Dänemark zum Standard.
In Mecklenburg-Vorpommern wurden die US-Messergebnisse bisher wenig in der
züchterischen Praxis genutzt, da bei den Tieren aus der Nachkommenprüfung (Station)
die Merkmale der Schlachtleistung am Schlachtkörper ermittelt werden konnten.
Mit Zunahme der Eigenleistungsprüfung unter den Bedingungen der Prüfstation
wird in absehbarer Zeit die US-Messung bei Schafen "Normalität" sein, zumal
sich die Ultraschallgeräte und auch die Möglichkeiten für die Auswertung der
Messergebnisse weiterhin verbessern werden. Ergebnisse zur Ultraschallmessung
bei den Tieren aus der Kreuzung von Fleischschaf-Vaterrassen mit der Mutterrasse
SKF sind im vorliegenden Material bereits in den Punkten 3.2 (Mastleistung) und
3.3 (Schlachtleistung) mitgeteilt worden.
Auf der Grundlage eines erweiterten Tiermaterials soll nachfolgend auf einige speziellere
Belange der US-Messung der Fettauflage und der Dicke des M. longissimus
dorsi eingegangen werden.
Die Untersuchungen zur Aussagefähigkeit der Ultraschallmessungen erfolgten an
dem in Tabelle 35 dargestellten Tiermaterial. Zusätzlich zu den schon genannten
Kreuzungstieren konnten noch 624 Lammböcke der Rasse SKF sowie Lammböcke
aus der Kreuzung von Fleischschafvätern mit Merinomuttern in die Auswertung
einbezogen werden.
53

Tabelle 35: Angaben zu den in die Untersuchungen einbezogenen Lammböcke
Rasse bzw. Genotyp der Prüftiere Anzahl
Fleischschafrassen-Väter 1) x SKF 293
Schwarzköpfiges Fleischschaf (SKF) 624
Fleischschafrassen-Väter 1) x Merino 231
1) Texel, Ile de France, Suffolk sowie Blau- und Weißköpfige Fleischschafe
Alle Bocklämmer wurden unter den Bedingungen einer Prüfstation gehalten und
vor der Schlachtung „geschallt“.
Zusätzlich sind bei den Prüflämmern in den Jahren ab 2000 auch bei Prüfbeginn
und am 28. Prüftag das subcutane Auflagefett und die Dicke des Rückenmuskels
gemessen worden. Diese beiden Distanzmaße wurden durch wenige und gut eingearbeitete
Fachkräfte ermittelt, um den Messfehler möglichst gering zu halten. Die
Messung erfolgte nur an einer Stelle, und zwar in Höhe des 3./4. Lendenwirbels.
Als Messgerät wurde der Ultraschall-Scanner, Modell LC 7200, der Picker International
GmbH mit einem 7,5 MHz-Linearschallkopf genutzt. Die Messergebnisse
sind fixiert und mit Hilfe des Video Graphic Printer UP – 850 der Firma Sony ausgedruckt
worden. In Abbildung 19 wird ein solcher Ausdruck gezeigt.
+
+
+
54
Fettdicke
(5 mm)
Muskeldicke
(27 mm)
Abb. 19: Ultraschallbild der Messung des subcutanen Auflagefetts und der
Muskeldicke (m. l. d.)

5.2 Ergebnisse der Messung von Auflagefett und Muskeldicke
Zur Wahrung einer besseren Übersichtlichkeit und aus der Sicht der überragenden
Bedeutung des Fettes bei der Vermarktung stehen bei den Ergebnissen die Ultraschall-Messungen
des Auflagefettes in Beziehung zu anderen Fettwerten im Vordergrund
(Abbildungen 20 und 21). Sie werden ergänzt durch Ergebnisse der Ultraschallmessungen
des Auflagefettes und der Dicke des großen Rückenmuskels in
Abhängigkeit vom Schlachtkörpergewicht (warm) beim Schwarzköpfigen Fleischschaf
(Tabelle 36).
