Table Z-Katalog HoReCa 2021

Kochen
mit Michael Ploner
- VOM JUNGKOCH ZUM WELTMEISTER -
Traditionell und fest verwurzelt im elterlichen Betrieb und seiner
Tiroler Heimat, wurde Michael Ploner 2016 zum österreichischen
Staatsmeister und 2018 mit der österreichischen Nationalmannschaft
Koch-Weltmeister.
Sein Interesse galt schon während der Ausbildung der Spitzenküche.
Die reine Ausbildung war nicht genug. Mit Freunden kochte
und probierte er nach der Schule weiter. Sein Wissen hat er später
in namhaften Häusern in Deutschland, Kopenhagen und Bangkok
vertieft. Doch am liebsten is(s)t er zuhause, umgeben von Natur,
Bergen und traditioneller Küche, die er aber höchst kreativ und
modern interpretiert. Parallel hat er zwischenzeitlich ein Studium
der Betriebswirtschaft abgeschlossen, denn für ihn müssen Köche
und Gastronomen heute weit mehr leisten, als nur „gutes Essen“
auf den Teller zu bringen.
So fängt nachhaltiger Tourismus bei ihm schon in der Küche an. Was
das genau bedeutet? Klicken Sie auf unsere Webseite und erfahren
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© pictures by stephan elsler 2018