2021-Information-Schulungskatalog

Information: Schulungskatalog

Version: 06

Datum/gültig ab: 01.04.2021

Rückfragen: akademie@chicco-di-caffe.com

Verantwortlich für das Dokument: chicco akademie

Schulungskatalog GJ 2021

Das Thema Aus- und Weiterbildung spielt bei chicco di caffè eine sehr große Rolle. Damit wir

unser Kundenversprechen sowie die Produkt- und Servicequalität auf unserem hohen Niveau

halten können, bieten wir in unserer eigenen chicco akademie allen Mitarbeitern ein umfangreiches

Schulungsangebot.

Unsere Trainer verfügen alle über langjährige chicco-Erfahrung. Notwendige Materialien und

Räumlichkeiten für die jeweiligen Schulungsmodule werden kostenfrei bereit gestellt. Für unsere

Mitarbeiter entstehen hier keine zusätzlichen Kosten (z.B. Teilnahmegebühr).

Je nach Schulungsmodul wird die Schulungszeit vergütet.

Im Rahmen der gesetzlichen Vorschriften ist jährlich von jedem Mitarbeiter eine Hygieneschulung

(Hygiene-/ HACCP) zu besuchen.

Schnellübersicht der Schulungsmodule (* Module werden bis auf weiteres nur auf Anfrage geplant

und durchgeführt)

Kaffee- und Produktkompetenzen

• Kombischulung Espresso und Latte Art

Service und Beratung

• TOP Service *

Barspezifisch

• Hygiene-/HACCP - deine chicco basics

• Hygiene-/HACCCP - dein chicco fresh up

• WWS - Warenwirtschaft

Qualifizierungsmodule für Standortleiter

• Gastromatic Key User Schulung

• Gastromatic Fresh UP

• Gastromatic Personalverwaltung

• Mitarbeitergespräche

Information Schulungskatalog Seite 1 von 12

chicco di caffè Gesellschaft für Kaffeedienstleistungen mbH I Campus „neue balan" I St.-Martin-Str. 106 | 81669 München

Tel. 089-45244858 I www.chicco-di-caffe.com


Version: 06




Zertifizierungen

• SCA Foundation

• Operativer Trainer Espresso & Latte Art

Anmeldungsprozess:

Die Anmeldung erfolgt über den mit dem Schulungskalender mitgesendeten Anmeldungslink.

Der Schulungskalender wird an alle Bars und an unsere Mitarbeiter direkt per E-Mail geschickt.

Im Schulungskalender zu finden sind alle Schulungstermine der kommenden Wochen.

Bei der Anmeldung gilt es Folgendes zu beachten:

• Für die Anmeldung benötigte Daten sind die Kostenstelle des Mitarbeiters, seine

Führungskraft (Standortleiter bzw. Regionalleiter) und die E-Mail-Adresse, an welche die

Anmeldungsbestätigung verschickt werden soll.

• Bei Anmeldung für mehrere Module, wird pro Modul ein Anmeldungsformular ausgefüllt.

Mit dem Anmeldungsformular von unseren Mitarbeitern eingeholte Daten werden ausschließlich

zur Planung und Durchführung der Schulungen verwendet und nicht an Dritte weitergegeben.

Alle für den Mitarbeiter relevanten Informationen zur Schulung (inklusive Link zur genauen

Adresse), für die er sich angemeldet hat, werden ihm an die im Anmeldungsformular angegebene

E-Mail-Adresse geschickt.





Version: 06




Espresso & Latte Art

Fachabteilung: chicco akademie

Veranstaltung im Überblick:

Ziele:

• Theorieteil wird im Vorfeld über ein Onlinemodul (pp-Präsentation) vermittelt und enthält folgende

Inhalte: grundlegende Informationen zu Kaffee, Espresso und Latte Art

• Praxisteil: Umgang mit der Siebträgermaschine und Kaffeemühle.

• Erwerben eines umfassenderen Verständnisses für unsere Kaffees und selbstständiges Einstellen

und Beziehen von Espresso.

• Grundlagen des Schäumens von Milch und Herstellung von Latte Art.

• Kennen und Bedienen der Grundfunktionen der Kaffeemühle.

• Erkennen und Beheben einer Über-/ Unterextraktion.

• Aneignen von grundlegenden Sensorik-Kenntnissen.