Die Darstellung korrelativer Beziehungen der gemessenen Ultraschallwerte zu ausgewählten
Kennwerten der Mast- und Schlachtleistung in den Tabellen 37 und 38
ist für die Wertung der Ultraschallmessergebnisse am lebenden Tier von Bedeutung.
FA-US (mm)
7,2
7,0
6,8
6,6
6,4
6,2
6,0
T exSKF IdFxSKF WKFxSKF BKFxSKF
55
NFA (% )
2,0
1,8
1,6
1,4
1,2
1,0
0,8
Genotyp
21,3 21,2 20,1 21,0 kg SKG(w)
Abb. 20: Zusammenhänge zwischen dem mit Ultraschall gemessenen Auflagefett
(FA-US, mm) und dem Nierenfettanteil (NFA, %) bei
Lammböcken aus der Kreuzung verschiedener Fleischschaf-
Vaterrassen mit dem Schwarzköpfigen Fleischschaf (SKF)

N F (g)
350
300
250
200
150
100
3 ,9 5 6 7 8,3 10,4
56
N -OF F
6,8
6,6
6,4
6,2
6,0
5,8
5,6
5,4
5,2
m m Auflagefett (US)
19,4 19,9 20,3 20,4 20,4 19,9 kg SKG (w)
Abb. 21: Zusammenhänge zwischen Auflagefett (mm Ultraschall-
Messwert), Nierenfett (NF in g) und Oberflächenfett-Note (N-
OFF, 1-9) von Bocklämmern der Rasse Schwarzköpfiges Fleischschaf
aus der Stationsprüfung bei Schlachtkörpergewichten
(warm) (SKG (w)) um die 20 kg
Tabelle 36: Ergebnisse der Ultraschallmessung des Auflagefetts (FA-US) und
der Dicke des großen Rückenmuskels (MD-US) in Abhängigkeit
vom Schlachtkörpergewicht (warm) von SKF-Lammböcken
Gewichts- n Alter (d) FA-US OFF FKL 1) MD-
US
BMRL 2) FLKL 3)
klasse (kg) Mastende
mm 1 – 9 1 – 5 mm 1 – 9 1 – 5
x x s x s x s x s x s x s
bis 18,0 54 116 5,4 1,24 6,6 1,00 2,6 0,58 24,3 2,06 6,3 0,89 3,6 0,58
18,1–
19,0
19,1-
20,0
20,1-
21,0
21,0–
22,0
99 112 5,9 1,46 6,4 0,70 2,7 0,51 25,4 1,71 6,7 0,80 3,3 0,46
152 111 6,5 1,39 6,1 0,71 2,9 0,60 26,1 1,91 7,0 0,75 3,2 0,50
152 110 6,3 1,32 6,1 0,81 3,1 0,35 26,5 2,01 7,3 0,75 3,1 0,35
91 108 6,3 1,26 5,9 0,83 2,8 0,50 26,6 1,63 7,8 0,73 2,8 0,50
über
22,0
76 113 6,2 1,48 5,9 0,83 2,6 0,50 27,1 1,84 8,0 0,74 2,6 0,50
1) 2) 3)
Fettklasse Bemuskelung Rücken/Lende Fleischigkeitsklasse

Tabelle 37: Korrelative Beziehungen bei unterschiedlichen Genotypen zwischen
dem mit Ultraschall gemessenen Auflagefett und anderen
Kennwerten (Stationsprüfung, Bocklämmer, Messung bei Prüfende)
Auflagefett (FA-
US)
Korrelationskoeffizienten
bei Prüfende zu: SKF (n=624) FSxSKF (n=293) FSxMe (n=231)
Note Oberflächenfett
- 0,30* - 0,20* - 0,34*
Nierenfett 0,34* 0,34* 0,27*
Mastendgewicht 0,14* 0,20* 0,48*
FA-US Prüfbeginn 0,49* 0,39* -
FA-US 28. Prüftag 0,53* 0,36* -
SKF = Schwarzköpfiges Fleischschaf FS = Fleischschafe Me = Merinos
*Signifikanz (P = 0,05)
Tabelle 38: Korrelative Beziehungen bei unterschiedlichen Genotypen zwischen
der mit Ultraschall gemessenen Muskeldicke und anderen
Kennwerten (Stationsprüfung, Bocklämmer, Messung bei Prüfende)
Muskeldicke
(MD-US)
Korrelationskoeffizienten
bei Prüfende zu: SKF (n=624) FSxSKF (n=293) FSxMe (n=231)
Fläche M.
long.dorsi.
