Weihnachtsplätzchen HEG

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ButterplätzchenTeig375 g Butter125 g Fett500 g Zucker1 Pck. Vanillezucker1 kg Mehl4 Eier375 g ButterAus den Zutaten einen Teig bereiten, inFrischhaltefolie wickeln, über Nacht inden Kühlschrank legen. In Portionenherausnehmen, ausrollen und beliebigausstechen.Bei 175°C Heißluft backen und nachdem Erkalten beliebig verzieren.Arbeitszeit ca. 1 StundeRuhezeit ca. 12 StundenKoch-/Backzeit ca. 10 MinutenGesamtzeit ca. 13 Stunden 10 Minuten12
REZEPT FÜR DEN MÜRBETEIG:Zucker (ich finde, es ist besser, wenn der Zucker mit derkalten Butter schaumig gerührt werden kann - Zuckerkristallevermengen sich, lösen sich auf und der Kuchen wird feiner)kalte Butter (Süßrahm, wenn möglich - schmeckt einfach besser!)Mehl (gerne auch Dinkelmehl) - am besten gesiebt, denn es kommt auf denkleinen Unterschied an. Sieben bedeutet Feinheit für den Kuchen, Zutatenkönnen sich besser vermengen.Mehl mit einer Messerspitze Backpulver vermischengeriebene Walnüsse oder Mandeln dazugebenZitrone - hier die Schale gerieben (bitte Bio-Zitronen benutzen!)Sahne (denn mit Sahne lacht das Leben!)Die Zutaten schnell vermengen und für eine halbe Stunde in denKühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt ruhen lassen.DIE JOHANNISBEEREN:Johannisbeeren befreien, waschen und in braunem Zucker wälzenDen Teig auf die Größe des Backblechs ausrollen - sollte der Teig nicht festgenug sein, machen Sie sich keine Sorgen. Die Masse in die Mitte desBackblechs auf Backpapier legen und mit Hand & Finger passend auf demBackblech verteilen.Dann die Beeren auf den Teig legen - schön fest beieinander, je mehrBeeren auf dem Teig, umso größer der Kontrast zwischen Süß und Sauer!Backzeit: 35 Minuten bei 180 Grad UmluftTOPPING AUS LOCKEREM EISCHNEE:Eier trennen, das Eiweiß benutzen mit eine Prise Salz und Zucker mit demRührgerät aufschlagen, so dass eine richtig feste Masse entsteht.Den Kuchen nach 35 Minuten aus dem Offen nehmen und die festeEischnee-Masse regelmäßig auf den Johannisbeeren verteilen, wieder inden Offen schieben - für ca. weitere 2-5 Minuten.Der Kuchen ist fertig, wenn sich eine schöne, hellbraune Röstung auf demEischnee gebildet hat.Johannisbeerenauf Mürbteig100 g Zucker200 g kalte Butter260 g Mehl (auch Dinkel)1 Msp Backpulver80 g geriebene Walnüsse/Mandeln½ Schale Zitrone2 Eßl. Sahne400 – 500 g Johannisbeerenbrauner Zucker3-4 EierPrise Salz2 geh. Eßl. Zucker13
Seite 1 und 2: SchokoladenbrotPlätzchen/BredlaBes
Seite 3 und 4: Für den Teig:• 50 g Mehl• 75 g
Seite 5 und 6: Zutaten für 8 Personen4 Eiweiß1 P
Seite 7 und 8: Alle Zutaten zu einem Teigzusammenr
Seite 9 und 10: Eiweiß zu Schnee schlagen (mit ein
Seite 11: Die Zutaten in eine Schüssel geben
Seite 15 und 16: BärentatzenAlle Zutaten abwiegen,
Seite 17 und 18: Marzipan raspeln, mit 50 g Butter c
Seite 19 und 20: ZubereitungMehl, gemahlene Haselnü

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