Zielgruppe: Baristi und Standortleiter Junior/Standortleiter/Standortleiter Senior, Trainee RL und

Regionalleitungen

Schulungsart: Webpräsentation und Präsenzschulung.

Voraussetzung: keine erforderlich.

Dauer: 3-4 Stunden Schulungszeit (je nach Teilnehmerzahl) + anschließendes Aufräumen.

Teilnehmerzahl: 3 bis maximal 5 Personen.

Trainer: Trainer aus der chicco akademie/operativer Trainer.

Anmeldung: eigenständige Anmeldung über den Link im Schulungskalender.

Arbeitszeitanrechnung:

• einmalige Anrechnung der Schulungszeit.

• keine Anrechnung der Aufräumarbeiten.





Version: 06




TOP Service



Folgende Themen werden im Schulungsmodul behandelt:

• Fragetechniken zum Verkauf

• Körper und Sprache

• der erste und der letzte Eindruck

• Produktauswahl

Ziele:

• Anwenden von alternativen Fragen zur Verkaufssteigerung.

• unterstützendes Einsetzen der Körpersprache beim Verkauf.

• Erwerben einer erweiterten Produktkenntnis und Produktkombinierbarkeit.

Zielgruppe: Baristi und Standortleiter Junior/Standortleiter/Standortleiter Senior

Voraussetzung: keine erforderlich

Schulungsart: Präsenzschulung

Dauer: 2,5 Stunden Schulungszeit + anschließendes Aufräumen

Teilnehmerzahl: 3 bis maximal 8 Personen

Trainer: Trainer aus der chicco akademie



• einmalige Anrechnung der Schulungszeit

• keine Anrechnung der Aufräumarbeiten





Version: 06




Hygiene & HACCP - deine chicco basics

Fachabteilung: Qualitätsmanagement


• Rechtlich verpflichtende Themen zu Lebensmittel-, Personal- und Gerätehygiene, HACCP und

Infektionsschutzgesetz.

• Teilnahme erfolgt innerhalb der ersten drei Tage (Einarbeitung).

• Teilnahme wird in die Pflichtbelehrungsliste eingetragen.

Ziele:

Verständnis und Umsetzung der rechtlich verpflichtenden, kundenspezifischen und internen Vorgaben.

Zielgruppe: alle neu eingestellten Mitarbeiter

Schulungsart: Webpräsentation mit Test


Dauer: 1 Stunde

Teilnehmerzahl: nn da Einzelbearbeitung

Anmeldung: keine Anmeldung notwendig







Version: 06




Hygiene & HACCP - dein chicco fresh up

Fachabteilung: Qualitätsmanagement


• Rechtlich verpflichtende Themen zu Lebensmittel-, Personal- und Gerätehygiene, HACCP und

Infektionsschutzgesetz.

• Jährliche Teilnahme ist verpflichtend.

• Teilnahme wird in die Pflichtbelehrungsliste eingetragen.

Ziele:

Verständnis und Umsetzung der rechtlich verpflichtenden, kundenspezifischen und internen Vorgaben.

Zielgruppe: jeder Mitarbeiter ab dem 2ten Jahr Zugehörigkeit bei chicco di caffè.

Schulungsart: Webpräsentation mit Test


Dauer: 1 Stunde

Teilnehmerzahl: nn da Einzelbearbeitung

Anmeldung: keine Anmeldung notwendig


• Anrechnung der Schulungszeit (einmal pro Jahr/Durchführung).





Version: 06




WWS (Warenwirtschaftssystem)

Fachabteilung: Warenwirtschaft


• Benutzeroberfläche des WWS

• Durchführen und Verbuchen einer Bestellung

• Lieferscheine abgleichen und abschließen

• Eintragung der Vernichtungs-, Bruchartikel und der Inventur

Ziele:

• Eigenständiges Durchführen von Bestellungen

• Abgleichen der Bestellung mit dem Lieferschein im System

• Eintragen der vernichteten und zu Bruch gegangenen Artikel

• Eintragen der Inventur in das Warenwirtschaftssystem


Voraussetzung: PC-Grundkenntnisse

Schulungsart: Präsenzschulung/Webinar/Telekonferenz

Dauer: 2 Stunden Schulungszeit + anschließendes Aufräumen

Teilnehmerzahl: standortabhängig (4 (5) -10 Personen)