0,37* 0,29* 0,38*
Note Bemuskelung 0,26* 0,22* 0,26*
Mastendgewicht 0,27* 0,26* 0,22*
MD-US Prüfbeginn 0,33* 0,22* -
MD-US 28. Prüftag 0,32* 0,32* -
*Signifikanz (P = 0,05)
57

5.3 Wertung der Ergebnisse
1. Die subjektive Bewertung des Auflagefetts bei den Lammschlachtkörpern mit
Hilfe der Oberflächenfett-Note (N-OFF) lässt Rückschlüsse auf die weiteren
Fettkennwerte zu. Das gegenläufige Verhältnis von N-OFF und Verfettung
(niedrige N-OFF entspricht mehr Fett und umgekehrt) wird für alle Fett-
Kennwerte durchgehend bestätigt.
2. Für die Praxis ist in Bezug auf die Vermarktung wichtig, dass sich abnehmende
Fettabdeckung negativ auf die eng zusammenhängenden Merkmale Bemuskelung
des Schlachtkörpers und Fleischigkeitsklasse auswirkt. Schlachtkörper mit
der N-OFF 6 entsprechen beim Schwarzköpfigen Fleischschaf durch eine überwiegende
Einstufung in die Handelsklasse LR 3 weitgehend den Marktanforderungen.
3. Die Messung des Auflagefetts am lebenden Tier mittels Ultraschall gestattet
nicht nur Rückschlüsse auf die Oberflächenverfettung sondern auch auf die weiteren
Fettwerte sowie andere Merkmale der Schlachtkörperqualität.
Bezieht man in die Wertung die gemessenen durchschnittlichen Fettwerte Auflagefett
und Nierenfett (NF) sowie die subjektiv vergebene Note für das Oberflächenfett
(N-OFF) ein (s. Abb. 21) wird deutlich: Tiere, bei denen mit Ultraschall
nur wenige mm Auflagefett ermittelt wurden, haben im Mittel auch wenig
Nierenfett und erhalten bei der Begutachtung ihrer Schlachtkörper eine hohe =
gute Oberflächenfett-Note und umgekehrt.
4. Die unter 1. bis 3. getroffenen Aussagen gelten unabhängig von der Rasse bzw.
vom Genotyp. Bei gleichen Schlachtkörpergewichten (SKG(w)) gibt es allerdings
erhebliche Unterschiede zwischen den genotypischen Gruppen (Abb. 20).
Die besten Werte erzielen die Nachkommen aus der Gebrauchskreuzung Texel
x Schwarzköpfiges Fleischschaf. Mit höchster Fettauflage haben die Kreuzungen
Blaukopf x Schwarzkopf einen Nierenfettanteil (Anteil Nierenfett am
Schlachtkörper (w)), der mit 1,8 % undiskutabel hoch ist. Diese Werte unterstreichen
Ergebnisse zur Schlachtleistung dieses Genotyps.
5. Von der Tendenz bestätigen die zum Fett gezeigten Korrelationskoeffizienten
die auf der Grundlage der Abbildungen getroffenen Aussagen. Viel mit Ultraschall
gemessenes Auflagenfett ist mit schlechten Oberflächenfett-Noten (r = -
0,20 bis r= - 0,34) und höheren Nierenfettmengen (r = - 0,20 bis r = - 0,34) verbunden.
Bei den Fleischschafgenotypen und auf 45 kg begrenzten Schlachtgewichten
spielt das Mastendgewicht eine weniger große Rolle als bei den Kreuzungen
mit Merino-Mutterschafen.
Positiv ist die Abhängigkeit zwischen den zu unterschiedlichen Zeitpunkten
gemessenen Fettauflagen.
6. Die Beziehungen zwischen der mit Ultraschall gemessenen Dicke des M. longissimus
dorsi (MD-US) und ausgewählten Merkmalen sind ähnlich locker wie
beim Fett und entsprechend unbefriedigend.
58

7. Für Zuchttiere sollte man die Ultraschallmessung im Rahmen der Eigenleistungsprüfung
trotzdem nutzen. Sie stellt ein Hilfsmittel für die Bestimmung von
Kennwerten der Schlachtleistung am lebenden Tier dar, aber nicht mehr als ein
Hilfsmittel.
Exakte Angaben zu Merkmalen der Schlachtleistung sind nach wie vor nur bei
Schlachtung der Tiere zu erhalten.
6 Zusammenfassung und Empfehlungen
Im Ergebnisteil und insbesondere mit der Rangierung der Genotypen ist bereits eine
Wertung verschiedener Kennwerte und Ergebnisse vorgenommen worden. Abschließend
sollen daher nur wesentliche Aussagen zusammengefasst und in ihrer
Bedeutung für die Praxis bewertet werden. Die Untersuchungen erfolgten überwiegend
unter den weitgehend standardisierten, intensiven Bedingungen einer Prüfstation.
Darauf sind die Aussagen bezogen.
1. Vatertiere aus der Fleischschafpopulation werden mit Ausnahme zur eigenen
Reproduktion der Rasse für die Erzeugung von Mastlämmern genutzt. Deshalb
muss letztlich das Zuchtziel bei den Fleischschafen auf optimale Leistungen
der Mastlämmer in Reinzucht und/oder Kreuzung ausgerichtet sein. Die
Orientierung für die Züchtung ergibt sich damit aus der für das Schlachtprodukt
(Schlachtlamm) geforderten Qualität.
Bei Nutzung der Kreuzung sind zunächst Aussagen zur Kombinationseignung
der Vaterrasse mit der vorhandenen Muttertierpopulation erforderlich. Unter
determinierten Bedingungen müssen durch die Kombination möglichst hohe
Kreuzungseffekte bei der Erzeugung von Mastlämmern erzielt werden.
2. Auch bei alleiniger Einbeziehung von Fleischschafrassen ist die einfache
Gebrauchskreuzung eine effektive Möglichkeit zur Verbesserung der Fleischleistung
von Mastlämmern. Das konnte nachgewiesen werden für die Kreuzung
der profilbestimmenden Fleischschaf-Vaterrassen Texel (Te), Ile de
France (IdF), Suffolk (Su) und Weißköpfiges Fleischschaf (WKF) mit der
Mutterrasse Schwarzköpfiges Fleischschaf (SKF).
In allen Bereichen der Mast- und Schlachtleistung und bei allen Wertungen
ungünstigere Ergebnisse im Vergleich zur Mutterrasse ergaben sich dagegen
beim Einsatz von Böcken der Rasse Blauköpfiges Fleischschaf (BKF).
3. Bei einem hohen Prüfniveau der Mutterrasse SKF (= 100 %), charakterisiert
durch Prüftagszunahmen der Lammböcke von 443 g und einen Futterenergieaufwand
je kg Zuwachs von 35,9 MJ ME, resultiert die Überlegenheit der
Kreuzungstiere überwiegend aus der Verbesserung des Schlachtkörperwertes.
Insbesondere wurden die Verfettung vermindert und die Bemuskelung der
Schlachtkörper verbessert. Damit ist die Zielstellung der Kreuzungsexperi-
59

mente bzw. der Untersuchungen zur Kombinationseignung von Fleischschafrassen
erreicht.
4. Der Grad der Überlegenheit der Tiere aus der Gebrauchskreuzung ist abhängig
von den Merkmalen, die in die Bewertung einbezogen werden.
Er fällt beim qualitätsorientierten Index, der auch bei der Nachkommenprüfung
von Zuchtböcken Anwendung findet, besonders deutlich aus. Hier werden
die Mastleistungskriterien (Prüftagszunahme und Futterenergieaufwand)
geringer und die für die Vermarktung maßgeblichen Merkmale Konformation
des Schlachtkörpers (Bemuskelungsnote) und Fett (Fettnote aus Oberflächen-
und Nierenfett) sehr hoch gewertet (s. Pkt. 3.4.1).