Trainer: Referenten aus der Warenwirtschaft




• keine Anrechnung der Aufräumarbeiten





Version: 06




Gastromatic Key User Schulung

Fachabteilung: Jessica Eulenhöfer


Vermittlung des Vorgehens der Personaleinsatzplanung nach neuem Standard (seit 01.01.2021) und

Erklärung der einzelnen Funktionen zur kennzahlengesteuerten Personaleinsatzplanung, nach folgenden

Sequenzen:

Ziele:

• Schichtplananlage

• Befüllung Umsatzbuch mit Forecast

• Dienstplanerstellung

• Arbeitszeitenfreigabe

• Eintragung IST-Umsatz ins Umsatzbuch

• Auswertung Umsatz, Produktivität und Personaleinsatzkosten

Sicherstellung eines systematisierten Einsatzes und einheitlicher Nutzung von Gastromatic zur

bedarfstreiberabhängigen Planung und Steuerung des Personaleinsatzes

Zielgruppe:

Pflichtschulung für alle planungsverantwortlichen Führungskräfte der Operative, d.h. RL und STL

Voraussetzung:

Geschäftliche Mail-Adresse & Gastromatic-Zugang mit Arbeitsbereichsleiter- oder Betriebsleiter-

Berechtigung

Schulungsart: Webinar


Teilnehmerzahl: 1 – 10 Teilnehmer

Trainer: Jessica Eulenhöfer

Anmeldung: Eigenständige Anmeldung über den Link im Schulungskalender.


Einmalige Anrechnung der Schulungszeit. Keine Anrechnung der Aufräumarbeiten.





Version: 06




Gastromatic Key User Fresh UP

Fachabteilung: Jessica Eulenhöfer


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Ziele:

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Zielgruppe:

Teilnehmer, die bereits die Key User Schulung besucht haben.

Voraussetzung:

Besuch der Key User Schulung.




Trainer: Jessica Eulenhöfer








Version: 06




Gastromatic Personalverwaltung

Fachabteilung: Personalverwaltung


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Ziele:

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Zielgruppe:

Teilnehmer, die bereits die Key User Schulung besucht haben.

Voraussetzung:

Besuch der Key User Schulung.




Trainer: Nicole Seggert








Version: 06




Zertifizierung

SCA Foundation



• Zertifizierung Foundation nach Vorgaben der SCA

• Vermitteln und auffrischen von Espresso und Kaffeewissen

• Betrachtung von Arbeitsplatzgestaltung, Hygiene und Arbeitssicherheit

• Grundlagen der Latte Art nach SCA- Standard

• Ablegen einer praktischen und schriftlichen Prüfung am zweiten Tag

Ziele:

• Erhalt der Zertifizierung Barista Foundation der SCA

Zielgruppe: Baristi und Standortleiter Junior/Standortleiter/Standortleiter Senior, Operative Trainer

Voraussetzung: Nach Absprache

Schulungsart: Präsenzschulung in der Rösterei

Dauer: Tag 1 09:00 – 16:30 Uhr

Tag 2 09:00 – 15:30 Uhr


Trainer: Trainer aus der chicco akademie mit SCA-Lizenz

Anmeldung: Meldung der Teilnehmer erfolgt über Regionalleitung

Arbeitszeitanrechnung: Teilnahme im Rahmen der Arbeitszeit





Version: 06




Operativer Trainer



• Zertifizierung zur Durchführung von Espresso und Latte Art Schulungen nach internen Vorgaben

• Vermitteln und auffrischen von Espresso und Kaffeewissen

• Betrachtung von Arbeitsplatzgestaltung, Hygiene und Arbeitssicherheit

• Grundlagen der Latte Art nach SCA- Standard

• Ablegen einer praktischen und schriftlichen Prüfung nach zwei durchgeführten Modulen

Ziele:

• Erhalt der Zertifizierung Operativer Trainer chicco di caffè

•


Voraussetzung: Nach Absprache

Schulungsart: Präsenzschulung in der Rösterei

Dauer: Tag 1 08:00 – 16:30 Uhr

Tag 2 08:00 – 15:30 Uhr


Trainer: Trainer aus der chicco akademie.

Anmeldung: Meldung der Teilnehmer erfolgt über Regionalleitung

Arbeitszeitanrechnung: Teilnahme im Rahmen der Arbeitszeit.

Weitere Module und Schulungen werden nach Bedarf erstellt, angeboten und durchgeführt.




2021-Information-Schulungskatalog

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