Unter Einbeziehung aller geprüften Genotypen (Versuchstiere der Landesforschungsanstalt
plus Lammbockgruppen aus dem Landesschafzuchtverband)
ergibt sich bei Verwendung des qualitätsorientierten Index das mit der folgenden
Abbildung gezeigte Bild.
%
130
120
110
100
90
80
70
126,6
120,8 118,4 116,4 114,8 114,8
111,1
100,1
60
Index aus:
Prüftagszunahme x 0,41
Energieaufwand x 0,48
Bemuskelungsnote x 1,37
Fettnote x 1,19
96,3
90,6 89,6
Te Te Te IdF IdF Su WKF Su WKF Lei BKF BKF SKF IdF
x x x x x x x x x x x x x x
Su SKF TexSKF Su SKF SKF SKF ML ML MF TexML SKF LeixML ML
82,8
75,4
73,4
SKF
Genotyp
Abb. 22: Rangierung der Genotypen nach qualitätsorientiertem Index
(mit Wichtung) auf der Basis der Bocklämmer
Mit der Abbildung wird deutlich, dass die für einen hervorragenden Schlachtkörperwert
bekannte Fleischschafrasse Texel diese Leistung auch bei den
Nachkommen aus der Kreuzung mit dem SKF verbessert, gefolgt von den Vaterrassen
IdF, Su und WKF.
5. Dass der qualitätsorientierte Index gut mit dem Wert des Schlachtkörpers korrespondiert,
zeigt Abbildung 23. Während beim Einsatz von Texelböcken erhebliche
Verbesserungen erzielt wurden, erfüllten die BKF-Väter unter den
vorgegebenen Prüfbedingungen als Kreuzungspartner nicht die Erwartungen.

Diese Aussagen werden durch detaillierte zur Schlachtleistung vorliegende
Ergebnisse unterstützt.
12,9
19,0
68,1
12,2
19,1
Fleisch Fett Knochen
61
68,7
9,2
18,1
72,7
BKF x SKF SKF x SKF Te x SKF
Abb. 23: Anteil Fleisch, Fett und Knochen an der rechten Hälfte bei
gleichberechtigter Wertung der Bock- und Zibblämmer
6. Aus der Sicht der Produktion bzw. Erzeuger ist bei fast ausschließlicher Lebendvermarktung
von Mastlämmern ein hoher Gewichtszuwachs, also eine
wachstumsorientierte Wertung der Genotypen, von größter Bedeutung.
Hoher Zuwachs
• senkt bei gewichtsabhängiger Schlachtung der Mastlämmer das Schlachtalter,
• spart damit verbunden Haltungskosten,
• senkt den Anteil des Erhaltungsfutters an der Gesamtfuttermenge,
• sichert das Mastende vor Erreichen des Reifestadiums und damit in der Regel
Schlachtkörper ohne qualitätsmindernde Verfettung und mit guter Fettqualität
(negative Veränderung der Fettsäuremuster mit zunehmendem Alter).
Bei alleiniger Berücksichtigung von Kriterien der Mastleistung, wie Zunahmen
und Futterenergieaufwand, werden durch die Kreuzungstiere im Vergleich
zur Mutterrasse SKF geringere bzw. keine Effekte erzielt (s. a. Pkt.
3.4.2). Der Grund ist darin zu sehen, dass das Schwarzköpfige Fleischschaf in
Bezug auf den Zuwachs eine Spitzenrasse ist.
Ein wachstumsorientierter Index birgt die Gefahr, dass die Mastlammproduzenten
die Bedeutung der Schlachtkörperqualität unterschätzen. Unterstützt
wird diese Befürchtung durch die Abkehr von der verbindlichen Einführung
der Schlachtkörpervermarktung bei Schafen. Deshalb muss immer wieder darauf
verwiesen werden, dass bei den globalen Möglichkeiten des Handels, der

deutsche Erzeuger von Lammfleisch nur bestehen kann, wenn er den steigenden
Qualitätsansprüchen des Marktes gerecht wird.
7. Schwarzköpfe (SKF, Su x SKF und auch Su) stellen eine sehr flexibel nutzbare
Basis sowohl in Reinzucht als auch bei Kreuzung für die Mastlammproduktion
dar. In Mastlammproduktionsbetrieben auf der Grundlage von Schwarzköpfen
scheint in Abständen der gezielte Einsatz von Suffolkböcken zur Stabilisierung
der Mutterleistung vorteilhaft.
8. Ultraschallmessungen am lebenden Tier sind ein Hilfsmittel zur Bewertung
des Schlachtkörpers. Die Ermittlung der Fettauflage und der Muskeldicke sollte
im Rahmen der Eigenleistungsprüfung konsequent erfolgen.
Exakte Aussagen zum Schlachtkörper, wie sie z. B. im Rahmen der Genotypenprüfung
erforderlich sind, können nur nach Schlachtung der Tiere getroffen
werden, wenn in den Untersuchungen über die subjektive Bewertung der
Schlachtkörper (z. B. Bemuskelung, Auflagefett) hinausgegangen wird.
Aus neuen Ergebnissen von GERNAND u. LENZ (2005) zur Nutzung des
Ultraschalls in der Schlachtleistungsprüfung und Zuchtwertschätzung für
Schafe lässt sich der Schluss ziehen, dass bei Anwendung der Sonographie im
Rahmen der Nachkommenprüfung (Station) auf die Schlachtung der Prüftiere
verzichtet werden könnte.
9. Im Zusammenhang mit der Genotypenprüfung wurde festgestellt, dass mit
Ausnahme der BKF alle anderen Fleischschafrassen die Geburtsgewichte der
Lämmer im Vergleich zur Mutterrasse erhöht haben.
Nach Einschätzung der Schäfer blieb das ohne negative Auswirkung auf Geburtsverlauf
und Vitalität der Lämmer. Exakte Ermittlungen zum Geburtsverlauf
erfolgten nicht.
10. Von Bedeutung für die Praxis scheinen Beobachtungen, dass Böcke der streng
saisonalen Rasse Texel in den Sommermonaten (Juni/ Juli) weniger deckfreudig
sind. Erst als zusätzlich SKF-Böcke in den Mutterschafbestand kamen,
wurden die Te-Böcke aktiv.
Da bei der Kreuzung in Mastlammproduktionsherden ferner immer wieder
weibliche Kreuzungstiere zur Reproduktion aufgestellt werden, ist die Saisonalität
der Fleischschaf-Vaterrassen für die Gestaltung der Produktionsorganisation
von praktischer Bedeutung. Das trifft insbesondere zu bei versetzten
Lammzeiten bzw. Deckzeiten außerhalb der Zuchtsaison. Hier haben die Ile
de France durch die Asaisonalität gegenüber den anderen geprüften Vaterrassen
ihre besonderen Vorteile.
62

11. Zur Mastlammerzeugung in Mecklenburg-Vorpommern wird empfohlen (s.
Übersicht):
• Herdbuch-/Rassenzucht verschiedener Fleischschafrassen zur Erzeugung
leistungsfähiger Vatertiere für die Zucht sowie zum Einsatz in Mastlamm-
Produktionsherden.
• Mastlammproduktion bei Haltung reinrassiger Kernherden (z. B. SKF x
SKF) zur Reproduktion der Mutterrasse (und Böcke) sowie Durchführung
der Gebrauchskreuzung (z. B. Te x SKF) in der Restherde zur Erzeugung
qualitativ besonders hochwertiger Mastlämmer.
• Produktion nach dem Prinzip der Rotationskreuzung (z. B. Wechselkreuzung
mit den Rassen SKF und IdF) zur Erzeugung von Nachkommen für
die Reproduktion (Mutterschafe) und Mast.
Zucht – Reproduktion - Mastlammerzeugung
Methode
Rassen
bzw.
Genotypen
Ziel
Zuchtherden Mastlammproduktionsherden
Variante I Variante II
Reinzucht Reinzucht Gebrauchs- Wechselkreuzung
kreuzung1) (Rassenzucht) (Rassenzucht)
A x A
Zuchttiere
Reprod.
Mast
1) wechselnde Genanteile (s. a. Pkt. 1.2.2)
A x A B x A
Reprod.
Mast
63
Mast
B x A
A x AB
B x AB
A x AB
Mast
Reprod.
12. Mastlämmer von Fleischschafrassen und deren Kreuzungen können auf höhere
als in Mecklenburg-Vorpommern übliche Endgewichte gemästet werden. In
Bezug auf die Schlachtkörperqualität gibt es auch bei intensiver Mast keine
Probleme, wenn Lammböcke zum Mastende etwa 45 kg und weibliche Mastlämmer
bis 42 kg wiegen. Insbesondere die wüchsigsten Mastlämmer der jeweiligen
Ablammperiode sollten nicht zu zeitig geschlachtet werden.
13. Weibliche Mastlämmer sind den männlichen in allen Belangen der Mastleistung
und Verfettung unterlegen; schlachten aber besser aus, haben einen geringeren
Knochenanteil am Schlachtkörper und auch bei niedrigeren Schlachtgewichten
eine besser ausgeprägte Bemuskelung.
14. Eine bedarfs- bzw. leistungsgerechte Fütterung vorausgesetzt, spielt der Geburtstyp
hinsichtlich der Fleischleistung der Lämmer eine untergeordnete Rolle.

15. Die genetische Veranlagung der profilbestimmenden Fleischschafrassen für
die Merkmale der Mast- und Schlachtleistung ist hoch. Wie sie genutzt wird
bzw. genutzt werden kann, hängt im Wesentlichen von der Gestaltung der
Mastverfahren ab. Dazu sind Abbildung 24 einige orientierende Angaben zu
entnehmen.
MS + Lä
Frühabsetzen/
Absetzen d. Lä
Intensivmast
L ä m m e r m a s t v e r f a h r e n
S t a l l m a s t
W e i d e m a s t
(Kombinierte Stall-Weide-Mast)
M u t t e r s c h a f e (MS) m i t S a u g l ä m m e r n (Lä)
1
MS + Lä
Absetzen d. Lä
Wirtschaftsmast
Mutterschafe nach dem Absetzen auf
die Weide - geringe Ansprüche an die
Qualität des Grünlandes
2
MS + Lä
Lä mit
Zufütterung
Weniger gut entwickelte Lämmer zur Endmast
(Anzahl von 3 zu 5 steigend)
Zielstellung für Tageszunahmen der Lämmer (in Gramm)
1 350-400 2 u. 6 300 3 250-300 4 250 5 200
Alter der Lämmer beim Gewicht von etwa 42 kg (in Tagen)
100 125 140 150 190
Alter der Lämmer in Tagen
Intensität der Mast
Anforderungen ans Management
64
3
1-6
MS + Lä
Absetzen d. Lä
Weitermast
mit (ohne)
Zufütterung
4
MS + Lä
Ohne
Zufütterung
Abb. 24: Orientierende Angaben zu praxisrelevanten Mastverfahren
5
6

7 Literaturverzeichnis
Im Literaturverzeichnis werden nur Quellen wiedergegeben, auf die unmittelbar
Bezug genommen wurde. Eine zur Problematik umfassende Literatursammlung
liegt beim Autor vor.
ANONYM: Kreuzungsprogramm des Landesschafzuchtverbandes M-V e. V.. LSV
M-V e. V. (1999)
ANONYM: VDL-Rassebeschreibungen (Fleischschafe). Deutsche Schafzucht 96
(2004)14, I–VIII
ANONYM: Zuchtreport des Landes Mecklenburg-Vorpommern (mehrere Jahrgänge).
Landesforschungsanstalt M-V, Landestierzucht und Tierzuchtanerkennung
BETHKE, H.; KÖNIG, K.-H.: Zur Nachkommenprüfung von Fleischschafböcken.
Arch. Tierz. Dummerstorf 21 (1978)6, 417 – 424
BRÜSEHABER, H.-U.: Ergebnisse des Kontroll- und Beratungsringes für Mastlämmer
2004. Schafe aktuell in M-V, 10 (2005)1, 27 – 32
DIERICHS, G.: Schäferkalender 1995, 2000, 2005. Stuttgart (Hohenheim), Eugen
Ulmer
GERNAND, E.; LENZ, H.: Nutzung des Ultraschalls in der Schlachtleistungsprüfung
und Zuchtwertschätzung für Schafe. Arch. Tierz., Dummerstorf 48
(2005)2, 174 – 184
KÖNIG, K.-H.; GÖHLER, H.: Untersuchungen zur Intensivierung der Schlachtschaferzeugung
durch Züchtungsmaßnahmen. Z.f.Tz 33(1979)2, 89-91
NITTER, G.: Zuchtmethoden (Rassenverwendung) in Produktionsbetrieben. In:
STRITTMATTER, K. u. a. "Schafzucht" (2003), 127, Stuttgart (Hohenheim),
Eugen Ulmer
PETERS, K. J.: Züchterische Aspekte der Lammfleischproduktion. Arch. Tierz.,
Dummerstorf 43(2000)Sonderheft, 98 – 105
WASSMUTH, R.: Perspektiven der Schafzucht und –haltung in Deutschland. Arch.
Tierz., Dummerstorf, 37(1994)Sonderheft, 57 – 63
ZUPP, W.; GRUMBACH, S.: Erzeugung von Mastlämmern (Genotypenprüfung
und Mastverfahren). LFA M-V, Institut für Tierproduktion Dummerstorf, Forschungsbericht,
1996
65

8 Abkürzungsverzeichnis
ALTERPB Alter Prüfbeginn
ALTERPE Alter Prüfende
BKF Blauköpfiges Fleischschaf
FA-US Fettauflage Ultraschall
FD-US Fettdicke Ultraschall
FEA Futterenergieaufwand
FKL Fettklasse
FLKL Fleischigkeitsklasse
FLMLD Muskelfläche
FN Fettnote
FS Fleischschafe
GEBGEW Geburtsgewicht
IdF Ile de France
IMF Intermusk. Fett
INTRAMF Intramusk. Fett
LGPB Lebendgewicht Prüfbeginn
LGPE Lebendgewicht Prüfende
LSV Landesschafzuchtverband
LTZ Lebenstagszunahme
LTZPB Lebenstagszun. bis Prüfbeginn
MARMOR Marmorierung
MD-US Muskeldicke Ultraschall
Me Merino
MF Merinofleischschaf
ML Merinolandschaf
MLD Musculus long. dorsi
MLDFLAE MLD Fläche
MLDGEW MLD Gewicht
MLDLAE MLD Länge
MLDUMF MLD Umfang
MLW Merinolangwollschaf
NBM Note Bemuskelung
NF Nierenfett
NFA Nierenfettanteil
NK Note Keule
NKBS Note Kamm/Brust/Schulter
NOFF Note Oberflächenfett
NRL Note Rücken/Lende
NTZ Nettotagszunahme
NUEGEW Nüchterungsgewicht
PH24 Ph-Wert nach 24 Stunden
PH45 Ph-Wert nach 45 Minuten
PTZ Prüftagszunahme
RH rechte Schlachtkörperhälfte
RUECKENL Rückenlänge
66
SA Schlachtausbeute
SKF Schwarzköpfiges Fleischschaf
SKGK Schlachtkörpergewicht kalt
SKGW Schlachtkörpergewicht warm
Su Suffolk
Te Texel
TPAUFLF Tropfpunkt Auflagefett
TPIMF Tropfpunkt intermusk. Fett
US Ultraschall
USFD Ultraschall Fettdicke
USMD Ultraschall Muskeldicke
WKF Weißköpfiges Fleischschaf

Schlachtkörper werden zerlegt
67
Schlachtkörper von Lämmern aus
der Kreuzung Texel x Schwarzköpfiges
Fleischschaf